Recettes de sablés maison : des sablés simples. Biscuits sablés émiettés - recettes et astuces pour rendre le dessert encore plus savoureux

4 juin 2016

Salut tout le monde! Ne devrions-nous pas faire les biscuits les plus délicieux du monde, à savoir les biscuits sablés. Beaucoup de gens aiment beaucoup ce travail culinaire. Mais malheureusement, peu de gens savent à quel point il est facile de le préparer à la maison.

Il existe un stéréotype incompréhensible selon lequel la pâte pour de tels biscuits est préparée avec de gros problèmes et nécessite des efforts irréalistes. En fait, c’est si facile et simple que vous n’en croirez tout simplement pas vos yeux lorsque vous lirez cette recette. Je ne discute pas, peut-être que vous ne réussirez pas à préparer quelque chose de valable du premier coup, mais peut-être que vous réussirez ; tout dépend de la bonne sélection de produits et de l'humeur de votre esprit et de votre corps.

DANS époque soviétique les écoles avaient des cours de travail et pendant ces cours, les filles apprenaient l'art de la pâtisserie. C'est peut-être pour cette raison que beaucoup de ceux qui ont étudié sous les conseils savent qu'il est possible de préparer des biscuits sablés en seulement deux leçons de travail, soit seulement 90 minutes.

Eh bien, passons maintenant à la préparation des bons produits pour préparer notre chef-d'œuvre d'aujourd'hui. Et donc vous aurez besoin de :

• Un œuf de poule.

• 200 grammes de bon beurre.

• 2,5 tasses de farine premium sélectionnée.

• 1 tasse de sucre blanc.

• 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique.

• 1/3 cuillère à café de sel.

Et ici, je voudrais vous révéler un très grand secret dans la fabrication de biscuits sablés. L'essentiel et mot-clé c'est du pétrole. Utilisez uniquement de l'huile de cuisson de bonne qualité - c'est le plus secret principal. Et oui, avant de commencer à cuisiner, vous devez laisser l’huile reposer quelques heures à température ambiante. Lorsque le beurre ressemble plus à de la crème qu’à du beurre, vous pouvez alors commencer à préparer la pâte.

Maintenant que le beurre est prêt, vous pouvez y ajouter du sel, du sucre, du soda et un œuf. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. L'étape suivante consiste à ajouter de la farine et à pétrir la pâte à la main, en libérant la chaleur de vos mains douces. Vous pouvez bien sûr recourir à l’aide de robots culinaires sans âme qui se chargeront également de mélanger la pâte, mais ce sera une toute autre histoire.

Et voilà la pâte est prête. C'est ce qu'on peut dire lorsque rien ne colle à vos mains lorsque vous touchez un morceau de pâte. On peut désormais dire avec certitude que la pâte sablée est prête. DANS recette originale Il est conseillé de le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Mais c’est pour cela qu’ils ont des règles, pour les enfreindre. Beaucoup de gens ne mettent pas la pâte au réfrigérateur, mais je commence immédiatement à l'étaler.

La pâte doit être étalée sur une épaisseur d'environ 3 à 5 mm. Et vous pouvez commencer à façonner des cookies à l'aide de moules.

Découper des biscuits dans une pâte brisée est un plaisir

Pré-graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la recouvrir de papier sulfurisé. Placez les morceaux obtenus sur une plaque à pâtisserie et placez à four chaud pendant 15 à 20 minutes. Cuire au four à 180 degrés Fahrenheit.

Comment faire des cookies originaux

Eh bien, maintenant que vous connaissez la version classique, laissez-moi vous donner quelques conseils pour ajouter de la variété à la recette mentionnée ci-dessus. Vous pouvez ajouter des noix ou des graines pelées à la pâte. Graines de pavot ou de sésame.

Si cela ne vous suffit pas, ajoutez quelques fruits secs à la pâte. Pruneaux, abricots secs, kiwis, ou tout simplement fruits confits.

Comment décorer un sapin de Noël avec des biscuits sablés

Si vous lisez cette recette avant la nouvelle année, alors j'ai une excellente idée pour vous. Avant de mettre les biscuits au four, faites de petits trous dans les biscuits afin qu'après la cuisson, vous puissiez enfiler une ficelle dans ce trou et ensuite accrocher le biscuit au sapin de Noël.

