Carne de caballo asada en ollas. Carne de caballo al horno: recetas para cocinar Recetas de carne de caballo para cocinar al horno

Si quieres darte un capricho con algo especial o sorprender a tus invitados, compra carne de caballo. Puedes utilizarlo para preparar platos que serán recordados por su sabor inusual.

La salchicha es el mejor plato de carne de caballo.

Esta carne es perfecta para cocinar. E incluso un cocinero aficionado sin mucha experiencia puede hacer frente a este plato. La única condición que causa dificultad: es necesaria la presencia de una cáscara natural, es decir, los intestinos.

Puede encontrar muchas recetas para hacer salchichas de caballo y se diferencian principalmente entre sí por la composición de ingredientes adicionales. Y la secuencia de acciones es casi siempre la misma.

La carne grasa de caballo se toma y se corta en tiras o trozos (a diferencia de otros tipos de embutidos, para los que se utiliza carne picada). Luego, la carne se frota con ajo, especias, hierbas y se deja marinar durante 10 a 12 horas. Luego se introduce carne de caballo en escabeche en los intestinos bien lavados. También puede agregar trozos de grasa de caballo para darle jugosidad. La tripa está fuertemente atada. Este producto semiacabado debe hervirse durante 1,5 a 2 horas. Esta salchicha de caballo se puede consumir templada o fría, según prefieras.

Si la salchicha de caballo te parece demasiado exótica, haz un guiso. El secreto de la suavidad de la carne de caballo es marinarla. Es necesario preparar una mezcla de cebollas, especias al gusto y mantequilla (puedes usar mantequilla y vegetales).

Los trozos pequeños deben marinarse durante 1 a 2 horas y es mejor conservar la carne en el refrigerador. Luego, la carne de caballo se fríe rápidamente en una sartén, se coloca en una fuente para horno y se cuece en el horno. Puedes agregar allí:

• papa,
• zanahoria,
• cebollas (frescas o marinadas).

Resulta ser una especie de asado con verduras.

Puedes cocinar otro plato delicioso en el horno: carne de caballo rellena. Se frota un trozo grande con adjika y se rellena con ajo. Luego sofreírlo con cuidado en una sartén. Luego lo ponen en una cacerola, lo llenan con caldo hasta la mitad del trozo y lo cocinan a fuego lento hasta por 2 horas. Media hora antes de que esté listo agregue:

• zanahorias fritas,
• salsa (mezcla de tomates, rábano picante, ajo, especias).

La carne de caballo terminada se corta en rodajas y se puede servir fría o caliente.

La receta más sencilla es la sopa.

Para preparar la sopa, es necesario cortar la carne de caballo en trozos, agregar agua, llevar a ebullición, agregar sal y cocinar durante una hora. Retire la espuma periódicamente. Luego agregue las especias (cilantro, pimiento, hierbas secas, laurel), cebolla y zanahoria. Después de un cuarto de hora, agregue los fideos caseros y después de otros 5 minutos, ¡el plato está listo! La sopa debe quedar espesa.
También es popular la receta de sopa de guisantes con carne de caballo. Se cocina como la tradicional sopa de guisantes, pero en lugar de la más común carne de res, se utiliza caldo de carne de caballo con hueso. Además de los guisantes, a la sopa se le añaden zanahorias y cebollas fritas. También puedes agregar patatas.

Algunos secretos para cocinar carne de caballo.

Las personas que no suelen comer carne de caballo pueden encontrar el sabor extraño. Por eso, será importante que marinen la carne. Además, la marinada ablandará la carne de caballo. Las especias también cambiarán el sabor. Agregue sus hierbas y aditivos habituales al plato, como ajo o pimienta. Y el sabor del plato terminado no te parecerá extraño. Y si, por el contrario, quieres probar algo inusual, utiliza al mínimo las especias, así sentirás el sabor “natural” de la carne de caballo.

