Hay cientos de aderezos para ensaladas diferentes, desde los clásicos hasta los más exóticos, pero no basta con prepararlos correctamente, es necesario saber cuáles combinan con qué. Muchos de los aderezos, como ahora se llaman a veces las salsas para ensaladas, son universales, pero algunos enfatizan y realzan mejor el sabor de ciertos productos. Hemos seleccionado opciones que son populares en todo el mundo y aclaramos en qué platos quedan especialmente bien.

Aderezos para ensaladas universales

Vinagreta clásica

Batir 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharaditas de mostaza, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Añade poco a poco un vaso de 70 a 120 ml de aceite de oliva.

Balsámico de limón

Batir 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharadita de jugo de limón, 2 cucharaditas de mostaza Dijon y sal y pimienta al gusto. Agrega poco a poco 1/2 taza de aceite de oliva y un diente de ajo machacado.

Mediterráneo

A una vinagreta clásica, añade medio vaso de queso feta desmenuzado, unas ramitas de perejil finamente picado, 1 cucharadita de orégano seco y un tomate pera cortado en cubos pequeños. Déjelo reposar durante un par de horas. Ideal para cualquier ensalada de mariscos.

italiano

Hornee ½ taza de piñones en el horno hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos, luego déjelos enfriar. En una licuadora, combine 1 taza de hojas de albahaca, nueces tostadas y un diente de ajo, sazone con sal y pimienta negra molida. Agrega poco a poco 100 ml de aceite de oliva y bate hasta que quede suave. Puedes sustituir los piñones por nueces y la mantequilla por yogur por una opción “blanca y ligera”.

"César"

Combina en una batidora 1 yema de huevo, 1 diente de ajo, el zumo de 1 limón, un poco de mostaza Dijon y 4 anchoas. Añade poco a poco medio vaso de aceite de oliva y un poco de agua. Al final echamos un puñado de parmesano rallado.

Aderezos para ensaladas de verano con hierbas.

Cítrico

Batir el jugo de medio limón, 1 cucharadita de mostaza picante y ralladura de limón, media cucharadita de azúcar y sal al gusto. Agregue poco a poco 1/2 taza de aceite de oliva y unos tallos de eneldo picados.

amapola en griego

Tostar una cucharada de semillas de amapola durante un par de instantes en una sartén seca. Batir en un bol con 3 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de miel y una cucharadita de mostaza. Agrega sal al gusto. Agrega poco a poco una tercera taza de aceite de oliva. Esta versión es excepcionalmente buena en ensaladas de apio.

"Pequeño restaurante"

Haga una vinagreta clásica, agregue 70 gramos de queso azul desmenuzado, una rodaja de pechuga ahumada finamente picada y unas cebollas verdes picadas.

Mostaza con miel picante

Mezclar 2 cucharaditas de miel y mostaza de Dijon, el jugo y la ralladura de medio limón y sal. Agrega poco a poco 70 ml de aceite de oliva y vegetal, espolvorea con tomillo seco y chile fresco picado.

Salsas para ensaladas calientes y de patatas.

ajo italiano

Cortar la base de 1 cabeza de ajo, rociar con aceite de oliva, envolver en papel de aluminio y asar a 220°C hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Dejar enfriar, pelar. Haz una “vinagreta clásica”, agrega ajos horneados y machacados con un tenedor y 3 cucharadas de parmesano rallado, y luego agita todo.

cremoso italiano

Mezclar con una batidora 100 ml de mayonesa, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de crema agria y aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano seco, 1 diente de ajo y un poco de sal. Añade un puñado de perejil picado.

mezcla húngara

Tome 70 ml de aceite de oliva y agua, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de pasta de tomate y ketchup, una de azúcar moreno y una cucharadita de pimentón. Sazona con una pizca de pimiento rojo molido y sal al gusto.

aplique dijon

Batir 3 cucharadas de mostaza de Dijon y vinagre de vino blanco o champán, sal y pimienta negra molida al gusto. Agregue gradualmente 1/2 taza de aceite de oliva y procese en el procesador hasta que quede suave. Agrega un poco de tomillo seco.

