Délicieux cacao à base de poudre de cacao. Comment bien cuisiner le cacao : recettes de professionnels
Nous savons tous que le cacao est une boisson chaude très saine et savoureuse et qu’elle se déguste avec plaisir partout dans le monde. L'Espagnol Hernan Cortes a apporté du cacao dans notre Europe depuis le Mexique. Le roi Louis XIII aimait beaucoup cette boisson et après lui, le reste de l'élite européenne tomba amoureux du cacao.
Beaucoup de temps s'est écoulé depuis cette époque et la boisson, ayant si rapidement gagné en popularité, est devenue accessible à tous. Savez-vous comment bien infuser le cacao pour que son goût soit délicieux et que vous ayez envie de le boire encore et encore ?
Si nous nous tournons vers des recettes historiques et les adaptons à style moderne, alors nous obtiendrons exactement ce type de cacao. Il faudra cependant se contenter de la poudre de cacao du magasin, car... Il est peu probable que quiconque nous apporte des fèves de cacao directement des plantations étrangères.
Choisir la poudre de cacao
Le cacao a toujours marron, ses nuances plus claires indiquent qu'il y a des impuretés dans la poudre.
L’un des signes les plus marquants est l’odeur de la poudre. S'il s'agit de chocolat et qu'il vous invite à en boire une tasse imaginaire, alors vous avez de la poudre pure devant vous.
Il convient de prêter attention à la structure de la poudre - elle doit être exempte de grumeaux, sinon cela indique soit que le produit est périmé, soit qu'il y a une violation des conditions de stockage.
Une boisson au cacao de très haute qualité est obtenue à partir d'une poudre contenant au moins 15 % de matières grasses. La teneur en graisse peut être déterminée de cette manière : si vous frottez une pincée de poudre entre vos doigts, elle ne doit pas se transformer en poussière.
De plus, une bonne poudre est toujours finement moulue. Vous pouvez le goûter sur votre langue, et si vous ne ressentez aucun arrière-goût désagréable, alors n'hésitez pas à commencer à infuser !
Recette de cacao. Classique
En général, cuisiner du cacao n’est pas une tâche très difficile et tout le monde peut le faire. De quoi avons nous besoin?
- Poudre de cacao (que nous achetons au magasin)
- Sucre en poudre
- Lait de vache (vous pouvez aussi utiliser de l'eau, mais le cacao a bien meilleur goût avec du lait. Il est également recommandé d'utiliser du lait fait maison, pas du lait écrémé)
Les proportions seront les suivantes :
- Lait - 2 litres
- Poudre de cacao - 6 cuillères à soupe
- Sucre - 4 cuillères à soupe
Séquence de cuisson du cacao au lait :
- Versez un peu d'eau dans notre cafetière (juste pour couvrir le fond). Après cela, nous le mettons sur le feu. Lorsque l'eau bout, versez le lait dans la cafetière.
- Pendant que tout cela chauffe, prenez un autre bol et broyez soigneusement le sucre avec la poudre de cacao. Ajoutez ensuite de l'eau pour obtenir un mélange de chocolat épais (semblable à de la crème sure)
- Mélangez notre mélange avec du lait. Ensuite, nous attendons que tout rebouillisse
- Faites bouillir notre cacao pendant environ 3 minutes.
- Prêt!
Lorsque vous avez déjà complètement compris comment cuire correctement le cacao, vous devriez essayer d'autres recettes de cuisine.
Cacao et jaune d'oeuf
Faire bouillir du cacao ordinaire, broyer le jaune (la moitié en proportion) avec de la poudre de cacao et du sucre. Versez-le ensuite dans le cacao, fouettez le tout et versez-le immédiatement dans des tasses.
Cacao à la crème
Versez notre cacao infusé dans des tasses, remplissez-les aux 2/3. Fouettez la crème avec le sucre en poudre et étalez-la sur le cacao.
Cacao avec glace et baies
Préparez le cacao de la manière habituelle. Cool. Placez une boule de glace (chocolat ou crème) dans des verres. Versez délicatement le cacao. Vous pouvez décorer le dessus avec des baies.
