Forshmak comment cuisiner du hareng avec des carottes. Forshmak de hareng: une recette juive classique, avec des carottes et autres
Forshmak de hareng - simple, mais très original et surprenant collation savoureuse, qui peut être émis à la fois dans la version classique et avec quelques écarts par rapport à recette originale. Combinaisons possibles de la combinaison de composants et de la technique de leur traitement dans la sélection de recettes proposées ci-dessous.
Comment faire cuire le forshmak à partir de hareng?
L'apéritif, apprécié de beaucoup, est préparé de manière élémentaire, et si vous avez des recommandations à portée de main avec les bonnes proportions d'ingrédients et les principales étapes de préparation, n'importe qui peut faire face à la tâche.
- La recette de viande hachée de hareng la plus populaire consiste à combiner un filet de poisson salé avec une pomme, des pommes de terre bouillies et des œufs. Pour le piquant, des oignons sont ajoutés à l'apéritif, et pour la tendresse le beurre.
- Les ingrédients sont tordus une fois dans un hachoir à viande, finement hachés avec un couteau ou passés dans une râpe, puis assaisonnés au goût et mélangés. Il est permis de broyer les composants dans un mélangeur, puis vous obtenez une viande hachée de hareng, aérée, luxuriante et tendre.
Forshmak de hareng - une recette juive classique
La recette juive de viande hachée de hareng consiste d'abord à faire frire l'oignon dans du beurre. Une autre caractéristique du snack est sa texture. Des morceaux des composants doivent être feutrés, il est donc préférable de couper le poisson, comme le reste des composants, finement avec un couteau.
Ingrédients:
- hareng - 2 pièces;
- oignons - 3 pièces;
- pommes de terre - 2 pièces;
- oeufs - 3 pièces;
- pommes - 1,5-2 pièces;
- huile - 100 g;
- sel, poivre, vinaigre - au goût.
Cuisine
- Hareng, coupé, séparant le filet des os.
- Faire bouillir, éplucher, râper les pommes de terre et les œufs.
- Broyer le poisson, hacher et faire revenir l'oignon dans l'huile.
- Les produits préparés sont mélangés, une pomme est ajoutée, assaisonnée.
- De la viande hachée prête à partir de hareng salé est servie, garnie d'herbes.
Comment faire cuire la viande hachée de hareng à Odessa?
Le forshmak de hareng dans le style d'Odessa est fait sans pommes de terre avec l'ajout d'un pain blanc sec, qui est trempé dans du lait. Vous pouvez simplement tordre les composants dans un hachoir à viande avec une grande grille, ou le faire un peu différemment: broyer les deux tiers du nombre total de composants dans un mélangeur et mélanger avec le reste, couper avec un couteau.
Ingrédients:
- hareng - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- pain blanc - 2 tranches;
- oeufs - 2 pièces;
- pommes - 2 pièces;
- huile - 100 g;
- sel, poivre, moutarde, vinaigre - au goût.
Cuisine
- Le filet de hareng et les autres produits sont préparés et hachés correctement.
- Le beurre mou est mélangé à la masse résultante, assaisonnée en ajoutant du sel, du poivre, de la moutarde, du vinaigre.
- Placez la viande hachée Odessa du hareng pendant une heure au réfrigérateur et servez.
Forshmak de hareng aux carottes - recette
Le forshmak correct du hareng n'est pas seulement décoré selon la technologie classique. L'ajout d'ingrédients non traditionnels au plat est le bienvenu s'il est ainsi possible de souligner le goût de la collation et de la rendre plus lumineuse. Cet effet est produit par l'ajout des composants du plat avec des carottes bouillies coupées en dés.
Ingrédients:
- hareng (filet) - 400 g;
- oignons - 0,5 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- œufs - 1-2 pièces;
- beurre et fromage fondu- 100 g chacun ;
- sel, poivre, moutarde, jus de citron - au goût.
Cuisine
- Le hareng, l'oignon et l'œuf sont tordus dans un hachoir à viande.
- Les carottes bouillies et pelées sont coupées en petits cubes et, avec du beurre mou et du fromage, sont mélangées à la masse torsadée.
- Assaisonnez la viande hachée avec des carottes de hareng au goût, laissez refroidir un peu.
