Comment faire cuire une soupe aux pois avec de la viande. Soupe aux pois avec de la viande

Il existe de nombreuses recettes de soupe aux pois dans la cuisine russe. Il est préparé avec de l'eau et du bouillon de viande, fumé, maigre ou vert - avec des petits pois frais et de l'aneth.

Soupe aux pois simple avec bœuf et os

Le plat fini doit reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, les épices satureront uniformément le bœuf et les légumes, la partie liquide deviendra encore plus tendre et acquerra cette épaisseur particulière pour laquelle tout le monde aime les soupes aux pois.

Ingrédients:

• 200 g de petits pois ;
• 1 kg d'épaule de bœuf ;
• 3 pommes de terre ;
• 50 g de beurre ;
• 140 g d'oignons ;
• 2 tomates ;
• 100 g de carottes.

Durée : 1h30. Teneur en calories : 160 kcal.

Comment cuisiner:

1. Faites tremper les petits pois à l'avance. Rincez la viande, hachez-la, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau et mettez-la sur le feu. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse de la surface et poursuivez la cuisson à feu très doux (60 minutes). Retirez la viande, séparez-la des os et coupez-la en portions.
2. Placer les petits pois dans le bouillon chaud, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les pommes de terre coupées en dés, cuire environ 5 minutes.
3. Faites revenir l'oignon dans le beurre, ajoutez d'abord les carottes râpées, après quelques minutes les tomates râpées, faites revenir le tout ensemble, puis ajoutez-le à la soupe et laissez mijoter quelques minutes.

Astuce : avant de servir, ajoutez des morceaux de bœuf et des herbes hachées dans le plat.

Soupe aux pois russe avec viande fumée

Les viandes fumées ajoutent une saveur unique à la soupe aux pois. Les côtes ou la poitrine complètent particulièrement bien le plat.

Ingrédients:

• 200-230 g de petits pois ;
• 300 g de poitrine fumée ;
• 75 g d'oignon ;
• 160 g de carottes ;
• 40 g de ghee ;
• sel au goût.

Durée : 1 heure. Teneur en calories : 164 kcal.

Comment cuisiner:

1. Faites tremper les petits pois le soir. Faites-le ensuite bouillir en le remplissant de deux litres d'eau propre (1,5 à 2 heures).
2. Râpez finement les carottes pelées et coupez l'oignon en cubes. Faites revenir légèrement les oignons dans une poêle avec du beurre, puis ajoutez les carottes. Placer le rôti dans la soupe.
3. Tranchez la poitrine fumée (si vous utilisez des côtes levées, séparez-les simplement). Faites dorer un peu le smoked Meat dans la poêle où ont été frits les légumes.
4. Placer les viandes fumées frites dans la soupe, assaisonner après ébullition et éteindre. Laissez infuser la soupe (15 minutes).

Astuce : Cette recette peut être réalisée avec toutes les viandes fumées que vous avez sous la main, comme du saucisson fumé.

Soupe aux pois au poulet

Lorsque la soupe en purée est complètement prête, vous devez l'éteindre et assaisonner avec des herbes fraîches. Servir chaud. Des cubes de pain blanc séché contribueront à mettre en valeur son goût.

Ingrédients:

Durée : 60 minutes. Teneur en calories : 185 kcal.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir le poulet dans de l'eau salée, le retirer du bouillon, séparer le filet des os. Coupez la viande en petits morceaux. Faire dorer des tranches de pain coupées en cubes au four (8-10 minutes).
2. Placer l'oignon épluché et les petits pois dans le bouillon de viande chaud. Cuire jusqu'à tendreté, ajouter du sel si nécessaire. Lorsque les petits pois deviennent complètement mous, battez-les soigneusement avec un mixeur ou passez-les au tamis jusqu'à formation d'une masse homogène.
3. Versez la purée de soupe dans des bols, saupoudrez de crackers, ajoutez la viande. Garnir d'aneth haché et servir.

Astuce : faites cuire les petits pois à feu doux pour qu'ils mijotent.

