L'histoire de la création du chocolat au lait. Secrets du chocolat
Le chocolat chaud peut aujourd'hui être considéré comme un excellent traitement pour les enfants après une journée froide à jouer dans la neige ou à faire de la luge, mais il est une source de force et de santé depuis des milliers d'années.
Première boisson chocolatée
L'histoire du chocolat a commencé en Amérique centrale. Le cacaoyer a commencé à être cultivé il y a environ 3 à 4 000 ans par les tribus olmèques, qui vivaient dans la partie sud du Mexique moderne. Mais le premier chocolat n’était pas fabriqué sous forme solide, comme nous avons l’habitude de le voir aujourd’hui. Au lieu de cela, le fruit du cacao était moulu et mélangé à de l’eau pour créer une sorte de pâte. C'est devenu la première boisson chocolatée. Pour rendre le mélange mousseux, il était versé plusieurs fois d'un récipient à l'autre. Il a été constaté que cette boisson améliore votre humeur et augmente votre énergie. Ces effets positifs ont amené les Olmèques à croire en propriétés magiques boisson, donc très vite, seules les personnes importantes ont commencé à l'utiliser pour des cérémonies sacrées.
Le symbole du pouvoir de Montezuma
Des Olmèques, la boisson chocolatée s'est transmise à la civilisation maya, qui l'a transmise aux Aztèques. Ils sont de loin les pionniers les plus célèbres du chocolat chaud. Le célèbre chef aztèque Montezuma II exigeait des fèves de cacao un tribut des peuples conquis. Il buvait également une tasse de chocolat chaud chaque jour pour démontrer sa force et sa richesse. De plus, il autorisait uniquement les sujets effectuant leur service militaire à boire du chocolat. 
Après que les hommes de Hernán Cortese aient rencontré les Aztèques, l'un des soldats espagnols a décrit l'amour de Montezuma pour une curieuse boisson au cacao, ainsi que sa méthode de préparation et ingrédients nécessaires. Cortez a finalement conquis les Aztèques et a ouvert la voie à cette boisson populaire en Espagne, où elle s'est répandue dans toute l'Europe et finalement dans le monde.
Du chocolat pour les militaires
Mais Montezuma n'était pas le seul à utiliser du chocolat chaud pour les militaires. Pendant la guerre d’indépendance américaine, les médecins recommandaient cette boisson aux soldats malades, blessés et fatigués afin d’accélérer leur rétablissement. Chaque soldat disposait également d'une petite portion de chocolat afin de pouvoir préparer lui-même la boisson. 
Thomas Jefferson fut tellement impressionné par cette boisson qu'en 1785 il écrivit à John Adams : « Les bienfaits du chocolat sur la santé et la nutrition pourraient bientôt éclipser le café et le thé en Amérique. » Comme nous le savons, les Américains n’ont jamais reconnu le chocolat chaud comme la principale boisson du matin, mais il est resté une source nutritionnelle précieuse pour les futurs soldats qui ont participé aux conflits militaires. Pendant la Première Guerre mondiale, des volontaires installaient des postes à proximité des champs de bataille pour aider les troupes à récupérer et à soulager leur fatigue. Dans ces stations, vous pourrez également vous rafraîchir avec une tasse de chocolat chaud. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les Américains utilisaient également du chocolat et celui-ci fut ajouté au régime alimentaire des soldats en 1944. 
Première fois au pôle Sud
Mais il n’y avait pas que les soldats qui utilisaient du chocolat. Il est également devenu obligatoire lors des expéditions scientifiques. Lors des expéditions aux pôles Nord et Sud au début du XXe siècle, le chocolat chaud apportait aux explorateurs chaleur, nutriments et regain d’énergie, même si cela n’était pas toujours suffisant. Le capitaine Robert Scott et son équipage de quatre hommes atteignirent le pôle Sud le 17 janvier 1912. Leur voyage a duré une année entière et pendant tout ce temps, le régime consistait en chocolat et en ragoût. 
Malheureusement, ce régime n'était pas suffisant pour supporter l'effort physique du voyage, et Scott et son équipage moururent de froid et d'épuisement lors du voyage de retour.
