Nutritionniste, chirurgien plasticien et athlète professionnel sur la nécessité et l'efficacité d'un mode de vie sain. Quand ça aspire au creux de ton estomac
Marie Claire : Vous êtes diplômé de la Faculté de psychologie de l'Université d'État de Moscou, avez mené une carrière réussie en entreprise dans le domaine des ressources humaines, mais avez soudainement décidé de vous diriger dans une direction complètement différente : créer votre propre entreprise. Comment est né votre intérêt pour le thème de l’alimentation ?
Alisa Shabanova: Après l'université, après avoir obtenu un diplôme en psychophysiologie, j'ai travaillé à l'Institut national de recherche du SSP du nom. Serbsky, puis en tant que consultant dans le domaine de l'évaluation du personnel, et après un certain temps - directeur des ressources humaines. Cependant, j'ai toujours eu un intérêt pour la nourriture. Depuis l'enfance, j'aimais cuisiner : j'expérimentais, créais de nouveaux plats. Mes premières recettes étaient esquissées sous forme d'images. À un âge plus conscient, j'ai commencé à me concentrer sur une alimentation saine, réalisant qu'elle devait non seulement être savoureuse, mais aussi bien préparée, à partir de produits frais et de haute qualité. A Moscou, en raison du manque constant de temps, la plupart des gens n'ont pas la possibilité de manger normalement. Mon mari et moi étions exactement dans la même situation lorsque nous étions au bureau presque 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, grignotant tout ce qui nous tombait sous la main. Nous prenions un repas normal et complet pas plus d'une fois par semaine, d'où l'idée de lancer un service de livraison de nourriture saine.
Dans quelle mesure pensez-vous que la réussite de votre projet est due au fait que vous et votre mari l'avez démarré ensemble ? Quelle est l’importance du soutien des hommes pour une femme d’affaires ?
Bien entendu, le soutien des hommes est important. A commencer par l'interaction avec des autorités hostiles : le fisc, les pompiers, pour finir par le fait qu'il est physiquement très difficile pour une femme de faire certaines choses. Un autre facteur important est la compréhension mutuelle. Si une femme développe une entreprise et que son mari a un horaire de travail fixe, alors les problèmes commencent - elle s'assoit la nuit, va travailler le week-end et la famille commence à éclater. Mais lorsque mari et femme exercent la même activité, de telles difficultés ne se posent pas.
Au total, combien de temps a-t-il fallu pour concrétiser l’idée ?
L'idée de mon propre café m'est venue il y a longtemps. En 2007, j’ai eu l’envie d’ouvrir un restaurant de cuisine saine. Puis, lors d'un voyage en Angleterre, mon attention a été attirée par la chaîne Pret-a-Manger - c'est un fast-food tellement sain, dont nous avons maintenant l'équivalent - Prime. Dans ces années-là, ce segment était marché russe n'était occupé avec personne. j'en ai fait beaucoup travail préparatoire, a même développé un menu, mais n'est jamais arrivé au point de mise en œuvre. Dans notre pays, il est difficile pour une femme de faire des affaires seule, surtout dans le secteur immobilier. C'est mon point de vue. Mon mari n'était pas prêt à quitter l'informatique et à m'aider, donc l'envie d'ouvrir un restaurant a dû être reportée à des temps meilleurs. Mais quatre ans plus tard, Vlad et moi avons réalisé que nous étions mûrs pour une nouvelle étape. Les étoiles se sont alignées et en 2011, nous avons lancé notre projet commun.
Cependant, d’autres sociétés ont déjà travaillé avec succès dans ce segment. A-t-il été difficile d'entrer sur le marché ?
Au moment de l'ouverture de GrinDin, les principaux acteurs du marché étaient déjà présents : Just For You travaillait depuis cinq ans, Elite Nutrition et JET SET DIET avaient également environ quatre à cinq ans, Royal Ration a ouvert six mois avant nous, Easy Repas ouvert chez nous. Alors bien sûr, il y avait de la concurrence. Je crois qu'une concurrence raisonnable est bonne et juste. Cela nous encourage à maintenir les prix et à trouver des ressources internes pour nous améliorer. Malheureusement, il existe actuellement sur le marché de nombreux cas ennuyeux. Dans notre segment, chaque mois, il sort nouvelle compagnie. La plupart d’entre eux commencent par le dumping : ils baissent les prix, puis ils ne parviennent pas à retrouver une économie normale et meurent. Je peux énumérer des dizaines de ces entreprises. La question est : pourquoi ? Et ils n’ont pas gagné d’argent eux-mêmes, et le marché a chuté.
