Vous pouvez faire de la crème sure à partir de lait de chèvre. Crème sure au lait - recette

Les produits laitiers fermentés sont présents dans l'alimentation de chaque personne, ils sont une source de nombreuses substances utiles, il est recommandé de les donner même aux jeunes enfants dès un âge assez précoce. Cependant, les produits achetés en magasin laissent souvent beaucoup à désirer, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer réfléchissent à la manière de préparer elles-mêmes les produits laitiers. En fait, cela n’a rien de compliqué, il suffit de suivre quelques recommandations. Je vais vous expliquer comment préparer de la crème sure à base de lait à la maison et je vous donnerai des recettes éprouvées. En même temps, je n'oublierai pas que le lait est donné non seulement par les vaches, mais aussi par les chèvres. Cela signifie que nous préparerons de la crème sure à partir du lait des deux animaux.

La crème sure est l'un des produits laitiers fermentés les plus populaires et est une crème qui a été fermentée avec des bactéries lactiques spéciales. La fermentation lactique entraîne des modifications des protéines du lait, c'est pourquoi la crème sure est bien mieux absorbée par le corps humain que la même crème.

Comment faire de la crème sure au lait de vache à la maison ?

Recette n°1

Pour préparer un tel produit laitier fermenté, vous aurez besoin de deux cents grammes de yaourt ou de crème sure, quatre cents grammes de crème épaisse (à base de lait fait maison). Mélanger ces ingrédients et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Réservez cette composition dans un endroit tiède pendant vingt-quatre à quarante heures. Retirez périodiquement la couche épaissie des parois avec une cuillère et mélangez soigneusement.

Après avoir attendu le temps requis, mélangez à nouveau le produit laitier, couvrez-le d'un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Passé ce délai, la crème sure peut être considérée comme prête.

Recette n°2

Certaines femmes au foyer affirment que la crème sure peut être préparée sans acidification prolongée. Préparez la crème, ajoutez-y un peu d'acide citrique, ainsi que de l'agar-agar ou de la gélatine dissoute. La composition résultante acquerra un goût aigre et une épaisseur agréable. Ensuite, il doit être conservé au réfrigérateur pendant 24 heures.

Recette n°3

Pour préparer cette version de crème sure maison, vous pouvez même utiliser du lait du commerce, mais sa durée de conservation doit être courte. Tout d’abord, réchauffez-le et versez-le dans un bocal ou autre récipient adapté. Couvrez l'ouverture du récipient avec une gaze épaisse ou une serviette en lin, en l'attachant fermement afin que les moucherons et les débris ne pénètrent pas dans le lait. Laissez le récipient dans un endroit chaud pour qu'il se dépose et s'acidifie naturellement. En été, ce processus peut prendre un ou deux jours et en hiver, il faudra environ cinq jours. Ne secouez pas et ne remuez pas le lait pendant qu’il est aigre.

Une fois que le produit commence à lever un peu, placez une passoire sur un récipient large, recouvrez-la d'une gaze épaisse et versez-y le lait aigre levé. Laissez cette structure pendant un moment pour que le sérum s'écoule complètement.

Une fois le lactosérum décanté (environ quelques heures), vous vous retrouverez avec une masse gélatineuse. Battez-le avec un mixeur en ajustant vous-même la consistance. Pour rendre le produit fini plus liquide, ajoutez-y un peu de lait. Placez le mélange préparé au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Recette n°4

Pour préparer cette version de crème sure, vous devez préparer un verre de crème épaisse et quelques cuillères à soupe de crème sure. Faites chauffer un verre de crème à une température de quarante degrés. Versez-les ensuite dans un bocal après l'avoir préalablement ébouillanté avec de l'eau bouillante. Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure fraîche à la crème et mélangez bien. Couvrez le pot de gaze et fixez-le avec un élastique. Ensuite, enveloppez bien le récipient dans quelque chose de chaud, par exemple une couverture, et laissez-le tranquille pendant neuf heures. Pendant tout ce temps, vous n'avez pas besoin de toucher le pot, de le porter ou de le secouer. Après neuf heures, retirez le pot de la couverture et mettez-le au réfrigérateur. L'épaisseur du produit fini dépend uniquement du pourcentage de matière grasse de la crème utilisée.

Comment faire de la crème sure au lait de chèvre à la maison ?

On pense que la crème sure au lait de chèvre est plus difficile à préparer qu'à partir du lait de vache : elle contient plus de matières grasses, mais est également facilement digérée par l'estomac.

