Tomates verdes rellenos de pimientos picantes. Tomates verdes rellenos para el invierno: un delicioso refrigerio

Los tomates y el ajo son la combinación más deliciosa. Para esta conservación es necesario tomar tomates rojos pequeños, densos y con forma de ciruela (variedad “Lady Fingers”, “Slivka”, “De Barao”, etc.). Por supuesto, el proceso de relleno llevará mucho tiempo, pero el resultado merece la pena. La ventaja de esta receta sobre otras preparaciones de tomate es que no utiliza hierbas, que no siempre están disponibles. Aquellos que quieran que los tomates rellenos de ajo sean más picantes para el invierno pueden espolvorear el ajo con una mezcla de pimientos antes del relleno. Estos tomates quedan especialmente buenos con patatas hervidas. ¡Delicioso! Si no me crees, ¡compruébalo!

Ingredientes

• Tomates pera 3 kg
• Ajo 1 o 2 cabezas
• Mezcla de pimientos (molidos) opcional

Escabeche:

• agua 3 litros
• Ácido acético al 70% 1 cucharadita (5 ml)
• Azúcar granulada 2 cucharadas. cucharas
• Sal de roca gruesa 2 cucharadas. cucharas

Cómo rellenar tomates con ajo

1. 
   Prepara todos los ingredientes necesarios. Para el relleno necesitarás un cuchillo con una hoja larga y estrecha. Lavar bien los tomates y secarlos. En el área donde la fruta se une al tallo, use un cuchillo para perforar los tomates transversalmente por la mitad.
2. 
   Pele los dientes de ajo de las cáscaras secas y córtelos en varios trozos grandes.
3. 
   Inserta un trozo de ajo en las ranuras de los tomates.
4. 
   Coloque los tomates rellenos en frascos esterilizados hasta arriba.
5. 
   Hervir agua en un cazo (unos 4 litros), verterla sobre los tomates en tarros hasta el borde, tapar con platillos y dejar actuar 5 minutos. Después de esto, escurre el agua, calienta hasta que hierva y vierte sobre los tomates nuevamente durante 5 minutos.
6. 
   Preparación de la marinada: verter agua en un cazo (según receta), añadir sal y azúcar, llevar a ebullición, retirar del fuego y verter ácido acético.
7. 
   Escurre el agua de las latas de tomates y vierte sobre ellas la marinada caliente final. Selle inmediatamente los frascos con tapas para conservas hervidas.
8. 
   Voltear los frascos, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Cocinar tomates rellenos de hierbas y ajo para el invierno.

Hora de cocinar: 5-6 horas de remojo de los tomates, 30-40 minutos – relleno, 3 días – infusión a temperatura ambiente, 4 días – infusión en un lugar fresco.
Batería de cocina: picadora de carne, tabla y cuchillo, cacerola o balde esmaltado hondo, tarros de 3 litros. y cubiertas de plástico.

Ingredientes

Preparación paso a paso

Antes de que comience el proceso remojar los tomates en agua tibia(es mejor cambiar el agua varias veces) 5-6 horas.

1. Pele de 8 a 10 pimientos picantes de las semillas y los tallos y córtelos en mitades.
2. Separar el ajo (250 gramos) en rodajas y pelarlo.
   
3. Muele los pimientos picantes preparados, el ajo y 250 gramos de eneldo fresco lavado en una picadora de carne.
   
4. Mezclar todos los ingredientes retorcidos: nuestro relleno está listo. No es necesario salarlo.
   
5. En el fondo de un plato hondo (con un volumen de al menos 10 litros), en el que colocaremos los tomates, colocamos las hierbas: hojas de rábano picante (3-4 piezas), paraguas de eneldo (3-4 piezas), hojas enteras de laurel. , hojas frescas de grosella y cereza (5-8 piezas) y agregue pimienta negra (10-20 guisantes).
   
6. Corta cada tomate en forma transversal, pero no del todo, y para mantener el tomate intacto, separa ligeramente las rodajas y rellénalas con el relleno preparado.
   
7. Coloque con cuidado los tomates rellenos en un bol forrado con especias.
   
8. Cuando todos los tomates estén rellenos, coloque encima el resto de las hierbas: paraguas de eneldo, hojas de cereza y grosella, hojas de rábano picante.
   
9. Vierte agua hirviendo sobre los tomates hasta que estén completamente cubiertos. Asegúrese de medir cuántos litros de agua necesita (esto es necesario para determinar la cantidad de sal).
   
10. Añade sal: añade dos cucharadas pequeñas colmadas de sal de mesa a 1 litro de agua.
    
11. Hacer presión encima para evitar que los tomates floten.
    
12. Dejar reposar tres días a temperatura ambiente para que los tomates se salan.
    
13. Después de tres días, transfiera los tomates a frascos prelavados y secos (no esterilizados) y llénelos con la misma salmuera fría.
    
