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Recette classique de soupe à la crème de champignons. Recettes simples de soupe à la crème de champignons

La soupe à la crème est une entrée épaisse et riche composée d'ingrédients en purée : légumes, viande, poisson. Ces soupes sont non seulement savoureuses et nutritives, mais également bénéfiques pour la digestion, c'est pourquoi elles sont souvent utilisées dans les aliments pour enfants et diététiques. La soupe à la crème de champignons se trouve généralement sur les menus de la plupart des restaurants. Essayez de le préparer dans votre cuisine, c'est assez simple. Je vais également partager un secret et vous expliquer comment réduire le temps de cuisson non seulement pour cette soupe, mais aussi pour d'autres plats aux champignons.

Tu auras besoin de:

champignons 500 gr
pommes de terre 3 pièces
oignon 1 pièce
bouillon ou eau 1,5 litre
crème 11% 200 ml
Parmesan 50 gr
huile végétale pour friture 100 ml
poivre noir moulu

Conseil: Lorsque vous achetez des champignons, prenez-en un peu plus. Pour la soupe, vous n'avez besoin que de 500 grammes, mais vous en prenez un kilo, voire plus. Étant donné que les champignons frais ne se conservent pas longtemps, faites-les cuire tous en même temps - coupez-les et faites-les revenir avec des oignons. Utilisez immédiatement la portion requise et refroidissez les champignons frits restants, transférez-les dans un récipient, fermez et mettez au congélateur. Là, ils peuvent être conservés assez longtemps et, au bon moment, vous pouvez en préparer non seulement une soupe à la crème, mais également d'autres plats délicieux. Cela fait gagner beaucoup de temps.

Une autre opportunité de réduire le temps de cuisson de cette soupe est remplacer les pommes de terre par de la fécule- cette technique est souvent utilisée dans les restaurants. Dissoudre la fécule de pomme de terre ou de maïs (1 à 2 cuillères à café) dans un demi-verre d'eau froide et ajouter à la soupe une fois la soupe bouillie avec la crème ajoutée.

La soupe crémeuse aux champignons peut être bouillie dans de l'eau, elle sera alors moins calorique. Mais la soupe s'avérera plus riche et plus savoureuse. Il n'est pas du tout nécessaire de commencer à préparer cette soupe en faisant bouillir le bouillon. Lors de la préparation du bouillon, versez la quantité requise dans un récipient en plastique et mettez-le au congélateur. Si nécessaire, il peut être rapidement décongelé au micro-ondes et utilisé.

Recette photo étape par étape :

Nettoyez les champignons de la terre et des débris avec une brosse, rincez-les à l'eau courante et placez-les dans une passoire pour les sécher. Ne mettez jamais les champignons dans l'eau - ils ont une structure lâche et seront instantanément saturés d'humidité, ce qui détériorera leur goût.

Peler et couper pommes de terre en dés, placer dans un bouillon ou de l'eau bouillante. Porter à ébullition, saler, baisser le feu, couvrir avec un couvercle en laissant un espace pour que la vapeur s'échappe et laisser mijoter 20 minutes.

Tranche.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit transparente.

Pendant que les oignons cuisent, couper les champignons.

Ajouter à la poêle et faire frire avec des oignonsà feu doux 20 minutes. Remuer, attention à ne pas brûler. En fin de friture, ajoutez du sel et du poivre.

À ce moment-là, il est déjà cuit dans la poêle, ajoutez-y Champignons frits, porter à ébullition et cuire 5 minutes.

Retirez la casserole du feu, réduire en purée les pommes de terre et les champignons sautés dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Attention à ne pas vous brûler par des projections chaudes !

Ajouter à la soupe, remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Remuer parce que Le mélange épais peut brûler.

Ajouter à la soupe fromage râpé et, en remuant, cuire 5 minutes. Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillante.

Couvrez la soupe avec un couvercle, éteignez le feu et laissez-la laisser agir 10-15 minutes. Vous voulez manger ce délice rapidement, mais ne vous précipitez pas - en raison de la consistance épaisse de la soupe, il est facile de se brûler.

Au moment de servir, ajoutez quelques gouttes dans l'assiette huile d'olive à la truffe- cela donnera au plat un arôme supplémentaire de fromage et de champignons.

poivre noir moulu

Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans du bouillon bouillant ou de l'eau. Porter à ébullition, saler, baisser le feu, couvrir avec un couvercle en laissant un espace pour que la vapeur s'échappe et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter les champignons hachés et faire revenir avec les oignons à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter les champignons poêlés aux pommes de terre cuites, porter à ébullition et cuire 5 minutes.

Retirez la casserole du feu, mixez les pommes de terre et les champignons frits dans un mixeur jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez la crème à la soupe, remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.

Ajouter le fromage râpé à la soupe et cuire 5 minutes en remuant.

Au moment de servir, ajoutez dans l'assiette quelques gouttes d'huile d'olive truffée et des croûtons à l'ail.

En contact avec

Si vous préparez une crème de champignons avec un bouillon de poulet ou de bœuf, il est préférable de la préparer à l'avance afin de consacrer très peu de temps à la soupe elle-même. Achetez les champignons la veille. Si les champignons sont dans votre réfrigérateur depuis plus de 2 jours, je vous recommande de les éplucher de la peau supérieure des chapeaux.

Placez une casserole d'eau (ou de bouillon) sur le feu et faites-la bouillir. Épluchez les pommes de terre (il est préférable de les laver à l'avance pour que la saleté n'entre pas en contact avec les pommes de terre crues), lavez-les, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans l'eau bouillante. Ajoutez du sel au goût. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir les oignons dans le beurre fondu. Il doit être pelé et coupé en cubes, et la taille n'est pas particulièrement importante, puisque nous allons mélanger tous les ingrédients avec un mixeur. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les champignons coupés en morceaux ou en tranches et faites-les revenir ensemble pendant environ 10 à 12 minutes. Tout d'abord, l'eau sera libérée des champignons, puis elle s'évaporera et les champignons acquerront une couleur rougeâtre.

Une fois l'eau évaporée, retirez la casserole du feu. Ajoutez du sel et du poivre noir aux oignons et aux champignons. Il est préférable de prendre du poivre fraîchement moulu, car son goût et son arôme se font mieux sentir dans le plat fini.

