Dates : pays et conditions de culture. Palmier dattier - le fruit le plus ancien Qu'est-ce qu'un palmier dattier en Afrique

Probablement, tous les amateurs de fruits exotiques connaissent depuis l'enfance le goût des dattes séchées - très sucrées et incomparables, pas pires que n'importe quel bonbon. Il y a suffisamment de personnes qui ont essayé de faire pousser avec succès une plante ornementale à la maison, à partir de la graine d'une datte mangée.

Le palmier dattier est à juste titre considéré comme du "pain" pour les habitants du désert, et il est aussi appelé "l'oasis du désert", car il offre aux voyageurs la possibilité non seulement de manger un morceau lors d'un voyage lointain et chaud (les dattes ne s'abîment pas même aux plus fortes chaleurs), mais aussi et profitez de la fraîcheur à l'ombre des branches étalées.

Pays où poussent les palmiers dattiers

Cette plante est originaire d'Asie et d'Afrique. On sait que déjà au IVe s. avant JC e., les Arabes, les habitants de l'ancienne Mésopotamie (Irak moderne), consommaient déjà activement les fruits des dattes pour se nourrir, ainsi qu'à des fins médicinales. La plante est également mentionnée dans la Bible et le Coran. Les Bédouins construisent des habitations avec leurs troncs et couvrent les toits de branches.

Les branches de palmier sont nourries aux chevaux et aux chameaux, et une variété de vins et de sucre sont fabriqués à partir du jus, en un mot : palmier dattier - indispensable à la vie en Afrique du Nord et en Asie.

Les dattes sont cultivées et exportées en quantité industrielle par des pays tels que : Algérie, Tunisie, Maroc, Arabie Saoudite, Egypte, Bahreïn, Irak et Iran, Emirats Arabes Unis, Syrie, Oman et Soudan.

Le leader de l'exportation de fruits est l'Arabie saoudite.

Espagne- le seul pays d'Europe où les dattes poussent bien et fructifient.

Aujourd'hui, vous pouvez voir ces puissants représentants de la flore dans des pays tels que : les États-Unis (Californie), le Mexique et l'Australie.

Comment les dattes poussent en Israël

Israël est connu pour cultiver certaines des meilleures dattes au monde. Il s'agit de conditions naturelles appropriées et d'une approche appropriée et professionnelle de cette question.

Même les anciens Romains et Grecs ont décrit des dattes poussant près du Jourdain et de la mer Morte, mais plus tard, au Moyen Âge, pour des raisons inconnues, cet arbre a disparu du territoire de l'État. Seulement dans les années 50. 20ième siècle Des représentants israéliens ont secrètement rencontré en Syrie les Arabes impliqués dans la culture des dattes et ont adopté d'eux les connaissances et les secrets nécessaires pour prendre soin du palmier et de ses fruits. Ils ont également acheté plusieurs plants, qui ont été passés en contrebande.

À présent Israël est l'un des principaux exportateurs de dattes au monde..

Les fruits de la plus haute qualité sont vendus entiers, tandis que ceux légèrement inférieurs sont utilisés pour faire d'excellents bonbons, tels que pastille, bonbons, confitures et d'autres.En outre, une variété d'épices sont fabriquées à partir d'eux.

Ici, tous les arbres (cultivés à des fins industrielles) sont pollinisés à la main: le pollen est collecté sur les mâles et chaque branche de palmiers femelles est pollinisée à la main, en montant dans des voitures spéciales.

Il est également obligatoire d'éclaircir les dattes, cela est nécessaire pour que les fruits soient aussi gros et de haute qualité que possible. L'éclaircissage est également effectué manuellement - chaque branche est inspectée et le nombre requis de pousses est laissé, en supprimant tout le reste.

Variétés de dattes cultivées en Israël

Fondamentalement, ils cultivent trois variétés de dattes :

1. "Majul" - qui signifie "roi" - ce nom est pleinement justifié par sa popularité et la qualité du fruit.
2. Les dattes Hai'an sont des fruits incroyablement savoureux et beaux. Ils sont récoltés pas complètement mûrs et stockés dans des congélateurs spéciaux à une température de moins dix-huit degrés, où ils mûrissent. Ces dattes sont jaunes lorsqu'elles sont fraîches et deviennent brunes lorsqu'elles sont séchées. Très savoureux et sucré sous toutes ses formes. Ils commencent à récolter à la mi-septembre dans la nuit (en raison de la chaleur extrême), de deux heures du matin à six heures du matin.
3. Dattes de la variété "barhi" - les fruits de cette variété ont également un excellent goût, sont jaunes lorsqu'ils sont frais et peuvent atteindre la taille d'une petite pomme.

Où poussent les dattes en Russie

Comme vous le savez, les palmiers dattiers ont besoin de pousser et de porter des fruits. climat tropical ou subtropical chaud. Il n'y a pas beaucoup de tels endroits sur le territoire de notre pays, seulement dans le sud des montagnes du Caucase.

Beaucoup de ces palmiers poussent à Sotchi, mais ce ne sont pas du tout des conditions idéales pour cette plante, car les arbres eux-mêmes poussent, et ils ont même des fruits, mais la qualité de ces fruits est incomparable avec les fruits cultivés en Asie.

Dans les conditions ambiantes, de petits buissons poussent également, que tout le monde peut admirer.

Vous ne devriez pas vous attendre à des fruits d'une plante d'intérieur, non seulement en raison de l'incohérence des conditions de croissance avec les conditions naturelles, mais aussi parce qu'elles ont besoin du pollen d'arbres du type opposé pour la pollinisation.

Description de l'arbre des dattiers

Les palmiers dattiers, aussi appelés "phénix"- ce sont surtout des arbres, bien qu'il y ait aussi des arbustes bas avec de longues et fortes feuilles pennées avec des épines à la base. La plante appartient à la famille des palmiers. Ils peuvent être avec un ou plusieurs troncs et atteindre une hauteur allant jusqu'à 20-30 mètres (dans de rares cas, jusqu'à 40).

L'arbre fleurit avec de petites inflorescences jaunes. Ce sont des plantes dioïques, elles se divisent en individus femelles et mâles. Il n'y a pas de fruits sur les représentants des mâles, du pollen apparaît sur eux, qui pollinise les femelles.

Types de dates

Le type le plus populaire de dattes avec des fruits comestibles est doigt de date(ordinaire).

Il existe environ 17 variétés de dattes, les plus délicieuses et les plus courantes sont "deglet nur", "majkhol", "hiyan", "chinoise" et "barhi".

Les variétés "Robelena" et "Canarian" conviennent bien à la culture à la maison. Ils ne sont cultivés qu'à des fins ornementales et ne font pas partie de l'espèce des dattes.

Récolter

Au cours de la troisième ou de la quatrième année, les premiers fruits peuvent être attendus, mais une récolte à part entière apparaît au cours de la 5-6e année de la vie de l'arbre. Aux dates habituellement grande quantité fruits, il y a des cas où, sous leur poids, lors de rafales de vent, les palmiers eux-mêmes se cassent même. L'arbre détient le record du nombre d'années et de rendements en fruits. En moyenne, un palmier porte des fruits pendant 60 à 80 ans. Pendant 5-6 ans, chaque arbre apporte jusqu'à 10 kg de fruits, et à partir du 13 environ, le rendement peut atteindre environ 80 kilogrammes, vous pouvez même récolter jusqu'à 150 kg d'un arbre.

Cultiver des dattes de vos propres mains

Pour faire pousser cette plante, il n'est pas nécessaire de faire beaucoup d'efforts, mais un peu en vaut toujours la peine. Pour culture réussie palmiers aux conditions ambiantes, vous devez suivre certaines règles:

• Sol - doit être fertile et léger, pour cela, il est nécessaire de préparer un substrat composé des composants suivants: sable, sol gazonné (argile), tourbe, feuille et humus.
• La pierre peut être utilisée à partir de fruits frais, séchés ou séchés, cela n'affecte pratiquement pas la germination. Des scientifiques israéliens ont même mené une expérience intéressante liée à la germination de cette plante: lors de fouilles archéologiques, une graine de datte séchée a été découverte, qui, à leur avis, a environ deux mille ans, ils l'ont plantée et après un certain temps, le palmier a germé .
• Vous ne pouvez faire pousser une datte qu'à partir d'une graine. Il existe de nombreuses options compliquées pour planter une plante lorsque l'os est soumis à divers traitements. Cependant, de telles "procédures" ne sont pas du tout obligatoires, on peut discuter longtemps de leurs avantages pour la graine elle-même, car elles ne correspondent pas aux conditions naturelles de germination des arbres. Le moyen le plus simple et le plus naturel consiste à planter dans le sol préparé, décrit dans le premier paragraphe.
• Dans un petit récipient avec de petits trous au fond - pour laisser passer l'excès d'humidité et le sol préparé, vous devez approfondir l'os (en position verticale, avec un bord tranchant) d'environ 1,5 à 2 cm.Après cela, versez un peu.
• Ensuite, vous devez mettre le pot dans un endroit bien éclairé et chaud (à température ambiante : 20-25 degrés), arroser modérément environ une fois par semaine, et attendre la germination du palmier.
• Après environ 2-3 semaines (mais il y a des moments où vous devez attendre 2 mois), une pousse devrait apparaître.
• les palmiers dattiers ont un système racinaire à croissance très rapide, fort, puissant et étendu. Par conséquent, il est nécessaire de les repiquer dans un grand pot environ une fois par an. Après la germination, littéralement après 2-4 semaines, vous devez transplanter la plante dans un récipient de taille moyenne (si la date n'est pas transplantée à temps, ses racines envahies s'entremêleront fortement près des parois du pot, puis la transplantation menacera dommages au système racinaire)
• La plante aime les pièces bien aérées (pas de courants d'air). Et aussi, malgré leur origine naturelle, les phénix aiment l'air bien humidifié, il est parfois conseillé de vaporiser les feuilles avec de l'eau décantée à température ambiante. Dans des conditions où la plante se tient près de la batterie, il est nécessaire de mettre un petit récipient avec de l'eau à côté pour humidifier l'air, ou, dans le même but, vous pouvez mettre un morceau de tissu humidifié avec de l'eau propre sur la batterie (sans poudre ni détergents).
• Arrosage - modéré (environ une fois par semaine, et en été, cela peut être un peu plus souvent).
• Ils peuvent être endommagés par des parasites tels que: une cochenille (farine), des cochenilles et une tique (toile d'araignée). Lorsqu'elles sont trouvées, les feuilles doivent être immédiatement traitées: il peut s'agir simplement d'essuyer avec de l'eau tiède ou de l'eau avec une petite quantité de savon (de préférence pour les enfants), et vous pouvez également acheter des produits chimiques spéciaux dans le magasin.
• Les feuilles des petits palmiers aiment beaucoup les chats, il vaut donc la peine de cacher la plante au début jusqu'à ce que les feuilles deviennent un peu grossières.
• Top dressing - en hiver, le buisson est au repos, il est donc préférable de ne pas le fertiliser à ce moment, mais pendant la période automne-printemps, il est conseillé de prendre soin du top dressing, qui peut être organique et minéral. Bio : humus, compost et déjections d'oiseaux ; minéraux : azote, phosphore, potassium. Les engrais minéraux complexes contenant plusieurs éléments utiles à la fois sont également efficaces. Vous pouvez savoir comment utiliser les engrais minéraux dans les instructions ou auprès du vendeur, les organiques sont préparés comme suit : une cuillère à soupe d'engrais est ajoutée à deux litres d'eau décantée et fraîche (de cette façon, vous pouvez fertiliser le sol tous les deux semaines, mettant en service une quantité modérée de cette "solution") .

