Piments forts en conserve. Apéritif aux piments forts pour l'hiver

Les piments forts ajoutent de la luminosité et du piquant à n’importe quel plat. C'est une erreur de croire que seuls les amateurs de plats épicés aiment un légume aussi épicé. Si vous consommez des piments forts en petites quantités, vous remplirez votre corps de substances utiles telles que le fer, le potassium, le bêta-carotène et les vitamines. Dans cet article, vous trouverez recettes originales blancs piment Pour l'hiver.

Comment préparer des piments forts - règles de préparation

Avant de mettre un légume en conserve, il est important de prendre en compte quelques conseils pour vous aider à préparer le produit en toute sécurité.

• Lorsque vous travaillez avec du poivre, portez des gants. Ils ne permettront pas au jus du légume de pénétrer dans la peau, qui cuit fortement.
• Pour la même raison, épinglez vos cheveux ou portez un foulard. Assurez-vous que vos mains ne touchent pas votre visage.
• Utilisez des mouvements doux lorsque vous hachez les poivrons. De cette façon, les éclaboussures de pulpe végétale ne pénètreront pas dans vos yeux ou votre peau.
• Si vous préférez un plat moins savoureux, découpez soigneusement les graines.

Comment préparer des piments forts en marinade

La façon traditionnelle de mariner les piments forts est dans une marinade. Pour un pot d'un litre, préparez :

• piment – ​​8 pièces;
• carottes crues – 1 pièce;
• oignon salade – 1 pc.;
• vinaigre de table 6% – 1 verre;
• eau purifiée – 1 verre;
• ail - au goût;
• sel de table et sucre - 1 cuillère à café chacun;
• à partir d'épices : 5 grains de poivre noir entiers Feuille de laurier et de l'origan haché.

De plus, vous aurez besoin de : une planche à découper, une cuillère, une poêle, un récipient de conserve, un couteau bien aiguisé.

• Coupez le poivron en fines tranches. Pour une collation salée, n’épluchez pas les graines. Si vous souhaitez terminer un plat moins épicé, retirez le noyau. Coupez les carottes de la même manière, coupez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez l'ail et appuyez avec le côté plat du couteau.
• Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Versez le sel et le sucre dans le liquide bouillant. Attendez que les cristaux se dissolvent, ajoutez le reste des ingrédients de la marinade. Retirez ensuite immédiatement du feu. Laissez la saumure refroidir.

• Placer les légumes en couches dans un récipient stérilisé.

• Refroidissez la marinade et versez-la délicatement dans des bocaux.

• Une fois la saumure complètement refroidie, fermez hermétiquement le pot et déplacez-le dans un endroit frais.

• Les poivrons sont ainsi marinés pendant deux semaines. Passé ce délai, il peut être mangé.

Comment préparer des piments forts sous forme de gelée

La façon originale de préparer les piments forts est sous forme de gelée. Il a un goût sucré-épicé, qui vous permettra de préparer une délicieuse marinade pour la viande ou de la servir en entrée séparée.

Ingrédients pour la gelée épicée :

• piment – ​​0,5 kg;
• vinaigre (pomme) – 2 tasses;
• sucre cristallisé – 6 verres;
• gélatine – 20 gr.

Conseil. Vous pouvez ajuster vous-même le degré de piquant en ajoutant différents poids de poivre. De plus, en modifiant la quantité de sucre, vous obtiendrez une gelée avec différents degrés de douceur. La gélatine permettra au mélange de durcir ; ajoutez la quantité selon les instructions sur l'emballage.

Processus de cuisson :

• Lavez le poivron sous eau courante, sécher avec du papier absorbant. Coupez dans le sens de la longueur et retirez le noyau ainsi que les graines.

• Placez les morceaux hachés et la moitié du vinaigre de cidre de pomme dans un mixeur, puis réduisez en purée. Bien battre le mélange.

• Versez le poivre concassé dans une casserole et placez-le sur le feu. Une fois le liquide bouilli, ajoutez le sucre et le reste du vinaigre. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent, versez dans un récipient et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

• Diluer la gélatine dans une petite quantité d'eau, puis verser dans la marinade chaude, faire bouillir quelques minutes et retirer du feu.
• Versez la gelée refroidie dans des bocaux et roulez.