Il est recommandé de boire du cacao le matin, car il agit comme une boisson énergisante qui aide le corps à rester alerte toute la journée. De plus, il se marie bien avec les craquelins, les muffins, les biscuits et autres pâtisseries. Et pour éviter que de la mousse ne se forme sur le cacao (beaucoup de gens n'aiment pas ça), il faut le remuer lorsqu'il a un peu refroidi. Lorsque vous buvez du cacao, faites attention au fond de la tasse (s'il y a des sédiments). S'il y a des sédiments, la qualité de la poudre n'est pas assez bonne, essayez d'acheter une autre poudre de cacao.
Quelle recette utilisez-vous pour faire du cacao ? Partagez dans les commentaires !
Savez-vous comment faire du cacao à partir de poudre de cacao ? Si vous ne disposez pas de ces informations, vous serez très intéressé par les éléments contenus dans cet article. Vous découvrirez également d'autres fins pour lesquelles vous pouvez utiliser le produit mentionné, en plus de préparer une boisson savoureuse et sucrée.
Informations générales sur le produit
Avant de vous expliquer comment préparer du cacao à partir de poudre de cacao, nous devons vous expliquer ce qu'est ce produit.
La poudre de cacao est séchée puis moulue en tourteau de cacao. Ce dernier reste après une forte compression de l'huile utilisée pour la production du chocolat dur classique. Cette poudre constitue une excellente base pour diverses boissons, dont le chocolat chaud.
Le coût de ce produit peut varier. Cela dépend du lieu de fabrication, des principales matières premières, du fabricant et d'autres éléments.
Détails sur la fabrication du cacao à partir de poudre de cacao
Il existe de nombreuses façons de préparer une délicieuse boisson chocolatée. Nous ne vous présenterons que les options classiques que même un adolescent peut mettre en œuvre.
Ainsi, avant de préparer du cacao à partir de poudre de cacao, vous devez prendre ce qui suit :
Processus de cuisson
Comment faire du cacao à partir de poudre de cacao ? Photo de ceci boisson délicieuse présentés dans cet article. Pour le préparer, vous pouvez utiliser une cafetière ou un bol ordinaire avec une anse. Du lait entier à teneur moyenne en matières grasses y est versé, puis de la poudre et du sucre cristallisé blanc y sont ajoutés. Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec une grande cuillère puis placez sur feu doux.
En chauffant lentement les aliments, portez-les à ébullition. Dans cet état, la boisson chocolatée est bouillie pendant environ 2-3 minutes puis retirée du feu.
Comment est-il servi ?
Après avoir fait bouillir le lait, filtrez-le à travers une passoire fine (si nécessaire) et versez-le dans une tasse profonde. Cette boisson est servie uniquement chaude, accompagnée d'une brioche ou d'un croissant. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sucre ou de guimauves sucrées.
Comment faire du cacao à partir de poudre de cacao sans lait ?
Peu de gens le savent, mais une boisson chocolatée peut être préparée sans utiliser de lait. En règle générale, cette recette est utilisée uniquement par les personnes allergiques au lactose.
Ainsi, pour préparer une délicieuse boisson, nous aurons besoin de :
Méthode de cuisson
Peu de gens savent préparer du cacao à partir de poudre de cacao et d'eau. Après tout, la plupart d’entre nous sont habitués à préparer une boisson chocolatée avec du lait. Mais si vous ne pouvez pas tolérer ce produit, nous vous recommandons d'utiliser cette recette.
Le principe de préparation d'une boisson cacaotée avec de l'eau n'est pratiquement pas différent du principe de création d'une boisson avec du lait. Cependant, il convient de noter qu'il n'est pas du tout nécessaire de cuire un tel cacao sur la cuisinière, car la poudre se dissout bien dans l'eau bouillante ordinaire.
Alors comment préparer du cacao en poudre, ou plutôt une boisson à base de cacao ? Pour ce faire, placez de l'eau potable ordinaire dans un bol en métal et mettez-y le feu. Gardez le liquide sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner fortement. Pendant ce temps, prenez une tasse profonde et mélangez-y des ingrédients en vrac tels que du sucre cristallisé et de la poudre de cacao. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau bouillante et agités vigoureusement avec une cuillère. À la suite de telles actions, on obtient une boisson chocolatée assez forte avec un arôme inégalé.