Otro consejo: la carne de caballo debe guisarse y cocinarse durante más tiempo que, por ejemplo, la carne de cerdo. Es un poco más rígido en composición de fibras. Y después de una cocción prolongada, la carne de caballo se vuelve blanda. Por otra parte, esta carne es muy magra. Por eso, a la hora de cocinar, puedes añadir grasa de caballo, mantequilla o utilizar caldo. De esta forma no secarás la carne.

Y no olvides que para cocinar necesitas carne de caballo de alta calidad. Elija un vendedor confiable de carne y productos cárnicos: ¡la empresa Gifts of Bielorrusia no lo defraudará!

La carne de caballo se considera carne de los pueblos nómadas. Es de color rojo brillante y más firme que la carne de res. Se ahuma, se seca, se cuece, se hierve, se cuece al horno, se elabora embutido, etc. Para preparar platos de carne de caballo se utilizan ajo, cebolla, pimienta, vinagre y otros condimentos. Servido con guarniciones de verduras y cereales, fríos, en rodajas, con hierbas y salsas. Muchos platos de la cocina nacional tártara incluyen carne de caballo. A menudo puedes encontrar leche de yegua en recetas originales.

Y ahora varias recetas de carne de caballo al horno.

Asar

Ingredientes:

• carne de caballo - 0,5 kg;
• cebolla - 1 cabeza;
• patatas - 0,6 kg;
• ajo - 2 dientes;
• tomates - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• perejil;
• aceite vegetal;
• sal.

Pasos de cocción:

1. Rallar las zanahorias, cortar los tomates en cubos grandes, la cebolla en trozos medianos, picar finamente el ajo.
2. Freír la cebolla, el ajo y las zanahorias en una cacerola en aceite vegetal durante dos minutos. Luego agregue los tomates, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
3. Cortar la carne de caballo en trozos medianos, colocar en una olla y cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora, luego agregar el perejil picado y remover.
4. Pelar las patatas, cortarlas en cubos o cubos medianos, colocar en una olla con la carne y las verduras.
5. Introducir en el horno durante aproximadamente una hora y media.

Carne de caballo al horno con pollo.

Ingredientes:

• filete de carne de caballo - 600 gramos;
• salsa de tomate - cucharada;
• filete de pollo - 300 gramos;
• ghee - dos cucharadas;
• piñones - dos cucharadas;
• pimienta;
• sal.

Pasos de cocción:

1. Cortar la carne de caballo en porciones, batirla, espolvorear con pimienta y sal, untar con tomate y meter en el frigorífico media hora.
2. Saca la carne del frigorífico y haz un corte en forma de bolsillo en cada trozo.
3. Machacar ligeramente la pechuga de pollo, cortarla en trozos pequeños, pimienta, sal y enrollar en piñones molidos.
4. Coloca la carne de pollo en los cortes hechos en los trozos de carne de caballo.
5. Engrasa una bandeja para horno o sartén con mantequilla derretida y coloca encima la carne. Hornear la carne de caballo en el horno durante aproximadamente una hora a 180°C.

Bajo tu manga

Ingredientes:

• pulpa de carne de caballo - 1 kg;
• sal;
• ajo;
• especias.

Pasos de cocción:

1. Calentar el horno a 200°C.
2. Cortar el ajo en rodajas.
3. Hacer pinchazos en un trozo de carne de caballo y poner ajo en los bolsillos resultantes.
4. Espolvorea la pieza con sal, pimienta y otras especias al gusto (puedes utilizar mezclas ya preparadas).
5. Coloque la carne en una manga para hornear, ate los bordes, perfórela en varios lugares y colóquela en el horno.
6. La carne de caballo se cuece en el horno durante unas dos horas.

Retire el plato terminado del fuego, corte la manga y colóquelo en un plato o plato.

Buzhenina

Ingredientes:

• carne de caballo (pulpa) - 1,3 kg;
• carne de aceituna - una cucharada;
• crema agria - dos cucharadas;
• ajo - siete dientes;
• tomillo y romero: una cucharadita cada uno;
• mezcla de cilantro, sal y pimienta.