Soupe aux pois avec de la viande de pois fraîche

Si vous en avez assez de la soupe aux petits pois ordinaires, vous pouvez la cuisiner avec des pois frais. Il est important de respecter scrupuleusement l’ordre d’ajout des ingrédients comme indiqué dans la recette afin que chaque produit soit cuit et non trop cuit.

Ingrédients:

Durée : 1 heure. Teneur en calories : 168 kcal.

Comment faire:

1. Placez le poulet coupé en morceaux dans la poêle. Versez de l'eau froide sur la viande. Lorsqu'elle commence à bouillir, écumer la mousse et assaisonner selon votre goût. Placez l'oignon épluché. Cuire lentement (1 heure). Retirez ensuite la viande, ajoutez les pommes de terre crues préalablement préparées et coupées en dés à la soupe. Cuire encore 15 minutes.
2. Ajoutez les petits pois frais et poursuivez la cuisson. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez l'aneth haché à l'oignon, poivrez, remuez et ajoutez à la soupe. Laissez mijoter un peu.
3. Versez la soupe finie dans des bols et placez la viande coupée en dés dans chaque bol.

Astuce du chef : si vous aimez les soupes épicées, vous pouvez ajouter un peu de tomate et de l'ail haché.

Soupe aux pois avec boulettes de viande dans une mijoteuse

Dans les soupes aux pois cuites à la mijoteuse, presque toutes les vitamines sont conservées. En raison du fait que la température de cuisson est inférieure à celle d'une cuisinière classique.

Ingrédients:

• 1 tasse de pois ;
• 150 g d'oignon ;
• 1 carotte ;
• 3 pommes de terre ;
• 300 g de pulpe (bœuf + porc) ;
• 1 oeuf;
• 1 morceau de pain sec.

Durée : 60 minutes. Teneur en calories : 169 kcal.

Comment cuisiner:

1. Placer les petits pois et 1 oignon dans l'eau bouillante. Activez le mode « Soupe » dans le multicuiseur pendant 20 minutes.
2. Pendant que les pois cuisent, préparez de la viande hachée à partir de la viande en la broyant dans un hachoir à viande avec du pain et des oignons. Assaisonnez la viande roulée, battez-y l'œuf, pétrissez soigneusement jusqu'à ce que la masse devienne homogène et colle bien.
3. Façonnez la viande hachée en boulettes de viande, plongez-les délicatement dans le bouillon aux petits pois.
4. Épluchez les pommes de terre, les carottes, coupez-les en petites lanières. Trempez les légumes dans la soupe 5 minutes après les boulettes de viande. Poursuivre la cuisson (15-20 minutes).

Astuce : pour rendre le plat plus appétissant, décorez-le avec des herbes fraîches dessus : persil, aneth, coriandre.

Soupe aux pois maigres sans viande

La soupe de carême se prépare avec de l'eau, mais du beurre doit être ajouté aux légumes pour obtenir une soupe riche et très savoureuse. Si vous aimez les soupes à base de bouillon, vous pouvez ajouter du bouillon de poulet, mais seulement lorsque les petits pois sont bien cuits, soit environ 45 minutes après le début de la cuisson.

Tu auras besoin de:

• 1 oignon;
• légumes verts au goût;
• 150 g de petits pois ;
• 1 carotte fraîche ;
• 1 poivron doux;
• 50 g de pain (blanc) ;
• assaisonnements au goût.

Durée 1 heure 15 minutes. Teneur en calories : 154 kcal.

Comment cuisiner:

1. Faites tremper les petits pois pendant 1 à 2 heures. Lorsqu'il gonfle, placez-le dans l'eau bouillante. Cuire à feu doux pendant 40 minutes.
2. Préparez les légumes : coupez l'oignon, la carotte, le poivron en petits cubes. Tout d'abord, faites revenir les carottes, et dès qu'elles sont légèrement frites, ajoutez l'oignon, le poivron et faites revenir tous les légumes ensemble pendant 1 minute.
3. Ajoutez des légumes verts aux légumes sautés, ce qui donnera du goût et une belle couleur.
4. Retirez la casserole du feu et commencez à hacher les petits pois avec un mixeur en ajoutant les légumes frits. Faites chauffer la soupe sur le feu pendant 1 minute, assaisonnez au goût. Servir avec des croûtons.