Propriétés utiles des dattes et leur utilisation dans l'industrie alimentaire

1. Ce fruit exotique contient une grande quantité de fibres alimentaires, dont certaines sont solubles, tandis que d'autres sont insolubles, elles empêchent l'absorption rapide du sucre, de sorte que leur index glycémique est faible. Manger des dattes dynamise et donne une sensation de satiété à long terme.
2. Le miel de datte - silan - est très apprécié et très apprécié en Orient. Pour sa fabrication, les fruits sont pelés et le noyau est enlevé, puis le jus est extrait, qui est dilué avec de l'eau sucrée spéciale et évaporé jusqu'à ce que le liquide atteigne la consistance de la mélasse, puis le "miel" est versé dans des pots pré-stérilisés et fermé. La durée de conservation d'un tel produit est très longue et les avantages de sa consommation peuvent difficilement être surestimés.
3. Les dattes sont utilisées pour fabriquer un édulcorant naturel.

Les fruits contiennent une énorme quantité de nutriments: vitamines A, B1, B2, acide folique, potassium, phosphore, calcium, etc. Et ils contiennent également une grande quantité de calories - environ 200 kcal. pour 100 g. Beaucoup soutiennent qu'une personne peut vivre très longtemps uniquement avec des dattes et de l'eau.

En cuisine, il existe un grand nombre de recettes pour préparer divers plats avec l'ajout de fruits de palmier dattier: pilafs sucrés, pâtisseries diverses, confiseries, confitures, boissons et plus encore.

L'utilisation des dattes pour améliorer le bien-être et promouvoir la santé

Ce fruit est conseillé pour être pris pour de nombreux maux, tels que:

• Trouble digestif. Les fruits doivent être consommés le matin, à jeun - cela stabilise le tube digestif et élimine les "représentants" nocifs de la microflore intestinale.
• Avec l'utilisation fréquente de dattes, l'appétit s'améliore.
• Utile pour restaurer la vision.
• Il est souhaitable d'utiliser des fruits pour les femmes enceintes afin de renforcer la santé de l'enfant.

Avec tout ce qui précède propriétés utilesÇa ne vaut toujours pas la peine d'abuser des dates. Pour leur effet bénéfique sur le corps, il suffit de ne pas manger plus de 10 morceaux par jour.

Le palmier dattier est une plante inaccessible à cultiver sous nos latitudes, cependant pour ceux qui veulent apporter un peu d'exotisme et l'ambiance des pays lointains chez eux, cultiver une datte d'ornement est une option idéale !

Presque tout le monde a essayé les dattes sous forme de fruits secs. Mais fruits frais - unités. Encore moins les ont vu grandir. Parallèlement, le palmier dattier est l'une des plus anciennes cultures "domestiquées" par l'homme, très vénérée dans les pays de l'Orient arabe. Ses fruits sont non seulement savoureux, mais aussi extrêmement utiles. Malheureusement, en Russie, la culture des palmiers dattiers en plein champ est impossible en raison du climat catégoriquement inadapté à la plante, mais les floriculteurs amateurs les gardent chez eux. Une telle plante deviendra une décoration très efficace de l'intérieur.

Comment et où poussent les dattes ?

Le palmier dattier, comme vous pouvez le deviner, appartient à la famille Palm. Il est cultivé par l'humanité depuis plus de quatre mille ans. Sa patrie historique est la péninsule arabique, le Moyen-Orient et la côte méditerranéenne de l'Afrique. Des variétés individuelles se trouvent également dans les îles Canaries. Mais au cours de la culture en "captivité", l'habitat de la plante s'est considérablement élargi. Aujourd'hui, les palmiers dattiers sont cultivés à l'échelle industrielle en Iran, en Israël, en Inde, au Pakistan, dans les États d'Amérique centrale et latine, dans le sud des États-Unis (Texas, Arizona, Californie) et même en Australie. Parmi les principaux exportateurs de dattes figurent les États sur le territoire desquels le palmier a été «domestiqué» pour la première fois - Arabie saoudite, Émirats arabes unis, Bahreïn, Oman, Égypte, Tunisie, Maroc. le seul pays européen où le palmier porte régulièrement des fruits - Espagne.

Dans la nature, les palmiers dattiers poussent presque sur des pierres nues et du sable.

La culture de l'ancien Orient arabe était très étroitement associée à la culture des palmiers dattiers. De nombreux scientifiques pensent que c'est cette plante qui a largement contribué à la formation du paysage moderne dans ces territoires et a permis en principe de survivre dans le climat local. Grâce au palmier dattier, un système d'agriculture oasienne s'est développé, à son ombre d'autres cultures agricoles ont poussé avec succès, mourant sous le soleil brûlant. Les habitants l'ont très bien compris et ont presque idolâtré la plante, appelant le palmier «nourrice», «reine des oasis» et «arbre de la prospérité», et les fruits eux-mêmes - «pain du désert». La fortune d'une personne était calculée en fonction du nombre de chameaux et de palmiers dattiers qui lui appartenaient.

Les dattes occupent une place importante dans l'alimentation des pays de l'Orient arabe

En latin, le palmier dattier s'appelle Phoenix. Un tel nom poétique pour le genre a été donné par le célèbre botaniste et systématicien suédois Carl Linnaeus au 17ème siècle. En effet, une plante peut être comparée à un oiseau qui renaît de ses cendres. Après tout, il s'élève des sables chauds des déserts. Le palmier dattier n'a pas peur des extrêmes hautes températures, humidité de l'air extrêmement faible, il supporte avec succès le taux de précipitation annuel tendant vers zéro, les fortes tempêtes de sable, les vents secs. La culture au cours de l'évolution a trouvé une issue très intéressante à la situation. Le palmier dattier pousse et se développe exclusivement la nuit, à des températures relativement basses. Les cellules du sommet du tronc, au point de croissance, attendent la chaleur diurne, plongeant dans une sorte d'« hibernation ».

Là où le climat le permet, le palmier dattier est souvent planté en parcelles à des fins ornementales.

La durée de vie productive du palmier dattier est de 150 à 200 ans. Pendant ce temps, selon les espèces, il atteint 15 à 40 m de hauteur. Mais il existe aussi plusieurs variétés naines qui ne surmontent pas la "barre" de 2-3 M. Le tronc de la plante est droit, colonnaire, couvert de "cicatrices" en forme de croissants - ce sont les endroits où les pétioles de les feuilles mortes sont attachées. Ils ont eux-mêmes une forme complexe de plumes avec des pétioles arqués. La longueur d'un tel «éventail» atteint 2 à 6 m Au cours de l'année, la plante forme jusqu'à 10 à 12 nouvelles feuilles. Ils sont durs au toucher, comme du plastique. Les extrémités sont sensiblement pointues. Dans la nature, les jeunes palmiers dattiers aux feuilles qui dépassent dans toutes les directions forment des fourrés presque impénétrables.

Les feuilles du palmier dattier ressemblent à des éventails géants.

Le palmier dattier est une plante dioïque. Cela signifie qu'il y a des arbres avec uniquement des fleurs mâles et uniquement des fleurs femelles. Et pour donner des fruits, la pollinisation croisée est nécessaire. Il passe très facilement, avec l'aide du vent. Par conséquent, sur le même palmier, des fruits de taille, de forme, de couleur et de goût complètement différents mûrissent souvent. Pour éviter cela, lors de la culture à l'échelle industrielle, les variétés pollinisatrices sont sélectionnées en toute responsabilité et la procédure est effectuée exclusivement à la main.

Le palmier dattier en fleurs est très impressionnant

Les fleurs de palmier dattier sont rassemblées en 6 à 10 inflorescences, magnifiquement en cascade. Leur longueur est d'environ 1 m Les pétales (il n'y en a que trois) sont de couleur jaune paille. Chez les fleurs mâles, elles s'ouvrent complètement, les fleurs femelles ressemblent plus à des boules. Au cœur de la fleur mâle, il y a six étamines, la femelle - le même nombre, mais raccourci, et trois pistils. Un seul d'entre eux portera ses fruits par la suite. Il y a beaucoup plus de fleurs mâles sur un palmier - environ 12 000 contre 2 500.