L'étonnante histoire du chocolat trouve son origine l'Amérique latine, berceau du cacaoyer. Avant que cette délicatesse exquise n'apparaisse entre les mains des gourmands modernes, elle avait parcouru un long chemin depuis une boisson amère et acidulée jusqu'à une barre sucrée parfumée, ayant même été unité monétaire. De telles métamorphoses ont fait de ce produit le dessert le plus populaire et ont assuré sa popularité dans le monde entier.
Comment tout a commencé
L'histoire de l'origine de ce mets délicat remonte à plus de 3 000 mille ans. En 1000 avant JC. e. La tribu Olmèque vivait en Amérique latine. Peuple ancien a d'abord attiré l'attention sur les grains uniques du chocolatier, appelé Theobroma cacao. Ils apprirent à réduire les fruits en poudre et inventèrent une boisson unique, qui n'existait à cette époque nulle part ailleurs dans le monde. Il est à noter qu'il existe une version selon laquelle la tribu appelait ce mets délicat "kakava", qui constituait la base de la prononciation moderne du mot.
Aux IIIe et IXe siècles après J.-C., la tradition olmèque a été reprise par la tribu maya. Ils ont réussi à améliorer la recette et à préparer la boisson divine et sacrée chocolatl, qui signifie en russe « eau amère ». La technologie de fabrication était très inhabituelle : on ajoutait aux fèves de cacao broyées piment et des grains de maïs sucré, après quoi la consistance obtenue a été fouettée dans l'eau. La boisson fermentée n'était consommée que par les dirigeants et les nobles ; il était strictement interdit aux femmes et aux enfants de boire du chocolat. Ce nectar était considéré comme divin, car les Mayas adoraient un dieu du cacao nommé Eh-Chuah et croyaient que les fèves avaient des propriétés curatives et magiques.
Il est à noter qu’à cette époque lointaine de l’histoire, les grains du chocolatier constituaient une unité monétaire. Pour 10 pièces, vous pouviez acheter un lapin et pour 100 pièces, vous pouviez acheter un esclave entier. Certains Indiens sans scrupules, essayant d'améliorer leur statut social, fabriquaient secrètement eux-mêmes de fausses céréales, les découpant dans de l'argile et les faisant passer pour de vrais haricots.
Au fil du temps, les territoires où vivaient les Mayas ont été conquis par les Aztèques. Avec les terres, l'histoire du chocolat et les secrets de production d'un étonnant nectar divin leur ont été transmis. Cela a continué jusqu'au 16ème siècle.
Le chocolat dans l'Europe médiévale
L'histoire de l'apparition de friandises exquises en Europe remonte au milieu du XVIe siècle. A cette époque, le navigateur espagnol Christophe Colomb partit à la découverte du Nouveau Monde, mais erra par erreur au Nicaragua. Là, il a eu droit à une boisson chocolatée acidulée, qui n'a pas fait bonne impression sur le chercheur. Après avoir poursuivi son voyage et débarqué au large des côtes américaines, Colomb a offert aux aborigènes locaux des fèves de cacao. Sans un oubli aussi malheureux, le navigateur serait devenu le découvreur du chocolat en Europe. Cependant, la palme revient à son compatriote et contemporain Hernan Cortés.
En 1519, le conquistador espagnol débarque au large des côtes du Mexique, là où vivaient les Aztèques. Le chef Montezuma a décidé d'offrir à son cher invité un divin chocolat selon une recette empruntée à la tribu maya. Il ne soupçonnait même pas que l'histoire lui donnerait bientôt une leçon cruelle : Cortés non seulement emporterait les précieuses céréales en Europe, mais effacerait également tout l'empire aztèque de la surface de la terre.
Après le renversement de Montezuma, le conquistador devient l'unique propriétaire des plantations de cacao. En 1927, il présenta ces fruits uniques au monarque espagnol, qui apprécia le goût du produit. L'Espagne est rapidement devenue le premier fournisseur européen de fèves de cacao. La production de la boisson chocolatée était réalisée par des moines et des nobles hidalgos. À la suite de longues expériences, ils ont modifié la recette, supprimant piments avec des grains de maïs et en ajoutant du sucre. Il s'est avéré que le chocolat sucré a un goût beaucoup plus agréable que le chocolat épicé et acidulé. De plus, ils ont commencé à le servir chaud et non froid, comme c'était la coutume chez les Aztèques.
Le goût vaut plus que l'argent
Les fèves de cacao étaient encore si chères que seules les personnes nobles et riches pouvaient goûter le divin nectar de chocolat. Les raisons de l'augmentation des coûts étaient les suivantes :
- des taxes élevées sur les haricots ;
- difficultés de production.