Astuce : pendant la cuisson de la soupe, l'eau bout, il faut ajouter de l'eau bouillante, l'eau froide rendra les petits pois insipides.

Les secrets d'une soupe aux pois délicieuse et riche

Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de préparation de la soupe, en vous concentrant sur vos préférences gustatives personnelles. L'essentiel en cuisine est de suivre plusieurs principes importants.

Comment et combien cuisiner

Les pois entiers doivent être trempés dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures (les pois hachés et polis ne doivent pas être trempés). Après trempage, rincez le légume et ajoutez de l'eau propre. Pour le rendre moelleux et savoureux, faites cuire à feu doux. Si les pois ont été préalablement trempés, 60 minutes suffisent, mais un légume sec devra être cuit pendant environ deux heures. De plus, une fois trempés, les pois acquièrent un goût de noisette et leur odeur spécifique disparaît.

De quelle quantité d'eau aurez-vous besoin

Si vous cuisinez une soupe avec de l'eau, vous aurez besoin de 400 ml d'eau par portion. Considérant qu’une partie du liquide va s’évaporer. Si vous envisagez d'ajouter du bouillon de viande, faites cuire les légumes dans une casserole avec un peu d'eau, versez le bouillon chaud en même temps que vous ajoutez les légumes frits, environ 40 minutes après l'ébullition.

Quelles viandes fumées prendre et quand les ajouter

Pour la soupe aux pois, les saucisses fumées, les saucisses, le jambon, les saucisses et le bacon conviennent. La poitrine ou les côtes fumées complètent particulièrement bien le plat. Tous les produits doivent être coupés en morceaux et les côtes doivent être divisées. Le produit fumé doit être frit. Cela peut être fait dans une poêle où les légumes ont été frits. Il faut ajouter les viandes fumées à la soupe en fin de cuisson, pour qu'elles cuisent peu de temps et aient le temps de libérer leur saveur.

Quand ajouter des légumes

Ajoutez les légumes frits à la soupe lorsque les petits pois sont tendres mais pas encore cuits, environ 35 minutes après l'ébullition. Faites frire les carottes et les oignons râpés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque vous faites sauter des légumes dans de l'huile raffinée, ajoutez un peu de beurre avant de terminer la friture.

Astuces culinaires

Pour que les petits pois soient bien bouillis, vous pouvez ajouter une pincée de soda à la soupe, et pour plus d'épaisseur, ajouter des dés de pommes de terre. Assurez-vous qu'une fois le plat cuit, il doit être éteint, assaisonné au goût et laissé infuser (10-15 minutes). Pendant ce temps, le goût des produits fumés se développera bien et la soupe deviendra plus épaisse. Et un plat avec des viandes fumées complète parfaitement l'arôme de l'ail. L'ail peut être moulu avec des herbes et ajouté au plat fini.

Étape 1 : préparez les petits pois.

Tout d'abord, couvrez le plan de travail avec un torchon, placez-y les petits pois écrasés et triez-les en éliminant tout type de débris, comme les cailloux.

Déplacez ensuite les moitiés des grains dans une passoire et soigneusement rincer les sous des jets d'eau courante froide, jusqu'à ce qu'un liquide clair sorte.

Étape 2 : faites tremper les petits pois.

Ensuite, versez les pois mouillés dans un bol profond, remplissez-le d'eau courante ordinaire jusqu'à ce qu'il soit à 3-4 centimètres au-dessus de son niveau, et faire tremper les légumineuses dans les 4, et s'il y a le temps, alors 10 heures. Plus les grains sont infusés longtemps, plus ils bouilleront vite et mieux !

Étape 3 : Préparez le bœuf.

Sans perdre une minute, nous lavons soigneusement un morceau de bœuf frais sur l'os, le séchons avec du papier absorbant, le plaçons sur une planche à découper et coupons les veines avec un couteau bien aiguisé.

Étape 4 : faites cuire le bouillon.

Ensuite, nous mettons le bœuf dans une casserole profonde et la remplissons d'eau purifiée, il est préférable d'ajuster la quantité au goût, en fonction de l'épaisseur de la soupe que vous souhaitez obtenir au final. Nous mettons le tout sur feu moyen et après ébullition, réduisons son niveau au minimum.