Comment est-il servi ?
Si vous avez utilisé une poudre de mauvaise qualité pour préparer une boisson chocolatée, un résidu désagréable peut y rester. Pour s'en débarrasser, elle recommande de passer le cacao fini au tamis très fin. Après cela, vous pouvez le présenter en toute sécurité à votre foyer avec un petit pain, un petit pain ou un croissant. 
Quelle boisson a le meilleur goût ?
Personne ne contestera sûrement le fait qu'une boisson chocolatée à base de lait s'avère beaucoup plus savoureuse et plus riche qu'une boisson pour laquelle de l'eau potable ordinaire a été utilisée. À propos, certains amateurs de cacao le préparent sous une forme combinée. Autrement dit, ils dissolvent la poudre non pas dans l'eau ou, au contraire, dans le lait, mais dans les deux liquides à la fois. Cette boisson s'avère très savoureuse et saine.
Que pouvez-vous faire d’autre à partir de chocolat en poudre ?
La boisson chocolatée n'est pas le seul produit à base de poudre de cacao. En utilisant cet ingrédient, de nombreuses femmes au foyer préparent également ce qu'on appelle le glaçage. Il est utilisé pour recouvrir divers gâteaux ou pâtisseries, ainsi que pour une consommation régulière avec du pain ou des petits pains.
Comment cuisiner Pour cela, nous avons besoin des produits suivants :
Faire un glaçage au chocolat à la maison
Ce processus prendra environ cinq minutes de votre temps libre. Par conséquent, vous pouvez préparer une telle délicatesse au moins tous les jours. Pour ce faire, prenez un bol en métal profond et à parois épaisses, mettez-y de la poudre de cacao et du sucre semoule, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de lait entier. Dans cette composition, les ingrédients sont soigneusement mélangés et placés sur feu très doux. Chauffer progressivement, ajouter une petite quantité à la nourriture beurre. En mélangeant régulièrement les composants, vous obtenez une masse de chocolat homogène, sans grumeaux et avec un arôme caractéristique agréable.
Comment utiliser?
Une fois la poudre préparée, elle est immédiatement utilisée aux fins prévues. Cela est dû au fait que si ce produit est conservé pendant un certain temps, il peut durcir et devenir impropre à la décoration des desserts.
Ainsi, le glaçage chaud fini est soigneusement versé et étalé sur la surface du gâteau ou des pâtisseries. Le produit est également souvent ajouté à diverses crèmes, les rendant plus riches et plus savoureuses.
En plus du glaçage au chocolat, la poudre de cacao sec est également souvent utilisée pour décorer les desserts. Ils le saupoudrent sur les surfaces des gourmandises faites maison ou roulent dans diverses « friandises » sous forme de gâteaux ou de bonbons. 
De la poudre de cacao sèche est également parfois ajoutée à la pâte. Ce procédé permet d'obtenir du chocolat et des gâteaux très savoureux.
Surprenant mais vrai : beaucoup d'entre nous ne connaissent pas le goût du vrai cacao.
Les représentants de l'ancienne génération se souviennent encore de la façon dont Jardin d'enfants Pour eux, une boisson magique était versée d'une théière dans des tasses. Mais les plus jeunes sont habitués à brasser divers mélanges prêts à l'emploi, qui ont parfois un rapport très lointain avec le cacao naturel.
On pense que tout cela est dû au manque de temps, disent-ils, il y a beaucoup de bruit avec la poudre naturelle. Selon les experts, ce n’est pas le cas.
Quelques minutes suffisent pour préparer un délicieux cacao à la maison. À condition que vous connaissiez bien la technologie de préparation de la boisson.
Vous pouvez en savoir plus sur la patrie du cacao, comment il pousse, quels avantages et quels inconvénients il apporte au corps.
Combien de grammes de cacao y a-t-il dans une cuillère à soupe et une cuillère à café ?
Pour suivre la recette avec précision, il est utile de savoir comment Mesurer correctement la quantité requise de poudre de cacao. Une cuillère à soupe contient 25 grammes, une cuillère à café en contient 9.
Il est également important de connaître la teneur en calories du produit afin de réduire ou d'augmenter sa quantité par portion si vous le souhaitez.