Forshmak de hareng au fromage fondu - recette
L'idée de la recette précédente peut être appliquée plus d'une fois, par exemple avec du fromage fondu. Les composants peuvent être hachés à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande, et l'oignon peut être haché et frit dans de l'huile. Apple est préférable de prendre des variétés acides, telles que Simirenko.
Ingrédients:
- hareng (filet) - 400 g;
- oignon et pomme - 1 pc .;
- carottes - 2 pièces;
- oeuf - 1 pc .;
- fromage fondu et beurre - 100 g chacun;
- sel, poivre, assaisonnements - au goût.
Cuisine
- Tous les composants sont correctement préparés et mis à la terre.
- Le fromage râpé et le beurre mou sont mélangés à la masse, assaisonnez l'apéritif au goût.
Forshmak pomme de terre au hareng
Pour les admirateurs d'une combinaison étonnante, la recette suivante. À ce cas la viande hachée de hareng est préparée avec des pommes de terre bouillies et hachées avec un filet de poisson. L'oignon ajoutera du piquant et du piquant à l'apéritif, et un œuf à la coque, qui peut être râpé ou écrasé à la fourchette, adoucira le goût.
Ingrédients:
- hareng - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 3-4 pièces;
- oeufs - 2 pièces;
- huile végétale - 25 ml;
- sel, poivre - au goût.
Cuisine
- Les pommes de terre bouillies, le poisson et les oignons sont écrasés de la manière la plus pratique.
- Ajouter les œufs, le beurre à la base obtenue, assaisonner la collation au goût, mélanger.
- La viande hachée de hareng prête est servie immédiatement ou refroidie un peu au réfrigérateur.
Recette de viande hachée de hareng à la pomme
Forshmak de hareng à la pomme, préparé selon les proportions indiquées dans cette recette, a un goût frais harmonieux avec une agréable acidité de pomme. Si vous le souhaitez, une ou deux tranches de pain blanc sont ajoutées à la composition, en la trempant à l'avance dans du lait, puis en la broyant avec d'autres ingrédients du plat.
Ingrédients:
- hareng (filet) - 400 g;
- pommes - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- pain blanc (facultatif) - 2 tranches;
- oeufs - 2 pièces;
- vinaigre - 1,5 c. cuillères;
- beurre - 100 g;
- sel, poivre - au goût.
Cuisine
- Les œufs durs et pelés, l'oignon haché, le pain et la moitié des pommes sont broyés dans un mélangeur.
- Le filet de poisson et le reste des pommes sont coupés en cubes et mélangés à la purée obtenue.
- De l'huile douce, du vinaigre, du sel, du poivre sont ajoutés, agités et la masse est placée au réfrigérateur pendant un certain temps pour refroidir et infuser.
- Au moment de servir, la viande hachée de hareng est complétée par des herbes fraîches.
Forshmak de hareng lituanien
La recette lituanienne pour faire de la viande hachée à partir de hareng diffère considérablement des précédents analogues classiques du plat. Ici, le poisson côtoie le fromage cottage et la crème sure, et le fromage à pâte dure râpé et les herbes (persil, aneth, coriandre ou basilic) complètent la composition. Un tel apéritif est servi avec.
Ingrédients:
- hareng (filet) - 400 g;
- fromage cottage - 400 g;
- fromage - 200 g;
- crème sure épaisse - 300 g;
- huile végétale - 40 ml;
- verts - 1 bouquet;
- sel, poivre, mayonnaise maison.
Cuisine
- Le filet de poisson est coupé en petits morceaux et frotté avec du fromage cottage, du beurre et de la crème sure.
- Des boules sont formées à partir de la masse résultante, trempées dans un mélange de fromage râpé et de légumes verts hachés, placées sur un plat.
- Au moment de servir, les produits obtenus sont versés avec de la mayonnaise et saupoudrés de copeaux de fromage.
Forshmak de hareng frais
Une autre recette de forshmak de hareng non traditionnelle est présentée ci-dessous. Dans ce cas, il est utilisé comme base du plat, qui est complété par des champignons, des tomates, des oignons, hachés, mélangés avec de la sauce aux œufs et à la crème sure et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir le plat, coupé en portions et arrosé de beurre fondu.