Prenez du lait de chèvre frais et mélangez-le avec une petite quantité de lait de chèvre aigre. Laissez cette composition pendant quatre jours, recouverte d'une gaze ou d'un chiffon. Il est préférable de placer le pot dans une pièce chaude. Il ne doit pas être touché ni déplacé pendant toute la durée de la position debout. Au bout de quatre jours, une couche se formera à la surface du lait. C'est de la crème sure au lait de chèvre. Retirez-le délicatement, mélangez (vous pouvez utiliser un mixeur) et mettez-le au réfrigérateur. Au fond du pot se trouvera du yaourt, qui est également très bénéfique pour le corps et peut être utilisé comme matière première pour la cuisine. différents plats, par exemple, la pâtisserie.

Quels sont les bienfaits de la crème sure ? fonctionnalités bénéfiques Qu'est-ce qu'elle a?

Une consommation modérée de crème sure de haute qualité peut apporter d'énormes avantages au corps : améliorer les processus de digestion, améliorer le métabolisme, améliorer l'humeur et les performances.

Ce produit laitier fermenté est absorbé très rapidement et efficacement par notre organisme, il peut donc être administré aussi bien aux enfants qu'aux personnes âgées. La crème sure aide à normaliser les niveaux hormonaux, a un effet positif sur l'activité cérébrale et système reproducteur. Cela sature également notre corps. une somme énorme substances utiles représentées par des vitamines, des minéraux, des acides aminés et des graisses.

Teneur en calories de la crème sure

La teneur en calories de ce produit dépend directement de sa teneur en matières grasses. Ainsi, cent grammes de crème sure à vingt pour cent sont une source de deux cent six calories, cent grammes de crème sure à quinze pour cent contiennent cent cinquante huit calories et la crème sure faible en gras à dix pour cent contient cent quinze calories par cent grammes.

La crème sure a-t-elle des contre-indications d'utilisation ?

Certainement. Ce produit gras. En grande quantité et pris régulièrement, il peut compliquer le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire, et également contribuer à augmenter les amas graisseux sur les organes internes.

Conclusion

Vous savez comment préparer de la crème sure à la maison, vous en avez reçu la recette. Il ne reste plus qu'à le répéter dans la pratique. La crème sure fabriquée à partir de produits de qualité est un excellent régal pour toute la famille !

Il y a maintenant tellement d'articles dans l'assortiment de crème sure que vous pouvez rester devant la vitrine avec le produit pendant une heure, sans toujours comprendre exactement à quel fabricant attribuer la note « excellent », même si vous savez déjà quelle est la différence. se situe entre la crème sure et « smetanka », « smetanova » » et autres créations de mots similaires qui cachent la composition du produit avec une inscription affectueuse et respectueuse sur l'emballage.

De quoi est composée la crème sure ? En fait, il y a un demi-siècle, personne n’aurait pensé à poser une telle question.

Crème sure - du mot « balayer ». Il est clair quoi balayer et à partir de quoi - de la crème de lait. Mais après que les progrès technologiques ont fait un bond en avant dans l'industrie laitière, la crème sure a non seulement été balayée, mais extraite et même inventée.

Lorsqu’il est fabriqué à partir de produits laitiers, ce n’est pas si grave, mais lorsqu’il contient des composants secrets d’origine non laitière, cela devient déstabilisant : la tromperie est toujours désagréable, génère une énorme méfiance et provoque une réaction défensive.

C'est pourquoi les gens recherchent de la crème sure au lait - une recette à la maison. Ils font ce qu’il faut dans ce qu’ils recherchent.

Il y a une grande différence entre la crème sure et un produit à base de crème sure conservé dans une vitrine pendant plus de 72 heures. Même si un produit à base de crème sure a un goût agréable et une consistance épaisse, ce goût ne peut pas être qualifié de laiteux, et même si vous bandez les yeux d'une personne et ne lui dites pas ce qu'elle goûte, elle ne détectera pas l'odeur de la crème.

Crème sure au lait - une recette à la maison avec les principes technologiques de base de la préparation

Faisons d'abord un peu de calcul et comparons afin de tirer la bonne conclusion sur la faisabilité économique de fabriquer soi-même de la crème sure à partir de lait. Nous reviendrons sur les recettes à usage domestique un peu plus tard.