Lorsque les pommes de terre sont cuites (piquez-les avec une fourchette – si elles sont molles et se cassent, elles sont prêtes), égouttez-les. Je recommande de réserver 1 tasse d’eau de pomme de terre pour éclaircir une soupe trop épaisse. Ajoutez le contenu de la poêle aux pommes de terre. Versez la crème sur tous les ingrédients.

Allumez le mixeur plongeant et placez-le dans la casserole. Broyer les ingrédients pendant 5 à 7 minutes jusqu'à consistance lisse. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, diluez-la avec l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies ou avec du bouillon.

Apportez la crème de champignons au goût en ajoutant des épices. Comme vous pouvez le constater, la consistance est crémeuse et ne coule pas d'une cuillère.

Versez la crème de champignons crémeuse en portions et servez aussitôt. Cette entrée aromatique plaira à coup sûr à vos proches et ajoutera de la variété à vos dîners de famille habituels.

Conseil :

Si vous préparez une soupe aux champignons, achetez uniquement des champignons frais et de haute qualité. Faites attention à leur apparence - le capuchon doit être blanc, sans taches, bosses ou autres dommages. La cuisse de champignon doit être dense, sans vides.
Si vous devez encore cuisiner avec des champignons noircis, il vaut mieux les nettoyer. Sinon, la soupe aura une vilaine couleur brun sale.
Vous pouvez ajouter un peu de carottes à la friture d'oignons - cela donnera à la soupe un agréable goût sucré.
Le beurre de friture peut être remplacé par de l'huile végétale.
Pour ajouter une riche saveur de champignon à la soupe aux champignons, servez-la avec un filet d'huile ou de pâte de truffe.
Essayez d'ajouter quelques cuillères à soupe de vin blanc sec dans la poêle où sont frits les oignons et les champignons. Cela donnera à la soupe un goût très intéressant (l'alcool s'évaporera très rapidement une fois chauffé).

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Velouté de champignons sauvages au poulet

Si la recette précédente impliquait l'utilisation de champignons du magasin, cette soupe se compose de champignons sauvages aromatiques que vous pouvez cueillir vous-même. Imaginez : par une chaude journée d'automne, vous vous promenez dans la forêt avec votre famille ou vos amis, cueillez des champignons, et en rentrant chez vous, vous offrez à tout le monde une soupe aromatique à base de champignons que vous venez de cueillir. Il est peu probable que quelqu'un n'aime pas une telle friandise.

Ingrédients:

Champignons forestiers (les champignons au miel, les cèpes et autres conviennent) – 300-350 g ;
Filet de poulet – 1 pièce;
Pommes de terre – 1-2 tubercules ;
Oignon – 1 oignon moyen ;
Beurre - pour la friture ;
Crème de toute teneur en matières grasses – 150 ml ;
Eau potable – 1 litre;
Sel, épices - au goût.

Préparation:

Tout d’abord, placez le poulet dans l’eau, salez et faites cuire. Nous cuisinerons la soupe avec le bouillon qui en sortira, et le poulet lui-même sera une décoration.
Pendant la cuisson du filet, prenez soin des champignons : triez-les pour éviter les vers, puis rincez-les très soigneusement à l'eau courante pour éliminer tout le sable et autres contaminants.
Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans du beurre (la forme de la coupe n'a pas d'importance - plus tard, tous les ingrédients seront écrasés avec un mélangeur).
Hachez les champignons, ajoutez-les aux oignons et laissez-les frire.
Épluchez les pommes de terre et hachez-les pas trop grossièrement, ajoutez-les au bouillon de poulet bouillant.
Assaisonnez les oignons et les champignons au goût, mélangez bien et faites revenir encore 2-3 minutes. Les champignons doivent être légèrement dorés de tous les côtés.
Transférer les champignons et les oignons dans le bouillon.
Retirez le filet, laissez-le refroidir légèrement et coupez-le en fines tranches - elles seront nécessaires à la décoration.
Faites bouillir le reste des ingrédients ensemble pendant 10 à 15 minutes, puis mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez la crème à la soupe et battez bien à nouveau. Enfin, goûtez et ajustez au goût.
Versez la soupe finie dans des bols et placez-y des tranches de poulet. Garnir selon vos envies et servir chaud.

Si vous n’avez pas de chance lors de la récolte et que vous n’avez pas assez de champignons sauvages pour la soupe, vous pouvez compléter la quantité manquante avec des pleurotes.
Pour préparer la soupe de cette recette, vous pouvez utiliser des champignons surgelés. Ils doivent d’abord être décongelés, puis cuits frais.
Si des champignons séchés sont utilisés, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau tiède et laissés gonfler pendant quelques heures. Pressez ensuite et faites cuire comme indiqué dans la recette.
Sois prudent! Lorsque vous cueillez vous-même des champignons, ne prenez que ceux dont vous êtes sûr. Même le plus petit champignon venimeux tombant accidentellement dans une casserole peut provoquer une intoxication chez un grand nombre de personnes.
Pour rendre la crème moins grasse, vous pouvez remplacer la crème par du lait.
Si vous n'avez pas de crème et de lait, vous pouvez les remplacer par du fromage fondu. Il doit être ajouté à la poêle 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson. Pendant ce temps, il aura le temps de se dissoudre et de donner à la future soupe un agréable goût crémeux.
Pour décorer la soupe crémeuse aux champignons, vous pouvez utiliser des tranches de champignon frites, des morceaux de bacon, des herbes fraîches ou séchées, des croûtons de pain blanc, des graines de sésame, des noix, du parmesan râpé, des morceaux de mozzarella et d'autres ingrédients.
Vous ne devez pas ajouter d'ingrédients à la soupe à la crème de champignons qui pourraient interrompre son goût délicat - coriandre fraîche, gingembre, piment fort et autres produits au goût fort.

Étape 1 : préparez les ingrédients.

Cette délicieuse soupe cuit assez rapidement, vous devez donc d'abord préparer tous les ingrédients, les mettre sur la table de la cuisine et commencer. Tout d’abord, à l’aide d’un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les oignons et retirez les racines de chaque champignon.

Ensuite, nous rinçons les légumes sous l’eau froide courante et les séchons avec du papier absorbant. Placer sur une planche à découper et hacher. Coupez les champignons en assiettes ou en tranches de 5 à 6 millimètres d'épaisseur.

