Quelles choses délicieuses peut-on préparer à partir de groseilles à maquereau. Recettes de préparations de groseilles rouges et leurs bienfaits pour le corps
En été et en automne, la nature nous offre une abondance de baies, de fruits et de légumes, et pour en profiter en hiver, les gens imaginent toutes sortes de façons de les conserver.
Les groseilles à maquereau contiennent beaucoup de vitamines et de nutriments, dont la récolte commence fin juillet - début août. Les groseilles à maquereau sont appréciées depuis longtemps pour leurs bienfaits et leur bon goût. Par conséquent, les recettes de groseilles pour l'hiver sont des informations très populaires. Préparez les baies pour stockage à long terme Peut différentes façons: faire de la confiture, de la compote ou faire mariner des fruits. Plus de détails sur les différentes méthodes seront discutés plus loin.
Comment choisir les baies pour le stockage
Les groseilles à maquereau existent en différentes variétés, leur goût peut donc différer. Cela dépend notamment de son degré de maturité. Extérieurement, les groseilles à maquereau peuvent être rouges, blanches et vertes, et des taches apparaissent sur les baies de certaines variétés à maturité.
Les baies rouges sont considérées comme les plus sucrées et les vertes sont les plus saines.
Pour choisir des groseilles à maquereau à récolter pour l'hiver, vous devez déterminer la qualité des baies. Ils doivent être mûrs et non gâtés. Pour déterminer la maturité d'une groseille, il faut la sentir. Si c'est trop dur, c'est qu'il n'est pas encore mûr. Une douceur excessive peut indiquer une surmaturité ou même un rassis. L'état optimal de la baie n'est pas très dur, mais élastique et conserve sa forme.
Important! Les groseilles à maquereau peuvent être consommées avec les tiges, cela ne nuira pas à la santé. Les baies conservées avec les tiges durent plus longtemps fonctionnalités bénéfiques.
Les groseilles à maquereau de haute qualité doivent être sèches, sinon le processus de pourriture pourrait commencer. Les groseilles à maquereau sèches se conservent plus longtemps, surtout si elles sont placées dans un endroit frais, sombre et bien aéré.
Les groseilles à maquereau non transformées peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à deux mois. Plus le niveau de maturité des groseilles est élevé, plus il faut les utiliser tôt.
Comment congeler des groseilles à maquereau pour l'hiver
Les amateurs de baies, dont le goût après la récolte sera aussi proche que possible du frais, se posent probablement la question : « Peut-on congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver ? C'est possible et même nécessaire, car les groseilles à maquereau surgelées conservent non seulement leur goût et, ce qui est très important, ne perdent pas la plupart de leurs vitamines.
Important! Il est préférable de congeler les groseilles à maquereau en portions - placez-en une portion dans un récipient pour une seule utilisation.
En général, la congélation est la solution la plus façon rapide récolter des groseilles à maquereau pour l'hiver. Il est particulièrement préféré par ceux qui n'aiment pas se soucier de faire de la confiture.
Une autre question courante est « Est-il possible de congeler les groseilles à maquereau pour l'hiver afin qu'elles restent friables ? », puisque certaines ménagères parviennent à congeler les baies en un seul morceau. Cette méthode existe et consiste à effectuer plusieurs manipulations simples.
Pour que les baies restent friables après congélation, elles doivent être bien lavées et soigneusement séchées. Sans qu'il ne reste d'eau, les fruits sont disposés en une seule couche sur un plateau placé au congélateur. Au bout d'une heure ou plus (selon la puissance du congélateur), les groseilles doivent être retirées et versées dans un sac ou un récipient de conservation.
Si vous ne séchez pas bien les baies après le lavage, elles gèleront une fois congelées. Il est important de choisir uniquement des baies entières.
Important! Les groseilles à maquereau surgelées doivent être utilisées après décongélation, sinon elles se gâteront. Les baies ne peuvent pas être recongelées.
Il existe un moyen de congeler les groseilles à maquereau avec du sucre. Les baies doivent être triées, lavées et séchées. Pour 1 kg de groseilles, prenez 300 grammes de sucre, mélangez les ingrédients et placez-les par portions dans des récipients pour la congélation et la conservation. La troisième façon de congeler les groseilles à maquereau est de les congeler dans du sirop de sucre. Pour ce faire, vous devez cuire une épaisse sirop de sucre, qui est versé sur des baies sèches et propres. Ces flans sont également placés au congélateur.
Important! Les groseilles à maquereau peuvent initialement être congelées dans un récipient ouvert, mais pendant les deux premiers jours, elles doivent être emballées aussi hermétiquement que possible - cela protégera les baies de l'absorption des odeurs étrangères.
Comment sécher les groseilles à maquereau
Les groseilles à maquereau sont composées à 85 % d'eau, tandis que les baies contiennent de nombreuses vitamines et microéléments. Une fois séchées, ces propriétés sont entièrement préservées.
Pour de nombreuses femmes au foyer, le séchage des groseilles à maquereau est une méthode inhabituelle, car peu utilisée. La baie contient beaucoup d'humidité et sans équipement spécial, il est assez difficile de la sécher.
Saviez-vous? Depuis l'Antiquité, les groseilles à maquereau sont séchées dans les villages à l'aide de fours. Le processus a pris peu de temps et a été considéré comme relativement option simple des blancs.
De nos jours, les séchoirs électriques sont utilisés pour sécher les groseilles. Avec leur aide, le processus de récolte devient incroyablement rapide et ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts physiques. Accélère le processus de séchage et l'utilisation four. Vous pouvez sécher les groseilles à maquereau à l'extérieur, au soleil, mais cela prendra beaucoup plus de temps.
Propriétés des groseilles séchées :
- conserver les vitamines et les éléments bénéfiques;
- le produit se conserve longtemps et ne se gâte pas ;
- les baies séchées sont plus riches en calories ;
- prennent moins de place, car ils perdent considérablement du volume et du poids.
Saviez-vous? Les baies sèches seront acides, même si vous séchez la variété la plus sucrée.
Instructions pour sécher les groseilles à maquereau :
Important! Il n'est possible d'augmenter la température à l'intérieur du four qu'après quelques heures pour que le processus de séchage se déroule correctement. Si vous avez initialement mis haute température, la peau du fruit se dessèchera rapidement et le processus d'évaporation de l'humidité deviendra plus difficile.
5. Le processus de séchage dans un sèche-linge électrique dure environ 12 heures. 6. Les groseilles à maquereau séchées sont déposées sur la surface et laissées refroidir. Après cela, ils sont collectés dans des sacs en tissu et envoyés au stockage.
Groseilles à maquereau : recettes pour faire de la confiture
Quoi qu'il en soit, mais Les recettes de groseilles les plus populaires pour l'hiver sont les recettes de confiture. Il y en a beaucoup et impliquent l'utilisation de différents ingrédients, méthodes de transformation des baies, etc. Les recettes les plus populaires de confiture de groseille sont présentées ci-dessous.
