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Que ajouter à la soupe aux haricots. Soupe aux haricots - les meilleures recettes

Les entrées doivent être présentes dans l’alimentation quotidienne d’une personne. L’un d’eux est une copieuse soupe aux haricots classique avec un bouillon. Pour nous, ce n'est qu'un délice savoureux pour le déjeuner, et pour les végétariens, la soupe aux haricots remplace la viande. Pour rendre la première soupe vraiment délicieuse, vous devez bien tremper le composant principal et utiliser des recettes étape par étape avec des photos.

Comment faire une soupe aux haricots

Pour cuisiner une délicieuse soupe aux haricots épaisse à la maison, vous n'avez pas besoin d'utiliser des recettes étape par étape avec des photos, l'essentiel est de connaître certains secrets et subtilités du processus de cuisson. Le plus les points importants- c'est combien de temps tremper et combien de temps faire bouillir les haricots eux-mêmes pour qu'ils ne bouillent pas, qu'ils deviennent doux, beaux et que leur goût soit riche et délicat.

Comment faire tremper les haricots pour la soupe

Avant de préparer une soupe aux haricots, il est important de préparer les haricots. Vous devez d'abord trier les haricots et les rincer sous eau courante, en se débarrassant des fruits abîmés et ridés. Ensuite, les légumineuses sont trempées, et cela peut se faire de deux manières :

Long. Le processus dure de 8 à 10 heures, pendant lesquelles vous devez changer l'eau. Si vous laissez les haricots toute la nuit, ajoutez une demi-cuillère à café de soda pour 500 ml d'eau, cela évitera que le liquide ne se dégrade.
Rapide. Versez 1 partie de petits haricots avec trois parties d'eau, faites bouillir, éteignez et laissez tremper pendant 60 minutes. Continuez ensuite la cuisson de la soupe. Les légumineuses rouges n'ont pas besoin d'être pré-trempées, mais vous devez ensuite ajouter de l'eau froide (1 cuillère à soupe à la fois) dans la poêle et cuire pendant environ une heure et demie.

Combien de temps cuire ?

Le temps nécessaire à la cuisson des haricots dépend de la variété. Les asperges ne doivent pas être traitées thermiquement pendant plus de 15 minutes, sinon tout disparaîtra. vitamines saines. Les conserves sont vendues prêtes à l'emploi, elles sont donc ajoutées à la fin. Les haricots blancs et rouges doivent être pré-trempés, puis bouillis seulement: le premier - 45 à 50 minutes, le second - une demi-heure.

recette de soupe aux haricots

Il existe plusieurs façons de préparer la soupe aux haricots et chacune d'elles est intéressante à sa manière. Chaque composant ajoute de nouvelles notes de saveur et d'arôme au plat. Choisissez l'une des recettes et surprenez vos proches avec des combinaisons intéressantes. Certains types de soupes aux haricots sont végétariens, d'autres ne le sont en aucun cas, rappelez-vous que la teneur en calories de chaque recette est indiquée pour 100 g.

Soupe aux haricots en conserve

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 21 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Les haricots sont un produit très important et sain pour l'homme. Les protéines et les vitamines B qu'ils contiennent sont absorbées par l'organisme à hauteur de 70 à 80 %. La soupe aux haricots appartient également à la catégorie plats sains De plus, avec le composant en conserve, il cuit très rapidement. Cette recette s'adresse à ceux qui ont peu de temps pour les exploits culinaires. L'ensemble d'ingrédients de base est maigre, sans viande, mais vous pouvez le varier à votre guise.

Ingrédients:

haricots en conserve – 1 cuillère à soupe ;
maïs surgelé – 100 g;
eau – 2,5 l;
carottes – 2 pièces;
courgettes – 200 g;
huile (végétale) – pour la friture ;
légumes verts, sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Broyez les carottes, coupez les courgettes en lanières et faites-les revenir.
Faites bouillir de l'eau, jetez-y le maïs, après 20 minutes ajoutez les légumes frits et les haricots.
Après 15-20 minutes, ajoutez les épices. Garnir de persil.

Des haricots rouges

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 19 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Avant de cuire la soupe aux haricots rouges, les haricots doivent être trempés et bouillis pendant une demi-heure, à découvert. Cette variété de haricots est la plus appréciée des chefs : elle rend la soupe aux haricots non seulement savoureuse, mais aussi belle. Une fois le composant principal prêt, il peut être ajouté dans la poêle en même temps que les autres ingrédients.

Ingrédients:

haricots rouges - 1/2 tasse;
chou-fleur – 200 g;
oignon – 1 but ;
pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
Feuille de laurier- 2 pièces.;
sel, herbes - au goût;
huile de friture.

Mode de cuisson :

Versez 2,5 litres d'eau dans les légumineuses pré-bouillies et faites bouillir.
Ajoutez du sel, 2 feuilles de laurier, chou-fleur. Cuire 20 minutes.
Faire revenir l'oignon, mélanger avec la pâte (peut être remplacée jus de tomate).
Versez le rôti et laissez mijoter 10 minutes. Servir avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Soupe de haricots à la viande

Durée : 4 heures.
Nombre de portions : 7 personnes.
Teneur calorique du plat : 56 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Recette de soupe de haricots à la viande - moyen facile préparez une entrée délicieuse, satisfaisante et aromatique. Nous vous suggérons d'utiliser du porc ici, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande de votre choix. Vous pouvez ajouter quelques côtes fumées pour une saveur délicieuse. Croyez-moi, cette délicieuse odeur attirera tous les membres de la famille qui souhaitent goûter la soupe aux haricots et à la viande.

Ingrédients:

porc (pulpe) – 0,5 kg;
haricots blancs – 300 g;
carottes, oignons - 1 pièce;
ail – 3 dents;
eau – 6 cuillères à soupe;
huile de friture;
épices, herbes.

Mode de cuisson :

Faites bouillir la pulpe de porc, laissez le bouillon, coupez la viande en morceaux et faites-la frire.
Rincez les haricots, versez dessus de l'eau bouillante ; quand elle bout, égouttez le liquide. Remplissez d'eau nouvelle, ajoutez le bouillon et mettez le feu.
Lorsque les légumineuses sont presque prêtes, ajoutez les oignons et les carottes frits, l'ail, le porc et les épices.
Mettez un morceau de viande dans une assiette pour chaque personne, versez le premier, ajoutez les herbes hachées.

Avec pomme de terre

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 9 personnes.
Teneur calorique du plat : 32 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La soupe aux haricots et aux pommes de terre est une entrée copieuse. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter de la viande, mais si vous le souhaitez, l'eau peut être remplacée par du bouillon de poulet. Préparer une telle soupe n'est pas difficile, l'essentiel est de préparer les légumineuses à l'avance en les trempant toute une nuit ou plusieurs heures. Certaines femmes au foyer préfèrent ajouter une poignée de haricots secs ou surgelés, cela n'aggrave pas le goût du plat fini.

Ingrédients:

oignons, carottes, tubercules de pomme de terre - 2 pièces;
eau (bouillon) – 6-7 cuillères à soupe ;
haricots en conserve – 850 g;
chou (petit) – ½ tête;
céleri – 2 pièces;
tomates en conserve – 420 g;
mélange d'herbes provençales - 1 c. l.;
ail – 3 dents;
huile végétale – 2 c. l.;
oignons verts, épices.

