Comment mariner rapidement des aubergines. Myrtilles marinées instantanées au piment

Même les femmes au foyer inexpérimentées savent comment mariner les aubergines pour l'hiver afin qu'elles « s'envolent en sifflant » non seulement de la table, mais aussi du réfrigérateur. Ce plat est presque impossible à gâcher. Tellement facile à préparer. Le secret réside dans le rapport entre les épices, le sel et le vinaigre, en ajoutant des herbes et autres légumes. En règle générale, ce sont des oignons, des carottes, poivron.

L'aubergine est une décoration de table digne

L'aubergine est véritablement considérée comme un cadeau de la nature. Ses lointains parents sauvages ont été découverts en Orient, en Inde et en Asie il y a 15 siècles. Les Arabes ont amené les bleus en Afrique seulement 5 siècles plus tard. Le légume s'est répandu comme culture au 19e siècle.

Les concombres violets arméniens sont utilisés dans de nombreux pays sous forme cuite, cuite au four, frite et, bien sûr, marinée. Ils sont utilisés pour cuire du caviar, cuire sur le gril et sur un feu ouvert avec de la viande et d'autres légumes.

Leur consommation aide à brûler les graisses et à maintenir l’équilibre acido-basique de l’organisme. Il existe un régime spécial à base d'aubergines pour les personnes souffrant de troubles métaboliques. Il est recommandé de manger régulièrement des myrtilles pour lutter contre la constipation et traiter les maladies de l'estomac, des intestins et des reins.

Tout le monde connaît la similitude de goût des bleus avec les champignons. Seules les femmes au foyer expérimentées savent comment mariner les aubergines pour l'hiver et les servir à la place des champignons marinés. Après tout, beaucoup de gens ont peur de se régaler de champignons au miel, de cèpes et d'autres cadeaux de la forêt, de peur d'être empoisonnés. Et pour certains, en raison de problèmes de santé, ils sont contre-indiqués.

Aubergines marinées comme substitut aux champignons

Ingrédients:

• Petits bleus - 1 kg.
• Ail - 4 gousses.
• Huile végétale - 120 g.
• Piment fort - 1 pc.

• Vinaigre de pomme - 170 g.
• Eau - 1 litre.
• Sel - 100 g.

Préparation : coupez les légumes lavés en tranches épaisses puis divisez-les en 4 secteurs. Transférer dans un bol, verser 2 cuillères à soupe. cuillères de sel et verser de l'eau. Laissez reposer pendant une heure. Égoutter le liquide amer et rincer les légumes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et versez du vinaigre.

Faire bouillir les bleus pendant 5 minutes, verser dans une passoire. Faites-les ensuite frire pendant 3 minutes. En fin de friture, ajoutez le poivre et l'ail finement hachés. Placer dans des bocaux pré-stérilisés et fermer avec des couvercles, éventuellement en plastique. Placez les bocaux sur les couvercles et couvrez.

Les recettes sur la façon de mariner les aubergines et les courgettes pour l'hiver sont assez monotones. Ils sont rarement expérimentés. La gamme de produits est très standard. Ces légumes sont servis avec n'importe quel deuxième plat - viande et poisson. Il est très savoureux de le décorer avec des pommes de terre bouillies en apéritif ou de le déguster avec du pain frais.

Collation rapide

Ingrédients:

• Oignon - 3 pcs.
• Ail - 6 gousses.
• Vinaigre - 100 ml.
• Sucre - 100 g.
• Sel.
• Eau bouillie - 100 ml.
• Huile végétale - 50 ml.
• Aubergine - 4 kg.
• Poivron - 4 pcs.
• Carottes - 4 pcs.

Préparation : coupez les bleus en cercles assez épais, saupoudrez de sel et attendez une demi-heure. Pour que l'amertume s'écoule avec l'eau. Faites revenir légèrement les tranches des deux côtés. A part, pour la vinaigrette, faire revenir le poivron en lanières, les carottes grossièrement râpées et l'oignon en demi-rondelles. Éteignez la poêle et pressez l'ail, vous pouvez hacher le persil.