Les fleurs mâles ne donnent pas de fruits, elles ne sont nécessaires qu'à la pollinisation.

Si la pollinisation est effectuée manuellement, elle doit être effectuée à temps. Les fleurs femelles sont sensibles au pollen pendant deux ou trois jours, pas plus. Et elle-même continue de rester viable jusqu'à la fin de la saison de croissance active et peut être stockée dans des conditions optimales pendant dix ans ou plus.

Les fruits mûrissent en 8 à 10 mois. La floraison a lieu en novembre-décembre. Vers avril, elles acquièrent une légère teinte jaunâtre. En mai, ils atteignent la taille grosses cerises. Les dattes n'atteignent leur pleine maturité qu'en août. Ils poussent, comme des fleurs, en grappes. De loin, ils ressemblent beaucoup à des grappes de raisin géantes. Le poids de chacun d'eux atteint 7 à 18 kg. Le rendement est très élevé. Selon la variété, un arbre adulte produit 100 à 250 kg de fruits par an. Les premiers fruits (environ 10 kg) sont déjà retirés 5–6 ans après la plantation dans le sol. La plante atteint son maximum vers 13-15 ans. Récolté uniquement à la main. Les cueilleurs grimpent aux arbres, coupent les broussailles avec des couteaux spéciaux et les abaissent soigneusement au sol.

Le palmier dattier a un rendement très élevé

La datte est une baie plus ou moins juteuse, très charnue. La pulpe contient une grosse graine avec une "couture" longitudinale clairement visible. La peau peut être jaune vif, orange doré, rouge terne ou brun rougeâtre. La longueur moyenne du fruit est d'environ 8 cm, diamètre - jusqu'à 4 cm.

La récolte des dattes est une activité plutôt dangereuse.

Vidéo : floraison et fructification du palmier dattier

Le palmier dattier à l'est n'est pas seulement apprécié à cause de ses fruits. Toutes les parties de la plante sont utilisées. Les feuilles et le bois sont des matériaux de construction et des combustibles. Les premiers sont également utilisés comme aliments pour animaux. Les cordes sont tissées à partir des fibres recouvrant le tronc, un tissu grossier est tissé. Les produits en cuir sont imprégnés de jus pour leur donner durabilité et résistance à l'eau, et du vin et de la mélasse en sont fabriqués. Des fleurs et des bourgeons sont ajoutés aux salades et des graines broyées sont ajoutées à la pâte à partir de laquelle le pain est cuit.

Les dattes fraîches en Orient sont largement utilisées pour préparer toutes sortes de desserts, les fruits se distinguent par une composition unique.

Les dattes sont extrêmement riches en vitamines et en microéléments. On peut tout d'abord noter la présence de potassium, magnésium, fer, phosphore, cuivre, manganèse, zinc, sélénium, ainsi que des vitamines des groupes B, A, E, K et des acides aminés essentiels (niacine, thiamine). Les fruits secs se distinguent par une teneur très élevée en fibres alimentaires et en glucides simples - jusqu'à 65%. C'est plusieurs fois plus que dans n'importe quel autre fruit. Par conséquent, les dattes sont extrêmement nutritives. Il a été scientifiquement prouvé qu'un fruit et 200 ml de lait contiennent un minimum de nutriments nécessaires à une personne pour maintenir ses performances au cours de la journée. Les dattes séchées ont le plus d'antioxydants par rapport aux autres fruits secs.

Les dattes séchées contiennent beaucoup d'antioxydants - ces substances aident à ralentir le processus de vieillissement, stimulent le renouvellement des tissus au niveau cellulaire.

La médecine traditionnelle recommande d'inclure régulièrement des dattes dans l'alimentation en cas de problèmes d'appétit, de dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal, afin de restaurer la vision et de prévenir les maladies du foie, du cœur et des vaisseaux sanguins. Ils sont également très utiles pour les femmes enceintes - cela a un effet positif sur la santé du fœtus et l'immunité de la mère.

Mais tout, comme vous le savez, est bon avec modération. Les dates ne doivent pas non plus être abusées. C'est assez 10-12 fruits par jour. C'est un aliment assez lourd, il faut beaucoup de temps pour le digérer. Par conséquent, ne mangez pas de dattes avant d'aller au lit. La texture des fruits, en particulier des fruits secs, est collante, en grande quantité ce "chewing-gum" est mal absorbé, interfère avec la sécrétion normale de l'estomac. Il colle aux dents et peut provoquer le développement de caries. Et avec le diabète de tout type, les dattes sont tout simplement contre-indiquées en raison de leur teneur élevée en calories (280–350 kcal pour 100 g). Ils sont également déconseillés en cas d'intolérance au fructose. Dans ce cas, les fruits peuvent provoquer des ballonnements, une crise de flatulence et de la diarrhée.

Les desserts aux dattes sont une alternative saine au chocolat et aux bonbons

L'huile de datte est très utilisée en cosmétologie pour adoucir la peau et se débarrasser des imperfections. Et les femmes arabes se tapissent depuis longtemps les yeux avec de la poudre de terre et brûlent des fruits secs avant d'aller au lit, considérant que c'est la meilleure façon d'allonger les cils.

Vidéo : bienfaits des dattes sur la santé

Variétés et variétés de culture

Toutes les variétés de cultures cultivées pour l'exportation ont un "parent" - il s'agit d'une datte ordinaire ou doigt. La hauteur de l'arbre atteint 10–15 m et à sa base, des pousses basales se forment en abondance. La plante est photophile, se distingue par sa résistance à la chaleur extrême et à la sécheresse. Dans un climat sec, il tolère avec succès une baisse de température à -15ºС, avec une humidité élevée, il meurt déjà à -9ºС.

Doigt de date - le "parent" de toutes les variétés de culture, à la fois anciennes et modernes

Le palmier dattier est une plante dioïque. Par conséquent, la pollinisation croisée conduit souvent à l'émergence d'une nouvelle variété. Il y en a actuellement plus de cinq mille. Ceux qui cultivent les dattes à l'échelle industrielle les divisent en trois Grands groupes- sec, demi-sec et moelleux, avec une teneur en nectar inférieure à 18 %, 18–20 % et 20–23 %, respectivement. Ces derniers sont le plus souvent utilisés frais, les premiers sont légers, transportables, adaptés à la préparation de fruits secs. La catégorie restante est une sorte de "juste milieu" à vocation universelle.

Les variétés molles les plus courantes :

• Mazfati. Un groupe de variétés (il en existe plus de 20) est largement cultivé à l'échelle industrielle en Iran. On le trouve souvent en vente sous le nom de marque "Caspirus", "Zar", "Caspian", "Caspiran". La peau est foncée, la teinte varie du chocolat au lait au presque noir. Les fruits sont en forme de tonneau, de 3 à 4,5 cm de long et ont une légère saveur de caramel caractéristique.
• Kabkab. Il est également cultivé principalement en Iran. La date la plus douce. On l'appelle miel non seulement à cause de cela, mais aussi à cause de sa peau jaune ambrée. Les fruits sont gros (9–15 cm de long), allongés. La pierre est petite, adhère fortement à la pulpe. Une teneur élevée en sucre offre une bonne qualité de conservation - jusqu'à six mois à la maison et 18 à 20 mois à une température d'environ 18 ºC.
• Hasui. En termes de douceur, il ne perd pratiquement pas par rapport à la variété précédente. Les fruits sont presque sphériques, de 4 à 5 cm de diamètre, la peau est le plus souvent brun jaunâtre, mais selon la région de culture, sa teinte peut virer au jaune foncé ou au violet chocolat.
• Barhi. Les principaux exportateurs sont l'Arabie Saoudite et Israël. Les fruits sont comparables en taille et en forme à noix ou avec des petites pommes. La peau est jaune soleil, très fine. La pulpe est parfumée (des notes de miel, de vanille et de mélisse se distinguent dans l'odeur). Ces dattes sont principalement consommées fraîches. Ils sont moins caloriques que les autres variétés. Une fois séché, un goût de caramel apparaît, la peau est séparée de la pulpe.
• Anbar. L'une des variétés d'élite cultivées en Arabie Saoudite. Les fruits sont de taille moyenne (2,5-3 cm de long), ovales. La peau est brun-rouge, la pierre est petite. Appréciés pour leur haute teneur en protéines, ils ont la capacité d'accélérer la régénération des tissus.
• Hadraoui. Cultivé en Irak. Les fruits sont de forme ovale, de 4 à 5 cm de long, la peau est rouge-or, la chair est très collante, avec une saveur de caramel, légèrement croustillante. Ces dattes sont parfaites pour les purées et les desserts.
• Majul. La variété a été élevée au Maroc, largement cultivée en Israël et aux États-Unis. Officiellement reconnu comme le "roi des dattes". Les fruits sont allongés, jusqu'à 8 cm, la peau est fine, brun chocolat. La pulpe est douce au caramel.
• Hiyani. Dattes égyptiennes. Également cultivé en Israël. Les fruits ont la forme d'un cylindre, jusqu'à 5 cm de long.En mûrissant, la peau change de couleur de l'écarlate brillant au violet foncé, presque noir. La pulpe est très aromatique.