La confiture du tsar
Pour la confiture royale de groseille, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- groseilles à maquereau – 1 kg;
- sucre – 1 kg;
- acide citrique – 1 cuillère à café ;
- vodka – 50 ml;
- vanille – 0,5 cuillère à café ;
- feuilles de cerisier – 100 g.
À l'étape suivante, les feuilles de cerisier lavées doivent être placées dans une casserole, verser 5 verres d'eau et ajouter de l'acide citrique. Porter à ébullition à feu moyen, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Filtrez le bouillon dans un récipient.
Ajoutez du sucre à la décoction de feuilles de cerisier obtenue, placez le récipient contenant les baies sur le feu et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Une fois le sirop bouilli, ajoutez-y la vodka et la vanille et mélangez.
Les groseilles à maquereau sont versées avec du sirop et laissées 15 minutes. Mettez les baies avec le sirop dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Versez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
Confiture de groseille dans son jus
Une recette très simple, et les groseilles à maquereau ainsi préparées auront un goût élevé. Il peut être utilisé pour la nourriture de bébé pendant la saison où les fruits frais ne sont pas disponibles.
Pour cette confiture, vous aurez besoin de groseilles mûres et de sucre semoule. Les baies sont préparées de manière standard, après quoi ils sont placés dans des bocaux. Les pots de baies doivent être placés sur bain d'eau et à mesure que les fruits commencent à sécréter du jus, ils deviendront plus denses. Les baies doivent être ajoutées au pot jusqu'à ce que le niveau de jus atteigne les « épaules » du récipient.
Pour ceux qui aiment les sucreries, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre dans un pot d'un demi-litre. Couvrez ensuite les bocaux avec des couvercles et stérilisez. Après cela, les couvercles sont enroulés et les pots sont retournés, les laissant dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Comment faire de la confiture de gelée de groseille
Aujourd'hui, faire de la confiture de gelée de groseille est très simple. C'est pratique et rapide de le faire à l'aide d'un multicuiseur.
Les baies et le sucre sont consommés dans un rapport de 1:1. Les baies sont préparées de manière standard, après quoi elles sont versées dans un bol multicuiseur, du sucre est ajouté et laissé pendant plusieurs heures. Il ne reste plus qu'à allumer le multicuiseur en mode ragoût et à cuire la confiture pendant une heure.
La confiture chaude doit être écrasée dans un mixeur et placée dans des bocaux. Les pots sont enroulés et laissés refroidir. La confiture de gelée de groseille est prête.
Groseilles à maquereau à l'orange, préparation de confiture d'émeraude
Pour faire de la confiture de groseilles et d'oranges, vous aurez besoin de 1 kg de baies, 1 à 2 oranges, 1 à 1,3 kg de sucre.
Les groseilles à maquereau sont préparées de la manière habituelle. Les oranges sont pelées et dénoyautées. Ensuite, broyez-les ensemble dans un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Mettez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez les bocaux. La confiture de groseille et d'orange est prête.
Préparation des groseilles moulues avec du sucre
Les baies moulues avec du sucre sont une préparation de groseille très utile et riche en vitamines. Il s'agit d'une méthode de conservation simple et qui ne prend pas beaucoup de temps. Cette préparation n'a pas besoin d'être cuite ou bouillie, ce qui permet de gagner du temps et d'éviter de rester devant les fourneaux.
Les baies sont préparées de la manière habituelle : il suffit de les laver et de retirer les tiges et les sépales. Après cela, vous pouvez passer les fruits dans un hachoir à viande et les mélanger avec du sucre dans un rapport de 1:1. Si les groseilles sont trop acides, vous pouvez utiliser un peu plus de sucre.
La confiture obtenue doit être placée dans des bocaux propres et secs, après les avoir préalablement stérilisés au four ou cuits à la vapeur. Versez quelques cuillères à soupe de sucre sur la confiture et dans les bocaux et ne les remuez pas. Les conteneurs sont couverts couvercles en plastique, et mettez-le au réfrigérateur. Le sucre saupoudré dessus forme une croûte de sucre dure qui protégera la confiture de la pénétration des bactéries et des processus de fermentation.
Comment cuisiner une compote de groseille pour l'hiver
Une autre façon de préparer les baies est de préparer une compote de groseilles pour l'hiver. Il existe de nombreuses façons d'accomplir cette tâche : compote avec sucre, sans sucre, avec d'autres fruits et baies, avec et sans stérilisation.
Recette de compote de groseilles au sucre :
- Préparez les groseilles à maquereau : lavez, ôtez les tiges et les sépales, triez les baies. Piquer le fruit à plusieurs endroits pour que la peau n'éclate pas ;
- Placez les baies dans des bocaux en les remplissant au tiers;
- Versez 35 à 40 % de sirop de sucre sur les baies, en ajoutant 1,5 à 2 centimètres sur les bords du pot ;
- Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10 à 25 minutes.
Si vous préparez une compote sans stérilisation, laissez les groseilles recouvertes de sirop pendant 5 minutes, égouttez le sirop (ou l'eau, dans la recette sans sucre). Nous répétons cette procédure 2 fois, la troisième fois nous remplissons les baies de sirop chaud (eau) et roulons les pots de compote. Compote de groseilles au jus de baies recette :
- Pour un pot de 0,5 litre, prenez les ingrédients selon le calcul suivant : groseilles à maquereau 300-325 grammes, sirop – 175-200 grammes ;
- Préparez du jus de baies de framboises, de fraises, de groseilles ou de fraises des bois ;
- Préparez un sirop de sucre d'une consistance de 35 à 40 % en utilisant du jus de baies naturel ;
- Disposez les groseilles à maquereau dans des bocaux et versez dessus le jus chaud, sans le remplir à ras bord ;
- Stériliser les pots de compote : 0,5 l – 10 minutes, 1 l – 15 minutes ;
- Roulez les pots de compote, vérifiez la qualité du scellement et placez les flacons inversés au refroidissement.
Comment mariner les groseilles à maquereau
Les groseilles à maquereau sont bonnes non seulement pour les compotes, les confitures et les pâtisseries, elles sont également utilisées dans les recettes de salades et constituent un accompagnement pour la viande, le gibier et le poisson. Pour le marinage, vous devez choisir de gros fruits légèrement non mûrs. La garniture est préparée à partir des composants suivants :
- Eau – 1 litre;
- Sucre – 500 g;
- Oeillet - 4 étoiles ;
- Essence de vinaigre – 3-4 cuillères à soupe ;
- Feuille de laurier – 1 pièce;
- Cannelle – une petite quantité, à observer.
Recette de groseilles marinées :
- Les groseilles doivent être triées, lavées et nettoyées des tiges et des coupelles, puis laisser égoutter l'eau restante dans une passoire ;
- Piquez chaque baie avec une aiguille ou un cure-dent pour éviter que la peau n'éclate. Les perforations peuvent être pratiquées à trois endroits ;
- Placer les groseilles préparées dans des bocaux et verser la marinade préalablement préparée ;
- Les pots de baies doivent être stérilisés dans les 15 minutes ;
- Roulez immédiatement les bocaux stérilisés et placez-les dans un endroit frais.