Oignon en cubes jusqu'à 1 centimètre. Placez les coupes dans des bols séparés et passez à l'étape suivante.

Étape 2 : faites revenir les oignons et les champignons.

Placez une poêle profonde, de préférence antiadhésive, sur feu moyen et versez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Au bout de quelques minutes, la graisse va chauffer, y tremper l'oignon émincé et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant 3 à 4 minutes, en remuant vigoureusement avec une spatule de cuisine en bois.

Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir les légumes ensemble pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Après cela, retirez la poêle du feu et mettez-la de côté jusqu'à ce que son contenu soit nécessaire.

Étape 3 : préparez une soupe crémeuse aux champignons.

Placez maintenant une casserole profonde à fond épais sur feu moyen et mettez-y un morceau de beurre. Après 2-3 minutes, incorporez la farine de blé tamisée à la graisse fondue légèrement chaude et faites-la frire pendant environ 1,5 à 2 minutesà une teinte beige clair. Ensuite, nous commençons à verser progressivement le bouillon de légumes ou de poulet, en remuant constamment pour que la farine ne forme pas de grumeaux, et à porter le liquide à ébullition.

Ensuite, ajoutez-y des oignons frits et des champignons. Encore une fois, attendez que le bouillon commence à bouillonner, puis, à l'aide d'un torchon, retirez la casserole du feu. Nous le plaçons sur le plan de travail et très soigneusement, pour ne pas nous brûler, hachons les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant, en les réduisant en purée à vitesse moyenne.

Assaisonnez ensuite la soupe presque finie au goût avec du sel, du poivre noir moulu, de la crème, fouettez le tout pendant une ou deux minutes, mettez sur feu moyen et après ébullition à nouveau, faites cuire le plat 7 à 8 minutes. Passé ce délai, éteignez le feu et laissez infuser la soupe sous le couvercle. 10 à 12 minutes. Ensuite, à l'aide d'une louche, versez-le par portions dans des assiettes et servez-le à table.

Étape 4 : Servez une soupe crémeuse aux champignons.

La soupe crémeuse aux champignons est servie chaude comme premier plat principal. Il est servi en portions dans des assiettes, éventuellement remplies chacune de crème, de crème sure ou saupoudrées de craquelins, de graines frites, de graines de sésame, de noix moulues, de parmesan, d'aneth frais finement haché, de persil ou de coriandre.

C'est aussi un plaisir de savourer ce miracle avec du fromage ou du pain grillé ordinaire, du pain frais ou des petits pains aux légumes. Savourez des plats sains, savoureux et faciles à préparer !
Bon appétit!

Très souvent, 2 à 3 minutes avant qu'elle ne soit complètement prête, la soupe est assaisonnée avec de l'ail pressé au presse, une ou deux gousses suffisent, ou du fromage fondu râpé sur une râpe, environ 1 à 1,5 morceaux ;

La crème n'est pas l'ingrédient principal, vous pouvez cuisiner sans elle, surtout si vous souhaitez que le plat soit moins gras ;

L'ensemble des épices n'a pas d'importance ! Utilisez ceux qui servent à assaisonner les soupes, comme la sarriette, le sumac, le paprika, la muscade, le laurier, tous les types de poivre moulu ou autres. Bien sûr, il ne faut pas être trop zélé avec les épices, il est conseillé qu'elles ne submergent pas l'arôme des champignons ;

En utilisant la même méthode, vous pouvez préparer un velouté d'aubergines, de courgettes ou de courges ;

Une alternative au bouillon est l'eau purifiée ordinaire, et une alternative à la crème est la crème sure ;

Voulez-vous que la soupe soit plus épaisse et plus riche ? Réduisez la quantité de bouillon ou ajoutez des pommes de terre bouillies, des carottes, un morceau de céleri-rave et du persil dans la poêle ainsi que des champignons et des oignons frits. Après cela, hachez le tout, faites bouillir, assaisonnez avec des épices, de la crème, laissez sur le feu pendant le temps requis jusqu'à cuisson complète et servez.

La crème de champignons est un plat diététique, mais elle convient également aux personnes ayant un mode de vie actif. La teneur en calories dépend de la variante de recette que vous choisissez.

La crème de champignons est un plat de restaurant célèbre originaire de France. Il s'est répandu dans de nombreux pays du monde et est populaire. Il n'y a pas d'ingrédients raffinés dans ce plat, mais son goût ne vous laisse pas indifférent.

L'ingrédient principal est les champignons (le plus souvent des champignons).

Les bons champignons peuvent être utilisés crus, il suffit de bien les nettoyer.

On les trouve facilement dans n'importe quel magasin, tout comme la crème (ou le lait). Ce couple de produits constitue la base de la soupe à la crème de champignons. Le reste dépend de vos préférences et de votre imagination.

Comment faire une crème de champignons - 15 variétés

Vous pouvez même utiliser les tiges d'un cèpe, elles ont un bon effet sur la digestion et contiennent beaucoup de protéines.

Ingrédients:

Cèpes – 500 g
Farine - 150-200 g
Beurre - 50 g
Lait – 400 ml
Bouillon de poulet - 300 ml

Préparation:

Prenez les champignons, lavez-les et coupez-les finement en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et laissez mijoter environ 15 minutes. Versez-y le lait et laissez mijoter encore 10 minutes. Versez les champignons préparés dans une casserole, ajoutez le bouillon et la farine. Mélangez pour que la farine ne forme pas de grumeaux. Réduisez en purée et le tour est joué.

Cette recette utilise de la crème sure au lieu de la crème ou du lait standard. C’est une bonne alternative et le goût ne s’aggrave évidemment pas. Essayez-le vous-même.

Ingrédients:

Pommes de terre - 7 pcs.
Champignons – 300 g
Beurre - 50 g
Oignon - 1 pc.
Crème sure - 1 cuillère à soupe.
Eau - 1,5 l

Préparation:

Vous devez d'abord éplucher les pommes de terre et les couper. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau et mettre sur le feu. A ce moment, épluchez et hachez les champignons. Nous les faisons frire avec des oignons et du beurre, du sel et du poivre au goût. Ajoutez les champignons préparés aux pommes de terre et réduisez le tout en purée. Ajouter la crème sure, remuer et porter à ébullition. La soupe à la crème est prête.

Cette option de cuisson nécessitera de la crème.

Plus la crème que vous utilisez est grasse, plus le goût du plat est doux et délicat.