La dernière raison était due aux particularités de la transformation des céréales. Le fait est qu'en Europe, ils étaient traités de la même manière que les Aztèques : ils devaient être écrasés à genoux et à la main. Pour économiser sur la production, certains confiseurs sans scrupules ont ajouté un peu de cacao à la masse d'amandes. Cette méthode a été pratiquée après l'apparition du chocolat en France. Le diplomate et homme politique français Louis Savary a même déclaré que ce n'est que dans ce pays que l'on peut déguster le chocolat le plus insipide. Heureusement, en 1732, Dubuisson inventa une table pour transformer les haricots, ce qui simplifiait grandement la production et réduisait légèrement le prix.
Après qu'Anne d'Autriche, après son mariage avec Louis, ait fait découvrir aux Français un nouveau dessert, la société laïque s'est divisée entre partisans et opposants du cacao. L'écrivaine marquise de Sévigné, avec son sarcasme habituel, a noté qu'après avoir bu une boisson au cacao, son amie enceinte a donné naissance à un bébé noir. Marie-Antoinette a apprécié le goût raffiné et a même invité un chocolatier personnel à travailler, présentant nouvelle positionà la cour.
En Angleterre et en France, le chocolat est devenu le mets le plus cher et un indicateur de luxe et de richesse. Boire une telle boisson équivalait à boire de l’argent. C’est du moins ce que notaient les historiens et les critiques de l’époque. À la fin du XVIIIe siècle, il y avait plus de 500 chocolateries à Paris et en Angleterre, des établissements similaires remplaçaient les salons de thé et de café.
Invention du chocolat solide
DANS début XIX siècle, le chimiste néerlandais Guten fait une découverte sensationnelle : il conçoit une presse permettant d'extraire le beurre de cacao des fèves. Quelque temps plus tard, son fils a mis au point un nouveau traitement pour le chocolat, au cours duquel tous les micro-organismes ont été tués. Cela a permis de prolonger la durée de conservation des bonbons.
En 1847, Joseph Fry ajouta du beurre de cacao pour la première fois dans l'histoire de la confiserie, provoquant la prise et le durcissement du chocolat. Son usine de confiserie éponyme, Fry and Sons, est devenue le premier producteur mondial de barres chocolatées. Bientôt, la boisson chaude est passée au second plan et cette friandise solide est devenue très populaire dans le monde entier.
L'histoire de l'apparition du chocolat fourré est également liée au nom de l'Anglais. George Cadbury a suivi les traces de son père, propriétaire d'une chocolaterie. Lui et son frère ont ouvert l'usine Cadbury, ancêtre des bars Picnic et Wispa, apparue au milieu du XXe siècle. Et en 1866, les frères ont inventé un nouveau recette unique bonbons et a commencé à verser du chocolat sur des bonbons aux fruits pour la première fois dans l'histoire. Le succès du vernissage a été soutenu par un emballage simple avec des images amusantes, dont l'auteur était l'aîné des frères. L'usine de longue durée a existé jusqu'en 2010, puis a été transférée au groupe Kraft Foods.
L'apparition du chocolat en Russie
Le dessert est apparu en Russie grâce à Catherine II à la fin du XVIIIe siècle, bien qu'il existe une version selon laquelle les origines de son histoire nationale auraient pu être Pierre Ier. La confiserie était le domaine des étrangers, c'est pourquoi en 1850 un Allemand a ouvert l'un des les premières chocolateries de Moscou, donnant à l'entreprise son nom de famille est Einem. Les délices étaient destinés à l'élite et étaient emballés dans des emballages en velours et en soie avec des cartes à l'intérieur. Aujourd'hui, l'usine s'appelle « Octobre rouge » et est à juste titre considérée comme l'une des meilleures.
DANS Temps soviétique Peu d'attention a été accordée à la conception des produits chocolatés, mais la qualité n'était pas inférieure à celle du chocolat suisse. La raison en était que les pays partenaires de l’URSS étaient les principaux fournisseurs de cacao. Au milieu des années 1990 et au début des années 2000, la production de desserts artisanaux est redevenue une priorité. Andrey Korkunov est devenu l'un des premiers confiseurs à ouvrir sa propre usine après l'effondrement de Union soviétique. Les produits de cette marque sont très demandés et de bonne qualité.