Prenez une poêle pratique et disposez les légumes en couches. Couvrir chaque couche d'aubergine de vinaigrette. Versez la marinade composée d'eau, de vinaigre et de sucre. Conserver au réfrigérateur. Vous pouvez le servir comme apéritif séparé ou préparer une salade.

Dix salades

Ingrédients:

• Bleus - 10 pcs.
• Oignon - 10 pcs.
• Tomate - 10 pcs.
• Poivron doux - 10 pcs.
• Vinaigre, huile - 1 verre chacun.
• Sel - 1 table. cuillère.
• Sucre - 2 tables. cuillères.

Préparation : Dans une poêle plus grande, émaillée de préférence, déposer les légumes entiers en couches. Oignons épluchés au fond, puis poivrons épépinés, concombres violets sans queue, déposer les tomates dessus. Versez une marinade composée de vinaigre, d'huile, d'eau, de sel et de sucre. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Disposez dans des bocaux (stérilisés) et versez la marinade dans laquelle vous avez cuisiné. Enroulez les couvercles et laissez-les refroidir sous une couverture.

En coréen

Ingrédients:

• Petits bleus - 250 g (1 pièce).
• Céleri, persil.
• Ail - 4 gousses.
• Oignon - 1 pc.
• Piment - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Poivron - 1 pc.

Marinade:

• Huile non raffinée - 100 ml.
• Sucre, sel - 1 c.
• Vinaigre de pomme - 2 tables. l.
• Sauce soja - 1 table. l.
• Coriandre, piment de la Jamaïque, poivre noir, graines de moutarde, piment, vous pouvez utiliser des assaisonnements prêts à l'emploi pour les carottes coréennes.

Préparation : salez les dés d'aubergines, au bout de 25 minutes égouttez le jus amer. Blanchir le légume quelques minutes et rincer abondamment eau froide. Coupez finement l'oignon en demi-rondelles, mélangez-le avec les feuilles vertes lavées et mélangez-le avec des tranches d'ail et des lanières de carottes.

Dans un récipient, mélanger les myrtilles, les épices, les herbes, la sauce soja, le sucre et le sel avec le beurre. Versez l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit chaude dans une poêle. Bien mélanger. Au bout de 3 heures, le plat est prêt à être dégusté.

De délicieuses collations

Recette n°1. Apéritif d'aubergines et choux

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg.
• Chou blanc - 0,5 kg.
• Carottes - 300 g.
• Poivre noir et rouge, coriandre, sucre, sel.
• Huile végétale.
• Ail - 1 tête.
• Vinaigre - 3 tables. l.

Préparation : sucrer et saler les carottes et le chou (finement hachés) dans différents récipients. Écrasez avec vos mains et égouttez le liquide obtenu. Mélangez les carottes avec le chou, versez le vinaigre, ajoutez l'ail et les épices. Laissez le mélange mélangé pendant plusieurs heures.

Épluchez les bleus, coupez-les en barres et ajoutez beaucoup de sel. Après avoir égoutté le jus amer, laver les légumes et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir et ajouter à la compagnie des carottes et du chou, verser un peu d'huile dessus. Demain, tu pourras commencer à manger.

On dit que ce sont les Siciliens qui ont découvert comment mariner les aubergines crues, sans les faire bouillir ni les frire au préalable. Le légume s'avère croustillant, ce qui ajoute du caractère inhabituel et du piquant à ce plat.

Recette n°2. Aubergines à la sicilienne

Ingrédients:

• Vinaigre de vin blanc (vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme 6%).
• Huile (de préférence olive).
• Persil, basilic, coriandre - facultatif.
• Sel.
• Jus de citron.
• Aubergine.
• Du piment, peut-être du piment.

Préparation : coupez les myrtilles pelées en petites tranches. Assaisonner de sel et ajouter un peu de jus de citron jusqu'à ce qu'il soit légèrement aigre. Couvrir le dessus d'une assiette et mettre sous pression. Au bout de 10 heures, égouttez le jus, versez le vinaigre et laissez reposer plusieurs heures.