Par exemple, la poudre de cacao faible en gras est faible en calories - 89 kcal pour cent grammes de produit, en poudre ordinaire (pure d'additifs et d'impuretés) - 290 kcal.
Recettes pour faire du cacao à partir de poudre de cacao à la maison
Le mot « cuisinier » en relation avec le cacao n'est pas tout à fait approprié. Chaleur a un effet néfaste sur propriétés bénéfiques Ce produit est capable de transformer une boisson diététique en une boisson ordinaire, quoique savoureuse.
C'est pourquoi la plupart des recettes se concentrent sur pour que le cacao n'ait pas besoin de rester trop longtemps sur la cuisinière.
La boisson peut être préparée soit selon la recette classique, soit selon des recettes originales, par exemple avec du gingembre (ce sera une recette contre la toux), avec de la banane et même avec du poivre.
Recette classique avec du lait
Maîtriser les « classiques » est indispensable. C'est la recette de base, sur la base duquel vous pouvez essayer d'autres options et fantasmer.
Vous devez prendre une casserole et y ajouter du cacao (1 à 2 cuillères à café par portion) et du sucre cristallisé (deux cuillères à café). Le mélange est versé eau chaude.
Vous n'avez pas besoin d'en verser beaucoup - votre « produit semi-fini » doit avoir une consistance similaire à celle de la crème sure liquide. Mais il faut bien remuer pour qu'il ne reste pas un seul grumeau.
Alors, en continuant à travailler avec une cuillère, versez le lait chaud dans la casserole, puis mettez le plat sur le feu et portez à ébullition.
Une délicieuse boisson (beaucoup le savent par expérience) pour les enfants et les adultes, un inconvénient - il est recouvert de mousse de lait. Il existe des moyens de s'en débarrasser.
Tout d'abord, vous pouvez battre le cacao fini jusqu'à ce que de la mousse se forme (à ne pas confondre avec de la mousse), cela doit être fait avec un fouet pendant 20 secondes. Deuxièmement, vous pouvez faire bouillir du cacao dans de l'eau, puis ajouter de la crème préchauffée dans la tasse.
Comment cuisiner avec de l'eau
La méthode de fabrication du cacao sans lait est assez simple. Faire bouillir de l'eau (à raison de 200-250 ml par portion).
Versez une cuillère à café de cacao en poudre et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (pour chaque portion) dans un autre récipient, versez-y un peu d'eau bouillante, remuez, puis versez le reste d'eau et mettez le feu pendant quelques minutes, sans cessant de remuer.
Cette boisson serait bonne avec du lait concentré., cependant, dans ce cas, il est préférable de cuire le cacao sans sucre. Du lait concentré est ajouté aux tasses, au goût.
Cannelle
La technologie de cuisson n'est pratiquement pas différente de la recette classique : le sucre et le cacao sont versés avec une petite quantité de lait tiède.
Ils combattent les grumeaux, puis versent du lait dans le mélange et le mettent sur le feu.
La cannelle est ajoutée avant que le liquide ne bout., et laissez cuire deux minutes en remuant. Il est conseillé de fouetter la boisson finie pour la saturer en oxygène et obtenir une mousse moelleuse appétissante.
Avec banane et glace
Le cacao banane est une option plutôt originale, les enfants en seront certainement ravis. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un mixeur : utilisez-le pour battre les bananes et le lait.
Le mélange obtenu est versé avec du chocolat chaud. Pour rendre la boisson complètement festive, ajoutez une cuillère à soupe de glace vanille dans chaque tasse.
Avec de la liqueur
Le cacao, le sucre et une pincée de sel sont versés dans de l'eau bouillante et mis au feu. Ajouter le lait et retirer du feu. Vient ensuite le tour de la liqueur (par exemple l'orange) - on le verse dans le cacao qui commence à refroidir.
Avec du miel
Pour un verre vous aurez besoin d'une demi-cuillère à soupe de miel. Il doit être mélangé avec de la poudre de cacao.
Ajoutez ensuite le lait chaud au mélange et maintenez-le sur feu doux en remuant constamment.
Avec de la crème
Pour préparer ce type de cacao vous aurez besoin de 720 g de lait, 25 g de cacao, 100 g de sucre et 120 g de crème.