14. Cierra los frascos con tapas de nailon y llévalos a la bodega para guardarlos. Si no hay ninguno, guárdelo en el frigorífico. Podrás comer tomates en 7 días.
    

Vídeo de receta

¿Todavía te preguntas cómo preparar tomates verdes rellenos para el invierno según receta sin esterilizar? Mira el vídeo y cocina, porque nada es complicado y el vídeo lo demuestra todo claramente.

En la siguiente receta esterilizaremos frascos, pero no te alarmes, no es nada difícil.

Tomates rellenos verdes para el invierno al estilo georgiano.

Número de porciones: tarros de dos litros.
Hora de cocinar: 5-6 horas de remojo, 30-40 minutos de cocción.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: cuchillo, bol, batidora o picadora de carne, tabla, cazo, tarros de dos litros y tapas herméticas.

Ingredientes

Preparación paso a paso

Antes de iniciar el proceso de enlatado remojar los tomates en agua tibia(es mejor cambiar el agua varias veces) durante 5-6 horas.

1. Pele una zanahoria y córtela en trozos arbitrarios. Lavar la vaina del pimiento picante, cortarle el tallo y cortarla en trozos pequeños. Separar los ajos en dientes y pelarlos.
   
2. Coloca todo en una licuadora y muele hasta obtener una masa homogénea. Si no tienes licuadora, usa una picadora de carne y muele todos los ingredientes.
   
3. Mezclar todo bien. Nuestro relleno está listo.
   
4. Hacer un corte vertical en los tomates verdes remojados y lavados (1 kg), separar ligeramente las mitades con las manos y poner el relleno entre ellas.
   
5. Coloca los tomates rellenos en un tarro esterilizado de 1 litro.
   
6. Coloca un cazo con 700 ml de agua al fuego y añade azúcar (2 cucharadas) y sal (1 cucharada). Espera a que hierva.
   
7. Cuando el agua hierva, agrega vinagre al 9% (3 cucharadas) y retira del fuego.
   
8. Llene los frascos con tomates con adobo y cúbralos con tapas.
   
9. Coloca los frascos para esterilizar. Para ello, llena una cacerola grande con agua, coloca los frascos en ella (puedes colocar un paño doblado varias veces en el fondo de la cacerola) y ponlo al fuego.
   
   

   Esterilizar tarros de un litro durante 10 minutos. El tiempo se calcula a partir del punto de ebullición del agua en la olla.

10. Luego enrolle las tapas de los frascos. Nuestro aperitivo de tomates verdes rellenos para el invierno, elaborado según una receta muy sencilla, ya está listo.
    

Vídeo de receta

¿Quedan ambigüedades o preguntas? Mire el video y la secuencia de cocción quedará clara.

Te podría interesar ¿Por qué remojamos los tomates durante 5-6 horas en agua tibia? Y también cambiamos el agua periódicamente. Y esto se hace para librar a los tomates verdes de la peligrosa y venenosa carne en conserva, que se encuentra en las partes verdes de las plantas de la familia de las solanáceas, a las que pertenecen los tomates.

glucósido solanina puede provocar una intoxicación grave, pero al eliminarlo de esta forma, los tomates verdes se pueden comer sin miedo: no dañarán el cuerpo humano y, por el contrario, gracias al licopeno conservado en los tomates salados, estará protegido de el desarrollo de células cancerosas, y gracias a la serotonina, siempre estarás sano y de buen humor.

Las recetas para enlatar tomates verdes rellenos para el invierno no son difíciles de preparar y no requieren mucho tiempo, pero agregarán variedad a tu menú habitual de invierno y decorarán tu mesa. Prueba a hacerlos según mis recetas y comparte en los comentarios tus recetas para preparar tomates verdes para el invierno.

Ha llegado la época de otoño, el sol ya no calienta y muchos jardineros tienen variedades tardías de tomates que no han madurado o permanecen verdes en absoluto. No os enojéis, con tomates verdes se pueden preparar muchas preparaciones invernales deliciosas.

Hoy te cuento cómo preparar tomates verdes salados rellenos para el invierno. El método de preparación es muy sencillo y la receta paso a paso con fotos le ayudará a realizar dicha preparación en casa de forma fácil y sencilla.

Ingredientes:

• tomates verdes – 2 kg;
• perejil – 1 manojo;
• eneldo – 1 manojo;
• pimiento para ensalada - 600 gr;
• zanahorias - 300 gr;
• ajo – 150 gramos;
• sal – 3,5 cucharadas. l.;
• agua - 1,5 litros.