Galerie photo : les meilleures variétés de dattes molles

Les dattes Mazfati sont tout un groupe de variétés Les dattes Kabkab sont des fruits très sucrés, littéralement écoeurants. La couleur de la peau des dattes Hasui dépend fortement des conditions de culture. Les dattes Barhi sont cultivées principalement pour la consommation fraîche. Dattes Anbar - une variété d'élite au goût excellent Dates Hadravi - une matière première appropriée pour la préparation de toutes sortes de desserts Variété Majul officiellement reconnue comme la reine des dattes Les dattes Hiyani ont un arôme très riche

Les dattes Sayer sont faibles en calories Les dattes Rabi sont parmi les premières à mûrir Les dattes Dekel Nur sont les leaders en termes d'exportations mondiales Les dattes Khudri sont des fruits presque ronds de différentes tailles. Les dattes Safavi se distinguent par leur goût équilibré et leur arôme prononcé Dates Sukkari - l'une des variétés d'élite Les dattes Hallaui sont consommées même pas mûres. Les dattes Ajwa sont cultivées en Orient depuis des milliers d'années Dattes Sagay - une variété avec une couleur de peau unique

Dattes sèches :

• Touri. La variété la plus courante dans cette catégorie. Originaire d'Algérie. On la retrouve également sous le nom de "pain datte". La peau est dure, la chair est sèche, pas collante du tout, sucrée, avec un léger arrière-goût de noisette. Il est utilisé comme garniture pour la cuisson, va aux salades.
• Zahédi. Une des variétés les plus anciennes. Sortie en Iran. Mûrit assez tard. Gros fruits (jusqu'à 8 cm de long) à peau jaune foncé ou brunâtre. La pierre est grande, facilement séparée de la pulpe. C'est la principale matière première pour la fabrication du silane - miel de datte.
• Sokari. Variété des Emirats Arabes Unis. Les fruits sont en forme de cône, la pulpe est dure, croustillante. En le mordant, on le sent clairement comme des grains de sucre. La peau est jaune vif, fortement ridée.

Galerie photo : variétés de dattes sèches

Turi est la variété la plus populaire de dattes séchées. La variété des dattes Zahedi est connue de l'humanité depuis très longtemps. Les dattes Sokari sont riches en sucre

À la maison, les dattes Robelin sont le plus souvent cultivées. La hauteur d'un arbre, même dans la nature, atteint un maximum de 3 m, il peut y avoir 2 à 3 troncs. Les feuilles sont plutôt étroites, de 50 à 60 cm de long. Pétioles courts, fins. Ne tolère pas le gel -3ºС et moins. Les fruits sont petits et non comestibles.

Date Robelin par rapport aux "parents" a des dimensions beaucoup plus modestes

Une autre option pour la culture en "captivité" est la datte canarienne. Dans la nature, la hauteur d'un arbre atteint 10 à 20 m, à la maison, elle est limitée à 2,5 à 3 m.Par rapport à ses «parents», il tolère beaucoup mieux une humidité de l'air élevée. Là où le climat le permet, il est largement utilisé dans l'aménagement paysager. Tolère les chutes de température à court terme jusqu'à -9ºС. Les fruits sont petits, en principe, comestibles, mais la pulpe est très grossière, fibreuse, légèrement sucrée.

Les dattes canariennes conviennent à la culture à la maison, car elles n'ont pas besoin d'une humidité extrêmement faible.

Plantation et entretien du palmier dattier

Le dattier, contrairement aux autres palmiers, a une très bonne résistance au froid. Un arbre habitué à la chaleur extrême du désert est capable de survivre avec une baisse prolongée de la température jusqu'à -14ºС.

Ce palmier est pratiquement indifférent à la qualité du sol. Dans la nature, l'arbre existe avec succès sur le sable nu. Cela est possible grâce au fait que son système racinaire est très puissant et développé. La tige s'enfonce dans le sol sur une dizaine de mètres voire plus, se nourrissant des nappes phréatiques. À propos, les anciens Arabes, se concentrant sur les palmiers dattiers, ont tracé les routes des caravanes. Si ces arbres poussent quelque part au milieu du désert, il y a certainement de l'eau à proximité, il vous suffit de la trouver. De plus, la culture s'enracine avec succès sur des sols argileux lourds et des sols caillouteux pauvres. Elle n'a même pas peur haut niveau salinité du substrat.

Compte tenu des "exigences" extrêmement peu nombreuses de la plante, les plantations de dattes sont plantées dans des endroits ouverts, bien éclairés et chauffés par le soleil. Les vents, même les plus forts, ne sont pas un frein aux palmiers. L'essentiel est de s'assurer qu'il y a des eaux souterraines dans la zone sélectionnée ou de construire un système d'irrigation artificielle. Et donnez également à chaque plante une surface suffisante pour la nutrition, sinon elles s'étoufferont simplement. Selon la variété, il reste 8 à 10 m entre les palmiers voisins, l'espacement des rangs est approximativement le même.

Les plantations de dattes sont plantées là où les plantes reçoivent suffisamment de chaleur et de soleil.

Comme matériel de plantation, seules les pousses basales de palmiers adultes portant des fruits sont utilisées. La plantation de semis obtenus à partir de graines est une sorte de loterie, qui ne peut être offerte lors de la culture de fruits à l'échelle industrielle. Les caractéristiques variétales de ces plantes varient considérablement. À la maison, au contraire, la culture de palmiers dattiers issus de graines de ses propres mains est extrêmement populaire. De toute façon, ils ne portent pas de fruits.

En Russie, les palmiers dattiers sont cultivés principalement à la maison, ils se développent assez lentement.

Vidéo : plantation de dattes

Le climat russe, tel qu'il a été découvert empiriquement, n'est catégoriquement pas adapté à la culture de palmiers dattiers à l'échelle industrielle. Ils ont besoin des tropiques, ou du moins des subtropicaux. La côte de la mer Noire répond à cette exigence, mais la culture n'y est pas satisfaite humidité élevée. Dans la région de Sotchi, par exemple, les palmiers dattiers sont plantés exclusivement comme plantes ornementales. Ils fleurissent, parfois même les fruits mûrissent, mais leur qualité est extrêmement faible.

Dans le même temps, les jeunes plantes de moins de 10 ans peuvent souffrir de manière irréversible même lorsque la température tombe à -8–10ºС. Par conséquent, pour l'hiver, les bases des tiges sont enveloppées de tout matériau de revêtement respirant en plusieurs couches, recouvertes de nattes de paille ou de roseaux. Assurez-vous de fermer le point de croissance apical. La sciure de bois, la tourbe et le sable sont introduits dans la fosse de plantation, sans aucun engrais.

En URSS, dans les années 50 du siècle dernier, une expérience a été mise en place pour établir la possibilité de faire pousser des dattes sur le territoire de l'État. Le succès n'a été obtenu que dans le climat sec du sud du Turkménistan. Dans le même temps, les semis iraniens plantés là-bas ont massivement gelé au cours du premier hiver, mais environ 20% des semis issus de graines ici ont été sauvés. Au bout de cinq ans, le palmier a donné une récolte. Et après dix autres, les plantes qui ont survécu jusqu'à cet âge ont survécu avec succès à l'hiver, au cours duquel la température est tombée à -13 ° C pendant longtemps, cependant, après avoir perdu toutes les feuilles. Ils ne repoussent qu'à l'automne. La hauteur de l'arbre à ce moment atteignait 8 m, la circonférence du tronc - 1 m, il portait régulièrement des fruits, apportant environ 50 kg de dattes.

Culture de plantes à la maison

Le palmier dattier à la maison peut être obtenu en faisant germer des graines extraites de fruits frais, séchés ou séchés n'ayant pas subi de traitement thermique. Avant la plantation, ils doivent être trempés pendant 2 à 3 jours dans de l'eau tiède et décantée avec l'ajout de tout biostimulant, puis scarifiés (couper légèrement la coque avec un scalpel ou une lame de rasoir) et maintenir la même quantité dans l'eau.

Non seulement les graines de dattes fraîches conviennent à la plantation à la maison, mais l'essentiel est que les fruits ne soient pas soumis à un traitement thermique

Les graines germent longtemps, au moins 2-3 mois. Vous pouvez accélérer un peu le processus en mettant un récipient sac plastique pour créer un effet de serre. L'apparition de feuilles pennées caractéristiques devra attendre 5 à 7 ans.

La coque des graines de dattes est dure, de sorte que l'émergence des semis devra attendre assez longtemps.

Vidéo: palmier dattier de la pierre à la maison

La plante a besoin de soleil pendant au moins 10 heures par jour. Sans elle, les feuilles deviennent cassantes, s'étirent anormalement et se cassent facilement. Par conséquent, le pot est placé plus près de la fenêtre orientée sud, sud-ouest, sud-est. Pour l'été, si les dimensions du palmier le permettent, il est sorti à l'air frais. La température optimale en été est de 25ºС et plus. En hiver - environ 16ºС. Minimum critique - 5ºС. Il est insensible à l'humidité de l'air, mais les feuilles doivent être dépoussiérées de temps en temps. En cas de chaleur, il est utile de pulvériser la plante quotidiennement et de la doucher chaque semaine. Les palmiers domestiques sont beaucoup moins rustiques que les palmiers "sauvages".

Le palmier dattier est placé plus près de la fenêtre, mais les jeunes plants doivent être protégés de la lumière directe du soleil.

Le bon pot de datte a la forme d'un seau - pas large, mais profond. Sol - soit acheté pour les palmiers, soit un mélange de proportions à peu près égales d'humus, de tourbe et de sable grossier. Une couche de drainage est nécessaire au fond. Le pot doit être régulièrement tourné dans un sens pour que le palmier ne se révèle pas « à sens unique ». Elle n'a pas besoin de greffes trop fréquentes, une fois tous les cinq ans suffit. Si les dimensions ne le permettent plus, ils changent simplement les 5 à 7 cm supérieurs du sol. La datte est repiquée exclusivement par transbordement. Si la motte terreuse s'est encore effondrée, vous devrez couper une partie des feuilles afin de maintenir un équilibre entre les parties aérienne et souterraine de la plante.

Le palmier dattier n'a pas besoin d'un sol particulièrement nutritif, il est important que le sol soit léger, laisse bien passer l'eau et assure une aération normale des racines.

L'arrosage pendant la saison de croissance active nécessite beaucoup, mais sans engorger le sol. Assez 2-3 fois par semaine. En hiver, ils le réduisent, mais ne l'arrêtent pas complètement, empêchant la terre de se dessécher (elle ne doit pas s'éloigner des bords du pot). Avec un manque d'humidité, les feuilles jaunissent, tombent et peuvent ne plus retrouver leur position d'origine. Le top dressing est appliqué mensuellement, hors période de novembre à mars, en alternant matières organiques naturelles et engrais minéraux complexes. Vous pouvez également pulvériser les feuilles avec une solution nutritive, mais dans ce cas, sa concentration est réduite de 10 fois.