Mode de cuisson :

Préparez tous les légumes - épluchez-les et hachez-les.
Versez l'huile dans une poêle à fond épais. Lorsqu'ils sont chauds, ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et les épices et faites revenir encore 1 minute.
Ajoutez ensuite les tubercules de pomme de terre coupés en dés, le chou, les haricots, les tomates et couvrez d'eau. Lorsque le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter la soupe jusqu'à ce que les ingrédients deviennent tendres (environ une demi-heure).
Enfin, assaisonnez avec les épices, remuez, éteignez. Servir avec des oignons verts.

Soupe de légumes aux haricots

Durée : 3 heures.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 60 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Les légumineuses en contiennent beaucoup la bonne personne vitamines et microéléments, la soupe aux haricots est donc considérée comme saine et satisfaisante. Il est recommandé de le cuisiner pendant la saison froide pour maintenir l'immunité et renforcer vitalité. Pour les végétariens, la soupe aux haricots est généralement vitale, car fonctionnalités bénéfiques les haricots sont équivalents au poisson et à la viande.

Ingrédients:

haricots blancs – 300 g;
carottes, oignons - 1 pièce;
poivron – 2 pièces;
huile d'olive – 1 cuillère à soupe.;
céleri avec feuilles – 2 pcs.;
pâte de tomate – 3 c. l.;
sel poivre.

Mode de cuisson :

Versez de l'eau sur les haricots, ajoutez de l'huile et laissez-les cuire.
Coupez tous les légumes en cubes égaux, ajoutez-les au bouillon lorsque les haricots sont presque prêts et laissez cuire encore une heure.
A la fin, salez et poivrez, diluez le concentré de tomate avec de l'eau et ajoutez-le également.
Remuez, éteignez, laissez infuser. Servir avec des légumes verts et un œuf à la coque, coupé en tranches.

Aux champignons

Durée : 3 heures.
Nombre de portions : 7 personnes.
Teneur calorique du plat : 35 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Soupe de haricots Le chik aux champignons est un plat copieux très facile à préparer et en même temps délicieux. Le bouillon qu'il contient s'avère beau, transparent et riche. Même une femme au foyer novice peut cuisiner ce premier plat. La recette demande des champignons séchés, mais vous pouvez les remplacer par des champignons en conserve ou frais. Assurez-vous d'ajouter des légumes verts à votre friandise - un arôme incroyable sera garanti.

Ingrédients:

boeuf – 120 g;
champignons (séchés) – 100 g;
haricots noirs – 300 g;
oignon – 1 pièce;
farine (maïs) – 3 c. l.;
épices.

Mode de cuisson :

Faire tremper les légumineuses toute la nuit et faire bouillir 10 minutes après l'ébullition.
Puis égouttez le liquide, ajoutez du nouveau liquide et laissez cuire encore 45 minutes.
Coupez la viande en morceaux, ajoutez de l'eau, après ébullition, ajoutez les épices et laissez mijoter 1h30.
Faire tremper les champignons pendant une heure.
Faites revenir l'oignon, ajoutez-y de la farine, remuez.
Faire bouillir les champignons, les oignons et les légumineuses dans le bouillon de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient prêts, assaisonner d'épices.

Recette de soupe aux tomates et aux haricots

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 9 personnes.
Teneur calorique du plat : 59 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : mexicaine.
Difficulté : facile.

Le goût de cette soupe aux haricots est très piquant grâce aux épices. Les haricots en conserve à la sauce tomate (comme indiqué dans la recette) se marient mieux avec ce plat. Cependant, vous pouvez prendre les haricots crus et la pâte de tomate séparément si vous préférez. En réduisant la friandise en purée, vous obtiendrez une soupe en purée épicée. Servir le plat avec des croûtons de seigle et du pain grillé.

Ingrédients:

tomates (fraîches) – 400 g;
haricots à la tomate (en conserve) – 300 g;
oignon, poivron doux, piment - 1 pièce;
ail – 3 dents;
paprika – 3 c. l.;
coriandre, rouge poivre moulu– 1 cuillère à café chacun ;
huile, sel.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon, l'ail, le piment et faites-les revenir dans une rôtissoire.
Ajouter le paprika, la coriandre, le poivron rouge. Au bout de 2 minutes, ajoutez des petits cubes de poivron.
Épluchez les tomates, placez-les dans une casserole, versez 1,5 tasse d'eau et laissez mijoter en pétrissant. Purée.
Versez-les dans la poêle, ajoutez les haricots, le sel et laissez cuire encore 5 minutes.

Haricots blancs dans une mijoteuse

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 7 personnes.
Teneur calorique du plat : 24 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Comme toujours, un multicuiseur vient en aide aux ménagères. Cela rend la cuisson plus facile et beaucoup plus rapide. La situation est la même avec la soupe aux haricots. Pendant que « l'assistant » est occupé à préparer le premier plat, vous pouvez effectuer d'autres tâches ménagères. Cette recette est conçue pour un bol de 4,5 litres ; pour des volumes plus petits, réduisez la quantité d'ingrédients.

Ingrédients:

haricots blancs - 1,5 tasses (pour une mijoteuse);
tubercules de pomme de terre – 6 pièces ;
carottes, oignons - 1 pièce;
huile – 2 cuillères à soupe. l.;
épices - au goût;
eau.

Mode de cuisson :

Versez les haricots pré-trempés et les autres ingrédients broyés dans un bol, versez de l'eau bouillante jusqu'au repère maximum.
Cuire pendant une heure sur le programme « Ragoût ».

Soupe aux boulettes de viande et aux haricots

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 42 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La recette de la soupe aux haricots et aux boulettes de viande est l'une des plus simples, moyens rapides nourrissez votre famille avec un premier plat délicieux et copieux. La durée du processus sera réduite de moitié si les boulettes de viande sont préparées à l'avance et congelées. Il ne reste plus qu'à les retirer et à les ajouter au reste des composants. Vous pouvez également utiliser des boulettes de viande disponibles dans le commerce.

Ingrédients:

haricots en conserve – 1 cuillère à soupe ;
viande hachée – 300 g;
tubercules de pomme de terre – 4 pièces ;
carottes, oignons, œufs - 1 pièce;
ail – 1 dent;
épices, herbes - au goût;
huile, eau.

Mode de cuisson :

Coupez les pommes de terre, ajoutez de l'eau et faites cuire.
Préparez des boulettes de viande à partir de viande hachée mélangée à de l'ail, de l'oignon, de l'œuf et des épices.
Lorsque les pommes de terre sont cuites à 50 %, déposez-les dans la soupe.
Au bout de 15 minutes, ajoutez les haricots et laissez cuire 5 minutes.
A la fin, ajoutez les carottes sautées et les épices. Remuer et laisser reposer 15 minutes.

A partir de haricots verts

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 7 personnes.
Teneur calorique du plat : 19 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Cette soupe aux haricots verts peut être cuisinée à tout moment de l’année. Naturellement, pendant la saison des légumes, ils seront beaucoup plus sains, car ils contiennent plus de vitamines. Cependant, il ne faut pas refuser une friandise aussi étonnante en hiver. Les haricots verts sont toujours en vente et vous n’en avez pas besoin d’abord en grande quantité, donc les acheter ne vous fera pas une brèche dans votre poche.

