Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Comment battre les blancs d'œufs pour former une masse stable
Tout le monde connaît des assistants de cuisine tels qu'un mixeur et un mixeur. Les noms de ces appareils proviennent mots anglais mélanger et mélanger, ce qui signifie « mélanger ». Cela induit de nombreuses femmes au foyer en leur faisant croire que les appareils ont le même objectif. Pourquoi alors, en fouettant dans un mixeur fixe, n'obtenez-vous pas une mousse aussi moelleuse qu'en utilisant un mixeur ? Qu'est-ce qui explique cela ? Est-il possible de battre les blancs d'œufs avec un mixeur ou seul un mixeur convient-il pour cela ? Vous pouvez obtenir des réponses à ces questions et à d’autres dans notre article.
Le goût du plat auquel ils sont ajoutés dépend souvent de la qualité des protéines fouettées. Ce produit est assez capricieux et il est beaucoup plus difficile d'en obtenir une mousse luxuriante que de faire de la crème à partir de crème. Pour monter les blancs d'œufs en une mousse moelleuse, vous devez respecter les règles suivantes :
- L’ustensile idéal pour monter les blancs d’œufs est le cuivre. Un récipient en céramique, en émail ou en verre fera également l'affaire. Cependant, dans un bol en aluminium, lorsqu'ils sont fouettés, les blancs acquièrent une teinte grisâtre.
- Ce n'est que dans un récipient parfaitement propre et sec que vous pourrez battre efficacement les blancs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse mousseuse. Pour ce faire, vous pouvez même essuyer le bol avec un chiffon imbibé d'alcool.
- Il est important de veiller à ce que lors de la séparation des blancs des jaunes, ces derniers ne tombent pas dans le récipient. Sinon, même après avoir battu longtemps, vous n’obtiendrez pas une mousse luxuriante.
- Si vous vous demandez s’il est possible de battre les blancs d’œufs avec un mixeur, la réponse peut être négative ou positive. Tout dépend de l'accessoire mixeur plongeant que vous utilisez.
- Il est important que les œufs soient frais au moment du battage.
- Les blancs doivent être refroidis avant d'être battus. Il est même recommandé de mettre les fouets du mixeur ou l'accessoire du mixeur au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Vous pouvez ajouter une pincée de sel aux blancs, ils deviendront alors plus moelleux.
- Si vous montez des blancs d'œufs pour une meringue, le jus de citron contribuera à rendre la mousse lisse et brillante. Ajoutez simplement quelques gouttes aux blancs d'œufs montés en neige et après une minute, éteignez le mixeur (mixeur).
Comment battre les blancs d'œufs avec un mixeur
Battre les blancs d'œufs au batteur est aussi simple que décortiquer des poires. Pour ce faire, vous devez respecter la séquence d'actions suivante :
- Séparez les blancs d'œufs bien refroidis des jaunes et placez-les dans un bol propre et sec.
- Commencez à battre les blancs d’œufs à basse vitesse pendant 2 minutes.
- Augmentez la vitesse du batteur à moyen et battez les blancs d'œufs pendant encore 2 minutes.
- Continuez à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que grande vitesse jusqu'à ce qu'ils se transforment en une mousse moelleuse avec des pics tombant doucement.
- Si les blancs sont fouettés pour une préparation ultérieure de meringue ou de meringue, à ce stade il faut ajouter du sucre à la masse molle et mousseuse, et à la toute fin du processus, verser quelques gouttes de jus de citron.
Comment battre les blancs d'œufs avec un mixeur est maintenant clair. Mais il reste question d'actualité quant à savoir s'il est possible de battre les blancs d'œufs avec un mixeur. Nous tenterons de répondre à cette question ci-dessous.
Est-il possible de battre les blancs d'œufs avec un mixeur ?
Le rôle d'un mixeur est de battre et de mélanger des produits. Le principal élément de travail de cet appareil est le fouet en acier. C'est pourquoi, si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez facilement le remplacer par un fouet à main ordinaire. La seule différence résidera dans la rapidité avec laquelle la tâche sera accomplie. A l'aide d'un batteur électrique, vous pouvez non seulement battre les blancs d'œufs en mousse et préparer une crème moelleuse pour décorer un gâteau, mais aussi rendre la pâte plus élastique et homogène. Avec un batteur à main, tout cela devra prendre au moins 3 fois plus de temps.
