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Que cuisiner à partir de poulet haché bouilli. Que cuisiner à partir de poulet haché est simple et savoureux

Beaucoup de gens savent comment faire du poulet haché. Après tout, un tel produit semi-fini est souvent utilisé pour préparer divers plats. Il convient de noter que les escalopes, les rouleaux de chou ou les boulettes de viande à base de poulet haché sont beaucoup plus tendres et plus savoureux que celles utilisant du bœuf, du porc haché, etc. C'est pourquoi, dans cet article, nous avons décidé de vous expliquer en détail comment préparer vous-même ce produit carné.

Poulet haché : recettes de cuisine

Avant de commencer à fabriquer un tel produit semi-fini, vous devez réfléchir à ce que vous voulez exactement en cuisiner. Après tout, selon vos envies, vous devez ajouter certains ingrédients au poulet haché. Si vous décidez de l'utiliser pour faire des boulettes ordinaires ou préparer du goulasch, vous devez alors acheter un minimum d'ingrédients bon marché, à savoir :

poitrines de poulet réfrigérées ou congelées - environ un kilo et demi;
oignons blancs amers ou doux - 3 pièces;
poivre concassé, ainsi que du sel moyen - utilisez-le à votre discrétion.

Traitement principal du produit

Avant de préparer du poulet haché, laissez bien décongeler les poitrines de volaille, puis rincez-les et séparez le filet des os et de la peau. Il faut également éplucher les oignons et les diviser en quartiers.

Préparation

Comment faire son propre poulet haché ? Les recettes pour préparer un tel produit carné nécessitent l'utilisation d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. A l'aide de l'un de ces appareils, vous devez d'abord hacher le filet de poulet, puis les têtes d'oignons blancs. Après cela, les deux ingrédients doivent être combinés dans un bol, assaisonnés d'épices et bien mélangés. Ceci termine la préparation de la viande hachée. Il peut être utilisé en toute sécurité pour faire des boulettes ou d'autres produits semi-finis.

Comment réaliser un délicieux poulet haché pour faire des escalopes ?

Si vous décidez de faire frire des escalopes de poulet, vous aurez besoin pour cela d'un ensemble de produits différent, à savoir :

œuf - 1 pièce;
poitrines de poulet réfrigérées ou congelées - environ 1,5 kg;
pain blanc rassis - 1/5 de brique standard;
lait frais - un demi-verre;
poivre concassé, sel - utiliser comme vous le souhaitez.

Préparation des composants

Le poulet haché est le mieux adapté pour faire des côtelettes. Pour le réaliser, il faut laisser les magrets décongeler à température ambiante, puis les éplucher et retirer les graines. Après cela, vous devez mettre le pain blanc rassis dans une assiette creuse, verser du lait dessus et attendre qu'il soit complètement ramolli. Il faut également éplucher les oignons séparément et hacher les herbes fraîches.

Cuisson de la viande hachée

Pour préparer du poulet haché pour faire des escalopes, vous devez broyer le filet à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande, puis traiter les oignons de la même manière. Ensuite, vous devez mélanger les deux composants, ajouter un œuf battu, de la chapelure blanche imbibée de lait, de l'aneth haché, du poivre et du sel. Après avoir mélangé les produits, vous devriez avoir une masse homogène. Faites-en de petites escalopes, puis roulez-les dans la chapelure ou la farine. Enfin, les produits semi-finis doivent être frits dans une poêle.

Préparation des boulettes de viande

Le poulet haché à base de viande de volaille blanche peut être utilisé non seulement pour préparer des escalopes, du goulasch ou des raviolis, mais aussi, par exemple, pour créer de délicieuses boulettes de viande ou des rouleaux de chou. Dans ce cas, le produit doit être fabriqué un peu différemment. Pour cela nous avons besoin de :

riz à grains longs - ½ tasse;
poitrines de poulet réfrigérées ou congelées - environ 1,5 kg;
oignons blancs amers ou doux - 3 pcs.;
aneth frais - un petit bouquet;
poivre concassé et sel - utiliser comme vous le souhaitez.

Transformation des ingrédients pour la viande hachée

Avant de préparer du poulet haché pour des boulettes de viande ou des rouleaux de chou, vous devez traiter tous les ingrédients ci-dessus un par un. Vous devez d'abord décongeler les seins, puis en retirer les os et la peau. Ensuite, vous devez éplucher les oignons et trier le riz à grains longs. Après cela, le dernier ingrédient doit être placé dans une passoire et rincé abondamment à l'eau froide. Enfin, le riz doit être bouilli dans de l'eau salée, puis rincé et égoutté.