L’histoire du chocolat commence en Amérique latine, où les cacaoyers poussent encore en abondance. Les premiers à goûter le chocolat vivaient dans le sud du Mexique moderne environ 1000 ans avant le début de notre ère. C'est le mot de leur vocabulaire, « cacao », qui a survécu jusqu'à ce jour et a constitué la base du mot moderne « cacao ». Comme vous pouvez le constater, la drôle de déformation du nom de la boisson est en fait la prononciation correcte !
Ensuite, l'histoire du chocolat s'interrompt pendant environ 1000 ans pour recommencer entre 250 et 900 après JC dans les colonies des tribus mayas. L'histoire des Mayas commence par une véritable histoire continue du développement des recettes, des traditions et de la culture de l'utilisation de ce merveilleux produit.
Les Mayas utilisaient les fèves de cacao non pas à des fins modernes, mais comme monnaie d'échange. Ainsi, pour 10 grains, ils pouvaient acheter un lapin et pour cent, un esclave personnel. Certains indigènes avisés ont même simulé des céréales en coupant des haricots dans de l'argile. Il est intéressant de noter que les fèves de cacao étaient utilisées comme monnaie dans certaines régions d’Amérique latine jusqu’au 19e siècle !
Les Aztèques, qui ont conquis ces territoires après les Mayas, ont adopté leurs traditions et consommé le chocolat principalement sous forme liquide, et les fèves de cacao exclusivement comme unité monétaire.
Le chocolat - de l'argent doux
Le premier Européen à avoir eu la chance de goûter du chocolat fut Christophe Colomb, le chef de l'expédition espagnole visant à trouver la route maritime la plus courte vers l'Inde. La dégustation a eu lieu en 1502 sur le territoire état moderne Nicaragua. La boisson n'a pas beaucoup impressionné le navigateur, mais il lui a néanmoins donné une chance en livrant des fèves de cacao au Nouveau Monde. C’est ainsi que l’Amérique a découvert le chocolat pour la première fois.
La boisson au cacao a été introduite pour la première fois en Europe par le conquistador Hernan Cortes, qui a conquis le Mexique. Le chocolat de cette époque était amer, parce que... Les Aztèques y ajoutaient de la farine de maïs, des aromates et même des assaisonnements épicés. Au début du XVIe siècle, les Espagnols furent les premiers à établir expérimentalement que le sucre avait un effet bénéfique sur le goût du chocolat. En Espagne, le chocolat était si cher qu’un historien espagnol a écrit : « Seuls les riches et les nobles pouvaient se permettre de boire du chocolat, car il buvait littéralement de l’argent. »
Les Espagnols gardaient strictement secrète la recette de fabrication du chocolat. Mais tout ce qui est secret, surtout avec un goût aussi unique, devient tôt ou tard clair. Peu à peu, grâce à la main légère des marins qui ont fait connaître cette merveilleuse boisson, toute l'Europe a découvert le chocolat.
Maisons de chocolat
Déjà à cette époque, le chocolat avait de nombreux fans, et l'enthousiasme déjà considérable était intensifié par la rareté et l'exclusivité de la boisson. Dans le même temps, des maisons de chocolat ont commencé à apparaître en Angleterre, où se rassemblait l'élite anglaise. C'est en Angleterre, dans les années 1850, que l'Anglais Joseph Fry a déterminé expérimentalement que si l'on ajoute plus de beurre de cacao au chocolat que d'eau chaude, le produit deviendra solide. C'est ainsi que l'Anglais a inventé le chocolat dur bien connu et apprécié.Le chocolat en Russie
L’apparition du chocolat en Russie n’a ni date exacte ni mode de pénétration précis. Une version dit que Peter Ier a apporté du chocolat avec du café. Une autre, plus plausible, prétend qu'en 1786, sous le règne de l'impératrice Catherine II, Francisco de Mirand apporta la recette de ce merveilleux délice. Très probablement, c'est cet étranger qui a donné naissance à l'histoire du développement du chocolat en Russie. 