Aderezos para ensaladas de pasta y arroz

Vinagreta De Chalotas

La receta clásica de vinagreta se puede hacer más suave y picante agregando 2 cucharadas de chalotas picadas y vinagre blanco en lugar de rojo.

Balsámico cremoso

Hacer un aderezo balsámico de limón, agregar 2 cucharadas de mayonesa, 1/2 cucharadita de ajo picado y azúcar, unas gotas de vinagre de vino blanco y 5 ramitas de eneldo picado.

"Diosa verde"

Coloque en el procesador el aguacate pelado y picado, medio vaso de mayonesa, crema agria y perejil fresco picado, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cebollas verdes picadas y 3 anchoas. Batir hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.

"Mil Islas"

Mezcla medio vaso de mayonesa y ketchup suave. Licue en una licuadora con cebollas verdes picadas, huevos duros picados, jugo de limón y pimientos morrones verdes, rojos y amarillos cortados por la mitad. Sazona con unas gotas de salsa Tabasco. También apto para mezclas con carne.

azul del granjero

Mezcla un cuarto de taza de suero de leche y la misma cantidad de crema agria, 1/2 taza de queso azul desmenuzado, jugo de 1/2 limón, sal y algún pimiento picante al gusto. Esta opción es perfecta para ensaladas verdes y calientes.

Aderezos para ensaladas de carne

Vaquero

Batir media taza de kéfir con un cuarto de taza de mayonesa, un poco de vinagre de manzana y ajo en polvo y agregar el perejil picado y la cebolla verde. Sazone con sal y agregue tocino en rodajas finas si lo desea.

Rancho ahumado

En la receta básica Ranch, es necesario reemplazar el perejil con cilantro, agregar 1/2 cucharadita de miel y, lo más importante, los chiles picantes, cortados en tiras y muy fritos en una sartén seca. Una excelente adición a una composición con carnes ahumadas y frijoles.

"Sésamo"

Batir 3 cucharadas de aceite de sésamo, 2 de vinagre de manzana, 1 de azúcar moreno y un poco de jengibre pelado rallado con una tercera taza de aceite vegetal, una pizca de sal y pimienta negra. Agrega 2 cucharaditas de semillas de sésamo molidas en un molinillo de café y mezcla bien. Ideal para ensaladas de pato y caza.

curry cremoso

Batir un tercio de vaso de yogur sin azúcar y mayonesa, el zumo de medio limón, unas pizcas de curry en polvo, un poco de sal y miel. Agregue pimiento picante al gusto.

SALSA GRIEGA PARA ENSALADA DE VERDURAS FRESCAS

1,5 tazas de aceite de oliva
1,4 cucharaditas de mostaza dulce
1 diente de ajo finamente picado
3 cucharaditas bálsamo. vinagre
1 cucharadita jugo de limon
1,5 cucharaditas Miel
1,4 pimienta negra
sal
1,2 cucharaditas orégano (hierba utilizada en el 50% de la cocina griega, lo sé con certeza)
queso feta (según gusto)
Albahaca fresca un par de ramitas

El aderezo se puede preparar y conservar en el frigorífico durante mucho tiempo. Mezclar todos los ingredientes (excepto el queso feta), la forma más sencilla es en un vaso alto con tapa cerrada o con una batidora. Vierta sobre la ensalada antes de servir, revuelva, luego rompa un trozo de queso (del tamaño de una caja de cerillas) con las manos y agregue un par de aceitunas.

SALSA DE AGUACATE

Productos:

1 aguacate mediano
1 cebolla pequeña
1,5 cucharadas. jugo de limon
2 cucharaditas aceite de oliva

Instrucciones:

Mezcle todos los ingredientes anteriores y tritúrelos en una licuadora. Coloca la mezcla resultante en frío durante unos minutos. Combine mariscos fríos con tomates partidos por la mitad o en cuartos y ensalada verde; justo antes de servir, agregue la salsa a la ensalada y revuelva.

ADEREZO DE MIEL

Productos:

4 cucharadas de aceite vegetal y jugo de limón,
1 cucharada de miel,
1 - 2 ramitas de perejil.