Faire des poitrines de poulet hachées

Après avoir préparé le produit carné, il doit être coupé en gros morceaux puis haché dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Après cela, les bulbes doivent être traités de la même manière. Ensuite, vous devez combiner les deux composants, assaisonner avec du poivre, du sel et y ajouter du riz à grains longs bouilli. En mélangeant les ingrédients avec vos mains, vous devriez obtenir une masse homogène qui peut être utilisée en toute sécurité pour faire des boulettes de viande ou préparer des rouleaux de chou (poivrons farcis).

Comment faire de la viande de poulet noire hachée ?

Sinon, comment préparer du poulet haché (une photo du produit fini est présentée dans cet article) ? En plus des poitrines, la viande de volaille brune peut également être utilisée pour créer un tel produit. Dans ce cas, nous aurons besoin des composants suivants :

pilons et cuisses de poulet (réfrigérés ou congelés) - environ 1,5 kg;
oignons blancs amers ou doux - 3 pcs.;
poivre concassé, sel - au goût.

Processus de préparation de la viande hachée

Le poulet haché à partir de viande de volaille brune est préparé exactement comme décrit au tout début de l'article. Pour ce faire, vous devez décongeler les cuisses et les pilons de poulet, en retirer la peau et séparer la chair des os. Ensuite, la viande brune doit être hachée dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur. De plus, l'oignon doit également être passé dans le dispositif mentionné.

Une fois les ingrédients traités, ils doivent être combinés dans une casserole ou un bol, assaisonnés de sel et de poivre concassé, puis soigneusement mélangés. En conséquence, vous devriez obtenir une viande hachée foncée et homogène, qui peut être utilisée pour préparer divers plats, notamment des escalopes, des boulettes, des rouleaux de chou, des poivrons farcis, du goulasch, etc. La principale différence entre ce produit à base de poulet et le bœuf ou le porc est que les produits qui en sont issus sont plus tendres et juteux.

Les plats de poulet haché sont faciles à préparer et souvent les recettes ne nécessitent pas d'ingrédients complexes ou indisponibles. À partir de poulet et de quelques ingrédients, vous pouvez créer un régal digne d'un menu de gala, d'un buffet ou d'une simple collation rapide au travail.

Que cuisiner avec du poulet haché ?

Presque toutes les recettes de poulet haché peuvent être modifiées selon vos propres préférences. La matière première principale doit être de bonne qualité, mais il est préférable de la fabriquer soi-même en tordant la viande dans un hachoir à viande.

Si vous voulez que les délicieux plats de poulet haché soient juteux, utilisez non seulement la poitrine, mais également les filets des cuisses et des cuisses.
Le goût de la friandise sera plus intense si vous passez la viande dans une grande passoire.
Le poulet se marie bien avec divers légumes, alors n'hésitez pas à ajouter des oignons, des carottes, de l'ail et des herbes à la viande hachée. N'ayez pas peur d'ajouter des assaisonnements : curcuma, thym, poivrons ou un simple mélange de curry, cela rendra vos plats de poulet haché plus savoureux.
Avant utilisation, la viande hachée finie doit être trempée et imprégnée des arômes d'épices et de légumes qui l'accompagnent.

De délicieuses escalopes de poulet hachées peuvent être préparées tous les jours, il existe de nombreuses options pour les préparer, la recette change donc parfaitement avec l'ajout de légumes et d'épices. Si vous changez la méthode traditionnelle de cuisson à la poêle avec du beurre et que vous les faites cuire au four, le plat deviendra plus sain et pas du tout gras.

Ingrédients:

viande hachée – 500 g;
oeuf – 1 pièce;
yaourt - 1 cuillère à soupe. l.;
curry, sel, poivre ;
panure;
fromage – 150 g.

Préparation

Mélanger la viande hachée avec l'œuf, le yaourt et les épices, laisser au froid une heure.
Coupez le fromage en petits cubes.
Préparez des galettes avec de la viande hachée, remplissez-les d'un morceau de fromage, faites des escalopes et panez-les.
Les escalopes de poulet hachées sont cuites au four pendant 40 minutes à 190 degrés.

Vous pouvez préparer des boulettes de poulet hachées pour une soupe pour une utilisation future en les congelant. De cette façon, vous pouvez préparer le premier plat à tout moment, sans vous soucier de la préparation constante de la viande hachée et du modelage des boulettes de viande. La base de la soupe peut être n'importe quoi : un légume ou un champignon, la soupe s'avérera ainsi savoureuse et riche. Ajoutez des herbes, de l'ail et un peu de saindoux à la viande hachée pour la rendre juteuse.