Quelles qualités personnelles la startup exigeait-elle de vous ?
Je ne m'attendais pas à une telle résistance au stress de ma part. Je pensais que j'abandonnerais. La première fois a été très difficile. Le travail a occupé 110% de ma vie. Et aussi - lorsque vous vivez et travaillez avec une seule personne, il n'y a pas de division entre « maison » et « bureau », tout est mélangé, il n'y a pas de soirées ni de week-ends. Par exemple, nous pouvons commencer à discuter affaires le soir et en vacances. Vous ne pouvez rien y faire. Si nous sommes confrontés à une situation difficile au travail, même si nous sommes d'accord sur le fait de « ne pas dire un mot sur le travail le week-end », nous commencerons quand même à en discuter. Parce que ça inquiète mon mari, moi, et qu’on ne peut tout simplement pas parler d’autre chose. Bien entendu, les avantages d’une collaboration dépassent de loin les inconvénients. Mais le principal inconvénient est peut-être que nous sommes toujours dans la même phase. Si un mari et une femme travaillent dans des endroits différents, il est peu probable que leurs « périodes sombres » ou leurs moments de stress coïncident. Cela signifie que l’un peut soutenir l’autre dans une situation difficile. Dans les affaires en général, tout problème affecte les deux. En conséquence, nous nous potentialisons mutuellement, aggravant parfois la situation au lieu de la désamorcer.
Comment l’enseignement spécialisé vous aide-t-il en entreprise ?
Je crois que l'éducation psychologique aide absolument tous ceux qui la reçoivent. Les affaires sont faites par des personnes, donc comprendre leur psychologie et leurs caractéristiques donne sans aucun doute certaines préférences. Mais bien sûr, pour le secteur gastronomique, seul un département de psychologie ne suffit pas. J'ai donc continué à étudier afin « d'acquérir » certaines connaissances qui me manquaient : j'ai suivi le cours Weight Councing à l'Open University of Australia, puis le cours Science of Cooking à l'Université Harvard, cette année je suis allé à l'école culinaire de Londres Le Cordon Bleu, où a complété le module Gastronomie et Nutrition.
Mon entreprise est très personnelle. Depuis mon enfance, j'ai une prédisposition au surpoids, un terme qui est enfin légalisé, principalement grâce à la recherche ADN. Auparavant, tous les nutritionnistes insistaient à l'unanimité sur le fait qu'une personne en surpoids était responsable de son obésité et qu'il n'y avait aucune prédisposition à cela. Mais aujourd'hui, les généticiens trouvent de plus en plus de réfutations à ce fait. Si tôt (j'espère) homme gros cessera de se sentir a priori coupable.
En collaboration avec notre nutritionniste Tatiana Zaletova, nous avons développé plusieurs programmes d'alimentation équilibrée ; il existe également des systèmes de perte de poids, dont « Detox » et le régime Dukan. J'ai essayé plusieurs options jours de jeûne, et cela s'est reflété dans notre ligne : nous avons une « Journée de jeûne aux smoothies » dans notre menu, ainsi qu'une journée de jeûne poisson-légumes et fromage cottage-fruits - comme vous le souhaitez. Bien entendu, nous ne développons pas seulement des programmes de perte de poids. L’une de mes principales priorités aujourd’hui est de rendre notre alimentation plus variée, pour qu’il y ait moins de restrictions, plus de liberté et de plaisir. Nous avons récemment acheté un fumoir pour ajouter du poisson et de la volaille fumés à notre menu. Nous développons progressivement une gamme de desserts hypocaloriques pour que les gourmands puissent se faire plaisir.
Est-il possible de suivre le rythme ? Vie moderne renforcement de femme d'affaires nutrition adéquat mode de vie sain?
