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Comment soigner le canard sauvage à la maison. Comment bien enlever les plumes d'un canard à la maison

Une fois l’oiseau tué, les plumes doivent d’abord être retirées de la carcasse ou, plus simplement, plumées. Comment faire cela rapidement, correctement et efficacement ? Il y a quelques secrets dans ce travail. Cet article donne des conseils sur la façon de plumer les canards domestiques et sauvages. Des informations sur les différentes méthodes et procédures de transformation de la volaille sont également fournies.

Les principaux secrets au travail

Lorsque vous planifiez comment plumer correctement un canard, choisissez tout d'abord l'un des types de traitement : la méthode sèche ou la méthode chaude et humide d'élimination des plumes. Avant de commencer, il y a quelques éléments à considérer :

Il est préférable de ne pas exposer les jeunes carcasses à une exposition externe prolongée. traitement thermique pour éviter des brûlures excessives de la peau de l’oiseau ainsi que des plumes, ce qui pourrait endommager la surface ;

Pour les vieux oiseaux, seule la méthode de chauffage à chaud convient, ce qui facilitera grandement le travail et permettra à terme d'obtenir un produit semi-fini soigneusement traité ;

Les conditions décrites ci-dessus ne s'appliquent pas au gibier, car la peau de l'oiseau est plus élastique, sans accumulation excessive de graisse, ce qui facilite le traitement du trophée de tir de quelque manière que ce soit.

Comment plumer un canardméthode sèche ?

Ce type de plumage est différent en ce qu'il ne nécessite pas de traitement supplémentaire de la carcasse. Il est particulièrement approprié dans les cas où vous n'envisagez pas de cuire la viande de volaille immédiatement, mais avez l'intention de la conserver pendant un certain temps. Il est préférable d'effectuer le travail immédiatement après l'abattage de l'oiseau, alors qu'il est encore chaud. La méthode sèche est particulièrement adaptée au gibier, quel que soit le moment du tir. De plus, lorsque l’on retire les plumes à l’état sec, il est plus facile de les conserver pour une utilisation ultérieure (fabrication de ses propres oreillers).

Alors, placez l'oiseau sur une surface plane. Il est préférable de baisser la tête. Le sang va progressivement affluer dans cette partie de la carcasse. Comment plumer un canard domestique si sa tête a été préalablement coupée ? Attendez que le sang soit complètement écoulé, puis attachez la peau sur l'os du cou en la tirant un peu vers l'arrière. Commencez à retirer les plumes du ventre, en passant du cou à la queue. En les saisissant par petites grappes à partir de la base, essayez d'étirer légèrement la peau dans la direction « loin de vous ». Faites de même en retournant l’oiseau. La partie la plus problématique sera de retirer les plumes des ailes et de la queue. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un couteau émoussé, avec lequel vous appuyez les pousses dures, plusieurs à la fois, contre une surface dure avec vos doigts et les retirez brusquement.

Comment plumer un canardaprès un échaudage préalable ?

Le temps nécessaire au traitement chaud et humide dépend principalement de l’âge de l’oiseau. En règle générale, le gibier et les animaux domestiques plus âgés ont besoin d'au moins cinq à sept minutes dans de l'eau fraîchement bouillie. Les jeunes carcasses doivent être immergées dans un liquide chaud pendant une ou deux minutes maximum, en veillant à ce qu'elles soient uniformément recouvertes de solution.

Que faire et comment plumer un canard couvert de plumes plus ou moins « mues »

Lors de l'élevage de canards domestiques, leur âge doit être pris en compte avant l'abattage pour la viande. En règle générale, les espèces d'oiseaux à maturation précoce, qui prennent du poids dès le 60e ou le 70e jour, n'ont pas toujours une bonne couverture de plumes. Qu'est-ce que ça veut dire? La peau sera parsemée de plumes de différents degrés de croissance - depuis de petites peluches jusqu'à ce qu'on appelle des « souches » (formations tubulaires semi-matures avec une structure molle). Par conséquent, pour que le plumage soit facile et que la carcasse finie ait un aspect commercialisable, attendez deux semaines jusqu'à ce que les oiseaux soient complètement recouverts de plumes du même degré de maturité.

Beaucoup de mes lecteurs pourraient penser : « Pourquoi un citadin devrait-il savoir plumer un canard, car c'est le lot des agriculteurs. » Cependant, je tiens à vous dire que de telles compétences vous seront utiles un jour, et encore plus si vous décidez d'élever des volailles de ferme. Mon article va aider dans un langage simple abordez les méthodes de base de plumage des canards à la maison : parlons de la méthode de plumage à sec et à chaud. Faisons attention à la méthode utilisant un sac ; L'article vous expliquera comment rendre ce processus non seulement rapide, mais également de haute qualité.