Pressez bien et égouttez le liquide obtenu. Vous pouvez le mélanger avec de l'ail, des herbes et du poivre, mais il vaut mieux le mettre en couches dans des bocaux. Verser dessus huile d'olive. Utilisez un couteau pour appuyer à plusieurs endroits pour éliminer l'air inutile. Après 15 jours, les aubergines peuvent être servies. Conserver dans un endroit frais.

Recette n°3. Aubergines bouillies

Ingrédients (pour 10 canettes de 0,5 l) :

• Aubergines - 6 kg.
• Vinaigre 9% - 250 ml.
• Sel - 80 g.

Préparation : Percez les aubergines avec un couteau à deux endroits. Faire bouillir 5 minutes dans de l'eau salée à raison de 30 g de sel pour 1 litre d'eau. Placer entre deux planches et appuyer avec un poids. Une fois le liquide égoutté, épluchez les légumes et placez-les dans des bocaux.

Mettez 10 g de sel et 15 ml de vinaigre dans un pot d'un demi-litre. Remplissez les bocaux d'aubergines de manière à ce qu'il reste 2 cm jusqu'au sommet du bocal, couvrez avec des couvercles bouillis et stérilisez pendant 60 à 90 minutes. Fermez hermétiquement les couvercles et retournez les bocaux.

Recette n°4. Aubergines marinées aux carottes

Ingrédients:

• Carottes - 5 pcs.
• Bleus - 6 pcs.
• Ail - 3 gousses

• Céleri, persil - 1/2 bouquet chacun.
• Vinaigre - 2 tables. l.
• Poivre, sel.
• Huile de friture.

Préparation : Lavez les aubergines et coupez les extrémités des deux côtés. Coupez chacun profondément dans le sens de la longueur. Percer avec une fourchette sur tous les côtés. Mélanger 1 table dans un litre d'eau. l. saler et cuire les légumes. Placez-le sur la planche avec les découpes sur le côté et placez-le sous pression pendant plusieurs heures.

Râper les carottes sur une râpe grossière et les faire revenir dans une poêle dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter l'ail haché et la coriandre. Salez, remuez bien et étalez sur les aubergines, ou plutôt dans leurs fentes. Rembobinez les légumes avec un fil pour que la garniture ne tombe pas et placez-les dans la poêle.

Diluez d'abord 2 cuillères à soupe de sel avec 1 litre d'eau, faites bouillir. Ajouter le vinaigre et laisser refroidir. Remplissez les bleus posés de liquide jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts et mis sous pression. Après une journée, placer au réfrigérateur. Après seulement quelques jours, vous pourrez déguster la collation.

C'est intéressant:

L'aubergine est appelée concombre arménien violet ou simplement bleu.

« Légume de longévité », c’est ainsi qu’on appelle le légume en Orient. Cela est dû à la présence de sels de potassium en grande quantité, qui soutiennent l'activité du système cardiovasculaire.

L'aubergine est utilisée comme nourriture lorsqu'elle n'est pas mûre, car lorsqu'elle est complètement mûre, elle perd son goût et devient plus grossière. Les graines et la peau deviennent très dures. La teneur en solanine (une substance toxique) augmente également.

Aubergines pour préparations - lesquelles sont nécessaires

Pour le marinage, choisissez des aubergines bleu foncé de taille moyenne avec une peau entière et brillante. Lors de l'achat, assurez-vous que le fruit a une queue. Ces aubergines fraîches se conservent plus longtemps, vous pouvez donc commencer à les mariner même quelques jours après l'achat.

