Quel est le nom de la bouillie à base de maïs. Bouillie de maïs: avantages et inconvénients pour le corps, préparation, consommation et stockage

Gruau de maïs obtenu lors de la transformation des grains de maïs. Les gruaux sont classés comme des produits facilement assimilables. La bouillie de maïs cuite est capable d'inhiber la décomposition dans les intestins, cela est possible en raison de la teneur en fibres alimentaires.

Dans les pays où les plats de maïs sont largement utilisés, comme l'hominy en Roumanie et en Moldavie, les gens n'ont presque pas de problèmes cardiaques.

Selon de nombreux historiens, les Indiens ont été les premiers à transformer le maïs dans le centre et Amérique du Sud. Et il est arrivé en Europe déjà au XXe siècle. Aujourd'hui, le maïs est cultivé dans plus de soixante pays. Il est notamment semé en Chine, Roumanie, Ukraine, Russie, Argentine.

Gruau de maïs, principales variétés

L'apparence des céréales dépend en grande partie du processus de broyage et de la taille, gruau de maïs est des types suivants :

1. Gruau broyé - contient de petites particules de maïs de différentes formes, qui ont été obtenues lors du processus de séparation de la coque du germe et qui, en même temps, étaient encore polies. Il est divisé en cinq chambres, tout dépend de la taille.
2. Grosses céréales - utilisées pour la fabrication de céréales. Il s'avère de la même manière que poli.
3. Petits grains - utilisés pour fabriquer des bâtonnets de maïs. Il s'obtient de la même manière que ci-dessus.

Le gruau de maïs contient beaucoup de nutriments et de vitamines.

Gruau de maïs est un bon produit nutritionnel. Il contient de nombreuses vitamines : A, B, E, PP, silicium, fer. Le silicium est capable d'augmenter l'immunité et le fer a un effet bénéfique sur les dents. Il contient presque toutes les vitamines de la série B, ce sont la thiamine et la riboflavine, pantothénique et acide folique, il y a aussi de la pyridoxine - vitamine B6.

La bouillie contient beaucoup de titane, d'aluminium et de bore, de potassium, de soufre et de sodium. La gamme minérale contient les éléments suivants : cobalt, étain, molybdène et nickel. En même temps, chacun des éléments rend le produit de plus en plus utile et précieux.

La bouillie contient environ quatre-vingts pour cent de glucides et de carotènes, elle devrait donc être consommée par les personnes âgées et celles qui bougent peu. Il contient beaucoup de fibres et d'acides essentiels - la lysine et le tryptophane, ce qui vous permet d'éliminer efficacement les toxines et les pesticides du corps. Nettoie qualitativement les intestins.

Malgré le fait que la bouillie est riche en calories, elle n'ajoute pas de poids. Tout cela se produit parce que le corps n'absorbe pas bien les protéines qu'il contient.

Selon ses propriétés nutritionnelles gruau de maïs largement inférieur aux autres céréales, ne prêtant pas attention au fait qu'il est largement distribué parmi de nombreux pays et d'autres peuples.

Gruau de maïs, propriétés utiles

En plus du bon goût et de la nutrition, gruau de maïs a de nombreuses propriétés utiles, l'inscrivant dans le personnel des assistants, capables de lutter contre toutes sortes de maladies.

En raison de sa propriété nettoyante, la bouillie est capable d'effectuer un nettoyage de haute qualité des intestins et de l'estomac.

Si vous mangez du porridge au moins deux fois par semaine, vous pouvez bien améliorer votre immunité. bonne action exerce sur le cœur et est capable d'éliminer le cholestérol. Grâce à cela, les vaisseaux sont nettoyés et ne forment pas de plaques, ils deviennent plus élastiques et la perméabilité à travers eux s'améliore. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser ce plat pour les personnes souffrant d'hypertension.

Le produit à base de maïs est bon pour les enfants. Ce type de bouillie ne provoque pas d'allergies chez les bébés. De plus, la bouillie est très nutritive et bien digeste.

Grâce à l'utilisation de la bouillie, vous pouvez améliorer apparence votre peau, renforcez vos cheveux et vos ongles. La bouillie a un outil inhabituel qui permet à la silhouette d'être toujours en forme. Il est très utile de l'utiliser même pour ceux qui suivent un régime. Ce plat fournira au corps tous les composants nécessaires.

Le gruau de maïs, les principales contre-indications d'utilisation

En plus de ses propriétés utiles, gruau de maïs Il contient également quelques mises en garde et recommandations :

1. Pour profiter de ce plat, pour faire plaisir à votre corps avec un goût agréable, vous devez faire attention à la date de péremption et à la qualité des céréales. Lors du choix d'un produit, il est nécessaire de le vérifier pour qu'il soit frais et il ne doit être stocké que dans des endroits secs.
2. Il est déconseillé d'abuser de ce plat, car il peut provoquer des lourdeurs d'estomac. Et cela, à son tour, provoque des rougeurs sur le visage. Trop manger peut encore affecter la silhouette.
3. Comment faire cuire la bouillie, vous devez également savoir. Pour commencer, les céréales sont lavées et versées dans du lait ou de l'eau bouillante. Après cela, du sel ou du sucre est ajouté à la bouillie, à votre guise. Une fois la bouillie bouillie, il est nécessaire de lui laisser encore dix minutes pour bouillir. Pour obtenir un effet encore plus délicieux, la bouillie est ensuite cuite à la vapeur.
4. Du lait ou du beurre peuvent être ajoutés à la bouillie cuite, si désiré. Les fruits aux baies, les abricots secs, les raisins secs et les fruits secs conviennent également bien ici. Au lieu de sucre, vous pouvez ajouter du miel ici.