Au début, le chocolat en Russie, comme ailleurs, était une boisson des proches du pouvoir, et sa production était principalement réalisée par des étrangers. Ainsi, en 1850, un citoyen allemand Theodor Ferdinand Einem est venu à Moscou dans l'espoir de démarrer sa propre entreprise de chocolat. Bientôt, il commença à construire l'une des premières chocolateries russes, « Einem » (après un certain temps, elle fut rebaptisée « Octobre rouge ») sur les rives de la rivière Moscou. Les boîtes contenant des bonbons Einem haut de gamme étaient décorées de soie, de velours, de cuir et des coffrets surprises comprenaient des cartes postales ou des partitions de mélodies spécialement composées - « Valse Montpassier » ou « Cupcake Gallop ». Dans les années 1920, de nouveaux types de produits apparaissent, destinés à un public plus large, qui constituent encore aujourd'hui le fonds d'or de l'usine.
En toute honnêteté, il convient de noter que même à l'époque soviétique, lorsque aucune attention n'était accordée à l'individualité et à l'exclusivité des bonbons, les produits fabriqués n'étaient en rien de qualité inférieure au célèbre chocolat suisse, et son faible coût s’expliquait simplement : presque tous les pays exportateurs de cacao étaient des alliés de l’URSS.
Au début des années 2000, après plus de 70 ans de production de masse de chocolat au détriment de son exclusivité, la tradition des friandises artisanales haut de gamme a progressivement commencé à renaître. Ainsi, Andreï Korkounov, célèbre confiseur russe, fut l'un des premiers après l'effondrement de l'URSS à ouvrir une boutique de chocolat à Moscou, sur la Bolchaïa Loubianka.
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Le 11 juillet est la Journée mondiale du chocolat. Cette fête a été célébrée pour la première fois par les Français en 1995. Cependant, d’autres pays ont rapidement repris la tradition, car la grande majorité des habitants de la planète peuvent être considérés comme des amateurs de ce mets délicat.
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Le berceau du chocolat est Central et Amérique du Sud. Les tribus locales préparaient une boisson froide à partir de fèves de cacao, au goût amer et n'ayant rien de commun avec la boisson moderne. Les Européens ont découvert la boisson chocolatée dans la première moitié du XVIe siècle. Mais seulement un siècle plus tard, il est devenu chaud et sucré. Cependant, en raison du coût élevé des matières premières, le chocolat chaud n'était consommé que par les représentants de la plus haute noblesse. Le chocolat solide a été inventé pour la première fois en 1828 par le Néerlandais Conrad van Houten.
Photo : depositphotos.com Légende du chocolat
Selon légende ancienne, au départ, les chocolatiers ne poussaient que dans les jardins des dieux, qui dégustaient une boisson étonnante à base de fèves de cacao. Mais un jour est né un grand jardinier qui a fait pousser de beaux arbres. Les dieux admirèrent les magnifiques jardins et décidèrent de récompenser le jardinier en lui offrant un cacaoyer.
Aujourd’hui, des chocolatiers ont commencé à pousser sur le sol. Au début, le jardinier fut bouleversé lorsqu'il vit d'étranges fruits oblongs, mais la boisson qui en était faite donnait de la force et instillait de la joie dans le cœur. Par conséquent, cet élixir étonnant a rapidement gagné en popularité parmi les gens - il a commencé à être autant apprécié que l'or.
Le jardinier, qui était le seul à cultiver des chocolatiers, est devenu incroyablement riche et célèbre. Il est devenu fier et s'est imaginé égal aux dieux. Mais quand ils virent cela, ils se mirent très en colère et punirent le jardinier, le privant de son esprit.
Désemparé, il a abattu tous les arbres de son jardin et seul le cacao a été laissé intact. L’arbre est resté dans le monde des hommes et leur donne encore aujourd’hui ses fruits, à partir desquels est fabriqué le chocolat préféré de tous.
Photo : depositphotos.com Légende aztèque du Quetzalcoatl et du chocolat
Il y a bien longtemps, les dieux vivaient dans un magnifique jardin, enveloppé dans le temps, et ses gardiens étaient les premiers hommes et femmes qui existaient en parfaite harmonie avec tous les éléments. Mais un jour, les gens pensèrent à des connaissances supérieures et élaborèrent un plan astucieux pour voler le pouvoir des dieux. Un espion l'a découvert et a tout raconté aux dieux, qui ont décidé d'expulser le jeune couple du jardin.