Ingrédients:

Champignons frais – 300 g
Cèpes secs - 5 pcs.
Ail - 1 gousse
Oignons - 1 pc.
Thym - 2 brins
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Bouillon de légumes - 500 ml
Petit citron - 1 pc.
Crème épaisse - 75 ml

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les cèpes pendant 15 minutes et laissez-les tremper. Lavez et épluchez les champignons frais, coupés en cubes. Faites de même avec les oignons. Lavez le thym et arrachez les feuilles. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les champignons. Retirez les cèpes cuits à la vapeur de l'eau et hachez-les grossièrement. Ajoutez l'eau des champignons séchés et le bouillon de légumes dans la poêle et ajoutez les champignons eux-mêmes. Sel et poivre. Portez à ébullition et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Réduisez le tout en purée, ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron et de crème au mélange. Remuez la soupe à la crème presque finie et portez à nouveau à ébullition.

Nous vous proposons des classiques du genre, sans aucun ajout ni modification. Appréciez ce plat sous sa forme originale.

Ingrédients:

Champignons – 300 g
Pommes de terre - 500 g
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Grandit. huile - 3 c. l.
Crème - 150-200 ml
Eau - 2-2,5 l
Sel - 1/2 c.
Feuille de laurier - 1 pc.
Poivre

Préparation:

Commençons par préparer la nourriture : hachez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Prenez une casserole, versez-y un peu d'huile et laissez mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes et après une minute, ajoutez les pommes de terre et continuez à laisser mijoter encore quelques minutes. Versez de l'eau dans une casserole, jetez-y une feuille de laurier et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

A ce moment, épluchez et hachez les champignons. Placez les champignons dans la poêle et laissez mijoter environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Sel et poivre. Tous les produits sont prêts. On transforme les légumes en purée (n'oubliez pas de retirer la feuille de laurier), on ajoute les champignons et la crème. Mélangez le tout et portez à ébullition. La soupe est prête ! Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des croûtons.

Si vous adhérez au jeûne, mais que vous souhaitez quelque chose de savoureux et d'inhabituel, nous présentons à votre attention une version de Carême de la recette.

Ingrédients:

Champignons - 7 pièces
Pommes de terre - 2 pcs.
Huile végétale - 2 c. l.
Oignons - 1/2 pcs.

Préparation:

Vous devez d'abord prendre les champignons, les laver soigneusement, les couper en cubes, ajouter du sel et les faire revenir dans une casserole dans de l'huile végétale. Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez-y des pommes de terre hachées, ajoutez de l'eau et mélangez le tout. Cuire jusqu'à cuisson complète, couvert. Coupez l'oignon en petits morceaux et ajoutez-le à la soupe 5 minutes avant sa préparation. Versez le bouillon dans un récipient séparé. Battre les ingrédients dans un mixeur en ajoutant du bouillon si nécessaire pour une meilleure consistance.

La soupe à la crème de champignons convient même aux végétariens. Il n'y a aucun ingrédient animal dans cette recette.

Ingrédients:

Champignons – 500 gr
Bouillon de légumes/champignons ou eau - 700 ml
Poireaux - 1-2 bâtonnets
Ail - 2 gousses
Crème végétalienne - 150-180 ml
Huile d'olive
Thym (facultatif)
Noix de muscade

Préparation:

Tout d'abord, hachez les oignons et les champignons. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle à bords hauts et faites revenir les champignons et les oignons. Versez de l'eau/du bouillon dans une casserole et faites-le bouillir. Jetez les champignons, l'ail et les épices dans l'eau. Après environ huit minutes, récupérez l'ail et battez-le avec un mixeur. Au moment de servir, vous pouvez garnir de champignons et de pignons de pin.

Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive à la truffe dans l'assiette - cela donnera au plat un riche arôme de fromage et de champignon.

Le point fort de cette recette n'est pas seulement le goût intéressant des girolles, mais aussi le vin blanc. L'alcool s'évapore, mais l'arôme sera unique.

Ingrédients:

Chanterelles – 400 g
Bouillon de poulet -900 g
Vin blanc – 100 ml
Oignon - 1-2 pcs.
Crème épaisse - 200 ml
Thym - 1 cuillère à soupe

Préparation:

Coupez les champignons en carrés et l'oignon en demi-rondelles. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis verser le vin et cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Versez les champignons finis dans le bouillon, faites bouillir et laissez cuire environ 15 minutes (ajoutez le thym cinq minutes avant la fin de la cuisson). Broyez le tout au mixeur et versez la crème légèrement chauffée. Ajoutez des épices et du sel au goût.

Recette du chef. Il y a des jaunes ici, mais il faut y faire très attention.

Les mélanges contenant du jaune d'œuf ne doivent en aucun cas être chauffés au-dessus de 800, car à des températures supérieures, le jaune caillera.

Ingrédients:

Champignons – 700 g
Oignon - environ 2 cuillères à soupe.
Beurre - 5 c.
Farine - 3 c.
Bouillon de poulet - 6 tasses
Feuille de laurier - 1\3 pcs
Thym sec - 1/8 c.
Sel - 1/4 c.
Jus de citron - 1 c.
Jaunes de poulet - 2 pcs.
Crème épaisse - de 1\2 à 3\4 tasses

Préparation:

Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter la farine, bien mélanger et laisser sur le feu pendant trois minutes. Retirez ensuite du feu et versez le bouillon bouillant dans l'oignon. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les tiges de champignons et les assaisonnements au liquide. Portez à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Hachez les chapeaux des champignons. Faire revenir les champignons avec le beurre, saler et ajouter le jus de citron. Continuez à mijoter pendant 5 minutes. Filtrez la soupe et ajoutez les champignons préparés.

Préparons maintenant la vinaigrette. Versez la crème dans les jaunes et remuez rapidement. Ajoutez la vinaigrette à la soupe, cuillère par cuillère. Remettez la soupe préparée et faites-la bouillir. Avant de servir, Julia Child recommande d'ajouter un morceau de beurre mou à la crème veloutée.

L'agréable goût visqueux du fromage et le goût délicat et doux des champignons se marient bien dans ce plat. Essayez-le vous-même.