Mais que faire si vous n’avez pas de mixeur à la maison ni de fouet à main ? Est-il possible de monter des blancs d'œufs en mousse avec un mixeur ? Cela ne sera pas difficile à faire, mais seulement si le mixeur est équipé d'un fouet. Le fouettage prendra un peu plus de temps qu'avec un mixeur, mais le résultat sera la même mousse épaisse et moelleuse, parfaite pour faire des meringues.
Est-il possible de battre des blancs d'œufs avec un mixeur plongeant et comment le faire correctement ?
Un mixeur est un appareil utile dans n'importe quelle cuisine. Il peut broyer la plupart des produits presque en purée. Mais ceux qui se demandent s'il est possible de battre les blancs d'œufs pour une meringue avec un mixeur seront un peu déçus. Le fait est que pour obtenir une mousse luxuriante à partir de blanc d'oeuf Seul le fouet convient, qui est généralement fourni avec le mixeur plongeant.
En général, le montage des blancs d'œufs à l'aide d'un mixeur s'effectue dans l'ordre suivant :
- Protéine œuf de poule séparé du jaune et placé dans un verre fourni avec le mixeur.
- Commencez à battre les blancs d'œufs à basse vitesse dans le mixeur.
- Après 30 secondes, augmentez la vitesse du mixeur.
- Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Au total, il faudra 1 à 2 minutes pour battre les blancs.
Comment battre les blancs d'œufs avec un batteur sur socle
Le principal élément de travail de cet appareil est constitué de couteaux en acier inoxydable qui tournent à grande vitesse. Ils assurent un mélange de produits de haute qualité, y compris ceux ayant une consistance assez dense. Le mixeur sur socle est idéal pour préparer des milkshakes, des smoothies et des soupes en purée. Pour ces plats et cocktails, il suffira d'acheter un appareil peu coûteux et peu coûteux. Un mélangeur plus puissant pourra broyer la viande en viande hachée, hacher des herbes et des noix. Mais est-il possible de battre des blancs d’œufs au mixeur sans fouet ?
Un mixeur stationnaire n'est absolument pas adapté pour préparer une mousse moelleuse à partir de protéines. Malheureusement, même les lames les plus tranchantes ne pourront pas bien mélanger la masse d'œufs. C'est pourquoi, pour obtenir une mousse luxuriante, vous devrez acheter un mixeur ou, dans les cas extrêmes, un fouet à main.
Comment battre les blancs d'œufs si on n'a pas de mixeur ?
Il s'est avéré que les blancs peuvent être battus avec un mixeur ou un fouet à main. La réponse à la question de savoir s'il est possible de battre les blancs d'œufs avec un mixeur peut recevoir une réponse affirmative, mais seulement si l'appareil est équipé d'un accessoire « fouet ». Cependant, il existe une autre façon « de grand-mère » de battre les blancs d’œufs : à l’aide d’une fourchette.
Pour obtenir une mousse moelleuse, ajoutez simplement des blancs d'œufs oeufs crus dans un bol propre et sec et commencez à faire tourner la fourchette dans un mouvement circulaire dans le sens des aiguilles d'une montre de bas en haut. Au bout d'une minute, vous pouvez ajouter une pincée de sel et continuer à fouetter. Après quelques minutes supplémentaires, vous pouvez commencer à ajouter du sucre une cuillère à la fois. Vous pouvez facilement vérifier l'état de préparation de la mousse de meringue en retournant simplement le bol.
Vous avez du mal à monter les blancs d'œufs ? Rien de plus simple !
À première vue, il n’y a rien de plus simple que de monter des blancs d’œufs. Pour beaucoup, ce processus apparemment simple a causé beaucoup de problèmes. Au début, jusqu'à ce que je comprenne les principaux secrets, j'étais nerveux jusqu'à ce que les blancs ressemblent à de vrais fouettés. Il n'y a pas beaucoup de secrets ici. L'essentiel est d'être attentif, comme dans toute entreprise. Ensuite, je parlerai des principales subtilités de cette procédure.
Dans tout le monde à première vue affaire difficile, si vous examinez attentivement toutes les étapes et approfondissez l'essence même, tout s'avérera simple et facile. Lorsque vous battez des blancs d'œufs, l'essentiel est de faire attention aux ustensiles, quels œufs sont les mieux adaptés, quel fouet utiliser et quand ajouter du sucre ou du sucre en poudre.