Comment préparer des piments forts entiers

Une autre façon inhabituelle de préparer le piment est sous sa forme entière. Vous pouvez donner au légume un goût piquant si vous le précuisez. Faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissez-le refroidir.

• Placer les poivrons cuits au four, l'ail haché et l'aneth avec le persil dans un récipient préparé.
• Faites bouillir la saumure. Faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez 55 à 60 grammes de sel de table et 85 grammes de vinaigre de table. Versez la marinade refroidie sur le poivron et mettez sous pression.
• Laissez le légume mariner à température ambiante pendant 21 jours, puis roulez-le et placez-le dans un endroit frais.

Merci à un tel recettes faciles, vous pouvez préparer des piments forts d'une manière inhabituelle. Cette confiture salée sera un complément original à vos plats. Bon appétit!

Pour des recettes traditionnelles de préparation de piment, regardez la vidéo :

Un apéritif hivernal composé de piments forts est excellent comme plat d'accompagnement et se marie bien avec la viande et les champignons. Les piments forts sont inclus dans de nombreux types de conserves. Ils aiment particulièrement l'utiliser dans l'adjika et toutes sortes de sauces. Ajouter aux légumes pour ajouter du piquant et conserver dans une marinade pour grignoter. Ce produit est davantage valorisé par les hommes, notamment parmi les peuples du Caucase. La conservation n'est pas toujours scellée avec des couvercles en fer. Parfois, ceux en plastique suffisent, mais dans de tels cas, le plat a besoin de vinaigre pour plus stockage à long terme. Pour rendre les piments moins épicés, vous devez retirer les graines, mais si vous aimez les plats plus épicés, au contraire, vous devez laisser les graines. La préparation de ce type de collation ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite aucun ingrédient particulier. Ceci est particulièrement apprécié par les femmes au foyer modernes.

Pour la conservation, il est préférable d'utiliser des plats en acier inoxydable, en verre et en céramique.

Les proportions sont calculées pour un pot de 1 litre.

Ingrédients:

• Piments
• Sel - ½ cuillère à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 50 g

Préparation:

Placez les poivrons lavés dans un bocal stérilisé. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes couvercle fermé. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et portez à ébullition. Versez le vinaigre directement dans le bocal, versez la marinade sur les poivrons et couvrez avec un couvercle stérilisé.

Les couvercles doivent être stérilisés dix minutes avant utilisation et les bocaux pas plus de trente minutes.

Pour les amateurs de snacks épicés.

Ingrédients:

• Piment
• Eau - 500 ml
• Vinaigre 6% - 500 ml
• Sel - 2 c.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.

Préparation:

Il est conseillé de sélectionner les gousses de poivron vert et de les disposer en bocaux.

Mélangez l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre, faites bouillir et versez la marinade obtenue sur les poivrons, roulez les couvercles. La collation doit être conservée dans un endroit frais.

La conservation ne doit pas être exposée à des changements brusques de température.

Calcul des produits pour un pot de 0,5 litre.

Ingrédients:

• Petit piment fort - 250-300 gr
• Eau - 150 ml
• Vinaigre 9% - 150 ml
• Sel - 15 g

Préparation:

Lavez les poivrons, coupez les queues et placez-les dans des bocaux préparés. Mélangez le vinaigre, le sel et l'eau, faites bouillir et laissez refroidir. Remplissez ensuite les pots préparés de poivre. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant au moins 5 minutes. Rouler les bocaux stérilisés et laisser refroidir.

Une bonne sauce pour les plats principaux.

Ingrédients:

• Piment doux - 0,5kg
• Poivron - 200g
• Tomates rouges - 0,5kg
• Ail - 300g
• Huile végétale - 100g
• Noix - 1 cuillère à soupe
• Sel - 200g
• Coriandre verte - 10 brins
• Feuilles d'aneth - 10 brins
• Persil - 10 brins

Préparation:

Lavez et épluchez le poivron, farcissez-le de gousses d'ail et émincez-le.

Broyez ensuite les piments forts, les herbes, les noix et les tomates. Mélangez tous les légumes, ajoutez le sel et l'huile. Mélangez bien le tout, versez dans des bocaux propres, couvrez de couvercles en plastique et laissez au frais.