Ingrédients:

Eau – 400 ml
Gros oignon - 1 pc.
Grosses carottes - 1 pc.
Pommes de terre moyennes - 4-5 pcs.
Champignons – 350-400 gr
Fromage fondu (plus la qualité est élevée, mieux c'est) - 100 g
Parmesan (facultatif) - 15 g
Crème - 100-150 ml
Huile d'olive - 2 c. l.
Ail - 2-3 gousses
Noix de muscade

Préparation:

Peler et couper les pommes de terre, les carottes. Versez le tout dans une casserole et mettez à cuire. À ce moment-là, préparez les champignons - faites-les revenir avec les oignons, pressez l'ail plus près de sa préparation. Le fromage fondu doit être râpé. Ajoutez les légumes rôtis et portez le tout à ébullition. Ajoutez ensuite le fromage et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Versez la crème, ajoutez les épices et le sel. Battre dans un mixeur. Vient ensuite le parmesan et une pincée de muscade.

Après avoir goûté ce plat, on ressent immédiatement un soupçon de France. Bien que la soupe à la crème soit assez copieuse, vous en voudrez toujours plus.

Ingrédients:

Champignons - 0,5 kg
Beurre - 5 c. l.
Lowica
Farine - 2 c. l.
Lait froid - 0,5 l
Crème (35% de matière grasse) – 500 ml
Xérès - 125 ml
Poivre

Préparation:

Broyer l'oignon dans un robot culinaire et le faire revenir dans le beurre. Hachez finement les champignons et ajoutez-les à l'oignon. Laisser mijoter 10 à 15 minutes. Ajouter la farine et mélanger rapidement.

Pour garantir que la purée de soupe ait la consistance souhaitée, vous pouvez ajouter un peu de farine pendant la purée, mais veillez à remuer constamment jusqu'à ce que la farine soit uniformément répartie afin d'éviter l'apparition de grumeaux.

Versez ensuite le lait et la crème. Porter à ébullition et cuire 20 minutes. Versez le sherry dans la soupe à la crème et faites bouillir pendant trois minutes.

Les châtaignes ajoutent une douceur à la soupe crémeuse et une texture moelleuse difficile à obtenir dans d'autres recettes.

Ingrédients:

Châtaignes – 600 g
Champignons frais - 300 g
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Bouillon - 1 l
Crème épaisse - 200 ml
Vermouth – 50 ml

Préparation:

Faire revenir l'oignon haché dans le beurre avec les carottes râpées. Ajouter à la friture les châtaignes bouillies et pelées ainsi que les champignons finement hachés. Faites cuire le tout pendant 5 minutes, puis versez le vermouth. Une fois l'alcool évaporé, versez le bouillon et faites bouillir. Après cela, réduisez le feu et laissez cuire environ 20 minutes. Réduisez le tout en purée, salez et poivrez au goût. Peut être servi avec des croûtons maison.

On dirait une version classique du plat. S'il n'y avait pas le fromage fondu. Il semble que plus les ingrédients sont simples, plus le goût de la crème de champignons devient complexe et moins reconnaissable.

Ingrédients:

Champignons – 400 gr
Pommes de terre - 3 pcs.
Oignon - 1 pc.
Fromage fondu – 100 gr
Crème 30% – 250 ml
Sel poivre

Préparation:

Pommes de terre, oignons, champignons - coupez tout. Faire revenir les champignons avec les oignons. Faire bouillir et écraser les pommes de terre en ajoutant le fromage fondu. Placer sur feu doux et ajouter les champignons à la purée. Broyer au mixeur, saler et poivrer et continuer à battre en versant par la même occasion la crème.

La sauce béchamel n'est pas souvent utilisée comme agent épaississant. Il est difficile de trouver une définition de la différence entre cette recette. Dès que vous l’essayerez, vous comprendrez immédiatement.

Ingrédients:

Champignons frais – 500 g
Cèpes (séchés) – 50 g
Pommes de terre - 2 tubercules
Oignon - 1 pc.
Crème - 200 ml
Beurre - 20 ml
Huile de tournesol – 20 ml
Sauce béchamel – 400 ml

Préparation:

Faites tremper immédiatement les cèpes pendant 30 minutes. A ce moment, coupez les pommes de terre et envoyez-les cuire, hachez également les oignons et les champignons dans la poêle. Faire bouillir les cèpes pendant environ 15 minutes. Mélangez le tout et broyez avec un mixeur. Ajoutez la béchamel chaude au mélange obtenu et portez le tout à ébullition. La crème de champignons à la sauce béchamel est prête.

Une autre variante de la recette classique.

Ingrédients:

Champignons – 500 g
Oignon moyen - 2 pcs.
Beurre - 50 g
Farine - 2 c. l.
Bouillon de poulet ou de légumes - 600 ml
Crème - 200 ml

Préparation:

Hachez l'oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez les champignons et faites-le revenir encore 5 à 7 minutes. Broyez le rôti dans un mixeur. Mélangez le beurre fondu avec la farine et versez un peu de bouillon. Mélanger tous les ingrédients (sauf la crème) et bien mélanger, saler et poivrer. Dès que la crème commence à bouillir, versez la crème et remuez.

Bon pour les enfants. La couleur vive du plat attire les enfants, ils seront ravis de goûter ce plat.

Ingrédients:

Chou-fleur – 200 g
Brocoli – 200 g
Eau – 900 ml
Oignon - 1 pc.
Cèpes – 400 g
Crème 10% – 200 ml
Herbes provençales
Huile d'olive
Verdure

Préparation:

Divisez le chou et le brocoli en inflorescences, en séparant les chapeaux des tiges. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter les ingrédients préparés et cuire jusqu'à tendreté. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les champignons. Faites bouillir la crème avec les oignons et les herbes dans un bol pendant quelques minutes. Retirez l'oignon, mixez les champignons, le chou et le brocoli en purée et versez la crème dans le mélange. Gardez-le sur le feu pendant quelques minutes et ajoutez les légumes verts à la fin.

La soupe à la crème de champignons est presque le plat le plus diététique au monde, puisque 100 grammes de ces champignons ne contiennent que 27 kilocalories. C'est pourquoi ce plat occupe une place de choix dans la liste des aliments de remise en forme et est si apprécié par la moitié féminine de l'humanité. Les végétariens accordent également une grande valeur aux champignons, car en termes de protéines, ils ne sont comparables qu'aux produits carnés. De nombreuses études ont confirmé que ces champignons sont des antioxydants et préviennent donc le développement du cancer. Les champignons contiennent des vitamines B, donc manger une soupe crémeuse à base de ceux-ci pour le dîner peut rapidement tonifier votre corps après une journée bien remplie.