Pasos de cocción:

1. Raspar un trozo de carne de caballo con un cuchillo, limpiarlo con una servilleta, espolvorear pimienta y sal por todos lados y frotar con las especias.
2. Mezcle crema agria, aceite vegetal, ajo rallado, romero, tomillo y cilantro.
3. Cubrir la carne con la marinada resultante, colocar en un bol, cubrir con film transparente y refrigerar por dos horas.
4. Prepare dos trozos de papel de aluminio, colóquelos sobre la mesa en dos capas y envuelva la carne.
5. Hornear la carne de caballo en el horno sobre una bandeja de horno durante unas 2,5 horas a 180 °C.
6. Retirar la carne del horno, desenvolver el papel de aluminio y untar la pieza con el jugo desprendido.

La carne de cerdo y caballo está lista. Déjalo enfriar, córtalo en trozos, colócalo en un plato y sirve.

Carne de caballo festiva

Este plato de la cocina nacional tártara se prepara en una cacerola al horno.

Ingredientes:

• filete de carne de caballo - 1 kg;
• patatas - 1 kg;
• cebolla - 2 cebollas medianas;
• aceite vegetal;
• sal y pimienta;
• hoja de laurel.

Pasos de cocción:

1. Cortar la carne de caballo en tiras largas y gruesas (de unos 5 cm de ancho), las patatas peladas en rodajas bastante finas.
2. Freír rápidamente la carne en aceite vegetal en una sartén hasta que esté ligeramente dorada, pero no freír.
3. Coloque los trozos de carne de caballo en una olla de cerámica resistente al calor, con rodajas de papa encima. Vierta agua tibia hervida para cubrir las patatas. Eche la hoja de laurel, sal y pimienta. Se pueden agregar otras especias al gusto.
4. No cubra la olla con una tapa y colóquela en un horno frío. Enciende el fuego lo más alto posible, espera a que hierva el contenido de la olla y cocina a fuego lento a 200 °C durante una hora más.
5. Cortar la cebolla en mitades y sofreír hasta que se dore en aceite vegetal en la sartén donde se frió la carne.
6. Retire la olla del fuego, vierta el caldo en la sartén. Este caldo se puede servir con carne en tazones, condimentado con pimienta negra molida y cebolla verde.

Servir el plato:

1. Coloque con cuidado las patatas en un plato grande (lyagan), intentando no romperlas.
2. Retirar la carne con un tenedor y cortarla en trozos que sean convenientes para llevarse a la boca.
3. Coloca los trozos encima de las patatas y añade un poco de sal.
4. Coloque las cebollas en un círculo en un plato.

Coge un trozo de carne con una rodaja de patata y cebolla del plato, mételo en la boca y bájalo con caldo de un bol.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de preparación: 20 min.

Número de porciones: 5 uds.

Tipo de cocina: tártara

Tipo de plato: guarniciones
, segundos cursos

La receta es adecuada para:
cena, almuerzo.

Ingredientes para la receta de Carne de Caballo Asada:

Agua 500 ml Patatas 700 g Carne de caballo 600 g Hoja de laurel 1 ud Cebolla 1 ud. l. Pimienta negra molida 2 pizcas Sal 1 pizca Ajo 2 dientes

Carne de caballo asada con patatas

Ofrezco una de las recetas de la cocina tártara para preparar carne de caballo: carne de caballo asada. La carne de caballo sabe más a buena carne de res (no a ternera). El plato es bastante sencillo de preparar, pero resulta muy aromático y sabroso. El conjunto de especias en la cocina tártara siempre ha sido mínimo: sal, pimienta negra y laurel. De hecho, esto le permite experimentar plenamente el sabor de la carne en primer lugar.