Ingrédients:

boulettes de viande – 12-15 pièces ;
eau - 700 ml;
oignons, carottes - 1 pièce;
pommes de terre - 3 pièces 4
légumes verts, feuille de laurier;
sel, houblon-suneli.

Préparation

Faire bouillir de l'eau et y jeter les boulettes de viande, cuire 40 minutes.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les carottes et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Verser sur le rôti, assaisonner de sel et de houblon suneli, jeter la feuille de laurier.
Laisser mijoter la soupe encore 5 minutes.

De tels plats de poulet haché peuvent être à plusieurs composants ou avec un minimum de nourriture. Si vous vous limitez à la viande, au fromage, à la sauce et aux champignons, vous obtiendrez une gourmandise très savoureuse, facile à préparer et pas gênante à servir aux convives. Mais si cela ne vous suffit pas, ajoutez des légumes comme des tomates, des haricots verts et des pommes de terre.

Ingrédients:

viande hachée – 500 g;
fromage – 200 g;
tomate – 1 pièce;
yaourt, mayonnaise - 1 cuillère à soupe. l.;
sel, poivre, curry, romarin ;
ail - 2 gousses.

Préparation

Assaisonner la viande hachée avec des épices et répartir dans une poêle huilée.
Mélangez le yaourt, la mayonnaise et la purée d'ail, ajoutez du sel.
Versez la sauce sur la viande et lissez-la.
Disposez les tranches de tomates et saupoudrez généreusement de fromage.
Cuire au four 40 minutes à 190 degrés.

Des plats à base de poulet haché ordinaire peuvent être préparés spécifiquement pour un menu buffet. Un bon exemple est un petit pain rempli de différentes garnitures et, une fois coupé, la collation est toujours spectaculaire. Un rouleau de poulet haché avec des œufs, des herbes et du fromage sera brillant et savoureux. Pour conserver la jutosité, la pièce doit être panée dans de la chapelure.

viande hachée – 700 g;
œuf à la coque – 3 pièces ;
aneth – 50 g;
fromage à pâte dure – 200 g;
panure, sel, épices.

Préparation

Mélangez la viande hachée avec les épices.
Saupoudrer une feuille de papier d'aluminium de chapelure et étaler la viande hachée sur la panure.
Placez dessus l'œuf haché, les herbes et le fromage râpé.
Rouler le rouleau, le sceller dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes à 190 degrés. Déballez l'enveloppe et faites dorer encore 10 à 15 minutes.

Une excellente façon de nourrir vos enfants avec des aliments sains est de cuisiner. Une sauce crémeuse à la crème sure est idéale. Choisissez n'importe quel plat d'accompagnement : ces boulettes de viande se marient bien avec du porridge et de la purée de pommes de terre. Il est préférable d'utiliser du riz à grains longs, car il donnera un effet « hérissé » à la cuisson.

Ingrédients:

viande hachée – 500 g;
riz à grains longs – 100 g ;
oignons, carottes - 1 pièce;
oeuf – 1 pièce;
eau – 1 cuillère à soupe.;
crème sure – 200 g;
sel poivre.

Préparation

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, laisser refroidir et mélanger avec la viande hachée, ajouter du sel.
Incorporer l'œuf et mélanger.
Rouler en boules, faire revenir de tous les côtés, ajouter l'oignon haché et les carottes râpées, laisser mijoter le tout pendant 3 à 5 minutes.
Mélangez l'eau et la crème sure, versez sur les hérissons et laissez mijoter 20 minutes.

Les rouleaux de chou paresseux à base de poulet haché sont savoureux et grâce à l'ajout de chou, ils sont également juteux et aromatiques. Pour améliorer le goût, ajoutez des oignons et des carottes frits à la viande hachée. Choisissez les épices à votre guise, vous pouvez vous limiter à un mélange de poivrons et de curry. Le chou de Pékin et le chou blanc conviennent.

Ingrédients:

filet de poulet de poitrine et de cuisses – 700 g;
chou – 300 g;
carottes, oignons - 1 pièce;
saindoux de porc – 200 g;
tomate – 1 pièce;
pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
eau 1 cuillère à soupe.;
sel, assaisonnements.

Préparation

Passer la viande, le chou et le saindoux dans une grande passoire.
Faire revenir la moitié des oignons et des carottes, les ajouter à la viande hachée, remuer, saler et assaisonner.
Former des escalopes, du pain dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Transférer dans un plat allant au four.
Faire revenir le reste des oignons et des carottes, ajouter la tomate hachée, ajouter le concentré de tomate et remplir d'eau.
Laisser mijoter 5 minutes et verser sur les rouleaux de chou.
La cuisson d'un délicieux plat de poulet haché durera 30 minutes au four à 190 degrés.