Pour préparer des plats à base de champignons, il est recommandé d'utiliser uniquement des champignons frais. Méfiez-vous des champignons coupés et surgelés : personne ne peut garantir que des champignons de bonne qualité ont été utilisés pour la congélation. Les champignons peuvent être consommés crus, mais cela ne s'applique pas aux champignons achetés, car les fabricants les traitent avec du chlore pour augmenter leur durée de conservation.

Les champignons sont classés parmi les champignons produits industriellement, puisque plus de 80 % de ces champignons sont cultivés dans des conditions artificielles spécifiquement pour la vente. Ils peuvent être ajoutés aux aliments pour bébés sans crainte. De plus, le nombre d'allergènes contenus dans les champignons est minime, c'est pourquoi les médecins conseillent de commencer à initier les enfants au goût des champignons avec eux. Bien sûr, vous ne devriez pas donner de pommes de terre sautées aux champignons à un petit enfant (après tout, c'est un plat difficile à digérer même pour les adultes), mais la soupe crémeuse aux champignons sera utile pour nourrir bébé.

Certains des ingrédients constants de toute soupe à la crème sont le lait, la crème et le beurre. Ils peuvent être utilisés à la fois ensemble pour préparer la soupe et séparément. Grâce à ces ingrédients, la soupe crémeuse est la plus nutritive et possède une texture incomparable. Et si vous assaisonnez légèrement la crème de champignon avec du thym, le goût du plat brillera de nouvelles couleurs.

Comment faire une soupe crémeuse aux champignons - 15 variétés

C'est avec cette recette que vous devriez commencer à vous familiariser avec la soupe crémeuse aux champignons. Les femmes au foyer apprécieront certainement les ingrédients simples et le minimum de travail aux fourneaux.

Ingrédients:

Champignons - 400 grammes
Oignon - 1 pièce
Crème 20% - 200 grammes
Pommes de terre - 1 pièce
Craquelins - 1 poignée
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Verts - pour la décoration
Poivre noir moulu, sel - au goût

Préparation:

Nous coupons les champignons en tranches verticalement, en sélectionnant de beaux morceaux pour décorer le plat. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux arbitraires. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile végétale, puis ajoutez les champignons. Faites revenir un peu les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter les pommes de terre et l'eau pour qu'elle recouvre les légumes et les champignons. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes pendant environ 20 minutes. Réduire en purée la soupe avec un mixeur. Faites revenir légèrement les tranches de champignons sélectionnées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir le plat garni de champignons frits et d'herbes. Les crackers peuvent être placés sur une assiette ou servis séparément.

Pour faire vos propres croûtons, vous devez prendre quelques morceaux de pain ou de baguette et les couper en morceaux identiques et non gros. Disposez les futurs croûtons sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive, salez au goût et ajoutez des herbes séchées. Placez les crackers au four préchauffé à 150 degrés pendant 15 minutes.

Une soupe originale à base de légumes et de champignons plaira à presque tout le monde, et grâce à la couleur intéressante et à la présentation favorable de la soupe, un tel plat peut devenir une décoration pour une fête.

Ingrédients:

Champignons – 150 grammes
Fanes de radis - 4 bottes
Pommes de terre - 4 pièces
Beurre - 1/2 cuillère à soupe
Crème - 4 cuillères à soupe
Citron - 1/2 pièce
Échalotes - 3 pièces
Bouillon - 1 litre
Verts - pour la décoration
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Coupez les champignons en tranches verticalement. Hachez les échalotes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux arbitraires. Hachez finement le dessus. Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les champignons. Faites revenir un peu les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter les pommes de terre, les fanes et le bouillon pour qu'il recouvre les légumes et les champignons. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes pendant environ 20 minutes. Réduire en purée la soupe avec un mixeur. Ajoutez du jus de citron et de la crème à la soupe obtenue. Goûtez-le, ajoutez du sel et du poivre. Faire bouillir le plat encore dix minutes et servir, décorer chaque portion d'herbes.

Une excellente option pour les jolies dames qui aiment les soupes crémeuses. Le plat s'avère tendre et faible en calories.

Ingrédients:

Champignons - 800 grammes
Oignon - 1 pièce
Beurre - 100 grammes
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
Farine - 60 grammes
Bouillon - 250 millilitres
Lait - 1 litre
Crème - 500 millilitres
Basilic - ½ cuillère à café
Jus de citron - 1 cuillère à café
Crackers - pour la décoration

Préparation:

Nous séparons les champignons en chapeaux et en tiges. Nous coupons les chapeaux de champignons en tranches verticalement, en sélectionnant de beaux morceaux pour décorer le plat. Coupez les chapeaux et les tiges restants en petits cubes. Hachez finement l'oignon. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre dans le beurre, puis ajoutez les pieds de champignons et la moitié de leurs chapeaux. Laisser mijoter les champignons avec les oignons sous un couvercle fermé pendant environ 4 minutes, mais ne pas les faire frire. Ajoutez la farine, le mélange doit épaissir. Ajoutez le bouillon aux légumes, attendez qu'il soit complètement absorbé par les oignons et les champignons. Versez la moitié du lait et la moitié de la crème. Ajoutez les produits laitiers par portions et lentement. Ajouter le basilic, mélanger et réduire en purée la soupe avec un mixeur. Placez les champignons restants dans la soupe finie et laissez cuire dix minutes. Versez le reste du lait, la crème, le jus de citron. Remuer ; si la soupe est épaisse et crémeuse, retirer du feu. Sinon, faites cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. Faites revenir légèrement les tranches de champignons sélectionnées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir le plat garni de champignons frits et de croûtons.

Bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer d'une variante de viande de la crème de champignons. Après tout, les hommes apprécient les entrées pour leur valeur nutritionnelle.