Le palmier dattier est arrosé au fur et à mesure que la couche arable s'assèche, le sol ne doit ni s'aigrer ni se dessécher

Vidéo : soin du palmier dattier à la maison

Pour une raison quelconque, les chats ont un amour particulier pour les feuilles de palmier dattier. Chez les jeunes plantes, ils sont très mous, il est donc conseillé de les enlever jusqu'à ce que la plaque foliaire devienne si grossière qu'elle devienne trop dure pour l'animal.

L'infusion d'ortie est un engrais organique auquel le palmier dattier réagit très positivement

Maladies typiques des plantes: mesures préventives et méthodes de contrôle

Comme en témoigne l'expérience des floriculteurs, le palmier dattier n'a pas de maladies exotiques apportées de sa patrie historique. En général, avec des soins appropriés, il souffre rarement de maladies. Le plus dangereux pour elle est la pourriture des racines, dont le développement est souvent provoqué par le propriétaire de palmiers lui-même, trop zélé pour l'arrosage.

La maladie est également dangereuse car les symptômes caractéristiques (taches visqueuses brun-noir à la base du tronc et des pétioles, moisissures au sol, taches brunâtres "pleureuses" sur les feuilles, odeur putréfiante perceptible) n'apparaissent que lorsque son développement a déjà atteint un stade critique. Très probablement, le palmier affecté ne peut plus être sauvé. Si vous avez quand même réussi à remarquer le problème à temps, une greffe immédiate peut aider, mais cela ne garantit pas le succès. Le sol doit être complètement changé, le pot doit être désinfecté. Glyokladin, Trichodermin en granulés sont introduits dans le sol. Pendant le premier mois après la transplantation, arrosez très modérément. Au lieu de l'eau ordinaire, une solution rosâtre de permanganate de potassium ou une solution d'Alirin-B, Fitosporin-M est utilisée.

La pourriture des racines ne se manifeste visuellement que lorsque le développement de la maladie est déjà allé loin

Les feuilles du palmier dattier sont assez dures. C'est un obstacle sérieux pour de nombreux ravageurs qui se nourrissent de la sève des plantes. Mais malheureusement, pas pour tout le monde. Le plus souvent, les dattes sont attaquées par une cochenille, une cochenille, des thrips et des tétranyques.

Galerie photos : nuisibles dangereux pour le palmier dattier

La cochenille est facile à identifier par son revêtement blanchâtre caractéristique sur les feuilles. Le bouclier est protégé de manière fiable par une coque solide, donc remèdes populaires inefficace contre lui. Petits points noirs sur les feuilles - ce sont des thrips Le tétranyque n'est pas un insecte, les insecticides conventionnels sont donc inutiles pour le combattre.

Pour détecter le problème à temps, au moment où il est le plus facile à traiter, l'usine est régulièrement inspectée. Pour la prévention, les palmiers et le sol dans un pot peuvent être pulvérisés une fois toutes les 1,5 à 2 semaines avec une infusion de bouillie d'oignon ou d'ail, des flèches. Après avoir trouvé des parasites, les feuilles sont essuyées avec un chiffon doux et humide, éliminant les insectes visibles, la plante reçoit une douche. Le bouclier est retiré en lubrifiant leurs coquilles avec du kérosène, de la térébenthine, de l'huile de machine.

Si les "procédures de bain" n'ont pas fonctionné, utilisez des insecticides à action générale. Le palmier et le sol sont pulvérisés avec une solution de n'importe quel insecticide général - Aktara, Iskra-Bio, Confidor-Maxi, Mospilan, Actellik. L'exception est le tétranyque; des préparations spécialisées sont utilisées pour le combattre - acaricides (Neoron, Omayt, Vertimek, Apollo). Ensuite, un sac en plastique transparent est posé sur la plante (si les dimensions le permettent) et, si possible, il est fixé hermétiquement. Ils l'enlèvent en un jour ou deux. Si nécessaire, la procédure peut être répétée 2 à 3 fois de plus avec un intervalle de 5 à 12 jours. En règle générale, plus il fait chaud à l'extérieur, plus les insectes se reproduisent activement.

La culture du palmier dattier en Russie n'est possible qu'en "captivité". Les arbres plantés en pleine terre ne tolèrent même pas le climat le plus doux des régions subtropicales. Vous ne pouvez pas non plus compter sur la récolte des plantes conservées à la maison - pour produire des fruits, elles ont besoin d'une pollinisation croisée. Mais tout ce qui précède n'enlève rien aux mérites du palmier dattier en tant que plante feuillue ornementale qui orne l'intérieur.

qui, dans de nombreux pays, sont crédités de propriétés pour renforcer la santé humaine et prolonger la vie.

À propos de la paume Rendez-vous Phoenix dactylifera connu du 7e millénaire av. à Sumer, en Assyrie et en Égypte ancienne. Ses troncs sont droits, atteignant 15–20 m de haut, 80 cm de diamètre, ils forment une progéniture à la base.

Feuilles de 4 à 6 m de long Fruits - Les dattes, oblongues ou ovales, mesurant jusqu'à 7,5 cm de long et 3,5 cm de diamètre, contiennent une grande quantité de nutriments, sont connues depuis longtemps pour leurs propriétés cicatrisantes.

Les dattes sont les fruits du palmier dattier

Depuis les temps anciens des légendes sur l'arbre de vie, symbolisant l'immortalité et le renouveau, nous sont parvenues. Ce symbole a un prototype très réel. Pour les peuples du Moyen-Orient et d'Arabie, l'incarnation vivante de l'arbre "cosmique" était

Selon les idées des anciens habitants de l'Asie occidentale, les dieux et les premiers peuples mangeaient les fruits de cette plante. Le palmier dattier était synonyme de fertilité et de prospérité.

Palmier dattier est familier à l'homme depuis si longtemps que maintenant personne ne se souviendra de qui, où et quand il l'a utilisé pour la première fois comme culture agricole. Inconnu de la science et de son ancêtre sauvage.

Les scientifiques pensent que l'agriculture a commencé avec le jardinage. Le palmier dattier a été l'un des premiers arbres de jardin.

Des peuples inconnus ont appris à clôturer des palmeraies sauvages, à prendre soin des jeunes arbres et à les protéger des animaux. Les anciens jardiniers, par essais et erreurs, ont trouvé pollinisation artificielle, ce qui a permis d'obtenir une bonne récolte.

dattes non mûres peint en rouge vif ou jaune, selon la variété. Ils restent généralement sur l'arbre pour sécher.

Les palmiers dattiers vivent 150-200 ans et portent des fruits chaque année, à partir de 7 à 10 ans environ, cependant, une récolte à part entière ne peut être obtenue que quelques années après la première fructification.

Le palmier est capable de porter des fruits jusqu'à un âge avancé, mais une fois atteint 60-70 ans devient trop élevé pour la pollinisation et la récolte.

Les palmiers poussent rapidement - de 35 à 50 cm par an et à l'âge de 15 à 17 ans, ils atteignent une hauteur de 6 à 7 mètres. La hauteur moyenne de ces arbres est de 12 à 32 mètres. Leur tronc est presque droit et "hirsute" de la base des feuilles mortes. Le sommet est couronné d'une rosette de 13 à 15 feuilles pennées, pouvant atteindre une longueur de cinq mètres.

De longues inflorescences en forme de panicule émergent de l'aisselle des feuilles. De plus, sur un même arbre, ils ne peuvent être que du même sexe. Les fleurs sont charnues, parfumées: femelle - blanche, mâle - crémeuse, cireuse. Sur un palmier peut fleurir de 6 à 10 mille fleurs.

Le plus souvent, il est planté dans des oasis, où le niveau des eaux souterraines est relativement bas. Les Arabes disent : à la reine des oasis du palmier, la tête est baignée dans le feu des rayons du soleil, et les pieds sont dans l'eau des sources souterraines.

Palmier dattier tolérant à la sécheresse et pousse dans les sols salins, il tolère bien les inondations.

Lorsque les fruits commencent à mûrir, les inflorescences plient sous leur poids. Les dattes mûres sont des baies oblongues de couleur brun jaunâtre ou marron rougeâtre, de 2 à 7 cm de long, à la pulpe sucrée et nutritive, dans lesquelles une graine dure est cachée avec un sillon longitudinal sur le côté.

Pour leur maturation, il est nécessaire que la température de l'air atteigne pendant la journée 35-40C.

Les dattes sont facilement absorbées par l'organisme et, en termes de propriétés nutritionnelles, elles sont supérieures non seulement aux autres fruits, mais également aux céréales. Et en termes de goût, ils appartiennent aux fruits de dessert de la plus haute classe.

Qu'y a-t-il de si précieux que contiennent les fruits du palmier dattier ?

Premièrement, une grande quantité de sucres naturels facilement digestibles (fructose, glucose, saccharose), qui constituent une excellente source d'énergie pour le corps humain.

Deuxièmement, 23 types d'acides aminés introuvables dans les pommes, les oranges et les bananes.

Troisièmement, graisses végétales saines, pectine et fibres. Et, en plus, beaucoup d'oligo-éléments et de vitamines.

Les nutritionnistes affirment qu'une datte et un verre de lait peuvent fournir le besoin humain minimum requis en nutriments. Les 23 types d'acides aminés présents dans les dattes ne se trouvent pas dans la plupart des autres fruits.

Les dattes séchées contiennent 60-65% de sucre- le pourcentage le plus élevé par rapport à tous les autres fruits. Et c'est surtout glucose et fructose dont la consommation ne supporte pas conséquences négatives pour le corps humain par rapport au saccharose. Ils sont très rapidement absorbés par l'organisme, le fructose soulage les tensions nerveuses.

