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Pour garder les poitrines de poulet juteuses. Une recette simple de poulet à la sauce crémeuse

Si vous avez une poitrine entièrement avec os et avec peau ( l'option la plus juteuse), la cuisson prendra alors assez longtemps, au moins 30 minutes. C'est pourquoi quand nous disons "poitrine de poulet", ils désignent 2 filets, obtenus en séparant la viande de l'os, sans peau. C’est de cela dont nous parlerons ensuite. Si vous souhaitez cuire la poitrine entière, augmentez le temps d'environ 2,5 fois dans chaque cas.

Comment cuisiner poitrine de poulet

Le moyen le plus simple est de cuire la poitrine de poulet à la vapeur – de cette façon, vous risquez moins de la trop cuire. Allumez le cuiseur vapeur ou portez l'eau à ébullition dans une casserole ( environ un tiers plein). Vous pouvez ajouter diverses herbes et épices agréables. Placer la poitrine sur une grille ou dans une passoire et couvrir. Une grosse poitrine sera cuite à la vapeur pendant 25 minutes, une petite - pas plus de 15 minutes. Pour la poitrine cuite à la vapeur, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'assaisonnement - elle s'avère très savoureuse de la manière la plus naturelle, souvent vous n'en avez même pas besoin. je veux du sel.

Pour vraiment cuisiner poitrine délicieuse dans l'eau, à partir de cette eau il vaut mieux en faire d'abord une épicée bouillon, y faire bouillir des oignons, des carottes, du céleri, des grains de poivre et des tiges herbes. Placer le magret dans le bouillon bouillant, porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter à couvert 5 à 10 minutes selon la taille du magret. Éteignez ensuite le feu, fermez bien le couvercle et laissez la poitrine reposer dans le bouillon pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Une excellente manière, totalement gagnant-gagnant.

Comment faire frire une poitrine de poulet

Avant de frire ou de cuire au four, cela a du sens ( si vous avez décidé de le préparer à l'avance) trempez la poitrine de poulet dans ce qu'on appelle la solinade - une solution forte avec du sel, du sucre et d'autres additifs épicés ( ail, herbes aromatiques, épices). La solution doit être froide, même s'il est judicieux de la faire bouillir à l'avance et de la refroidir pour que le sel et le sucre se dissolvent et que les additifs dégagent leur arôme.

Pour 1 litre d'eau, vous devez prendre 60 g de sel marin et 40 g de cassonade, et ajouter des additifs au goût. Ils doivent rester dans cette solution pendant au moins 2 heures, maximum 24 heures. Après cela, la poitrine sera très juteuse et tendre, mais il ne faut quand même pas trop la cuire.

Faites revenir le magret en le séchant et en le battant légèrement avec un maillet culinaire, dans de l'huile d'olive ou fondue à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté sans couvercle. Couvrez ensuite encore 3 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen-doux. Avant de servir, laissez la poitrine reposer sur une assiette légèrement recouverte d'un morceau de papier d'aluminium pendant 5 à 8 minutes.

Poitrine de poulet au four

Cuire sein, il faut l'enduire d'huile - encore fondue ou d'huile d'olive et mettre au four, préchauffé à 160°C (pas plus !) pendant environ 12 minutes - plus ou moins 3 minutes, selon la taille. Et puis laissez également la poitrine reposer sous du papier d'aluminium avant de servir.

Au four, la poitrine s'avère excellente dans " enveloppe"à partir de parchemin - il est alors préférable d'y ajouter un peu de légumes, de champignons, d'olives ou d'herbes légèrement frits. Le temps et la température de cuisson sont les mêmes.

Les plus courageux pourront baisser la température du four à 150 °C et envelopper le filet directement dans du film alimentaire : celui-ci supporte parfaitement cette température et ne permet pas au liquide de s'évaporer. Dans ce cas, un peu d’huile et d’assaisonnements savoureux ne feront pas de mal non plus. Temps - pas plus de 15 minutes.

Je suis sûr que chacun de nous a été confronté à la question : comment cuisiner délicieusement une poitrine de poulet moelleuse et juteuse pour le dîner et le plat principal. La poitrine de poulet bouillie est un triste spectacle. Un peu sec et le goût était décevant. En la regardant, je commence à aspirer et à rêver... rêver... rêver... Ce qui, vous le savez, vous-même vous êtes probablement assis et avez pensé plus d'une fois : de quel genre d'injustice s'agit-il ! Certains mangent du poulet frit, mais moi, la pauvre, avec mes kilos en trop, je m'étouffe avec du blanc de poulet sec.