Je fais du fitness. J'adore le vélo, je roule presque tous les jours en été. En hiver, je vais au club ou je m'entraîne sur le tapis roulant à la maison. J'aime être en mouvement. J'aime voyager. Nous prévoyons d'aller en Islande cet été - on dit que le pays est d'une beauté fabuleuse. Nous essayons également de partir non seulement en vacances pendant deux semaines en été, mais aussi quelque part pendant quelques jours - en automne, en hiver, au printemps. Nous pouvons aller à Paris, en Allemagne, en Italie pour assister aux concerts de nos artistes préférés qui ne viennent pas en Russie. J'aime la musique classique et l'opéra. À l'automne, nous avons écouté Martha Argerich à Londres et en avril, nous irons à Berlin pour voir Parsifal de Wagner.
Il n’est généralement pas facile pour une femme de concilier travail et famille, même si elle est salariée. Comment parvenez-vous à tout suivre ?
La seule façon de fonctionner est d’établir correctement les priorités. Comprendre ce qui doit être bien fait, ce qui peut être fait de manière résiduelle ou ne pas être fait du tout. À un moment donné, ma chère amie et responsable des relations publiques Nastya Kaslina a prononcé une phrase merveilleuse : « Si un C est une note de passage, alors il n'est pas nécessaire d'avoir un A. » À cette époque, j’étais extrêmement négatif à l’égard de cette approche. De nature, je suis perfectionniste et je voulais tout faire parfaitement. Au fil du temps, j’ai changé ma vision de la situation. Des choses importantes doivent être faites à cinq. Aucune option. Sans importance - avec une note de passage. Parce que sinon vous serez mis en pièces. Vous ne ferez rien du tout, mais vous ferez quand même mal le reste à cause de la fatigue.
De quoi rêves-tu ? Qu’aimeriez-vous réaliser dans, disons, cinq ans ?
Je ne suis pas un rêveur, mais plutôt un exécutant. En général, les choses importantes et les rêves diffèrent les uns des autres par la présence d'actions visant à satisfaire les désirs. Si votre rêve est vraiment important pour vous, vous commencez à travailler à sa réalisation et il cesse d’être un rêve. Et si cela n’a pas d’importance, cela reste un rêve, un désir non réalisé.
Si je veux quelque chose, je commence immédiatement à le faire. C'est mon problème. Parfois, je ne laisse pas à mon désir le temps de « mijoter », parfois je me charge de trop de choses à faire, mais je laisse rarement mes désirs au niveau du rêve.
Je veux vraiment trouver un programme de nutrition auquel les gens puissent s’en tenir pour le reste de leur vie. Ce n’est un secret pour personne : 99 % des personnes qui parviennent à perdre du poids le reprennent dans les trois ans. Ceci est nocif pour la santé et le psychisme. J'essaie constamment quelque chose de nouveau, je fais des recherches, je lis des articles, j'essaie de trouver une astuce qui aidera les gens, moi y compris, à oublier les restrictions constantes et à vivre pour mon propre plaisir. Peut-être pas au poids modèle, mais au poids santé. Et je crois que je trouverai un tel système.
Le principal conseil que vous donneriez certainement à quelqu’un à qui vous confieriez fièrement la direction de votre entreprise un jour, dans plusieurs années ?
"Faites bien, ce sera bien." Choses importantes - seulement cinq, pas de compromis. Il est important d'avoir une attitude personnelle envers les affaires, afin que celui qui fait son affaire l'aime et s'y investisse au maximum.
Enquête éclair
1. Combien de temps par jour passez-vous en cuisine ?
Je vais à la production trois fois par semaine. J'y passe au moins 8 à 10 heures en cuisine. À la maison - uniquement le week-end et en vacances, j'y passe généralement 2 à 3 heures.
2. Quel plat préférez-vous ?
Je pense que beaucoup de choses fonctionnent bien, c'est mon travail.
3. Quels sont vos cinq aliments préférés ?
Avocat, saumon, tomates, aubergines, fromage. Quand il n'y a pas de nourriture à la maison, une solution rapide Je fais des aubergines Parmigiano. Je peux les absorber en n’importe quelle quantité.
4. Trois produits de beauté qui sont toujours dans votre trousse de maquillage ?
Crème hydratante Valmont - J'ai la peau très sèche. Brosse à sourcils et pommade Anastasia Beverly Hills.