À l'aide d'une écumoire, retirez la mousse gris-blanc de la surface du liquide bouillonnant - protéine caillée, et couvrez la casserole avec un couvercle de manière à laisser un petit espace. Cuire le jarret pendant environ 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de l'os. La durée de préparation du bouillon dépend directement de la variété et de la qualité du bœuf, c'est-à-dire s'il a été congelé ou non, si un animal âgé ou jeune est utilisé.

Étape 5 : préparez le bœuf bouilli et le bouillon.

Lorsque la viande est bouillie, à l'aide de la même écumoire, transférez-la dans un bol profond et propre et laissez-la refroidir près d'une fenêtre entrouverte à température ambiante.

Ensuite, nous le coupons en petites portions sur une planche propre et le remettons dans la casserole avec le bouillon, préalablement passé au tamis à mailles fines.

Étape 6 : faites cuire les petits pois.

Passé le temps requis, dès que les petits pois sont infusés, on les jette dans une passoire, on les rince à nouveau, on les laisse dans l'évier pendant 4-5 minutes pour égoutter l'excès de liquide, on les verse dans une casserole avec le bouillon de bœuf, comme ainsi que des morceaux de viande, et mettez-les sur feu moyen. Après avoir fait bouillir à nouveau, faites cuire les grains concassés pendant 45 minutes, 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre, comme vous le souhaitez.

Étape 7 : Préparez les légumes.

Pendant que les petits pois cuisent, nous nous occupons d'autres produits importants. À l'aide d'un nouveau couteau, épluchez tous les légumes indiqués dans la recette, lavez-les, séchez-les avec du papier absorbant, placez-les sur une planche à découper et hachez-les un à un. Coupez les pommes de terre en cubes ou en tranches jusqu'à 2,5 centimètres, jetez-les dans un bol d'eau froide et laissez-les dedans jusqu'à utilisation afin de ne pas noircir.

Coupez l'oignon en cubes jusqu'à 1 centimètre, hachez les carottes sur une râpe moyenne ou grossière et passez à l'étape suivante.

Étape 8 : préparez la vinaigrette.

Placez une poêle sur feu moyen et versez-y un peu d'huile végétale. Après quelques minutes, ajoutez les cubes d'oignons à la graisse chauffée et faites-les revenir. 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents et tendres et dorés.
Dès que le légume est doré, ajoutez-y les carottes et faites-les cuire encore ensemble. 3 à 4 minutes jusqu'à ce que cette dernière soit tendre, en remuant constamment avec une spatule de cuisine en silicone, et retirez la vinaigrette végétale du feu.

Étape 9 : Préparez la soupe.

Maintenant on attend que les petits pois bouillent bien ! Dès que cela se produit, égouttez l'eau des pommes de terre, mettez-les dans une casserole avec la soupe en préparation et faites cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite la vinaigrette aux carottes et aux pommes de terre.

Assaisonnez le plat déjà aromatique au goût avec du sel, du piment noir ou de la Jamaïque, du laurier et gardez-le à feu moyen pendant une autre 10 minutes. Éteignez ensuite le feu, couvrez le pois miracle avec un couvercle sans laisser d'espace et laissez-le infuser 7 à 10 minutes et goûtons !

Étape 10 : servez la soupe aux pois avec le bœuf.

Après la cuisson, la soupe aux pois et au bœuf est infusée. Ensuite, à l'aide d'une louche, versez-le par portions dans des assiettes creuses, complétez éventuellement chacune avec des craquelins, de l'ail haché, du fromage à pâte dure râpé, de la crème sure ou de la crème et servez pour le dîner comme premier plat chaud. Si vous le souhaitez, avec ce délicieux plat, vous pouvez mettre sur la table des salades de légumes frais, des marinades, des cornichons et du pain. Cuisinez avec plaisir et dégustez !
Bon appétit!