Y saben cómo cultivar muy bien carne de caballo y de ternera en Tartaristán. La carne más sabrosa está ahí.) No utilicé otras especias porque quería disfrutar el sabor de la carne. Pero para los amantes de muchas especias, puedo recomendar utilizar, por ejemplo, lúpulo suneli en la preparación de este plato.

En las aldeas, muy a menudo se sirve un asado de esta manera: se colocan trozos de carne en el centro del plato, se colocan papas en los bordes del plato y se colocan cebollas encima de la carne y se vierte sobre el caldo separado. . Y cada uno coge los trozos que le gustan del plato común.

Preparando la receta de “Carne de Caballo Asada”:

Paso 1

Para preparar carne de caballo asada, necesitarás pulpa de carne de caballo, patatas, cebollas (1 grande o 2 pequeñas), ajo, aceite vegetal, sal, pimienta, laurel y agua hirviendo.

Cómo quitar el amargor de las cebollas

Paso 2

Lavar la carne (600 g), secar y cortar en rodajas, trozos de aproximadamente 15 cm de largo, 5-6 cm de ancho y 1,5-2 cm de espesor.

Paso 3

Frote la carne con sal (al gusto), pimienta (1 pizca) y ajo (2 dientes, pasándolo primero por una prensa).

Cómo pelar ajo

Paso 4

Calienta aceite de girasol (2 cucharadas) en una sartén y fríe todos los trozos de carne de cada lado a fuego alto, durante aproximadamente 1 minuto.

Paso 5

Cortar la cebolla (1 cebolla grande o 2 pequeñas) en aros o medias aros. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas.

Cómo pelar correctamente las cebollas

Cómo cortar cebollas sin lágrimas.

Paso 6

En una sartén para patito, sartén honda o cacerola (como la mía) ponemos toda la carne en la primera capa. Cubra la carne con cebolla. Y luego cubrir todo con una capa de patatas. Sal, pimienta (1 pizca), agrega la hoja de laurel (1 pieza). Vierte agua hirviendo (500 ml) por encima hasta que el agua cubra casi todo. Cubrir con una tapa y cocinar en el horno durante 30 minutos a 220°C y otros 50-60 minutos a 200°C. También se puede cocinar al fuego en recipientes adecuados. Luego debes cocinar a fuego lento después de hervir.

No a todo el mundo le encantan los platos de carne de caballo, pero si dejamos de lado los prejuicios, hay que reconocer que quedan muy sabrosos si se preparan correctamente. Muchas personas que los prueban accidentalmente se vuelven fanáticos de la carne de caballo durante mucho tiempo, sin mencionar el hecho de que en muchas naciones siempre ocupa un lugar de honor en la mesa. La carne de caballo queda especialmente suave y jugosa en el horno.

Funciones de cocina

Teniendo en cuenta que la carne de caballo es un producto exótico para muchos, tiene sentido detenerse en las peculiaridades de preparar platos con ella.

• Lo más importante es elegir carne de caballo de buena calidad. Exteriormente se parece a la carne de res, pero es mucho más rojo. Si la carne de caballo está fresca tendrá un ligero brillo, pero si acercas una servilleta de papel al corte no quedarán marcas de humedad. Hay muy poca grasa en esta carne y literalmente se derrite en las manos. Al comprar, debes prestar atención al color de la grasa. Si es blanco, entonces es carne de un caballo joven. Esta carne queda más tierna y se cocina un poco más rápido. La carne de caballo viejo tiene una grasa amarillenta.
• La carne de caballo es densa y casi completamente desprovista de grasa. Por lo tanto, al cocinar, existe el riesgo de que se seque, especialmente porque se necesita mucho tiempo para cocinar la carne de caballo: 2-3 horas. Por este motivo, la carne de caballo se hornea con salsas grasas y una gran cantidad de verduras. Antes de eso, se debe marinar en crema agria o salsa de mayonesa. Algunas personas remojan la carne en agua mineral antes de hacer esto, lo que la suaviza. Se necesitan al menos dos horas para marinar la carne de caballo; es mejor dejarla en la marinada durante la noche.
• Si bates la carne con un mazo antes de cocinarla, quedará menos dura.