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une fois déjà
aidé
Tout le monde n'aime pas manger des groseilles fraîches, mais les préparations à base de celles-ci sont excellentes. Les jardiniers qui cultivent cette culture savent que cette baie est extrêmement utile - elle soulage l'enflure, améliore la fonction intestinale et élimine les sels de métaux lourds du corps. Pour préserver la récolte, les groseilles à maquereau sont récoltées pour l'hiver de différentes manières. On y prépare non seulement des friandises et des boissons, mais aussi collations salées et sauces épicées.
Variété de préparations à la groseille
De nombreuses femmes au foyer préparent chaque année de la confiture de groseilles. Il existe plusieurs façons de préparer cette délicatesse - d'autres fruits, comme des oranges et des citrons, y sont également ajoutés. Cette gourmandise n'est pas une honte à mettre sur la table des convives, elle a une consistance agréable et un goût aigre-doux rafraîchissant.
Les groseilles à maquereau sont une baie universelle. Il contient beaucoup de fibres de pectine, ce qui lui permet d'être utilisé pour faire de la confiture. Une compote rafraîchissante est également réalisée à partir de fruits émeraude. Si vous ajoutez un peu de menthe et de citron, la boisson ressemblera à un mojito.
Il existe de nombreuses recettes inhabituelles de sauces à la groseille. Des collations épicées et épicées sont préparées avec l'ajout d'ail et d'épices. Ils sont servis avec de la viande et du poisson. Les fruits verts sont récoltés pour l'hiver sans traitement thermique. La confiture crue d'orange et de groseille a un goût original. Toutes les substances utiles y sont conservées. Pendant la saison froide, une telle friandise soutiendra le système immunitaire.
Les meilleures recettes de préparations insolites
Avant de commencer à cuisiner, vous devez trier les baies. Il est préférable de ne pas utiliser de fruits gâtés et pourris pour la mise en conserve. Les froissés conviennent tout à fait aux recettes qui nécessitent de hacher des groseilles à maquereau dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.
Les queues sont enlevées. Les fruits sont soigneusement lavés à l'eau froide. Il est pratique de le faire dans une passoire ou un grand tamis. Versez les groseilles à maquereau sur une serviette propre pour les faire sécher. Pour accélérer le processus de cuisson, les ménagères lavent et stérilisent les bocaux à l'avance. Il existe plusieurs façons de préparer le récipient : faites-le cuire au four ou faites-le cuire à la vapeur pendant quelques minutes.
Si la stérilisation est effectuée au four, le récipient est d'abord envoyé à l'intérieur, puis le chauffage est allumé, sinon le verre éclatera à cause de la différence de température.
La confiture crue est un excellent complément vitaminique
Il n'est pas du tout nécessaire de traiter thermiquement les baies pour obtenir un délice sain et savoureux, car après la cuisson, certaines vitamines sont détruites. Pour les enfants, il vaut la peine de préparer ce qu'on appelle la confiture crue en utilisant des ingrédients supplémentaires. Pour préparer une délicieuse gourmandise, vous aurez besoin de :
- groseilles à maquereau – 900 g;
- 2 oranges (pesant 300 g) ;
- sucre – 1,2 kg.
Sur étape préparatoire Les baies sont bien lavées à l'eau froide et les agrumes sont débarrassés des écorces et des pellicules, ne laissant que la pulpe. Les groseilles à maquereau et les oranges sont passées dans un hachoir à viande ou mélangées avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La masse épaisse et juteuse est transférée dans un bol en verre ou en plastique et du sucre est ajouté.
Mélangez bien la confiture. Il faudra du temps pour que les grains de sucre se dissolvent complètement. La friandise est laissée à température ambiante pendant 10 à 12 heures, après quoi elle est placée dans des récipients en verre stérilisés et recouverte de couvercles en plastique.
La confiture crue doit être conservée au réfrigérateur ou dans la cave, car elle n'a pas été traitée thermiquement.
Compote de groseille rafraîchissante pour l'hiver
Si vous avez un enfant à la maison, vous devriez prendre note de la recette de la compote de groseilles. Les jus et préparations du commerce sont presque dépourvus de vitamines et ne sont pas bon marché, mais une boisson maison n'apportera certainement que des avantages.
Ce recette inhabituelle, il a un goût intéressant et mémorable, c'est pourquoi les adultes et les enfants l'apprécieront certainement. Pour 3 litres vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 350 à 400 g de groseilles à maquereau ;
- citron ou citron vert – 2 tranches de 0,5 cm d'épaisseur ;
- 3 à 5 brins de menthe ;
- sucre – 1 verre.
Le processus de préparation est extrêmement simple : vous devez laver les branches et les baies de menthe à l'eau froide, stériliser le nombre requis de pots et de couvercles et couper le citron. Les ingrédients sont placés dans la bouteille. L'eau purifiée est versée dans une casserole à raison de 2,7 litres pour chaque pot de trois litres et mise au feu, portée à ébullition et remplir les pots jusqu'au goulot.
Les récipients sont recouverts de couvercles métalliques et laissés sur la table pendant 20 minutes. Passé ce délai, le sirop aromatique est versé des bocaux dans la casserole, du sucre y est ajouté et porté à nouveau à ébullition. Le sirop sucré est versé dans des récipients et fermés par des couvercles. Les flans sont conservés à l'envers jusqu'à refroidissement complet, enveloppés dans une couverture chaude.
Confiture de groseille délicate
Une autre façon de préserver la récolte est de faire de la confiture de groseille pour l'hiver. Ces baies contiennent beaucoup de pectine, grâce à laquelle la masse sucrée s'épaissit bien. La friandise peut être utilisée non seulement en buvant du thé, mais également comme garniture pour des crêpes et pâtisseries maison.Ingrédients pour la gourmandise :
- groseilles à maquereau – 3 kg;
- pommes de toute variété – 2 kg;
- bananes – 2 kg;
- sucre cristallisé – 5 kg.
Les baies sont lavées dans une passoire et laissées là pendant un moment pour égoutter. Les pommes sont pelées au couteau et les trognons sont découpés. La pulpe est coupée en cubes de taille moyenne. Les bananes pelées sont cassées en morceaux. Placez tous les fruits dans un récipient profond et réduisez-les bien en purée avec un mixeur. Lors de la transformation des fruits, il est important d'obtenir une consistance uniforme. La masse aromatique est versée dans un large bol en émail, tout le volume de sucre est ajouté et mis au feu.
Au fur et à mesure que la friandise chauffe, remuez constamment pour éviter qu'elle ne brûle au fond. La mousse qui se forme à la surface est éliminée à l'aide d'une cuillère. Après ébullition, le temps est noté - 40 minutes. La cuisson se fait à feu moyen. Si la confiture bouillonne trop, il est recommandé de réduire le gaz.