Sélection d'ustensiles de cuisine
Regardons tout dans l'ordre. Commençons par choisir les plats. Les ustensiles les plus adaptés sont le cuivre, mais ceux-ci sont désormais difficiles à trouver, vous pouvez donc utiliser du métal (émail) ou du verre. N’utilisez en aucun cas d’ustensiles en aluminium ou en plastique.
Lavez soigneusement le bol pour monter les blancs d'œufs avec du détergent et rincez eau chaude. Il ne doit pas y avoir de graisse sur les murs ! Séchez ou essuyez soigneusement avec une serviette sèche. S'il reste ne serait-ce qu'une goutte d'eau, cela empêchera non seulement de bien battre, mais ruinera également vos nerfs. Il est conseillé d'essuyer les murs avec une tranche de citron et de les sécher. Si tout le monde a fait cela : l'a lavé, séché et même frotté avec du citron, puis séché - le récipient est parfait. serait mieux adapté pour monter les blancs d'œufs.
Parlons maintenant de l’essentiel : les œufs. Lesquels vaut-il mieux choisir ?
Les meilleurs ne sont pas complètement frais, mais ceux qui sont restés plusieurs jours au réfrigérateur. mieux qu'une semaine. Beaucoup de gens savent que les œufs rassis sont plus faciles à peler après ébullition. Dans ces œufs, le blanc subira des modifications pendant le stockage et deviendra le plus idéal pour fouetter. Mais avant de monter le blanc, séparez-le soigneusement du jaune et réchauffez-le à température ambiante.
Oui, l’origine des œufs sera également un facteur important. Paradoxalement, ceux achetés en magasin sont mieux adaptés, c'est-à-dire oeufs d'usine. Le blanc de ces œufs est de consistance moins dense et donc plus facile à battre.
Les protéines à basse température ne fouettent pas bien. Après tout, en principe, fouetter les blancs d’œufs n’est rien d’autre que la formation de mousse. Quand vous lavez, quand la mousse se forme-t-elle plus rapidement ? Dans l'eau froide ou chaude ? C'est ça. Le blanc doit également être chaud.
En règle générale, les protéines à température ambiante sont les meilleures pour obtenir les meilleurs résultats. Il est doux, mousse rapidement et la mousse fouettée ne se dépose pas longtemps. Cette protéine fouettée convient particulièrement à diverses pâtisseries.
Les œufs, avant de séparer le blanc du jaune, doivent être bien rincés et essuyés avec une serviette. Comme mentionné précédemment, il ne doit pas y avoir d'eau sur les parois du plat et aucune goutte ne doit pénétrer dans la protéine séparée, sinon elle sera un peu serrée lors du fouettage de la protéine. Assurez-vous également que le jaune ne pénètre pas dans les blancs : même un petit mélange de jaune interférerait avec l'ensemble du processus.
Parlons maintenant du choix d'un outil.
Aujourd’hui, presque tout le monde possède un mixeur. Il est conseillé d'utiliser une buse à cadre en fil fin. Si vous n'avez pas de mixeur, vous avez besoin d'un fouet, les tiges doivent être fines.
Au début, ne commencez pas par battre intensivement si vous battez à la main ou à grande vitesse si vous utilisez un mixeur. Augmentez progressivement la vitesse ou l’intensité à mesure que la mousse se forme. Si vous démarrez avec des vitesses élevées, le résultat risque d’être désastreux, au point que votre protéine restera liquide.
Tout en fouettant, effectuez des mouvements circulaires en descendant tout en bas là où le sucre peut se déposer.
Venons-en maintenant au sucre, c'est l'un des principaux composants des blancs d'œufs montés en neige. Bien sûr, le sucre en poudre est le meilleur pour fouetter. Contrairement au sucre, même au sucre finement cristallin, la poudre se dissout plus facilement et ne se dépose pas autant au fond. Et si vous battez des blancs d'œufs avec de la « meringue », alors vous n'avez besoin que de sucre en poudre.
Lors du fouettage, le sucre ou le sucre en poudre ne doivent pas être ajoutés immédiatement, mais après avoir battu les blancs d'œufs purs pendant un certain temps. Dès que la protéine commence à mousser, il est temps d’ajouter du sucre ou du sucre en poudre.