Para preparar nuestra preparación de invierno, puedes elegir tomates que estén completamente verdes o los llamados “maduros como la leche”, es decir, ligeramente verdes. Lo principal es que su grado de madurez (o inmadurez) es aproximadamente el mismo.

Es mejor elegir pimientos rojos, entonces los tomates rellenos se verán más bonitos.

Intenta elegir zanahorias dulces y jugosas.

Cómo encurtir tomates verdes para el invierno.

Y así, comencemos a preparar nuestra preparación y primero prepararemos los ingredientes para el relleno.

Pelar los ajos y luego triturar los dientes con una batidora.

Necesitamos pelar las zanahorias con un cuchillo o con la ayuda de un pelador de verduras. Córtalo en barras grandes y muélelo con una batidora o picadora de carne (puedes rallarlo con un rallador fino).

Cortar los pimientos para ensalada por la mitad, quitarles los tallos con las semillas y molerlos también en una licuadora. Es mejor exprimir el exceso de líquido que se desprende al moler el pimiento y escurrirlo.

El perejil y el eneldo se deben picar finamente con un cuchillo.

Ahora, ponemos todos los ingredientes del relleno en un bol grande, añadimos ½ cucharada. sal y mezclar.

Lave bien los tomates con agua corriente para eliminar la suciedad (tierra adherida).

Luego, usa un cuchillo para cortar cada tomate por el centro (pero no lo cortes completamente). Pasando una cucharadita por el corte, raspamos y retiramos un poco de pulpa del tomate.

Luego, a través del corte, rellena generosamente los tomates con el relleno preparado.

Prepare la salmuera, simplemente disuelva 3 cucharadas en agua fría (no hervida). sal.

Rellenamos nuestros tomates con salmuera y presionamos un poco por encima. En mi caso, un plato plano fue suficiente para conseguir que todos los tomates quedaran completamente sumergidos en la salmuera.

Nuestros tomates verdes salados rellenos de ajo y hierbas se salarán a temperatura ambiente durante una semana. Luego, guardamos el recipiente con la preparación en el sótano o en el frigorífico para guardarlo. Puedes guardar estos tomates en el sótano hasta la primavera.

Utilizamos tomates verdes rellenos sabrosos, firmes y moderadamente picantes como aperitivo para cualquier plato principal. Además, a veces hago una ensalada con tomates rellenos, corto los tomates junto con el relleno, agrego la cebolla cortada en aros y sazono con aceite vegetal.

Recetas De Verduras Rellenas

Prepare deliciosos tomates verdes rellenos para el invierno: ofrecemos tres recetas con fotos y videos: con ajo, georgiano y sin esterilizar.

9 litros

40 minutos

65 kilocalorías

5/5 (5)

El otoño está en pleno apogeo, se acercan lluvias y noches frías. En ese clima, los tomates del jardín comienzan a deteriorarse rápidamente. Y si todavía tienes tomates verdes en tus arbustos, entonces es hora de guardarlos. Los tomates verdes enlatados y en salazón son preparaciones que quedan muy ricas y por eso se comen bien en invierno. Se pueden enrollar enteros o rellenar con hierbas y ajo. Para estos fines, las frutas pequeñas y fuertes son muy adecuadas, por ejemplo, la variedad Zolotaya Koroleva.

Hoy les contaré tres recetas sencillas para preparar tomates verdes rellenos para el invierno, que serán un complemento maravilloso para cualquier guarnición y plato de carne. Pero antes de empezar, me centraré en algo que no debes olvidar mientras los preparas.

¡Importante! Las verduras y los frutos inmaduros de la familia de las solanáceas, a los que se incluyen los tomates, contienen una sustancia tóxica peligrosa, solanina, cuya concentración se reduce significativamente cuando los frutos se tratan térmicamente o se lavan repetidamente con agua tibia. En pequeñas concentraciones, la solanina se vuelve inofensiva, pero los niños pequeños, las personas mayores y las mujeres embarazadas no deben abusar de los tomates verdes.

Ahora que sabemos todo sobre los tomates verdes, comencemos a prepararnos para el invierno, teniendo en cuenta estas características.

Tomates verdes rellenos de hierbas y ajo para el invierno.

Electrodomésticos y utensilios de cocina.

• balde de plástico o esmaltado de 10 litros;
• cacerola para preparar salmuera;
• tazón grande para tomates;

• tazón pequeño para rellenar;
• tabla de cortar;
• picadora de carne.

Ingredientes

Elegir productos

Es recomendable coger tomates de tamaño mediano. Los frutos ya deberían estar en la etapa en la que pronto comenzarán a cambiar de color a medida que maduren.

1. Lavar los tomates y llenarlos con agua tibia. Dejar en remojo durante 5-6 horas. Es recomendable cambiar el agua un par de veces durante este tiempo. Lave bien todas las verduras y los pimientos. Pelar el ajo y el pimiento.
   