Cependant, les nutritionnistes conseillent à l'unanimité aux femmes qui perdent du poids de manger exactement ceci : il n'y a pas de graisse, les calories sont bonnes.
Alors nous souffrons, les malheureux ! Et le bonheur est incroyablement proche ! Il vous suffit de connaître quelques recettes. Aujourd'hui, les trouver n'est pas un problème, que cuisiner, ce sont quelques bagatelles à découvrir sur Internet.

Comment faire cuire rapidement une poitrine de poulet pour qu'elle soit juteuse

La première recette est si simple qu’il est même dommage de l’appeler une recette. J'utilise souvent cette méthode, surtout lorsque du vieux kéfir apparaît soudainement dans le réfrigérateur.

Tout ce qui est ingénieux est simple : vous jetez des épices dans le kéfir, toutes celles qui le sont ce moment vous le voulez, et envoyez-y le filet, coupé en gros morceaux. Laissez reposer pendant une demi-heure, mais plus le kéfir et la poitrine deviennent amis, mieux c'est.
Ensuite, si vous jetez les morceaux dans une poêle et les faites frire dans de l'huile végétale (bien sûr, une petite quantité), alors il n'y aura pas de prix !!! D'ailleurs, sachez que je n'ai salé ni le kéfir ni la poitrine – il y a bien assez d'épices.

J'ai lu récemment : au lieu du kéfir, prenez du lait chaud et laissez la viande pendant 15 à 20 minutes. Je ne l'ai pas testé, mais je pense que la viande du plat sera moelleuse, savoureuse et juteuse si vous la faites mariner ainsi.

Poitrine de poulet délicieuse et moelleuse au four

J'aime beaucoup la recette de poitrine suivante. Parce que cela fait gagner du temps et qu’aucune huile n’est utilisée dans la cuisson, ce qui est important. Selon cette option, le plat est également préparé dans une friteuse à air, il s'avérera juteux et savoureux.

Prendre:

Viande de poulet – 2 pcs.
Sel, parika et poivre noir.
Citron pour la décoration.

Préparation étape par étape :

Poivrez le filet de poulet, saupoudrez de paprika et de sel (je ne sale pas toujours, je suis au régime). Au four et dans la friteuse, je place la viande de poulet sur du papier d'aluminium. De cette façon, je n'ai pas besoin d'huile et le jus qui s'écoule est absorbé par la viande. Avant de commencer la cuisson, coupez la viande en gros morceaux pour qu'elle cuise plus rapidement et arrive à table.
Le poulet doit passer 40 minutes au four, température 180 degrés.

Les amis, savez-vous cuisiner une poitrine de poulet moelleuse et juteuse, alors dites-nous, ne soyez pas avares. J'ai partagé le mien - maintenant c'est votre tour !

La technique culinaire du braconnage - ébullition lente dans de petites quantités de liquide à une certaine température - aidera à rendre la poitrine de poulet juteuse sans trop la cuire. Le poulet bouilli est beaucoup plus sain que le poulet frit. Il est idéal pour les salades et les sandwichs, il peut être ajouté aux ragoûts et aux ragoûts, une poitrine chaude assaisonnée de sauce et un accompagnement de légumes constituent un merveilleux dîner sain.

Comment préparer une poitrine de poulet à bouillir

La façon idéale de conserver tout le jus d’une poitrine de poulet bouillie est de la faire mijoter lentement dans un liquide aromatisé juste en dessous du point d’ébullition. Dans la pratique culinaire mondiale, cette technique est appelée braconnage (du mot français pocher), c'est ainsi qu'on prépare non seulement le poulet, mais aussi d'autres volailles, ainsi que du poisson, de la viande et des abats, s'ils veulent conserver leur goût comme autant que possible sans recourir à un scellement à haute température. On sait que pour un bouillon riche, il est préférable de prendre de la viande avec l'os, donc si vous préparez une sauce à partir du bouillon, choisissez une poitrine entière avec peau et os. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser de bouillon de poulet et souhaitez cuire les poitrines rapidement, utilisez la viande seule. Il est préférable de couper la poitrine de poulet dodue en deux dans le sens de la longueur, et si vous êtes pressé et que vous avez besoin de hacher la viande, coupez-la en cubes. Avant la cuisson, le poulet doit être rapidement rincé sous l'eau courante. eau courante puis séchez avec une serviette en papier.