Ingrédients:

Champignons - 1 kilogramme
Filet de dinde - 400 grammes
Crème - 400 millilitres
Carotte - 1 pièce
Tubercule de pomme de terre - 3 pièces
Aneth - 1 bouquet
Citron - ½ pièce
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Cuire le filet de dinde haché dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez les champignons en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux arbitraires. Râpez les carottes. Hachez finement l'aneth. Dans des poêles séparées, faire revenir les champignons et les carottes avec les pommes de terre. Ajoutez les champignons, les pommes de terre, les carottes et l'aneth au bouillon pour le filet fini. Mixez les ingrédients dans un mixeur. Goûtez-le, ajoutez du sel et du poivre. Pressez le jus de citron et ajoutez la crème. Faire bouillir le plat encore dix minutes et servir.

Le filet de dinde peut être remplacé en toute sécurité par de la viande de poulet ou de lapin. Le goût du plat changera bien sûr, mais la soupe s'avérera toujours riche et intéressante.

Juste quelques ingrédients, un minimum de temps passé à préparer le plat et une magnifique soupe est prête ! Même un écolier peut se préparer un tel déjeuner.

Ingrédients:

Champignons - 200 grammes
Pommes de terre - 4 pièces
Oignon - 1/2 pièces
Ail - 1 tête
Pain de seigle - 2 pièces
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Coupez les champignons en morceaux. Hachez finement l'oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux arbitraires. Laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile végétale, puis ajoutez les champignons. Faites revenir un peu les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez la friture aux pommes de terre bouillantes. Mixez la soupe avec un mixeur. Tranchez le pain et frottez soigneusement chaque morceau avec de l'ail. Faites cuire les crackers pendant 15 minutes à 180 degrés. Servir le plat garni de chapelure de seigle et d'ail.

Une autre excellente variante de la soupe copieuse et crémeuse aux champignons. Avec lui, les soirées d'hiver paraîtront moins froides.

Ingrédients:

Porc – 250 grammes
Champignons – 500 grammes
Crème sure – 50 grammes
Beurre - 50 grammes
Bouillon - 2 tasses
Noix de muscade - 1 pincée
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Coupez le porc en petites portions et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous coupons les champignons en tranches verticalement, en sélectionnant de beaux morceaux pour décorer le plat. Faire revenir un peu les champignons jusqu'à obtenir une belle couleur dorée dans le beurre. Mélangez le cochon avec les champignons, versez la crème sure, laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez notre garniture au bouillon bouillant. Cuire 10 minutes. Ajoutez la muscade. Réduire en purée avec un mixeur. Servir le plat garni de champignons frits.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le porc par du bœuf. Pour que la soupe soit la plus diététique possible, la viande que vous avez choisie ne doit pas être frite, mais bouillie pendant une heure dans de l'eau salée, puis suivez les instructions de préparation du plat.

Ne passez pas à côté de cette recette, ce plat est définitivement un incontournable ! Cette soupe crémeuse peut agrémenter même un dîner romantique.

Ingrédients:

Pommes de terre - 100 grammes
Poireau - 150 grammes
Échalotes – 150 grammes
Huile d'olive - 30 millilitres
Beurre - 80 grammes
Champignons blancs - 100 grammes
Bouillon de champignons - 500 grammes
Cognac - 50 millilitres
Lait de vache - 300 millilitres
Crème - 150 millilitres
Huile de truffe - 2 millilitres
Craquelins blancs - 250 grammes
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Coupez les champignons en tranches. Nous hachons l'oignon entier. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux arbitraires. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et les pommes de terre. Ajoutez le beurre, attendez qu'il fonde. Ajoutez tous les types de champignons. Faites revenir un peu les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Versez le bouillon, le cognac, la crème et le lait. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes pendant environ 20 minutes. Réduire en purée la soupe avec un mixeur. Servir le plat garni de croûtons et arrosé d'huile de truffe.

Les amateurs de soupe au fromage apprécieront certainement ce plat. La structure la plus délicate et le goût attrayant du fromage resteront longtemps dans la mémoire des gourmets.

Ingrédients:

Champignons - 1 kilogramme
Crème - 400 millilitres
Fromage fondu – 300 grammes
Oignon - 1 pièce
Beurre - 80 grammes
Noix de muscade - 1 pincée
Sel - au goût

Préparation:

Coupez les champignons en tranches verticalement. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites revenir les champignons dans une casserole dans le beurre jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé, ajoutez l'oignon et poursuivez la friture jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Versez un litre d'eau et faites cuire les ingrédients pendant 15 minutes. Égoutter le bouillon et réduire en purée les champignons et les oignons dans un mixeur. Versez à nouveau le bouillon, puis la crème. Porter à ébullition. Ajoutez le fromage par portions et attendez qu'il se dissolve. Portez à nouveau à ébullition, ajoutez une pincée de muscade, remuez, retirez du feu. Ajoutez du sel à la soupe au goût.

Une soupe très légère et élégante pour les vraies dames. La recette est incluse dans la catégorie « cuisson rapide » et s'adresse à ceux qui n'aiment pas rester devant les fourneaux.

Ingrédients:

Champignons – 150 grammes
Oignon - 50 grammes
Cèpes – 60 grammes
Crème - 75 millilitres
Bouillon - 150 millilitres
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Nous coupons les champignons en tranches verticalement, en sélectionnant de beaux morceaux pour décorer le plat. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une casserole dans l'huile végétale, puis ajoutez les champignons. Continuez à frire pendant 5 minutes. Versez le bouillon et faites cuire la future soupe encore 15 minutes. Mixez la soupe avec un mixeur. Ajouter la crème et bien mélanger. Saler et poivrer selon vos envies. Faites revenir légèrement les tranches de champignons sélectionnées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir le plat garni de champignons frits.

Une soupe d’été légère pour une journée chaude où vous ne voulez pas vous remplir l’estomac de nourriture lourde. La soupe est également parfaite pour une table de Carême.

Ingrédients:

Champignons – 150 grammes
Aubergine - 1 pièce
Tomate - 1 pièce
Oignon - 1 pièce
Bouillon - 250 millilitres
Chapelure - 150 grammes
Sauce soja - 4 cuillères à soupe
Ail - 4 gousses
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Coupez les champignons en tranches verticalement. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez l'aubergine, coupez-la en morceaux arbitraires et ajoutez du sel, laissez reposer vingt minutes. Après cela, rincez les aubergines sous l’eau froide pour éliminer tout reste de sel. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile végétale, puis ajoutez les champignons. Faites revenir un peu les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, n'oubliez pas d'ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja. En même temps, faites revenir les aubergines avec l'ail et la sauce soja jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez la peau des tomates et hachez la pulpe. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, versez le bouillon bouillant, ajoutez la chapelure. Cuire littéralement cinq minutes. Mixez la soupe avec un mixeur. Ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez.