Instrucciones:

Mezcle aceite vegetal, jugo de limón y miel hasta que quede suave. Agrega el perejil finamente picado. Aliñamos ensaladas con repollo, remolacha y zanahoria.

ADEREZO DE MENTA

Productos:

3 cucharadas de hojas de menta finamente picadas,
1 1/2 - 2 cucharadas de azúcar,
1 cucharada de vinagre de vino,
3 - 4 cucharadas de agua.

Instrucciones: Moler la menta finamente picada con el azúcar, mezclar con vinagre y agregar agua. Déjelo reposar durante 2 a 3 horas. Aderezo de ensalada verde, ensalada de pepino fresco. Si es necesario, agregue un poco de sal a la ensalada cuando ya esté dispuesta en platos. Inmediatamente antes de comer.

ADEREZO ITALIANO

Productos:

1 taza de aceite de oliva o vegetal,
1/4 taza de vinagre de sidra blanco o de manzana
2 cucharadas. l. cebolla finamente picada,
Arte. l. fresco picado o 1 cucharadita. hojas de albahaca secas,
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharadita mostaza en polvo,
1/2 cucharadita sal,
1/2 cucharadita hojas secas de orégano
1/4 cucharadita pimienta,
2 dientes de ajo, finamente picados.

Instrucciones:

Agite todos los ingredientes en un recipiente bien cerrado. Agite nuevamente inmediatamente antes de usar.

SALSA DE HORSERASH CON VINAGRE

Productos:

Por 1 raíz de rábano picante (120 g) - 100 g de vinagre al 9%,
100 gramos de agua,
1 cucharadita de azúcar,
1 cucharadita de sal.

Instrucciones: Lave la raíz de rábano picante con un cepillo y pélela, luego ralle y vierta agua hirviendo no más que hasta la superficie del rábano picante, ciérrela con una tapa. Cuando el rábano picante se haya enfriado, agregue vinagre, sal, azúcar y revuelva. Servir con pescado frío y en gelatina, gelatina, jamón.

LA MAYONESA CASERA

Productos:

Para 1/2 taza de aceite vegetal (girasol u oliva refinado) -
1 yema de huevo),
1 cucharada. cucharada de vinagre,
sal y azúcar al gusto.

Instrucciones: Vierta las yemas de huevo crudas en una taza de porcelana o loza, agregue sal y revuelva con una escoba o espátula. Luego vierta el aceite vegetal en pequeñas porciones (una cucharadita a la vez), mezclándolo bien cada vez con las yemas. Cuando la mantequilla y las yemas formen una masa espesa y homogénea, agrega vinagre. Si la salsa está demasiado espesa, agregue aproximadamente 1 cucharada. cucharadas de agua tibia. Para un sabor más intenso, puede agregar 1/4 de cucharadita de mostaza preparada a la salsa, que debe mezclarse con las yemas antes de condimentar la salsa con aceite.
La mayonesa se utiliza para condimentar ensaladas y vinagretas y se sirve con platos fríos de carne y pescado hervidos y fritos.

ADEREZO DE MOSTAZA

Productos:

aceite vegetal 60ml
yema 1 ud.
mostaza de mesa 1 cucharadita
Vinagre al 3% 110ml
azúcar 1 cucharadita
sal 1/2 cucharadita
pimienta 1 g

Instrucciones: Muela la mostaza de mesa, la sal, el azúcar, la pimienta negra molida y la yema de huevo cruda, agregue aceite vegetal mientras revuelve y luego vinagre. Agite el aderezo antes de usarlo. Úselo para ensaladas de verduras y arenque.

SALSA DE MOSTAZA CON ALCAPARRAS

Productos:

Para 2 huevos - 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal,
1/2 cucharada. cucharadas de mostaza,
3-4 cucharadas. cucharadas de vinagre,
1 cucharada. cucharada de alcaparras pequeñas,
1/2 cucharadita de azúcar.