Il est préférable de ne pas ajouter de sel à l'eau lors de la cuisson du bœuf, cela lie les tissus de la viande et les rend plus résistants ;

Certaines femmes au foyer mettent une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude dans une casserole avec des petits pois bouillants. On dit que cela fait bouillir plus rapidement, mais versez-le dans le bouillon avec une extrême prudence, il moussera certainement et pourrait fuir ;

Avec les épices et le sel, vous pouvez jeter un peu de persil haché, d'aneth, de basilic, de coriandre ou d'oignons verts dans la poêle ;

Les épices indiquées dans la recette sont considérées comme classiques, mais si vous le souhaitez, assaisonnez la soupe avec d'autres qui seront utilisées lors de la préparation des premiers plats chauds ;

Les pois entiers mettent plus de temps à cuire, environ 1 heure 30 à 50 minutes.

La soupe aux pois avec de la viande est l'un des premiers plats les plus brillants. Il est très nourrissant, aromatique et incroyablement savoureux, et lorsqu'on y ajoute de la viande, son goût devient « divin », tout simplement délicieux !

Pour cuisiner la soupe nous aurons besoin de :

• 1,5, - 2 tasses de petits pois
• Un demi-kilo de viande
• 3, 4 pommes de terre
• Une carotte
• Une racine de céleri
• Deux oignons moyens
• Sel, poivre au goût

J'ai fait ma soupe à partir de petits pois entiers, il vaut donc mieux la tremper dans l'eau pendant plusieurs heures, mais si vous avez des pois cassés, vous pouvez la cuire sans la tremper, ou écraser des pois entiers.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec de la viande :

1. Nous versons de l'eau sur les pois soigneusement lavés pendant quelques heures, leur donnant ainsi la possibilité de «s'enivrer» et de gonfler.
2. Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur le feu.
3. Coupez la viande lavée et nettoyée en morceaux et placez-la dans une casserole.
4. Égoutter l'eau du récipient avec les petits pois et placer les petits pois dans la poêle avec la viande. Salez légèrement l'eau et faites cuire le bouillon avec les petits pois, sans oublier d'écumer. Ce processus durera 1,5 à 2 heures : testez l'état de préparation des pois.
5. 15 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les pommes de terre pelées et hachées dans la poêle.
6. Épluchez les carottes, les oignons, le céleri-rave.
7. Faites revenir un oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Jetez (pas trop) dans la poêle.
8. Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière et le deuxième oignon coupé en petits cubes. Et du céleri-rave. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

On prélève le dernier échantillon : poivre, sel. Tous! Une délicieuse soupe aux pois avec de la viande est prête, mais pour être complètement prête, elle doit être un peu brassée. Servez la soupe chaude, ajoutez la crème sure et les herbes fraîches. Bon appétit!

Comme son nom l'indique, le composant principal de notre soupe sera les pois. Saviez-vous qu'elle a commencé à être cultivée 500 avant JC dans toute la Grèce ? Et au fil du temps, la culture a migré vers nous et dans la Russie antique, on cuisinait souvent de la soupe aux pois, qui s'est progressivement transformée en un analogue moderne - la soupe aux pois, que nous préparerons aujourd'hui.

Mais d'abord, il y aura un peu de théorie sur la durée de cuisson des pois et quelle devrait être leur quantité. Parce que la cuisine est une sorte de chimie et que pour que le résultat soit savoureux, il faut la bonne formule, c'est-à-dire recette.

Comment faire cuire la soupe aux pois pour que les pois soient ramollis

Lorsque vous commencez à cuisiner, vous avez probablement une bonne idée du type de soupe que vous souhaitez obtenir - avec du marc épais et riche - ou claire avec des pois entiers. Comme vous le savez, il existe plusieurs options pour les pois pour la soupe : entiers, cassés et frais (fraîches surgelés ou en conserve). Regardons ce qui se passe si nous en prenons un.

Utiliser la version fraîche vous donnera juste une soupe de légumes, sans la saveur habituelle de pois et complètement différente de celle que nous allons préparer aujourd'hui.

Les pois entiers sont plus longs à cuire et difficiles à ramollir : de petits restes de coque restent au fond et leur goût est quelque peu différent. Si vous souhaitez essayer cette option, faites-la bouillir séparément à l'avance, puis broyez le mélange fini dans un mélangeur.