Avec une extrême prudence, il est nécessaire d'utiliser de la bouillie lors de toutes sortes d'exacerbations du tractus gastrique et intestinal.

La bouillie peut nuire aux personnes ayant un faible appétit, car sa valeur est trop faible, et les personnes qui ont des problèmes avec ce besoin de manger des aliments plus nutritifs qui contiennent une valeur énergétique élevée. Pour la même raison, il est déconseillé aux personnes de faible poids de manger de la bouillie.

Gruau de maïs, application et stockage approprié

Peut être fabriqué à partir de céréales délicieuse bouillie, hominy, soupes, salades, casseroles, garnitures de tarte inhabituelles. En un mot, la bouillie est universelle.

Ce produit trouve une grande application dans l'industrie alimentaire. Fabriqué à partir d'un broyage grossier flocons de maïs, et les petits sont plus souvent utilisés pour les bâtonnets de maïs.

À la maison, divers plats insolites sont préparés à partir de céréales. La bouillie de maïs est toujours la plus populaire.

Pour que la bouillie soit douce et agréable au goût, elle doit être cuite pendant environ une heure. Et pour que le plat soit plus appétissant, il faut respecter les conditions de conservation du produit. qui sont influencés par l'humidité et la température. Il est recommandé de le stocker à une température de plus cinq à moins cinq degrés, l'humidité doit être de soixante-dix pour cent.

Un mode de stockage spécial ne peut pas être créé à la maison, il est donc nécessaire de stocker les céréales pendant un mois seulement, car divers parasites peuvent y commencer. Il est conseillé de conserver les céréales dans un récipient en verre avec un couvercle en plastique fermé. Si vous la gardez dans des sacs, elle peut obtenir mauvaise odeur et goût amer.

Si, néanmoins, il y avait des parasites dans les céréales, l'armoire où elles étaient stockées doit être soigneusement lavée. eau chaude, bien sécher puis ventiler, et les céréales elles-mêmes doivent être jetées.

La bouillie de maïs tire son nom du fait qu'elle est fabriquée à partir de semoule de maïs ou de gruau. Ce plat a gagné sa popularité dans tous les pays. Auparavant, la bouillie pouvait remplacer le pain.

A ce jour, ce plat est préparé à partir de céréales de différentes moutures. Et la qualité du résultat dépend en grande partie des matières premières utilisées et du temps de cuisson. La bouillie grossièrement moulue doit être cuite pendant environ une heure, période pendant laquelle les céréales gonflent fortement, le volume augmente considérablement. Ce plat sera dur et aura un goût inhabituel. Les petits grains sont bouillis dans du lait. Pour ce faire, vous devez prendre trois cents grammes de lait et mettre le feu, faire bouillir. Ajoutez ensuite un peu de sel et de sucre, puis ajoutez quatre cuillères à soupe de céréales, allumez un petit feu et faites bouillir en remuant constamment la bouillie.

Ensuite, retirez du feu, mettez de côté et couvrez avec un couvercle, laissez reposer une quinzaine de minutes. Pour donner plus de goût à la bouillie, vous pouvez mettre des additifs sucrés à votre goût.

Si pendant la cuisson, la bouillie s'avère très épaisse, elle peut être diluée avec du lait, du yaourt ou de la purée de fruits. Pour les petits enfants, il est conseillé d'ajouter beaucoup de fruits et de baies à la bouillie.

Si la bouillie est un plat de tous les jours pour toute la famille, alors ce qui suit sera la meilleure vinaigrette : on prend des oignons, des tomates, des poivrons et du fromage légèrement salé, tout cela est frit et ajouté à la bouillie à la fin de sa cuisson. Vous pouvez assaisonner le porridge juste avant de servir le plat sur la table avec un morceau le beurre, fromage feta et crème. Il s'avère que la bouillie est très savoureuse avec l'ajout de citrouille.

Pour cuisiner le hominy, vous devez prendre cent grammes de céréales, de préférence petites, deux verres d'eau et un peu de sel. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et mettez le feu pendant une heure en remuant à chaque fois. La composition doit finir par être épaisse. Après l'avoir sorti, placez-le sur une surface plane, après quoi nous en faisons une saucisse, la coupons et le plat est prêt. Il est bon de servir des légumes, des œufs, des herbes ou du fromage avec ce plat.

L'Ukraine a également son propre plat traditionnel à base de cette céréale, appelé banush. Il est préparé comme suit - la farine de maïs est bouillie dans de la crème sure, cinq minutes avant qu'elle ne soit prête, du fromage finement haché, des craquelins y sont jetés et le plat est prêt. Il est recommandé de l'utiliser uniquement à chaud. En Italie, cette bouillie est appelée "polenta" en apparence, elle est moins épaisse que l'hominy.

Un fait intéressant est qu'avant l'apparition de la bouillie de maïs, ils cuisinaient selon un schéma similaire. bouillie de blé, mais seulement au goût, il était très différent du maïs.

Le gruau de maïs est un produit énergétique vendu dans toutes les épiceries russes. Malheureusement, il n'est pas très populaire. Cette attitude est totalement imméritée, en raison de la masse de propriétés utiles, le gruau de maïs mérite plus d'attention.

La semoule de maïs est fabriquée à partir de grains de maïs séchés.

Cette céréale, considérée comme la plus ancienne céréale du monde, a été importée d'Amérique sur le continent européen au XVe siècle.

En Espagne, où il est arrivé avant les autres pays européens, s'appelait maïs. Le maïs est arrivé en Russie via la Turquie et la Moldavie vers le 18ème siècle.

Comment est fabriqué le gruau de maïs ?