Avec quoi cuisiner une poitrine de poulet juteuse

Vous pouvez faire bouillir une poitrine de poulet dans de l'eau claire, sans même y ajouter de sel, si vous obtenez une pureté totale du goût, mais, en règle générale, lors du braconnage, ils essaient par tous les moyens de diversifier le goût et l'arôme du produit, en utilisant divers liquides, herbes aromatiques, racines et épices. . La viande de poulet est bouillie dans : - un bouillon de poulet, - du cidre de pomme, - du vin blanc sec naturel ou une combinaison de ces liquides. Mettre également dans l'eau : - des oignons coupés en quartiers, - une tige de poireau, - des carottes pelées et tranchées, - branches de racine ou de céleri, - aneth, persil, romarin et thym, - jus et zeste de citron, - gousses d'ail, - clous de girofle, - Feuille de laurier- poivres.

Pour préparer le magret poché, vous pouvez prendre une poêle ordinaire, suffisamment haute pour plonger toute la viande dans le liquide.

Combien de temps faire cuire la poitrine de poulet

Portez le liquide à ébullition et réduisez immédiatement le feu, ajoutez des herbes et des épices si vous le souhaitez et réduisez le feu à moyen. Disposez le blanc de poulet dans le plat de cuisson en veillant à ce que le liquide recouvre tout le produit. Couvrir avec un couvercle. Vous devez cuisiner à une température d'environ 85 à 90 degrés, c'est-à-dire lorsque de rares bulles se forment dans l'eau, le bouillon ou tout autre liquide, mais pas à ébullition. La poitrine de poulet avec os avec la peau est bouillie pendant environ 30 minutes, la viande débarrassée des os et de la peau est bouillie pendant 15 à 20 minutes, la poitrine de poulet coupée en dés est bouillie pendant environ 10 minutes. Retirez le poulet fini à l'aide d'une écumoire ; si le bouillon doit être utilisé pour la sauce, il est filtré.

La poitrine bouillie finie peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 4 jours maximum ; si vous le souhaitez, vous pouvez la congeler, elle sera alors utilisable pendant deux mois.

Essayez de faire de la poitrine pochée avec des pommes. C'est délicieux plat sain. Il vous faudra : - ½ verre de jus de pomme clarifié ou de cidre de pomme naturel ; - 1 gousse d'ail ; - ¼ cuillère à café d'estragon séché ; - des poitrines de poulet sans peau et désossées d'un poids total de 400 g, coupées en deux dans le sens de la longueur ; - 1 pomme moyenne, épépinée et coupée en tranches ; - 1 cuillère à soupe d'eau ; - 1 ½ cuillères à café de fécule de maïs.

Dans une petite casserole ou une poêle, mélanger le jus de pomme avec l'estragon séché, ajouter l'ail épluché, porter à ébullition et baisser le feu. Couvrez le plat avec un couvercle et faites cuire le poulet pendant 5 minutes, ajoutez les morceaux de pomme, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 4 à 5 minutes. Retirez le poulet et les pommes avec une écumoire, placez-les sur une assiette et couvrez de papier d'aluminium. Incorporer l'eau et la fécule au bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2-3 minutes. Versez la sauce sur les poitrines de poulet et servez.

De nombreuses femmes au foyer utilisent la poitrine de poulet bouillie uniquement pour les salades, car elles la considèrent comme sèche et insipide, et c'est vraiment en vain. Et tout cela parce que la poitrine n'est pas cuite correctement.
Je vais te raconter les secrets de la cuisine la poitrine de poulet bouillie la plus juteuse et la plus moelleuse. Il sera délicieux non seulement à utiliser dans une salade, mais aussi simplement à couper et à manger avec un accompagnement et une sauce. Nous parlons de poitrines de poulets de chair et ne s’appliquons pas aux poulets de campagne élevés en liberté.

poitrine de poulet 250g,
1 bulbe d'oignon,
feuille de laurier,
sel,
poivre.

On laisse au préalable le poulet à température ambiante, il ne doit pas être froid, encore moins congelé.