5. Parfum préféré « ici et maintenant » ?
Attimo Salvatore Ferragamo.
6. Pièce préférée dans votre garde-robe ?
J'aime les robes. Ample, fluide, confectionné à partir de matières naturelles, idéalement tricoté.
7. Quel a été le dernier livre que vous avez lu avec intérêt ?
« Alimentation intuitive"(deuxième édition) par Evelina Tribol et Eliza Resh. Je le recommande à tous les passionnés de régimes.
8. Quel genre de musique écoutez-vous dans la voiture ?
Je peux écouter Ludovico Einaudi sans interruption. Mais aussi Bach, Beethoven, Brahms. J'adore les classiques et j'apprécie vraiment les bonnes performances.
Chaque personne a son propre métabolisme. Quelqu'un peut manger des pommes de terre et du saindoux toute la journée sans prendre de poids. D’autres prennent du poids simplement en mangeant un petit pain sucré. Il existe cependant des aliments que tout le monde devrait éviter. Leur utilisation n'est pas une question silhouette parfaite, mais un problème de santé.
Doux et méchant
Le sucre blanc, la mélasse, les sirops et tous les produits en contenant ont l'indice glycémique le plus élevé. Leur consommation, notamment illimitée, entraîne le développement d'une résistance à l'insuline et diabète sucré deuxième type. Une alternative est les édulcorants naturels (par exemple la stévia, le sirop d'agave ou le topinambour), les fruits.
Il existe une idée fausse selon laquelle les travailleurs du savoir doivent manger du sucre, car le glucose stimule les fonctions cérébrales. En effet, le seul produit consommé par notre cerveau est le glucose. Mais le corps peut le produire à partir de presque n’importe quelle « matière », non seulement à partir de glucides, mais aussi de graisses et de protéines. Il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter d’un manque de nutrition pour la matière grise.
Le régime céto est nocif pour la santé, mais en termes de perte de poids, il est efficace
La seule exception où le sucre pur est vital est l’hypoglycémie. Si vous avez faim, si votre cœur bat à plus de 90 battements par minute, si vos ongles deviennent bleus et si vos mains sont froides, vous devez agir rapidement. Le sucre commence à être absorbé dans la bouche, manger un cube est donc la bonne décision. Bien que, bien sûr, le corps ne puisse pas être amené à un tel état.
Les graisses brûlent au feu des glucides
De nombreux régimes visent à éviter le glucose. Par exemple, le régime céto désormais à la mode ou LCHF, où les glucides sont minimisés et les graisses peuvent être consommées en quantités illimitées.
Le régime céto est le stress le plus important pour le corps et est créé artificiellement. En effet, un refus total de glucides entraîne, d’une part, un manque de glucose et, d’autre part, une incapacité à utiliser les corps cétoniques. L’excès de corps cétoniques est nocif pour l’organisme, principalement pour le foie.
Normalement, le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides est interconnecté : lorsque les glucides sont décomposés, les corps cétoniques sont utilisés et excrétés par le corps. Cela se reflète dans l’expression courante parmi les nutritionnistes : « Les graisses brûlent dans le feu des glucides ». Ce trouble métabolique réversible entraîne une diminution du tissu adipeux tout en maintenant le tissu musculaire.
Les régimes et restrictions trop stricts entraînent inévitablement des pannes
Le régime céto est nocif pour la santé, mais en termes de perte de poids, il est efficace. De plus, il présente de nombreuses contre-indications - des maladies rénales aux névroses, et un certain nombre d'effets secondaires, notamment la déshydratation, l'irritabilité, la fatigue, la mauvaise haleine, les problèmes de peau, etc.
Une personne qui donne la priorité à la santé physique et mentale santé mentale, il est peu probable qu'il viole son corps de cette façon. Bien que l'efficacité de cette méthode soit reconnue même par ses opposants.
Pas le temps pour la graisse
Les gras trans sont le deuxième produit qu’il est important de supprimer définitivement de l’alimentation. Ils sont fortement cancérigènes et provoquent également des maladies cardiovasculaires. Où trouve-t-on les gras trans ? Dans la margarine et les pâtes à tartiner (alternative beurre), dans tout nourriture frit restauration rapide (frites, tartes, pâtés, hamburgers, morceaux de poulet, etc.).