Le maïs est distribué sur tous les continents. En Russie, on en fait des céréales, qui sont divisées par des nombres: 1, 2, 3, 4, 5. Les trois premiers nombres sont un broyage grossier, 4 et 5 sont un broyage fin. Selon la taille et la couleur, des méthodes sont connues pour le traiter après nettoyage des coquilles et séparation des embryons. La durée de conservation à partir de la date de fabrication des céréales est de 6 à 10 mois selon les régions.

Composition chimique, teneur en calories et valeur nutritionnelle

La teneur en calories du gruau de maïs sec est de 330 à 340 kcal pour 100 g. La bouillie, qui augmente d'environ 3 fois après la cuisson, contient environ 100 kcal.

La composition des céréales comprend de telles substances:

• glucides - 55%;
• protéines - 10%;
• graisses - 2%;
• fibres alimentaires - 24%.

Le gruau de maïs est exceptionnellement riche en éléments bénéfiques pour la santé.

Il comprend des vitamines et des sels minéraux :

• cobalt;
• calcium;
• glande;
• manganèse;
• cuivre;
• magnésium;
• molybdène;
• chrome;
• zinc;
• vitamines B ;
• rétinol;
• vitamines E, PP, H, K.

Les protéines de maïs sont uniques, elles comprennent un certain nombre d'acides aminés essentiels, mais ne contiennent ni lysine ni tryptophane.

Les avantages et les inconvénients du gruau de maïs pour les humains

Les protéines qui causent des allergies sont beaucoup plus petites dans le maïs que dans le blé et le seigle. Le maïs contient de nombreux oligo-éléments. Il sert de source de silicium rarement trouvé, qui est nécessaire pour maintenir la santé de l'émail des dents.

Le maïs contient des vitamines A et E, qui sont des antioxydants bons pour la vision et la santé de la peau. Ainsi que des vitamines B, qui aident au fonctionnement normal du système nerveux. La bouillie de maïs nettoie bien le corps en en éliminant les substances nocives - toxines et radionucléides. Cela contribue à la prévention du cancer.

Les avantages du gruau de maïs ont été testés empiriquement en Amérique. Les personnes âgées de plus de 65 ans recevaient régulièrement de la bouillie de maïs. Cela a réduit leur risque de maladie d'Alzheimer.

Le maïs contient des substances qui renforcent la gaine des fibres nerveuses, cela aide à maintenir bonne mémoire attention, capacité d'apprentissage.

La bouillie de maïs peut réduire le mauvais cholestérol avec une utilisation régulière et normaliser la tension artérielle, elle est donc importante pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Le gruau de maïs dans la composition des plats nettoie parfaitement les intestins. Son utilisation a un effet positif sur la digestion et bloque l'absorption des graisses provenant d'autres aliments. Il aide à perdre du poids, souhaitant perdre du poids efficacement.

Propriétés utiles pour le corps de l'enfant

riche en vitamines et composition minérale fait du gruau de maïs un produit précieux dans les aliments pour bébés. De plus, les céréales contiennent beaucoup de fibres naturelles, qui nettoient en douceur les intestins.

L'utilisation de bouillie de maïs renforcera l'immunité du bébé, le rendra calme et vif d'esprit.

La bouillie peut être donnée à partir de 9 mois.

En raison de la présence de fer dans le maïs, la bouillie de cette céréale deviendra un bon remède prévention de l'anémie. Le silicium dans sa composition est utile pour la croissance des os et des dents d'un enfant.

En raison de l'absence de gluten, le gruau de maïs est un produit diététique précieux dans les aliments pour bébés. Il est recommandé de le cuisiner pour les bébés allergiques à cette protéine. Le gluten est présent dans de nombreuses céréales, notamment dans le blé.

Recettes pour cuisiner à partir de gruau de maïs

Vous pouvez cuisiner beaucoup de maïs plats intéressants. Certains d'entre eux sont nationaux et typiques de la cuisine de certains peuples.

Bouillie de lait à base de semoule de maïs

Pour la cuisson, il est conseillé d'utiliser une poêle avec un revêtement antiadhésif, la bouillie de gruau de maïs s'épaissit rapidement et colle facilement aux parois des plats.

Des produits:

• gruau de maïs 1 cuillère à soupe.;
• 4–5 m. lait;
• sel, sucre au goût.

Cuisine:

1. Dans la moitié du volume de lait bouilli, verser le gruau de maïs en un mince filet.
2. Remuez constamment.
3. Baisser la température.
4. Ajouter le sel et le sucre.
5. Verser le reste du lait porté à ébullition.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle.
7. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 ou 40 minutes.

La bouillie finie est assaisonnée de beurre au goût et insiste pendant encore un quart d'heure.

Comment faire cuire des crêpes

La pâte à crêpes à base de gruau de maïs est obtenue à partir de la bouillie refroidie.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• gruau de maïs 0,5 cuillère à soupe;
• 2 cuillères à soupe. lait ou eau;
• farine de blé 60 g;
• sucre cristallisé 25 g;
• Oeuf.

Cuisine:

1. Les gruaux sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, avec un peu de sel dans de l'eau ou du lait.
2. Refroidir à température ambiante.
3. Ajouter le sucre, l'œuf.
4. Formez des gâteaux avec vos mains.
5. Roulez-les dans la farine.
6. Frire des deux côtés dans de l'huile végétale.

Si désiré, des raisins secs légers peuvent être ajoutés aux crêpes de maïs.

Tarte au gruau de maïs

Pour faire une tarte au gruau de maïs, moudre le gruau avec un moulin à café.

Des produits:

• Oeuf;
• farine de maïs et de blé 75 g chacun;
• 60 g de sucre cristallisé;
• beurre 90 g.

Cuisine:

1. Le beurre est frotté avec du sucre et des œufs.
2. Versez le maïs et farine de blé vous pouvez ajouter un peu de vanille.
3. Mélangez la pâte, étalez-la sur une feuille et nivelez-la en forme de couche.
4. Cuire au four à 180 degrés pendant 10 ou 15 minutes.