Pour que le goûter dure jusqu'à l'hiver, ajoutez du vinaigre et choisissez des tomates aigres, roulez-les avec des couvercles en fer.

Très beau et surtout délicieuse collation.

Ingrédients:

• Piment rond - 30 pcs
• Vinaigre de vin blanc - 1 l
• Thon en conserve - 450 gr
• Câpres - au goût
• Ail
• Basilic
• Huile d'olive

Préparation:

Lavez bien le poivron et retirez les graines. Versez le vinaigre dans une casserole et faites bouillir, puis blanchissez-y les poivrons pendant environ 4 minutes. Après blanchiment, laissez sécher.

Mélanger le thon et les câpres et farcir les poivrons. Placez les poivrons farcis dans des bocaux, ajoutez l'ail, le basilic et l'huile d'olive dans chaque bocal.

Les poivrons ne peuvent pas être conservés plus de 6 mois dans un endroit frais.

Choisissez des légumes de même taille et degré de maturité pour la mise en conserve.

Une collation très savoureuse qui ne laissera aucun homme indifférent.

Ingrédients:

• poivron
• Huile végétale
• Jus de tomate - 1 l
• Sel - 50 gr
• Sucre - 200 gr

Préparation:

Lavez le piment, retirez les tiges et faites-le frire dans l'huile végétale. Laissez les poivrons refroidir et disposez-les en rangées dans des bocaux. Chaque rangée doit être remplie de jus de tomate. Qui doit être bouilli pour épaissir de moitié. Vous devez ajouter du sel et du sucre au jus. Roulez les pots et conservez-les dans un endroit frais.

La conserve finie doit être bien scellée et conservée dans un endroit frais et sec.

Ce sera un assaisonnement idéal pour la viande et les champignons.

Ingrédients:

• Ail - 300 gr
• Piment rouge - 300 gr
• Verts - 100 gr
• Sel - 50 gr

Préparation:

Épluchez les poivrons lavés des tiges et passez-les dans un hachoir à viande avec l'ail. Lavez et hachez les légumes verts, vous pouvez également les passer dans un hachoir à viande. Mélangez tous les produits et ajoutez du sel au goût. Conserver dans des petits pots à basse température.

Pour la conservation, vous ne devez utiliser que légumes frais et des fruits qui ne présentent aucun dommage ni signe de pourriture.

Produits par pot de 1,5 litre.

Ingrédients:

• Tomates - 1,3 kg
• Piment fort - 2-3 pcs.
• Racine de raifort - 15 g
• Sel - 0,5 cuillère à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Stérilisez les bocaux et remplissez-les de tomates, ajoutez les piments forts. Épluchez le raifort et coupez-le en tranches, placez-le dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, couvrez et laissez reposer vingt minutes. Ensuite, égouttez l'eau des canettes dans une casserole et ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir pendant environ une minute. Versez le vinaigre directement dans les bocaux. Versez ensuite la marinade sur les tomates, roulez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Placez ensuite dans un endroit frais.

Les Caucasiens font partie de ces peuples qui aiment les plats épicés.

Ingrédients:

• Piment rouge - 500 gr
• Ail - 100 gr
• Coriandre - 30 gr
• Graines d'aneth - 10 gr
• Sel - 250 gr
• Vinaigre 6% - 20 g

Préparation:

Retirez les tiges du poivron, épluchez l'ail, broyez les graines d'aneth et de coriandre. Passez le tout dans un hachoir à viande. Ajoutez toutes les épices et le sel nécessaires, mélangez bien. Placer l'adjika dans des bocaux bien lavés et rouler.

L'adjika le plus piquant de toutes les recettes connues.

Ingrédients:

• Piment - 1 kg
• Ail - 0,5 kg
• Coriandre fraîche - ½ bouquet
• Aneth - 1 bouquet
• Basilic - 1 bouquet
• Sel - ½ tasse
• Coriandre moulue - 1-2 c.

Préparation:

Retirez les graines et les tiges des poivrons. Versez de l'eau tiède pendant 4 heures. L'eau doit être changée toutes les heures. Épluchez l'ail. Passez les légumes verts, la coriandre, le poivre et l'ail dans un hachoir à viande. Salez l'adjika, mettez-le dans des bocaux propres, fermez les couvercles et conservez-le au frais.