Ingrédients:

haricots (verts) – 270 g;
carottes – 200 g;
pommes de terre – 2 pièces;
œuf, oignon - 1 pièce;
sel, poivre - au goût ;
huile.

Mode de cuisson :

Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez 2,5 litres d'eau et laissez-les cuire.
A ébullition, ajoutez ½ partie d'oignon émincé.
Faites frire la moitié restante avec les carottes.
Une demi-heure après avoir introduit l'oignon, ajoutez les légumineuses et faites revenir, laissez cuire encore 20 minutes.
A la fin, ajoutez les épices et un œuf dur coupé en cubes.

La toute première chose à faire avant de commencer à préparer une soupe aux haricots est de vous assurer que tous les ingrédients sont frais. Si tout est en ordre, commencez à cuire la soupe aux haricots, en suivant recettes étape par étape avec une photo ou en tenant compte de ces recommandations d'experts culinaires :

Pour un arôme riche, ajoutez d'abord des viandes fumées.
Si la recette contient du vinaigre, du ketchup et du concentré de tomate parmi les ingrédients, ajoutez-les en fin de cuisson et salez en dernier. Sinon, ces produits augmenteront le temps de cuisson des légumineuses.
Pour la soupe aux haricots, il est préférable de prendre une grande casserole, car elles augmenteront et ne couvriront pas la première avec un couvercle pendant la cuisson. Cette technique empêchera les haricots de noircir.
Dernièrement, la soupe aux haricots est devenue de plus en plus populaire. Vous pouvez obtenir cette consistance à l’aide d’un mixeur. Avant de servir, ajoutez de la crème ou une cuillerée de beurre.

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Soupe de haricots - meilleures recettes. Comment faire cuire la soupe aux haricots correctement et savoureuse

Soupe aux haricots - les meilleures recettes. Comment faire cuire la soupe aux haricots correctement et savoureuse

Soupe aux haricots - principes généraux et méthodes de préparation

La soupe aux haricots est non seulement copieuse et nutritive, mais possède également des propriétés bénéfiques considérables. Les haricots contiennent des réserves entières de protéines, mieux absorbées que les animaux, de nombreuses vitamines, micro-éléments, notamment du soufre, et des acides aminés. La soupe est préparée à partir de haricots verts, mais le plus souvent de haricots secs de différentes variétés et couleurs. De plus, lors du traitement thermique des haricots, toutes les substances utiles sont conservées. Les plats à base de ces haricots sont appréciés par de nombreuses personnes du monde entier - les soupes aux haricots se retrouvent dans toutes les cuisines nationales - du russe et italien au français et mexicain. Cette soupe est particulièrement utile à manger en hiver - elle vous réchauffera non seulement de l'intérieur, mais vous remontera également le moral, car les haricots contiennent de nombreuses vitamines B, qui combattent activement la dépression.

Soupe aux haricots - préparation des aliments

Les haricots présentent de nombreux avantages, mais il y a un inconvénient : ils mettent beaucoup de temps à cuire. Par conséquent, afin de réduire le temps de cuisson de la soupe, celle-ci doit être trempée pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit. Pendant ce temps, il aura le temps de se saturer d'humidité, de gonfler et de devenir rapidement mou lors de la cuisson de la soupe. Si la pièce est chaude, il est préférable de mettre les haricots au réfrigérateur pour les tremper afin qu'ils ne se dégradent pas. Les experts disent que les haricots auront meilleur goût s'ils ne sont pas trempés dans de l'eau courante, mais dans de l'eau froide bouillie. Pendant le trempage, les grains non seulement ramollissent, mais ils libèrent également des oligosaccharides - des substances qui ne sont pratiquement pas digérées, compliquent le processus de digestion et contribuent à augmenter la formation de gaz. Par conséquent, l’eau dans laquelle les haricots ont été trempés doit être égouttée et les haricots bien rincés.

Soupe aux haricots - les meilleures recettes

Recette 1 : Soupe de haricots à la viande

Quoi de plus savoureux qu’un bol de soupe chaude aux haricots ? Seulement de la soupe aux haricots avec de la viande. Alors on va le cuisiner, d’autant plus qu’il cuit vite. N'importe quelle viande convient à la soupe - porc, bœuf, veau, et elle sera également délicieuse avec du poulet. Les haricots sont pré-trempés.

Ingrédients: 0,5 kg de viande (peut être sur l'os), 2 carottes, 250 g de haricots blancs, 1 oignon, 4 pommes de terre moyennes, huile végétale, branche de céleri, épices au goût.

Méthode de cuisson

Versez de l'eau sur la viande et les haricots et faites cuire. A ce moment, épluchez et coupez les légumes restants - les pommes de terre en cubes et 1 carotte en rondelles. Préparez une frite avec la deuxième carotte et l'oignon - faites revenir les légumes hachés dans l'huile.

Placer les pommes de terre et les tranches de carottes dans le bouillon préparé avec la viande et les haricots. Lorsque la viande est cuite, vous pouvez la laisser telle quelle dans la poêle, ou bien la retirer, la séparer de l'os, la couper en morceaux et la remettre dans la soupe. Dix minutes après avoir ajouté les pommes de terre, ajoutez le rôti et une branche de céleri. Au bout de 20 minutes, salez la soupe, ajoutez les épices désirées - poivre moulu ou grains de poivre, sel, laurier. Au bout de cinq minutes, éteignez le feu et laissez la soupe infuser. Vous pouvez ajouter des herbes et une tranche de citron dans l'assiette.

Recette 2 : Soupe de haricots aux viandes fumées

Une soupe simple mais très savoureuse. N'importe quelle viande fumée peut agir comme de la viande fumée : côtes levées, poitrine, longe et même ailes de poulet fumées. Si vous ne trouvez pas de poivrons, cuisinez sans eux. La soupe sera plus savoureuse si vous la faites frire avec concentré de tomate mettez une ou deux tomates fraîches ou en conserve hachées. Les haricots ordinaires peuvent être remplacés par des haricots en conserve, puis ils sont ajoutés en fin de cuisson.

Ingrédients: 0,5 kg de viandes fumées, 300 g de haricots (pré-trempés), 1 carotte, poivron et oignon, 100 g de concentré de tomate, au goût : sel, épices, herbes.

Méthode de cuisson

Faites bouillir les haricots pendant 20 minutes, puis ajoutez du fumé. Lorsqu'il devient tendre, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes ou en lanières et laissez cuire 15 minutes. A ce moment, faites revenir les poivrons finement hachés, les oignons et les carottes grossièrement râpées dans l'huile. Lorsque la friture est prête, ajoutez-y la pâte de tomate, faites frire pendant une minute ou deux et transférez toute la masse végétale dans la soupe. Ajoutez du sel, des épices et à la toute fin, des herbes.

Recette 3: Soupe de haricots aux champignons et poulet

Les champignons se marient bien avec presque tous les aliments, la soupe aux haricots avec eux est particulièrement délicieuse. Ils donnent au plat un arôme spécial et unique. Au lieu de la viande de poulet, vous pouvez prendre des ailes de poulet, quatre ou cinq, selon la taille. Faites tremper les haricots.

Ingrédients: 1,5 litre d'eau ou de bouillon, poulet - 400g, 200g de haricots rouges et champignons frais, une cuillère à soupe de beurre et d'huile végétale, de la graisse de poulet, un oignon et une carotte, 2 pommes de terre moyennes, du sel, du poivre et des herbes au goût.