Les enfants et les chats aiment beaucoup ces décorations comestibles. . Les invités qui viendront chez vous seront très surpris par des décorations de sapin de Noël aussi originales.

Et bien c’est tout, partagez vos recettes dans les commentaires.

Bon Appétit à tous !!!

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

De nombreuses personnes connaissent ces biscuits tendres, parfumés et friables depuis l'enfance. Ce type de cuisson continue d'être populaire aujourd'hui. La préparation du plat nécessite un minimum de temps libre et de compétences culinaires, et le résultat est tout simplement « bon à se lécher les doigts ». Ci-dessous sont décrits recettes simples sablés.

Faire des biscuits sablés

Produits de boulangerie à base de pâte brisée- C'est un délice savoureux et facile à préparer qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Ce dessert nécessite peu d'investissement financier et en temps, ce qui le rend très populaire depuis de nombreuses années. sables Peut être conservé plus longtemps que les autres options de cuisson ; lorsqu'il sèche un peu, il devient plus savoureux. Il y a beaucoup de différentes façons créations de desserts, les plus connues sont présentées ci-dessous.

Les principaux produits pour friables plat délicat sont : la farine, le sucre, les œufs, la margarine, le soda. Il existe de nombreuses interprétations de la recette classique : dessert au fromage blanc ou à la confiture (confiture), aux noix,... Vous pouvez l'ajouter à la pâte beurre, crème sure, toujours disponible Recette de Carême sans oeufs et avec de l'huile végétale. Cette nourriture est nettement plus savoureuse que les confiseries du commerce. Comment faire des biscuits sablés ?

Recette de sablés maison

Surtout pour ceux qui commencent tout juste à comprendre le métier culinaire, il existe un moyen simple et recette rapide de délicieux biscuits sablés. La base de ce dessert n'a pas besoin d'être conservée au froid, vous pouvez l'étaler immédiatement et la cuire au four.

Ingrédients:

• farine – 400 grammes;
• kéfir – 100 ml;
• sucre - un demi-verre;
• œufs - 1 pièce;
• huile végétale – 100 ml;
• bicarbonate de soude – ½ cuillère à café ;
• sel - sur la pointe du couteau.

Mode de cuisson :

1. Mélanger la farine, le beurre et le sel dans un récipient profond.
2. La masse est réduite en miettes.
3. Ajoutez ensuite l'œuf (blanc et jaune), le kéfir, le sucre semoule et le soda. La pâte raide est pétrie.
4. Sur une table saupoudrée de farine, on étale une grande couche dans laquelle sont découpées différentes formes (comme sur la photo).
5. Les préparations sont étalées sur une plaque à pâtisserie et saupoudrées d'un peu de sucre.
6. Les bonbons pour le thé sont cuits pendant 15 minutes à 180 degrés.

Biscuits sablés maison - recette avec de la margarine

La méthode classique de préparation des biscuits avec de la margarine permet de réaliser un délicieux dessert qui fond dans la bouche. Vous pouvez décorer le plat avec du chocolat, du sucre en poudre, du glaçage ou de la marmelade.

Ingrédients:

• farine – 600 g;
• margarine – 180 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• oeufs – 2 pièces;
• levure chimique - sur la pointe d'une cuillère à café;
• vanilline – ½ cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Dans un bol ou une petite casserole, mélanger la margarine coupée en cubes et le sucre semoule.
2. La masse résultante est placée sur bain d'eau, fond. Ajoutez-y la levure chimique, mélangez le tout et laissez refroidir légèrement.
3. Ajouter les œufs et battre la pâte jusqu'à consistance lisse.
4. La farine et la vanilline sont progressivement ajoutées aux produits restants.
5. La masse est pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne molle et friable.
6. Ensuite, il est étalé et le futur dessert en est découpé (à l'aide d'un verre, d'une tasse ou de moules).
7. Les figurines sont disposées sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle à frire. Le fond du moule est recouvert de papier sulfurisé.
8. Plat par recette traditionnelle passe au four ou au four électrique pendant 20 minutes (température de cuisson 160-180 degrés).

Biscuits sablés à la confiture

Les douceurs maison sont très faciles à préparer quand on les a sous la main recette étape par étape biscuits sablés à la confiture. Ce type de dessert ne laissera personne indifférent. Dans ce cas, la confiture d'abricots ou de cerises (confiture) est idéale.