Comment bien cuire la poitrine de poulet

Il n’est pas nécessaire de séparer la viande des os. Il n’est pas non plus nécessaire de retirer la peau.
Dans une petite casserole, porter à ébullition suffisamment d'eau pour recouvrir complètement le magret sans le noyer.
Ajouter 1 oignon entier épluché et la feuille de laurier.
Placer le poulet dans l'eau bouillante et cuire à feu doux sans couvercle pendant 10 minutes.
Sel au goût. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez refroidir à la température désirée, au moins encore 20 minutes. La viande doit être cuite dans le bouillon.
Vous pouvez maintenant retirer la poitrine du bouillon, retirer la peau, retirer le filet bouilli de l'os et le couper avec un couteau bien aiguisé. C’est génial de le couper en cubes pour une salade ou en fines tranches pour un plat d’accompagnement. Un peu de poivre et d'herbes et le tour est joué. Servir le bouillon dans un bol en retirant l'oignon et les feuilles de laurier.
Et gardez à l’esprit qu’il est beaucoup plus juteux de cuisiner avec de la viande de poulet fraîche qu’avec du poulet congelé.

Comment et combien cuire le filet de poitrine de poulet

Le filet de poulet cuit beaucoup plus vite. En règle générale, sous forme de filets, nous avons 2 moitiés de poitrine de poulet désossées. Une décongélation avant la cuisson est nécessaire. Pour rendre le filet juteux, mettez-le dans de l'eau bouillante salée, laissez-le bouillir à nouveau et éteignez-le. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes. Voilà, le filet juteux est prêt à être découpé en salade ou en plat indépendant. Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec n'importe quelle sauce au poulet.

C'est le plus la bonne recette, comment faire cuire un filet de poitrine de poulet, et cela a été suggéré par Julia Child.

Comment et combien cuire la poitrine de poulet d'un poulet du village
Le poulet fait maison a un arôme et un goût riches et complètement différents. Mais malheureusement, sa viande est plus dure et nécessite donc une cuisson longue.

Cuisson à la casserole :
Placer la poitrine dans l'eau bouillante, ajouter l'oignon entier et la carotte et cuire au moins 2h30. Saler en fin de cuisson. On ne peut pas saler le poulet en tout début de cuisson pour qu'il ne devienne pas dur. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir la poitrine dans le bouillon. Le bouillon peut être utilisé pour une soupe ou une julienne incroyablement délicieuse.

Cuisson à la cocotte minute :
La poitrine de poulet deviendra encore plus molle si vous la faites cuire dans une cocotte minute sous pression. Placez le sein dans l'eau, réglez la minuterie sur 40 minutes et fermez bien le couvercle. Après avoir éteint la vapeur, nous ne libérons en aucun cas la vapeur, mais attendons qu'elle sorte progressivement et que le couvercle puisse être ouvert, ou mieux encore, qu'elle refroidisse.

Pour accélérer le processus de cuisson des poitrines dures, ajoutez une pincée de soda à l'eau. La viande dans une telle eau cuira une fois et demie plus vite. Ou un de plus bonne façon Pour rendre le poulet plus moelleux, frottez le filet avec de la moutarde sèche toute la nuit et rincez-le avant la cuisson.

La viande de volaille blanche ne contient pratiquement pas de matières grasses et est largement utilisée dans les aliments diététiques et pour bébés. Dans le même temps, de nombreuses femmes au foyer inexpérimentées tentent d'éviter les recettes impliquant l'utilisation de cet ingrédient, car il peut facilement être gâché à la suite de manipulations ineptes. Le matériel d'aujourd'hui vous expliquera en détail comment bien cuire des poitrines de poulet juteuses et moelleuses dans une poêle, au four ou dans une casserole.

Pour créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires, il est préférable d'utiliser des filets frais ou réfrigérés. La viande précongelée est trop sèche et moins savoureuse. Pour le rendre plus tendre, il est conseillé de le faire mariner au préalable dans tout environnement huileux ou acide. Le ketchup, la crème sure, le kéfir, le jus de citron ou le vinaigre conviennent le mieux à ces fins. Et pour que la poitrine de poulet juteuse et moelleuse acquière un arôme particulier, elle doit être assaisonnée de coriandre, d'origan, de thym, de menthe, de marjolaine, de piment de la Jamaïque, de romarin, de basilic ou de sauge. Vous devez conserver la viande dans la marinade aux épices pendant au moins une heure.

Il est conseillé de cuire le poulet dans une manche ou dans du papier aluminium afin qu'il s'imprègne des jus qui s'en dégagent. Si la viande est frite dans une poêle, il est recommandé de l'enrober d'abord de panure ou de la tremper dans la pâte. Grâce à cela, une sorte de barrière protectrice se forme à sa surface, protégeant contre la perte de liquide.