La tecnología para cocinar carne de caballo en el horno depende en gran medida de la receta específica, pero las reglas generales enumeradas anteriormente permanecen sin cambios.

Cerdo cerdo de carne de caballo

• carne de caballo (pulpa) – 1 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• tomillo – 10 g;
• romero – 10 g;
• crema agria – 50 ml;
• sal – 20 g;
• azúcar – 2-3 g;
• aceite vegetal – 50 ml;
• agua mineral – 1,5 litros.

Método de cocción:

• Lavar la carne y colocar en agua mineral. Colóquelo en el refrigerador durante 6 a 8 horas, luego retírelo y séquelo con una servilleta.
• Pelar los ajos y pasar todos los dientes por una prensa.
• Mezcle la crema agria con el ajo, agregue sal, azúcar y hierbas aromáticas. Frote bien esta mezcla en el trozo de carne.
• Coloque la carne en el refrigerador durante una hora, luego frote el resto de la mezcla de ajo, hierbas y crema agria. Colocar en el frigorífico durante 1 hora más.
• Dobla el papel de aluminio por la mitad para que el lado brillante quede hacia arriba. Engrasarlo espesamente con aceite.
• Coloca un trozo de carne de caballo sobre el papel de aluminio y envuélvelo con cuidado. Asegúrese de que la carne esté bien envuelta en papel de aluminio y que el jugo formado durante el proceso de horneado no se escape.
• Precalienta el horno a 200 grados y coloca en él una bandeja para hornear con carne de caballo. Hornee a la temperatura especificada durante una hora, luego reduzca la temperatura a 180 grados y continúe horneando la carne de cerdo hervida durante otra hora y media.
• Apagar el horno y dejar dentro la carne de caballo durante media hora.
• Retirar la carne de cerdo hervida de la carne del caballo y dejar enfriar un rato a temperatura ambiente, luego meter en el frigorífico unas horas.

Antes de servir, la carne de caballo hervida se debe desenvolver y cortar en rodajas finas. Este plato se sirve frío. También quedará bien en la mesa navideña.

Carne de caballo al horno con patatas.

• carne de caballo (pulpa) – 0,7 kg;
• patatas – 1 kg;
• pimiento verde – 0,2 kg;
• pimiento rojo dulce – 0,2 kg;
• cebollas – 100 g;
• ajo – 2 dientes;
• mayonesa – 0,2 litros;
• salsa de tomate – 100 ml;
• aceite vegetal – 50 ml;
• queso de cualquier variedad dura – 100 g;
• condimento universal – 20 g;
• sal - al gusto.

Método de cocción:

• Lavar y pelar las patatas medianas, secar con toallas de papel.
• Mezclar la mitad del condimento con sal. Frote esta mezcla sobre las patatas.
• Haz cortes en cada papa a una distancia de 1 cm entre sí para que la papa comience a parecerse ligeramente a un acordeón.
• Lavar la carne de caballo, secarla con un paño de cocina y utilizar un cuchillo grande y afilado para cortarla en rodajas finas. Batir cada rebanada por ambos lados con un mazo.
• Lavar el pimiento, pelarlo de las semillas y cortarlo en mitades finas. Rellenar las patatas con pimiento, introduciendo el pimiento en las ranuras. Corta el pimiento restante en cuadritos pequeños.
• Pasar el ajo por una prensa y ponerlo en la mayonesa. Vierta ketchup en la mayonesa y agregue el condimento restante. Agrega los cuadritos de pimiento.
• Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Ponlos en mayonesa. Mezclar todo bien.
• Unta las lonchas de carne de caballo con esta marinada y colócalas en el frigorífico durante 2 horas.
• Engrase una fuente para horno con abundante aceite. Coloque las patatas alrededor de los bordes. Coloca la carne en el centro, vierte el resto de la salsa en el bol donde se marinó.
• Precalienta el horno a 200 grados y coloca allí la sartén con la comida. Después de una hora, reduce la temperatura del horno a 180 grados.
• Media hora después de que se haya reducido la temperatura del horno, cortamos el queso en rodajas finas. Coloca las rodajas encima de las patatas. Continúe horneando el plato por otros 30 minutos.