Aubergines marinées géorgiennes

Les aubergines farcies aux légumes frits sont très savoureuses. Pour le plat il vous faudra : aubergines - 3 kg, carottes - 300 g, oignons - 300 g, poivrons - 300 g, ail - 1 tête. Préparez également les épices ( Feuille de laurier, piment de la Jamaïque, aneth, persil, houblon-suneli, poivre moulu piment), sucre, sel, vinaigre, huile végétale. Comment cuisiner:

1. Coupez les tiges des aubergines, faites de longues coupes longitudinales sur les fruits, sans couper complètement l'aubergine.
2. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez une poignée de sel et faites bouillir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Placez les aubergines en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et pressez-les avec un poids – une grande planche à découper – dessus. Placez une petite planche sous un bord de la feuille – cela placera les aubergines sur un plan incliné. Gardez les aubergines sous le poids pendant 3 à 4 heures - pendant ce temps, le liquide s'en écoulera.
4. Coupez l'oignon, les carottes, le poivron en fines lanières, hachez l'ail dans un moulin à ail. Hachez l'aneth et le persil (un bouquet chacun).
5. Faites chauffer de l'huile végétale (100 ml) dans une grande poêle et faites-y revenir les légumes. À la toute fin, ajoutez l'ail, les herbes, le houblon suneli (2 cuillères à soupe), le piment (1 cuillère à café) et salez au goût.
6. Faites cuire la marinade avec de l'eau (1 litre), du sel (1 cuillère à soupe), du sucre (1 cuillère à soupe) et du vinaigre (2 cuillères à soupe). Lors de la cuisson, ajoutez 3 feuilles de laurier et 10 petits pois de piment de la Jamaïque.
7. Ouvrez chaque aubergine le long d'une fente et placez 2 cuillères à soupe de légumes frits dans la poche obtenue.
8. Placer les aubergines farcies dans un grand récipient alimentaire et verser dessus la marinade refroidie. Laissez le récipient sur le comptoir de la cuisine pendant plusieurs jours. Assurez-vous de le couvrir avec un couvercle.
9. Au bout de 3-4 jours, lorsque les aubergines sont complètement marinées, placez-les au réfrigérateur.

Champignons d'aubergines

Ce flan doit être roulé dans des bocaux stérilisés et conservé dans un endroit assez frais :

1. Coupez un kilo d'aubergine en cubes, saupoudrez de sel et laissez reposer 30 minutes.
2. Placez une feuille de laurier, deux gousses d'ail et 5 morceaux de piment de la Jamaïque au fond de chaque pot d'un demi-litre.
3. Faites cuire la marinade avec 1 litre d'eau et 200 ml de vinaigre de cidre de pomme.
4. Placez les cubes d'aubergines dans la marinade bouillante, après les avoir essorés.
5. Faites cuire les aubergines pendant 5 minutes, puis ajoutez une cuillère à café de sel et laissez cuire encore 2 minutes.
6. Placez les aubergines bouillantes dans des bocaux, fermez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture.

En hiver, au moment de servir, versez de l'huile végétale sur les aubergines et parsemez d'oignons verts finement hachés.

Aubergines marinées pour caviar d'hiver

En été, vous préparez sûrement du caviar à partir d'aubergines fraîches. Pour en profiter en hiver, préparez un produit semi-fini. Cette recette est pour des pots de 4 litres :

1. Disposez 10 aubergines sur une plaque et enfournez pour cuire.
2. Placez 10 morceaux sur la deuxième feuille. poivron doux et mettre également au four.
3. Disposez les aubergines molles sur une planche et laissez-les refroidir.
4. Placez les poivrons cuits dans sac plastique, faites un nœud et laissez poser 30 minutes.
5. Retirez la peau des aubergines refroidies et des poivrons cuits à la vapeur dans le sachet. Retirez les graines du poivron.
6. Coupez les légumes en morceaux assez gros et placez-les dans des bocaux d'un litre. Il devrait y avoir des aubergines au fond et des poivrons au-dessus.
7. Prenez 1 kg de petites tomates fraîches, faites une coupe en forme de croix sur chaque fruit et placez-les bien dans des bocaux sur le poivron.
8. Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % dans chaque pot d'un litre, couvrez les pots avec des couvercles et placez-les dans l'eau chaude pour la stérilisation.
9. Stérilisez la pièce jusqu'à ce que les tomates soient complètement ramollies et que les pots soient remplis de jus de légumes.
10. Enroulez les couvercles des bocaux et rabattez les couvercles.

Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel ou du sucre à cette préparation. Vous les ajouterez en ouvrant le bocal en hiver, coupez les légumes au couteau, mélangez avec des oignons et des carottes frits et laissez mijoter 10 minutes.

Ces légumes, au goût intéressant, contiennent une grande quantité de vitamines PP, B, C, ainsi que du potassium, du calcium, du carotène, du phosphore, du cuivre, du fer et d'autres éléments. En raison de leur bonne digestibilité et de leur faible teneur en calories, je les utilise dans les menus diététiques. Un autre avantage est le soulagement de l’insomnie lorsqu’il est consommé. Une telle quantité de vitamines en fait un produit très précieux pour les préparations hivernales.

Les aubergines tirent leur deuxième nom – « petit bleu » – de leur couleur inhabituelle pour un légume.

Dans cet article, nous présenterons plusieurs options de recettes pour mariner des aubergines en bocaux pour l'hiver.

Les cèpes salés et les concombres marinés sont également un excellent ajout à la table.

Recette pas à pas d'aubergines marinées

La simplicité de la recette réside dans le fait que les aubergines ne sont pas coupées, mais placées entièrement dans un pot de trois litres, ce qui est très pratique pour les jeunes femmes au foyer occupées.

Produits requis :

aubergines (« petites bleues ») – 2 kg ;

un bouquet de persil;

un bouquet de basilic ;

inflorescences d'aneth – 1 bouquet;

4 feuilles de laurier ;

une tête d'ail;

acide acétique (9%) 100 ml.;

Art. une cuillère de sucre;

Art. une cuillère de sel;

eau – 2 litres.

Les marinés bleus instantanés :

1. Il vaut mieux prendre les fruits jeunes. Lavez-les et coupez les queues.

2. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sel et du sucre. Placez le récipient sur le feu et faites bouillir.

3. Après ébullition, mettez-y les aubergines. Faites-les cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour être convaincant, vous pouvez les percer avec un cure-dent. S'il perce librement, vous êtes prêt.

4. Pendant que nos légumes cuisent, stérilisez les bocaux. Pour ce faire, mettez-les sur le cou dans une passoire, mettez la passoire avec les bocaux sur une casserole d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes. Les couvercles peuvent être placés à proximité.

5. Placez les feuilles de laurier, les herbes lavées et séchées et les gousses d'ail dans les bocaux préparés.

6. Retirez les fruits finis de la poêle. Placer soigneusement dans le pot. Saupoudrer de sel et de sucre et ajouter le vinaigre.

7. Versez de l'eau bouillie fraîche sur les légumes et retroussez les couvercles.

8. Enveloppez les pots dans une serviette ou une couverture chaude. Laisser refroidir.

Ces aubergines peuvent être utilisées comme collation autonome avec du beurre et des herbes, ou comme complément aux plats d'accompagnement. Pour les amoureux, vous pouvez réaliser une salade toute simple - aubergines, oignons et beurre - une salade vitaminée toute simple pour l'hiver. Vous pouvez également préparer du chou chinois salé selon une de nos recettes.

Myrtilles marinées instantanées au piment

On sait que du piment est ajouté à divers flans, et il constitue également une bonne collation sur la table pour ceux qui aiment le poivre. Pour les amateurs de plats épicés, c'est le meilleur meilleure recette. ça va très bien comme plat d'accompagnement plats de viande.

Produits à utiliser :

« petit bleu » – 1 kg ;

huile de tournesol – 100 millilitres;

tête d'ail;

piment – ​​1 petit;

aneth - au goût;

litre d'eau;

1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre cristallisé;

1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;

120 ml. vinaigre de cidre de pomme.

Aubergines marinées comme des champignons pour les recettes d'hiver :

1. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail. Si vous n’en avez pas dans votre cuisine, vous pouvez hacher l’ail en petits morceaux.

2.C piment nous faisons la même chose. Lavez et retirez la queue. Coupez-le en deux et retirez les graines. Couper en petits morceaux.