Ingrédients:

• margarine – 200 g;
• sucre – 100 g;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• oeufs – 2 pièces;
• sel - quelques pincées;
• amidon - cuillère à soupe. l.;
• confiture épaisse ou confiture - au goût;
• soda – ½ cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. A l'aide d'un fouet, d'un mixeur ou d'un mixeur, une masse homogène est réalisée à partir de sucre, de morceaux de margarine, d'œufs, de soda et de sel.
2. Après cela, la farine est introduite. Il est préférable de l'ajouter par portions, en mélangeant progressivement les ingrédients.
3. On pétrit une pâte molle et beurrée, qui est divisée en deux morceaux (plus gros et plus petits).
4. La plus petite partie est enveloppée dans du film alimentaire et placée au congélateur.
5. Le reste de la pâte est étalé sur papier sulfurisé (découpé selon les dimensions du plat allant au four).
6. La couche obtenue est disposée sur une plaque à pâtisserie avec du papier. Le dessus est enduit de confiture mélangée à de l'amidon.
7. La partie congelée de la pâte est râpée sur une râpe grossière sur la garniture. Il est joliment réparti sur la surface (comme sur la photo).
8. La tarte est placée au four, chauffé à 180°C. Temps de cuisson : 25 minutes.
9. Le gâteau est coupé en morceaux. La friandise est prête.

Biscuits sablés à la crème sure

Une autre bonne option pour préparer une friandise pour le thé est une recette de délicieux biscuits sablés à la crème sure. Ce plat s'avère très tendre, aromatique et friable. Pour créer un dessert, vous devez vous approvisionner en une petite quantité de produits disponibles.

Ingrédients:

• farine – 300 g;
• sucre – 180 g;
• crème sure – 100 g;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• œuf;
• beurre – 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. La farine est versée dans un bol profond. Mélanger avec le sucre et bien mélanger.
2. Du beurre et de la crème sure y sont ajoutés.
3. Une pâte molle est pétrie à partir de laquelle le petit pain est fabriqué.
4. Le mélange est recouvert d'une serviette ou d'une serviette et placé au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Ensuite, il est étalé sur une épaisseur d'environ 2 cm et des flans sont découpés sur sa surface.
6. Ils sont badigeonnés de jaune battu et cuits au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Biscuits sablés au beurre

Si vous préparez des biscuits sablés avec du beurre, ils ne s'avéreront pas moins savoureux que les bonbons préparés selon la recette classique. L'essentiel est de respecter les proportions et les actions décrites dans le schéma de cuisson.

Ingrédients:

• crème sure - un demi-verre;
• beurre – 100 g;
• farine - un demi-kilo;
• sucre – 100 g;
• oeufs – 2 pièces;
• levure chimique - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Mode de cuisson :

1. Dans un récipient profond, bien mélanger le beurre, la crème sure et les œufs.
2. Mélanger séparément la levure chimique et la farine tamisée.
3. Ensuite, tous les produits sont mélangés. On en fait une pâte friable et tendre, qui est placée dans un endroit froid pendant deux heures.
4. Après cela, la pâte est étalée en une couche rectangulaire. Des biscuits figurés y sont découpés (photo).
5. Le plat allant au four est recouvert de papier spécial sur lequel est disposée la future douceur.
6. La cuisson dure 15-20 minutes (température du four 180°C).

Biscuits sablés à l'huile végétale sans oeufs

La méthode suivante de préparation de bonbons ne nécessite pas l'utilisation de graisses animales ni d'œufs. Les biscuits à l'huile végétale Minutka sont maigres, faibles en calories, mais très savoureux. Ce dessert rapide est recommandé dans le menu du régime Dukan, vous n'avez donc pas à vous soucier des kilos en trop.

Ingrédients:

• huile végétale raffinée – 220 ml;
• sucre – 150 g;
• eau froide (de préférence glacée) – 220 ml ;
• farine – 500 g;
• sel - une pincée;
• cannelle - au goût.

Mode de cuisson :

1. L'huile est versée dans de l'eau très froide et du sel est ajouté.
2. Ces produits sont fouettés à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur jusqu'à ce que la masse devienne de couleur claire.
3. La farine est versée dans le mélange obtenu et une pâte plastique non collante est pétrie.
4. Les biscuits sont découpés dans la pâte étalée.
5. Le four est préchauffé à 200°C.
6. Le dessert est cuit pendant 15 minutes.