Instrucciones: Frote las yemas de los huevos duros por un colador y muela hasta obtener una clara con mostaza, azúcar, sal, agregando gradualmente aceite vegetal, luego diluya con vinagre. Agregue las alcaparras y las claras de huevo finamente picadas a la salsa preparada.
Servir la salsa con pescado hervido frío o pescado enlatado en su propio jugo.

ADEREZO PARA ENSALADA CLÁSICO

Productos:

jugo de limón 1/4 taza.
sal 1/2 cucharadita.
pimienta negra 1/4 cucharadita.
aceite de oliva 1/2 taza.

Instrucciones:

En un tazón pequeño, usa un tenedor para batir el jugo de limón con la sal y la pimienta. Sin dejar de batir, vierte el aceite de oliva. A la mezcla resultante puedes añadir un poco de mostaza dulce al gusto. Este aderezo es perfecto para cualquier ensalada verde.
Tiempo de cocción: 5 min.

ADEREZO PARA ENSALADA DE LIMÓN Y MIEL

Productos:

jugo de limón 1/3 taza
miel liquida 4 cucharaditas
vinagre de vino 1 cucharada
sal 1/8 cucharadita

Instrucciones:

En un tazón pequeño, usa un tenedor o una batidora para batir el jugo de limón, la miel y el vinagre hasta que quede suave. Agrega un poco de sal. Esta salsa agridulce combina bien con ensaladas al estilo chino que contienen camarones o trozos de pollo.

SALSA CÉSAR

En una cacerola pequeña combine:
jugo de un limón,
cucharada de postre de mostaza,
2 yemas de huevo,
2 dientes de ajo pequeños, machacados

Remueve y bate con unas varillas, añadiendo poco a poco aceite de oliva, unos cien mililitros (medio vaso).
Batir el aderezo hasta que la salsa espese.
Si os interesa podéis añadir un poco de vinagre a esta salsa, pero a mí me parece que con limón es suficiente.

La segunda versión de la salsa César se basa en crema agria.
Es más suave y se adapta bien a aquellos amantes de las ensaladas para quienes la combinación picante de mostaza, limón y vinagre es demasiado ácida o no es recomendable para el estómago.
En este caso sólo toma:

un vaso de crema agria media en grasa,
agregue allí 2 dientes de ajo machacados,
una cucharada de mostaza.
Para darle un sabor picante a la salsa César y a la ensalada, puedes picar 3 pepinos encurtidos pequeños. Mezclar la composición en una licuadora o batidora.

Opción 3

1 huevo
1 cucharadita de mostaza
1 diente de ajo grande
1 cucharadita de salsa inglesa
1/2 limón, solo jugo
150 mililitros de aceite de oliva

Todo esto lo ponemos en un robot de cocina o lo batimos con una batidora a mano, para los amantes de la masturbación se recomienda una batidora.
Hacer la salsa: poner el huevo crudo, la mostaza, el ajo, la salsa, el jugo de limón y 4 anchoas en un procesador de alimentos y batir, opcionalmente con unas varillas, en un bol.
Sazone con 1 cucharadita de salsa Worcestershire.
Sin apagar la cosechadora, agregue poco a poco el aceite, revolviendo, la mejor opción son las gotitas. Cuando se añade el aceite, la salsa debe quedar espesa y al mismo tiempo fina.
Agregue 2-3 cucharaditas de agua si está demasiado espesa.

Opción 4

1 huevo,
400gr. aceite vegetal,
25gr. parmesano,
salsa de soja,
2 dientes de ajo,
cucharadita de Votchester (se puede reemplazar con kutchup caliente)
20gr. anchoas (se pueden sustituir por arenque)
10 g de coñac,
30gr. Jugo de naranja recién exprimido.
1 cucharadita de mostaza (preferiblemente Dijon)

Preparación de la salsa: En un recipiente hondo, mezcle la yema de huevo, la mostaza, el parmesano finamente rallado, la salsa de soja, el ajo finamente rallado o machacado (es mejor añadir pasta de ajo), Watchchester (kutchup picante), anchoas finamente picadas (arenque ), coñac, zumo de naranja. Batir bien toda la masa con una batidora. Luego, sin dejar de batir en un chorro fino, agregue poco a poco el aceite. Esto debe hacerse lenta y cuidadosamente, de lo contrario la salsa comenzará a partirse. Batir hasta que se haya añadido todo el aceite y la salsa se haya espesado.