3. Lavez et séchez les légumes coupés en tranches. Coupez chaque morceau en deux. Placer dans un bol séparé et verser eau salée. Laissez reposer pendant deux heures. Puis rincez bien à nouveau. Cette procédure est nécessaire pour éliminer l'amertume inhérente aux légumes.

4. Nous stérilisons les pots au préalable. Pour cela, placez-les tête en bas dans une passoire, placez-les sur une casserole d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes. Nous faisons simplement bouillir les couvercles dans l'eau.

5. Préparez la saumure. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le reste des ingrédients et mettez-y les aubergines. Faites cuire les morceaux d'aubergines pendant 15 minutes.

6. Mettez ensuite les aubergines dans une passoire pour égoutter l'eau.

7. Maintenant, nous envoyons nos légumes dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

8. Laissez refroidir et enduisez-les de poivre et d'ail. Roulez ensuite dans l'huile bouillante pendant quelques minutes.

9. Plat préparé transférer dans des bocaux. Vissez fermement les couvercles. Enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez infuser.

10. Les aubergines épicées sont prêtes. Ils sont conservés au réfrigérateur. Mais, en règle générale, une telle délicatesse ne dure pas longtemps au réfrigérateur.

Aubergines marinées comme des champignons

La recette n'est pas compliquée, mais délicieuse. Utiliser du miel dans la marinade donnera au plat un goût délicat. De plus, le goût sucré du miel est bien plus agréable que celui du sucre. Et pour les femmes qui surveillent leur silhouette, une vraie trouvaille. Cette recette plaira principalement aux enfants qui, comme vous le savez, préfèrent le sucré au salé.

Pour cuisiner, nous aurons besoin des produits suivants :

jeunes « petits bleus » - 2 kilos ;

radiola rose (facultatif) – 10 grammes;

huile végétale – 200 gr.;

300 millilitres d'eau ;

200 millilitres de vinaigre de cidre de pomme ;

260 grammes de miel ;

cuillère à soupe de sel, sans lame.

Aubergines marinées aux champignons :

1. Lavez et séchez les légumes. Coupez la tige. Coupez les fruits en tranches, en fines lanières le long de la pousse.

2. Dans un bol à part, mélanger les lanières hachées avec le sel, bien agiter et laisser reposer une quarantaine de minutes pour que l'amertume disparaisse. Ensuite, nous les lavons bien à l'eau.

3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et blanchissez-y les pailles pendant 6 minutes.

4. Préparez la marinade. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel et le miel. Cuire en remuant jusqu'à ce que le miel se dissolve. Versez ensuite le vinaigre et l'huile dans la marinade.

5. Placez les aubergines dans une passoire pour égoutter l'eau. Placer soigneusement dans le pot. Placer la radiola entre les tranches.

6. Versez la marinade préparée sur les légumes et couvrez avec un couvercle. Laissez infuser et le plat est prêt.

Recette d'aubergines marinées comme des champignons pour l'hiver

Cette recette est utilisée par de nombreuses femmes au foyer non seulement pour la marinade, mais aussi simplement lors de la préparation de plats avec ce légume. L'aubergine se marie très bien avec l'ail. Ces aubergines sont parfaites pour les plats principaux du déjeuner ou du dîner.

Ingrédients requis :

aubergines fraîchement cueillies – 2 kilos ;

eau – 2,4 litres;

vinaigre de vin blanc – 200 gr.;

1/2 tasse de sel ;

piment – ​​2 gousses;

5 têtes d'ail;

huile de tournesol – 1/2 tasse.

Recette d'aubergines marinées pour l'hiver comme les champignons :

1. Lavez les légumes et coupez-les en rondelles.

2. Ajoutez du sel et du vinaigre à l'eau et mettez-la sur le feu. Quand ça commence à bouillir, ajoutez les aubergines et laissez cuire 15 minutes.

3. Dans un mixeur, broyez l'ail avec le poivre, sans le réduire en purée (pour qu'il y ait des petits morceaux).

4. Retirez les aubergines de la marinade et mélangez-les avec l'ail et le poivre. Ajoutez de l'huile et un peu de vinaigre. Mélanger.