Biscuits sablés au fromage cottage

Les biscuits au fromage cottage sont une bonne façon de préparer une friandise pour les invités. Ce type de cuisson s'avère plus savoureux, juteux et friable. De plus, les produits laitiers fermentés sont très sains.

Ingrédients:

• fromage cottage gras fait maison – 300 g;
• farine – 350 g;
• crème sure – 1 verre;
• margarine molle – 250 g;
• sucre – 60 g;
• Noix (au goût.

Mode de cuisson :

1. La farine tamisée est versée dans un bol. De la margarine, coupée en gros cubes, y est ajoutée. Les produits sont hachés au couteau jusqu'à l'obtention d'une consistance friable.
2. Le fromage cottage est passé dans un hachoir à viande. Verser dans la farine et la margarine. De la crème sure y est disposée et du sucre est ajouté.
3. Les ingrédients sont bien mélangés, placés dans un sachet et réfrigérés pendant 30 minutes.
4. La pâte est étalée, pliée en feuille, étalée à nouveau et pliée. Répétez ces étapes 4 fois.
5. Les biscuits sont découpés et placés sur une plaque à pâtisserie. Saupoudré de noix hachées.
6. Faites cuire le bonbon pendant 40 minutes.

Comment faire de la pâte à biscuits sablés - secrets de cuisine

Avant de créer des cookies, il convient de se renseigner sur plusieurs secrets intéressants, connu en cuisine :

1. Tous les ingrédients de la pâte doivent être chauds, car la levure chimique ne « réagira » pas avec les ingrédients froids.
2. La margarine et le beurre doivent être mous, mais pas liquides. Sinon, le plat sucré s'avérera trop dur.
3. Pour que les biscuits sablés soient friables et savoureux, le mélange pâtissier doit être malaxé rapidement, sinon la levure chimique perdra ses fonctions.
4. Il est préférable d'acheter de la crème sure entière pour la pâte (au moins 20 pour cent).
5. La levure chimique est mélangée à la farine plutôt que versée dans les ingrédients liquides.
6. Vous devez utiliser uniquement de la margarine de haute qualité. S'il est difficile à trouver, alors il vaut mieux remplacer cet ingrédient par un ingrédient raffiné. huile de tournesol, dont le montant doit être réduit d'un quart.

Vidéo : de délicieux biscuits sablés

Non pâtisseries maison plus facile que les sablés. Présentation recette classique faire des biscuits sablés croustillants et fondants. Pour le faire cuire, vous n'avez besoin d'aucune compétence culinaire particulière. De plus, la pâte constitue une source inépuisable d’invention. En jouant avec les additifs et les formes, vous pouvez créer une variété de créations délicieuses. Nous en montrerons une - des étoiles aux yeux rouges - en annexe à la recette. Pour éviter que les sablés ne soient cassants, nous ne nous contenterons pas de verser du sucre dans la pâte, mais nous le dissoudrons dans une petite quantité d'eau.

Ingrédients:

• 250 grammes de farine,
• 200 grammes de beurre,
• 1 oeuf,
• 100 grammes de sucre,
• 1,5 cuillères à soupe d'eau,
• 50 g de confiture rouge visqueuse (pour les étoiles)

Cuisson des biscuits sablés

La pâte sablée met littéralement cinq minutes à pétrir. Versez de l'eau dans un verre avec le sucre et mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve un peu.

Maintenant, prenez le beurre à température ambiante, ajoutez le résultat sirop de sucre et mélanger. Aucun mixeur requis. Vous pouvez tout remuer avec une cuillère ordinaire.

Ajoutez un œuf.

Versez la farine. Mélanger avec une cuillère.

Finissez de pétrir la pâte avec vos mains pour former une boule molle.

Placez la boule dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur. Laissez-le rester là pendant au moins une heure. (À propos, cette pâte à biscuits sablés peut être préparée pour une utilisation future. Elle se conservera au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours et la durée de conservation au congélateur n'est pas du tout limitée.)

La pâte réfrigérée s'étale facilement, ne fond pas et conserve parfaitement sa forme. Au cas où, saupoudrez la planche de farine pour éviter que les biscuits ne collent. Découpez différents biscuits à l'aide d'emporte-pièces.

Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Avant la cuisson, assurez-vous de préchauffer le four à 200 degrés. Placez les biscuits pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.