Ingrédients:
- filet de hareng frais - 0,5 kg;
- champignons - 300 g;
- oignons - 3 pièces;
- tomates - 2 pièces;
- oeufs - 2 pièces;
- farine - 100 g;
- crème sure - 100 g;
- sel, poivre, légumes et beurre.
Cuisine
- Le filet est pané à la farine, frit.
- Les oignons, les tomates et les champignons précuits sont mijotés dans de l'huile, assaisonnés et tordus avec du poisson dans un hachoir à viande.
- Passer 2 c. à soupe de farine, ajoutez un peu de bouillon de champignons et de crème sure pour faire une sauce épaisse.
- Le mélange est ajouté à la masse torsadée, la base est complétée par des œufs battus, mise dans un moule, badigeonnée de crème sure et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Forshmak à la viande et au hareng
Le forshmak de veau au hareng, comme la version précédente avec du poisson frais, est cuit au four après avoir broyé les ingrédients, qui sont complétés par une garniture aux œufs et de la crème sure. Dans ce cas, la surface du plat est saupoudrée de fromage râpé et saupoudrée d'huile végétale raffinée pour préserver la jutosité.
Forshmak de hareng - recette classique avec lequel vous pourrez goûter aux subtilités gastronomiques de la cuisine juive. Le poisson haché traditionnel, les œufs et le beurre sont remplis de pommes de terre et de concombres, de pommes et de chapelure, qui ajoutent un goût et une couleur uniques. L'apéritif a des dizaines d'options, chacune d'elles est simple et intéressante.
Comment cuisiner la viande hachée ?
Forshmak classique comprend des ingrédients simples et abordables: hareng salé, beurre, œufs durs, pommes aigres. L'essence de la cuisine est que tous les produits sont broyés à l'état de pâté à gros grains. La masse est refroidie et servie avec des morceaux de pain noir en apéritif, étant un excellent apéritif pour les plats principaux.
- Malgré la facilité de préparation, le plat juif forshmak nécessite des ingrédients de haute qualité et un strict respect des proportions.
- Un hareng de haute qualité est la clé d'un plat réussi. N'utilisez pas de filets ou de morceaux de poisson achetés en magasin dans l'huile. Les poissons entiers doivent être nettoyés, les arêtes enlevées et divisées en filets. Le hareng très salé doit être trempé dans du lait.
- L'apéritif doit sentir la texture, il est donc préférable d'utiliser un hachoir à viande manuel.
- Goût rugueux oignon cru peut être modifié en le faisant frire dans l'huile.
Hachis de hareng juif classique - recette
Forshmak en hébreu, dont la recette implique différentes versions. Dans la version classique, le hareng doit être coupé à la main afin de restituer au mieux sa structure. Pour un goût particulièrement délicat, l'oignon est frit dans du beurre et ajouté à l'apéritif avec lui. Traditionnellement, la viande hachée est servie froide.
Ingrédients:
- hareng - 3 pièces;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oeufs - 3 pièces;
- pomme - 2 pièces;
- beurre - 150 g;
- oignons - 4 pièces;
- jus de citron - 40 ml.
Cuisine
- Faire bouillir les pommes de terre et les œufs.
- Pelez et hachez finement le hareng.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile.
- Râper les pommes de terre, les œufs et les pommes, mélanger avec le hareng et les oignons frits.
- Plus délicieuse viande hachée de hareng assaisonné de jus de citron et refroidi.
Forshmak à Odessa - recette
Forshmak à Odessa est l'un des plus colorés et recettes simples célèbre collation. Les femmes au foyer d'Odessa ne se sont pas plaintes du manque de certains produits et ont utilisé tout ce qui était à portée de main. Des morceaux de petits pains ont été utilisés, qui, après trempage dans du lait, ont donné de la jutosité, et la vinaigrette et l'huile ont apporté un goût piquant particulier.
Ingrédients:
- filet de hareng - 500 g;
- lait - 120 ml;
- tranches de pain - 4 pièces;
- oeuf - 3 pièces;
- moutarde - 10 g;
- vinaigre - 10 ml;
- oignon - 1 pièce;
- huile - 60 ml.
Cuisine
- Faire tremper les tranches de banane dans le lait.
- Faire bouillir les œufs.