5. Placez les aubergines finies dans des bocaux stérilisés. Laissez infuser deux semaines. Cette préparation doit être conservée au réfrigérateur.

6. De délicieuses aubergines à l'ail sont prêtes. Ils peuvent être ajoutés aux salades ou aux ragoûts de légumes.

Aubergines marinées - recette épicée

jeunes aubergines – 600 gr.;

vinaigre de cidre de pomme – 100 grammes ;

une cuillère à soupe de miel (de préférence des variétés foncées) ;

sauce soja – 3 cuillères à soupe ;

huile végétale - une cuillère à soupe;

gingembre sec – 0,5 cuillère à café ;

1 cuillère à soupe (cuillère à soupe) de sel ;

un bouquet d'aneth;

poivre – 4 petits pois.

Aubergines marinées pour l'hiver :

1. Lavez et séchez les fruits frais, puis coupez-les dans le sens de la longueur. Saupoudrez bien de sel et laissez reposer deux heures.

2. Préparez la saumure. Mélanger la sauce soja, le miel, le gingembre et l'huile.

3. Rincez à nouveau les aubergines, coupées en couches carrées ou en cercles. Faire frire dans l'huile. Placer les aubergines dans une assiette et couvrir de saumure. Remuer et laisser reposer une demi-heure.

4. Retirez les aubergines de l'assiette, ajoutez le reste des ingrédients et placez-les dans un bocal. Vissez le couvercle.

5. Cette marinade ne nécessite pas de stérilisation, mais se conserve uniquement au réfrigérateur. Il est préférable de l'utiliser dans les deux mois suivant le salage.

Recette instantanée d'aubergines marinées

Les tomates constituent une marinade standard heure d'hiver toutes les femmes au foyer. Les ajouter aux aubergines est un nouveau plat gourmand, tant en goût qu'en couleur. La recette est assez simple et accessible à tous. Mais une quantité irremplaçable de vitamines sera stockée pour l'hiver.

Nous aurons besoin:

1 kilo d'aubergine ;

1 kilo de petites tomates ;

un bouquet de persil;

tête d'ail;

un bouquet d'aneth;

grains de poivre – 10 pcs.;

feuilles de laurier – 4 pièces;

eau – 1 litre;

2 cuillères à soupe (cuillères à soupe) de sucre cristallisé ;

2 cuillères à soupe (cuillères à soupe) de sel ;

1 cuillère (cuillère à soupe) acide acétique(solution à 70%).

Préparons-le étape par étape :

1. Lavez et séchez les aubergines. Coupez les fruits dans le sens de la longueur et saupoudrez de sel. Envoyer au repos pendant 2 heures.

2. Lavez les tomates et les herbes. Hachez finement les légumes verts. Coupez l'ail en morceaux ronds.

3. Rincez à nouveau les aubergines et saupoudrez l'intérieur d'herbes.

4. Mettez le poivre, les feuilles de laurier et l'ail dans un bocal de trois litres. Ajoutez d'abord les tomates, puis les aubergines.

5. Préparez la saumure. Versez le sucre et le sel dans l'eau et faites bouillir. Enfin, versez le vinaigre, retirez du feu et versez dans un pot de légumes.

6. Placer le pot avec la préparation dans une casserole avec de l'eau et stériliser pendant une demi-heure.

7. Retirez le pot de l'eau et enroulez fermement le couvercle. Enveloppez ensuite le pot dans un linge chaud et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les aubergines et les tomates sont prêtes.

Tellement savoureux et plat sain, comment les « petites aubergines bleues » ne peuvent échapper à l’attention d’une bonne ménagère.

Et la variété des marinades qui existent à notre époque vous aidera à choisir une recette à votre goût qui ravira votre famille ou vos invités. Les aubergines conviennent bien en complément des plats de viande, ce qui est si important en hiver. En plus des simples plat délicieux, les aubergines contiennent une grande quantité de vitamines pour maintenir l’immunité en hiver.