SALSA DE YOGUR

Productos:

yogur natural sin aditivos 150g,
2 cucharadas de jugo de limon,
1 cucharada de aceite de oliva,
sal, pimienta, definitivamente hierbas.

Instrucciones:

Derrotar. Genial con ensaladas verdes.

RANCHO reabastecimiento de combustible

Productos:

1 taza de mayonesa
0,5 tazas de kéfir o crema agria
2 cucharaditas cebollas secas (se pueden usar frescas)
2 cucharaditas ajo seco (puedes usar fresco picado)
2 cucharaditas hierbas picadas o semillas de eneldo
sal al gusto
pimienta negra al gusto
jugo de limon al gusto

Instrucciones:

Moler todos los ingredientes secos y mezclar con kéfir y mayonesa. Deja reposar el aderezo un par de horas en el frigorífico. Las cebollas secas y el ajo tienen un sabor más fuerte, por lo que se recomienda utilizarlos en el aderezo. El aderezo casero se puede conservar en el frigorífico durante varios días.

ADEREZO FRANCÉS

Productos:

1/3 taza de vinagre balsámico
2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 chalota pequeña (puede sustituirse por cebolla morada), finamente picada
1 cucharada. Miel
1,5 cucharaditas mostaza de grano picante
1-1,5 cucharaditas. sal fina (o al gusto)
0,5 cucharaditas pimienta negra recién molida
2 cucharadas. jugo de limon

Instrucciones: Coloca la cebolla picada en un recipiente hondo y agrega vinagre balsámico. Agregue gradualmente el aceite de oliva, batiendo inmediatamente para combinar el vinagre y el aceite en un aderezo cremoso. Agrega los ingredientes restantes. Colocar en el frigorífico durante varias horas. Este apósito se conservará durante varios días. El aderezo francés de vinagre balsámico tiene un sabor más sutil y suave que el aderezo francés normal.

ADEREZO DE SÉSAMO Y JENGIBRE

Este aderezo de inspiración asiática obtiene su sabor dulce y picante del vinagre de arroz. Si usa vinagre de arroz normal, deberá agregar algo dulce de su elección.
Productos:

2 chalotas, partes blanca y verde, peladas y cortadas en rodajas finas
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 diente de ajo picado
1/3 taza de vinagre de arroz añejo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
pimienta negra

Instrucciones:

En un tazón pequeño, combine las chalotas, el jengibre, el cilantro, el ajo, el vinagre de arroz, el aceite de oliva, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Agrega salsa de soja al gusto.

Aderezos para ensaladas. Reglas para ensalada verde.

El verano es la temporada de verduras frescas y asequibles, llenas de vitaminas y sol. Con mucho gusto comemos verduras, tanto frescas como cocidas, varias veces al día. Las ensaladas de color verde claro son especialmente populares en verano. Es bueno diversificar las verduras y ensaladas con salsas y aderezos picantes.

El aderezo francés (vinagreta) para ensaladas de verduras, uno de los más populares del mundo, requiere los ingredientes más simples y se puede conservar en el frigorífico durante varias semanas gracias a los conservantes naturales (aceite, vinagre, sal). A continuación te mostramos una receta básica de aderezo francés que puedes modificar y adaptar a tus propios gustos. Es bueno utilizar aceite y vinagre aromatizados en este aderezo.

Aderezo francés (vinagreta)

1/3 taza de jugo de limón fresco o vinagre de vino

1 taza de aceite de oliva virgen extra

4 dientes de ajo, prensados ​​con una prensa

1,5 cucharaditas sal fina

2 cucharaditas mostaza de grano picante

En un recipiente hondo, mezcle el jugo de limón o vinagre con aceite de oliva, agregando gradualmente el aceite y revolviendo con un batidor. Agrega el resto de los ingredientes, mezcla y vierte el aderezo en una bonita botella de cuello ancho. Tapar y dejar reposar en el frigorífico durante varias horas. Sirva el aderezo en una botella para que todos puedan rociar su propia porción de ensalada con aderezo francés. Con un sabor picante y picante, solo se necesita un poco de aderezo francés para darle un toque de sabor a una porción de ensalada.