La boisson est brassée selon la recette classique et un « bouchon » de crème fouettée est construit dans chaque tasse.
Avec du jaune d'oeuf
Tout d’abord, le cacao « classique » est préparé avec 800 g de lait. Prenez ensuite deux œufs et séparez les jaunes des blancs.
Cette recette ne nécessite que des jaunes., ils sont moulus avec du sucre et dilués avec du cacao assez chaud. Placer sur le feu, chauffer, mais ne pas faire bouillir. Secouez et remplissez les tasses.
Au poivre
Cette boisson est en partie un hommage à la tradition, car autrefois le cacao était préparé avec du poivre.
Le cacao fait maison ne sera bien sûr pas aussi épicé, mais néanmoins, un quart de cuillère à café de piment (moulu) pour quelques tasses de lait est assez extrême.
Du cacao, du poivre, du sucre et un peu de cannelle et de sel sont ajoutés au lait., mettez-le sur le feu et laissez-le même bouillir, puis maintenez-le à feu doux pendant plusieurs minutes. Des guimauves sont ajoutées à la boisson finie.
Avec du café
Le café moulu et le cacao (dans un rapport de 2:1) sont versés dans une cafetière et versés avec de l'eau bouillante.
Lorsque la boisson est portée à ébullition, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer environ trois minutes. La boisson, déjà versée dans des tasses, est saupoudrée de cannelle.
Pour perdre du poids
Le cacao pour perdre du poids aura raison cuisiner non pas avec du lait, mais avec de l'eau, à partir d'un sol naturel, et non d'un produit soluble, qui peut contenir de nombreux additifs indésirables différents.
Il vaut mieux ne pas utiliser de sucre, mais une cuillerée de miel serait tout à fait appropriée.
Cacao concentré
Le lait concentré au cacao est un produit pratique pour cuisson instantanée boisson délicieuse.
Il est produit par de nombreuses entreprises de l'industrie alimentaire, il est seulement important de choisir la marque qui représente le produit semi-fini de la plus haute qualité.
Le cacao se prépare ainsi : mettez deux ou trois cuillères dans une tasse et versez de l'eau bouillante dessus, remuez et buvez.
Comment cuisiner dans une mijoteuse et au micro-ondes
Selon des critiques sur Internet, le cacao préparé dans une mijoteuse est une boisson riche et incroyablement savoureuse.
Il est cuit en mode « ragoût » pendant 45 minutes à une heure. Pour un litre de lait, on consomme 5 cuillères à soupe de cacao, et un peu moins de sucre. Vous aurez également besoin de vanilline.
Les ingrédients mélangés sont envoyés froids dans le bol du multicuiseur, et comme il est très difficile de dissoudre la poudre dans un liquide froid, il est préférable de le faire à l'avance à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.
D'ailleurs, le mélange fouetté permet de réaliser une boisson particulièrement savoureuse.
Peut préparer le cacao au micro-ondes. Ingrédients - comme dans recette classique, mais la technologie est différente.
Tout d'abord, le liquide épais, dans lequel est utilisée la moitié du lait requis dans la recette, est placé au micro-ondes pendant une demi-minute (puissance - 750).
Alors vous pouvez choisir l'une des deux options pour terminer la préparation de la boisson: diluez-le avec du lait bouilli de manière traditionnelle sur la cuisinière, ou ajoutez du lait dans un récipient sorti du micro-ondes, mélangez et envoyez-y jusqu'à la fin du processus.
Servir la boisson
Dans les établissements de restauration, il est d'usage de servir le cacao dans de grandes tasses conçues pour 250 ml de boisson. En plus du cacao ils proposent du dessert– biscuit, gâteau, biscuits.
Parfois, le procédé est plus élégant : le visiteur se voit offrir un pichet de chocolat chaud infusé avec de l'eau et un pichet de lait. Ils placent également sur la table une tasse de thé chauffée et une soucoupe avec du sucre en morceaux.
En été, les visiteurs des cafés commandent souvent cacao réfrigéré. Dans ce cas, il est servi dans un grand verre avec une paille et une boule de glace.
Puis-je en boire le soir ?