Si vous ne savez pas quoi préparer du poulet haché rapidement, savoureux et sans vous salir les mains, alors faites attention à cette recette. Les petits s'avèrent incroyablement savoureux et tendres. Vous pouvez les compléter avec des herbes, du fromage, des champignons et les servir comme collation de midi ou comme dîner savoureux et sain.

Ingrédients:

viande hachée – 600 g;
fromage – 200 g;
oeuf – 1 pièce;
yaourt - 1 cuillère à soupe. l.;
flocons d'avoine – 2 c. l.;
sel, mélange de poivrons, curry ;
beurre pour graisser le moule.

Préparation

Mélangez la viande hachée avec le fromage râpé, l'œuf et le yaourt.
Ajouter la farine, les assaisonnements, le sel, bien mélanger.
Répartissez le mélange dans des moules huilés et enfournez 20-25 minutes à 190 degrés.

Ce sera sain et très savoureux, à la place de la pâte, vous pouvez utiliser de la croûte de viande. Cette recette plaira certainement à ceux qui surveillent leur alimentation et limitent leur apport en glucides. Vous pouvez dîner en toute sécurité avec ce plat, il y a aussi peu de matières grasses dans la composition. Choisissez le remplissage en fonction de vos préférences personnelles.

Ingrédients:

viande hachée – 300 g;
champignons marinés – 7-8 pcs.;
tomate – 1/2 pcs.;
poivron – 1/2 pcs.:
fromage – 200 g;
yaourt - 1 cuillère à soupe. l.;
sauce tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
sel;
œuf.

Préparation

Mélangez la viande hachée avec l'œuf, le sel et les épices.
Aplatissez la couche de viande sur le papier sulfurisé huilé.
Mélangez la sauce tomate avec le yaourt et étalez-la sur la surface de la viande hachée.
Disposer les tranches de champignons, les demi-rondelles de poivrons, les demi-cercles de tomates.
Écraser avec le fromage, enfourner 20 minutes à 190.

La recette la plus simple et la plus rapide pour des pâtisseries salées est celle du poulet haché. La délicieuse coquille croustillante fourrée à la viande juteuse séduira certainement tous les amateurs de cuisine faite maison. Vous pouvez ajouter du fromage, des champignons et des épices à la garniture. N'importe quelle pâte convient : avec ou sans levure.

Chaque jour, cela vaut la peine de cuisiner quelque chose de nouveau pour diversifier l’alimentation de votre famille. Toutes les femmes au foyer ou femmes ordinaires bénéficieront de conseils sur ce qu'il faut cuisiner à partir de poulet haché. Les plats obtenus sont considérés comme savoureux, économiques, satisfaisants et vous pouvez choisir parmi un nombre impressionnant de recettes.

Plats de poulet haché délicieux et sains

La viande hachée est obtenue en broyant la viande de poulet en filets ou en cuisses, en ajoutant souvent du saindoux pour lui donner de la légèreté et la consistance nécessaire. Il existe de nombreuses recettes différentes et vous pouvez donc préparer des premier et deuxième plats à partir de poulet haché, utiliser la cuisson, la cuisson, la friture, le ragoût. Avantages:

Le poulet haché est un produit diététique, il contient peu de matières grasses et beaucoup de protéines saines. Il est recommandé de l'administrer aux enfants comme produit qui renforce le corps, affectant la croissance et le développement du corps.
Les plats cuisinés à base de celui-ci sont savoureux, sains, aromatiques et conservent tous les bienfaits.
La variété est étonnante - les produits carnés semi-finis contiennent des recettes simples ou complexes de la cuisine traditionnelle ou de ses variantes exotiques.

Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées

Une astuce populaire pour cuisiner avec du poulet haché est de préparer des escalopes au goût délicat. Tu auras besoin de:

poitrine – 0,6 kg;
oeufs – 3 pièces;
oignon – 1 pièce;
mayonnaise – 2 cuillères à soupe;
légumes verts, sel, poivre;
fromage – 70 g;
farine – 1 cuillère à soupe;
beurre – 30 g.

Pour réaliser des escalopes, suivez les étapes :

Ajoutez du sel et du poivre à la poitrine hachée.
Râpez grossièrement le fromage, hachez les légumes verts et les oignons.
Battre les œufs, ajouter le fromage, l'oignon, la mayonnaise et les herbes. Mélanger avec la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
Placer par portions dans une poêle et faire revenir 3 minutes de chaque côté.