Aderezo francés con vinagre

1/3 taza de vinagre balsámico

2/3 taza de aceite de oliva virgen extra

1 chalota pequeña (puede sustituirse por cebolla morada), finamente picada

1 cucharada. Miel

1,5 cucharaditas mostaza de grano picante

1-1,5 cucharaditas. sal fina (o al gusto)

0,5 cucharaditas pimienta negra recién molida

2 cucharadas. jugo de limon

Coloca la cebolla picada en un recipiente hondo y agrega vinagre balsámico. Agregue gradualmente el aceite de oliva, batiendo inmediatamente para combinar el vinagre y el aceite en un aderezo cremoso. Agrega los ingredientes restantes. Colocar en el frigorífico durante varias horas. Este apósito se conservará durante varios días. El aderezo francés balsámico tiene un sabor más sutil y suave que el aderezo francés normal, por lo que combina bien con verduras de sabor delicado (espárragos).

Reglas para ensalada verde.

Utilice lechugas de hojas frescas de varios tipos y colores (cuanto más brillante sea el color de las hojas, más vitaminas y nutrientes contienen, consulte Colores de la salud). La lechuga iceberg se considera la más inútil en cuanto a contenido vitamínico, las más saludables son las ensaladas con hojas rojas. A las ensaladas de hojas tradicionales, agregue rúcula picante, espinacas tiernas, hojas de acelgas o endibias amargas.

No corte finamente la lechuga y otros ingredientes. En su lugar, corte la ensalada en trozos grandes y corte los pepinos, las cebollas y los tomates en aros enteros. Cada uno puede cortar trozos grandes en trozos más pequeños en su propio plato en la mesa. De esta manera, las verduras retienen más jugo y vitaminas y la ensalada se ve más hermosa y apetitosa.

Las manos limpias son la mejor “herramienta” para mezclar ensaladas.

Puedes decorar la ensalada con nueces o semillas, picatostes, aceitunas, queso y otros ingredientes adicionales. Sin embargo, no se exceda: se trata de una ensalada de verduras frescas. Es mejor limitarse a una o dos cosas. Los picatostes y el queso duro italiano (Parmigiano, Pecorino, etc.) son adiciones tradicionales a las ensaladas verdes.

Es mejor dejar la decisión de qué y cómo aliñar la ensalada al criterio de cada participante en la comida. Mantenga en la mesa aceite vegetal, vinagre y aderezos para ensaladas de calidad.

Las lechugas de hojas tiernas (también conocidas como las mantecosas) requieren un aderezo más sutil (como la francesa), mientras que las más espesas (lechuga romana, batavia, endivias) combinan bien con aderezos más pesados ​​(césar, queso azul o ranch).

No utilice aderezos estables de la tienda (los que se venden en los estantes de los supermercados): contienen altas cantidades de sal, azúcar, almidón, conservantes y potenciadores del sabor. Se puede encontrar aderezo de mucha mejor calidad en la sección de delicatessen de una buena tienda de comestibles (es fresco, requiere refrigeración y solo dura unos días), aunque estos aderezos suelen ser caros. La mejor opción es hacer tu propio aderezo casero sencillo, sabroso y saludable.

Hacer picatostes caseros crujientes (picatostes, picatostes)

Vinagre aromático
Aromatizar el aceite vegetal en casa no es nada difícil. Solo necesitas agregar tus hierbas y especias favoritas a tu aceite favorito y dejarlo reposar.

Puedes utilizar cualquier hierba fresca o seca. Tradicionalmente, se utilizan los siguientes para aromatizar el aceite: tomillo, romero, albahaca, orégano (orégano), lavanda, semillas de cilantro y eneldo, ajo, laurel, estragón, salvia, pimiento picante y otras especias favoritas.