Mais le dieu Quetzalcoatl a estimé que les gens étaient trop sévèrement punis et a volé un cacaoyer dans le jardin. Il l'a planté sur le sol et a demandé aux gens d'en prendre soin, de le nourrir avec de l'eau, et a demandé à sa mère, la déesse des fleurs et de la beauté féminine Xochiquetzal, de donner à l'arbre de belles fleurs.
Mais lorsque les dieux ont découvert le vol, ils sont devenus très en colère et ont expulsé Quetzalcoatl sur terre, nourrissant un désir de vengeance. L'exilé a commencé à vivre parmi les gens, les aidant en tout. Pour cela, les gens ont loué Dieu et lui ont construit un temple.
Mais l’heure du jugement approchait et les dieux envieux avaient déjà élaboré un plan de vengeance. Ils ont choisi l'ennemi de longue date de Quetzalcoatl, Tezcatlipoca. Le dieu maléfique n’a réussi à réaliser ses plans qu’à la troisième tentative. Il a décidé de discréditer son adversaire aux yeux du peuple. Quetzalcoatl, qui se trouvait dans le palais, était très triste, craignant pour son peuple à cause de la vengeance des dieux. Tezcatlipoc, apparaissant sous la forme d'un marchand, vint vers le bon dieu et l'interrogea sur les causes de sa tristesse. Lorsque Quetzalcoatl lui raconta tout, le faux marchand l'invita à boire la « boisson du bonheur », qui dissiperait la tristesse et apporterait de la joie à tous.
Quetzalcoatl, sans méfiance, a bu la boisson, qui s'est avérée être le jus alcoolisé de Pulque. En état d'ébriété, il s'est mis à danser et à sauter et a même noué une relation avec sa sœur. En voyant ce comportement de leur dieu, les gens étaient confus.
En se réveillant le matin, Quetzalcoatl réalisa que c'était la vengeance des dieux. Déshonoré, il quitte son peuple. En partant, Quetzalcoatl remarqua que les cacaoyers s'étaient transformés en feuilles d'agave, à partir desquelles était fabriquée la boisson qui l'enivrait.
Quetzalcoatl partit outre-mer, où il planta les graines restantes de l'arbre à chocolat, qui devint son dernier cadeau au peuple mexicain.
Photo : depositphotos.com La légende de la princesse en chocolat
Un jour, les barbares s'emparèrent d'une ville riche. Ils ont essayé de découvrir où la princesse gardait le trésor, mais même sous de terribles tortures, elle n'a pas dit où son mari s'était caché avant de partir pour la guerre. Les barbares tuèrent la courageuse princesse sans trouver le trésor.
Voyant cela, le dieu Quetzalcoatl offrit aux gens un cacaoyer. Il a poussé à l'endroit où le sang de la princesse a été versé, et malgré de terribles tourments, elle a conservé son dévouement. Le fruit de l'arbre était amer comme la souffrance, fort comme le courage et rouge comme le sang versé.
Faits intéressants sur le chocolat
1. Au XIXe siècle, en France, les médecins considéraient le chocolat comme une panacée à toutes les maladies et le prescrivaient donc à tous ceux qui tombaient malades.
2. Auparavant, le chocolat était également utilisé pour empoisonner. Du poison y était souvent mélangé, car le goût du chocolat neutralisait l'odeur du poison, le rendant invisible.
3. Pendant longtemps, l'Église catholique n'a pas pu décider s'il était possible de consommer du chocolat pendant le Carême, car tout ce qui faisait plaisir était interdit. En 1569, les évêques du Mexique envoyèrent un représentant au Vatican pour demander l'avis du Pape lui-même. Cependant, Pie V était confus car il n’avait jamais goûté de chocolat. Puis ils lui apportèrent une tasse de boisson chaude. Il but une gorgée, grimaça et déclara : « Le chocolat ne rompt pas le jeûne, des choses aussi dégoûtantes ne peuvent faire plaisir à personne !
4. Pendant l'Inquisition, le chocolat était généralement interdit par l'Église catholique et sa consommation était assimilée au blasphème, à l'hérésie et à la sorcellerie.
5. Le célèbre idole Giovanni Casanova croyait que le secret était le sien pouvoir masculin Tout tourne autour du chocolat. Il a affirmé que tout cela était dû à la tasse de chocolat chaud qu'il avait bu le matin. D'après les journaux du séducteur, il ne se séparait presque jamais de sa « boîte à chocolat » en argent.