Nous excluons également du menu toutes les sauces du commerce, les produits de boulangerie fabriqués en usine (petits pains, gâteaux, pâtisseries, crackers et biscuits), ou avant d'acheter, nous étudions attentivement la composition pour la présence de graisses trans ou hydrogénées.
Syndrome du dernier souper
N'oubliez pas que même avec des produits « sûrs », vous devez prendre des précautions. Les brochettes ou les pommes de terre frites, si elles sont consommées une fois par mois, ne causeront aucun dommage. Par conséquent, vous ne devriez pas vous priver complètement de vos plats préférés. De plus, des régimes et des restrictions trop stricts conduisent inévitablement à des pannes.
Il existe même le syndrome de la Cène, lorsqu'avant de commencer un régime on se gave d'aliments malsains qui nous seront interdits à partir de demain. Selon des études récentes, ce syndrome peut prédire des ruptures de régime. Plus vous avez mangé pendant le « dernier souper », plus la panne se produira rapidement. Car la prise de conscience que le chocolat, le sucre ou la glace ne seront plus disponibles provoque une résistance aiguë à un niveau inconscient, nous fait souffrir et conduit à des perturbations alimentaires.
Il arrive qu'avec un régime on arrive à manger plus d'aliments interdits que dans la vie normale
Une personne qui s'interdit de manger ne peut pas développer une attitude sereine envers la nourriture. Moins nous pensons à la nourriture, plus le processus de perte de poids se déroule en douceur et sans douleur. Si vous vous interdisez le chocolat, vous en rêverez jour et nuit.
Des études récentes ont montré que lors d’un régime, certains d’entre nous parviennent à manger plus d’aliments interdits que dans la vie normale. Recherchez donc toujours une façon saine de satisfaire vos envies alimentaires. Par exemple, le chocolat noir sans sucre sera une alternative au muffin au chocolat, et des baies fraîches avec du yaourt et une cuillère de miel remplaceront les gâteaux malsains.
À propos de l'expert
Spécialiste de la nutrition saine, directeur du développement et copropriétaire de l'entreprise de livraison d'aliments délicieux et sains GrinDin.
Problème n°1 : pas le temps de manger le matin
La journée de bureau commence à 9h00, le matin à 7h00. Je n’ai pas envie de manger en ce moment, mais je n’ai pas le temps de cuisiner (et je n’ai pas non plus l’énergie). Néanmoins... Eh bien, vous savez tout sur le petit-déjeuner, n'est-ce pas ?
Ce qu'il faut faire?
Préparez la nourriture la veille et emballez-la : sandwichs, bagels, cheesecakes et même des céréales. D'ailleurs, c'est en vain que les sandwichs ont été interdits : selon les nutritionnistes, un sandwich sur du pain complet avec du fromage léger, de la poitrine de poulet ou du saumon et des légumes est le début de journée le plus sain. Lisez le nôtre.
Problème n°2 : grignoter des cookies
Habituellement, à 11 heures du matin, vous souhaitez prendre une collation et le déjeuner est encore loin. Mais les cookies de mon collègue sont très proches.
Ce qu'il faut faire?
Apportez une collation saine de la maison. Pour la première moitié de la journée, le yaourt et les fruits sont la solution idéale. Pour que le corps attende calmement le déjeuner, vous devez manger 100 à 150 g de lumière
produit laitier fermenté (pas plus de 3 à 5 % de matière grasse) et 200 à 300 g de fruits (deux pommes ou oranges, ou trois kiwis, ou une banane, ou 150 g de myrtilles).
Problème n°3 : déjeuner d'affaires trop copieux
En allant dans un café pour un déjeuner d'affaires, vous courez toujours le risque de manger quelque chose de riche en calories et de peu sain, car la composition et la valeur nutritionnelle Les plats sont rarement répertoriés sur le menu.
Ce qu'il faut faire?