Depuis l'Antiquité, les fruits du palmier dattier sont connus pour leurs propriétés curatives. .

Dattes - grappes de fruits sur un palmier

On croyait que fruit du palmier dattier donner de la force, de l'endurance, augmenter l'espérance de vie, améliorer la puissance sexuelle masculine.

Ils renforcent le cœur, le foie et les reins, favorisent le développement de bactéries bénéfiques dans les intestins, maintiennent l'équilibre acide du corps et nourrissent le sang, favorisent le développement des terminaisons racinaires du cerveau, améliorent la capacité du corps à résister à diverses infections. , y compris virales.

Rendez-vouségalement utile dans l'anémie et l'hypertension, pour la poitrine et les poumons, apaiser la toux et favoriser l'élimination des expectorations, extrêmement utile pour l'activité cérébrale.

Les fibres alimentaires contenues dans les dattes réduisent le risque de cancer.

Rendez-vous ont été largement utilisés pour lutter contre diverses maladies oncologiques, la tuberculose, toutes sortes de tumeurs, maladies infectieuses et autres.

On croit que dattes séchées avoir un effet positif sur le cerveau, augmentant ses performances de 20% ou plus.

Rendez-vous sont extrêmement utiles pour l'activité cérébrale, car ils contiennent 2,2% de protéines et contiennent également des vitamines A, B1 et B2.

Les protéines renforcent l'immunité du corps contre les maladies et les infections.

Vitamine A renforce les muscles oculaires, le tissu osseux et les dents.

Vitamine B1 effet bénéfique sur le système nerveux.

Vitamine B2 aide à brûler les protéines, les glucides et les graisses, fournissant ainsi de l'énergie pour le corps et pour le renouvellement cellulaire.

Le fer, contenu en grande quantité dans les dattes, contrôle la synthèse de l'hémoglobine dans les globules rouges, qui fournit la quantité appropriée de cellules sanguines vitales - les érythrocytes, prévient le développement de l'anémie et assure un développement normal fœtus dans l'utérus.

Dans les fruits des palmiers dattiers contient beaucoup de fer, magnésium, phosphore, sels minéraux, vitamines des groupes A et B, acides aminés essentiels, protéines, etc.

Palmier dattier - fructification toujours abondante

Les scientifiques croient que 10 rendez-vous par jour assez pour couvrir les besoins humains quotidiens en magnésium, cuivre, soufre, la moitié des besoins en fer, le quart des besoins en calcium.

Les dates sont particulièrement utiles femmes pendant la grossesse, l'accouchement et l'allaitement. Ils facilitent l'accouchement, contribuent au début de la production de lait par le corps féminin.

Teneur en calories : en moyenne, une datte contient 23 calories. Du fait que les dates peu calorique et contiennent une énorme quantité de substances utiles, il est recommandé de les utiliser à la place des sucreries pour tous ceux qui suivent un régime ou qui essaient simplement de maintenir ton poids est normal.

Comme la plupart aliment végétal, Les dattes ne contiennent pas de cholestérol.

Cependant, les dattes ne doivent pas être surutilisées en raison de leur forte teneur en sucre, qui érode l'émail des dents. De plus, dans certains cas, les dattes provoquent des migraines.

Rendez-vous contiennent 60 à 65% de glucides - le pourcentage le plus élevé par rapport aux autres fruits, ainsi que - du cuivre, du fer, du magnésium, du zinc, du manganèse, du potassium, du calcium, du phosphore, du sodium, de l'aluminium, du cadmium, du cobalt, du soufre, du bore, des protéines, de l'huile .

Vitamines A, A1, C, B1, B2, B6, niacine, riboflamine, ainsi que l'acide pantothénique, qui favorisent la digestibilité des glucides, régulent la glycémie et les acides gras.

La pectine, une fibre alimentaire qui réduit le risque de certains cancers. Le fluor protège les dents des caries. Le sélénium, qui réduit le risque de cancer, renforce le système immunitaire et réduit le risque de maladie cardiaque.

En raison de la forte teneur en potassium les médecins recommandent de manger des dattes pour les maladies cardiovasculaires.

En cas d'insuffisance cardiaque, les dattes stimulent l'activité du cœur, servent de tonique et de tonique, redonnent de la force après une longue maladie.

Aide aux dates avec paralysie du nerf facial, avec surmenage et fatigue physique, avec le diabètee . Une décoction de dattes avec du riz aide à lutter contre la dystrophie.

Même dans les dattes, environ soixante pour cent de sucre, ce qui dépasse de loin sa quantité dans les autres fruits. Ce qui est le plus important, c'est principalement le fructose et le glucose, qui sont totalement sans danger pour le corps et rendent les dattes proches du miel.

Selon leurs propriétés nutritionnelles, diététiques et médicinales, les dattes sont assimilées à des céréales.

fruit du palmier dattier utile pour les adultes, les enfants, les femmes enceintes.

Des dattes fraîches sont ajoutées à de nombreux plats - salades de fruits, muffins, biscuits faits maison, tartes et gâteaux.

Le miel de datte, le sucre, le jus de datte alcoolisé sont produits à partir de dattes, la farine de palme est produite à partir du cœur de l'arbre. Les dattes fraîches se conservent bien au réfrigérateur.

Le sucre de datte est beaucoup plus sain pour le corps que le sucre de canne ou de betterave.

Si vous mettez des dattes séchées dans du lait chaud pendant un certain temps, leur goût s'améliore et, avec une garniture de beurre, de noix, d'amandes ou de crème épaisse, la teneur en protéines et en protéines nécessaires au corps humain augmente.

Les Arabes fabriquent une pâte à partir de dattes qui se conserve toute l'année.

Les fruits des dattes sont également utilisés pour la préparation de compotes, muesli, kissel et toutes sortes de confiseries, ils sont un excellent dessert.

Ils peuvent être transformés en farine, obtenir quelque chose comme du miel.

Après fermentation, une boisson agréable en est obtenue. Les dattes sont très utiles pour la digestion, elles ont un effet nettoyant sur le système digestif.

Étant donné que les dattes séchées au soleil et séchées ont une surface collante et que des polluants et des bactéries peuvent y pénétrer, vous ne devez pas les garder à l'extérieur pendant longtemps, mais ils doivent être lavés avant utilisation.

L'histoire du palmier dattier est inextricablement liée à la péninsule arabique, à l'ancienne Mésopotamie et à l'Afrique du Nord. Et le début de cette histoire se perd dans l'obscurité des siècles, voire des millénaires... On dit que les locaux préparent de merveilleuses boissons à partir du jus obtenu à partir du tronc de palmier. Je ne sais pas, je ne sais pas - c'est, comme on dit, un amateur. Mais les dattes elles-mêmes - c'est-à-dire les fruits du palmier dattier, voyez-vous, ont un goût incomparable. Et quelle utilité aussi !

Dattes, plus exactement - palmier dattier(Phoenix dactylifera L.), la famille des palmiers (Arecaceae, Palmae) est l'un des douze représentants du genre Phoenix, dans lequel se sont rassemblées exclusivement des plantes dioïques. Il a généralement un tronc droit et élancé atteignant 20-30 m de haut et jusqu'à 80 cm de diamètre, des feuilles pennées atteignant six mètres de long, au nombre de 40 à 80 sur une plante adulte. Une pousse se développe souvent à la base du tronc, qui est utilisée pour la multiplication végétative.

De nombreuses fleurs (parfois leur nombre sur un palmier atteint deux mille) sont rassemblées dans des inflorescences complexes, entourées d'un voile. Le fruit (jusqu'à 7 cm de long et 3 cm de diamètre) est une drupe cylindrique ressemblant à une baie avec un péricarpe charnu et une peau cutinée, de couleur ambrée, rougeâtre ou plus foncée.

Le bois est utilisé comme matériau de construction, les feuilles - pour le tissage de divers produits, la toiture. Le palmier dattier n'est pas connu à l'état sauvage ; son ancêtre est considéré comme la datte forestière (Phoenix silvestris Roxb.) de l'Inde orientale ; moins probable est une autre hypothèse - l'origine du palmier dattier de l'espèce africaine Phoenix reclinata Jacq.

Le palmier dattier est remarquable pour sa grande tolérance à la chaleur, sa tolérance au sel. Et en même temps, la condition suivante est extrêmement importante pour sa croissance réussie : une nappe phréatique peu profonde. Si cette condition est «observée» par la nature: dans un certain nombre de régions des déserts chauds d'Afrique et d'Asie, des oasis apparaissent, où le palmier dattier est la principale plante (dominante) capable de tolérer une chaleur prolongée.

En raison de l'ombrage qu'il crée sur la terre brûlée par le soleil brûlant, il devient possible de cultiver des céréales (qui, bien sûr, aiment le soleil - mais dans certaines limites), des légumes, des olives, des raisins ... , ont longtemps marché main dans la main sous ces latitudes sud désertiques. La vie des peuples habitant les déserts de l'Indus à l'est, en passant par le désert d'Arabie et le Sahara jusqu'à l'océan Atlantique, dans le passé est entièrement (et aujourd'hui dans une large mesure) liée à ce palmier.

Le palmier dattier est une plante typique des régions subtropicales sèches (la langue n'ose pas l'appeler une mauvaise herbe - et sa croissance n'est pas si rapide), donnant des fruits comestibles savoureux. Les palmiers dattiers peuvent avoir jusqu'à 100 ans. Soit dit en passant, sa croissance se produit exclusivement la nuit - la journée de travail du palmier est entièrement occupée par la photosynthèse.

Au siècle dernier, le palmier dattier a été élevé dans la partie sud-ouest du Turkménistan (Kzyl-Atrek). Sa patrie, apparemment, est le sud de l'Iran, régions du sud l'ancienne Mésopotamie. Et l'émergence de la culture de cette plante merveilleuse est associée aux habitants les plus anciens de cette région asiatique - les Assyriens, les Babyloniens, les anciens Sumériens (Sumériens), dont les États se sont succédé au cours des cinq derniers millénaires ...