- Séparez la protéine du jaune. Frotter le jaune avec de la moutarde et 20 ml d'huile.
- Moudre le hareng, les oignons, les écureuils et les tranches de pain et mélanger avec le jaune.
- Assaisonner d'huile et de vinaigre.
Forshmak aux pommes de terre - une recette classique
Forshmak aux pommes de terre est un apéritif qui combine la satiété du plat principal. Pour cuisiner, vous n'avez besoin que de trois composants: pommes de terre, œufs et hareng. Pour éviter que la viande hachée ne se transforme en salade de pommes de terre, ces produits sont utilisés en quantités égales. Ils vont très bien avec une vinaigrette savoureuse d'huile, de moutarde et de vinaigre.
Ingrédients:
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- vinaigre - 40 ml;
- huile - 50 ml;
- oeuf - 3 pièces;
- moutarde - 20 g;
- plumes d'oignon vert - 5 pièces;
- filet de hareng - 300 g.
Cuisine
- Faire bouillir les pommes de terre et les œufs.
- Mélanger avec le hareng, l'oignon, l'huile, le vinaigre et la moutarde dans un mélangeur.
- garnir d'oignons verts et réfrigérer.
Forshmak au fromage
Le forshmak de hareng classique appartenait à l'origine aux entrées chaudes. Un plat de hareng, de crème sure, d'œufs et de pommes de terre était cuit au four et servi sans refroidissement. La cuisine suédoise à ce jour conserve les traditions de ses ancêtres, diversifiant la recette avec divers composants, même du fromage est ajouté. Il rafraîchit le goût et donne une croûte rougeâtre.
Ingrédients:
- filet de hareng - 250 g;
- pommes de terre bouillies - 2 pièces;
- jaunes - 3 pièces;
- crème sure - 150 g;
- fromage - 100 g.
Cuisine
- Hacher les pommes de terre et le hareng.
- Râpez le fromage sur une râpe fine.
- Fouetter les jaunes.
- Ajouter la crème sure et remuer.
- Verser le mélange dans un plat allant au four.
- Forshmak de hareng cuit au four - la recette classique consiste à cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
Comment faire de la viande hachée de hareng avec du beurre?
La viande hachée de hareng classique est une recette dans laquelle un plat unique peut être préparé à partir d'un petit nombre d'ingrédients. Cette option est simple: vous devez faire défiler le hareng, les œufs durs, les oignons et le beurre dans un hachoir à viande. Ce dernier rendra le goûter doux et élastique. Pour obtenir une texture aérienne, utilisez un mixeur.
Ingrédients:
- filet de hareng - 200 g;
- oeufs - 3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- huile - 120 g.
Cuisine
- Filet, œufs durs, oignon et huile défilent dans un hachoir à viande.
- Forshmak de hareng est une recette classique dans laquelle la masse résultante doit être fouettée dans un mélangeur.
Forshmak aux pommes - une recette classique
Forshmak de hareng avec une pomme est un classique de la cuisine juive. Avec l'ajout de pommes, l'apéritif acquiert ce goût très piquant, pour lequel il est apprécié par de nombreux gourmets. Les pommes doivent être acides et avoir une pulpe dense et non féculente - sinon le plat ne fonctionnera pas. Comme les pommes pelées noircissent rapidement, elles doivent être arrosées de jus de citron.
Ingrédients:
- filet de hareng - 200 g;
- pomme - 2 pièces;
- huile - 70 g;
- oeuf - 1 pc .;
- jus de citron - 20 g.
Cuisine
- Râper les pommes et arroser de jus.
- Hacher finement le filet.
- Hacher l'œuf à la coque.
- Ajouter l'huile et remuer.
Hachis de hareng classique aux carottes - recette
Forshmak avec du fromage fondu et des carottes est incroyablement populaire auprès de nombreuses femmes au foyer. L'apéritif est facile à préparer, très budgétaire et excellent en goût. Grâce aux carottes, le forshmak acquiert un aspect appétissant et une douceur légère, en parfaite harmonie avec le hareng salé. Le plat s'avère brillant, élégant et convient parfaitement à la table de fête.
Ingrédients:
- filet de hareng - 150 g;
- carottes bouillies - 1 pc .;
- fromage fondu - 75 g;
- huile - 80 g;
- persil frais - une poignée.