L'option idéale est les pois cassés, car ce sont eux qui cuisent le plus rapidement. Afin de le cuire plus rapidement, vous pouvez le pré-tremper pendant 8 à 12 heures en moyenne. L'option idéale est de l'eau tiède à 12-17 degrés et un temps d'attente de 8 à 10 heures. Quant à la quantité, je prends habituellement 200 grammes de petits pois secs pour une poêle de 3,5 litres.

Vous pouvez le préparer sans trempage, nous en reparlerons plus tard dans la première recette.

Soupe aux pois : recette classique avec photos étape par étape

C'est la recette la plus simple, la plus familière et donc traditionnelle de notre famille. Malgré le fait que la cuisson prend beaucoup de temps (plus de 2 heures), dont il n'y a pas beaucoup de temps actif debout devant la cuisinière. De plus, il n’est pas nécessaire de faire tremper les petits pois la veille. Par exemple, j'oublie constamment cela et je ne m'en souviens que lorsque je prends la poêle le lendemain. Malgré cela, les pois s'avèrent détrempés, presque comme de la purée, et tout cela grâce à la bonne méthode de cuisson. C'est sur cela que je souhaite m'attarder plus en détail dans ma recette avec des photos étape par étape.

Ingrédients pour une casserole de 3 litres :

• porc (os, poitrine) – 500g;
• pois secs – 200g;
• pommes de terre – 3-4 pièces ;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• saucisse fumée - 2-3 plastiques;
• pâte de tomate – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sel – 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu – 0,5 c.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec de la viande

1. Lavez la viande sur les os, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau.
   
2. Nous trions les pois, éliminons les déchets et les pois de mauvaise qualité.
   
3. Porter à ébullition en couvrant légèrement le couvercle.
   
4. De la mousse apparaît à la surface.
   
5. On le retire avec une écumoire en le faisant le plus soigneusement possible, la transparence de la soupe en dépend.
   
6. Ajoutez les petits pois et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Mais ça ne bouillira pas encore. Selon la qualité des pois eux-mêmes, il nous faudra de 25 minutes à 1 heure.
   
7. Coupez les pommes de terre en lanières ou comme vous en avez l'habitude. Ajouter à la soupe.
   
8. Hachez les carottes - trois sur une râpe grossière.
   
9. Coupez l'oignon en cubes.
   
10. Nous avons coupé le saucisson très, très finement. Pour nos besoins, il est préférable de prendre une variété avec du saindoux finement haché. Le bacon fumé fonctionne également bien.
    
11. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et faites revenir les oignons et les carottes avec la saucisse.
    
12. Ajoutez la tomate et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.
    
13. Assaisonner de légumes frits. Sel et poivre.
    
14. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pendant ce temps, les pois bouilliront presque complètement. Et, en passant, si vous cuisinez plus d'une fois, le lendemain, lorsque vous sortez la casserole du réfrigérateur, vous y verrez pratiquement de la bouillie de pois, et non de la soupe. Ne vous inquiétez pas. C'est bon. C’est ainsi que se comportent les pois bien cuits lorsqu’ils sont froids. Après avoir chauffé à feu doux, vous recevrez à nouveau le premier plat - épais et riche, mais toujours le premier, et non de la bouillie.
    
15. La viande peut être retirée à l'avance, légèrement refroidie et retirée de l'os. En fin de cuisson, remettez-le dans la poêle.

Soupe aux pois au bœuf

La soupe aux pois épaisse et satisfaisante est un excellent plat à servir pour le déjeuner à la table familiale ! La recette de cuisine est assez simple et peu sophistiquée. Mais cela n'altère en rien la qualité de la soupe obtenue ! Le plat a un goût vif et un arôme merveilleux. Vous et votre famille les aimerez, et certains se souviendront peut-être de leur enfance et de la soupe qu'ils mangeaient à la maternelle. Pour que le plat soit délicieux, il convient de rappeler quelques petits secrets de cuisine : 1) le goût deviendra beaucoup plus brillant si vous y ajoutez un peu de persil ou d'aneth en fin de cuisson ; 2) le bouillon de bœuf sera beaucoup plus savoureux et aromatique si vous utilisez de la viande avec os.