Ce qu'il faut savoir avant de plumer un canard

Si possible, ne plumez pas le canard tout de suite, attendez quelques heures. Cela est dû au processus de solidification de la graisse sous-cutanée de l'oiseau, le bon état de sa peau sera alors assuré.

Nous commençons le processus de plumage en récoltant de grandes zones de plumes du canard, en accordant une attention prioritaire aux ailes et à la queue : d'abord avec les grandes plumes, puis avec les petites.

Nous retirons toujours les grosses plumes dans le sens de leur croissance, et pas autrement, afin d'éviter tout dommage. Quant aux petits, vous pouvez choisir n’importe quelle direction pour les plumer.
Les légères peluches de l'oiseau restant après l'élimination des plumes sont éliminées à l'aide couteau émoussé.

Un moyen simple de plumer un canard est de le soumettre à des traitements à l’eau avant le processus de plumage. Je voudrais noter que dans ce cas, les plumes de l’oiseau ne s’envoleront pas et, par conséquent, ne vous gêneront pas.

Passons à la partie amusante : examiner les techniques clés pour plumer efficacement un canard. Vous y trouverez un comparatif des méthodes proposées et la détermination des méthodes de plumage adaptées.

Canard plumé à sec

La cueillette à sec est une méthode simple et abordable. Cependant, il y a quelques éléments à considérer pour garantir que le processus ne soit pas terriblement lent.

À propos, les chasseurs ne sont pas étrangers à l’utilisation de cette méthode. Nous essayons de ne pas toucher la peau délicate et vulnérable de l'oiseau afin qu'il ne rampe pas, sinon vous et moi devrons oublier la fin de la procédure.

Tout d’abord, étalez une couverture, du papier ou un journal sur une surface sèche. On y place le canard et on lui plume les plumes, en commençant par les plus grosses de la queue et sur les ailes de l'oiseau. Nous nous déplaçons progressivement vers l'arrière du canard et continuons à le plumer dans le sens de sa croissance.

Deuxièmement, la poitrine et le cou du canard sont débarrassés de leurs plumes. Attention, les plumes ici sont très petites, nous effectuons les mêmes manipulations avec précaution afin de ne pas abîmer la peau délicate du canard.

À la fin du processus de plumage, vous devrez travailler avec un petit duvet de l'oiseau. C'est là que le nettoyage manuel est difficile et prend du temps : même les professionnels expérimentés ne parviennent parfois pas à éliminer complètement les peluches par eux-mêmes. Par conséquent, les agriculteurs professionnels recommandent deux options :

nettoyer les peluches avec un couteau émoussé ;
duvet de canard flambé.

Comment Faut-il flamber un canard à la maison ?

Commencez par préparer un peu de farine et saupoudrez la volaille. La farine aidera à absorber l'humidité. Vous aurez certainement besoin d'un brûleur. De plus, je voudrais attirer votre attention sur le fait que vous ne devez pas le maintenir sur la flamme pendant plus de quelques minutes, car la couche de graisse sous-cutanée commencerait à fondre, ce qui entraînerait une brûlure de la peau de la carcasse. Bien sûr, personne ne voudrait de cela. Les moignons et les petites plumes restant après la plumaison se détacheront facilement de la peau et brûleront.

Quatrième étape finale. Nous rinçons l'oiseau sous une forte pression d'eau pour éliminer la suie du canard des brûlures. Ainsi, il est assez simple et ne demande pas beaucoup de travail de plumer un canard à la maison. De plus, les méthodes sèches présentent d'énormes avantages, car elles permettent de conserver les carcasses après plumage pendant une longue période dans des congélateurs.

Plumage de canard chaud

Sinon, comment pouvez-vous plumer rapidement un canard à la maison ?

La méthode à chaud, l'échaudage, est largement utilisée chez les éleveurs de volailles. Cependant, je noterai qu'un petit inconvénient est la couleur rouge du canard après un tel nettoyage. Veuillez noter que nous commençons le processus d'échaudage seulement après que la carcasse ait été conservée pendant quatre heures et qu'une fois le temps écoulé, nous commençons ce processus. Considérons l'essence principale de la méthode, en soulignant ses principales étapes.