   
2. Pasamos el pimiento preparado, el ajo y el eneldo (sin paraguas, los necesitaremos más adelante) por una picadora de carne. Mezclar bien la masa resultante. Este será el relleno de los tomates.
   
   
3. Coloque la mitad de todas las hojas de rábano picante, grosellas (uvas), cerezas y eneldo en el fondo del balde. Agrega la hoja de laurel entera, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica.
   
   
4. Cortamos cada tomate en forma transversal, pero no del todo, un poco más de la mitad, para que se abra ligeramente. Si los tomates son muy pequeños, entonces con hacer un corte es suficiente.
   
   
5. Coloca el relleno de hierbas, pimienta y ajo en los cortes resultantes.
   
   
6. Exprime ligeramente los tomates rellenos y colócalos bien apretados, uno a uno, en un cubo. Encima colocamos las hojas restantes de rábano picante, grosellas y cerezas, y paraguas de eneldo.
   
   
7. Cuando todos los tomates estén rellenos y colocados, poner 4-5 litros de agua al fuego. Agregue sal y azúcar y deje hervir. Vierta la salmuera resultante sobre los tomates, cúbralos con un plato limpio y colóquelos debajo de una prensa. La prensa puede ser, por ejemplo, un tarro limpio de un litro lleno de agua y cerrado con una tapa de plástico. Cubra la parte superior con un paño o toalla limpio.
   
   
8. Lo dejamos tres días a temperatura ambiente, al cabo de tres días metemos el cubo de tomates en el sótano o lo sacamos al balcón si ya hace bastante frío. Si no tienes bodega, puedes poner los tomates en frascos limpios (no es necesario esterilizarlos), llenarlos con salmuera y meterlos en el frigorífico. Los tomates estarán completamente listos en una semana.
   
   

Receta en video de tomates verdes rellenos de ajo y eneldo.

Te sugiero ver un video que muestra claramente cómo preparar tomates rellenos de eneldo y ajo.

Preparativos para el invierno: tomates verdes rellenos al estilo georgiano

Si le gusta hacer preparaciones picantes para el invierno, intente preparar tomates verdes rellenos al estilo georgiano.

Hora de cocinar: 20 minutos.
A la salida: 2 litros.

Electrodomésticos y utensilios de cocina.

• Recipiente para decapado de 3 litros;
• recipiente para preparar el relleno;
• tabla de cortar;

• Cacerola de 2 litros para preparar salmuera.

Ingredientes

• tomates – 1 kg;
• apio – 1 manojo grande;
• pimiento picante – 1 vaina;

• ajo – 70 g;
• sal – 2 cucharadas. cucharas sin portaobjetos;
• agua – 1 litro.

Secuencia de cocción

1. Lave los tomates verdes pequeños y remójelos en agua tibia durante 5 a 6 horas, escurriendo el agua dos veces y reemplazándola con agua nueva.
   
   
2. Lavar el apio y el pimiento, pelar los ajos. Picar el ajo, las hojas de apio con un cuchillo (solo las hojas, cortar los tallos y dejar en salmuera), el pimiento picante.
   
   
3. Mezclar todos los ingredientes preparados. El relleno para rellenar tomates está listo.
   
   
4. Cortamos los tomates en forma transversal, pero no cortamos del todo para que el tomate apenas se abra un poco.
   
   
5. Coloque la carne picada preparada en el corte resultante, exprima ligeramente el tomate, compactando el relleno. Coloque los tomates en un recipiente para encurtir.
   
   
6. Prepare la salmuera: vierta 1 litro de agua en una cacerola de dos litros, agregue los tallos de apio cortados en trozos pequeños, agregue 2 cucharadas. cucharadas de sal y poner al fuego. Llevar a ebullición. Vierta la salmuera caliente en el recipiente con los tomates.
   
   
7. Cubrir con un plato pequeño de menor diámetro que el recipiente de decapado y colocar una pequeña carga, por ejemplo, una jarra de agua de medio litro tapada. Deje enfriar los tomates y colóquelos en una habitación oscura y fresca o en el frigorífico. Los tomates estarán listos en una semana.
   
   

Receta en video de tomates rellenos georgianos

En este vídeo podrás ver todo el proceso de elaboración de esta sencilla receta.

Tomates verdes rellenos para el invierno sin esterilizar.

Las dos recetas anteriores implican el almacenamiento de tomates a corto plazo en una habitación necesariamente fresca. Ahora quiero contarles mi receta favorita para conservar tomates verdes rellenos en frascos para el invierno. Esta receta me la dio la abuela de mi esposo, quien en su preparación anotó cuidadosamente todas las recetas de nuestros platos favoritos, por lo cual le agradezco mucho. Miro a menudo su cuaderno y me sé esta receta de memoria desde hace mucho tiempo, porque es una de mis favoritas.