Mais vous n'avez pas besoin de verser la portion entière, mais petit à petit. Ajoutez à chaque fois au fur et à mesure que la partie précédente se dissout. Si vous n'avez pas de grand récipient et que vous montez les blancs de 2 à 4 œufs, il est préférable d'ajouter une cuillère à café à la fois. Versez, battez jusqu'à dissolution - nouvelle cuillère et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le processus soit terminé.
Laissez-moi vous dire un petit secret. Pour que les blancs soient plus rapides et meilleurs, ajoutez au tout début une pincée de sel de table aux blancs purs.
Quand se terminera le processus de fouettage des blancs d’œufs ? Quelle apparence prendront-ils si tout est fait correctement ?
Classiquement, la montée des blancs d'œufs peut être divisée en trois étapes :
1. Battre le blanc d'œuf pur jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
2. Battre avec le sucre ajouté. La protéine ne mousse pas au début et le sucre ou le sucre en poudre se dissout facilement. Voici une autre raison pour laquelle vous devez prendre des œufs froids ou réchauffer les blancs, car le sucre se dissout mieux dans les blancs chauds.
Au fur et à mesure de l'ajout de sucre, les blancs deviennent plus épais et une mousse stable se forme. Mais encore une fois, je vous le rappelle, ajoutez du sucre ou du sucre en poudre à chaque fois au fur et à mesure que la portion précédente se dissout.
3. Dernière partie de votre « ballet de Marlezon », les protéines sont entièrement transformées en mousse épaisse, retenues (ne flottent pas du fouet), et ne se déposent pas. Mousse longue durée garde sa forme.
Avec la bonne technologie et un fouettage de haute qualité, la mousse des blancs montés a la propriété de ne pas se déposer et, même sous cette forme, de se dessécher après un long repos.
Si vous avez obtenu le résultat principal - une mousse dense et stable, scintillante sous les rayons du soleil ou sous une lampe brillante. Cela signifie que vous avez tout fait correctement et que vous obtenez des blancs montés en neige de haute qualité.
Envie de cuisiner quelque chose d'original, des pâtisseries agrémentées d'un trait de blancs d'œufs montés en neige ? Ajouter le blanc d'œuf bien battu à la pâte par petites portions en mélangeant progressivement. C'est à peu près la même chose que d'ajouter du sucre en fouettant. Ajouté - agité - ajouté à nouveau.
Si vous vous souvenez bien de ce qui a été décrit précédemment, vous pouvez continuer. Vous obtiendrez certainement d’excellents résultats facilement et simplement. Et puis vous pouvez en toute sécurité vanter votre art auprès de vos amis qui se plaignent des difficultés lors de la préparation de produits avec des blancs d'œufs battus. Ils n'ont pas lu cet article !
Une meringue ou une crème protéinée aérée, légère et délicate pour un gâteau est très simple à préparer à la maison, l'essentiel est de suivre quelques règles.
Préparation des plats
1. Il est préférable de choisir des plats de forme ronde. Option parfaite- une vasque en cuivre, mais une vasque en verre ou en métal convient également. La vaisselle doit être absolument propre, sèche et froide. Les plats en plastique ne doivent absolument pas être utilisés - une couche grasse s'y formera rapidement, et c'est la première étape vers le fait que les blancs ne lèveront pas bien.
2. Les plats doivent être grands ! N'oubliez pas que les blancs augmentent plusieurs fois lorsqu'ils sont fouettés.
Préparation des oeufs
1. Vous pouvez prendre n’importe quel œuf (blanc ou jaune), à condition qu’il soit frais. Afin de séparer soigneusement les blancs des jaunes, l'œuf peut être percé des deux côtés avec une aiguille, puis le jaune restera à l'intérieur et le blanc s'écoulera tranquillement
2. Refroidissez un peu les blancs avant de battre.
Pour commencer à monter les blancs, vous aurez également besoin de sucre ou de sucre en poudre, ainsi que d'un mixeur avec fouets. Et pas de mixeur !
Lorsque tout est prêt, vous pouvez passer directement au processus de battage
1.Commencez à battre les blancs à la vitesse la plus basse.