Un adjika très savoureux qui deviendra votre collation préférée.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg
• Poivron doux - 1 kg
• Piment - 150 gr
• Ail - 300 gr
• Vinaigre 6% - 300 gr
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 3 c.

Préparation:

Rincez tous les légumes. Épluchez l'ail, retirez les graines des poivrons doux, retirez les tiges des piments forts, coupez les tomates en tranches. Passez tous les légumes un à un dans un hachoir à viande. Placez le mélange obtenu dans un plat en émail et ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Remuer avec une cuillère en bois. Laisser infuser toute la nuit.

Le matin, placez l'adjika dans des bocaux, fermez les couvercles et conservez au frais.

Prenez des légumes selon vos propres calculs.

Ingrédients:

• Piments
• Huile végétale
• Carotte
• Ail
• Poivre noir
• Vinaigre - 1 litre
• Eau - 250 ml
• Sucre - 500 gr
• Sel - 100 gr

Préparation:

Lavez les poivrons et coupez les tiges. Faire revenir un peu dans l'huile végétale, laisser refroidir et mettre en bocaux. Placer les carottes, l'ail et le poivre noir entre les poivrons. Préparez la marinade : faites bouillir l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre. Remplissez les bocaux et roulez.

Un excellent assaisonnement pour un plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• Poivron rouge doux - 500 gr
• Piment rouge - 200 gr
• Ail - 300 gr
• Tomates - 500 gr
• Sel - 150 gr
• Khmeli-suneli - 1,5 cuillère à soupe.

Préparation:

Lavez le poivron, épluchez le milieu, farcissez-le d'ail et passez-le au hachoir à viande. Coupez ensuite les tiges du piment et passez-les dans un hachoir à viande avec les tomates. Mélangez bien le tout et ajoutez du sel. Ajoutez le houblon suneli. Conserver au frais, réparti en bocaux.

Un assaisonnement savoureux et original pour les plats principaux.

Ingrédients:

• Poivron rouge - 500 gr
• Piment rouge amer - 200 gr
• Ail - 300 gr
• Tomates - 500 gr
• Coriandre verte - 1 bouquet
• Sel - 160 gr
• Sol noix- ½ cuillère à soupe.
• Beurre de noix - 3 c.
• Khmeli-suneli - 2 c.

Préparation:

Épluchez les poivrons doux des graines et les poivrons amers des tiges. Épluchez l'ail et farcissez-en les poivrons. Passer au hachoir à viande avec les piments forts et les tomates. Salez le mélange obtenu, ajoutez le beurre de noix, la coriandre hachée et les noix. Placer dans des bocaux en verre avec des couvercles propres et conserver dans un endroit frais.

Apéritif au piment

Une collation très savoureuse et facile à préparer.

Pour préparer la préparation pour l'hiver il vous faudra :

piment - 10 pcs. (ou combien rentreront dans les bocaux) ;

oignons - 2 pcs. petite taille;

ail - 1 gousse.

Pour la marinade :

vinaigre 9% - 1 verre;

eau - 2 cuillères à soupe. l.;

sucre - 1/4 tasse;

sel - 1/2 cuillère à café;

thym séché - 1 cuillère à soupe. l.

*La quantité de produits spécifiée donnera environ 2 pots de 250 grammes chacun. S'il n'y a pas assez de marinade, préparez-en davantage.

Placez le mélange obtenu dans des bocaux propres, en compactant hermétiquement. Déposer dessus des tranches d'ail émincées.

Versez le vinaigre, l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le thym, portez la marinade à ébullition et versez la marinade bouillante dans les bocaux.

Retirez les bocaux de la poêle, vissez bien les couvercles et retournez les bocaux.

Une fois les pots refroidis, ils peuvent être conservés. Cette préparation de piment fort se conserve parfaitement à température ambiante. Avant utilisation, il est conseillé de placer le pot au réfrigérateur, le piment sera alors plus savoureux, et en hiver ce plat sera un vrai délice.

Bon appétit et passe un délicieux hiver pour vous!