Hora de cocinar: 1 hora.
A la salida: 4 tarros de tres litros.

Electrodomésticos y utensilios de cocina.

• 4 tarros de tres litros y tapas para ellos;
• tabla de cortar;
• Cacerola de 7-8 litros para adobo;

• Cacerola de 1 litro para esterilizar tapas;
• cuchara con mango largo;
• puede clave.

Ingredientes

• tomates – 6 kg;
• ajo – 200 g;
• cebollas – 4 cabezas;
• zanahorias – 2 piezas talla mediana;
• pimiento morrón – 2 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 12 piezas;
• pimienta negra – 12 piezas.;
• clavo – 8 piezas.;
• hoja de laurel – 4 piezas.;

• guisantes de cilantro – 4 pizcas;
• perejil – 12 ramitas;
• sombrillas de eneldo – 4 piezas.;
• hojas de grosella y cereza - 12 piezas;
• hojas de rábano picante – 4 piezas.;
• sal – 1 vaso;
• azúcar – 2 tazas;
• vinagre - 1 vaso.

Secuencia de cocción

1. Coloca las tapas en una cacerola pequeña, llénala con agua y colócala a fuego alto para esterilizar. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos, luego escurra el agua y reserve. Después de revisar los frascos en busca de astillas y grietas, lávelos con bicarbonato de sodio y enjuáguelos bien con agua corriente.
2. Cortar el ajo en rodajas finas, las zanahorias en mitades y el pimiento morrón en tiras finas. Cortar la cebolla en aros. Lave bien las verduras.
   
   
3. Ponemos a hervir agua, aproximadamente 6-7 litros.
4. En cada frasco ponemos: una hoja de rábano picante, 3 ramitas de perejil, una sombrilla de eneldo, 3 hojas de grosella y cereza, 1 hoja de laurel, 3 guisantes, 4 granos de pimienta negra, 2 inflorescencias de clavo, una pizca de cilantro. Espolvorea los aros de una cebolla encima de las verduras.
   
   
5. Los tomates verdes, previamente remojados en agua tibia, como se describe en recetas anteriores, los cortamos transversalmente y ponemos en cada uno una rodaja de ajo, zanahoria y una tira de pimiento morrón.
   
   
6. Coloque bien los tomates en frascos.
7. Verter agua hirviendo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Si la habitación está fresca, puedes tapar los frascos con algún tipo de manta para que se enfríen más lentamente.
   
   
8. Vuelve a verter el agua en la cacerola (vuelve a tapar los frascos) y vuelve al fuego hasta que hierva.
9. Vigilamos atentamente el agua, porque la salmuera de verduras ahora formará espuma y puede escaparse.
10. Vuelve a llenar los frascos por segunda vez durante 15 minutos.
11. Escurrir el agua, verter 3 vasos de salmuera, en su lugar agregar sal y azúcar y volver a poner al fuego. Vigilamos aún con más atención para que no se escape el adobo. Cuando la marinada haya hervido, agrégale un vaso de vinagre y viértela en frascos por tercera vez. Cubrir con tapas y enrollar con una llave. Damos la vuelta a los tarros, comprobamos que no entra aire en ellos y, si es necesario, volvemos a enrollarlos.
12. Coloque los cuellos hacia abajo y cúbralos con una manta. En este estado, los frascos, que se enfrían lentamente, deben reposar durante aproximadamente un día. Después de un día, le damos la vuelta y lo enviamos a un lugar de almacenamiento permanente.
    
    

Receta en video de tomates verdes en escabeche en frascos sin esterilizar.

En este vídeo podrás ver todo el proceso de preparación de tomates verdes usando esta sencilla receta.

Continuamos nuestra serie de artículos sobre deliciosas preparaciones de invierno. Si cultivas tomates, lo más probable es que tengas muchos tomates inmaduros, verdes y todo tipo de tomates amarillos. Para no esperar a que todo se ponga rojo, puedes poner inmediatamente una parte en conservación. Y en este artículo te sugiero que te familiarices con recetas sencillas de tomates verdes para el invierno.

La peculiaridad de esta colección de recetas es que aquí cocinaremos con tomates enteros (o sus rodajas grandes). Los salaremos y marinaremos, para que al final los tarros contengan unos tomates deliciosos y elásticos con aroma a ajo y diversas especias. A partir de ellos, puedes crear algo propio.

Si solo quieres ensaladas de bocadillos y llegaste aquí por accidente, aquí tienes un enlace. ¡Hay variaciones frías y calientes para todos los gustos!