Premièrement, il s’agit de chauffer l’eau. Nous prenons un grand récipient, par exemple, vous pouvez utiliser une casserole ou une chaudière et chauffer l'eau à 80 degrés. Nous n'essayons pas de porter l'eau à ébullition, car une température excessive ne ferait que brûler la peau du canard et nous ne pourrons pas le plumer efficacement et rapidement. À propos, au lieu de l'eau chaude, vous pouvez utiliser une méthode inhabituelle : ébouillanter avec un fer à repasser à l'aide d'un sac en toile. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une bassine métallique ou d'un autre récipient. Faire tremper le sachet 15 minutes dans de l'eau chaude puis bien essorer. Placez-y l'oiseau et utilisez un fer chaud pour repasser doucement le sac pendant 10 minutes. Passez ensuite à l’étape suivante. J'utilise plus souvent la méthode du fer pour conserver le stylo et l'utiliser aux fins prévues.

La deuxième étape est l'échaudage de la carcasse elle-même, qui ne dure pas plus d'une minute. Essayez de toucher toutes les plumes de l'oiseau. Nous enlèverons les plumes dans le sens contraire de leur croissance, en commençant par les ailes jusqu'à la queue, puis le processus se déroulera sans problème. Terminez d'arracher les plumes du dos, du cou et de la poitrine du canard.

La saisie de l'oiseau est l'étape suivante de la méthode de plumage à chaud, dont le but (comme dans la méthode sèche) est d'éliminer les petites peluches. Après le flambage, nous lavons soigneusement notre carcasse sous un bon jet d'eau, en éliminant toute la suie qui s'est formée.

Au fait, encore un conseil. Avant d'abattre un canard, il est préférable de placer l'oiseau dans une pièce séparée pendant une journée et d'exclure complètement la nourriture. Limitez-vous à fournir uniquement de l’eau. Cela obligera le canard à vider son système intestinal et éliminera les tracas liés au dépeçage. Mais c'est une autre histoire.

Vous disposez désormais d'un autre moyen rapide de plumer un canard dans votre arsenal de connaissances : en utilisant la méthode à chaud. En pratique, chaque option que je propose est utilisée, choisissez donc la plus adaptée.

Caractéristiques du plumage à chaud et à sec des canards

Le canard plumé selon la méthode froide et sèche durera plus longtemps. Vous pouvez le faire cuire en le sortant d’abord du congélateur ;
La plumaison à chaud fait rougir l'oiseau et la durée de conservation est plus courte.

Soyez prudent lorsque vous travaillez avec la méthode d'échaudage. Ne commencez pas à plumer avant que l'oiseau n'ait légèrement refroidi. La violation de la règle entraînera des brûlures.

Le canard peut être repassé au lieu d'être ébouillanté avec de l'eau. Cependant, faites-le avec précaution, car vous pouvez vous frapper avec le « nez » du fer.

Lorsque vous brûlez une carcasse, surveillez le moment choisi pour éviter qu'elle ne prenne feu. Si nous parlons de grosses plumes, elles doivent être retirées avant le processus. Pour plus de sécurité, il est préférable d'utiliser des pinces métalliques. Essayez de plumer le canard avec précaution sans endommager sa peau.

Aujourd'hui, nous avons essayé d'apprendre plusieurs méthodes pour plumer les volailles. Désormais, de telles compétences ne sont pas les seules à pouvoir se vanter des épouses de chasseurs. C'est à vous! Essayez-le une fois et vous comprendrez qu'il s'agit d'une activité assez rapide et simple.

Assurez-vous de partager vos méthodes de plumage des canards dans les commentaires. En conclusion, une vidéo sur la méthode à chaud pour plumer un canard.

Les magasins vendent généralement de la volaille prête à être habillée, plumée. Cependant, certaines personnes doivent retirer les plumes elles-mêmes. Cela est particulièrement vrai lorsqu'il y a un chasseur dans la maison. Comme c'est agréable de cuisiner un plat à base de gibier frais que le chasseur lui-même a tiré ! Mais le problème de la cueillette peut facilement gâcher l'humeur de la femme au foyer. Comment plumer un canard rapidement, soigneusement et sans difficulté ? Vous devez vous rappeler quelques recommandations, veiller à suivre l'algorithme de plumaison et choisir la méthode la plus pratique. Plumez le canard rapidement, et pour que cette tâche ne vous soit pas difficile, suivez les conseils.

Plumer à sec et flamber le canard
L'une des méthodes les plus courantes pour enlever les plumes d'un oiseau est le séchage, suivi d'un brûlage au feu. Tenez compte de certaines nuances, vous pourrez alors le faire aussi efficacement et rapidement que possible.

Prenez votre canard et retirez rapidement toutes les plumes grandes et moyennes. Vous devez tirer contre la croissance, avec des mouvements brusques, vous pouvez saisir plusieurs plumes à la fois.
Arrachez le canard de la poitrine, déplacez-le progressivement vers le dos, le cou et enfin arrachez les ailes.
Lorsqu'il ne reste que de très petites plumes et poils sur le canard, vous pouvez frotter la carcasse avec de la farine. Tout d’abord, roulez simplement le canard dans la farine, puis incorporez-y la farine en massant.
Vous pouvez maintenant flamber le canard. La farine absorbe l'excès d'humidité, la carcasse est parfaitement roussie et les poils brûlent. Saisir soigneusement le canard afin que la peau ne soit pas endommagée et que la graisse sous-cutanée ne commence pas à fondre.
Il ne reste plus qu'à laver votre canard en le débarrassant de la suie et de la farine.