Ingrédients:

• bœuf avec os - 300 g;
• pommes de terre - 5-6 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• pois cassés - 0,3 cuillère à soupe;
• sel de table - 1 cuillère à soupe. l. ou au goût;
• assaisonnement universel - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• légumes verts - au goût;
• eau - 2,6 l.

Préparation

Soupe aux pois aux boulettes de viande

Cette soupe se prépare beaucoup plus rapidement qu'avec de la viande. Et pour les boulettes de viande, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, de préférence faite maison. Une option plus diététique serait de préparer des boulettes de viande à partir de filet de poulet et de remplacer les pommes de terre par du céleri-rave.

Ingrédients pour 6 portions :

• viande hachée – 300g;
• petits pois – 150g;
• pommes de terre – 2-3 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• huile – 1-2 cuillères à soupe;
• sel - au goût;
• Poivre à goûter;
• épices pour viande - 0,5 c.

Comment cuisiner une délicieuse soupe aux pois avec des boulettes de viande

Il est bon de le servir avec des croûtons ou des crackers grillés ; certains les aiment sur du pain blanc, d'autres sur du pain noir.

Il existe de nombreuses options pour préparer la soupe aux pois, aujourd'hui je n'en ai énuméré que quelques-unes. Je l'ai déjà servi avec des saucisses de chasse, et ils le cuisinent aussi avec du poisson et même sans viande.

La soupe aux pois est l’une des soupes les plus populaires dans de nombreux pays. Il existe plusieurs options pour le préparer. Ils préparent de la soupe aux pois en purée, il existe des options pour les mangeurs de viande et les végétariens. Mais toutes les recettes ont en commun un excellent goût, une satiété et une facilité de préparation. Il ne contient que des ingrédients simples que toute femme au foyer peut trouver. Pour préparer une soupe aux pois rapidement et facilement, vous devez connaître quelques astuces culinaires. Recette pas à pas pour préparer une soupe aux pois avec de la viande.

Ingrédients:

• côtes de porc fumées avec os – 500 g;
• bacon ou poitrine grasse - 300 g;
• pois secs – 250 ;
• oignons – 150 ;
• pommes de terre – 800 g;
• carottes – 150g;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• huile végétale pour friture;
• grains de poivre noir – 10 pièces ;
• sel au goût;
• légumes verts pour servir.

A partir de cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez au moins 3 litres de soupe. Si c'est beaucoup pour vous, divisez simplement la quantité de produits par 2.

Au moins 4 heures avant de préparer la soupe, versez de l'eau froide sur les petits pois et laissez gonfler. Vous pouvez le faire tremper le soir, mais ensuite mettre le récipient contenant les petits pois au réfrigérateur. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, utilisez des pois cassés (coupés en deux). Il cuit plus rapidement et ne nécessite pas de long trempage.


Versez de l'eau froide sur les côtes de porc, portez à ébullition et laissez cuire environ 1 heure. Pendant ce temps, une partie des arômes de viande passera dans l'eau, ce qui donnera à la future soupe un agréable arôme fumé.


Une fois cuites, retirez les côtes de la marmite, retirez la viande des os et remettez-la. Aucun os n'est nécessaire dans cette recette. Ajouter les pois trempés et cuire encore 30 minutes.


Coupez l'oignon en petits cubes. Coupez les carottes en petites lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez le bacon en lanières ou en cubes.


Faites chauffer une poêle sans huile, ajoutez le bacon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.


Lorsque le bacon est frit, ajoutez les oignons et les carottes, réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes.


Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes ou en lanières de taille moyenne.


Essayez les pois. S'il est déjà devenu mou, ajoutez les pommes de terre, le bacon frit avec les légumes, le sel et les épices au bouillon. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Si les petits pois sont encore durs, poursuivez la cuisson encore 15 minutes puis ajoutez le reste des ingrédients.

Une soupe savoureuse, copieuse et réchauffante est prête. Servir la soupe aux pois avec la viande et garnir d'herbes. Vous pouvez servir des croûtons de pain de blé dans un bol séparé.