Cuisine
- Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Que cuisiner pour une collation - les meilleures recettes
35 minutes
180 kcal
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Très souvent, nous entendons le nom d'un plat tel que forshmak. Plus souvent, il est présent dans le discours de nos parents. Après tout, ce plat était populaire à leur époque. Bien que, je pense qu'il a complètement perdu sa popularité en vain. Chaque femme au foyer l'appréciera, car il est préparé très rapidement, l'ensemble des ingrédients est le plus simple et, par conséquent, du point de vue financier, ce plat est très acceptable. Avant de savoir comment cuisiner correctement, découvrons comment le nom de ce plat sonne correctement: viande hachée ou forshmak. La dernière option est le nom du plat, mais ils n'appellent pas beaucoup de viande hachée Homme bon, traître ou traître.
En cuisine, il existe plusieurs dizaines d'options pour faire de la viande hachée.. Si vous mettez la viande comme base, cette option sera plus typique de la cuisine allemande. Mais l'utilisation du hareng est une caractéristique de la cuisine juive. Le repas fini est un mélange de pâté de poisson, de salade et d'huile de hareng. Je suis sûr que vous êtes déjà intrigué à la limite, découvrons rapidement comment faire correctement de la viande hachée à partir de hareng.
La recette la plus populaire du forshmak de hareng juif classique
Ustensiles et appareils de cuisine : planche de cuisine, couteau, cuillère, essuie-tout, hachoir à viande.
Liste des ingrédients
Quelques secrets de choix des ingrédients
- Quelle que soit la recette que vous choisissez, mais pour préparer de la viande hachée juive, il vaut mieux utiliser un hareng entier démonté à la maison. N'achetez pas de filets de poisson déjà démontés dans le magasin.
- Lors du choix d'un hareng, faites tout d'abord attention à l'état des branchies. Ils doivent être élastiques et de couleur rouge foncé. S'ils se désagrègent, ont une teinte brune ou une odeur désagréable - amère ou pourrie, cela indique que le produit a expiré.
- Faites également attention aux yeux des poissons. Il vient à divers degrés de durcissement. Si le poisson a les yeux rouges, cela indique qu'il n'est pas salé. Mais si ses yeux sont troubles, vous pouvez très probablement trouver du caviar à l'intérieur. De plus, ces poissons seront moins gras, car il faut plus d'énergie pour se déplacer.
- La surface du poisson doit être lisse, sans abrasions ni fissures.. Si tel est le cas, cela peut indiquer un non-respect des normes de stockage. Et si des taches similaires à la rouille sont visibles sur la surface, cela indique également le non-respect des normes. La présence d'un revêtement blanc à la surface indique que les fabricants ont utilisé du sel de mauvaise qualité contenant des impuretés nocives.
- Enfin, faites attention à la saumure dans laquelle se trouve le hareng, elle doit être transparente et ne pas avoir d'odeur désagréable.
- Si vous avez encore un poisson très salé, faites-le tremper un peu.. Le lait, le thé noir ou l'eau potable ordinaire légèrement aromatisée au jus de citron sont idéaux pour cela.
Cuisson étape par étape
- Nous couvrons la planche de cuisine avec des serviettes en papier ou du papier. Coupez la tête et la queue du hareng. Nous avons également coupé l'abdomen en nous retirant à 1 cm du bord.
- Nous sortons l'intérieur et nettoyons les restes du film noir.
- Nous coupons le hareng le long du dos et retirons la crête avec les os principaux les plus gros.
- Retirez la peau des deux filets obtenus et coupez-les en tranches de taille arbitraire.
- Nous nettoyons 1 pomme aigre-douce de la peau et des graines internes.
- Coupez-le en petits morceaux pour qu'il soit pratique de le tordre. Coupez également en quartiers 2 œufs durs.
- Nous pelons 1 oignon de l'enveloppe et le coupons de manière à ce qu'il soit pratique de le tordre dans un hachoir à viande. Et enfin, nous préparons 100 g de beurre, en le coupant également en plusieurs tranches.
- Nous passons deux fois tous les ingrédients préparés dans un hachoir à viande : poisson, pomme, beurre, œuf et oignon.