Nous plumons le canard immédiatement après l'abattage
Les meilleures conditions pour plumer un canard sont celles où le chasseur effectue lui-même cette opération alors que la carcasse est encore chaude. Cela se fait comme suit:

Emportez avec vous une tuile, un sac pour plumes et duvet et une chaise pliante lorsque vous chassez.
Tant que le canard abattu reste chaud, il doit être plumé.
Asseyez-vous sur une chaise et placez le canard sur vos genoux. La carcasse doit pendre la tête en bas.
Retirez rapidement les plumes et les peluches en effectuant des mouvements dirigés contre leur croissance.
Attention à ne pas abîmer la peau du canard.
Cueillez soigneusement toutes les plumes et le duvet afin qu'il ne reste rien sur le canard.
Les peluches peuvent être enlevées avec un couteau émoussé.
Lissez doucement la peau. Il reste généralement beaucoup de peluches et de plumes dans les plis.
Sur étape finale Le canard doit être saisi. Déployez vos ailes, saisissez le canard par les pattes et la tête et faites-le griller sur le feu.

Cette méthode peut être considérée comme la plus efficace et la plus efficiente. Si vous souhaitez plumer un canard rapidement, vous devez le faire correctement pendant la chasse. Et apportez le gibier déjà plumé à l'hôtesse !

L'échaudage vous aidera à plumer un canard rapidement.
Une excellente méthode consiste à plumer le canard rapidement en l'échaudant. Préparez une casserole qui conviendra à la carcasse entière de l'oiseau, une bouilloire avec suffisamment d'eau - elle doit recouvrir le canard dans la casserole. Vous pouvez ébouillanter l'oiseau dans une bassine métallique profonde.

Placez le canard dans un bol ou une poêle.
Faites chauffer l'eau à environ 70-80 degrés Celsius.
Versez de l'eau chaude sur votre canard en veillant à bien mettre l'eau sur les plumes. Après avoir arrosé d'un côté, retournez la carcasse.
Couvrir entièrement le canard d'eau. Laisser poser 15 minutes.
Vous pouvez maintenant plumer le canard. Égoutter l'eau, secouer toute humidité restante de l'oiseau et commencer à le plumer. Les plumes doivent être enlevées contre leur croissance.

Lorsque votre canard est déjà complètement plumé, il faudra le roussir pour le débarrasser de tous les poils et peluches. Attention : les méthodes de plumage à chaud et d'échaudage peuvent provoquer un changement de couleur de la viande de canard.

Méthodes chaudes pour plumer un canard
Vous aurez besoin d'un sac en tissu, d'un fer à repasser et d'une bassine en métal.

Méthode 1
Prenez un sac en tissu qui s'adaptera facilement à votre canard. Placez le sac dans la bassine.

Remplissez le sac dans la bassine avec de l'eau bouillante. Laisser poser 5 minutes.
Égoutter l'eau et presser légèrement le sac.
Placez le canard dans le sac. Gardez l'oiseau dans le sac attaché pendant environ 5 minutes.
Commencez maintenant à plumer la carcasse.

Méthode 2
Prenez un sac en tissu, une bassine, un fer à repasser.

Faites tremper votre sac 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Pressez un peu le sac pour qu'aucune eau n'en coule.
Placez le canard dans le sac et attachez-le.
Chauffez le fer au réglage maximum.
Repassez soigneusement le canard à travers le sac. Ne laissez pas de plis ou d'endroits inaccessibles. Si nécessaire, retirez le canard, redressez-le, remettez-le dans le sac et poursuivez le repassage.
Lorsque le canard est complètement repassé, vous pouvez le plumer.

Plumez rapidement le canard. Quelques nuances
Petit à petit, vous pourrez essayer plusieurs méthodes pour plumer rapidement un canard et choisir celle qui vous convient le mieux.