En réponse à cette question Les médecins n'ont pas d'opinion claire, mais ce point de vue prévaut: le cacao bu pendant la journée active le cerveau, et consommé le soir offre à une personne un sommeil calme et réparateur.
C'est le résultat de l'action d'une substance appelée « théobromine », capable d'agir sur le cerveau de manière douce mais prolongée, et qui peut aider à la fois une personne souffrant de stress et de dépression.
En général, soulignent les experts, tout dépend de la façon dont chaque personne réagit au produit, et la réaction peut s'avérer la plus inattendue.
Que peut-on faire à partir de cacao
Le cacao est un produit très apprécié des pâtissiers et des chefs. Il est utilisé dans la préparation de divers desserts : gâteaux, muffins, soufflés, pâtisseries.
Vous pouvez en apprendre davantage sur les différentes boissons à base de cacao dans l'article sur le chocolat chaud. Voici quelques idées plus originales.
Vous pouvez essayer de faire un milkshake avec du cacao, dans laquelle les ingrédients (lait, cacao en poudre, jus de cerise, sucre, cannelle) sont fouettés à l'aide d'un mixeur, ou de la crème de cacao (crème, lait concentré, cacao, chocolat), qui est également fouettée jusqu'à formation de mousse, et servie au assiette de table à dessert, saupoudrée de chocolat râpé. Une vraie confiture.
Le cacao est une excellente boisson pour l'hiver. Il aide à retrouver de la force et à améliorer l’humeur. IVONA vous a préparé plusieurs options pour préparer cette délicieuse boisson chaude.
Pour vous remonter le moral et améliorer votre humeur, préparez-vous simplement une tasse de cacao. Le cacao et le chocolat sont très utiles pour le travail mental ou physique actif, beaucoup les considèrent comme un excellent antidépresseur. Le matin, la boisson vous donnera vigueur et énergie, le soir vous pourrez boire du cacao pour soulager les tensions et la fatigue.
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Pour préparer une boisson classique, vous aurez besoin de cacao en poudre, de sucre, de lait ou d'eau. La poudre de cacao est mélangée avec du sucre et diluée avec une petite quantité de lait chaud ou d'eau. Ensuite, le liquide restant est porté à ébullition, du cacao dilué y est ajouté et laissé bouillir à nouveau, sans oublier de remuer. Vous pouvez éventuellement ajouter du lait concentré, du rhum ou à la boisson finie.
Il est préférable de boire le cacao dans de grandes tasses aux parois épaisses, cela vous permettra de profiter pleinement du goût et de l'arôme de la boisson, sans la laisser refroidir prématurément. Il est conseillé de servir le cacao avec une génoise, un gâteau aux pommes ou des biscuits.
avec du chocolat et du lait concentré
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Ingrédients:
- Lait - 500 ml
- Poudre de cacao - 2 c.
- Chocolat noir - 20 g
- Lait concentré - au goût
- Pépites de chocolat ou - pour la décoration
Préparation: Faites chauffer le lait, ajoutez le cacao en poudre et les morceaux de chocolat. Mélangez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter le lait concentré, remuer. Verser dans des tasses et garnir de pépites de chocolat ou de cannelle.
Cacao au lait
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Ingrédients: liqueur 3 c. cuillères
Préparation: Versez de l'eau chaude sur le sucre, le cacao en poudre et le sel, portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes. Versez le lait, remuez et retirez du feu. Ajoutez la liqueur d'orange (vous pouvez utiliser de la crème), remuez et versez dans des tasses.
La boisson, préparée à partir de poudre de fèves de cacao pure, possède les propriétés toniques et revigorantes du café, tout en se différenciant par son goût plus doux. Si vous savez cuisiner du cacao avec du lait ou de l'eau, vous pouvez préparer une composition utile à toute personne, y compris un enfant, une femme enceinte ou un patient hypertendu. Quelle que soit la recette utilisée, le produit final contiendra beaucoup de micro-éléments et de vitamines.
La composition est particulièrement utile pour les personnes âgées, car elle élimine le cholestérol nocif des vaisseaux sanguins et prévient le développement de l'athérosclérose et des varices. Enfin, le cacao préparé avec du lait, du lait concentré, de l'eau ou encore un substitut de soja peut soulager les signes de dépression saisonnière ou simplement de mauvaise humeur.