- Remplir tout de noir poivre moulu au goût et 1 c. l. vinaigre de cidre de pomme.
- Bien mélanger et le plat fini peut être servi.
Si vous souhaitez disposer la viande hachée sous forme de boules, mettez-la au réfrigérateur plusieurs heures au préalable. Ainsi, vous pouvez facilement former des boules de n'importe quelle taille.
Comment décorer et quoi servir
Selon la tradition, la viande hachée est servie sur un pain noir toasté grillé dans une poêle sèche.. Vous pouvez décorer un tel plat avec un brin de persil ou de coriandre, ainsi qu'une fine tranche de citron. Alternativement, vous pouvez utiliser des tartelettes pour servir ce plat. Dans ce cas, la décoration de verts finement hachés sera magnifique.
Vous pouvez aussi servir de la viande hachée avec une purée de pommes de terre nature, elle sera également très savoureuse. Pour ce faire, placez le plat fini sur un plat de hareng et décorez avec des œufs hachés. Et enfin, vous pouvez utiliser plat cuisiné comme garniture pour la cuisine oeufs farcis ou des pommes de terre, ainsi que des tomates, des crêpes ou des sandwichs.
Recette vidéo pour faire de la viande hachée à partir de hareng
Je vous propose de regarder une courte vidéo qui décrit en détail comment cuisiner de la viande hachée de hareng juif selon une recette classique. De plus, vous pouvez voir quelques secrets que d'autres hôtesses utilisent lors du service des plats.
Autres options de cuisson
Comme vous pouvez le voir, la viande hachée peut être utilisée dans une variété d'interprétations : comme plat indépendant ou comme garniture. Cependant, si vous voulez essayer autre chose ou ajouter à la table des fêtes, faites-le. Cet apéritif est très coloré sur la table de fête.
Si la saison ne vous permet pas de trouver des tomates de qualité, vous pouvez cuisiner. Ce plat a également l'air très appétissant. De plus, vous pouvez créer un décor à partir d'ingrédients ordinaires et servir ce plat de différentes manières. Par exemple, il est très facile de fabriquer des oiseaux à partir d'œufs farcis - un coq ou un pingouin.
Pour diversifier le menu familier à votre famille, cuisinez. Il s'agit d'un mélange fondu de fromages, assaisonné d'épices. Un tel apéritif est appliqué sur un toast et se marie bien avec un vin demi-doux ou sec. Certaines hôtesses servent ce plat en complément des coupes de légumes. Et bien sûr, des fruits frais ou des baies avec du fondant au chocolat peuvent être une merveilleuse fin de table de fête.
Je t'ai dit ma recette préférée de viande hachée juive, et si vous connaissez d'autres subtilités de ce plat, n'hésitez pas à me les partager dans les commentaires du site. Bon appétit!
La recette classique de la viande hachée de hareng implique l'utilisation de pommes, d'oignons, d'œufs de poule à la coque, de beurre et de tranches de pain trempées dans du lait. Tous ces ingrédients sont ensuite transformés dans un délicieux pâté de hareng, qui peut ensuite être servi à table, tartiné sur du pain noir.
Les proportions de produits nécessaires pour préparer une viande hachée classique :
- 1 carcasse de hareng gras pesant 400-500 g;
- 2 œufs de poule, durs;
- 100 g de pomme aigre-douce (par exemple, variété Antonovka);
- 20 g d'oignons;
- 50-60 g de pain blanc rassis ou miche;
- 100 ml de lait;
- 150 g de beurre de haute qualité;
- sel et, peut-être, pour le piquant, moutarde au goût.
Cuisson pas à pas :
- Le processus de cuisson le plus long et le plus difficile sera la préparation du hareng. Le poisson doit être écorché, éviscéré et la viande retirée des arêtes. Coupez le filet obtenu en petits morceaux (cubes ou autre forme arbitraire).
- Décollez la pelure de la pomme et coupez le milieu avec des graines, retirez toutes les couches de l'enveloppe de l'oignon et épluchez les œufs durs de la coquille. Broyez ensuite tous ces composants en morceaux de la même taille que le hareng.
- Faire tremper les tranches de pain rassis 10 minutes dans le lait. Vous devez également sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance afin qu'il atteigne un état crémeux doux à température ambiante.