Boulettes de viande avec sauce dans une mijoteuse

Un multicuiseur sera un excellent assistant dans la préparation des plats en raison de sa rapidité de préparation et de sa commodité. Il fait d'excellentes boulettes de poulet hachées avec de la sauce, pour lesquelles vous aurez besoin de :

filet – 500 g;
riz à grains longs lavé – 120 g;
œuf cru, carottes - 1 pièce;
oignon – 2 pièces;
pâte de tomate, farine, crème sure - 1 cuillère à soupe chacune ;
huile, sel, poivre.

Recette de boulettes de viande :

Mélangez le filet haché avec le riz et l'œuf.
Hachez finement 1 oignon, mélangez avec du poivre, du sel, de la viande hachée.
Hachez l'oignon et les carottes, mélangez, réglez le multicuiseur en mode friture.
Versez l'huile dans le bol multicuiseur, faites revenir les oignons et les carottes pendant 15 minutes, ajoutez la farine et le concentré de tomate.
Remuer, faire revenir le mélange pendant 5 minutes, ajouter la crème sure.
Formez les boulettes de viande, disposez-les sur la sauce, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre entièrement les escalopes.
Fermez le couvercle et réglez le multicuiseur en mode ragoût.
Au bout de 10 minutes, ajoutez du sel, du poivre et des épices.
Une demi-heure après avoir ajouté les épices, les boulettes de viande sont prêtes.

Casserole de poulet haché et pommes de terre au four

Pour une pâte feuilletée au four vous aurez besoin des ingrédients suivants :

pommes de terre – 6 pièces;
œuf à la coque – 2 pièces ;
filet – 350 g;
fromage – 100 g;
mayonnaise – 1 sachet;
sel, poivre, paprika moulu ;
beurre – 10 g.

Étapes de préparation de la cocotte :

Râpez grossièrement les pommes de terre et les œufs, salez et poivrez.
Broyez le filet, salez et poivrez, ajoutez un quart de fromage finement râpé.
Enduisez le moule d'huile, ajoutez la moitié du mélange pomme de terre-œuf, enduisez-le de la moitié de la mayonnaise.
Disposez toute la viande hachée, recouvrez avec l'autre moitié des pommes de terre par dessus.
Appliquez de la mayonnaise, du fromage râpé et saupoudrez de paprika dessus.
Préchauffer le four, cuire à 200°C pendant une demi-heure.

Pâtes navales

Déjà dans l'enfance, ces pâtes étaient un plat préféré de la catégorie de celles qui peuvent être préparées à partir de poulet haché. Ils nécessiteront :

filet de poulet – 300 g;
pâtes – 300 g;
oignons, carottes - 1 pièce;
huile, sel, poivre.

Pour préparer rapidement ce plat, suivez la recette :

Prenez de l'eau de cuisson à raison de 1 litre pour 100 grammes de pâtes. Faire bouillir de l'eau et cuire les pâtes pendant 10 minutes.
Pendant que les pâtes cuisent, préparez la viande hachée : hachez l'oignon, râpez finement les carottes, faites revenir le mélange avec le filet haché, salez et poivrez pendant 15 minutes.
Mélangez les pâtes avec la viande hachée.

Soupe aux boulettes de viande

Les boulettes de poulet hachées avec de la soupe sont bonnes pour les enfants. Composants:

eau ou bouillon de viande – 1,5 l;
pommes de terre – 4 pièces;
oignon, œuf, carotte - 1 pièce;
farine - 1 cuillère à soupe. l.;
poitrine – 400 g;
plumes d'oignon vert - 1 bouquet;
pâtes – 150 g;
sel poivre.

Faire de la soupe est facile en suivant ces étapes :

Mélangez la poitrine hachée avec le poivre, le sel, la farine, l'œuf et formez des boulettes de viande.
Coupez les oignons en cubes, les pommes de terre en tranches, les carottes en tranches, les oignons verts en rondelles.
Ajouter les boulettes de viande à l'eau bouillie ou au bouillon et faire bouillir pendant 5 minutes.
Après cela, ajoutez les légumes et les vermicelles, laissez cuire 15 minutes.
Laisser mijoter légèrement la soupe avec le couvercle fermé. Servir avec du pain ou des boulettes de pâtisserie.
Pour varier, la soupe est assaisonnée de champignons.

Rouleaux de chou paresseux

Pour préparer des rouleaux de chou paresseux, vous avez besoin des ingrédients suivants :

chou – 500 g;
poitrine hachée – 0,5 kg;
riz – 100 g;
oeuf, carottes - 1 pièce;
jus de tomate – 2 tasses, ou pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
oignons - 3 pièces;
ail – 6 gousses;
huile – 6 cuillères à soupe;
sel – 1 cuillère à café;
sucre - 2 cuillères à soupe;
poivre.