Méthode de cuisson

Cuire les haricots jusqu'à moitié cuits, ajouter le poulet. Pendant que tout cuit, hachez et faites revenir les champignons beurre la moitié avec des légumes. S'il y a beaucoup d'eau, vous pouvez l'égoutter (pas la verser) et faire dorer les champignons eux-mêmes. Dans une autre poêle, faire revenir les carottes râpées et les oignons émincés dans la graisse de poulet.

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés à la soupe et, au bout de 15 minutes, les légumes et les champignons frits. Salez le mélange et ajoutez du poivre. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, versez le liquide des champignons et ajoutez le persil.

Recette 4 : Soupe de haricots aux saucisses

On peut dire que la soupe express est en train d'être cuite. Ça cuit vraiment très vite, parce que... Des haricots en conserve prêts à manger sont utilisés. Il est préférable de prendre des saucisses fumées (ou des saucisses), elles s'avèrent plus savoureuses.

Ingrédients: 0,5 kg de saucisses, 2 oignons et carottes, 2 boîtes de haricots rouges en conserve, 2 grosses pommes de terre, au goût, sel, poivre et herbes, pour la friture - saindoux ou huile végétale.

Méthode de cuisson

Jetez les pommes de terre coupées en cubes dans l'eau bouillante (bouillon). Pendant la cuisson, faites chauffer l'huile ou faites fondre le saindoux et faites revenir les carottes râpées et les oignons émincés. Ajoutez le rôti dans la poêle, mettez les haricots de la boîte, le laurier, salez, poivrez et laissez cuire un peu. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les saucisses hachées au hasard. La soupe étant éteinte, laissez-la infuser un moment et versez-la dans des bols en ajoutant des herbes.

Si vous voulez préparer une soupe aux haricots mais que vous n'avez pas le temps de faire tremper les haricots, vous pouvez utiliser des haricots en conserve. Il faut l'ajouter à la soupe dix minutes avant la fin de la cuisson.

Pour faire bouillir les haricots plus rapidement, vous devez ajouter du sel à la soupe 35 à 40 minutes après avoir ajouté les haricots.

Soupe mexicaine de tomates aux haricots noirs

Soupe mexicaine aux tomates et aux haricots. Recette. Soupe épicée aux haricots noirs et à l'avocat. Comment et combien de temps cuire les haricots

La soupe mexicaine dont la recette est donnée ici est préparée avec des tomates, des poivrons doux et des haricots noirs (preto). Les piments, le cumin (cumin) et la coriandre fraîche lui confèrent une véritable saveur mexicaine. Soupe copieuse aux tomates et aux haricots - un repas complet dans un plat, surtout si vous le garnissez de chips de maïs Nachos ou tortilla de maïs mexicaine - tortilla.

Pour Soupe mexicaine aux tomates et aux haricots Il vous faudra (pour 4 portions) :

1 oignon
1 carotte moyenne
2 branches de céleri
3 moyennement sucrées poivrons
1 piment fort (sec ou frais)
3-4 grosses gousses d'ail
1 litre de bouillon fort (viande, poulet ou légume)
400 ml de haricots noirs bouillis (on peut utiliser des conserves dans l'eau). Voir ci-dessous, comment faire cuire des haricots
1 boîte (400 ml) de tomates hachées dans leur jus
épices : origan, cumin, poudre de chili, laurier, sel
1 cuillère à soupe. huile végétale

Pour la garniture (facultatif) :

coriandre fraîche
1 gros avocat mûr
Crème fraîche
piment frais
Chips de maïs mexicaines Nachos, ou
4 tortillas de maïs mexicaines (pain plat)

Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri finement hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajoutez le poivron coupé en lanières et faites revenir encore 5 minutes.Ajoutez le bouillon chaud, une boîte de tomates avec le jus, jetez le piment et le laurier dans la poêle. Laissez bouillir la soupe, baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajoutez des haricots noirs pré-bouillis (ou en conserve) à la soupe (si vous n'avez pas de haricots noirs, utilisez-en d'autres : rouges ou panachés). rein, « oeil au beurre noir » ou encore blanc). Laissez bouillir la soupe et ajoutez les épices : cumin, origan sec ou frais, piment moulu (si nécessaire), et pressez l'ail dans une presse. Goûtez pour voir si vous devez ajouter du sel.

Servir la soupe parsemée de coriandre fraîche finement hachée. Servir la crème sure sur la table pour que chacun puisse en ajouter un peu dans son assiette s'il le souhaite. Ceux qui « aiment ça chaud » peuvent également hacher des piments rouges ou verts frais dans la soupe. Pour rendre la soupe plus consistante, ajoutez-la dans chaque bol. Chips mexicaines Nachos et quelques tranches d'avocat. si tu as tortillas de mais, séchez-les brièvement dans une poêle plate préchauffée, sans huile des deux côtés. Coupez ensuite les tortillas en grosses lanières et servez-les avec la soupe. Les tortillas de maïs peuvent être consommées avec une soupe ou placées dans une soupe comme des croûtons.

Comment faire cuire des haricots

Le soir, faites tremper les haricots secs dans beaucoup d’eau froide toute la nuit. Ajoutez quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre naturel (ou tout autre) à l'eau. L'ajout de vinaigre aide à ramollir la coque extérieure dure des haricots et facilite par la suite le processus de digestion (réduit la quantité de gaz libérés dans le tractus gastro-intestinal lors de la digestion des haricots). Du jour au lendemain, les haricots gonfleront et doubleront presque de volume.

Le matin, égouttez l'eau, couvrez les haricots d'eau froide et propre et mettez le feu. Placez un oignon entier pelé, une feuille de laurier, des grains de poivre et un petit piment (facultatif) dans l'eau. Lorsque les haricots bout, retirez la mousse à l'aide d'une écumoire, réduisez le feu et salez. Couvrir les haricots avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (ou jusqu'à la cuisson désirée). Les haricots noirs ne nécessitent généralement pas plus d'une heure de cuisson, les plus gros (comme les rein) peut prendre une heure et demie.

Lorsque les haricots sont prêts, ils peuvent être utilisés dans différents plats ou congeler pour une utilisation future. Je fais généralement cuire 2 kilogrammes de haricots à la fois et j’en congèle quelques-uns dans des sacs ziplock. J'égoutte l'eau, retire les oignons et les épices, répartis les haricots (une tasse et demie à deux tasses à mesurer par sac), étiquette les sacs et place les haricots au congélateur.

Cette méthode convient aux types de haricots qui nécessitent un trempage avant la cuisson.

Recette - Soupe mexicaine aux haricots

tomates pelées et hachées - 400 grammes
haricots rouges en conserve - 470 grammes
Maïs en conserve sucré - 120 grammes
avocat - 1 fruit
oignon haché - un morceau.
poivron vert - un morceau.
ail haché - 1 gousse
huile d'olive- 6 cuillères à café
bouillon de légumes - 4 tasses
pâte de tomate - 6 cuillères à café
poudre de chili - 1/2 cuillère à café
Sauce Tabasco - quelques gouttes
coriandre hachée - une cuillère à soupe
poivre noir moulu, sel

Les haricots sont l'une des légumineuses les plus anciennes. Il a été cultivé dans Amérique du Sud il y a plus de 7 mille ans. Depuis, il s’est répandu à travers le monde, laissant des traces dans les manuscrits romains, les chroniques médiévales chinoises et les archives de l’Égypte ancienne. On pense que les haricots faisaient même partie des masques de la grande Cléopâtre. Les Français ont apporté cette culture en Russie. A ce jour, les haricots sont présentés dans toute leur diversité sur les tables de nos compatriotes.