Il est facile de vérifier si la friandise est prête : prenez une petite quantité du mélange avec une cuillère, déposez-la dans une assiette et retournez-la. Si la confiture conserve bien sa forme, elle peut être versée dans des pots préparés et roulée.
Sauce aux groseilles pour l'hiver
Cette préparation est appréciée des gourmets. La sauce épicée à base de baies aigre-douces à l'ail se marie bien avec plats de viande.Préparez les ingrédients :
- groseilles à maquereau – 0,9 kg;
- ail – 2-3 têtes;
- piment – 0,5 gousse;
- aneth, céleri, basilic - un bouquet luxuriant;
- raifort - 1 feuille;
- eau – 50 ml;
- sel – 5 g ou au goût;
- sucre cristallisé – 0,5 à 1 c.
Pour cuire la sauce, il est pratique d'utiliser une large casserole; dans un tel récipient, le processus d'évaporation de l'humidité se produit plus rapidement.
Après avoir trié et lavé les baies, elles sont transférées dans un bol approprié, la quantité d'eau spécifiée est versée et mise au feu. Après avoir bouilli et mijoté pendant une courte période, les groseilles deviendront molles, puis les fruits devront être passés au tamis. La masse homogène est à nouveau placée sur la cuisinière et agitée constamment pour qu'elle ne colle pas au fond.
Pendant que la purée bout, la ménagère devra commencer à préparer les produits restants. Les légumes verts sont lavés et hachés au couteau, y compris la feuille de raifort, cela donnera à la sauce une note aromatique inhabituelle. Les graines du poivron sont retirées et l'ail est pelé. Ces ingrédients sont passés dans un hachoir à viande ou transformés en une masse homogène à l'aide d'un mixeur.
La purée épicée est placée dans un bol avec les groseilles à maquereau, du sel et du sucre sont ajoutés. Laisser mijoter la sauce pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il est recommandé de goûter le produit et, si nécessaire, d'ajuster le goût de la sauce à votre discrétion. La masse chaude est versée dans des bocaux préalablement stérilisés, tordus, retournés et emballés. Sous cette forme, les pièces sont laissées jusqu'à refroidissement complet.
La façon la plus simple de conserver les groseilles à maquereau pour l'hiver
De nombreuses femmes au foyer utilisent la récolte d'été pour faire de la compote ou ajouter des baies aux pâtisseries. Pour cela, vous avez besoin de fruits entiers et non de purée. La meilleure façon Pour conserver les groseilles à maquereau sous cette forme, congelez-les.
Pour cette préparation, seules les baies intactes et élastiques sont sélectionnées. Ils sont lavés puis séchés, étalés en fine couche sur une serviette propre. Il est important d'emballer correctement la récolte - vous ne pouvez pas congeler une grande quantité de groseilles à maquereau dans un seul emballage. Il est recommandé de disposer les baies dans gobelets en plastique, contenants ou sacs de 250 à 300 grammes.
Il est préférable de congeler les fruits et légumes dans un compartiment avec une température minimale. Au bout de quelques heures, les fruits durciront, puis ils pourront être transférés dans d'autres compartiments du congélateur.
Purée surgelée
Certaines personnes préfèrent congeler la purée de fruits ; elle est ensuite utilisée pour nourrir les jeunes enfants. C'est très simple à préparer. Les fruits sont lavés, séchés et réduits en purée à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients au mélange, par exemple : pulpe de cerises broyée, cerises douces, framboises ou fraises.
La purée est versée dans des bacs à glace et envoyée au service de surgélation. Après 2 à 3 heures, les cubes sont retirés et placés dans sacs en plastique. En hiver, il est très pratique d'utiliser de la pulpe fraîche pour nourrir bébé en la décongelant et en ajoutant un peu de sucre ou de fructose au goût.
Les préparations de groseilles à maquereau sont un excellent complément vitaminique. En hiver, lorsque l'immunité diminue, il est bon de disposer de fruits et de baies naturels. Ceux qui n'ont pas encore essayé la sauce épicée aux groseilles devraient utiliser la recette présentée et offrir à vos amis et à votre famille une délicatesse inhabituelle.
…. et bien sûr, de la confiture de groseille. Ce dernier délice, à première vue, peut sembler très simple et ordinaire. Mais dès que vous y ajoutez un composant supplémentaire, la confiture commence à acquérir de nouvelles notes aromatiques et son arôme devient unique. Découvrons quelles recettes de confiture de groseille existent.
Recettes
En fait, il existe des recettes de confiture de groseille un nombre énorme et aujourd’hui, ce n’est pas seulement du sucre et des baies. Ce dessert vous permet d'utiliser toute votre imagination et vos talents culinaires. Les ménagères y ajoutent des oranges et des citrons, enrichissent le goût de feuilles de cerisier aromatiques et même de noix. De plus, vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer la confiture de groseille : elle peut être cuite en seulement 5 minutes !
Version classique
Dans un premier temps, nous découvrirons comment cuisiner la confiture de groseille la plus courante sans aucun additif.
Des produits:
- groseilles à maquereau – 900-1000 g;
- sucre – 900-1000 g.
Comment cuisiner?
- Nous trions les fruits, séparons les tiges, les rinçons abondamment à l'eau et les plaçons dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
- Versez les baies préparées dans une casserole, ajoutez un demi-verre d'eau et portez à ébullition à feu vif.
Conseil! Si vous souhaitez que les baies de la confiture restent intactes, alors vous devez d'abord percer chaque fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent !
- Lorsque le mélange bout, ajoutez le sucre, mélangez le tout et laissez cuire une demi-heure.
- Éteignez le feu et laissez le mélange pendant 2-3 heures. Portez à nouveau le mélange à ébullition et laissez mijoter environ 30 minutes.
Sur une note ! Nous vérifions l'état de préparation des baies avec une cuillère - nous retirons un fruit de la masse totale et essayons de le casser avec une cuillère. Si la pulpe cède, la confiture est prête !
- Versez la confiture de groseille dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
Cinq minutes
Mais vous n’êtes pas obligé de cuisiner ce délice aussi longtemps. Si vous faites tremper les baies au préalable, le processus de cuisson peut être réduit au minimum. La prochaine recette de confiture de groseille s'appelle cinq minutes.
Des produits:
- groseilles à maquereau – 850 g;
- sucre – 0,9-1,1 kg.
Comment cuisiner?
- Nous trions les fruits, coupons les queues, les mettons dans un grand bol, les remplissons de deux verres d'eau et laissons reposer 9 à 10 heures.
- Après le temps imparti, mélangez l'infusion avec le sucre et portez à ébullition à puissance maximale en gaz.
- Transférez les groseilles dans le sirop bouillant et, en réduisant le feu à moyen, faites cuire le dessert pendant 5 minutes maximum.