Comment faire des étoiles de confiture à partir de biscuits sablés

Vous avez peut-être remarqué que nous avons utilisé un emporte-pièce en forme d'étoile pour découper les cookies. Nous avons fait de petits trous ronds dans la moitié des étoiles (un morceau d'une seringue jetable a été utilisé comme évidement).

On prend un astérisque sans encoche. Mettez un peu de confiture au milieu. La confiture doit être assez épaisse et collante.

Couvrir d'une deuxième étoile, avec un trou rond, et appuyer.

Il faut environ une demi-heure pour que les moitiés de biscuits collent correctement. Pendant ce temps, je ne recommande pas de laisser les cookies sans surveillance, sinon il n'y aura rien à servir avec du thé.

Au lieu d’une longue introduction, je préfère vous parler des règles de base pour travailler la pâtisserie sablée.

1. Ce type de pâte, contrairement à la pâte levée, n'aime pas la chaleur des mains. Par conséquent, vous devez le pétrir le plus rapidement possible, en utilisant si possible des appareils de cuisine.
2. Pour éviter que les produits ne se répandent lors de la cuisson, ils sont placés au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
3. Le blanc d'œuf rend ces produits de boulangerie plus grossiers et plus durs. Ajoutez-le uniquement lorsque une « force » supplémentaire est nécessaire (par exemple, lorsque vous préparez des biscuits « râpés » prêts à être coupés). Dans d'autres cas, essayez de vous limiter à ajouter des jaunes ou de l'eau glacée.
4. Remplacez une partie du mélange de farine par de la fécule de pomme de terre ou de maïs. Les produits finis vous surprendront par leur texture friable et fragile.

J'en partagerai d'autres ci-dessous. conseils utiles et je vais vous expliquer en détail comment préparer les biscuits sablés les plus délicieux. Une recette avec photos vous apprendra étape par étape comment cuisiner quelque chose de simple au four, mais... friandise préférée, littéralement en un rien de temps. J'ai choisi les méthodes les plus populaires et les plus fiables qui ne vous décevront certainement pas.

Biscuits au beurre parfumé aux cacahuètes

Pour apprendre à réaliser la pâte brisée parfaite, retenez simplement une formule mnémotechnique simple : 3-2-1. C'est la base. Cela signifie que pour obtenir un résultat savoureux garanti, vous devez prendre 3 parts de farine, 2 parts de matière grasse, 1 part de sucre. Bien entendu, vous pouvez compléter cette liste avec des épices ou des arômes. Mais connaissant cette proportion, vous ne vous tromperez jamais.

Ingrédients (pour 20-25 pièces) :

Comment faire des sablés maison (recette avec du beurre) :

Il est conseillé d'utiliser du sucre fin. Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable (20 minutes avant la cuisson). Laissez-le ramollir. Si le produit a déjà été ramolli et recongelé, il n'est pas recommandé de l'utiliser. Vous ne pourrez pas obtenir une texture lisse mais friable. Mettez le beurre ramolli dans un bol. Ajoutez du sucre. Ajoutez une petite pincée de sel. Vous pouvez parfumer les pâtisseries avec de la vanille (naturelle, extrait, vanilline), des épices - cannelle, gingembre, cardamome ou zeste d'agrumes finement râpé. Battre à puissance moyenne pendant 4 à 6 minutes. Une masse mousseuse homogène en sortira.
Assurez-vous de tamiser la farine. Versez-le dans un bol par portions. Peut-être dans votre cas spécifique vous aurez besoin d'un peu moins ou plus de produit. Pour rendre vos pâtisseries plus tendres et friables, remplacez environ 1/4 de la farine par de la fécule de pomme de terre.
Pétrir. S'il s'avère trop froid, versez-y une ou deux cuillères très eau froide ou ajoutez 1 jaune d'œuf de poule.
Ensuite, le conseil habituel est de façonner la pâte en une boule, de l'envelopper dans du plastique et de la cacher au froid pendant une demi-heure à une heure. Mais ce n’est pas tout à fait exact. Il sera assez difficile de transformer une pâte bien réfrigérée en une fine couche. Par conséquent, je vous conseille de l'étaler d'abord et de le mettre ensuite au réfrigérateur (dans le compartiment commun) pendant 30 à 60 minutes. Hachez les noix.
Allume le four. Pendant qu'il chauffe, découpez les flans à l'aide de moules spéciaux ou d'un verre ordinaire.
Saupoudrer de noix. Placez les biscuits au four préchauffé à 180 degrés. Il cuit rapidement - environ 15 à 20 minutes.
Refroidissez la friandise finie sur une grille.