Étapes de préparation des rouleaux de chou paresseux :

Hachez la moitié de l'oignon et de l'ail, ajoutez la poitrine, l'œuf, le sel et le poivre.
Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit semi-solide et laisser refroidir.
Hachez finement le chou, mélangez-le avec le filet et le riz.
Pour faire la sauce, râpez grossièrement les carottes et hachez finement le reste de l'oignon et de l'ail.
Versez l'huile végétale dans une poêle, faites revenir les oignons, les carottes et l'ail pendant 5 minutes.
Versez le jus de tomate et laissez mijoter le mélange 15 minutes dès le début de l'ébullition.
Ajouter le sucre, les épices, l'ail, laisser mijoter 5 minutes.
Pendant que la garniture pour les rouleaux de chou se prépare, formez des escalopes de filet et faites-les frire 4 minutes de chaque côté.
Placer les rouleaux de chou dans un récipient, verser la sauce et laisser mijoter pendant une demi-heure.
Le ragoût est remplacé par une cuisson au four à 180 degrés pendant 45 minutes ou une cuisson à la vapeur dans du papier d'aluminium.

Lula-kebab

Le célèbre lula kebab n'est pas si difficile à préparer à la maison. Traditionnellement, il est préparé à partir d'agneau, mais le poulet est une alternative. N'ajoutez pas de farine et d'œufs pour ne pas vous retrouver avec plus de côtelettes. Utilisez les produits suivants :

Viande hachée – 1 kg;
Oignons – 4 pièces;
Sel poivre.

Suivez les étapes de cuisson :

De l'oignon haché, du sel et du poivre sont ajoutés à la viande hachée.
Pétrissez soigneusement le mélange pendant 20 minutes, saturez-le d'air, vous pouvez même le mélanger pour que la viande hachée touche la table.
Laisser reposer la viande hachée pétrie pendant plusieurs heures, après l'avoir recouverte d'un couvercle ou d'un film.
Après macération, prélevez la viande hachée avec les mains mouillées et formez une escalope autour de la brochette.
Le Lula kebab est frit sur des charbons, retourné périodiquement, le plat fini est décoré d'herbes hachées, de feuilles de lavash et de sauce.
S'il n'y a pas de charbon ou en hiver, faites frire le lula kebab au four à une température de 200°C pendant 20 minutes.

Poulet haché : recettes de cuisine

poitrines de poulet réfrigérées ou congelées - environ un kilo et demi;
oignons blancs amers ou doux - 3 pièces;
poivre concassé, ainsi que du sel moyen - utilisez-le à votre discrétion.

Traitement principal du produit

Préparation

Comment réaliser un délicieux poulet haché pour faire des escalopes ?

Si vous décidez de faire frire des escalopes de poulet, vous aurez besoin pour cela d'un ensemble de produits différent, à savoir :

œuf - 1 pièce;
poitrines de poulet réfrigérées ou congelées - environ 1,5 kg;
pain blanc rassis - 1/5 de brique standard;
lait frais - un demi-verre;
poivre concassé, sel - utiliser comme vous le souhaitez.

Préparation des composants

Cuisson de la viande hachée

Préparation des boulettes de viande

riz à grains longs - ½ tasse;
poitrines de poulet réfrigérées ou congelées - environ 1,5 kg;
oignons blancs amers ou doux - 3 pcs.;
aneth frais - un petit bouquet;
poivre concassé et sel - utiliser comme vous le souhaitez.

Transformation des ingrédients pour la viande hachée

Faire des poitrines de poulet hachées

Comment faire de la viande de poulet noire hachée ?

pilons et cuisses de poulet (réfrigérés ou congelés) - environ 1,5 kg;
oignons blancs amers ou doux - 3 pcs.;
poivre concassé, sel - au goût.

Processus de préparation de la viande hachée

Le poulet haché est un produit relativement peu coûteux et facile à préparer soi-même. Ses côtelettes s'avèrent tendres et juteuses, mais presque personne ne voudrait manger souvent le même plat. Par conséquent, cela ne ferait de mal à aucune femme au foyer de savoir quoi cuisiner à partir de poulet haché, à l'exception des côtelettes. De plus, il existe au moins une centaine de recettes de plats délicieux à base de celui-ci.

Caractéristiques de cuisson

Les tartes, ragoûts et autres plats sont préparés à partir de poulet haché. La technologie pour les préparer est différente, mais il existe des règles générales qu'il est conseillé de suivre dans tous les cas.