N'oubliez pas que les méthodes chaudes changent la couleur de la viande. De plus, après un plumage à chaud, il est conseillé de cuire la volaille immédiatement : chauffer la viande l'affecte et ne permet pas de la conserver longtemps.
Le déplumage à sec et à froid ne laisse aucune restriction : vous pouvez facilement mettre l'oiseau au congélateur et le cuire quand vous le souhaitez.
Soyez prudent si vous choisissez la méthode d'échaudage ou de repassage. Ne plumez pas le canard lorsqu'il est si chaud qu'il vous brûle les doigts. Vous pourriez endommager votre peau et vous brûler.
Soyez prudent avec le fer - le canard n'est pas plat, ne touchez pas vos doigts avec le « nez » chaud du fer.
Saisir le canard demande une attention particulière. Ne laissez pas la carcasse s'enflammer ; retirez-en toutes les grosses plumes avant de la traiter sur le brûleur. Essayez de ne pas vous brûler les mains. Vous pouvez prendre la carcasse avec des pinces métalliques pour vous protéger définitivement des brûlures.

Plumez le canard rapidement et soigneusement !

Les tâches ménagères d'automne apportent parfois mal de tête femmes au foyer Après tout, vous devez veiller à l'abattage des volailles en temps opportun. Et si tout est simple avec le poulet, alors pour faire face à un canard, vous aurez besoin d'un peu de compétence et de connaissances. Mais dès qu’on imagine un délicieux canard aux pommes au four, on se rend tout de suite compte que ça vaut le coup !

Dans une maison ordinaire agriculture il faut abattre en moyenne environ 40 têtes, voire plus de volailles. Parmi celles-ci, le canard est l’espèce qui produit le moins de déchets. Après tout, tout, sauf les intestins, peut être vendu ou utilisé utilement à la ferme : la viande, les plumes et même les pattes pour la viande en gelée. Le canard a toujours été considéré comme un mets délicat viande diététique, la plume est un matériau précieux pour la fabrication d’oreillers et de couvertures.

Abattage de canard

Avant d'abattre un grand nombre de volailles, vous devez veiller à acheter un congélateur de taille appropriée pour stocker les carcasses en vue de tout type de transformation ou de vente ultérieure. Il n'y aura alors pas de situation où l'abattage se transformera en « plaisir prolongé », le temps passera, l'oiseau vieillira, la plume deviendra plus grossière. Pour que la volaille soit facilement plumée après l'abattage et que la carcasse finie ait un aspect tout à fait commercialisable, vous devez attendre que l'oiseau soit complètement recouvert d'un plumage de même taille.

Avant l'abattage (12 à 14 heures avant), les canards ne se nourrissent plus, mais l'eau n'est pas limitée. Cela favorise le nettoyage naturel de l’intestin. Le moment de l'abattage est déterminé par l'état du plumage et l'âge de l'oiseau. Par essais et erreurs, nombreux sont ceux qui ont déterminé qu’à trois mois, il est assez facile de plumer un canard. Lors de l'abattage, certains utilisent un récipient métallique en forme de cône. Mais le plus souvent, il s'agit d'une souche d'arbre ordinaire et d'une hachette. Si tout est simple avec un cône, parce que... Le corps du canard est immobilisé, mais le moignon est un peu plus difficile. Le canard a un cou assez long et il est assez difficile de se mettre dans la bonne position pour décapiter la carcasse. Il y a une astuce : vous devez prendre le canard par les ailes et les pattes en même temps dans une main, puis le canard lui-même « posera » son cou sur le moignon.

Méthodes de plumaison

Méthode sèche.
Traitement à froid.
Traitement à chaud.
Bouillant.

Méthode sèche d’élimination des plumes. Cette méthode ne peut être utilisée que si l'oiseau n'a pas eu le temps de se refroidir. Vous pouvez également pratiquer cette méthode lors du traitement d'un jeune canard. Plus l'oiseau est jeune, plus c'est facile

le plumage est enlevé. Après avoir placé la carcasse sur une surface pratique, ils commencent à arracher les plumes, les saisissant littéralement « pincement par pincement ». Le sens de traction est contraire à la croissance de la plume. Nous veillons à ce que la peau ne se déchire pas. Pour ce faire, tenez-le avec votre autre main. Vous devez commencer par la poitrine, puis passer à la queue et enfin passer à l'arrière. À la toute fin, les ailes et les dépressions situées en dessous sont arrachées. Les « coussinets » peuvent être facilement retirés en s’aidant d’une pince à épiler ou de la pointe d’un couteau.

Après plumage, la carcasse du canard doit être roussie. Avant de le flamber, frottez bien le canard avec de la farine en le roulant sur la peau. Cela permettra de préserver au maximum la graisse sous-cutanée du canard.

Voie froide. Avec cette méthode, le canard est refroidi pendant 3 à 4 heures. Pendant ce temps, la graisse sous-cutanée refroidit et la plume est retirée plus facilement et plus proprement. Les chasseurs utilisent cette méthode. Ils ne mettent pas le canard tout de suite dans le sac à dos, ils le laissent refroidir puis le plument légèrement dans le champ.