Dans une mijoteuse
Est-il possible de faire de la confiture de groseille dans une mijoteuse ? Bien sûr! Découvrons comment procéder.
- groseilles à maquereau – 650 g;
- sucre – 450 g.
Important! Dans cette recette, vous devez respecter strictement les proportions des produits, car si elles sont dépassées, la confiture peut sortir du multicuiseur pendant la cuisson !
Comment cuisiner?
Aux feuilles de cerisier
La confiture de groseille aux feuilles de cerisier est un dessert très parfumé qui plaira à coup sûr à tous les membres de votre foyer.
Des produits:
- – 850g ;
- sucre – 850 g;
- eau – 450-500 ml;
- feuilles de cerisier – 20 pcs.
Comment cuisiner?
- Nous trions les baies, jetons celles qui sont gâtées, retirons les feuilles et les queues et les lavons soigneusement.
- Nous perçons chaque fruit à plusieurs endroits avec une aiguille épaisse, ajoutons la quantité d'eau requise et laissons reposer 9 à 10 heures.
- Après le temps spécifié, versez le liquide dans une casserole, ajoutez-y du sucre et des feuilles de cerisier, placez le récipient sur la cuisinière et, avec une réserve de gaz maximale, portez le contenu à ébullition.
- Laisser le sirop fini à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, filtrer.
- Portez à nouveau le sirop à ébullition, ajoutez les baies et dès que des bulles commencent à apparaître à la surface, mélangez le tout, attendez qu'il bout et coupez immédiatement l'alimentation en gaz.
- Égouttez le sirop, faites-le bouillir à nouveau, mettez-y les baies et faites cuire le mélange pendant environ 30 minutes.
- Versez la confiture finie dans des pots propres et stériles et fermez hermétiquement.
Aux oranges
A un goût sucré agréable avec arôme subtil les agrumes. Assurez-vous de le préparer et appréciez le résultat.
Préparez les ingrédients :
- groseilles à maquereau – 900 g;
- sucre – 1,2-1,3 kg;
- orange – 2 pièces.
Processus de cuisson.
- Nous lavons les baies et retirons les tiges.
- Nous lavons également soigneusement les agrumes, les coupons en 4 parties et retirons toutes les graines.
- Placez les ingrédients préparés dans le bol du mixeur et broyez-les, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- Versez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le dernier ingrédient soit complètement dissous.
- Placez le récipient sur le feu et, avec une alimentation moyenne en gaz, en remuant constamment avec une spatule en bois, portez le contenu à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes.
- Couvrir la casserole avec le mélange avec un couvercle et laisser reposer 4 à 5 heures.
- Passé le temps imparti, remettez le mélange sur le feu, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter environ 10 minutes.
- Versez la confiture finie dans des récipients stériles et fermez-les pour une utilisation future.
Sur une note ! Exactement de la même manière que vous pouvez faire de la confiture ! En même temps, la quantité d'ingrédients reste la même : 900 g de baies, 1,2 kg de sucre et 2 citrons !
Confiture royale
Impossible de passer sous silence la fameuse confiture royale de groseille. Ici, vous devrez consacrer du temps et des efforts à préparer l'ingrédient principal, mais le résultat en vaudra la peine. Alors, commençons.
Ingrédients:
- groseilles à maquereau – 900 g;
- sucre – 1,3 kg;
- eau – 400 ml;
- vanilline - une pincée.
Sur une note ! Pour cette confiture, il faut choisir une variété de groseille verte ou prendre des fruits non mûrs !
Comment cuisiner?
- Lavez les baies abondamment à l'eau, retirez les tiges et les feuilles. Nous coupons chaque fruit et retirons les graines.
Conseil! Si vous ne parvenez pas à trouver une grande variété de groseilles à maquereau, ce processus peut prendre beaucoup de temps. Et dans ce cas, vous pouvez simplement faire mijoter les baies dans un peu d'eau sur la cuisinière ou au four, puis les passer au tamis !
- Nous préparons du sirop à partir d'eau et de sucre.
- Broyer les baies dans un mixeur.
- Mélanger le sirop bouillant, la vanilline et la masse de baies, mélanger et retirer immédiatement du feu.
- Une fois le contenu de la casserole complètement refroidi, remettez le tout sur le feu, portez à nouveau à ébullition et laissez refroidir.
- Nous répétons la procédure une troisième fois et versons la confiture de groseille émeraude dans des bocaux.
Aux noix
Confiture de groseille avec noix- C'est un autre délice incroyable qui a un goût incroyable.
Des produits:
- groseilles à maquereau – 950 g;
- sucre – 950 g;
- noix – 100-110 g;
- anis étoilé - quelques étoiles;
- eau – 450-500 ml.
- Nous trions les baies, les lavons et les coupons chacune en deux moitiés.
- Nous retirons les coquilles des noix et hachons les cerneaux avec un couteau.
- Versez la quantité d'eau spécifiée dans le récipient, ajoutez le sucre, l'anis étoilé, les moitiés de groseille et mélangez.
- Avec un apport de gaz moyen, porter à ébullition le contenu de la casserole, réduire le gaz au minimum et, en remuant constamment avec une spatule en bois, cuire la confiture pendant 15 minutes.
- Laissez le dessert avec le couvercle fermé pendant 8 à 9 heures.
- Remettez la casserole sur le feu, ajoutez les noix et faites cuire le contenu pendant 20 minutes.
Certaines ménagères pratiquent également une manière légèrement différente de préparer ce plat. Cela demande plus de travail, mais le résultat est très inhabituel. Lors de la première étape de transformation, les baies sont coupées au sommet avec un couteau bien aiguisé, les graines sont retirées et un quart de noix est placé dans chaque fruit. Faites cuire la confiture en deux étapes, comme décrit ci-dessus, mais remuez-la le plus soigneusement possible pour que les noyaux ne tombent pas des groseilles.
Eh bien, quand j’étais jeune, ce n’était plus si génial. Peut-être que je ne l'ai tout simplement pas rencontré. Étude, armée, quel genre de confiture existe-t-il.
De nombreuses années ont passé et un jour, en visitant, en buvant du thé avec les hôtes, je n'ai pas reconnu la confiture, ou plutôt la confiture que l'hôtesse servait. Bien sûr, j'ai demandé de quelle baie était faite la confiture. Eh bien, alors j'ai eu honte. Je n’ai pas reconnu la groseille que j’aimais tant étant enfant.
Depuis, je me suis à nouveau intéressé aux groseilles. Nous avons commencé à en faire des conserves, des confitures, des compotes, dans différentes versions. Eh bien, comme on dit, le vieil amour est revenu. Je veux vous montrer plusieurs recettes pour faire diverses confitures et confitures de groseille.
De délicieuses recettes pour l'hiver. Confiture royale de groseille et autres gourmandises
On pense que l'une des principales confitures de groseilles est la confiture royale ou d'émeraude. Il se prépare de différentes manières. Certaines personnes mettent des noix à l’intérieur des baies, d’autres retirent simplement les graines des groseilles, mais nous ferons le classique.