950 ml de lait naturel pasteurisé (3,7 %) d'un bon fabricant renommé coûtent 86,00 roubles. Un pot de crème sure (25 %), pesant 330 g, du même fabricant dans le réseau de vente au détail, coûte 90,00 roubles. Total - 176,00 roubles. Mais ce n'est que 950 ml de bon lait et 330 g de crème sure.

Nous choisissons le lait au marché. Une bouteille de 3 litres doit contenir au moins 350 à 400 ml de crème. Il vous suffit de choisir le bon lait. Dans un bocal en verre, vieilli au moins 8 heures, après la traite du soir, la ligne de séparation du lait et de la crème est très clairement visible : la crème (la partie grasse du lait) flotte vers le haut et sa couleur est crémeuse, et le lait reste au fond, il est blanc. 350 à 400 ml de crème représentent environ 1/5 du flacon. Dans un très bon lait, surtout dans heure d'hiver, il y a sensiblement plus de crème et dans le même récipient en verre elles occupent 1/3 du volume, jusqu'à 700 ml.

Un litre de lait fait maison coûte en moyenne 60,00 roubles, respectivement 3 litres - 180,00 roubles. Autrement dit, pour presque le même prix, vous pouvez obtenir plus de deux litres de bon lait entier, avec une teneur en matières grasses d'au moins 10 %, que toute femme au foyer peut, si elle le souhaite, diluer elle-même avec de l'eau et ne pas payer d'argent pour cela. . À deux litres de lait, en prime, viennent 700 ml de crème, avec une teneur en matière grasse d'au moins 25% - cela équivaut pratiquement à 2 pots de crème sure de 330 g chacun, au prix de détail, fabriqués par un bon fabricant de les produits laitiers. Et encore une chose : même ce bon fabricant n'indique pas la composition de la crème sure sur l'emballage, et on ne peut qu'aveuglément confiance à la façon dont le lait naturel est scellé dans une bouteille en plastique avec une belle étiquette, surtout si l'acheteur n'est pas habitué depuis longtemps à le goût des produits laitiers naturels sans poudre, ou ne se souvient même pas du sien.

Bien comment? Est-il judicieux de préparer sa propre crème sure à partir de lait ? La recette à la maison est très simple. Peut-être que quelqu'un se souvient de son enfance au village comment une grand-mère utilisait une cuillère pour récupérer la crème d'une boîte de lait qui s'était accumulée à la surface du lait après décantation. Ensuite, cette crème s'aigrera d'elle-même et sera ajoutée au bortsch ou servie avec des crêpes au fromage cottage.

Plus tard, sont apparus les séparateurs manuels, puis mécaniques. Oui, il est impossible de faire de la vraie crème sure sans crème. C'est la principale difficulté de le préparer à la maison.

Mais, si l'on se souvient du coût comparatif de la crème sure à base de lait, une recette maison apparaîtra immédiatement comme un moyen d'économiser sur les coûts d'emballage, de publicité, de transport, etc. A cette occasion, vous pouvez même dépenser de l'argent pour un séparateur ménager, qui s'amortira en quelques mois, surtout si la famille aime la crème sure, la crème, le beurre fait maison et le fromage. À propos, à l'aide d'un séparateur, vous pouvez ajuster la teneur en matière grasse de la crème et préparer de la crème sure avec une teneur en matière grasse de 15 %, 20 %, 25 % et jusqu'à 48 %.

Si vous n’avez pas d’argent pour acheter un séparateur maintenant, commencez à économiser à la manière de votre grand-père, ou plutôt de votre grand-mère. C'est un peu gênant, mais à part une cuillère avec un manche plié à un angle de 90 degrés, aucun équipement n'est nécessaire. Retirez simplement la crème déposée avec une cuillère et transférez-la dans un autre pot, propre et sec.

On peut bien sûr affirmer que lait fait maison Il est dangereux de le consommer car, en plus des bactéries et des vitamines bénéfiques, il regorge de micro-organismes pathogènes. Oui, si vous n'êtes pas sûr de l'achat, alors le lait doit être pasteurisé, surtout s'il est destiné aux enfants. Mais la pasteurisation coûte-t-elle vraiment aussi cher que le produit lui-même, ou n'y a-t-il pas de pot dans la maison pour le pasteuriser soi-même ? De nombreuses femmes au foyer utilisent désormais des multicuiseurs. Ce -voie idéale pasteurisation du lait. Il vous suffit de régler la minuterie sur 5 à 7 minutes et la température sur 70°C. Il n'est plus nécessaire de le réchauffer, car les bactéries bénéfiques mourront et il ne restera plus rien des vitamines.

Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreux conseils sur la façon de préparer de la crème sure à partir de lait dont la teneur en matières grasses est de 3,2 %. Mais la crème sure doit avoir un goût crémeux aigre-doux, et à partir du lait, presque écrémé, vous ne pouvez obtenir que du bon lait aigre. Au minimum, si vous préparez de la crème sure à partir de lait, la teneur en matières grasses doit être d'au moins 15 %. Par conséquent, nous laisserons les recettes de yaourt jusqu'à la prochaine fois, et comment faire de la crème sure à partir de lait, lisez ci-dessous dans les recettes pour la maison.

1. Crème sure au lait - recette. A la maison, nous faisons de la crème sure de manière rustique (première méthode)

Lait de vache (soir) 3,0 l

Levain - crème sure 6 c. l.

Nous récupérons la crème dans une bouteille de lait frais non pasteurisé. Si possible, placez ensuite le pot de crème dans le multicuiseur, après y avoir versé un peu d'eau et posé un tapis. Réchauffer à 35°C. Nous sortons le pot et introduisons l'entrée, à raison de deux cuillères à soupe de crème sure préalablement préparée pour chaque verre de crème collectée. Si vous préparez votre propre crème sure pour la première fois, achetez un pot de crème sure au marché, avec du lait. Vous n’aurez à dépenser qu’une seule fois. À l'avenir, laissez quelques cuillères de crème sure pour faire fermenter la portion suivante.

Mélangez soigneusement la crème sure ajoutée avec la crème. Il est conseillé de mélanger le mélange au mixeur pendant quelques secondes à basse vitesse pour bien briser les globules gras et obtenir une consistance homogène et mousseuse. En production, la crème est homogénéisée en augmentant la température de chauffage à 60°C pendant 20 à 30 secondes. Bonne technologie Nous sommes heureux de le mettre en service. N'en faites pas trop pour ne pas vous retrouver avec du beurre au lieu de la crème sure. Après 24 heures de vieillissement à une température de 18-23°C (le temps de maturation dépend également de la quantité et de l'activité du levain introduit), transférez la crème sure dans un pot stérile avec un couvercle hermétique et mettez-la au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver une semaine si vous ne le mangez pas pendant cette période.

2. Crème sure au lait - recette. À la maison, nous préparons de la crème sure de manière rustique (deuxième méthode)

Lait entier, maison 3 l

La façon la plus simple de préparer de la crème sure de campagne ne nécessite aucune préparation. Dans une bouteille de lait frais, dans laquelle la frontière entre le lait et la crème a déjà été marquée, mettez 5 à 6 cuillères à soupe de crème sure pour accélérer la maturation. Préchauffez le lait avec le pot au bain-marie. Placez le pot dans un endroit chaud, près de la cuisinière, du radiateur, de la chaudière. Enveloppez-le dans quelque chose de chaud et attendez qu'il aigre. Le pot doit être maintenu légèrement ouvert pour permettre un libre accès de l'air aux bactéries lactiques (elles respirent également). Dès que vous remarquez qu'un caillot dense s'est formé au fond et que le lactosérum a commencé à se séparer, prenez une cuillère, un pot de crème sure propre et récupérez la crème sure de la surface du lait caillé.

3. Crème sure au lait - recette. Nous préparons un produit diététique à la maison

Lait écrémé maison (10%) 1 l

Levain spécial (mésophile) 5 g

Crème sèche (15%) 200 g

Le lait est pasteurisé par chauffage à 70°C, refroidi à 40°C et de la crème sèche est ajoutée sous agitation active. Laisser gonfler le lait normalisé obtenu pendant 2-3 heures pour que la matière sèche gonfle, le chauffer à nouveau à 60°C en remuant au batteur à basse vitesse : force centrifuge crée une pression, à la suite de laquelle les globules gras sont détruits tout en chauffant, ce qui contribue à la formation d'une texture homogène. Refroidissez le lait à 20-23°C et ajoutez le levain mésophile. Remuez à nouveau. Versez le lait dans des bocaux, fermez-les et après 5-6 heures mettez le lait au réfrigérateur.