Le poulet haché du commerce peut être préparé à partir de différentes parties du poulet, notamment des fragments de peau et de cartilage. Tout cela le rend moins savoureux et moins sain que le fait maison. Pour cette raison, il est préférable de préparer soi-même le poulet haché, si possible.
Vous ne devez pas utiliser uniquement de la poitrine de poulet pour la viande hachée. Dans ce cas, le produit sera sain et diététique, mais pas trop juteux. Si la viande hachée est préparée à partir de viande de volaille maigre, vous pouvez augmenter sa jutosité avec du saindoux, des oignons et des légumes.
Lorsque vous ajoutez des oignons à la viande hachée, hachez-les avec un couteau. Si vous la broyez dans un hachoir à viande, la viande hachée deviendra liquide.
Pour augmenter la densité de la viande hachée, vous pouvez la battre sur une planche à découper. Cela est nécessaire lorsque vous devez en former des boules ou des côtelettes.
Il sera plus facile de sculpter des produits à base de poulet haché si vous vous mouillez les mains avec de l'eau. Dans ce cas, il ne colle pas tellement aux mains.

Si vous suivez les instructions de chaque recette spécifique, vous pourrez sûrement en faire un plat délicieux que vous voudrez voir sur votre table.

Rouleau de pommes de terre au poulet haché

poulet haché – 1 kg;
pommes de terre – 1 kg;
œuf de poule – 3 pièces ;
poivron – 0,5 kg;
farine de blé – 50 g;
sel, poivre - au goût ;
huile végétale – 50 ml.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir et les éplucher. Broyez-le sur une râpe. Ajouter l'œuf et la farine au mélange de pommes de terre. Saler légèrement et bien mélanger.
Étalez le mélange de pommes de terre sur un morceau de film alimentaire. Vous devriez obtenir une couche d'environ un centimètre d'épaisseur.
Battez les œufs restants dans le poulet haché.
Lavez le poivron, coupez les tiges, retirez les graines. Coupez la pulpe des poivrons en petits morceaux et ajoutez-la à la viande hachée. Ajoutez-y du poivre et du sel. Pétrissez avec vos mains. Versez 30 ml d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir le poulet émincé pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Étalez la viande hachée sur la couche de pommes de terre en laissant une distance d'environ un centimètre sur les bords.
À l'aide d'un film, rouler le mélange de pommes de terre et de viande hachée en un rouleau.
Graisser la poêle avec de l'huile végétale et y placer le rouleau, joint vers le bas.
Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y la pièce. Cuire le rouleau de pommes de terre avec le poulet haché pendant une demi-heure.

Avant de servir, le rouleau doit être coupé en portions, placé sur des assiettes, garni de crème sure ou d'une autre sauce à votre goût et saupoudré d'herbes fraîches préalablement hachées au couteau. Ce rouleau peut être préparé pour le déjeuner ou le dîner. C'est un plat complet et satisfaisant.

Rouleaux de chou farcis paresseux au poulet haché

poulet haché – 0,5 kg;
chou blanc – 150 g;
eau – 150 ml;
œuf de poule – 2 pièces ;
carottes – 150 g;
crème sure – 100 ml;
concentré de tomate – 50 ml;
huile végétale – 50 ml;
farine de blé – 50 g;
sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Hachez le chou le plus finement possible.
Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe fine.
Ajouter les œufs, le sel et le poivre au poulet haché. Bien mélanger.
Ajouter les légumes hachés à la viande hachée et mélanger à nouveau.
Formez des boules à partir de la masse obtenue, roulez-les dans la farine de blé et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, placez-les dans une casserole.
Mélangez la pâte de tomate avec la crème sure, diluez ce mélange avec de l'eau.
Versez la sauce obtenue sur les rouleaux de chou farcis au poulet paresseux. Placez la casserole sur le feu.
Laisser mijoter 30 minutes après que la sauce bout à feu doux.

Les rouleaux de chou paresseux à base de poulet haché sont servis comme plat indépendant, garnis de crème sure ou de la sauce dans laquelle ils ont été mijotés. Cependant, si vous leur proposez un accompagnement sous forme de purée de pommes de terre ou de riz, il n'y aura rien de mal à cela.

Boulettes de poulet en pâte feuilletée

pâte feuilletée surgelée – 0,5 kg ;
poulet haché – 0,5 kg;
ail – 1 gousse;
fromage à pâte dure – 150 g;
oignons – 100 g;
sel, poivre - au goût ;
œuf de poule (jaunes) – 3 pcs.