Haricots : composition, teneur en calories et modes d'utilisation

Les haricots sont un analogue végétal de la viande. N'importe quel produit peut envier les propriétés bénéfiques des haricots. Il contient de la vitamine B et des fibres en grande quantité. Une portion de cent grammes couvre leurs besoins quotidiens. Dans des proportions différentes, les haricots contiennent des micro-éléments responsables des fonctions vitales de tous les organes et systèmes internes. Il s'agit du zinc, du fer, du carotène, du cuivre, de la lysine, de l'arginine, etc. La liste des vitamines n'est pas moins riche : A, C, PP, E. Les bienfaits des haricots ne font guère de doute.

Selon les nutritionnistes, les haricots devraient être présents dans l’alimentation humaine presque tous les jours. Après tout, c’est une source précieuse de protéines. La norme idéale est de trois verres par semaine, dans différentes variantes. Par exemple, sous forme de soupes, d'accompagnements, de salades.

Il existe de nombreuses variétés de haricots, mais elles ont toutes des propriétés similaires. Lors du choix des haricots, vous devez faire attention à apparence des fruits Ils doivent être uniformes et lisses sans dommage. Les bons haricots verts ont une gousse complètement verte sans taches. Lorsqu'il est cassé, il craque. Si les haricots sont congelés, il ne devrait y avoir aucune glace dans l’emballage.

Il est important de bien cuire les haricots afin qu’ils révèlent leur valeur nutritionnelle maximale. En magasin, ce produit est présenté dans un large assortiment sous forme de conserve. Mais ces haricots ne présentent pratiquement aucun avantage pour la santé - après tout, dans les entreprises, ils sont sursaturés en sodium et en conservateurs. Il vaut mieux cuisiner soi-même. Avant la cuisson, les haricots sont trempés pendant plusieurs heures. Vous n’avez pas besoin de cuire longtemps : les haricots bien trempés deviendront très rapidement mous.

La valeur nutritionnelle les haricots sont les suivants : 21 g de protéines, 2 g de matières grasses et 47 g de glucides. Sous sa forme brute, la teneur en calories est de près de 300 kcal, mais sous forme bouillie, elle n'est que de 95 kcal pour 100 g. Valeur, ainsi que la teneur en microéléments dans différents types les haricots diffèrent légèrement.

Haricots : quels bienfaits pour le corps ?

Les bienfaits des haricots pour la santé sont dus à leur composition unique. C'est un excellent complément diététique, cosmétique et médicament. Il a été prouvé que la consommation régulière de haricots constitue une puissante prévention contre un certain nombre de maladies.

1. Récupération du système cardio-vasculaire. Les haricots font définitivement partie du menu quotidien de ceux qui souffrent d'hypertension, d'athérosclérose, de troubles du rythme cardiaque, etc. Faiblement caloriques, les haricots nourrissent le corps en le saturant d'éléments essentiels. Ce produit contient beaucoup de fer, il améliore la circulation sanguine, augmente le flux sanguin vers les cellules et favorise le développement de l'immunité.

2. Amélioration du système digestif. Le régime à base de haricots rétablit le métabolisme altéré.

3. Restauration du système génito-urinaire. L'avantage des haricots est qu'ils éliminent les calculs rénaux, stimulent également le processus diurétique et soulagent l'enflure.

4. Aide avec diabète sucré. L'arginine, qui fait partie des légumineuses, synthétise l'urée, accélère le métabolisme et réduit le taux de glucose. Son action est similaire à celle de l'insuline. En plus de simplement manger des haricots, en boire apporte également des avantages. Il est pris avant les repas.

5. Soulagement du bien-être lors d'exacerbations de rhumatismes chroniques. Une infusion spéciale de gousses de haricots a ici un effet bénéfique. Les fines coques sont conservées à feu doux pendant deux ou trois heures, puis filtrées et bues plusieurs fois par jour.

6. Renforcement général du corps. Tous les microéléments qui composent les haricots ont un effet bénéfique. Par exemple, le cuivre stimule la production d’hémoglobine et d’adrénaline. Le soufre aide à faire face aux problèmes de peau, aux rhumatismes et aux maladies bronchiques. Le zinc régule le métabolisme des glucides. En général, si vous mangez 100 grammes de haricots par jour, le risque de développer des tumeurs malignes sera considérablement réduit et le corps se débarrassera des substances toxiques.

En plus de manger, les haricots sont activement utilisés en cosmétologie. Les propriétés bénéfiques des haricots vous permettent d'en faire des masques pour le visage et les mains. Ils rajeunissent et hydratent la peau. Pour renforcer l'effet, ajoutez du jus de citron à la purée de haricots.

Haricots : quels bienfaits pour la santé ?

Les contre-indications sont présentes pour tous, même les plus produit utile. Les légumineuses ne font pas exception. Les dommages aux haricots peuvent survenir principalement lorsqu'ils sont mal cuits. Cette culture ne peut pas être consommée crue. Il doit subir un traitement thermique. Les haricots crus peuvent provoquer des maux d'estomac et, dans des cas particulièrement graves, même provoquer une intoxication.

Les plats de haricots sont connus pour provoquer une formation accrue de gaz. Le prétraitement permet de réduire cet effet négatif. Vous pouvez ajouter du soda à l'eau où sont trempés les fruits, puis cuire davantage longue durée. L'utilisation de diverses épices, qui réduisent les méfaits des haricots, a également un effet bénéfique. Par exemple, de l'aneth sec. Il prévient le développement des flatulences. je me demande quoi haricots blancs provoque beaucoup moins la formation de gaz que son parent rouge.

Dans cette optique, il vaut mieux éviter de manger des légumineuses pour les personnes qui ont des problèmes de tube digestif. Les haricots sont contre-indiqués en cas de gastrite, de colite, de cholécystite, d'ulcères gastroduodénaux et de goutte. Les haricots peuvent également nuire au corps humain. vieillesse, il est donc préférable pour eux aussi de s'abstenir de consommer ce produit.

Haricots pour enfants : bons ou mauvais ?

Les haricots sont sans aucun doute un réservoir de substances essentielles particulièrement précieuses pendant la période de croissance de l'organisme. Vitamines et acides aminés, fer, calcium, phosphore, iode, zinc - tout cela est extrêmement nécessaire pour le petit homme. D'autant plus que les haricots peuvent conserver jusqu'à 80 % de leurs précieuses propriétés après un traitement thermique, qu'il s'agisse de purée de haricots ou de soupe. De plus, en combinaison avec d’autres légumes, il renforce encore l’effet bénéfique sur le corps. Par conséquent, les enfants de plus de 3 ans peuvent et doivent certainement manger des haricots.