Poitrine de poulet aux légumes

Cette recette sera une véritable trouvaille pour les jeunes ménagères qui ont besoin de préparer un dîner rapide et savoureux. Le plat préparé selon celui-ci ne nécessite aucun accompagnement supplémentaire et convient même aux petits mangeurs. Pour en donner à votre famille affamée, vous aurez besoin de :

400 g de poitrine sans os ni peau.
400 g de poivron.
300 g de jeunes courgettes.
100 g d'oignon.
2 gousses d'ail.
Sel, assaisonnements aromatiques, herbes et toute huile végétale.

Avant de préparer une poitrine de poulet juteuse et moelleuse, lavez-la et séchez-la avec du papier absorbant. Le filet ainsi traité est frotté avec un mélange d'ail, d'herbes et d'épices, puis mis au réfrigérateur. Après une vingtaine de minutes, ils sont frits dans de l'huile végétale chauffée, complétée par des légumes hachés, salés et mijotés sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.

Poitrine de poulet à la crème

Cette tendre viande de volaille se marie bien avec du riz bouilli et purée de pomme de terre. Il peut donc constituer un dîner complet pour toute la famille. Avant de préparer une poitrine de poulet juteuse et moelleuse dans une sauce crémeuse, assurez-vous de préparer tout ce dont vous avez besoin. DANS dans ce cas vous aurez certainement besoin de :

100 g de fromage.
800 g de poitrine de poulet réfrigérée (désossée, sans peau).
20 g de curry.
5 gousses d'ail.
Sel et toute huile végétale.

La viande lavée est coupée en morceaux pas trop petits et légèrement battue. Les chefs expérimentés recommandent de le faire avec du polyéthylène de qualité alimentaire. Le poulet ainsi transformé est mariné dans un mélange de crème, de curry et d'une cuillère à soupe d'huile végétale, après environ trente minutes il est frotté avec de l'ail écrasé et frit dans une poêle graissée. Les morceaux dorés sont versés avec le reste de la marinade, ajoutés du sel et mijotés sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Pané

100 ml de lait pasteurisé.
400 g de poitrines de poulet réfrigérées (désossées, sans peau).
2 œufs sélectionnés.
Farine, sel, un mélange de poivrons et n'importe quelle huile végétale.

Après avoir déterminé ce dont vous avez besoin pour préparer ce plat, vous devez comprendre comment faire frire des poitrines de poulet douces et juteuses. Les filets prélavés et séchés sont coupés dans le sens du grain. Chaque morceau est trempé dans une pâte à base de sel, d'épices, de lait, d'œufs et de farine, puis doré dans une poêle graissée chauffée et servi.

Pépites

Ce plat savoureux et très appétissant est composé de viande de volaille tendre recouverte d'une croûte dorée et croustillante. Il accompagne aussi bien les sauces épicées que les salades. légumes frais. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

400 g de poitrine de poulet réfrigérée (désossée, sans peau).
40 ml de sauce soja.
2 oeufs.
Farine de maïs, chapelure, huile végétale et assaisonnements aromatiques.

Les nuggets sont l'exemple le plus simple de la façon de cuire une poitrine de poulet juteuse et tendre. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait pouvoir les faire frire. Vous devez d’abord vous occuper de la viande. Il est lavé, essuyé avec des serviettes en papier, coupé en morceaux égaux d'une dizaine de millimètres d'épaisseur et mariné dans un mélange d'assaisonnements et de sauce soja. Au bout d'une vingtaine de minutes, les futures nuggets sont alternativement roulées dans de la farine de maïs, trempées dans des œufs battus et panées dans de la chapelure. Au stade final, ils sont frits dans de l'huile raffinée bouillante.

Poitrine de poulet bouillie

De nombreuses jeunes femmes au foyer ne peuvent même pas accomplir une tâche aussi simple. Cela se produit parce qu'ils ne connaissent pas les règles de base pour la cuisson des filets de volaille ou négligent délibérément les recommandations de chefs plus expérimentés. En conséquence, au lieu d’une viande tendre, ils se retrouvent avec un morceau insipide et sec qui ressemble à du caoutchouc. Pour cuire une poitrine de poulet juteuse et moelleuse, vous aurez besoin de :

500 g de filet.
1 carotte juteuse.
1 oignon.
2 lauriers.
Sel, aneth, eau et céleri-rave.