4. Crème sure au lait - recette. Faire de la crème sure au lait de chèvre à la maison

Lait de chèvre, maison

Tout d’abord, une brève introduction. Si le lait de vache est un produit précieux, alors le lait de chèvre guérit. Il est parfaitement absorbé par l'homme car sa composition est adaptée aux enzymes impliquées dans la digestion. Le lait de chèvre contient des antibiotiques.

Ses graisses sont plus petites que celles du lait de vache. Mais précisément à cause de la structure des protéines et des graisses, il est impossible de séparer la crème du lait de chèvre sans séparateur. Par conséquent, pour la crème sure au lait de chèvre entière, il est nécessaire de disposer d'une telle technique.

Après avoir séparé la crème, elle est chauffée à 45°C, puis conservée une journée à 23°C et refroidie au réfrigérateur.

Deuxième méthode : pour obtenir de la crème sure à partir de 2 litres de lait de chèvre, utilisez de la crème sure maison à base de lait de vache (100 g) ou du levain thermophile (5% du volume total). Le lait est chauffé à 30-35°C, le le levain est introduit et conservé jusqu'à épaississement à température ambiante, puis conservé à 0-6°C.

Si vous ajoutez un peu de lait frais à la crème sure, elle ne caillera pas. Cela peut être utilisé avec succès en le servant comme sauce pour des plats chauds.

Si la crème sure doit être fouettée, par exemple pour préparer la crème, ajoutez-la blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il devienne épais et ait une consistance stable.

De nombreuses personnes refusent de préparer de la crème sure à la maison car elles considèrent le processus comme assez compliqué et prend beaucoup de temps. En fait, tout n'est pas ainsi, et le goût du produit laitier fermenté fini est à bien des égards supérieur en goût et en avantages aux options achetées en magasin. Vous pouvez faire de la crème sure différentes façons, regardons les recettes les plus populaires.

Recette classique de crème sure

Commençons par le tout début option simple, pour lequel vous n'avez besoin que d'un seul ingrédient - du lait à raison de 3 litres. Il est préférable d'utiliser un produit fait maison pour obtenir une pâte épaisse. Si elle n'est pas disponible, l'option achetée en magasin fonctionnera également.

• Versez l'ingrédient principal dans une casserole et portez-le à chaud. Versez-le dans bouteille en plastique ou une carafe, couvrir d'une serviette épaisse, nouer et laisser dans un endroit tiède. En moyenne, il faut 2 jours pour que le lait se dégrade, mais s'il fait froid dehors, cela peut prendre 5 jours. En tout temps, il est interdit de remuer ou de secouer le liquide de quelque manière que ce soit ;
• Placez une passoire sur la casserole ou le bol, couvrez-la de plusieurs couches de gaze et versez le contenu du récipient en plastique. Laisser agir un moment jusqu'à ce que tout le liquide soit écoulé. En moyenne, ce processus peut prendre environ 1,5 heure ;
• Placez le reste de la masse gélatineuse dans un bol et, à l'aide d'un mixeur, battez-le soigneusement. La consistance souhaitée peut être obtenue en ajoutant du lait. Mettez le mélange dans un bocal, fermez le couvercle et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Comment faire de la crème sure à partir de crème ?

Un autre avantage des produits laitiers fermentés faits maison qui mérite d'être mentionné est l'économie. Si de la crème (0,5 l) est utilisée pour la cuisson, alors sa teneur en matière grasse doit être d'au moins 10 %, sinon rien ne fonctionnera. Pour démarrer le processus de fermentation, vous devez préparer 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure prête à l'emploi.

Processus de cuisson étape par étapecrème sure maison:

• Mélangez les ingrédients préparés et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère ordinaire. Laisser reposer 36 heures à température ambiante ;
• Pendant ce temps, la masse doit acquérir la consistance requise. Après cela, mettez le tout au réfrigérateur et après quelques heures, vous pourrez l'utiliser.

Crème sure maison à base de lait naturel

Les avantages des produits laitiers fermentés faits maison sont leur naturel, leur goût inégalé et leur faible teneur en matières grasses. Le tout se prépare très rapidement et à partir de seulement deux ingrédients : 1 litre de lait et 4 cuillères à soupe. cuillères de kéfir.