Tome aceite vegetal de alta calidad (es mejor usar aceite de oliva, canola, aguacate o semilla de uva) y viértalo en un frasco de vidrio. Agregue una gran cantidad de hierbas y especias al aceite (es mejor romper y triturar primero los ingredientes duros). Cierra el frasco con tapa y coloca el aceite en un lugar cálido durante una o dos semanas. Cuando el aceite esté saturado de aromas de hierbas y especias, cuélelo y viértalo en una botella limpia y hermosa o en una jarra especial para aceite con tapa hermética. Para decorar, puedes agregar al aceite preparado una ramita de hierbas frescas, un trozo de ajo o ají para que queden completamente cubiertos de aceite. Utilice el aceite para ensaladas, para mojar pan y como condimento para diversos platos.

El aceite de oliva es la base de muchos aderezos para ensaladas.

Se puede utilizar el mismo método para aromatizar el vinagre, pero para este último necesitarás menos hierbas y especias, ya que el vinagre absorbe su aroma y sabor mucho más intensamente que el aceite. El vinagre se puede aromatizar no sólo con hierbas y especias picantes, sino también con frutas o bayas (naranja, frambuesas, etc.)

Crutones (picatostes, picatostes)

Es mejor utilizar pan un poco duro. Para los picatostes es adecuado el pan elaborado tanto con harina blanca como con harina con salvado. Las baguettes, hogazas o panes para sándwiches habituales son excelentes picatostes.

Enciende el horno a 165°C y mientras se calienta corta el pan en cubos de aprox. 1,5 cm Colocar el pan de molde en un recipiente hondo, rociar con aceite de oliva de alta calidad u otro aceite vegetal, espolvorear con sal, pimienta y hierbas y especias secas al gusto (tradicionalmente se utilizan albahaca, orégano y ajo seco) y mezclar. bien con las manos hasta que el aceite y las especias se distribuyan uniformemente. Coloca en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que los picatostes estén dorados. Deje enfriar sobre una rejilla y utilice inmediatamente los picatostes crujientes para la ensalada.
(Con)

Se sorprenderá, pero incluso si reemplaza la mayonesa habitual o el aceite vegetal en la ensalada de verduras más común con un aderezo especial (salsa), el plato brillará con colores completamente diferentes, se volverá mucho más sabroso, más aromático y, en algunos casos, casos aún más saludables. Les traigo una pequeña selección de aderezos para ensaladas ligeros, rápidos y elaborados con aderezos para ensaladas improvisados, así como exóticos, ¡pero muy sabrosos!

Aderezo para ensaladas para todo uso

Productos
100 ml de jugo de limón
400 ml de aceite vegetal (a tu gusto, a mí me gusta el aceite de maíz)
1 cucharada. Mostaza de Dijon (mostaza preparada)
1 diente de ajo
2 cucharaditas sal gruesa (menos fina)
1 cucharadita pimienta recién molida
0,5 cucharaditas Miel
3 cucharaditas salsa de soja

Las proporciones de los ingredientes del aderezo para ensalada son aproximadas; tomé todas las medidas a lo largo del camino, así que no temas cambiar o ajustar nada a tu gusto.
Los ingredientes principales del aderezo para ensaladas son el aceite, el jugo de limón y la mostaza. El resto no es importante para crear la base, es cuestión de gusto.
Échalo en la licuadora, ¡zas, ¡listo!
¿No tienes licuadora? Pasar el ajo por una prensa, poner todo en un frasco con tapa y agitar bien.
El aderezo me ahorra mucho tiempo en la cocina, no solo como vinagreta para ensaladas, sino que también funciona muy bien como salsa para asar verduras como espárragos, coliflor o brócoli. Incluso las patatas espolvoreadas con él quedarán bien en el horno. Pollo o pescado: todo adquiere un aspecto y un sabor ennoblecidos.
Así que, si no tengo tiempo para nada más, me siento libre de sacar la botella de esta salsa del frigorífico, rociarla sobre lo que voy a hornear, tirarla al horno y seguir tranquilamente con mis asuntos. sin preocuparte por la cena.
En este sentido, este aderezo siempre lo tengo en el frigorífico y preparo mucho de una vez (reduce el número de ingredientes si no necesitas tantos). En un recipiente de vidrio cerrado, la vinagreta para ensalada se puede conservar durante varias semanas sin que pierda su sabor. Sólo necesitas agitarlo periódicamente, porque... la emulsión se descompone con el tiempo.

aderezo de sésamo- Para mí, este aderezo para ensalada con sésamo es simplemente insustituible. Utilizo este aderezo para ensaladas de verduras y también lo agrego a patatas hervidas. Los platos son muy aromáticos.