2. Après quelques minutes, lorsque la mousse monte un peu (pics mous), la vitesse doit être légèrement augmentée.
3.Le sucre doit être introduit progressivement, 1 à 2 cuillères à soupe. (pour 4 blancs : 1 cuillère à soupe de sucre). S'il y a moins de sucre, la meringue deviendra visqueuse, si elle est plus, elle sera très cassante et trop sucrée.
4.Pour que les blancs montent plus vite et que la masse soit plus dense, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou une pincée de sel
5. Assurez-vous que toutes les protéines sont impliquées dans le travail, sinon une masse liquide restera au fond
Meringue aux blancs d'œufs fouettée
Si vous préparez de la meringue, ne vous inquiétez pas si vos blancs ne fouettent pas de cette manière (à froid). Tout peut être réparé très rapidement. Pour ce faire, placez la masse « non fouettée » dans une casserole avec de l'eau bouillante (sur bain d'eau) et continuez à battre à la vitesse la plus élevée pendant 7 à 8 minutes. Cette méthode de préparation est appelée « meringue suisse » - elles s'avèrent toujours et le goût est presque le même que le classique.
La masse fouettée est mélangée très soigneusement dans un sens afin de ne pas détruire les bulles et de ne pas perdre l'effet aérien.
Disposez les meringues sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère ou une seringue de cuisson et faites cuire au four environ une heure ou deux à 1000 C.
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Certains plats, généralement des pâtisseries, nécessitent l'ajout de blancs d'œufs battus. Mais à leur avis, toutes les femmes au foyer ne sont pas en mesure de faire face à une tâche aussi écrasante. Bien que fouetter les blancs d'œufs ne soit pas une tâche si difficile si vous suivez les règles de cuisiniers expérimentés.
Pour les œufs brouillés, utilisez uniquement les plus frais et réfrigérés, c'est-à-dire du réfrigérateur. Lorsque vous commencez à séparer l'œuf en blanc et en jaune, assurez-vous qu'aucune goutte jaune ne pénètre dans la masse fouettée. Utilisez des récipients en céramique, en verre ou en plastique de qualité alimentaire pour fouetter. Dans les situations extrêmes, utilisez un bol en émail, mais jamais en aluminium ou en métal. Lavez la vaisselle et fouettez à la main avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude pour bien la dégraisser. Séchez les articles avec une serviette. Pour battre les blancs, vous pouvez utiliser un mixeur avec un fouet ou un mixeur avec un accessoire pour fouetter les ingrédients liquides. Leur propreté doit également être au bon niveau.
- deux ou trois gouttes de jus de citron ;
- une pincée de sel.
Cette quantité est requise pour une protéine. Si vous les battez davantage, augmentez la quantité de sel ou de jus en conséquence.
- Faire pâte sabléeà partir de 150 g de margarine, 3 jaunes, un demi-verre de sucre, une demi-cuillère à café de soda et 300 g de farine.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Épluchez et épépinez 3 à 4 grosses pommes, coupez-les en fines tranches et arrosez de jus de citron.
- Disposez du papier sulfurisé sur une petite feuille ronde ou rectangulaire, et déposez dessus la pâte en fine couche. Faites des côtés dessus.
- Placer les pommes et mettre la tarte au four pendant 15 minutes (température 200 degrés).
- Pendant que le gâteau cuit, battez les 3 blancs d'œufs restants avec 2/3 tasse de sucre.
- Sortez la tarte du four et réduisez la température à 175-180 degrés.
- Pendant que le four refroidit légèrement, recouvrez les pommes d'une couche de blancs d'œufs montés en neige.
- Mettez la tarte au four et faites cuire jusqu'à ce que la couche supérieure de meringue soit dorée.
Si après avoir battu les blancs il vous reste des jaunes crus inutilisés, utilisez-les pour réaliser un masque capillaire sain. Vous trouverez des recettes pour une variété de masques. Et dans la vidéo ci-dessous, vous apprendrez comment préparer les biscuits « Merringue » les plus délicats à partir de blancs d'œufs battus.