Points à prendre en compte
Il ne suffit pas de lire les recommandations sur l'étiquette pour comprendre comment brasser correctement le cacao. Il faudra un peu de temps et de patience pour développer les compétences nécessaires, mais les résultats en valent la peine. Tout d'abord, vous devez vous rappeler ce qui suit :
- Avant de préparer la boisson, vous devez vous assurer de la qualité de la poudre. Si la masse contient des grumeaux, cela indique qu'elle a été stockée à conditions défavorables et vous ne pourrez pas en cuisiner un produit savoureux. Il est recommandé de frotter un peu la poudre entre les doigts, après quoi des taches grasses et grasses doivent rester sur la peau. Si la composition est absolument sèche, elle n'est pas à base de cacao, mais d'autre chose.
- Contrairement aux idées reçues, le cacao peut être préparé dans n’importe quel contenant. Le type de matériau n'affecte pas la qualité du produit.
- Le cacao se dissout très mal dans l'eau, le lait et d'autres liquides, il doit donc être ajouté par petites portions et remué constamment pendant le processus d'ébullition.
- La teneur en calories de la boisson est très faible (à condition d'éviter le sucre et autres édulcorants), elle peut donc être introduite dans l'alimentation des personnes au régime.
La boisson finie doit avoir un goût et un arôme prononcés de chocolat. Si cela n’est pas respecté, il existe un risque élevé que la masse utilisée soit de mauvaise qualité ou périmée.
Recettes pour préparer une boisson avec du lait
Beaucoup de gens pensent qu'il n'existe qu'une seule option pour cuisiner du cacao avec du lait. En fait, il existe des dizaines de recettes. Voici les plus simples et les plus populaires d’entre eux :
- Approche classique. Pour 1 litre de lait, prenez 3 cuillères à soupe de cacao en poudre et de sucre semoule. Portez le liquide à ébullition, séparez un verre dans lequel on dilue le cacao. Pétrir soigneusement le mélange en brisant tous les grumeaux. Remettez le reste du lait sur le feu et baissez le feu. Versez le lait chocolaté en un mince filet en remuant constamment. Ajoutez le sucre, remuez bien le tout et attendez 15 secondes après l'apparition de signes de vapeur. Versez le mélange fini dans des tasses et servez rapidement.
- Option express (ou comment faire bouillir le cacao dans l'eau). La solution optimale pour ceux qui souhaitent préparer leur boisson préférée en une minute et la recevoir sous la forme la plus diététique. Remplissez la tasse à moitié avec de l'eau bouillante, dans laquelle on ajoute une cuillère à café de cacao. Mélangez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse. Versez-y ensuite le lait bouillant, ajoutez le sucre et remuez à nouveau.
- Boire avec du lait concentré. Nous diluons deux fois le lait concentré avec de l'eau. Nous utilisons le produit obtenu pour préparer le cacao selon la méthode traditionnelle. Il faut juste prendre en compte qu'avec cette approche, la quantité de sucre devra être réduite, ou il vaut mieux abandonner complètement ce composant.
- Gâterie à la cannelle. Pour préparer une boisson hivernale, il est recommandé de préparer du cacao façon traditionnelle, en ajoutant seulement deux composants - la cannelle et la vanille. Nous introduisons ces épices à la toute fin, avant que le produit ne soit retiré du feu.
- Une boisson saine à base de lait de soja. Le cacao préparé uniquement avec de l'eau a un goût très spécifique que tout le monde n'aime pas. Mais cela ne veut pas dire qu’il faut refuser le cacao traditionnel si l’on est intolérant aux protéines de vache. Utilisez simplement du lait de soja (ou même dilué à partir de poudre) comme base. Le goût et l'arôme sont le même chocolat, sans notes désagréables ni impuretés inutiles. La seule chose à retenir est que ce lait ne doit pas être chauffé trop rapidement et ne doit pas être conservé longtemps sur le feu.
Les ratios de composants donnés sont considérés comme optimaux, mais ils peuvent être ajustés si vous le souhaitez, en fonction des préférences personnelles. Le lait peut être dilué avec de l'eau s'il est très gras (généralement un rapport de 1 pour 1 est utilisé).
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