De Mésopotamie, le palmier dattier a pénétré en Arabie et en Egypte, et bien avant l'avènement de l'ère chrétienne. Naturellement, au cours de milliers d'années, de nombreuses variétés (environ 5000) sont apparues, divisées en trois groupes principaux - «sec», «demi-sec» (qui ressemble au champagne soviétique, mais seulement de nom) et «doux».

Les « soft » sont consommés sur place frais, à l'état mûr ; les fruits de ces variétés contiennent peu de sucre. Les dattes "sèches", séchées au soleil, contiennent beaucoup plus de sucre et peuvent se conserver très longtemps, on pourrait dire, des années. Quant aux "demi-secs" - ceux-ci sont destinés à l'exportation ; ils sèchent aussi au soleil. Ensuite, ils sont emballés dans des boîtes et envoyés "vers les pays lointains du nord", c'est-à-dire vers vous et moi.

Tout le monde sait que les dattes séchées ont bon goût. Mais le goût c'est le goût, et la valeur nutritive n'en est pas moins importante, et avec ça, les dattes, voyez-vous, tout est en ordre parfait : les fruits prêts à manger contiennent de 60 à 70 % de sucre, soit environ 2 % huile grasse et près de 3% de protéines, ce qui fait du palmier dattier la plante cultivée la plus importante dans de nombreuses régions. Et les dattes, respectivement, sont le produit alimentaire le plus important dans un certain nombre de pays (en particulier les pays chauds, dont la plupart sont des déserts et des semi-déserts), qui constituent la principale nourriture de la population des oasis - à la fois les personnes et les animaux.

Entre autres choses, les locaux utilisent avec force et force les autres parties du palmier, et pas seulement les dattes : à partir de la fibre des pétioles des feuilles, mélangeant des matières premières végétales avec des animaux (poils de chameau), ils confectionnent encore des vêtements (ou, plus précisément , tissus pour vêtements), tentes de caravanes, tentes; la fibre obtenue à partir des feuilles est également utilisée pour la fabrication de paniers, de cordes, d'engins de navires (et les navires des marchands arabes, comme vous le savez, bien avant que les Européens n'entrent dans l'océan Indien sillonnaient les océans). Naturellement, le bois de palmier dattier était également utilisé - principalement comme matériau de construction abordable.

Aujourd'hui, de vastes zones sont occupées sous le palmier dattier (dont la plupart, bien sûr, en Afrique du Nord) - environ un demi-million d'hectares ! Dans les territoires où existait l'ancienne Mésopotamie, c'est-à-dire dans l'Irak moderne, il y a environ vingt millions de ces plantes ! Soit dit en passant, la quasi-totalité de la récolte de dattes irakiennes était auparavant exportée et était considérée comme un élément de revenu de l'État presque aussi important que le fameux "or noir" - le pétrole.

Dans la partie sud de la péninsule ibérique, dans une zone très limitée (moins de 900 hectares), le palmier dattier est cultivé depuis le règne des Arabes sarrasins. C'est ici le seul endroit en Europe où il porte ses fruits ; dans d'autres régions du sud de l'Europe, les palmiers dattiers qui poussent à l'extérieur ne portent pratiquement pas de fruits, remplissant uniquement une fonction décorative : en Italie et dans d'autres pays du sud de l'Europe, ils sont cultivés pour la beauté.

Mais le palmier dattier porte bien ses fruits en Arizona et en Californie, les états les plus chauds, où il a été introduit au XVIIIe siècle, et où depuis 1890 il a reçu, pour ainsi dire, une importance industrielle et une reconnaissance officielle.

Les fruits du palmier dattier sont un bon tonique général, et sont utiles non seulement pour les patients convalescents (il suffit de se rappeler que les dattes sont contre-indiquées dans le diabète!), à égalité avec d'autres aliments hypercaloriques, mais, bien sûr, presque indispensables lors de longues expéditions, lorsque le poids de la cargaison transportée est limité et que la chaleur ne permet pas d'emporter avec soi des aliments périssables.
Et le dernier. A partir de la datte de la forêt, ou "noix sauvage" (l'ancêtre antique supposé du palmier dattier), dans l'état indien de Madras, on obtient un jus sucré, qui donne du sucre lorsqu'il est bouilli ; pendant la fermentation du jus, les Indiens dégustent une boisson alcoolisée, qui porte le nom local "arak". Le jus est extrait en pratiquant des incisions (1 cm de profondeur et 6-7 cm de largeur) dans la partie supérieure du tronc ; en même temps, la cime est éclaircie, certaines feuilles sont enlevées. Mais cette technique simple a peu de chances de nous être utile !

IPNI

Palmier dattier, aussi Phénix, Dattes(lat. Phénix) est un genre de plantes de la famille des Palmaceae ( Arecaceae). Le genre comprend 14 à 17 espèces de palmiers d'Afrique et d'Eurasie.

Les fruits de certaines espèces de ce genre, en particulier les espèces Phoenix dactylifera, dattes, - sont un produit alimentaire courant.

Le palmier dattier était cultivé dès le 4e millénaire av. e. en Mésopotamie, sur le territoire duquel se trouve l'Irak moderne.

Descriptif biologique

Les représentants du genre sont des arbres ou des arbustes trapus à feuilles pennées divisées. La plupart des espèces sont des arbres à tronc unique, mais il existe des espèces à troncs multiples.

Les feuilles sont longues, avec de fortes épines acérées à la base.

Les fleurs sont petites, de couleur jaune, rassemblées en inflorescences paniculées. Les plantes sont dioïques. Calice en coupe, à 3 pétales les couleurs des hommes 6 étamines, chez la femelle 6 staminodes et 3 pistils libres, dont pour la plupart un seul donne une baie à une graine ; à l'intérieur de la graine se trouve un sillon profond au milieu duquel se trouve un embryon; protéine cornée.

Usage

Les fruits secs (dattes), comme les autres fruits secs, sont des aliments riches en calories ( de 220 à 280 kcal pour 100 g), sont pratiques pour le transport et sont stockés pendant une longue période, même dans les climats chauds et secs.

Les feuilles de palmiers dattiers du sud de l'Europe sont utilisées dans le culte du dimanche des Rameaux. Aussi appelé "loulav" (ou "lulab") (jeune pousse non ouverte) est utilisé à des fins rituelles lors de la fête juive de Souccot.

Du genre indien Phénix silvestris du vin de palme "tari" est en préparation.

Sortes

Selon la base de données La liste des plantes, le genre comprend 15 espèces :

• Phénix acaulisRoxb.(rus. Date sans tige )
• Phénix andamanensisS.Barrow(rus. Date d'Andaman écouter)) endémique des îles Andaman et Nicobar.
• Phoenix atlantiqueA.Chev.- Date atlantique endémique des îles du Cap-Vert situées dans l'océan Atlantique.
• Phénix canariensisChabaud- Dattier canarien ou palmier dattier canarien. Palmier atteignant 15 m de haut avec un tronc dont le diamètre peut atteindre 1 m.Les fruits sont jaune orangé, petits.
• Phoenix dactylifera type- Date du doigt. Palmier dattier proprement dit (véritable palmier dattier). L'arbre atteint une hauteur de 15 à 25 mètres. Distribué aux îles Canaries, dans les oasis du Sahara, de l'Arabie et de l'Asie occidentale. Les fruits du palmier dattier - les dattes - sont courants sous forme de fruits et de fruits secs. Afin d'obtenir une fructification plus réussie, les Arabes déjà dans l'Antiquité suspendaient des épis mâles coupés sur des arbres femelles et contribuaient ainsi à la pollinisation et à la fertilisation.
• Phénix loureiroiKunt du nom du botaniste portugais João de Loureiro. Originaire d'Asie du Sud-Est et du Sud
• Phénix paludosaRoxb.
• Phénix pusilleGaertn.
• Phénix allongéJacques.- Datte rejetée, ou palmier dattier rejeté. Vue africaine jusqu'à 9 m de haut La plante a plusieurs troncs, chacun se penchant vers l'extérieur à partir du centre du groupe. Coloration des fruits - du jaune au rouge.
• Phénix roebeleniiO "Brien- Robelin Date, ou Robelin Date Palm. Vue du Laos jusqu'à 3 m de haut avec plusieurs troncs, dont chacun s'incurve vers l'extérieur à partir du centre du groupe. Les fruits sont noirs. La plante est cultivée comme plante d'intérieur.
• Phénix rupicoleT. Anderson- Montagne des dattiers ou montagne des palmiers dattiers. Vue depuis l'Inde jusqu'à 8 m de haut.Les fruits sont rouge foncé.
• Phénix sylvestre() Roxb.- Dattes forestières
• Phénix théophrasteGreuter- Dattier de Théophraste, ou Palmier dattier de Théophraste.

De nombreuses espèces de ce genre sont capables de former des hybrides.

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Remarques

1. Pour la conditionnalité d'indiquer la classe des monocotylédones comme taxon parent pour le groupe de plantes décrit dans cet article, voir la section "APG Systems" de l'article "Monocots".
2. dans la base de données Index Nominum Genericorum Association internationale de taxonomie végétale (IAPT). (Anglais)
3. Les noms "palmier dattier" et "phoenix" comme noms de genre Phénix utilisé en grand Encyclopédie soviétique(voir section), ainsi que dans la publication "La vie des plantes" au v. 6 "Plantes à fleurs" (voir section) à la p. 425-427 ; le nom "date" - dans la publication "Botany. Encyclopédie "Toutes les plantes du monde" "(voir section).
4. La liste des plantes :
5. Botanique. Encyclopédie "Toutes les plantes du monde" (voir rubrique)
6. Dmitrieva E.
7. // Encyclopédie juive de Brockhaus et Efron. - Saint-Pétersbourg. , 1908-1913.
8. - article de l'Encyclopédie juive électronique
10. Vulf E.V., Maleeva O.F. Ressources mondiales de plantes utiles : Manuel / Ed. éd. F. Kh. Bakhteev. - Académie des sciences de l'URSS-BIN eux. V.L. Komarova. - L : Maison d'édition "Science", Leningrad. département, 1969. - S. 65. - 566 p. - 7500 exemplaires.