- Dans un bol de taille appropriée, mélanger tous les ingrédients, y compris le pain pressé. Après cela, broyez la masse obtenue avec un hachoir à viande ou hachez-la avec un mélangeur pour obtenir un mélange épais et homogène.
- Ajouter le beurre mou au pâté et le broyer. Salez tout au goût, mais vous ne devriez pas vous impliquer dans l'ajout de sel, car le hareng est déjà salé.
- Après ça reste dernière étape: réfrigérer une heure au frigo.
Le mot "forshmak" se traduit littéralement par "anticipation". Initialement, le plat était chaud et appartenait à la cuisine suédoise, mais a ensuite migré vers la cuisine juive, où il est devenu un apéritif froid.
Cuisson étape par étape avec l'ajout de pommes de terre
Les pommes de terre sont un plat d'accompagnement préféré pour le hareng salé, il n'est donc pas surprenant qu'une telle combinaison de harengs et de pommes de terre ait été incorporée dans l'une des variantes de la viande hachée. Ce pâté s'avère assez satisfaisant et, dans la mesure du possible, convient comme plat principal pour le petit-déjeuner.
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :
- 600 g de hareng légèrement salé, pelé sans peau ni arêtes;
- 3 œufs de poule bouillis;
- 100 g de pomme fraîche ;
- 150 g de pommes de terre bouillies en uniforme;
- 100 g d'un pain;
- 100 ml de lait;
- 50 ml d'huile de tournesol raffinée;
- 30 g d'oignons verts;
- 15 g de moutarde ;
- 10 g de sucre;
- 30 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 3 g de poivre noir moulu.
Le processus de préparation de cet apéritif froid:
- Faire tremper le filet de hareng préparé pendant 1 à 2 heures dans du lait et la pulpe du pain pendant 10 à 15 minutes.
- Divisez les œufs durs en blancs et en jaunes. Broyez-les avec du sucre, de la moutarde, de l'huile végétale, du vinaigre et du poivre. Vous devriez obtenir une masse similaire en densité à la mayonnaise.
- Les blancs d'œufs, la pomme pelée et épépinée, l'oignon, le filet de poisson, les pommes de terre et le pain se tordent plusieurs fois dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite le mélange de jaunes et mélangez bien le tout.
- Donnez à la collation finie la forme souhaitée et décorez comme vous le souhaitez.
La queue et la tête du hareng ne doivent pas être jetées. Cela aidera à donner au pâté l'apparence d'un vrai hareng au moment de servir.
Avec du fromage cottage
Cette recette est loin de la combinaison classique d'ingrédients, mais l'apéritif fini est exceptionnellement tendre et aéré.
La liste des produits nécessaires et leur quantité :
- 400 g de hareng légèrement salé;
- 200 g de fromage cottage;
- 120 g de pomme aigre-douce;
- 90 g d'oignon navet;
- 100-150 g de cerneaux de noix;
- huile végétale, sel et poivre au goût.
Algorithme d'action :
- Transformez la carcasse de hareng en filet, retirez la peau et les arêtes, retirez la coque de l'oignon, retirez le cœur de la pomme et coupez la peau.
- Passez tous les ingrédients séparément dans un hachoir à viande dans un ordre aléatoire. Mélangez ensuite le tout et passez à nouveau le mélange obtenu dans un hachoir à viande.
- Ajoutez de l'huile végétale, du sel et des épices à la viande hachée finie au goût. Conservez la collation au réfrigérateur dans un récipient en verre hermétique.
Le plat peut être servi en garnissant des tartelettes ou des moitiés cuites. œuf de poule, en retirant le jaune avant de farcir.
aux carottes
Ingrédients inclus dans l'apéritif :
- 500-600 g de hareng (2 poissons moyens);
- 120 g de carottes bouillies;
- 100 g de beurre mou;
- 1 œuf de poule, dur.
Comment faire cuire la viande hachée:
- Videz le hareng, coupez la tête et la queue, retirez les nageoires et enlevez la peau. Ensuite, retirez soigneusement tous les os et coupez le filet en gros morceaux.
- Retirez la peau des carottes bouillies avec une fine couche, épluchez l'œuf et coupez-le en morceaux comme du poisson.
- Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en un pâté moelleux. Et si la cuisine ne dispose pas d'un assistant tel qu'un mixeur, un hachoir à viande peut également faire face à la tâche. Dans ce cas, il faut utiliser une grille à petits trous et y passer plusieurs fois les aliments.
Comment cuisiner la viande hachée juive?
Vous n'avez pas besoin d'un mixeur ou d'un hachoir à viande électrique pour le cuisiner à la juive, une râpe et un hachoir à viande manuel suffiront.
Dans le processus de préparation sont utilisés:
- 750 g de filet de hareng autocuit;
- 200 g d'oignons;
- 150 g de pommes de terre bouillies (en uniforme);
- 200 g de baies fraîches acides;
- 3 œufs, précuits;
- 150 g de beurre à température ambiante ;
- épices et vinaigre (peut être remplacé par du jus de citron frais).
Méthode de cuisson :
- Passer le filet de poisson salé au hachoir à viande ou le hacher très finement au couteau. Vous devriez obtenir un poisson haché visqueux. Si le poisson était trop salé, il faut d'abord le faire tremper dans de l'eau ou du lait pendant plusieurs heures.
- Sur une râpe grossière, réduire les œufs, les pommes de terre et la pulpe de pomme en copeaux. Vous devez être prudent avec les pommes de terre et ne pas en faire trop avec cet ingrédient afin que la viande hachée ne se transforme pas en une salade ordinaire.
- Une autre caractéristique de cette collation juive est oignon frit. Il n'est pas ajouté cru, mais frit dans du beurre, sa quantité doit être telle que le légume y flotte.
- Mélanger le hareng haché, les pommes de terre, les pommes et les chips aux œufs. Versez l'oignon dans cette masse avec le beurre dans lequel il a été frit. Mélanger le tout et transférer dans un bol à harengs pour servir.
- carcasse de hareng de 300 grammes;
- 2 œufs durs;
- 140 g d'oignon;
- 90 g de pomme ;
- 80 g de pulpe rassis de pain blanc;
- 100 g de beurre gras (peut être fait maison).
Étapes de cuisson :
- Séparez le filet de la carcasse de hareng et passez-le dans un hachoir à viande, faites de même avec la pulpe de pomme, les oignons et les œufs.
- Faire tremper la pulpe de pain dans de l'eau tiède, presser et ajouter aux produits broyés.
- Ramollir le beurre et moudre avec la masse obtenue. Cela doit être fait très soigneusement afin que tous les ingrédients soient uniformément répartis dans la masse totale. Forshmak est prêt.
Recette à Odessa
Ce plat se caractérise par l'ajout d'épices fortes. Ce n'est pas surprenant, puisque les ménagères d'Odessa utilisaient souvent du poisson non qualité supérieure, mais le hareng dit « rouillé », dont il fallait cacher le goût avec des épices. Bien sûr, pour cuisiner, il est préférable de prendre du poisson frais et gras et d'ajouter des notes fraîches de goût au plat habituel avec des épices.
La recette du forshmak de hareng à Odessa implique l'utilisation de tels produits:
- 300 à 400 g de filet de hareng désossé (il est préférable de ne pas utiliser de prêt à l'emploi acheté);
- 200 g de pommes;
- 100 g d'oignons;
- 1 œuf de poule bouilli;
- 90 g de beurre ;
- 18 g d'ail;
- 5 g de coriandre ;
- 5 g de gingembre ;
- 5 g de poivre.
Cuisine:
- Hacher le filet de hareng et la pomme sans pelure ni pépins en petits morceaux.
- Broyer le reste du filet et de la pomme avec l'œuf, l'oignon, l'huile et l'ail en une pâte homogène à l'aide d'un mixeur.
- Ajouter les épices et les ingrédients hachés au mélange obtenu. Bien mélanger le tout et laisser refroidir une heure sur une étagère au réfrigérateur.
Le hareng salé est bon pour la vodka, c'est pourquoi la viande hachée apparaît souvent lors des fêtes festives, mais en semaine, un morceau de pain noir tartiné de ce pâté peut compléter n'importe quel premier ou deuxième plat avec délectation. Il ne reste plus qu'à choisir une recette de viande hachée à votre goût (ou plutôt, à votre estomac).