6. Auparavant, les fèves de cacao étaient utilisées à la place de l'argent. Dans le même temps, ils étaient comptés individuellement, mais si un montant plus important était requis, ils payaient par tranches. Mais il y avait aussi des commerçants malhonnêtes qui retiraient les haricots des cosses et y mettaient d'autres céréales et les faisaient passer pour de la valeur.
7. Selon des recherches récentes, le chocolat contient une grande quantité d'antioxydants et de théobromine, ce qui a un effet très bénéfique sur système cardiovasculaire humain, abaisse le cholestérol, aide à faire face à la toux et prévient le développement du cancer.
8. Des scientifiques de l'Université d'Helsinki ont découvert que si les femmes enceintes consomment régulièrement du chocolat, leur enfant naîtra plus joyeux et plus résistant au stress.
9. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les Allemands ont développé des explosifs enrobés de chocolat. Une fois la coque extérieure brisée, une explosion s'est produite. Les Allemands utilisaient également du chocolat pour attirer les Juifs dans des wagons afin de les envoyer dans des camps de concentration.
10. La Suisse est un leader en matière de consommation de chocolat. Là-bas, chaque personne mange en moyenne 11 kilogrammes de friandises par an. Un peu moins – 10 et 9,5 – se trouvent respectivement en Australie et en Irlande.
11. Parmi les célébrités qui aiment le chocolat figurent : Britney Spears, Sandra Bullock, Kim Kardashian, Rihanna, Uma Thurman, Lindsay Lohan, Shakira. Beaucoup d’entre eux ne peuvent tout simplement pas imaginer vivre sans manger chaque jour leur friandise préférée. Et certains suivent même un régime chocolaté.
Le mets préféré de tous les temps a parcouru un chemin long et difficile pour le mériter titre honorifique. Malgré l'abondance indescriptible de toutes sortes de délices alléchants, le chocolat occupe toujours une place particulière dans le cœur des amateurs de douceurs du monde entier.
Boisson des Seigneurs
Le chocolat est apparu pour la première fois dans ce monde sous forme de boisson chaude à base de fèves de cacao il y a environ 3 000 ans. Et il a été préparé par des artisans de la tribu indienne Almec, qui vivait autrefois sur le territoire du Mexique moderne. La recette toute faite a été adoptée par les Mayas perspicaces et l'a proclamée boisson divine. Bientôt, les fèves de cacao sont devenues la monnaie la plus populaire et ont également été sacrifiées. patron céleste cacao Ek Chuaje.
Le goût du cacao attirait non seulement les dieux indiens, mais aussi les dirigeants terrestres. Le légendaire empereur aztèque Montezuma était un grand fan de cette boisson. À la grande joie du père-souverain, les fidèles fournissaient quotidiennement au palais pas moins de 40 000 sacs de fèves de cacao. Et les chefs de la cour ont même élaboré une recette spéciale de boisson chocolatée pour l'empereur. Les fèves de cacao étaient légèrement torréfiées et moulues avec de jeunes grains de maïs. Pour adoucir le plaisir, du miel, de la vanille et du jus d'agave ont été ajoutés au mélange.
L’histoire de la création chocolatée serait incomplète sans légendes poétiques. L’un d’eux raconte l’histoire d’un simple jardinier mexicain nommé Quetzalcoatl. Il a mis toute sa force mentale et physique dans des jardins luxuriants. Un jour, un arbre indescriptible y est apparu, que le jardinier a nommé cacao. Et bien que ses fruits ressemblaient à des concombres et que leur goût fût amer, la boisson épaisse qui en était brassée remplissait le corps de vigueur et chassait la mélancolie. Les fruits du cacao ont apporté à Quetzalcoatl richesse et renommée, ce qui a finalement aveuglé et corrompu le jardinier. En guise de punition, les dieux lui ôtèrent son esprit et l'homme fier, accablé par la colère, détruisit ses magnifiques jardins. Miraculeusement, un seul cacaoyer discret a réussi à survivre, qui a continué à porter des fruits magiques pour l'humanité.
Conquête de l'Europe
Les opinions sur qui a introduit le chocolat en Europe pour la première fois n’ont pas encore été réunies sur un dénominateur commun. Selon une version, ce serait le conquistador espagnol Hernan Cortés qui, au début du XVIe siècle, aurait conquis une partie du Mexique et découvert de riches réserves d'étranges haricots secs dans les garde-manger de Montezuma. Le trophée, ainsi que la recette de fabrication de la boisson, ont été remis à la cour royale d'Espagne.