La confiture de groseilles aux oranges est également très courante. Nous l'examinerons également. Nous avons également de la confiture originale avec des additifs. Et bien sûr de la confiture. Commençons.
Menu confiture de groseille :
Confiture royale de groseille ou confiture d'émeraude
Nous aurons besoin:
- Groseilles à maquereau - 500 g.
- Sucre - 600 g.
- Feuilles de cerisier - 30 pcs.
- Eau - 2-3 verres
Préparation:
1. Les groseilles à maquereau pour cette recette devraient être Couleur verte, immature, élastique et dense. Les groseilles à maquereau doivent être lavées et pelées.
2. Préparez une infusion de feuilles de cerisier. Nous laissons 6-7 feuilles, elles nous seront utiles, et mettons le reste dans une casserole et remplissons d'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. L’eau deviendra une légère couleur émeraude. Faites bouillir les feuilles pendant 2-3 minutes.
3. Versez les groseilles à maquereau dans une autre casserole et versez la décoction de feuilles passée au tamis.
4. Le bouillon doit recouvrir complètement les baies. Couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit relativement frais pendant 12 heures (pas au réfrigérateur).
5. Au bout de 12 heures, à nouveau au tamis, égouttez le bouillon des baies. Versez un verre de bouillon dans une autre casserole. Nous n'avons pas besoin du reste du bouillon.
6. Versez le sucre dans une casserole avec un verre de bouillon. Faisons cuire le sirop. Mettre sur le feu, remuer et porter à ébullition.
7. Le sirop bout. Ajoutez-y des groseilles à maquereau. Couvrir avec un couvercle, porter à ébullition et cuire 15 minutes.
8. Au bout de 5 minutes, après avoir fermé le couvercle, retirez-le et vérifiez son ébullition. Et comme vous ne pouvez pas remuer les baies, secouez simplement doucement la poêle d'un côté à l'autre. Après un certain temps, vous pouvez même retirer la casserole du feu et la secouer doucement.
Soyez très prudent. Faire bouillir du sucre est pire qu’une cuisinière chaude.
9. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de cerisier que nous avons laissées et non cuites. Ils devraient bouillir avec les baies. Trempez les feuilles dans l'eau avec une cuillère. Ils doivent nous donner leur couleur.
10. La confiture a été retirée du poêle. Nous en retirons les feuilles.
Encore une fois, je tiens à vous rappeler que vous ne pouvez pas remuer la confiture, il suffit de secouer la poêle en la secouant légèrement.
11. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.
12. Rouler avec des couvercles stérilisés.
La confiture est prête. Nous le mettons en stockage.
Bon appétit pour votre thé d'hiver !
Confiture de groseille, une recette simple mais très savoureuse
Ingrédients:
- Groseilles à maquereau - 2 kg.
- Sucre - 2 kg.
- Eau - 1/2 tasse
Préparation:
1. Les groseilles à maquereau doivent être triées et enlevées excès de déchets, retirez les tiges des deux côtés des baies, lavez.
2. Versez de l'eau dans les groseilles et versez tout le sucre.
La confiture de groseille peut être cuite dans un bol en émail.
3. N'intervenons pas. Secouez la casserole pour que les baies soient mélangées au sucre et que le sucre coule au fond de la casserole. Secouez simplement la poêle d'un côté à l'autre et de bas en haut.
4. Placez la poêle sur le feu. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps.
5. Après environ 30 minutes, on essaie de voir si c’est prêt. Déposez une goutte sur une assiette ; si elle ne s’étale pas, la confiture est prête. Nous n'étions pas prêts. Nous essayons toutes les 10 minutes.
N'oubliez pas de remuer toutes les 3 à 5 minutes.
6. Enfin, 50 minutes après le début de l'ébullition, notre confiture est prête.
7. Pendant que la confiture est chaude, versez-la dans des bocaux. Nous versons des pots pleins de confiture, car lorsqu'elle refroidira, elle se déposera un peu. Ne fermez pas les couvercles, attendez qu'il refroidisse.
8. Après refroidissement, fermez avec les couvercles. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés.
Cette quantité a donné 2,5 litres de confiture de groseille.
Il ne faut pas attendre l’hiver, mais profitez-en petit à petit.
Bon appétit!
Confiture de groseille crue aux oranges
Je ne sais pas si cette délicatesse que nous sommes sur le point de préparer peut s'appeler ainsi, mais pour une raison quelconque, tout le monde l'appelle confiture crue. Bien que la confiture vienne du mot cuisinier.
Ingrédients:
- Groseilles à maquereau - 1 kg.
- Sucre - 1 kg.
- Oranges - 2 pièces
Préparation:
1. Nous avons trié les groseilles, les avons lavées et enlevé les tiges des deux côtés.
2. Les oranges sont lavées. Couper en grosses tranches. Nous avons épluché la moitié des tranches et laissé l’autre moitié telle quelle. Nous avions juste peur que s'il y avait beaucoup de croûtes, de l'amertume apparaisse.
3. Nous commençons à hacher les groseilles et les oranges. Nous allons broyer dans un mixeur. Peut être passé au hachoir à viande.
4. Nous avons haché les groseilles à maquereau. Retirez toutes les graines de l'orange, placez les oranges, avec et sans la peau, dans le bol d'un mixeur et broyez-les.
5. Ajoutez les oranges écrasées aux groseilles moulues. Mélangez le tout.
6. Versez le sucre dans les baies. Versez-le petit à petit en remuant constamment pour qu'il se dissolve plus facilement. Vous pouvez bien sûr verser le sucre et mélanger le tout avec un mixeur.
Utilisez toujours des cuillères et des spatules en bois lorsque vous travaillez avec des baies.
7. Mélangez soigneusement le tout. On l'a essayé, l'amertume ne se fait pas sentir, mais on n'ajoutera toujours plus d'écorces d'orange, même s'il y a des tonnes de vitamines dedans.
8. Laissez la confiture tranquille pendant 5 heures pour que le sucre se dissolve complètement. Après cinq heures, vérifiez si le sucre est dissous. Sinon, mélangez soigneusement et laissez reposer pendant un moment.
9. Le sucre est dissous, versez-le dans des bocaux.
10. La confiture de groseille crue peut être préparée en deux versions, versée dans des bocaux et conservée au réfrigérateur,
ou congelez-le dans des récipients et cela ressemblera à de la crème glacée. C'est aussi très savoureux.
Apprécier.
Profitez de votre thé !
Confiture de groseille pour l'hiver avec de délicieux additifs
Ingrédients:
- Groseilles à maquereau - 1 kg.
- Sucre - 1,2 kg.
- Eau - 1 verre
- Acide citrique - 2 c. pas de toboggan
- Raisins secs sans pépins - 1 tasse
- Cannelle - 1/2 c.
- Gingembre moulu - 1/2 c.