Le gâteau fini est enduit de n'importe quelle crème au beurre, saupoudré de chocolat et de noix grillées.

biscuits sains

Les biscuits à la semoule de maïs sont préparés de la même manière que les crêpes. Tout d'abord, la bouillie de maïs est bouillie, refroidie, la pâte est pétrie et les biscuits sont cuits.

Des produits:

• bouillie de maïs prête à l'emploi 1,5 cuillère à soupe;
• oeuf 1 pc.;
• 4 c. l. Sahara;
• vanilline.

Cuisine:

1. Du sucre, des œufs et de la vanilline sont ajoutés à la bouillie de maïs refroidie.
2. Battre avec un mixeur.
3. Déposer de petits biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée.
4. Cuire au four à 160 degrés pendant 10 minutes.

Les biscuits finis sont laissés refroidir et retirés de la plaque à pâtisserie.

Mamaliga à partir de petits grains de maïs

Hominy est populaire en Moldavie et en Roumanie. Dans la version classique, il est préparé sous la forme d'un «pain de maïs» - une bouillie dense qui peut être coupée avec un couteau.

Des produits:

• 200 g de gruau de maïs finement moulu;
• eau ou bouillon 600 ml;
• ail 1 gousse;
• 2 piments.

Cuisine:

1. Bay avec de l'eau chaude ou du bouillon, cuire les céréales pendant 30-40 minutes à feu doux.
2. En fin de cuisson, ajoutez une gousse d'ail et du poivre.
3. Étalez le hominy sur une assiette, laissez refroidir.

Couper le hominy en portions avec un couteau en bois ou du fil.

Comment faire de la bouillie pour les enfants

La bouillie de maïs pour enfants peut être préparée avec l'ajout de légumes ou de fruits. Essayez de cuisiner une bouillie saine avec des carottes.

Des produits:

• carottes 80 g;
• céréales, moulues dans un moulin à café, 50 g;
• eau pure 150-200 ml;
• beurre 10 g.

Cuisine:

1. Placer les carottes pelées et tranchées dans de l'eau bouillante et faire bouillir jusqu'à ce que la racine soit tendre.
2. Ajouter le gruau de maïs aux carottes, cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Mettez le beurre dans la bouillie finie, pétrissez-le, mélangez et laissez refroidir.

Une telle bouillie peut être donnée à un bébé à partir de 9 mois.

Recette de polenta Hector Jimenez-Bravo

C'est traditionnel plat italienà partir de gruau de maïs. En Italie, il est cuit sur un feu ouvert, c'est la principale nourriture des familles pauvres, mais dans les restaurants en Russie, il est assez cher. Vous pouvez faire votre propre polenta avec la recette.

Des produits:

• eau et bouillon 0,5 l chacun;
• huile d'olive 2 cuil. l. ;
• gruau de maïs 1,5 cuillère à soupe;
• vinaigre de cidre de pomme 1 c. l. ;
• tomates coupées en dés 2 c.
• persil 2 cuillères à café;
• beurre 3,5 c. l. ;
• crème 1/3 cuillère à soupe;
• grains de maïs jeune 1 cuillère à soupe.;
• fromage parmesan 2 c. l. ;
• épices et sel.

Cuisine:

1. Les gruaux sont versés dans de l'eau bouillante avec du bouillon.
2. Cuire environ 30 minutes dans une casserole avec un couvercle fermé à feu doux.
3. Pour la sauce, les tomates sont frites dans l'huile d'olive.
4. Ajouter aux tomates 2 c. l. beurre, paprika, origan et ail.
5. Lorsque les tomates deviennent molles, elles sont légèrement écrasées à la cuillère, du vinaigre et du persil haché sont ajoutés.
6. Les grains de maïs jeune, coupés de 4 têtes, sont légèrement salés et frits dans une poêle.
7. Le gruau de maïs bouilli est mélangé avec des grains de maïs, de la crème, 1,5 c. l. beurre, parmesan et basilic.

La polenta est servie avec une sauce tomate frite sur le dessus, refroidie ou chaude.

Qui est contre-indiqué dans le gruau de maïs

Pour certains problèmes de santé, les médecins ne recommandent pas de manger de la bouillie de maïs. Il n'est pas souhaitable de manger avec la dystrophie. Le gruau de maïs, dont les avantages et les inconvénients sont étudiés depuis longtemps par les nutritionnistes, favorise la combustion des graisses et ne vous permettra pas de prendre du poids.

Pour la diarrhée et d'autres problèmes de tube digestif Il vaut mieux ne pas manger de bouillie de maïs, ils ont un léger effet laxatif, contiennent beaucoup de fibres. Avec la thrombophlébite et les troubles de la coagulation sanguine, il existe également des contre-indications à l'utilisation de céréales.

Pour la plupart des gens, le gruau de maïs ne fera que bénéficier, aider à perdre des kilos superflus, prévenir de nombreuses maladies et renforcer le système immunitaire.

La bouillie de semoule de maïs est extrêmement produit utile. Il est fabriqué à partir de grains de maïs séchés moulus. La bouillie peut être consommée en plat séparé ou en accompagnement de salades de viande et de légumes.

Le pain est cuit à partir de semoule de maïs, des tartes et divers bonbons sont fabriqués. De délicieuses soupes diététiques sont obtenues à partir de cette céréale. Les flocons sont utilisés dans le muesli comme petit-déjeuner rapide.

Des comprimés sont même fabriqués à partir de ces céréales. La farine est également utilisée en cosmétologie pour fabriquer des masques.