La carne de caballo horneada según esta receta se debe servir con patatas, que se cocinaron junto con ella. El plato terminado parece festivo.

Carne de caballo asada al horno.

• carne de caballo (pulpa) – 0,5 kg;
• patatas – 0,5 kg;
• cebollas – 100 g;
• zanahorias – 100 g;
• tomates – 0,2 kg;
• perejil – 20 g;
• ajo – 2 dientes;
• aceite vegetal – 50 ml;
• kéfir o agua mineral – 1 litro;
• condimento para carne, sal - al gusto.

Método de cocción:

• Lavar un trozo de carne de caballo, secarlo con un paño de cocina y cortarlo en trozos pequeños.
• Vierta kéfir o agua mineral sobre la carne de caballo y refrigere durante 6 a 8 horas.
• Enjuague la carne y séquela nuevamente.
• Calentar aceite vegetal en una sartén honda de paredes gruesas o en un caldero.
• Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños, mojarla en aceite.
• Mientras se fríen las cebollas, pelar y rallar las zanahorias, añadirlas a las cebollas y sofreír durante 5 minutos.
• Picar finamente el ajo y añadirlo a las verduras asadas.
• Lavar los tomates y cortarlos en cubos, agregarlos a las verduras. Cocine las verduras tapadas a fuego lento durante una hora.
• Agregue carne de caballo a las verduras, sal y pimienta y cocine a fuego lento la carne y las verduras durante media hora.
• Divida el contenido del caldero en porciones. Coloca las ollas en un horno precalentado a 180 grados.
• Pelar las patatas, cortarlas en cubos medianos y colocarlas en ollas media hora después de empezar a hornear. Remover. Continúe horneando por una hora más.
• Espolvorear con perejil fresco, picarlo con un cuchillo y servir.

El asado con carne de caballo es un plato completo. Se sirve directamente en ollas.

Guiso de carne de caballo al horno

• carne de caballo (trozo) – 1 kg;
• tallo de apio – 100 g;
• zanahorias – 0,3 kg;
• cebollas – 100 g;
• ajo – 1 diente;
• grasa de cocina – 50 g;
• caldo de carne - 0,5 l;
• harina – 50 g;
• clavo – 4 piezas.;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• semillas de cilantro – 2-3 g;
• aceite vegetal – 50 ml;
• vino tinto seco – 0,75 l;
• sal, pimienta - al gusto.

Método de cocción:

• Pelar las verduras y cortarlas en trozos pequeños. Es mejor cortar la cebolla en mitades, las zanahorias en círculos o mitades y el apio en trozos de medio centímetro de ancho.
• Lavar la carne, secarla, cortarla en cubos. Enróllelos en harina mezclada con sal y pimienta.
• Calentar aceite vegetal con grasa de cocinar y sofreír la carne de caballo hasta que aparezca una costra fina.
• Agregue las verduras, agregue el caldo y cocine a fuego lento durante media hora.
• Transfiera la carne y las verduras a una fuente para horno. Agregue la hoja de laurel, el clavo y el cilantro. Rellenar con vino.
• Colocar en un horno precalentado a 200 grados y cocinar a fuego lento durante dos horas.

Este plato también se puede preparar en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, los ingredientes primero se fríen en el modo "Hornear" y luego se cocinan en el modo guisado.

Si cocina carne de caballo en el horno siguiendo todas las reglas necesarias, obtendrá como resultado un plato sabroso y abundante, que no tiene muchas calorías.