- Sucre vanillé - 1 c.
Préparation:
Pour éviter que les baies n'éclatent, nous allons d'abord procéder comme suit :
1. Versez 150 g de sucre dans un litre et demi d'eau bouillante et ajoutez immédiatement l'acide citrique. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Piquez chaque groseille avec une aiguille. Notre sucre s'est dissous, l'eau a bouilli à nouveau, versez les groseilles à maquereau hachées dans notre mélange citron-sucre. Éteignez le feu et conservez les baies dans ce sirop chaud pendant 2 minutes.
3. Deux minutes se sont écoulées et nos baies ont commencé à ressembler à des olives. À l'aide d'une écumoire, transférez les baies dans un récipient contenant de l'eau froide. Si vous avez de la glace, vous pouvez en ajouter. Le refroidissement par souffle empêche les baies d'éclater.
Ne versez pas le sirop dont nous avons retiré les baies. Vous pouvez cuisiner n'importe quelle compote à base de celle-ci. Oui, et nous aurons besoin d'un verre pour la base de notre confiture.
4. Versez le sirop dans un autre récipient. Versez un verre de sirop séparément. Versez un verre (200 ml) de sirop versé séparément dans le récipient vide et versez-y 1,2 kg. Sahara.
5. Mélangez très soigneusement le sucre avec un verre de sirop à l'aide d'une écumoire ou d'une spatule et allumez le feu. Allumez à feu doux pour que le sucre se dissolve. Au fur et à mesure que le sucre se dissout, nous pouvons augmenter un peu le feu.
6. Le sirop a bouilli, réduisez le feu au minimum et ajoutez un verre de raisins secs. Nous avons pris un demi-verre de raisins secs noirs et un demi-verre de raisins secs clairs. Mais ce n’est pas particulièrement important. Prends ce que tu as. Remuer.
7. Dès que le sirop de raisins secs recommence à bouillir, et cela se produira très rapidement, presque immédiatement après avoir arrêté de remuer, nous ajouterons des épices. Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle et une demi-cuillère à café de gingembre moulu. Mélangez bien les épices dans le sirop. Ils doivent être complètement dissous.
Commençons à cuisiner des groseilles à maquereau
8. Après avoir remué, notre sirop aux épices recommencera rapidement à bouillir, ajoutez-y les groseilles à maquereau, après les avoir retirées de l'eau froide quelques minutes auparavant. Et éteignez immédiatement le poêle. Soulevez la casserole de confiture et secouez-la doucement pour que les baies soient réparties plus uniformément.
9. Mettez la confiture de côté du feu. Ne fermez pas le couvercle, sinon il pourrait y avoir de la vapeur. Vous pouvez mettre des bâtons ou des brochettes sur la poêle et du papier sulfurisé ou du papier journal dessus pour empêcher les moucherons et la poussière de voler à l'intérieur. Laisser poser 5 heures.
10. Au bout de cinq heures, mettez le moule avec la confiture au réfrigérateur pendant la nuit.
11. Le matin, portez à nouveau la confiture à ébullition, éteignez immédiatement le feu et laissez les baies tremper dans le jus pendant encore 5 heures. Jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Si vous avez une cuisinière électrique, n'éteignez pas simplement la cuisinière, mais retirez la casserole du brûleur.
12. Nous devons maintenant faire bouillir la confiture pour la troisième fois, mais juste avant cela, ajoutez une cuillère à café de sucre vanillé à la confiture.
13. Pour la troisième fois, portez la confiture à ébullition, mais poursuivez la cuisson une troisième fois pendant encore 8 à 10 minutes, après l'ébullition, et n'éteignez pas immédiatement le feu.
14. Refroidissez complètement la confiture et versez-la froide dans des bocaux stérilisés. Fermer avec des couvercles stérilisés.
Nos baies se sont révélées entières et transparentes. Sans confiture trois fois et sans refroidissement complet, vous n'obtiendrez pas de telles baies.
La confiture est belle, aromatique et bien sûr très savoureuse.
Bon appétit!
La confiture de groseille est très épaisse et savoureuse
Ingrédients:
- Groseilles à maquereau - 1 kg.
- Eau - 1 verre (200 ml.)
- Sucre - 1 kg.
Préparation:
1. Épluchez et lavez les groseilles. Bien sûr, le travail est fastidieux, mais que pouvez-vous faire ? Versez dans une casserole à paroi épaisse ou en fonte et ajoutez un verre d'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Une fois l'ébullition terminée, laissez cuire encore 10 à 15 minutes. N'oubliez pas de remuer.
2. La baie était bien cuite en 10 minutes. Ne pensez pas que la nôtre est une cerise, c’est une sorte de groseille. Nous avons ici deux variétés.
3. Versez le sucre dans la baie. Mélangez le tout et laissez cuire encore 15 à 25 minutes. Vérifiez l'état de préparation en versant de la confiture sur une soucoupe. Si la gouttelette ne se propage pas, alors elle est prête. Nous avons essayé de goutter au bout de 15 minutes, la goutte s'est répandue. Après 20 ans aussi. Et enfin, au bout de 25 minutes, la goutte ne s'étale plus, la confiture est prête.
4. Broyez les baies avec un mixeur.
5. La confiture s'est avérée d'une bonne épaisseur.
6. Versez chaud dans des bocaux stérilisés. Une fois les bocaux refroidis, mettez-les au réfrigérateur.
7. Voici l'épaisseur de la confiture. La cuillère tient debout, mais si elle reste au réfrigérateur, elle deviendra encore plus épaisse.
La confiture est prête. Étalez-le sur le pain des enfants, ils seront très contents. Je m'en souviens moi-même.
Une délicieuse confiture de groseille est prête.
Bon appétit!
Vidéo - Confiture de groseille. Recette simple
Vidéo - Groseilles confites à l'orange
Bon thé et bon appétit !
Que faire à partir de groseilles à maquereau est savoureux et rapide ? Il existe de nombreuses réponses à la question posée.
Les groseilles à maquereau sont une baie très savoureuse et saine. Vous pouvez en faire des confitures, des compotes, des confitures et autres douceurs. Dans cet article, nous vous expliquerons ce qui peut être préparé à partir de groseilles à maquereau aussi rapidement et savoureusement que possible.
Faire de la confiture avec des noix
Toutes les femmes au foyer ne savent pas ce que l'on peut faire à partir de groseilles à maquereau. La confiture préparée à partir de cette baie est très savoureuse et saine. Pour le préparer à la maison, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- groseilles à maquereau juste cueillies et pelées - 1,5 kg;
- Eau potable froide - environ 600 ml ;
- sucre de betterave fin - 1,5 kg;
- noix pelées - utilisez selon votre goût (1-1,5 tasses);
- feuilles de cerisier fraîches - 15 pcs.