Les grains de maïs sont des types suivants :

1. Grande mouture. Ces grains sont utilisés pour faire des flocons. Ils sont fabriqués à partir de grains de maïs.
2. Petite mouture. Fabriqué à partir de cette farine friandise préférée enfants - bâtonnets de maïs.
3. Poncé. Des particules de grains de différentes tailles sont ajoutées à cette céréale. Les grains sont polis sur un équipement spécial. Chaque grain a des bords arrondis.

Informations générales sur le maïs

Dans les temps anciens, les Indiens d'Amérique vénéraient le maïs. Ils considéraient cette plante comme sacrée. Les médicaments étaient fabriqués à partir des feuilles de l'arbuste. Même maintenant, les praticiens de la médecine alternative traitent l'hépatite avec une teinture de feuilles de maïs. Et à partir des poils - les stigmates font une décoction qui traite l'indigestion.

La teneur en calories de la bouillie de maïs pour 100 grammes est d'environ 330 kcal.

Le plat est riche en oligo-éléments utiles et ne provoque pas du tout d'allergies. Par conséquent, les médecins autorisent son utilisation même par de jeunes enfants.

• les acides gras : linolénique, arachidonique, qui contrôlent le taux de cholestérol dans le sang ;
• protéine végétale, qui est un matériau de construction pour les muscles;
• vitamines du groupe B, A, E;
• calcium, phosphore, fer, potassium, cuivre, silicium.

Quelle est la bouillie de maïs utile

La particularité du produit est qu'il conserve ses précieuses qualités pendant la cuisson et la friture. Et tous les oligo-éléments et vitamines utiles contenus dans le produit sont très facilement absorbés par l'organisme.

Les bienfaits de la bouillie de maïs :

1. L'utilisation régulière du produit jaune prévient la dépression chez les personnes, ainsi que de manière chronique mauvaise humeur. Des psychologues et des nutritionnistes ont prouvé l'effet de la couleur des produits sur état psycho-émotionnel la personne.
2. Renforcement des systèmes nerveux et immunitaire. Cela est dû à la teneur en précieuses vitamines B5, B1. Pour les personnes atteintes de troubles mentaux, les médecins recommandent fortement de manger ce plat.
3. Prolongation de la jeunesse et de la beauté, grâce à la présence de vitamines A, E.
4. La vitamine PP régule toutes les fonctions importantes du corps.
5. Manger pour le petit déjeuner normalise la fonction intestinale.
6. Une grande quantité de fibres, contenues dans les céréales, aide à éliminer les toxines nocives du corps.
7. Riche en glucides et en carotène. Et ce sont des oligo-éléments précieux qui soutiennent la force, l'énergie dans le corps en l'absence d'effort physique.
8. Les céréales renforcent le cœur et les vaisseaux sanguins. Les céréales précieuses régulent le taux de cholestérol, soulagent les vaisseaux sanguins des plaques nocives. Par conséquent, leur consommation régulière prévient les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
9. Recommandé pour les futures mamans. Elle promeut formation appropriée fruit, en raison de la teneur en acide folique précieux.
10. La bouillie de maïs est un produit polyvalent qui convient non seulement comme petit-déjeuner, mais également comme plats d'accompagnement, soupes pour plats de viande et de poisson.
11. Un produit céréalier est un incontournable pour ceux qui veulent perdre du poids ! Après tout, malgré sa satiété, il ne laisse aucune chance au dépôt de kilos superflus.

Malgré une liste d'avantages aussi impressionnante, il existe également des contre-indications:

1. Ce produit est peu calorique. Par conséquent, il est contre-indiqué chez les personnes souffrant d'un manque de masse.
2. En présence d'un ulcère de l'estomac, il est également déconseillé de l'utiliser.
3. Pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, vous devriez consulter un médecin, puis utiliser ce produit.

N'importe qui peut cuisiner de la bouillie de maïs. Cette activité ne prendra pas plus de 30 minutes.

Recettes de bouillie de maïs

Il semblerait que cuisiner de la bouillie de maïs soit aussi simple que décortiquer des poires ! Mais ce produit unique nécessite le respect de ses propres règles.

1. Pour améliorer le goût, des morceaux de citrouille cuite, des pommes séchées, des abricots, des pruneaux, des pêches en conserve, des ananas, ainsi que des raisins secs, des cacahuètes et des noix peuvent être ajoutés au plat.
2. Pour un plat salé, il ne faut pas ajouter de sucre. Il suffit d'ajouter du fromage râpé et de la pâte de tomate.
3. Le produit à base de maïs est extrêmement utile. Puisqu'il contient tous les précieux oligo-éléments et vitamines.
4. L'utilisation régulière améliore la motilité intestinale, a un effet bénéfique sur le foie.
5. Le plat fini peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et les céréales elles-mêmes peuvent être conservées pendant environ 2 ans. Avant d'acheter, vous devez regarder attentivement la date de fabrication des céréales.
6. Lors de la cuisson, 4 parties de liquide sont ajoutées à 1 partie de céréales.
7. Il est préférable de faire cuire la bouillie dans une batterie de cuisine en fonte à paroi épaisse.
8. Si le plat après la cuisson s'avère dur, il doit être assombri à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes.
9. Pour que la bouillie ne brûle pas, il faut la remuer tout le temps pendant la cuisson.
10. Conservez le produit céréalier dans un endroit sombre et frais. Un bocal en verre sec avec un couvercle hermétique est le mieux adapté pour cela.
11. Avant la cuisson, les céréales doivent être soigneusement lavées, les particules étrangères doivent en être éliminées.
12. Pour un plat sucré, il est préférable d'utiliser du miel, pas de sucre.
13. Pour travailler dans la cuisine, vous avez besoin d'ustensiles de haute qualité. Une poêle en fonte à fond épais fera l'affaire. Après tout, les murs larges retiennent la chaleur plus longtemps, grâce à quoi le goût du plat est mieux révélé. A Rus', toutes les céréales étaient cuites au four dans d'épaisses marmites en fonte.