Choisissez d’abord des plats simples et compréhensibles : des soupes de légumes (PAS de purée de pommes de terre), poitrine de poulet, poisson sans panure. Tout ce qui est moulu contient une quantité inconnue de calories. Par exemple, la soupe « aux légumes » contient généralement de la crème, du beurre ou du fromage, que vous ne goûterez peut-être même pas. Les escalopes de poulet contiennent souvent de la viande de cuisse et parfois de la peau, les parties les plus grasses du poulet. Deuxièmement, demandez à apporter toutes les sauces et vinaigrettes séparément du plat, par exemple la salade. Dans ce cas, vous pouvez décider vous-même si vous souhaitez ajouter de la sauce au plat et en quelle quantité.
Parfois, pendant la journée, vous êtes tellement occupé que vous n’avez pas le temps de prendre un déjeuner complet. Dans ce cas, en rentrant le soir avec un mal de tête et le ventre vide, vous courez le risque de consommer un excès de calories, que l'organisme ne pourra pas utiliser d'un coup et qui seront transférées vers les dépôts graisseux (enfin , trop manger, bref !). Si vous n'avez pas mangé pendant la journée, même 1 000 kcal la nuit entraîneront une prise de poids.
Ce qu'il faut faire?
Bien entendu, la bonne réponse est d’organiser votre journée de travail de manière à avoir le temps de manger. La nourriture, comme le sommeil et les autres besoins physiologiques, est fondamentale pour l’homme. Si certaines journées de travail sont encore chargées, assurez-vous de garder quelque chose à portée de main pour une collation rapide. Les fruits secs, les noix (pas plus de 50 g par jour), les craquelins de seigle sans beurre, les craquelins secs au son et les flocons d'avoine instantanés conviennent. Essayez de prendre des collations 3 à 4 fois pendant la journée de travail, votre corps recevra alors les calories dont il a besoin à temps.
Ces aliments entraînent souvent une prise de poids. La raison en est un petit volume avec une teneur élevée en calories. D'une part, ils contiennent des graisses mono- et polyinsaturées, sont riches en fibres alimentaires, en vitamines B et en minéraux. En revanche, 100 g de noix contiennent environ 60 g de matières grasses pour 100 g, ce qui correspond aux besoins quotidiens d'un homme adulte dans un petit sachet.
Ce qu'il faut faire: Il n'est pas nécessaire de renoncer aux noix et aux graines, il faut limiter leur portion à 30 g par jour. Cela représente environ 20 à 25 amygdales, 15 à 20 moitiés noyer ou une poignée de graines pelées. Étant donné que chaque 10 g de noix contient environ 60 kcal, il vaut mieux ne pas se fier à son œil, mais peser la portion sur une balance de cuisine. Assurez-vous de lire l'étiquette : les noix et les graines sont souvent frites dans l'huile, ce qui ajoute 5 à 10 g de graisse pour 100 g. Choisissez des noix non grillées (séchées).
2. Fruits secs
Tous les adeptes le savent image saine vie. Ils contiennent une richesse de vitamines et de minéraux. Ainsi, 100 g d'abricots secs vous apporteront 5 % de l'apport quotidien en potassium et 43 % en bêta-carotène. 100 g de pruneaux ajouteront 26% de magnésium et 17% de fer. Mais, en plus des substances utiles, les fruits secs contiennent plus de 100 % des besoins quotidiens en sucre, soit 50 à 60 g pour 100 g de produit ! Le sucre présent dans les fruits secs (fructose) est plus insidieux que le sucre blanc ordinaire (saccharose) : le fructose accélère la production hépatique Les acides gras et les lipoprotéines de basse densité ; Ainsi, le fructose est non seulement stocké dans les graisses, mais peut également entraîner une augmentation des taux de triglycérides dans le sang.
Ce qu'il faut faire: si vous êtes confronté à la tâche de vous débarrasser surpoids, puis limitez-vous aux fruits frais à raison de 200 à 400 g par jour.