Además de recetas paso a paso con fotos, también hay vídeos útiles donde se muestra con la mayor claridad posible todo el proceso de cocción. En el vídeo las recetas pueden diferir, porque cada autor, cada especialista culinario cocina con sus propios matices, cosa que te aconsejo que hagas también.

Tomates verdes rellenos para el invierno (con ajo y zanahoria)

Esta es la receta más popular. Sí, si simplemente salas los tomates enteros, no resultará tan interesante. Si los cortas y les pones en su interior un relleno picante de ajo y zanahoria, el resultado será mucho más refinado.

No solo sabroso, sino también muy hermoso, una maravillosa adición a la mesa navideña. En concreto, en este ejemplo cocinaremos con esterilización. Sí, tendrás que tener paciencia, ¡pero los resultados merecen la pena!

Ingredientes:

• Tomates verdes (verdes, amarillos, blancos) – 2 kg.
• Zanahorias – 450 g.
• Ajo – 30 gramos.
• Pimienta (negra, roja) – 1-5 cucharadas. cucharas (al gusto);
• Sal – 65 gramos.
• Azúcar – 110 g.
• Vinagre (9 por ciento) – 150 ml.
• Agua – 1,5 (aproximadamente);

Cómo cocinar estos tomates

Empecemos por preparar el sabroso relleno. Para ello, basta con rallar las zanahorias y el ajo en un rallador fino (por supuesto, pelarlos con antelación). Agrega un poco de pimienta aquí también. Negro, rojo, según el grado de picante requerido.

Enjuague los tomates con anticipación, retire las partes secas de los tallos (si sobresalen por algún lado). Coge un tomate y haz un corte encima con un cuchillo. El corte es profundo, pero no hasta el final. Para nosotros es importante que el tomate no se parta por la mitad.

No es necesario limpiar todo el interior de los tomates. Ahora ábrelo un poco y pon un poco de relleno dentro. Esto lo hacemos con cada tomate.

Colocamos los espacios en blanco resultantes en frascos, que primero lavamos con agua hirviendo. Cuanto más denso envasemos, menos salmuera se necesitará y mayor será el rendimiento del producto.

Ahora preparemos la marinada caliente. Coloca una cacerola con agua al fuego y déjala hervir. Agrega azúcar, sal y un poco de pimienta. Mezclar bien.

Cuando la salmuera comience a hervir, vierta vinagre, revuelva y retire del fuego. Mientras esté caliente, conviene verterlo rápidamente en tarros de tomates.

A continuación, los frascos llenos deben esterilizarse en un baño de agua. Para ello, colóquelos en una cacerola grande con agua casi hirviendo, coloque una toalla en el fondo. No olvides cubrir la parte superior con tapas (enjuágalas previamente con agua hirviendo).

El agua debe cubrir un poco más de la mitad del frasco. Esterilizar a fuego medio durante unos 10 minutos. A continuación, enrosca las tapas, voltea los frascos y colócalos en un lugar oscuro y cálido, también puedes taparlos con una manta encima. Una vez que se haya enfriado por completo, podrás bajar al sótano.

Eso es todo. ¡Lo único que queda es esperar hasta el invierno para probar por fin este manjar!

Tomates verdes marinados con remolacha, pimiento y zanahoria.

Y estos son tomates simplemente increíblemente sabrosos, creo que la mejor receta de toda la selección.

Su belleza no radica sólo en el uso de verduras adicionales: remolacha, pimiento morrón, zanahoria, ajo, hierbas y todo tipo de especias. ¡Este aperitivo se ve hermoso y decorará cualquier mesa navideña! Cuando ves estos tomates te entran unas ganas irresistibles de probarlos.

Hay muchos ingredientes, ¡pero todo se prepara de forma muy sencilla y rápida!

• Tomates verdes – 3 kg.
• Remolacha – 100 g.
• Zanahorias – 110 g.
• Pimiento dulce – 100-150 g.
• Dientes de ajo – 100 g.
• Manzanas – 2 piezas
• Eneldo, perejil – 110 g.
• Mezcla de pimientos (guisantes) – 4 cucharadas. cucharas;
• Sal – 100 gramos.
• Azúcar – 0,5 tazas;
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Vinagre 9% – 0,5 tazas;
• Agua – 1,5 litros;
• Ají, opcional: un par de vainas;

Cocinar sin esterilizar con salmuera caliente.