Mais les mères de très jeunes enfants doivent être plus prudentes lorsqu'elles utilisent ce produit. Comme mentionné ci-dessus, les haricots augmentent la formation de gaz et stimulent les flatulences. Les bébés, surtout au cours de la première année de vie, ont très souvent des problèmes d'estomac. Immédiatement après la naissance, des coliques surviennent, qui tourmentent l'enfant pendant des semaines, voire des mois. Les haricots ne sont pas d'une aide dans ce domaine, bien au contraire. De plus, il est difficile à digérer et à assimiler. Cela peut provoquer de la constipation. Il est donc préférable d’éviter de manger des haricots au cours de la première année de vie et d’introduire ce produit dans l’alimentation du bébé plus tard.

Quant aux gousses de haricots, elles sont beaucoup plus faciles à digérer et ne donnent pas le même effet que les haricots. Dans le même temps, les propriétés bénéfiques des haricots verts n'en sont pas moindres. Vous pouvez donner sa purée à votre enfant comme aliment complémentaire dès l'âge d'un an. Un peu plus tard, il est judicieux de donner à bébé des petits morceaux plutôt que des purées, en veillant à ce qu'il les mâche bien.

Haricots : préjudice ou bénéfice pour perdre du poids

En tant que produit diététique, les haricots ont gagné en popularité relativement récemment. Au cours de recherches, les biologistes ont découvert que cette plante contient des substances qui inhibent le traitement de l'alpha amylase. Cela affecte directement la dégradation des polysaccharides. Ils sont convertis en monosaccharides, qui pénètrent ensuite dans le sang directement depuis les intestins. S’il y a peu d’enzymes, les glucides se dissolvent mal et ressortent pour la plupart non digérés. De plus, les propriétés bénéfiques des haricots sont qu'ils stimulent la production de cholécystokinine. C'est une hormone qui réduit l'appétit et accélère le métabolisme.

Il est préférable de manger des haricots rouges pour perdre du poids. Il doit s’enraciner le plus étroitement possible dans l’alimentation.

Les fruits bouillis n'ont pratiquement pas de goût prononcé et ne sentent rien, ils peuvent donc être ajoutés à plats cuisinés sans risquer de rien gâcher. La teneur en calories des haricots est extrêmement faible en raison du fait que la quantité de graisse qu'ils contiennent ne dépasse pas 2 %. En même temps, cela peut augmenter considérablement la sensation de satiété provoquée par la nourriture consommée.

De nombreux régimes ont été créés à base de haricots qui conviennent à presque toutes les femmes, quels que soient leur âge et leurs problèmes de santé. Un des plus recettes simples- C'est l'utilisation de bouillon de haricots pendant le déjeuner et le dîner. C'est simple à préparer : les haricots sont trempés, puis l'eau est changée, mise au feu et bouillie. L'eau est égouttée et laissée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Étant donné que les haricots révèlent leurs propriétés maximales lorsqu'ils sont combinés avec d'autres légumes, ils peuvent également être utilisés pour préparer des salades et des accompagnements composés. Ceux qui souhaitent réduire le nombre de kilogrammes et de centimètres sur leur tour de taille peuvent également consommer activement des haricots car ils constituent une excellente boisson énergisante naturelle. La personne commence à se sentir active, joyeuse et plein d'énergie. Il a envie de faire du sport, de bouger davantage et d'augmenter son activité physique. Tout cela contribue directement à la perte de poids.

Recettes de soupe aux haricots

recette classique de soupe aux haricots

2 heures

57 calories

5 /5 (1 )

Les haricots sont la véritable reine des haricots : nutritifs, savoureux, aromatiques lorsqu'ils sont correctement cuits et harmonieusement combinés avec d'autres aliments. Malheureusement, il n’apparaît pas très souvent sur nos tables. Grâce à cette recette, vous apprendrez enfin à réaliser une délicieuse soupe aux haricots blancs !

Faire une soupe aux haricots blancs

Appareils de cuisine: poêle et casserole.

Ingrédients

Nom	Quantité
haricots blancs	500g
Carotte	2 pièces.
Oignon	1 PC.
Tomates	5 pièces.
Chili	1 PC.
Ail	2 clous de girofle
Pâte de tomate	70g
Origan	1 c.
Feuille de laurier	1 PC.
Oignons verts	¼ bouquet
Persil	¼ bouquet
Huile végétale	20g
Sel et poivre	goût

Comment choisir les bons ingrédients ?

La clé principale du succès de la soupe aux haricots réside dans les haricots de haute qualité. N'oubliez pas que les bons haricots doivent être entiers et secs. Si les haricots sont froissés, il vaut mieux ne pas les acheter.
Haricots à colorier signification particulière Ce n’est pas le cas, car cela n’affecte pas vraiment le goût et la teneur en calories. Cependant, il ne faut pas oublier que ce sont les haricots blancs qui cuisent le plus rapidement.

Recette de cuisine étape par étape

Étape 1 : La préparation de cette soupe commence bien avant même que vous ne mettiez la casserole sur le feu. Mais tout tourne autour des haricots ! Il faut d'abord imprégner cette jeune femme capricieuse et intraitable eau froide– au moins 4 heures, maximum – à votre demande.
Étape 2. Ensuite, le processus d'ébullition des haricots commence. C'est non seulement très capricieux, mais aussi très lent, on va donc le cuire longtemps et fastidieusement : 30 minutes à feu vif et 1 heure à feu doux. Pendant que les haricots se préparent, commencez à préparer les autres ingrédients.
Étape 3. Épluchez les tomates, retirez les graines et hachez-les finement.
Étape 4. Coupez les carottes en demi-anneaux.
Étape 5. Hachez l'oignon et l'ail autant que possible.
Étape 6. Coupez le piment en lanières, hachez l'oignon et le persil.
Étape 7. Faites revenir les oignons, l'ail et les poivrons dans l'huile chaude, puis ajoutez les carottes et les tomates à leur compagnie ardente et chaude et faites frire pendant environ 10 minutes.
Étape 8. Ajoutez la pâte de tomate et l'origan aux légumes dans la poêle et laissez cuire encore 2 minutes.
Étape 9. Maintenant, mettez enfin tout le mélange de légumes dans la poêle, où les haricots sont enfin presque prêts, et faites cuire la soupe pendant encore 30 à 40 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez du sel, du poivre et du laurier. Servir la soupe chaude, parsemée d'oignons verts hachés, accompagnée de délicieux croûtons frits.

Recette vidéo pour faire une soupe aux haricots classique

Lorsque vous avez un besoin urgent de comprendre comment cuisiner un plat particulier, la chose la plus importante dans une recette vidéo est la clarté et la concision. Regardez cette vidéo et vous n'aurez plus de questions sur la façon de cuisiner une vraie soupe aux haricots. De plus, vous apprendrez à décorer sa présentation de manière simple et élégante.

Soupe de haricots

La soupe aux haricots est une excellente soupe de légumes dont l'ingrédient principal est les haricots bouillis. Divers légumes rôtis sont également ajoutés à la soupe.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

Haricots 500 gr.
Carottes 2 pcs.
Oignon 1 pièce.
Tomates 5 pcs.
Piment 1 pc.
Ail 2 gousses
Pâte de tomate 70 gr.
Origan 1 cuillère à café
Feuille de laurier 1 pièce.
Oignons verts
Persil
Sel
Poivre

Faire tremper les haricots au moins 4 heures dans de l'eau froide, il vaut mieux les laisser toute la nuit. Égouttez l'eau, placez-la dans une casserole et remplissez-la d'eau froide. L'eau doit être 4 à 5 cm plus haute que les haricots. Portez l'eau à ébullition et faites cuire les haricots à feu vif pendant 30 minutes. Réduisez le feu et faites cuire les haricots pendant encore 1 heure. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau pendant la cuisson. Ajouter seulement eau chaude de la bouilloire afin de ne pas perturber le processus de cuisson. Si vous avez des haricots qui ne nécessitent pas de trempage, ils cuisent un peu moins. Habituellement, le temps de cuisson est écrit sur l'emballage de ces haricots.