Comment faire cuire la bouillie de maïs dans l'eau

La bouillie de maïs sur l'eau est délicieuse, rapide et petit-déjeuner sain pour toute la famille.

Pour préparer 2 portions, vous aurez besoin des produits suivants :

• gruau de maïs - un demi-verre;
• eau - 2 verres;
• huile - 20 grammes;
• miel - 2 cuillères à café;
• sel - une pincée;
• Abricots secs.

Comment cuisiner:

1. Passer les céréales au tamis, puis laver.
2. Prenez une autre casserole, versez 0,5 litre d'eau, salez, puis portez à ébullition.
3. Versez les céréales dans l'eau bouillante, faites un feu plus petit, puis faites cuire pendant 15 minutes en remuant bien.
4. Ajoutez de l'huile à la bouillie cuite, couvrez bien la casserole avec un couvercle, enveloppez les plats avec une serviette pour laisser le plat cuire à la vapeur et gagner en saveur.
5. Disposer sur des assiettes et garnir de raisins secs et d'abricots secs. S'il y a des baies et des fruits frais, vous pouvez les ajouter aux assiettes.

Comment faire cuire la bouillie de maïs avec du lait

Recette de bouillie de maïs au lait:

1. Prenez une casserole de taille moyenne, versez-y 150 grammes de céréales sèches.
2. Verser le mélange avec de l'eau purifiée, un volume de 300 ml.
3. La bouillie doit bouillir, puis cuire à feu doux pendant 20 minutes. L'état de préparation sera indiqué par des bulles sur sa surface. Il commence à augmenter de volume et à "tirer".
4. Avant la fin de la cuisson, il faut ajouter du sel, ainsi que 10 grammes de beurre. Après 5 minutes, éteignez le gaz, laissez infuser sous un couvercle fermé pendant encore 10 minutes.
5. Pendant que la friandise prend du goût, nous commençons la cuisson du lait. Pour ce faire, versez 1 tasse de lait dans une petite casserole et portez à ébullition.
6. Versez le lait dans une casserole avec de la bouillie, rallumez un petit feu et faites bouillir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
7. Vous pouvez ajouter du sucre ou du miel, ainsi que divers fruits secs et noix, pour que le plat soit non seulement satisfaisant, mais aussi sain.

Les enfants adorent la bouillie de maïs avec du lait. C'est un produit très nutritif et sain pour un organisme en pleine croissance.

Plats de semoule de maïs populaires

Tarte à la farine de maïs

Ingrédients requis :

• farine de blé - 200 grammes;
• semoule de maïs finement moulue - 200 grammes;
• sucre - 150 grammes;
• oeuf - 1 pc .;
• lait - 1 verre;
• huile végétale - 70 grammes;
• levure chimique - 3 cuillères à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• framboises.

Méthode de cuisson :

1. Préchauffez le four à 200 °C et badigeonnez-le d'huile déco. Pendant ce temps, prélevez la pâte.
2. Verser la farine de blé et de maïs dans un grand bol. Ajouter le sel, le sucre, la levure chimique. Pour tout mélanger.
3. Battez l'œuf dans le mélange de farine, versez le lait et l'huile végétale, puis mélangez à nouveau.
4. Graisser le dessus du gâteau jaune d'œuf pour que la croûte devienne rougeâtre.
5. Disposez les framboises sur le pourtour de la tarte. Au lieu de baies, vous pouvez utiliser des tranches d'orange, de banane ou d'ananas.
6. Mettez la pâte visqueuse sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 20 minutes.

polenta italienne au fromage

Ingrédients requis :

• gruau de maïs - 100 grammes;
• Fromage parmesan - 50 grammes;
• beurre - 10 grammes;
• eau - 400 grammes;
• sel - au goût.

Comment cuisiner:

1. Prenez une casserole à fond épais, versez-y de l'eau et mettez le feu.
2. Râpe le fromage.
3. Dès que l'eau bout, versez les céréales dans la casserole en un mince filet en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Réduisez le feu, tout en continuant à remuer, faites cuire la bouillie pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau dans le récipient.
5. Dès que la masse devient si dense qu'elle est capable de tenir une cuillère, le feu peut être éteint. (Temps de préparation complète - 25-30 minutes).
6. Mettez la masse épaisse sur une planche à pâtisserie, laissez-la refroidir légèrement.
7. Étalez cette masse et faites-en différentes formes à l'aide de moules à confiserie. Vous pouvez également utiliser des moules en silicone, qui doivent être remplis de bouillie.
8. Prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la et mettez-y des figurines de bouillie de maïs.
9. Mettez un petit morceau de beurre sur chaque figurine et saupoudrez de fromage râpé.
10. Placer la déco au four préchauffé à 100°C. Nous avons réglé une minuterie sur 20 minutes. Pendant ce temps, le fromage doit fondre, formant une croûte croustillante rougeâtre sur le dessus des gâteaux.
11. La composition finie peut être garnie de poire caramélisée ou de miel.

Bouillie de maïs aux champignons

Ingrédients requis :

Bouillie de maïs dans une mijoteuse

Ingrédients requis :

• céréales 200 grammes;
• eau - 1,5 tasses;
• lait - 1 verre;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - une demi-cuillère à café;
• huile - 50 grammes.

Recette de bouillie de maïs dans une mijoteuse:

1. Tamiser les céréales et y faire passer de l'eau courante.
2. Verser le mélange obtenu dans le bol et ajouter le sucre et le sel.
3. Versez 1 verre d'eau et 1 verre de lait bouilli dans le bol.
4. Combien de temps pour cuire la bouillie de maïs? Habituellement, la minuterie est réglée sur 25 minutes.
5. Dès que les aliments sont cuits, réglez le mode "Chauffage". C'est pour la garder saine d'esprit.