1. Comencemos con un paso bastante simple: picar todas las verduras excepto los tomates. Eso sí, primero limpiamos y enjuagamos bien todo.
2. Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Retire el corazón y las semillas del pimiento y píquelo finamente. No es necesario mezclarlo todo, cogeremos un poquito de cada montón.
3. Exprimimos el ajo con una prensa especial o utilizamos un rallador fino. Picar finamente las hierbas frescas. Además del eneldo y el perejil, puedes agregar cualquier otra hierba.
4. Dependiendo del tamaño, corta los tomates en 4-6 rodajas.
5. Eso es todo, ahora enjuaga los frascos con agua hirviendo y colócalos cómodamente sobre la mesa. Ponga algunas zanahorias y remolachas en el fondo, luego hay una capa de tomates, ahora algunas verduras, pimientos, tomates nuevamente y alternar hasta arriba. Como puede ver, aquí no existen reglas estrictas: todo se hace de forma intuitiva e individual.
6. Dado que esta receta no requiere esterilización, al menos debes hervir la salmuera para que haya menos riesgo de que los frascos se hinchen. Para ello, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal y pimienta y deje hervir. A continuación, agrega aceite y vinagre, revuelve y retira del fuego.
7. Llene los frascos con marinada y enrosque las tapas, lave con agua hirviendo. Damos la vuelta a los tarros, los tapamos con una especie de paño y esperamos hasta que se enfríen por completo.

Tomates verdes para el invierno con ajo y hierbas (estilo georgiano)

Esta receta es muy popular, se llama georgiana, caucásica, picante, ajo, etc. Pero para mí lo importante no es el nombre correcto, sino el resultado final: ¡el sabor! ¡Y él es hermoso aquí!

La receta es sencilla, hay pocos ingredientes, todo el aperitivo se ve verde, ya que aquí cocinamos sin zanahorias, pimientos morrones y otras verduras brillantes. Sólo tomates, ajos, hierbas y pimientos picantes (que también son verdes).

Sí, como ves, estos tomates están rellenos, son parecidos a los de la primera versión. También los prepararemos de dos formas: para el invierno y ligeramente salados.

Ingredientes:

• Tomates verdes: unos 2 kg.
• Ajo – 1,5 cabezas;
• Pimiento picante (pepperoni) – 7-9 piezas
• Eneldo, perejil, cilantro, un manojo cada uno;
• Apio – 1 manojo;
• Sal – unas cuantas cucharadas colmadas;

2 métodos de cocción

1. El primer método es sencillo, sin pretensiones y podrás probar este snack en 10-12 días. De hecho, esto se puede considerar ligeramente salado, en escabeche, en barril, etc., etc.
2. Enjuague bien los tomates, luego haga un corte profundo encima de cada uno, sin llegar al final (hasta el tallo). Abra ligeramente cada tomate y frote el interior con sal. Ponemos todo en una taza, los dejamos reposar y dejamos salir el jugo.
3. Ahora hagamos el relleno verde picante. Enjuague el ajo, la pimienta y las hierbas con agua y pique finamente. Agrega un poco de sal y mezcla bien.
4. Rellenamos nuestros tomates con este relleno picante y muy fragante. También lo abrimos ligeramente y metemos todo lo que quepa.
5. Coloca los tomates rellenos en un frasco, ensaladera o balde. Todo debe quedar apretado, incluso puedes poner un pequeño peso encima. Los tomates soltarán jugo y este jugo actuará como salmuera. Los clasificamos cada 2 días para que cada tomate tenga tiempo de salarse al máximo. En 10 días ya podrás probar.

Y ahora les daré la versión habitual de invierno. Hicimos de todo, lo rellenamos, lo metimos todo en frascos esterilizados.

Ahora hierva 1-1,5 litros de agua. Agregue una cucharada de sal, 1-2 cucharadas de azúcar, aproximadamente 100 mililitros de vinagre (es posible un 9 por ciento). Remueve y llena nuestros frascos con salmuera hirviendo. Luego puedes enroscar las tapas, pero si quieres, puedes cocinar a fuego lento en agua hirviendo durante otros 10 minutos al baño maría.

Con ajo y pimiento morrón (con esterilización)

Esta opción se distingue por la presencia de una gran cantidad de pimiento dulce, pero para darle un toque picante agregaremos pimiento picante y, por supuesto, ajo.

Todo es estándar, pero sabroso como se esperaba.

Necesitaremos:

• Tomates verdes – 3-5 kg.
• Eneldo (con paraguas) – 1 manojo
• Pimiento – 1 ud.
• Ajo – 2 cabezas;
• Pimiento dulce – 7 piezas
• Granos de pimienta negra: unas cuantas cucharadas. cuchara;
• Hoja de laurel – 5-7 piezas
• Sal – 190 gramos.
• Azúcar – 1,5 tazas;
• Vinagre 6% – 1 vaso;

Proceso de cocción

1. Pica o muele finamente las hierbas, dos pimientos y el ajo en una licuadora. Mezclar todo en una taza. Si lo deseas, puedes agregar algo más aquí, las mismas hojas de rábano picante.
2. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad o en cuartos.
3. Esterilice los frascos, ponga un poco de vegetación en el fondo, luego una capa de tomate, luego más vegetación; alterne hasta que se acaben los ingredientes y los frascos.
4. Ahora cocinemos la salmuera. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola, disuelva el azúcar y la sal y agregue granos de pimienta y hojas de laurel para darle sabor.
5. Vierta vinagre, revuelva y vierta con cuidado en frascos. Cubrir con tapas esterilizadas. Para garantizarlo, puede cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos en un baño de agua (lo ponemos en agua hirviendo sobre un paño); entonces definitivamente no se volverán turbios ni explotarán.