Littérature

• // Dictionnaire encyclopédique de Brockhaus et Efron : en 86 volumes (82 volumes et 4 supplémentaires). - Saint-Pétersbourg. , 1890-1907. (Consulté le 3 août 2009)
• Palmier dattier- article de la Grande Encyclopédie soviétique.
• Imkhanitskaïa N.N. Famille Arec, ou palmiers (Arecaceae, ou Palmae) // Vie végétale. En 6 tomes / Ch. éd.

Un extrait caractérisant le palmier dattier

— Oui, je vais envoyer un messager… deux ! dit Rostov. - Allez, docteur.
« Je serai seul ! » dit Ilyin.
« Non, messieurs, vous avez bien dormi, mais je n'ai pas dormi depuis deux nuits », dit le docteur, et il s'assit sombrement à côté de sa femme, attendant la fin de la partie.
En regardant le visage sombre du médecin, en regardant sa femme de travers, les officiers devinrent encore plus joyeux et beaucoup ne purent s'empêcher de rire, ce pour quoi ils essayèrent à la hâte de trouver des prétextes plausibles. Quand le docteur partit, emmenant sa femme, et monta avec elle dans le chariot, les officiers se couchèrent dans la taverne, se couvrant de pardessus mouillés ; mais ils ne dormirent pas longtemps, tantôt parlant, se souvenant de la frayeur et de la gaieté du docteur, tantôt courant sur le porche et racontant ce qui se passait dans le wagon. Plusieurs fois Rostov, s'enveloppant, voulut s'endormir ; mais de nouveau la remarque de quelqu'un l'amusait, la conversation reprenait, et de nouveau on entendait le rire enfantin, gai et sans cause.

A trois heures, personne ne s'était encore endormi, lorsque le sergent-major parut avec l'ordre de marcher sur la ville d'Ostrovna.
Tous avec le même accent et le même rire, les officiers commencèrent à se rassembler en hâte ; remettez le samovar sur l'eau sale. Mais Rostov, sans attendre le thé, est allé à l'escadron. Il faisait déjà jour ; La pluie s'est arrêtée, les nuages ​​se sont dispersés. Il faisait humide et froid, surtout dans une robe mouillée. En quittant la taverne, Rostov et Ilyin, tous deux au crépuscule de l'aube, ont regardé dans la tente en cuir du médecin, brillante de la pluie, sous le tablier duquel les jambes du médecin dépassaient et au milieu de laquelle le bonnet du médecin était visible sur l'oreiller et une respiration somnolente se fit entendre.
« Vraiment, elle est très gentille ! dit Rostov à Ilyin, qui partait avec lui.
- Quelle jolie femme ! Ilyin a répondu avec un sérieux de seize ans.
Une demi-heure plus tard, l'escadron aligné se tenait sur la route. L'ordre a été entendu : « Asseyez-vous ! Les soldats se signèrent et commencèrent à s'asseoir. Rostov, chevauchant en avant, ordonna : « Marchez ! - et, s'étendant jusqu'à quatre personnes, les hussards, retentissant du claquement des sabots sur la route mouillée, du grattage des sabres et d'une voix basse, se mirent en route le long de la grande route bordée de bouleaux, à la suite de l'infanterie et de la batterie qui marchait devant .
Des nuages ​​bleu-lilas brisés, rougissant au lever du soleil, ont été rapidement chassés par le vent. Il est devenu de plus en plus lumineux. On pouvait clairement voir cette herbe frisée qui se trouve toujours le long des routes de campagne, encore humide de la pluie d'hier ; les branches pendantes des bouleaux, également mouillées, se balançaient au vent et laissaient tomber de légères gouttes sur le côté. Les visages des soldats devinrent de plus en plus clairs. Rostov chevauchait avec Ilyin, qui ne traînait pas derrière lui, le long du bord de la route, entre une double rangée de bouleaux.
Rostov dans la campagne s'est permis la liberté de monter non pas sur un cheval de première ligne, mais sur un cosaque. A la fois connaisseur et chasseur, il s'est récemment procuré un fringant Don, grand et gentil cheval joueur, sur lequel personne ne lui a sauté. Monter ce cheval était un plaisir pour Rostov. Il pensait au cheval, au matin, à la femme du docteur, et ne pensait pas une seule fois au danger imminent.
Avant, Rostov, se lançant dans les affaires, avait peur; maintenant il n'éprouvait plus le moindre sentiment de peur. Non pas parce qu'il n'avait pas peur d'être habitué au feu (on ne s'habitue pas au danger), mais parce qu'il avait appris à maîtriser son âme face au danger. Il avait l'habitude, en se lançant dans les affaires, de penser à tout, sauf à ce qui semblait être plus intéressant qu'autre chose - au danger imminent. Peu importe à quel point il a essayé, ou s'est reproché sa lâcheté pendant la première fois de son service, il n'a pas pu y parvenir; mais au fil des ans, il est maintenant devenu évident. Il chevauchait maintenant à côté d'Ilyin entre les bouleaux, arrachant parfois des feuilles aux branches qui lui tombaient sous la main, touchant parfois l'aine du cheval avec son pied, donnant parfois, sans se retourner, sa pipe fumée au hussard qui chevauchait derrière, avec un tel aplomb. regard calme et insouciant, comme s'il faisait du cheval. C'était dommage pour lui de regarder le visage agité d'Ilyin, qui parlait beaucoup et mal à l'aise ; il connaissait par expérience cet état angoissant d'attente de peur et de mort dans lequel se trouvait le cornet, et il savait que rien d'autre que le temps ne l'aiderait.
Dès que le soleil est apparu sur une bande claire sous les nuages, le vent s'est calmé, comme s'il n'avait pas osé gâcher cette charmante matinée d'été après un orage; les gouttes tombaient toujours, mais déjà à pic, et tout était calme. Le soleil est sorti complètement, est apparu à l'horizon et a disparu dans un nuage étroit et long qui se dressait au-dessus de lui. Quelques minutes plus tard, le soleil est apparu encore plus brillant sur le bord supérieur du nuage, déchirant ses bords. Tout s'est illuminé et scintillant. Et avec cette lumière, comme si elle y répondait, des coups de feu ont été entendus devant.
Rostov n'avait pas encore eu le temps de réfléchir et de déterminer à quelle distance ces tirs étaient, lorsque l'adjudant du comte Osterman Tolstoï a galopé de Vitebsk avec l'ordre de trotter le long de la route.
L'escadron a contourné l'infanterie et la batterie, qui était également pressée d'aller plus vite, est descendue et, traversant un village vide et sans habitants, a de nouveau escaladé la montagne. Les chevaux ont commencé à s'envoler, les gens ont rougi.
- Arrêtez, égalisez ! - le commandement du divisionnaire a été entendu en avant.
- Épaule gauche en avant, pas de marche ! commandé en avant.
Et les hussards le long de la ligne de troupes sont allés sur le flanc gauche de la position et se sont tenus derrière nos lanciers, qui étaient en première ligne. À droite, notre infanterie se tenait dans une colonne dense - c'étaient des réserves; Au-dessus d'elle sur la montagne, dans l'air clair et pur, le matin, illumination oblique et brillante, à l'horizon même, nos canons étaient visibles. Des colonnes et des canons ennemis étaient visibles au-delà du creux. Dans le creux on entendait notre chaîne, déjà en action et claquant joyeusement avec l'ennemi.
Rostov, comme des sons de la musique la plus joyeuse, se sentait joyeux dans son âme de ces sons, qui n'avaient pas été entendus depuis longtemps. Piège ta ta tape ! - applaudirent brusquement, puis rapidement, l'un après l'autre, plusieurs coups de feu. Tout redevint silencieux, et à nouveau des craquelins semblaient crépiter, sur lesquels quelqu'un marchait.
Les hussards sont restés environ une heure au même endroit. La canonnade a commencé. Le comte Osterman et sa suite sont montés derrière l'escadron, se sont arrêtés, ont parlé avec le commandant du régiment et sont partis vers les canons sur la montagne.
Après le départ d'Osterman, un ordre a été entendu des lanciers :
- Dans la colonne, alignez-vous pour l'attaque ! "L'infanterie devant eux s'est doublée en pelotons pour laisser passer la cavalerie. Les lanciers se mirent en marche en se balançant avec les girouettes de leurs cimes, et au trot descendirent vers la cavalerie française, qui apparut sous la montagne à gauche.
Dès que les lanciers descendirent, les hussards reçurent l'ordre de monter, pour couvrir la batterie. Tandis que les hussards remplaçaient les uhlans, des balles lointaines et manquantes jaillissaient de la chaîne en hurlant et en sifflant.
Ce son, qui n'avait pas été entendu depuis longtemps, a eu un effet encore plus joyeux et excitant sur Rostov que les sons de tir précédents. Lui, se redressant, regarda le champ de bataille qui s'ouvrait de la montagne et participa sans réserve au mouvement des lanciers. Les lanciers ont volé près des dragons français, quelque chose s'emmêlant dans la fumée là-bas, et après cinq minutes, les lanciers se sont précipités non pas à l'endroit où ils se tenaient, mais à gauche. Entre les lanciers orange sur des chevaux rouges et derrière eux, en grand groupe, des dragons français bleus sur des chevaux gris étaient visibles.

Rostov, avec son œil de chasseur aiguisé, fut l'un des premiers à voir ces dragons bleus français poursuivre nos lanciers. De plus en plus près, les uhlans se déplaçaient en foules désordonnées, et les dragons français les poursuivaient. Il était déjà possible de voir comment ces gens, qui semblaient petits sous la montagne, se heurtaient, se rattrapaient et agitaient leurs bras ou leurs sabres.