Pendant que les haricots cuisent, épluchez les tomates et retirez les graines. Coupez-les en petits cubes.

Coupez les carottes en tranches. Si les cercles sont trop grands, divisez-les en deux. Coupez l'oignon en petites lanières. Hachez finement l'ail. Prenez la moitié inférieure du piment (moins piquant), retirez les graines et coupez-le en petites lanières.

Hachez finement le persil et les oignons verts. Nous les utiliserons au moment de servir.

Faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter le piment et les carottes. Faire frire à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter la pâte de tomate et l'origan. Remuer et faire frire pendant 2 minutes.

Ajoutez notre mélange de légumes aux haricots après une heure de cuisson. Remuer et cuire encore 30 à 40 minutes. A la fin, ajoutez du sel et du poivre au goût. La soupe est prête lorsque les haricots et les carottes deviennent tendres. Éteignez le feu et couvrez avec un couvercle. Pendant que la soupe infuse, faites griller le pain.

Coupez le pain en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Arrosez d'huile d'olive. Placer sur une poêle à griller chauffée ou sur une simple poêle à fond épais. Faire frire 2 minutes de chaque côté.

Notre soupe est prête ! Bon appétit!

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2015-09-16T18:56:14.000Z

Les secrets de Fasolka

Si vous souhaitez réduire le temps de trempage des haricots, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus pendant 1 heure, mais cette méthode présente de nombreux inconvénients : le goût du plat sera moins vif et les haricots eux-mêmes risquent d'éclater pendant la cuisson. .
N'utilisez jamais l'eau dans laquelle les haricots ont été trempés pour faire de la soupe.
Il vous suffit de faire cuire la soupe aux haricots à feu doux, puis tous les ingrédients cuiront uniformément et le goût de la soupe sera doux et riche.
Les épices jouent un rôle important dans la soupe aux haricots et, selon votre choix, la saveur du plat changera. En plus de l'origan, du basilic, de la marjolaine, de la coriandre et noix de muscade. Vous pouvez privilégier une épice en particulier ou expérimenter leurs combinaisons.

Options de préparation de soupe

La recette présentée dans cet article est classique, diverses variantes peuvent être réalisées sur cette base. Tout d'abord, cela intéressera les mangeurs de viande, qui auraient dû être sceptiques quant à la recette de ce plat, bien que nourrissant, mais essentiellement maigre. Mais ne tirez pas de conclusions hâtives, messieurs amateurs de porc et de bœuf, et emportez-les dans votre coffre aux trésors culinaires.
La recette de la soupe aux haricots rouges ne sera pas différente de la recette classique, mais sa palette de couleurs et ses nuances de saveur diversifieront votre menu.
La recette de la soupe aux haricots peut varier selon vos besoins. Si vous n'avez pas assez de temps pour faire tremper les haricots, vous pouvez préparer une soupe aux haricots verts. Les haricots verts ne nécessitent pas longtemps traitement thermique, vous pouvez donc l'ajouter 15 à 20 minutes avant que la soupe ne soit prête.
Ce que les ménagères modernes n'ont pas trouvé pour simplifier et accélérer le processus de cuisson ! Si vous êtes à l'aise avec les appareils de cuisine, il ne vous sera pas difficile de cuisiner. Eh bien, n'est-ce pas génial quand Dîner savoureux préparé avec une participation minimale de votre part ?
Cela demande également un minimum d'efforts, il peut être facilement préparé même dans un dortoir étudiant (testé par expérience personnelle).

Les amis, n'oubliez pas que la soupe aux haricots est simple et savoureuse, sauvegardez nos recettes, et en retour partagez la vôtre dans les commentaires !

Les légumineuses sont très bénéfiques pour notre corps, car elles aident les fonctions cardiovasculaire et système nerveux. Ils sont très nourrissants et conservent leurs vitamines même après traitement thermique. Dans cet article, nous examinerons quelques éléments simples et délicieuses recettes soupe de haricots.

Pour chaque recette ci-dessous, vous devez préparer les haricots à l'avance. Cela est nécessaire non seulement pour réduire le temps de cuisson de la soupe, mais également pour garantir que tous les composants nocifs sont éliminés des légumineuses.

Le soir, placez les haricots dans une casserole ou un grand bol et couvrez abondamment d'eau. Laissez les haricots gonfler pendant au moins 8 heures. Il est conseillé de changer l'eau plusieurs fois pendant le trempage, mais si cela n'est pas possible, ajoutez alors un peu de soda aux haricots (1 pincée pour 1 litre d'eau). Une fois le temps spécifié écoulé, égouttez simplement l'eau et rincez les haricots. Il est déjà prêt pour un traitement ultérieur.

Si vous utilisez des haricots en conserve, il n’est pas nécessaire de les faire tremper.

Soupe aux haricots classique - une recette simple

Ingrédients:

Haricots rouges – 0,3 kg ;
Pâte de tomate – 0,1 kg ;
Pommes de terre – 4-5 morceaux ;
Bouillon (poulet ou bœuf) – 1 l;
Carottes – 1 pièce;
Oignons – 2 pièces;
Herbes, assaisonnements et sel - au goût ;
Huile végétale – pour frire les légumes.

Préparation:

Préparez les haricots à l'avance.
Prenez la poêle dans laquelle vous comptez cuire la soupe et versez-y le bouillon. Ajoutez-y 1 à 2 litres d'eau ordinaire.
Placer la poêle sur feu moyen.
Dès que l'eau bout, jetez-y les haricots. Réduisez légèrement le feu. Laissez les haricots cuire pendant environ 30 à 40 minutes.
Pendant que les haricots cuisent, nous préparons le reste des ingrédients. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens.
Retirez la peau des carottes et râpez-la sur une râpe grossière.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Placez une poêle à feu doux et versez-y de l'huile. Placer les carottes et les oignons dans une poêle bien chauffée.
Veuillez noter que les carottes sont sucrées, la friture doit donc être salée. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements.
Ajoutez le concentré de tomate aux légumes, mélangez le tout et réduisez le feu. Les légumes doivent être mijotés à feu doux pendant environ 10 minutes.
Lorsque les haricots sont presque prêts, ajoutez-y les pommes de terre et laissez-les cuire 10 à 15 minutes.
Versez le rôti dans la soupe. Vous devez cuire encore 10 à 15 minutes.
5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez des herbes finement hachées (par exemple du persil et de l'aneth) dans la soupe.
La soupe aux haricots rouges est prête. Il est préférable de le servir avec du pain brun.

Soupe de haricots à la viande

Ingrédients:

Haricots blancs – 0,2 kg ;
Viande (idéalement avec os) – 0,3-04 kg ;
Pommes de terre – 3-4 morceaux ;
Oignons – 2 pièces;
Carottes – 1 pièce;
Eau – pour cuisiner ;
Assaisonnements, poivre et sel - au goût.