Pour retirer facilement et facilement la peau d'une tomate, vous devez verser de l'eau bouillante dessus. Tout d’abord, faites une coupe en forme de croix au bout de la tomate. Après que la tomate ait été plongée dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, la peau se détachera presque du légume lui-même.

Les ingrédients de cette soupe sont toujours disponibles même pour un budget familial modeste. Mais le goût du plat est vraiment royal.

Ingrédients:

Champignons – 200 grammes
Champignons royaux - 100 grammes
Pommes de terre - 120 grammes
Carottes - 80 grammes
Oignon - 80 grammes
Sauce soja - 40 grammes
Eau - 300 grammes
Crème - 150 grammes
Ail - 1 gousse
Assaisonnements, sel - au goût

Préparation:

Nous coupons les champignons en tranches verticalement, en sélectionnant de beaux morceaux pour décorer le plat. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux arbitraires, faites de même avec les carottes. Faites revenir les oignons, les pommes de terre et les carottes dans l'huile végétale et faites en même temps revenir les champignons dans une autre poêle. Faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et complètement cuits. Faites frire les légumes pendant cinq à dix minutes, puis versez 200 grammes d'eau. Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Les légumes sont cuits, ce qui signifie que vous pouvez finir de travailler avec la soupe. Ajouter l'ail finement haché, la moitié des champignons frits, la sauce soja et la crème aux légumes. Mixez la soupe avec un mixeur. Ajouter le reste des champignons frits à la crème, saler et poivrer au goût.

Avec l'aide du bacon, n'importe quelle soupe deviendra la plus délicieuse, mais lorsque la soupe est délicieuse et que le bacon est en place, un chef-d'œuvre culinaire apparaît.

Ingrédients:

Champignons – 600 grammes
Crème - 300 millilitres
Oignon - 1 pièce
Carotte - 1 pièce
Ail - 2 gousses
Bacon - 4 lanières
Beurre - 75 grammes
Farine de blé - 1 cuillère à soupe
Sel poivre

Préparation:

Nous séparons les champignons en chapeaux et en tiges. Nous coupons les chapeaux en tranches verticalement. Remplissez les cuisses d'eau et laissez cuire 15 minutes. Filtrez le bouillon de champignons obtenu. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Nous hachons les carottes. Hachez l'ail. Faire revenir l'ail, les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans la moitié du beurre. Dès que la friture devient tendre, ajoutez les chapeaux de champignons. Faites revenir un peu les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Parallèlement, faites revenir les lardons dans une poêle sèche. Préparez un épaississant pour la soupe - mélangez le reste du beurre avec la farine. Nous transférons l'épaississant aux champignons. Faire frire jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et homogène sans grumeaux de farine. Mettez les légumes et les champignons frits dans une casserole, versez le bouillon et la crème. Cuire cinq minutes. Purée. Verser la soupe dans une assiette et garnir de bacon.

Une recette idéale pour un menu de Carême, rien de plus, juste des ingrédients familiers. Le plat s'avère peu coûteux et savoureux.

Ingrédients:

Champignons – 400 grammes
Crème - 60 millilitres
Poireau - 40 grammes
Céleri – 40 grammes
Oignon - ½ morceau
Bouillon - 130 millilitres
Beurre - 50 grammes
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Farine de blé - 30 grammes
Lait - 0,8 litre
Jus de citron - ½ cuillère à café
Basilic - 1 pincée
Sel poivre

Préparation:

Séparez les champignons en chapeaux et en tiges. Nous coupons les chapeaux en tranches verticales et sélectionnons de beaux morceaux pour décorer le plat. Hachez simplement finement les cuisses. Hachez finement l'oignon et le céleri. Dans une casserole, faire revenir le céleri, l'oignon avec les cuisses et la moitié des chapeaux de champignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans le beurre et l'huile végétale. Les champignons doivent être cuits, mais pas frits. Incorporer la farine et poursuivre la friture pendant quatre minutes. Versez ensuite le bouillon chaud et le lait. Remuez constamment la soupe pour éviter la formation de grumeaux de farine. La soupe s'est épaissie - vous pouvez la réduire en purée avec un mixeur. Ajouter les chapeaux de champignons restants à la crème et cuire 15 minutes. Hors du feu, ajoutez la crème, le basilic et le jus de citron. Goûtez et ajoutez du sel au goût. Faites revenir légèrement les tranches de champignons sélectionnées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir le plat garni de champignons frits et de croûtons.

Grâce au goût délicat du fromage blanc, la soupe crémeuse fond tout simplement dans la bouche. Cette recette est un incontournable pour tous les amateurs de soupe au fromage !

Ingrédients:

Champignons – 500 grammes
Fromage blanc - 150 grammes
Bouillon - 1 litre
Oignon blanc - 1 pièce
Beurre - 100 grammes
Huile végétale - 20 grammes
Crème - 100 grammes
Persil - pour la garniture
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Nous coupons les champignons en tranches verticalement, en sélectionnant de beaux morceaux pour décorer le plat. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Dans une casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile végétale et le beurre, puis ajoutez les champignons. Faites revenir un peu les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Versez le bouillon chaud dans les champignons et ajoutez le fromage blanc en laissant quelques cuillères de fromage pour la décoration. Cuire la soupe jusqu'à ce que le fromage se dissolve. Mixez la soupe avec un mixeur. Versez la crème, remuez bien. Sel et poivre. Faites revenir légèrement les tranches de champignons sélectionnées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir le plat garni de champignons frits, de persil et d'une cuillerée de fromage cottage.

Recette originale de la crème de champignon française classique. Voyez par vous-même, ce plat ne vous laissera pas indifférent.

Ingrédients:

Champignons – 300 grammes
Pommes de terre - 7 pièces
Beurre – 50 grammes
Oignon - 1 pièce
Crème sure - 1 verre
Eau - 1,5 litres
Crackers - pour la décoration
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Coupez les champignons en tranches verticalement. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux arbitraires. Laissez cuire vingt minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les champignons. Faites revenir un peu les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter les champignons aux pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Mixez la soupe avec un mixeur. Ajouter la crème sure, le sel et le poivre au goût. Servir le plat garni de croûtons.