La méthode humide est brûlante. Le plus souvent, les femmes au foyer utilisent la méthode de l'échaudage lors de la cueillette. Pour ce faire, la carcasse du canard est immergée dans un bain très eau chaude(pas d'eau bouillante !) Pendant quelques minutes. Lors de l'immersion de l'oiseau, nous le retournons parfois pour assurer un chauffage uniforme. Vous ne devez pas conserver la carcasse longtemps dans un tel bain, sinon la peau se détachera avec les plumes. Un canard dans l'eau chaude doit constamment remuer ses plumes pour que l'eau chaude réchauffe la peau. Il sera alors plus facile de plumer l'oiseau et vous pourrez vous passer de le roussir.

Après échaudage, la carcasse est retirée de l'eau, laissée refroidir légèrement et plumée de la même manière que les méthodes précédentes.

Enveloppement chaud. Versez de l'eau bouillante sur un chiffon épais ou un tapis et laissez agir quelques minutes. Ensuite, essorez-le un peu, enroulez le chiffon chaud autour du canard. Laissez-y la carcasse pendant 10 à 12 minutes. Une plume chauffée s’enlèvera facilement sans agresser la peau. Cette méthode douce est particulièrement adaptée au gibier si l’oiseau présente des marques de tir et des déchirures des tissus mous. Ensuite, les plumes et le duvet sont retirés selon la procédure standard.

Saisir. Après toute méthode de plumage des canards, la carcasse est saisie au brûleur. N'utilisez en aucun cas un brûleur à essence, sinon la peau du canard sera saturée de l'odeur caractéristique de l'essence. Il est préférable d'utiliser un brûleur à gaz. A défaut de ces moyens, vous pouvez utiliser du combustible sec, de la sciure ou de la paille. La saisie est effectuée avec soin afin de ne pas endommager la peau ni faire fondre la graisse sous-cutanée de la volaille.

Il y a un autre secret : si après la plumaison et le flambage vous mettez la carcasse dans de l'eau froide, elle « coulera » et acquerra un aspect commercialisable. Conservez la carcasse eau froide cela ne prend pas plus de 5 à 7 minutes. Dans le même temps, la carcasse ne gonfle pas avec l'eau, comme certains le pensent, son poids ne change pratiquement pas, elle acquiert simplement une belle apparence.

Règles de plumage

Il y a plusieurs méthodes traditionnelles plumage de canard. Le choix de l'option souhaitée dépend directement des conditions dans lesquelles la volaille est transformée, si la plume doit être conservée, s'il s'agit d'un canard domestique ou sauvage. Ce:

Méthode sèche.
Traitement à froid.
Traitement à chaud.
Bouillant.

En utilisant ces méthodes simples de plumage et de traitement d'une carcasse de canard, vous pouvez facilement faire face même à un très grand troupeau d'oiseaux. Et après avoir plumé au moins 5 carcasses, cette procédure deviendra simple et rapide pour vous.

Les éleveurs de volailles débutants et même expérimentés ont l'idée de plumer rapidement un canard à la maison et de le faire correctement.

Après avoir abattu le canard, vous devez attendre 3 heures et commencer ensuite à le plumer. Ceci est nécessaire pour que la graisse sous-cutanée durcisse et que la peau soit préservée. Il est préférable de commencer à cueillir les plus grosses plumes, par exemple celles de la queue et des ailes, puis de passer aux plus petites.

Canard plumé

Ils doivent être retirés uniquement dans le sens de leur croissance, mais pas dans le sens inverse. Cela s'applique uniquement aux grandes plumes (les petites peuvent être retirées dans différentes directions) et est effectué afin de garder la peau intacte et de ne pas blesser les zones délicates.

Après avoir arraché les plumes, il reste sur la peau une petite peluche qui peut être enlevée avec un couteau émoussé. Pour éviter que les peluches ne se dispersent dans toute la maison, vous devez d'abord les asperger d'eau.

Il existe plusieurs façons de plumer les canards à la maison, mais celle à utiliser dépend de chacun.

Méthode sèche

Cette méthode est la plus courante et assez simple si vous savez tout faire correctement. En utilisant la méthode sèche, les chasseurs cueillent généralement les oiseaux sauvages alors qu’ils sont encore chauds.

Machine à plumer à sec la volaille

Quelle que soit la méthode de plumaison, vous devez tout faire avec soin afin de ne pas endommager la peau, sinon la procédure sera beaucoup plus difficile à réaliser.