Préparation:

Faites tremper les haricots à l'avance.
Placer dans la poêle la viande, après l'avoir coupée en morceaux, l'oignon (non haché) et les haricots. Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Remplissez le tout d'eau et laissez cuire.
Épluchez les carottes et coupez-les en cubes ou râpez-les (les cubes sont bien plus beaux dans la soupe).
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Lorsque la viande est prête, retirez la mousse de la soupe. Réduire le feu et ajouter les pommes de terre. Ajoutez du sel et quelques autres assaisonnements. Laissez le tout cuire 10 minutes.
Jetez ensuite les carottes et les oignons crus hachés dans la soupe. Cuire encore 15 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez les herbes fraîches, les épices et les feuilles de laurier. Vous pouvez jeter les légumes verts non pas dans la soupe, mais directement dans le bol, le plat aura donc l'air plus appétissant.
La soupe aux haricots blancs est prête.

Soupe de haricots rouges aux champignons et bacon

Ingrédients:

Champignons – 0,4 kg, nous avons des champignons, mais vous pouvez en prendre n'importe quelle autre espèce, par exemple des champignons sauvages ;
Bacon – 0,1 kg;
Haricots – 0,4 kg ;
Céleri – 2 ou 3 branches ;
Huile végétale - pour la friture ;
Oignon – 1 tête ;
Ail – 1-2 gousses ;
Sel, persil, laurier, assaisonnements - au goût.

Préparation:

Faites tremper les haricots pour qu'ils soient trempés au moment de la cuisson. Placez-le à cuire dans une casserole à part.
Coupez le bacon en petits cubes ;
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Pressez l'ail à l'aide d'un presse-agrumes ou hachez-le simplement finement.
Hachez également le céleri.
Prenez une poêle à parois épaisses dans laquelle vous ferez cuire la soupe. Mettez le feu et versez de l'huile.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail, le bacon, le céleri et l'oignon dans la poêle. Faites frire un peu ces ingrédients avec du sel.
Les champignons doivent être soigneusement lavés et coupés en petites tranches. Si vous utilisez des champignons sauvages, vous devez les faire tremper au préalable pendant plusieurs heures et les faire bouillir.
Placez les champignons dans la poêle avec le reste des ingrédients. Attendez qu'ils libèrent leur jus et faites-les revenir un peu.
Versez de l'eau sur tous les ingrédients de la soupe, ajoutez les épices et le laurier. Laissez cuire la soupe pendant environ 10 à 15 minutes.
Transférez les haricots presque finis au reste du mélange. Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant encore 20 à 30 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez du persil haché à la soupe. Bon appétit!

Soupe toscane aux haricots blancs

Ingrédients:

Haricots blancs – 0,3 kg ;
Crème épaisse – 0,1 l;
Carottes – 1 pièce;
Bouillon de légumes ou de poulet – 1,5-2 l ;
Céleri – 1 branche ;
Huile d'olive – 3 c. cuillères;
Échalote – 1 tête ;
Persil – 1 petit bouquet ;
Sel de mer, poivre - au goût ;
Ail – 2 gousses ;
Sauge séchée – 6 feuilles.

Préparation:

Faire bouillir les haricots pré-trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans utiliser de sel.
Les échalotes doivent être pelées et coupées en petits morceaux ;
Hachez finement la première gousse d'ail et pressez la seconde dans une presse.
Prenez une grande poêle à bords hauts, c'est nécessaire, puisque les principales étapes de la cuisson seront ici. Versez l'huile d'olive dans une poêle chaude. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon dans la poêle ; quand il est presque prêt, ajoutez l'ail dans la poêle. Laisser mijoter brièvement les légumes à feu doux (environ 5 minutes).
Râpez également le céleri.
Placer les carottes et le céleri dans la poêle avec les oignons. Ajoutez quelques assaisonnements et du sel. Faites revenir légèrement puis faites mijoter les légumes.
Retirez environ la moitié des haricots de la poêle et ajoutez-les aux légumes.
Versez la moitié du bouillon et laissez mijoter ce mélange à feu doux (environ 10 minutes).
Broyez les feuilles de sauge (vous pouvez utiliser un mortier pour ce processus).
Ajoutez la sauge dans la poêle en fin de cuisson.
Versez tout le mélange de la poêle dans un mixeur et réduisez en purée tous les ingrédients. Goûtez ce mélange pour voir si vous devez ajouter plus d'assaisonnements.
Versez le liquide dans une casserole. Ajouter le reste du bouillon et les haricots. Versez la crème et faites chauffer le mélange à feu doux.
La soupe est prête, saupoudrez-la de persil et servez.

Cette soupe se déguste généralement avec des croûtons, vous pouvez donc également les cuisiner.

Ingrédients pour faire des croûtons :

Ciabatta – 1 pièce;
Ail – 5 gousses ;
Huile d'olive – 2-4 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation:

Coupez la ciabatta en longues tranches. Versez un peu d'huile d'olive sur chaque morceau.
Prenez une poêle à griller sèche et faites-la chauffer, puis ajoutez nos croûtons.
Faites frire jusqu'à ce qu'un délicieux motif apparaisse.
Frotter les croûtons finis avec de l'ail et servir avec la soupe. Vous pouvez les manger en collation, ou les mettre directement dans une assiette avec une soupe.

Ingrédients:

Bouillon (peut être remplacé par de l'eau) – 2,5-3 l;
Carottes (petites) – 1 pièce;
Haricots en conserve – 1 boîte ;
Ail – 1-2 gousses ;
Pommes de terre (moyennes) – 4 pièces ;
Oignon – 2 têtes ;
Tomates (peuvent être remplacées par du concentré de tomates – 2-3 cuillères à soupe) – 0,3-0,4 kg ;
Huile – pour frire les légumes ;
Sel et assaisonnements - au goût.

Préparation:

Épluchez l'oignon. Hachez-le finement.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile et faites revenir les légumes.
Préparez de la purée de tomates. Cela peut se faire de deux manières : râper chaque tomate ; Faites des coupes au milieu sur toutes les tomates, en forme de croix. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant une demi-minute. Attendez que les tomates refroidissent pour éviter de vous brûler. Retirez la peau de toutes les tomates et placez-les dans un mixeur ou écrasez-les au presse-purée. Il est souhaitable qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la purée.
Ajouter les tomates aux carottes. Faites frire le mélange pendant environ 5 minutes, puis réduisez le feu et laissez mijoter les légumes pendant environ 10 minutes.
Passez l'ail au presse et ajoutez-le à la masse de tomates.
Tous les rôtis doivent être salés. Ajoutez des assaisonnements en fonction de vos préférences gustatives. Par exemple, si vous l’aimez épicé, ajoutez du piment ; si c’est aromatique, ajoutez de la marjolaine.
Versez le bouillon dans la casserole et faites-le bouillir.
Ouvrez les haricots en conserve et placez tout le contenu dans une casserole bouillante.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez-le dans une casserole. Laissez cuire le mélange pendant environ 20 minutes.
Versez tout le mélange de la poêle dans la poêle.
La soupe doit bouillir, après quoi elle peut être éteinte.
La soupe aux haricots en conserve est prête. Décorez-le avec une cuillère de crème sure et d'herbes. Bon appétit.

Nous en avons donc trié quelques-uns recettes saines. Nous espérons vous avoir aidé à reconstituer votre collection de recettes avec de nouveaux plats intéressants.