Le filet lavé est débarrassé de tout excès et plongé dans une casserole d'eau bouillante. Presque immédiatement, ils lui envoient des feuilles de laurier, un oignon entier, des carottes et du céleri. Tout cela est salé, complété par des brins d'aneth et cuit jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le filet fini est utilisé pour créer des salades et des soupes sont préparées à partir du bouillon.

Poitrines de poulet farcies aux ananas

Ce plat appétissant et assez calorique a un aspect très présentable, ce qui signifie qu'il décorera toute fête de famille. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

200 g d'ananas en conserve.
100 g de fromage à pâte dure fondant facilement.
4 poitrines de poulet réfrigérées (sans peau et désossées).
1 gousse d'ail.
1 un œuf cru.
2 cuillères à soupe. l. crème sure épaisse non acide.
Sel, épices aromatiques, huile végétale et chapelure.

Le filet lavé et séché est frotté avec des assaisonnements aromatiques et coupé de manière à former des poches particulières. Chacun d'eux est enrobé d'un mélange d'ail et de crème sure, puis farci d'ananas haché combiné avec du fromage râpé. Les morceaux obtenus sont plongés dans un bol avec un œuf battu salé, panés dans de la chapelure, dorés dans une poêle, puis recouverts d'un couvercle et mis au point.

Filet cuit dans une manche

Ce plat séduira sûrement les connaisseurs de plats salés moyennement épicés. Pour cuire des poitrines de poulet moelleuses et juteuses au four, vous aurez besoin de :

4 gousses d'ail.
2 filets de volaille.
1 c. Moutarde européenne.
1 c. n'importe quelle huile végétale.
1,5 c. sauce chili.
Sel et mélange d'épices (marjolaine, curcuma, coriandre et paprika).

Le filet lavé et séché est enduit de moutarde combinée avec de l'huile végétale, des assaisonnements, de la sauce chili et de l'ail. Tout cela est ajouté avec du sel et laissé de côté. Après environ deux heures, le poulet mariné est transféré dans une manche et cuit à 200 o C. Après quarante minutes, le sac est soigneusement ouvert et le contenu est attendu jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte appétissante.

Filet mariné au miel et au soja

Les amateurs de viande de volaille apprécieront certainement une autre option pour la préparer. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

2 poitrines de poulet réfrigérées.
1 cuillère à soupe. l. sauce soja.
½ citron.
Verts frais.

La viande lavée est versée avec un mélange de sauce soja, de miel et de jus de citron. Au bout d'une quinzaine de minutes, il est transféré au fond du moule, qui contient déjà des herbes fraîches, arrosé avec le reste de la marinade et envoyé pour traitement thermique. Des poitrines de poulet juteuses et tendres sont préparées au four préchauffé à température standard. Au bout d'une trentaine de minutes, ils sont sortis du four et servis avec du riz ou un mélange de légumes frits.

Filet sauce vin-miel

L'option évoquée ci-dessous sera une bonne trouvaille pour ceux qui ne savent pas préparer des poitrines de poulet juteuses et moelleuses afin qu'ils n'aient pas honte de les proposer aux invités. Pour préparer ce plat de fête il vous faudra impérativement :

1 verre de vin demi-sec.
1 oignon moyen.
2 poitrines de poulet réfrigérées.
1 cuillère à soupe. l. miel liquide léger.
Feuille de laurier, sel et assaisonnements.

Le poulet lavé est séparé de tout excès, battu avec un marteau et placé dans un bol profond contenant déjà des demi-rondelles d'oignon. Tout cela est complété par du laurier, des épices et du vin, puis mis de côté. Au bout de deux heures, la viande est enrobée de miel et placée sous une forme résistante à la chaleur. Faites-le cuire vingt minutes de chaque côté.

Escalopes hachées

Cet appétissant plat de viande de volaille blanche est idéal aussi bien pour les adultes que pour les petits mangeurs. Il est également intéressant en association avec des légumes frais ou marinés, des céréales et de la purée de pommes de terre. Pour faire frire vous-même des escalopes de poitrine de poulet juteuses et moelleuses pour le dîner, vous aurez besoin de :

150 g de farine.
500 g de filet.
150 ml de crème.
2 oeufs.
2 gousses d'ail.
1 oignon.
Sel, aneth et huile végétale.