Séquence de la méthode sèche :

Avant la procédure, vous devez disposer les journaux, placer le canard prêt à être plumé dessus et vous mettre au travail, en commençant par les plus grosses plumes et en terminant par les plus petites. Tout cela doit être fait dans le sens de leur croissance.
Le cou et la poitrine sont plumés en dernier car on y trouve les plus petites plumes.
Une fois la procédure terminée, des peluches resteront sur la peau, qui pourront être éliminées de plusieurs manières. Cela peut être fait avec un couteau émoussé ou en draguant la carcasse de l'oiseau dans la farine et en la brûlant sur le feu. Dans le même temps, vous ne devez pas le maintenir sur le feu plus de deux minutes, sinon toute la graisse sous-cutanée s'échappera.
A la fin du processus, rincez bien le canard sous eau courante et enlever la suie et la suie de la peau.

Après cette méthode de plumage, la viande peut être cuite immédiatement ou placée longtemps au congélateur.

Méthodes chaudes

Le canard ne doit pas être conservé plus d'une minute dans l'eau bouillante.

De telles méthodes sont également très courantes chez les éleveurs de canards et diffèrent de la méthode sèche en ce sens qu'après la méthode chaude, le canard doit être cuit rapidement, sinon la viande se détériorera rapidement après échaudage.

La méthode de cueillette à chaud la plus connue et la plus populaire est l’échaudage. Il est préférable d'ébouillanter une carcasse quatre heures après l'abattage de l'oiseau.

Séquence de procédure :

Faites chauffer l'eau à 80 degrés dans une grande casserole. L'eau ne doit pas bouillir, sinon la peau se fissurera et les plumes seront presque impossibles à arracher.
Ensuite, vous devez plonger la carcasse de canard dans l'eau chaude pendant environ une minute.
Vous pouvez maintenant commencer la procédure de plumaison. Avec cette méthode à chaud, il est préférable d’arracher les plumes dans le sens inverse de leur croissance.
Le processus doit commencer par les ailes et se terminer par la queue. À la toute fin, vous devez arracher les peluches du cou, du dos et de la poitrine.
Pour vous débarrasser complètement des peluches et des blocs, vous devez roussir la carcasse de l'oiseau.
À la fin, rincez soigneusement la viande et enlevez toute la saleté accumulée.

Un petit inconvénient de cette méthode de plumage est qu'après échaudage, la viande prendra une teinte rouge.

Utiliser un sac

Pour cette méthode, vous devez préparer un sac en tissu, un fer à repasser et une bassine.

Le canard plumé sous la peau peut contenir des plumes grossières ou des résidus de peluches qui doivent être éliminés à l'aide d'un brûleur à gaz.

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Séquence de la méthode :

Mettez sur le feu et portez à ébullition l'eau dans laquelle vous placez ensuite un sac en tissu pendant environ 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, sortez le sac et essorez-le soigneusement pour que l'eau n'en coule pas.
Placez la carcasse de l'oiseau dans ce sac, attachez-la bien et mettez-la dans la même eau bouillie dans une bassine pendant 7 minutes.
Pendant que le canard est dans l'eau, il faut chauffer le fer à température maximale, retirer le sac avec le canard de la bassine et bien repasser la carcasse à travers le sac. Faites tout cela très soigneusement afin d'éviter la formation de rides, car la facilité d'épilation ultérieure en dépendra.
Après le repassage, retirez l'oiseau du sac et commencez à arracher les plumes, comme pour le brûler.

Vous pouvez effectuer la même méthode de plumage, mais sans l’aide d’un fer à repasser. Pour ce faire, vous devez tout faire exactement de la même manière, il suffit de maintenir le sac avec le canard dans l'eau un peu plus longtemps. Retirez-le ensuite et commencez à le cueillir.

Les méthodes à chaud, bien que simples, sont dangereuses. Après tout, vous pouvez facilement vous brûler sur une carcasse ou une poêle chaude.

Pour éviter que cela ne se produise, vous devez tout faire correctement et être très prudent, et brûler avec des pinces afin qu'il ne reste plus de brûlures.

Cueillette immédiatement après l'abattage

Sur le terrain, il n'y a pas de temps à attendre, il faut donc plumer les oiseaux sauvages immédiatement après l'abattage. Le faire correctement ne sera pas non plus trop difficile.

Tout doit être fait dans l'ordre suivant :

Lorsque vous partez à la chasse, emportez avec vous une tuile, une chaise pliante et un sac dans lequel seront rangés les plumes et le duvet.
Le plumage doit être effectué pendant que la carcasse du canard sauvage est encore chaude.
Vous devez vous asseoir confortablement sur une chaise et placer le canard sur vos genoux, tête baissée.
Les plumes et les peluches doivent être éliminées rapidement et dans le sens inverse de leur croissance. Tout cela doit être fait avec beaucoup de soin afin de ne pas endommager la peau de l'oiseau.
Les plumes sont retirées très soigneusement pour qu'il ne reste rien, et les peluches sont retirées à l'aide d'un couteau émoussé.
Lorsque vous retirez les plumes, vous devez redresser les plis, car ils contiennent également des peluches.
A la fin du processus canard sauvage brûler sur un brûleur ou un feu. Il suffit de tout faire avec beaucoup de soin pour que la peau, celle du canard et la vôtre, ne brûle pas.