Préparation des ingrédients
Avant de vous parler de ce qui peut être fabriqué à partir de groseilles à maquereau, je dois vous expliquer comment une telle baie est transformée. Après assemblage, il est immédiatement débarrassé des queues, puis placé dans une passoire et soigneusement lavé à l'eau tiède. Ensuite, les groseilles sont secouées vigoureusement et séchées.
Quant aux noix, elles sont triées (des débris), soigneusement lavées, frites dans une poêle sèche et coupées en miettes grossières avec un couteau bien aiguisé.
Processus de cuisson étape par étape
Que peut-on faire à partir de groseilles à maquereau pour l'hiver ? Bien sûr, une confiture savoureuse et épaisse. Pour le préparer, des baies pures sont mélangées avec des noix et des feuilles de cerisier fraîches, puis versées avec de l'eau froide. Sous cette forme, les produits sont envoyés au réfrigérateur et conservés toute la nuit.
Le matin, beaucoup de jus devrait se former dans le bol avec les groseilles à maquereau. Il est soigneusement versé dans un récipient séparé, du sucre cristallisé est ajouté et mis au feu. Une fois le sirop bouilli, faites-le cuire environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez-y des baies et laissez cuire encore ¼ d'heure.
Étape finale
Vous savez maintenant ce que vous pouvez préparer à partir de groseilles à maquereau pour l'hiver. Une fois que la confiture de baies aux noix est prête, elle est disposée dans des bocaux propres et stérilisés et scellée avec des couvercles bouillis.
Après avoir conservé le dessert aux groseilles à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, il est envoyé dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez consommer cette friandise immédiatement après traitement thermique et après une exposition prolongée au réfrigérateur.
Que peut-on faire en faisant de la compote
Il n'y a rien de compliqué à préparer une telle boisson. Pour ce faire, vous devez préparer les composants suivants :
- groseilles fraîches pelées - 1 kg;
- sucre de betterave - 250-300 g (à votre goût);
- groseilles rouges fraîches - environ 500 g (selon votre envie et votre goût) ;
- eau potable - 2,5-3 l.
Préparation étape par étape de la boisson aux baies
Que peut-on faire à partir de groseilles à maquereau ? Les recettes utilisant cette baie peuvent varier. Cependant, nous avons décidé de vous présenter le moyen le plus simple.
Il est à noter que la compote de groseille peut être préparée non seulement à partir des baies mentionnées ci-dessus, mais également avec l'ajout de produits tels que des groseilles rouges, des framboises, des fraises, des mûres, des cerises, etc. Nous avons décidé d'utiliser la première option.
Vous devez d’abord traiter le composant principal. Les groseilles sont triées, débarrassées des tiges, lavées abondamment à l'eau tiède (dans une passoire) et secouées vigoureusement. Les groseilles rouges sont également traitées séparément.
Une fois les deux baies pelées et lavées, elles sont soigneusement mélangées dans une grande casserole et réparties dans des bocaux pré-stérilisés de trois litres.
Pour rendre la compote riche et lumineuse, les récipients doivent être remplis au 1/3.
Que faire avec des groseilles à maquereau pour l'hiver ? Bien sûr, une compote savoureuse et saine. Une fois les baies dans le pot, commencez à préparer le sirop. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau potable puis ajoutez du sucre cristallisé. Une fois l'épice douce dissoute, le sirop est versé dans des bocaux (jusqu'au col), recouverts de couvercles et laissés dans cet état pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la boisson doit légèrement refroidir.
Après les étapes décrites, le sirop infusé est reversé dans la casserole et porté à ébullition. Après avoir fait bouillir le liquide sucré d'une agréable couleur rouge pendant environ 3 minutes, il est à nouveau versé sur les baies assorties. Cette fois, la compote est enroulée avec des couvercles en étain (faire bouillir d'abord) et retournée.
Les pots sont enveloppés dans une couverture et conservés dans cet état pendant environ deux jours. Après un certain temps, la boisson est rangée au sous-sol, dans une cave ou dans tout autre endroit frais. Vous pouvez l'utiliser après un mois.
Faire de délicieuses confitures glacées pour l'hiver
Nous avons parlé ci-dessus de ce qu'il faut préparer à partir de groseilles à maquereau pour l'hiver. Les confitures et compotes se conservent bien en cave. Cependant, il existe également des options pour préparer des friandises aux baies qui ne doivent pas être conservées dans le garde-manger ou la cave, mais au congélateur.
La confiture de groseille surgelée est un dessert très savoureux, insolite et sain qui ne nécessite pas de traitement thermique et conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Certains chefs affirment qu'après cuisson et congélation, ce délice ressemble beaucoup à la crème glacée. Vous pouvez l'utiliser nature ou avec du thé non sucré.
Alors que faire avec des groseilles à maquereau pour plaire à tous les membres de votre famille ? Nous vous recommandons de préparer une confiture surgelée délicieuse et épaisse. Pour ce faire, nous n'avons besoin que des composants suivants :
- sucre cristallisé fin - environ 2 kg;
- groseilles à maquereau fraîches et sucrées - environ 2,5 kg.
Méthode de cuisson étape par étape
Lorsque vous réfléchissez à ce qu'il faut préparer à partir de groseilles à maquereau, vous devez absolument prendre en compte tous les souhaits des membres de votre famille. La confiture d'une telle baie s'avère si savoureuse et si saine qu'aucun membre de la famille ne peut la refuser.
Vous devez d'abord traiter le produit principal. Ils le trient, arrachent les queues et le lavent soigneusement à l'eau tiède. Après avoir séché les groseilles, après les avoir secouées dans une passoire, placez-les dans un bol profond et écrasez-les intensément avec un presse-purée pour que toutes les baies éclatent.
Après les étapes décrites, ajoutez du sucre fin aux groseilles et mélangez bien. En laissant les aliments à température ambiante, attendez que l'épice douce soit complètement dissoute.
Dès qu'un sirop épais se forme dans la casserole, plongez-y le mixeur plongeant et battez-le au maximum. grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse, épaisse et homogène.
Après avoir reçu la mousse de confiture, mettez-la dans des récipients en plastique avec couvercle et mettez-la immédiatement au congélateur. Sous cette forme, la friandise aux baies doit être conservée au moins une journée. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être mangé.
La confiture surgelée a une consistance épaisse et très délicate. Il peut être utilisé à la place de la glace et comme confiture, après l'avoir appliqué sur une tranche de pain.
A noter que ce dessert se conserve six mois au réfrigérateur. Dans le même temps, son goût et sa consistance ne changent pas du tout et conservent également absolument tous les composants utiles.
Résumons-le
Dans cet article, nous vous avons expliqué quoi préparer à partir de groseilles à maquereau. En suivant toutes les recommandations des recettes présentées, vous obtiendrez une confiture très savoureuse, une compote riche et une confiture glacée incroyablement tendre.
Il convient de noter que ce ne sont pas toutes les façons de préparer des délices à la groseille. Grâce à cette baie, vous pouvez facilement réaliser diverses tartes, gâteaux, réaliser des mousses, des boissons aux fruits, etc.