Il n'y a pas si longtemps, les médias ont appris qu'une certaine entreprise américaine envisageait de créer un régime alimentaire individuel pour chaque candidat sur la base d'une analyse ADN et, conformément à celui-ci, de livrer de la nourriture chaque jour. Pour le personnel entreprise russe GrinDin n'est pas nouveau : ils font ça depuis un an et demi. Ils effectuent également ce qu'on appelle un test pour bébé, c'est-à-dire une analyse génétique des enfants. «Notre profil est la diététique», explique Alisa Shabanova, directrice du développement de GrinDin. – Et depuis 2015, nous effectuons des tests génétiques, mais dans un premier temps uniquement pour les adultes, car les laboratoires nationaux proposent principalement des analyses ADN à partir de 16 ans. Ce n'est que récemment que nous avons acquis un partenaire - le seul sur le marché qui réalise des tests ADN pour les enfants de plus de trois ans - la société Centre national de recherche génétique (MyGenetics), basée à l'Institut de biologie chimique et de médecine fondamentale de l'Académie russe de Sciences à Novossibirsk. Leur avantage est aussi qu’ils étudient 28 gènes. Notre autre partenaire est le laboratoire MIPT. Mais elle ne teste que cinq gènes. Ce n'est pas assez."
Un test pour bébé était demandé depuis longtemps : le monde est en proie à une épidémie d'obésité, et un test ADN... méthode efficace lutter contre le surpoids. Après tout, personnes différentes la même nourriture peut être digérée différemment. Par exemple, une personne se limite à la quantité de calories qu'elle consomme, mais ne peut pas perdre de poids. Et tout cela parce que certaines personnes digèrent mieux les glucides, tandis que d'autres digèrent mieux les graisses. L'analyse génétique aide à déterminer comment se produit le métabolisme des glucides et des graisses chez une personne en particulier. « Mon amie a fait tout ce qu’elle pouvait pour perdre du poids : elle comptait les calories, éliminait complètement les glucides de son alimentation et utilisait d’autres méthodes, mais elle n’arrivait tout simplement pas à perdre du poids. Après analyse, il s'est avéré que ses glucides sont rapidement brûlés, mais que les graisses, au contraire, se déposent dans le corps. Elle l'a retiré de son alimentation poisson gras et de la viande et j'ai perdu du poids, sans même me limiter en sucre ! – admet la même Shabanova.
Tout cela s'applique pleinement aux enfants. De plus, le test bébé révèle une prédisposition génétique à la prise de poids et au diabète de type 2, et détermine une intolérance au gluten et au lactose. "Si un enfant a des problèmes de surpoids ou s'il y a des parents biparentaux dans la famille, il est préférable de faire un test ADN", conseille l'expert. – Nous envoyons immédiatement un enfant qui prend du poids en raison d'un métabolisme inapproprié chez un nutritionniste - un employé du Centre fédéral de recherche sur la nutrition, la biotechnologie et la sécurité alimentaire (anciennement Institut de nutrition). Le médecin découvre quel est exactement le problème : il recommande de faire des tests sanguins pour l'insuline, le glucose, les peptides C et de vérifier le système endocrinien. Et puis elle lui crée un régime individuel. Et conformément à cela, nous livrons de la nourriture chaque jour. Nous avons des exemples où des adolescents en surpoids ont perdu jusqu'à 30 à 35 kg en six mois. Et ce qui est important, c’est que nos pâtissiers sachent préparer des gâteaux hypocaloriques, les desserts préférés des enfants. La production est située sur la perspective Leninski et le coût d'un ensemble de nourriture par jour est d'environ 2 500 roubles.
Et à l'aide de l'analyse ADN, vous pouvez découvrir la force, l'endurance et la vitesse de réactions musculaires génétiquement déterminées d'un enfant.
« La force est une mesure de la rapidité avec laquelle elle se développe et de sa durée. masse musculaire, explique Alisa Shabanova. – Vitesse – à quelle vitesse une personne se déplace, quelle est la qualité de sa réaction. Endurance - si le muscle cardiaque s'adapte efficacement à la charge. Sur cette base, vous pouvez choisir le sport qui convient le mieux à votre enfant.
« Bien sûr, poursuit l'expert, si un enfant veut pratiquer un certain sport, ces indicateurs peuvent être négligés. Si un garçon rêve de football, on ne peut pas dire : « Tu as de la force, on t’enverra à la boxe. » Mais si un enfant ne se soucie pas de savoir où aller, il vaut mieux choisir un sport dans lequel il se sentira en confiance, donc il vaut mieux choisir en fonction de ses caractéristiques.