Selon une autre version, le découvreur du chocolat serait Christophe Colomb. Certains historiens affirment que c'est lui qui fut le premier Européen à l'essayer sur l'île de Guyane. Cependant, le goût amer de la boisson et l'arôme étrange d'herbes inconnues avec lesquelles elle était aromatisée ont déçu Colomb et il n'a montré aucun intérêt pour les fèves de cacao.
Ainsi, les Espagnols sont devenus les premiers en Europe à posséder une recette de boisson magique. Et comme le volume des approvisionnements en fèves de cacao était plus que modeste, ils protégèrent avec zèle le secret de la recette du chocolat contre les espions des États voisins.
Le reste de l’Europe n’a appris et n’est tombé amoureux du chocolat qu’en 1616, lorsqu’Anne d’Autriche a apporté à Paris une boîte entière de fèves de cacao. Bientôt, cette boisson merveilleuse fut appréciée dans les meilleures maisons aristocratiques d'Europe. Cependant, seuls les hommes pouvaient résister à la force et à l'amertume acidulée ; les dames rejetaient avec condescendance la friandise d'outre-mer. Pour le côté sucré, nous avons essayé d'ajouter du sucre de canne au cacao, noix de muscade et de la cannelle. Mais la situation fut finalement corrigée par les Britanniques au début du XVIIIe siècle, lorsqu'ils décidèrent de diluer le chocolat chaud avec du lait. C'est alors que la boisson a conquis le cœur des dames du monde grâce à son goût doux.
Entre autres choses, le chocolat a réussi à semer la confusion parmi les esprits spirituels brillants. Le fait est que l'Église catholique surveillait strictement le respect de toutes les exigences du jeûne. Tout ce qui faisait plaisir était exclu de la liste des aliments autorisés à la consommation. Le chocolat mystérieux est devenu la cause d'un débat houleux, c'est pourquoi le degré de son péché a été confié au pape Pie V. Après avoir bu une seule fois la tasse offerte, il grimaça lentement et dit ce qui suit : « Le chocolat ne rompt pas le jeûne, si dégoûtant ne peut faire plaisir à personne ! »
Bonheur pour les masses
Au début du XVIIe siècle, les plantations de cacao commencent à se développer et le chocolat fait son apparition auprès du peuple, gagnant très vite l'amour universel. Pendant un certain temps, les Français contrôlèrent son sort futur. En 1659, David Schein lançait la première chocolaterie, et déjà au milieu du XVIIIe siècle, des confiseries privées ont commencé à s'ouvrir dans toute la France, où les invités se voyaient offrir une boisson aromatique.
Étonnamment, jusqu’au 19ème siècle, le monde connaissait le chocolat exclusivement sous forme liquide. Le Suisse François Louis Cahier a eu l'idée d'en faire notre carrelage préféré et si familier. Il a également construit la première usine de production de chocolat solide. Comme des champignons après la pluie, les mêmes usines ont commencé à apparaître en Europe. Voulant battre leurs concurrents détestés, les confiseurs ont désespérément tenté d'inventer leurs propres recettes, ajoutant au chocolat des noix, des fruits secs, des fruits confits, du vin et même de la bière.
En 1875, le chocolat suisse entre sur le devant de la scène la tête haute, devenant ensuite un standard reconnu. Le secret de sa préparation s'est avéré très simple : une masse de cacao mélangée à du lait concentré. Au même moment, un autre Suisse, Rudolf Lindt, inventait une machine spéciale pour rouler la masse de chocolat, grâce à laquelle elle acquérait une consistance plus épaisse et plus délicate.
Aujourd’hui, la technologie de fabrication du chocolat n’a pas beaucoup changé. Mais les volumes de production ont atteint des proportions véritablement cosmiques et s'élèvent à plus de 4 millions de tonnes par an. Mais la variété des variétés de friandises ne peut être comptée et est constamment mise à jour avec de nouvelles idées originales.
Une barre de votre chocolat préféré reste à ce jour la meilleure façon débarrassez-vous de la mauvaise humeur et ressentez une euphorie inspirante. Même les calories supplémentaires ne peuvent éclipser ce sentiment magique, car ce sont des calories de bonheur.