La qualité des produits culinaires dans lesquels les protéines sont directement utilisées dépend du résultat de leur battage. Par conséquent, vous devez savoir quels œufs et accessoires de cuisine utiliser pour obtenir une mousse protéinée volumineuse et épaisse, afin que les produits de boulangerie obtenus soient moelleux et moelleux. Certaines femmes au foyer ne savent pas comment obtenir le résultat souhaité de leurs pâtisseries et, par conséquent, leurs « chefs-d'œuvre » culinaires sont loin de l'effet escompté. Vous devez apprendre des règles simples qui vous aideront à obtenir le résultat souhaité sans aucun effort.
Ustensiles à fouetter
Avant de devoir choisir le bon conteneur pour le travail. Pour obtenir une mousse aérée et résistante, on l'utilise, ce qui est devenu très rare aujourd'hui. Vous pouvez le remplacer par des ustensiles en métal ou en verre. Mais il est strictement déconseillé de battre les blancs d'œufs dans des tasses ou des casseroles en aluminium, car en raison de la réaction du métal avec l'acide ajouté aux blancs d'œufs lors du fouettage, la masse résultante acquerra une teinte grise. Il ne faut pas non plus utiliser de produits en plastique, car la surface poreuse du plastique contribue à l'apparition de films gras qui empêchent la production volumétrique de protéines lors du fouettage. Assurez-vous que votre navire est parfaitement propre et sec. La moindre quantité de graisse va interférer avec la création d’interactions protéiques dans la masse protéique. Le fouet pour fouetter les blancs d'œufs doit être essuyé avec une tranche de citron et soigneusement séché immédiatement avant le processus lui-même.
Comment monter des blancs d'œufs moelleux
Ce n'est pas difficile. Pour monter des blancs moelleux, il faut connaître quelques nuances : pour que la mousse protéinée fouettée dure plus longtemps, il faut utiliser des œufs frais, dans lesquels les blancs sont beaucoup plus épais. Le processus de fouettage prendra un peu plus de temps, mais la qualité sera bien meilleure : la masse sera plus moelleuse et volumineuse et restera dans cet état beaucoup plus longtemps. Les œufs froids et à température ambiante battent bien, mais la seule différence est que les œufs chauds contiennent moins de blancs et, de ce fait, le processus de formation de bulles est bien meilleur. Assurez-vous que lors de la séparation, pas même une goutte de jaune ne pénètre dans le blanc, sinon vous n'obtiendrez pas le volume souhaité.
Comment vérifier la fraîcheur d'un œuf
La première façon de déterminer le degré de fraîcheur d'un œuf est de le plonger dans de l'eau légèrement salée : les frais couleront immédiatement au fond et les périmés flotteront à la surface. La deuxième méthode consiste à casser l'œuf sur une assiette et à faire attention : si le contenu est mélangé, il ne convient pas pour le battre, mais ne convient que pour les salades, en ajoutant à la pâte ou aux œufs brouillés. Même si vous ajoutez un peu d’acide citrique, vous n’obtiendrez toujours pas l’effet souhaité.
Comment atteindre la stabilité des protéines
Atteindre état stable blanc d'œuf battu, il faut y ajouter un peu de vinaigre ou de vinaigre lorsque la mousse apparaît. Cette masse protéique gagnera en volume et ne diminuera pas. Pendant le processus de battage, il sera saturé d’oxygène, ce qui le rendra plus poreux et aéré. De plus, la qualité du produit fouetté dépend de la durée et de la vitesse à laquelle vous le moussez. Mais pour différents plats vous avez besoin de votre propre cohérence spécifique. Par exemple, une masse volumineuse et stable convient à la décoration de gâteaux et de soufflés, et une mousse solide est utilisée pour les meringues.
Ajouter du sucre
En ajoutant du sucre, la masse protéique devient plus dense et plus stable. Avant de monter complètement les blancs, vous devez d'abord ajouter de l'acide citrique au mélange d'œufs liquide, puis, dès la première formation de mousse, ajouter du sucre en poudre par petites portions. Vous devez battre les blancs d'œufs en commençant à petite vitesse et en augmentant progressivement la vitesse. Après quelques minutes, une masse protéique brillante et stable devrait apparaître.
Des miracles, et c'est tout
Maintenant que vous savez monter un blanc d'œuf pour qu'il soit volumineux et stable, trouvez une recette de votre confiserie préférée et essayez de la réaliser. Vous verrez que vous pouvez créer des miracles en cuisine si vous le souhaitez. Allez-y, et votre patience et votre curiosité porteront leurs fruits.