Réaliser des sablés rapidement et facilement (recette avec de la margarine crémeuse)

Un mélange de graisses végétales et animales est idéal pour cette pâtisserie. Une solution rentable et savoureuse pour concocter des friandises au thé maison.

Requis:

Comment faire de délicieux biscuits sablés au four (recette simple avec photos étape par étape) :

Il est préférable d'utiliser de la margarine molle. Pour le faire ramollir plus rapidement, coupez-le en petits cubes et laissez-le sur la table. Mélangez les œufs avec le sucre et l'arôme vanille.
Battre jusqu'à consistance mousseuse et légère. Selon la puissance du mixeur, cela prendra 5 à 8 minutes.
Ajouter la margarine.
Battez à nouveau.
Mélanger la farine avec la levure chimique. Tamisez pour éliminer les grumeaux et les petites taches. Ajoutez des parties pour ne pas manquer la consistance.
Veuillez noter que j'ai indiqué 2 standards de farine - pour le moulage manuel d'ébauches et pour une seringue de presse à confiserie. Dans le premier cas, la masse doit être plus tendre, légèrement liquide et collante. Dans la seconde, veillez à obtenir une texture élastique, lisse et moelleuse, sinon vous ne pourrez pas étaler le fond et découper les biscuits. N'oubliez pas non plus : la quantité de cet ingrédient peut différer de celle indiquée en raison de différentes propriétés produit de divers fabricants. La masse pour la seringue est pré-refroidie, sinon il ne sera pas possible de déposer les figurines. Vous pouvez immédiatement couper la pâte à la main. Cependant, pendant que le four chauffe, il est conseillé de le mettre au réfrigérateur. Il durcira et conservera mieux sa forme pendant le traitement thermique.
Pressez les chiffres de la seringue sur une plaque à pâtisserie sans graisse. Ou formez une fine couche avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles ou des blancs d'autres formes. Sur une note : Pour éviter de déformer les biscuits, il est préférable d'étaler immédiatement la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 180-190 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. Durée approximative - 12-16 minutes.

Sablés maison avec confiture et chapelure

Préparez la plus grande plaque à pâtisserie ! Il devrait y avoir beaucoup d'une telle délicatesse ! Base légère et friable et garniture sucrée et épaisse... Une seule portion ne suffit pas.

Liste d'épicerie :

Comment faire des sablés « râpés » à la maison (instructions étape par étape) :

Il est très pratique et rapide à préparer dans un mixeur avec un accessoire couteau. Mais vous pouvez aussi pétrir à la main. Coupez le beurre refroidi en petits morceaux de forme arbitraire. Placer dans un bol ou un mixeur. Ajouter le sucre cristallisé. Tamisez la farine avec un tamis. Incorporer la levure chimique. Ajoutez environ la moitié de la quantité totale aux ingrédients restants. Broyez tous les composants en miettes à l'aide d'un appareil ou de vos mains. Ajoutez l'œuf. Remuer. Ajoutez le reste de la farine en plusieurs fois. La pâte doit être molle, lisse, beurrée et ne pas coller au plan de travail ni à vos mains. Divisez en 2 parts inégales (dans un rapport de 3 à 4). Enveloppez la plus petite « moitié » dans du film alimentaire. Placer au congélateur.
Étalez le reste sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’une fourchette, faites des piqûres fréquentes pour goûter la surface. Placer dans le compartiment principal du réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Il est recommandé d'utiliser de la confiture épaisse, de la confiture ou des conserves comme garniture pour les biscuits râpés. Avez-vous uniquement des friandises liquides ? Ne vous inquiétez pas ! Pour éviter que la garniture ne s'échappe, ajoutez-y 1 à 2 cuillères à soupe. l. amidon. Sortez la plaque à pâtisserie avec le fond du réfrigérateur. Étalez la confiture sur la couche de sable.
Sortez la pâte préalablement réservée du congélateur. Râper rapidement sur une râpe grossière pour former des miettes. Frotter directement sur la confiture. Placez la pièce à cuire dans un four préchauffé à 180-190 degrés. Cuire 20 à 25 minutes sur la grille du milieu.
Retirez les pâtisseries dorées de four. Laisser refroidir légèrement jusqu'à ce que la garniture épaississe. Couper en carrés. Vous obtiendrez des biscuits comme celui-ci - savoureux et friables.