Le filet prélavé est coupé en morceaux aussi petits que possible et complété par des œufs. À l'étape suivante, tout cela est combiné avec du sel, de l'oignon haché, de l'ail écrasé, des herbes, de la farine et de la crème. La masse obtenue est soigneusement pétrie, versée dans de l'huile végétale bouillante et frite pendant plusieurs minutes de chaque côté.

Escalopes classiques

La technique décrite ci-dessous attirera l'attention de ceux qui n'ont pas encore décidé quoi et comment préparer à partir de poitrine de poulet. Les côtelettes juteuses et moelleuses se marient bien avec de nombreux plats d'accompagnement et ajoutent de la variété au menu habituel. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

300 g de filet réfrigéré.
1 oignon blanc.
1 œuf cru.
1 cuillère à soupe. l. farine de blé.
Sel, herbes, assaisonnements, chapelure et huile végétale.

Le poulet lavé et haché est passé dans un hachoir à viande avec un oignon pelé. La masse obtenue est complétée par des herbes hachées, un œuf battu, du sel, des assaisonnements et de la farine. De petites escalopes oblongues sont formées à partir de la viande hachée préparée, panées dans de la chapelure et dorées dans de l'huile végétale chauffée.

Ragoût de brocoli

Ce plat intéressant et très simple sera certainement apprécié par ceux qui se demandent encore quoi et comment préparer à partir de poitrine de poulet. Les légumes utilisés comme composants de ce ragoût confèrent à la viande de volaille sa jutosité et son moelleux. Ils l'imprègnent de leurs arômes et lui confèrent une fraîcheur particulière. Pour le préparer pour un dîner en famille, il vous faudra :

200 g de brocoli.
200 g de chou blanc cru.
2 poitrines de volaille (sans peau et désossées).
2 tomates mûres.
1 viande poivron.
Sel, eau potable et assaisonnements.

De gros morceaux de poulet, des fleurons de brocoli, des lanières de poivron, du chou finement râpé et des tranches de tomates sont disposés en couches dans un récipient profond ignifuge. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et rempli d'eau pour recouvrir complètement le contenu de la casserole. Laisser mijoter le ragoût à couvert pendant quarante minutes.

Escalopes au fromage

Ce plat tendre et juteux ne se prépare pas à la poêle, mais au four. Grâce à ce traitement, il s'avère non seulement savoureux, mais aussi relativement faible en calories. Pour préparer de délicieuses escalopes de poulet pour vous et votre famille, vous aurez besoin de :

2 filets de volaille.
1 oignon blanc.
1 œuf cru.
1 cuillère à soupe. l. purée de pomme de terre.
3 cuillères à soupe. l. fromage faible en gras.
1 c. avec modération de moutarde piquante.
Sel, assaisonnements et huile végétale (pour graisser le moule).

Lavé et essuyé filet de poulet couper en petits morceaux et placer dans un grand récipient. Des oignons hachés, des œufs, de la fécule et des copeaux de fromage y sont également envoyés. Tout cela est salé, assaisonné, malaxé, recouvert de polyéthylène alimentaire et placé au réfrigérateur. Au plus tôt une heure plus tard, des côtelettes sont formées à partir de la viande hachée préparée, placées sur une plaque à pâtisserie huilée et soumises à un traitement thermique. Cuire les produits à température modérée pendant environ une demi-heure. Le temps de séjour au four peut varier en fonction de la taille des escalopes et des caractéristiques des appareils de cuisine spécifiques.

Filet de gingembre

Le poulet préparé selon la méthode décrite ci-dessous est totalement faible en gras et est excellent pour ceux qui suivent un régime. En même temps, il s'avère extrêmement juteux et appétissant. Cela signifie qu'il peut nourrir toute la famille en attente du dîner. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

2 poitrines de poulet réfrigérées (désossées, sans peau).
2 cuillères à soupe. l. eau (+ un peu plus pour la cuisson).
2 cuillères à soupe. l. sauce soja.
1 cuillère à soupe. l. bien huile d'olive.
1 c. gingembre en poudre.
Aneth et persil.

Le poulet lavé est coupé en petits morceaux et mariné dans un mélange d'eau, d'huile d'olive, d'herbes hachées, de gingembre séché et de sauce soja. Au bout d'une trentaine de minutes, le tout est hermétiquement enfermé dans un manchon allant au four et plongé dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire le blanc de poulet à feu doux pendant un peu plus d'une demi-heure.