Relleno de rábano picante y ajo

Y aquí marinamos tomates verdes con raíz de rábano picante, ajo y perejil. Y lo principal es que ponemos todas las verduras anteriores dentro de los tomates para que queden bien empapados.

• Tomates – 2 kg.
• Raíces de rábano picante: varias piezas.
• Varias cabezas de ajos;
• Un manojo de perejil fresco;
• Azúcar – un poco menos de 1 taza;
• Sal de mesa – 2-3 cucharadas. cucharas;
• Vinagre (6-9 por ciento): 1-3/4 tazas (dependiendo de la concentración seleccionada);

Cómo hacer esto en blanco

1. Muele el rábano picante y el ajo en una picadora de carne y luego mézclalos con perejil picado.
2. Sobre los tomates hacemos 2 cortes en forma de cruz. Abre la mitad y agrega el relleno. Hacemos lo mismo con el resto.
3. Lo metemos bien apretado en frascos, te aconsejo que lleves frascos de no más de 2 litros. En algunos lugares puedes agregar ramitas enteras de perejil.
4. Disolver la sal y el azúcar en 1,5 litros de agua, llevar a ebullición, verter vinagre y retirar del fuego.
5. Vertemos la marinada resultante sobre nuestros tomates. Cubrir con tapas metálicas y colocar a esterilizar al baño maría.
6. Cuanto más grandes sean los bancos, más tiempo habrá que esperar. Para botellas de un litro serán suficientes 10-15 minutos.
7. Girar, dar la vuelta, tapar con un paño grueso y dejar hasta que esté completamente frío.

Tomates verdes picantes para el invierno (la receta más deliciosa)

Sí, sabroso, sí bonito y muy, muy picante. Te advierto que aquí no hay un ligero toque picante, ¡sino un picante intenso!

Pero siempre puedes ajustar el sabor reduciendo la cantidad de pimienta y otros ingredientes amargos y picantes.

Cocinaremos en tarros de 1-2 litros.

Productos requeridos:

• Tomates verdes – 2-3 kg.
• Ají - varias vainas;
• Ajo – 4 dientes por frasco;
• Pimiento rojo molido: 1 cucharadita por frasco;
• Mezcla de diferentes pimientos (guisantes) – 1 cucharada. cuchara en un frasco;
• Cereza, rábano picante, grosella, hojas de parra: 2-3 en cada frasco;
  Sal – 2 cucharadas. cucharadas por litro de marinada;
• Azúcar – 3,5-4 cucharadas. cucharadas por 1 litro de marinada;
• Vinagre (70%) – 1 cucharadita por tarro de 1,5 litros;

Preparación paso a paso sin esterilización posterior.

1. Coloque un par de hojas de diferentes verduras y unos dientes de ajo en el fondo de los frascos lavados. Agregue aquí la pimienta, el pimiento picado y el pimiento picante molido.
2. A continuación, compacta los tomates y cubre con un par de hojas más por encima. Si el tomate te queda demasiado grande, puedes cortarlo en 2 o incluso 3 partes. Veo esto como una ventaja de las preparaciones de tomate verde: conservan su forma y elasticidad.
3. Ahora hierva agua, agregue azúcar y sal, según las proporciones anteriores.
4. Vierta la salmuera sobre los tomates, después de 5 minutos escúrralos y vuelva a hervir. Repetimos este procedimiento 2 veces más.
5. Vierta por tercera vez (la última vez), agregue esencia de vinagre en una proporción de aproximadamente 0,5 cucharaditas por frasco de 1 litro. Para 1,5 litros ya puedes utilizar 1 cucharada de vinagre.
6. Lo enrollamos con tapas especiales, lo ponemos boca abajo y lo cubrimos con una toalla gruesa. Después de un día, puedes guardarlo en el sótano, el sótano o simplemente en un armario.

Como comprenderá, la preparación de estos bocadillos de invierno es aproximadamente la misma en todas partes. La única diferencia está en los condimentos, que inciden en el sabor final. Les deseo de antemano deliciosas preparaciones, buen humor y buen provecho. Puedes suscribirte al grupo en contacto para estar al tanto de nuevos materiales.