Pour les amateurs de chasse, c’est le moyen le plus rapide de plumer un oiseau. Lorsque vous rapportez à la maison un canard sauvage prêt à cuire, vous pouvez immédiatement le mettre au four.

Comment plumer rapidement un canard sur le terrain

Dans la nature, vous pouvez aussi simplement ébouillanter le canard avec de l'eau chaude sans sac. Sans vous brûler, vous ne pourrez pas arracher une seule plume.

Faute de temps pour une cueillette aussi longue, beaucoup roussissent simplement les plumes ou les coupent avec la peau.

Vous pouvez rapidement plumer un canard sans vous brûler en enlevant les plumes et la peau, en le coupant au niveau de la poitrine.

Tout cela nécessite un minimum de temps, mais l'oiseau cuit n'aura pas cette croûte croustillante tant appréciée. Savoir comment plumer un canard sera utile dans diverses conditions.

Cueillir avec une buse

Vous pouvez acheter un accessoire spécial pour tournevis, qui viendra à la rescousse plus d'une fois. Cette méthode pour débarrasser les canards des plumes est très rapide et ne prend que 10 minutes, préparation et nettoyage compris après l’intervention elle-même.

La procédure s'effectue dans l'ordre suivant :

Trouvez un moignon de hauteur normale et collez-y un tournevis à l'aide de ruban adhésif sur lequel une buse sera déjà fixée. La buse doit s'étendre au-delà de la souche et, en dessous, vous devez placer un grand bassin ou un bac à plumes au sol.
Apportez l'oiseau sec et abattu à la buse allumée et plumez-le sur tout le corps, en commençant par la poitrine et en terminant par les ailes. Faites-le très soigneusement afin de ne pas endommager la peau de l'oiseau, ainsi que vos propres mains.
Une fois la procédure terminée, certaines plumes restantes peuvent être retirées à la main. Le canard est maintenant prêt à cuire et il ne reste plus qu'à retirer toutes les plumes de la cour et de vos vêtements.

Conservation des plumes et du duvet

Après avoir plumé les canards à sec, vous ne devez pas jeter les plumes et le duvet, car ils peuvent être utilisés pour fabriquer des oreillers, des couvertures et même des doudounes. Le duvet de canard domestique et sauvage est un garnissage très précieux car il dure de nombreuses années et retient très bien la chaleur.

Lorsque vous remplissez un oreiller, il est préférable d’utiliser du duvet. Les plumes sont également possibles, mais vous devez ensuite en retirer d'abord le noyau pour rendre l'oreiller doux et agréable au toucher.

Vous pouvez faire un tas de plusieurs plumes, l'attacher avec du fil et l'utiliser pour lubrifier les produits à base de farine. Cette méthode est utilisée depuis de nombreuses générations, ce qui rend les produits de boulangerie beaucoup plus savoureux.

Afin de conserver longtemps les plumes et le duvet, ils doivent être lavés à l'eau tiède additionnée de poudre. Idéalement, faites-les tremper dans de l’eau tiède savonneuse pendant plusieurs heures. Pendant le trempage, toute la saleté, la graisse et les odeurs seront éliminées des plumes.

Après cela, ils doivent être soigneusement rincés à l'eau froide et soigneusement essorés. Mettez ensuite le tout dans un sac et suspendez-le pour sécher dans une pièce aérée et sèche, de préférence au soleil, en secouant de temps en temps. Ceci est nécessaire pour que le duvet et les plumes ne pourrissent pas.

Nuances moyens rapides plumage du canard :

Les méthodes de plumage à chaud changent la couleur de la viande en rouge, et après de telles méthodes, l'oiseau doit être cuit immédiatement, sinon la viande sera perdue.
Avec d’autres méthodes d’élimination des plumes, la viande peut être conservée longtemps au congélateur.
Avec les méthodes chaudes, il faut attendre que le canard refroidisse un peu pour ne pas se brûler ni endommager la peau de la carcasse.
Vous devez tout faire correctement et faire attention au fer et à l'accessoire spécial, sinon vous risquez de vous blesser.
Lors du rôtissage, vous devez vous assurer que la carcasse ne prend pas feu et, également, pour éviter de vous brûler les mains, il est préférable de tenir le canard au-dessus du feu avec des pinces.

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