La bouillie en purée peut être cuite au bain-marie. Pour ce faire, versez un demi-verre de céréales dans le bol et versez-le avec 2 verres d'eau. Réglez la minuterie sur 30 minutes puis ajoutez une cuillerée de miel et une pincée de sel. Après cela, maintenez pendant encore 5 minutes.

À la fin, il devrait se révéler doux et délicat en texture. Par conséquent, si des grains grossiers sont disponibles, ils doivent être moulus avec un mélangeur ou un moulin à café. Mais en aucun cas vous ne devez transformer les céréales en poussière. Les grains doivent être jusqu'à 1 mm.

La bouillie de maïs dans une mijoteuse est la meilleure solution pour préparer le petit-déjeuner. Le repas du matin est un regain d'énergie pour toute la journée. Par conséquent, il est très important de choisir le bon régime pour vous-même pour le petit déjeuner - c'est la santé pour toute la famille !

Le gruau de maïs est un autre type de gruau utilisé en cuisine. En termes de valeur nutritionnelle et de propriétés culinaires, elle est inférieure aux autres types de céréales. Les protéines du gruau de maïs sont défectueuses et mal digérées. Cette céréale ne provoque pas de satiété excessive et est recommandée pour les personnes âgées et celles qui mènent une vie sédentaire.

La bouillie de gruau de maïs s'avère dure, avec un goût spécifique. Les gruaux sont cuits pendant environ une heure, augmentant de volume de 3 à 4 fois.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Propriétés utiles du gruau de maïs

Le gruau de maïs est un produit nutritif précieux. Il contient jusqu'à 75% de glucides, vitamines, B2, PP, carotène, provitamine A, il est donc particulièrement recommandé aux personnes âgées et à ceux qui mènent une vie sédentaire.

Les gruaux de maïs font partie des produits facilement digestibles. Le maïs est une bouillie hypocalorique qui peut éliminer les graisses du corps. La bouillie de maïs est le meilleur moyen d'éliminer les pesticides du corps.

Le gruau de maïs contient de nombreux oligo-éléments, en particulier du silicium, qui a un effet positif sur les dents. Le maïs est hypocalorique, élimine les graisses du corps. Dans les pays où le gruau de maïs est courant, comme l'hominy en Moldavie et en Roumanie, les gens souffrent moins de maladies cardiovasculaires.

Recette la cuisson de la bouillie de maïs est très simple - le lait bout, le sucre et le sel y sont mis, les céréales sont versées (environ 4 cuillères à soupe avec un dessus sont nécessaires pour 300 g de lait de céréales), bouillies à feu doux, en remuant, pendant 5-6 minutes, puis recouvert d'un couvercle et après 15 minutes - la bouillie est prête.

Une bouillie de maïs très savoureuse est obtenue avec de la citrouille.

La bouillie de maïs a la particularité de supprimer les processus de putréfaction dans les intestins en raison de sa teneur en fibres alimentaires.

Propriétés dangereuses du gruau de maïs

Le gruau de maïs, comme le maïs, est contre-indiqué lors d'une exacerbation d'ulcères gastriques et duodénaux, ainsi qu'en cas d'intolérance individuelle.

Un produit vraiment polyvalent peut être considéré comme de la bouillie, en particulier du maïs, combiné avec des légumes, des fruits, de la viande, du poisson et des champignons. Les plats à base de cette céréale sont reconnus comme nationaux dans de nombreux pays. En Russie, les plats à base de cette céréale ne sont pas si répandus, mais les avantages et les inconvénients de la bouillie de maïs intéressent toujours beaucoup.

La bouillie de maïs est fabriquée à partir de grains secs mûrs, broyés en poudre. Il peut s'agir d'un plat séparé ou d'un plat d'accompagnement. C'est la base du pain, des gâteaux, des salades et des conserves, de la garniture des tartes et de la cuisson des soupes.

Composition

La bouillie de maïs est dotée d'un goût et d'un arôme agréables, complétés par une riche composition chimique. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle la reine de la table. Une petite quantité d'allergènes lui permet de nourrir même les petits enfants. Ce plat est servi aux personnes souffrant d'une maladie intestinale grave - la maladie coeliaque en raison de l'absence d'une fraction protéique - la gliadine. Mais il y a d'autres éléments importants pour le corps :

1. Protéine végétale avec lysine, histidine, tryptophane, cystéine et arginine.
2. La présence de 3 acides gras importants qui contrôlent le taux de cholestérol (arachidonique, linolénique et linoléique).
3. Composition riche en vitamines (groupe B, E, H, PP et A), ainsi qu'en nickel, cuivre, calcium, silicium, fer et phosphore.

Cette composition permet de l'inclure dans l'alimentation avec prudence et sous surveillance médicale, même en présence de Diabète et les allergies à divers aliments. La teneur en calories de la bouillie de maïs est élevée - 328 kcal pour 100 grammes, ce qui limite son inclusion dans le régime alimentaire des personnes au régime.

Un gros avantage de la bouillie de gruau de maïs est la préservation de tous les avantages après le traitement thermique, y compris l'ébullition et la friture. Les vitamines avec des minéraux sont capables de court instant complètement absorbé par le corps. Les bienfaits de la bouillie de maïs pour le corps sont :

• Dans un impact positif sur système nerveux, soulager les états dépressifs et les névroses ;
• En prolongeant la jeunesse et la beauté des cheveux et de la peau, grâce à la vitamine E contenue dans la bouillie ;
• Dans la régulation générale du fonctionnement normal du corps humain, produit par la vitamine PP ;
• En renforçant l'immunité à l'aide des vitamines C et A;
• Dans la stabilisation de l'activité intestinale, dont le silicium est responsable ;
• En accélérant les processus du cerveau grâce au phosphore;
• La bouillie de maïs est utile pour le corps avec des fibres (alimentaires) dans la composition qui élimine les substances nocives;
• Dans le maintien de la fonctionnalité lors d'efforts physiques intenses ou d'une activité vitale élevée.