Mode de cuisson :

A température ambiante ou au réfrigérateur, décongeler la pâte. Il doit décongeler complètement, sinon il sera difficile de travailler avec. Pour cette raison, il est nécessaire de sortir la pâte du congélateur au préalable.
Passer l'ail au presse et l'ajouter à la viande hachée. Salez et poivrez-le.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau.
Broyer le fromage sur une râpe grossière.
Ajouter le fromage et l'oignon au poulet émincé. Pétrissez soigneusement la viande hachée avec vos mains. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Formez la viande hachée réfrigérée en boules de 4 à 5 cm de diamètre.
Étalez la pâte et coupez-la en bandes d'environ 1 cm de large.
Enroulez des bandes de pâte autour des boulettes de viande pour qu'elles ressemblent à des boules.
Séparez les jaunes des blancs. Les blancs ne sont pas obligatoires, mais les jaunes doivent être battus.
Trempez les « boules » dans les jaunes et pliez-les dans le moule.
Préchauffer le four à 200 degrés. Placez un formulaire contenant des « koloboks ». Faites-les cuire au four pendant 30 minutes.

Les « Koloboks » fourrés au poulet délicat séduiront sûrement les enfants, mais les adultes les mangeront aussi avec grand plaisir.

Apéritif de poulet haché « Cuisses de caille »

50 g de pailles salées ;
200 g de viande hachée ;
1 œuf de poule ;
1 cuillère à soupe. farine de blé;
30 ml d'eau ;
sel au goût.

Pour la pâte :

1 œuf de poule ;
50 g de crackers moulus.

Pour la friture :

100 g d'huile végétale.

Mode de cuisson :

Cassez un œuf de poule dans un bol et salez-le légèrement. Battre à la fourchette pour obtenir une mousse mousseuse, en ajoutant de l'eau. Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Laissez reposer la pâte exactement 15 minutes, recouverte d'un film alimentaire, pour activer le gluten.
Étalez-le ensuite sur une planche saupoudrée de farine en une couche et découpez des cercles avec un verre ou une tasse, sans oublier de tremper leurs bords dans la farine.
Placez 1 cuillère à café sur chaque cercle. viande hachée. Les boulettes sont formées à peu près de la même manière si elles sont sculptées à la main.
Placer des pailles salées au milieu de la viande hachée.
Pincez les bords des cercles pour former des petites tartes.
Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque tarte en deux exactement au milieu, mais ne pincez pas les coupes. Vous obtiendrez des mini-blancs.
Former une pâte épaisse avec l'œuf battu, une pincée de sel et de chapelure. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les fausses cuisses de caille trempées dans la pâte pendant 1 à 2 minutes des deux côtés. Assurez-vous que la collation ne brûle pas.
Déposez les cuisses sur les herbes fraîches avec lesquelles vous avez décoré le plat, et servez-les bien chaudes, bien chaudes, sans oublier les différentes sauces !

Des « cuisses de caille » à base de poulet haché peuvent être placées sur la table de fête. Ils conviennent si le festin est organisé sous forme de buffet.

Lasagne lavash au poulet haché

poulet haché – 0,5 kg;
Lavash arménien – 4 pièces ;
concentré de tomate – 80 ml;
crème – 100 ml;
lait – 0,3 litre;
farine de blé – 35 g;
beurre – 50 g;
oignons – 100 g;
fromage à pâte dure – 50 g;
huile végétale - combien en faudra-t-il ;
sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant 5 minutes.
Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 10 minutes. Ajoutez du sel, du poivre, du concentré de tomate. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Versez la crème, remuez et laissez cuire à couvert encore 5 minutes.
Faites fondre le beurre dans une poêle propre, ajoutez la farine et faites-la revenir. Ajoutez progressivement le lait pour préparer la sauce.
Coupez les bords du pain pita pour épouser la forme. Versez un peu de sauce au fond du moule et placez la première feuille de pain pita. Déposez dessus un tiers du poulet haché. Placez la feuille de pain pita suivante, versez la sauce dessus et ajoutez la moitié de la viande hachée restante. Placez une troisième feuille de pain pita, versez la sauce dessus et déposez dessus le reste de la viande hachée. Couvrir du dernier pain pita, verser sur le reste de sauce.
Râpez finement le fromage et saupoudrez-le sur les lasagnes.
Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le plat à lasagnes. Faites-le cuire pendant 10 à 15 minutes.

Si vous aimez la cuisine italienne, vous aimerez certainement le plat préparé selon cette recette.

En faisant preuve d'imagination, vous pouvez avoir votre propre idée de ce que vous pouvez préparer d'autre à partir de poulet haché, en plus des escalopes. Après tout, il existe de nombreuses options différentes.