Des cookies géniaux remplis de confiture et de chapelure sablée sur le dessus

Liste de ce qui est nécessaire :

Recette détaillée étape par étape avec des photos étape par étape :

Mettez du beurre ramolli ou de la bonne margarine de cuisson dans le bol du mixeur. Ajoutez du sucre. Incorporer l'œuf. Ajoutez un peu de vanille pour la saveur.
Battre pendant 3 à 5 minutes. Il n'est pas nécessaire d'atteindre une homogénéité, le mélange beurre-œuf va se séparer un peu.
Tamisez la farine mélangée à la levure chimique dans un récipient séparé. Ajoutez ensuite au reste des ingrédients.
Ajouter le cacao en poudre tamisé.
Mélangez soigneusement le mélange. Il s'avérera assez épais, mais collant. Vous ne pourrez pas créer de cookies tout de suite. Par conséquent, couvrez d'un film et réfrigérez pendant 50 à 60 minutes.
Faites des boules à partir de la masse congelée. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. A la cuisson, les morceaux s'étaleront un peu, et vous obtiendrez un biscuit rond et « dodu ». Une méthode de formage alternative est une presse à pâtisserie avec n'importe quel accessoire. Placez la base de sable sur une surface dégraissée pour obtenir une gourmandise façonnée, comme sur la photo.
Attendez que les cookies refroidissent légèrement et amusez-vous à les déguster !

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 30 minutes

Aujourd'hui, nous avons une recette très simple de pâte brisée pour biscuits, avec laquelle les cuisiniers débutants commencent leurs expériences de pâtisserie sucrée. Il existe plusieurs conseils qui, je pense, seront utiles aux cuisiniers inexpérimentés. Tout d'abord, si vous aimez les biscuits friables et peu sucrés, alors augmentez la quantité de beurre, réduisez le sucre et vous pouvez ajouter un autre jaune. Deuxièmement, si vous avez besoin d'un biscuit fort, par exemple pour appliquer le glaçage, vous devez ajouter plus de sucre, cela donnera de la force aux produits de boulangerie. Troisièmement, surveillez le four : les sablés fins ne peuvent être ignorés, car la cuisson ne prendra que 7 à 8 minutes.
La préparation prendra 30 minutes, à partir des ingrédients indiqués vous obtiendrez 500 g.
A partir de cette pâte, vous pouvez faire non seulement des biscuits, mais aussi tarte savoureuse avec remplissage, par exemple.





- beurre – 120 g;
- sucre semoule – 90 g ;
- farine de blé – 240 g ;
- oeuf – 1 pièce;
- sel.

Recette avec photos étape par étape :

Broyer du beurre ramolli et une pincée de sel de table fin sans additifs avec du sucre semoule. A ces fins, je vous conseille d'utiliser un mixeur, c'est bien plus efficace qu'un fouet ou une fourchette.




Casser dans un bol séparé un œuf cru, séparez le jaune, le blanc n'est pas nécessaire dans cette recette. Ajouter le jaune au beurre et au sucre, mélanger jusqu'à consistance lisse.




Tamiser dans un bol farine de blé afin de se débarrasser des grumeaux et des inclusions étrangères, que l'on retrouve parfois dans la farine à notre époque.




Mélangez la farine tamisée et un mélange de beurre, sucre et jaune.






Pétrir rapidement la pâte. Pour rendre les biscuits friables, il ne faut pas pétrir la pâte longtemps, 3 minutes suffisent pour que la masse devienne homogène et lisse.




Nous collectons la masse dans un petit pain et la mettons dans un bol. Couvrir le bol d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.




En 20 minutes, tout est prêt et vous pouvez cuire.
À votre discrétion, vous pouvez saupoudrer la planche et le rouleau à pâtisserie de farine ou de graisse avec de l'huile végétale. La pâte doit être étalée en une couche d'environ 4 millimètres ou moins. Coupez les biscuits avec un couteau ou découpez-les avec des emporte-pièces frisés.




La température de cuisson est d'environ 160-170 degrés Celsius.
D'ailleurs, cette pâte peut être congelée, elle peut être conservée longtemps au congélateur.
Et vous pouvez en faire un chiffre intéressant