Processus de cuisson étape par étapecrème sure maison à base de lait:

• Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir à 40 degrés. Cette température est agréable pour le corps, et le liquide sera un peu tiède ;
• Versez le liquide dans un pot d'un litre et ajoutez-y du kéfir. Fermez le couvercle et secouez bien. Envelopper dans une couverture et laisser reposer 7 heures ;
• Prenez n'importe quel récipient profond et placez-y une passoire que vous devez recouvrir de plusieurs couches de gaze. Versez le contenu du pot dans une passoire, couvrez le dessus avec un couvercle et placez au réfrigérateur pendant environ 8 heures. Pour que le lactosérum soit bien séparé, il est recommandé de remuer périodiquement le mélange ;
• Placer le reste de crème sure sur la gaze dans un récipient et battre avec un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance souhaitée. Transférer la crème sure dans un pot et réfrigérer toute la nuit.

Comment faire de la crème sure à partir de lait du commerce ?

Il est facile de préparer un produit laitier fermenté à partir de lait du commerce, l'essentiel est de suivre la technologie. Cette recette donnera une crème sure avec une teneur en matières grasses de 42% en une quantité de 600 g. Nous sommes sûrs que son goût ravira et surprendra agréablement tout le monde.

Pour faire de la crème sure, vous devez préparer l'ensemble de produits suivant : 315 ml de lait à 3,2% de matière grasse, 300 g de beurre à 8% de matière grasse et 2,5 cuillères à soupe. cuillères de crème sure.

Processus de cuisson étape par étape:

• Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le dans la cuisine jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez-y ensuite du lait, mettez sur le feu et faites chauffer en remuant pour faire fondre le beurre. Coupez le gaz avant que tous les cubes n'aient fondu, car ils se disperseront d'eux-mêmes dans le liquide chaud ;
• Versez le tout dans un mixeur et mixez pendant 3 minutes. à pleine puissance. Le résultat sera une délicieuse crème maison, nécessaire à la poursuite de la cuisson ;
• Versez le tout dans un mixeur, ajoutez la crème sure et mélangez bien. Couvrir avec un couvercle, envelopper dans une couverture et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 6 heures. Dans certains cas, pour préparer de la crème sure à partir de crème maison, vous devrez passer 10 à 12 heures. C'est pourquoi il est nécessaire de regardez périodiquement sous le couvercle et vérifiez l'état de préparation du produit. Après cela, mettez la crème sure au réfrigérateur pendant la nuit.

Recette de crème sure au lait de chèvre

Pour cuisiner à la maison, vous pouvez utiliser deux méthodes : avec et sans séparateur. Considérons les deux options :

• Cuisiner avec un séparateur

Le lait doit d’abord être laissé à température ambiante pendant un certain temps. Il est important de recouvrir le pot de gaze, mais pas de couvercle. Versez-le dans une casserole et faites chauffer à 40 degrés. Vous devez d'abord faire passer de l'eau tiède dans le séparateur, puis y verser du lait. Réglez l'interrupteur à bascule pour que la crème sure finie s'écoule en un mince filet. Laissez la masse obtenue dans un endroit chaud pendant une journée, puis transférez-la au réfrigérateur. Une fois que la consistance devient épaisse, vous pouvez la goûter.

• Sans séparateur

Si vous n'avez pas de séparateur pour la crème sure au lait de chèvre à la maison, vous devez ajouter un peu de lait aigre au lait frais. Laissez le tout dans la cuisine pendant 4 jours, après avoir recouvert le pot de gaze. Pendant ce temps, une couche devrait apparaître à la surface, et c'est de la crème sure.

Recette de crème sure au yaourt

Pour préparer un produit laitier fermenté populaire, vous pouvez utiliser du yaourt à boire sans additifs, que vous pouvez également fabriquer vous-même. La crème sure maison est préparée à partir de 1 litre de lait et 2 c. cuillères de yaourt à boire.

Processus de cuisson étape par étape:

• Versez le lait dans un pot et placez-le au réfrigérateur pendant 20 heures. Après cela, une couche dense de crème doit se former à la surface, qui doit être soigneusement écumée avec une cuillère ;
• Ajoutez le yaourt, remuez et placez le récipient dans un endroit chaud pendant 7 heures. Une fois le temps écoulé, battez le mélange avec un mixeur à vitesse minimale, puis mettez-le au réfrigérateur. Gardez à l'esprit que plus la crème sure reste longtemps au réfrigérateur, plus sa consistance est épaisse et son goût est meilleur.

Crème sure maison dans une mijoteuse

De nombreuses personnes utilisent cette technique depuis longtemps pour préparer divers plats. Il convient également à la fabrication de produits laitiers fermentés maison.