L'inclusion régulière de bouillie de maïs dans l'alimentation accélérera le métabolisme, ce qui aura un effet bénéfique sur le bien-être général et les performances. De plus, les graisses lourdes seront supprimées et le travail de l'ensemble du CCC sera ajusté.

Il est recommandé aux femmes enceintes en l'absence de pathologies et de contre-indications d'utiliser de la bouillie de maïs, contribuant au développement normal du bébé et au maintien bien-être Maman.

Propriétés utiles pour la perte de poids

Les nutritionnistes recommandent de préparer une telle bouillie pour le petit-déjeuner afin de mieux saturer le corps pour toute la journée. Afin de ne pas trop manger, vous devez mettre une petite portion dans une petite assiette, en augmentant visuellement son volume. Cela vous remplira d'énergie, de nutriments et de bouillie de maïs riche en calories sera utile pour perdre du poids.

Le maïs favorise une élimination rapide et de qualité des toxines des graisses et du mauvais cholestérol. N'ajoutez pas de sel avec des graisses animales sous forme de beurre au plat. Dans les cas extrêmes, aromatisez avec de l'huile d'olive en petite quantité. C'est la seule façon de bénéficier de la bouillie de maïs pour perdre du poids.

Bouillie de maïs pour les enfants

Malgré une certaine rigidité d'un tel produit, néanmoins, dès l'âge de 8 mois, vous devez commencer à l'introduire dans l'alimentation du bébé. Cela aidera à mieux nettoyer les intestins en supprimant les processus de putréfaction et de fermentation. De plus, cela aidera à éliminer les problèmes de constipation, qui tourmentent souvent les bébés. La bouillie de maïs est utile pour les enfants en raison de l'absence de gluten, qui provoque des réactions allergiques.

La présence de vitamines et de minéraux Les acides gras affecter positivement le développement normal du corps de l'enfant. Dans le même temps, la teneur élevée en calories de la bouillie de maïs permettra à l'enfant d'être rassasié pendant longtemps. Après tout, il contient de bons glucides qui font le plein d'énergie, si nécessaires aux petits remuants.

Le silicium dans la composition de la bouillie renforce les dents des enfants. Pour renforcer l'immunité, il suffit de manger un plat de gruau de maïs deux fois par semaine. Cela ne permettra pas la formation en surpoids, qui est capable de faire, par exemple, de la semoule.

De plus, il a un goût et un arôme agréables, ce qui procure également des avantages à la bouillie de maïs pour les enfants, procurant du plaisir et, par conséquent, améliorant l'humeur.

Même avec tous les aspects positifs, la bouillie de maïs est toujours capable de nuire au corps. Cela s'applique principalement aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit, bien que cela soit assez rare. Et en plus de cela, il existe des maladies dans lesquelles il n'est pas recommandé de manger de la bouillie de maïs:

1. Il s'agit d'une dystrophie due à la capacité du produit à brûler les graisses.
2. La présence d'un manque d'appétit, car lors de son utilisation, la saturation s'installe rapidement.
3. Ulcères - la bouillie de maïs peut aggraver la maladie.
4. Augmentation de la coagulation du sang.
5. Constipation et "faiblesse" gastrique.

La bouillie de maïs est mauvaise pour les diabétiques. La raison en est un index glycémique élevé ou la conversion du produit entrant dans le corps en glucose. Le traitement thermique augmente encore ces chiffres. Il convient également de garder à l'esprit que l'indice pour les petites céréales est plus élevé et pour les grandes céréales, respectivement, plus bas.

Le processus de cuisson est également très important pour tirer le meilleur parti du produit. Il peut être bouilli dans de l'eau ou du lait, en ajoutant des fruits, des légumes ou de la viande au choix.

Il est recommandé de préparer une bouillie de maïs saine sans danger pour la santé comme suit:

• Lait ou eau - 300 grammes;
• Gruau de maïs - 5 c. l.

Le liquide est bouilli, après quoi des céréales y sont versées et immédiatement des épices au goût. Cuire à feu doux pendant 8 minutes maximum en remuant constamment pour ne pas brûler. Une fois le temps réglé écoulé, retirer du feu et mettre à languir sous le couvercle pendant 20 minutes. plat cuisiné ajoutez des baies, des fruits ou autre chose au choix et savourez le goût.

Types de céréales, sélection et stockage

Les gruaux de maïs sont polis, se divisant en 5 autres types, grands, destinés à la préparation de flocons et de grains soufflés, et petits, à partir desquels des bâtons sont fabriqués.

Lors du choix des céréales, vous devez vérifier l'intégrité de l'emballage et la date de péremption. Un produit qui est resté longtemps sur le comptoir sera amer. Le grain doit être propre et exempt de corps étrangers d'une agréable couleur jaune.

Le gruau de maïs est stocké à une température de +5 - -5 et une humidité ne dépassant pas 70 %. À la maison, ces conditions ne peuvent pas être remplies, il n'est donc pas recommandé de faire des réserves pour une utilisation future. Après l'avoir acheté, il doit être placé dans un récipient en verre avec un couvercle étanche, placé dans un endroit sec.

La bouillie, cuite correctement dans le respect de toutes les recommandations de contre-indications, apportera du plaisir et remplira le corps de tous les ingrédients utiles nécessaires à une vie humaine pleine et de haute qualité dans ce monde.