Productos
Jugo de limón - 2 cucharadas. l. o
Vinagre de vino tinto o blanco - 2 cucharadas. l.
Aceite de oliva - 4-6 cucharadas. l.
Mostaza - 1 cucharadita.
Azúcar blanca - 1/8 cucharadita.
Miel - 1 cucharada. l.
Jengibre fresco (picado) - 1 cucharadita.
Semillas de sésamo (tostadas) - 1 cucharada. l.
Perejil fresco (picado) - 1 cucharada. l.
Sal y pimienta negra molida

Coloque todos los ingredientes en un tazón pequeño y hondo y bata bien.

Si usa este aderezo para ensalada de hojas, entonces necesita tomar 4 cucharadas de aceite, y para aderezar papas es mejor usar 6 cucharadas para una determinada cantidad de ingredientes.

Aderezo picante para ensaladas de verduras.- Puedes hacer una ensalada inusual con las verduras más comunes. Todo lo que necesitas es el "ingrediente secreto": el aderezo para ensaladas original.

Productos
Jugo de limón - 50 ml
Ajo - 2 dientes
Pimiento rojo molido - 0,25-0,5 cucharaditas
Comino - 1,5-2 cucharaditas
Sal - 0,5 cucharadita
Aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 50 ml
Perejil - 0,5 manojo
Esta cantidad de aderezo es suficiente para preparar una ensalada de 400-500 g de verduras.

Entonces, exprime el jugo del limón. Pelar y exprimir los ajos.
Mezcle el jugo, el ajo, la pimienta, el comino y el aceite de oliva. Batir bien con un tenedor.
Picar el perejil.
Agregue hierbas a la salsa y revuelva. Dejar actuar 10 minutos.
El aderezo es excelente para ensaladas de verduras y champiñones.

Gasolinera "En Kamchatka"- En lugar de la mayonesa habitual para ensaladas de verduras, pruebe a utilizar este aderezo para ensaladas con rábano picante y yemas de crema agria.

Crema agria 1 taza
rábano picante rallado 4 cucharadas. cucharas
azúcar 3 cucharaditas
yema 2 uds.
limón 1 ud.
hierbas (eneldo, perejil) al gusto

Batir la crema agria con las yemas y mezclar con rábano picante, agregar el azúcar, la sal, el jugo de limón, las hierbas picadas y mezclar.

Aderezo de crema agria con limón- adecuado para ensaladas de frutas y verduras

Productos
Huevo cocido (yema) - 1 ud.
Aceite vegetal - 3 cucharadas.
Jugo de medio limón
Crema agria 20% - 100 g
Sal - 1 pizca
Pimienta - 1 pizca
Azúcar - 1 pizca

Retire la yema de un huevo de gallina cocido.
Frote la yema por un colador.
Vierta aceite vegetal en la yema y revuelva bien.
Exprime el jugo de medio limón.
Agrega jugo de limón, crema agria y sal a la yema con mantequilla. Sazone con pimienta negra molida y azúcar.
Mezclar bien.
El aderezo de crema agria con limón está listo.

Aderezo de yogur y hierbas- Este aderezo de yogur verde se puede utilizar para aliñar ensaladas o servir con platos principales ya preparados.

Productos

Mostaza - 2 cucharaditas.
Vinagre de vino blanco - 2-3 cucharadas. l.
Aceite de girasol - 4 cucharaditas.
Perejil fresco (picado) - 2 cucharadas. l.
Cebolla verde (picada) - 2 cucharadas. l.
Estragón fresco (picado) - 2 cucharadas. l.
Berros (picados) - 1 cucharadita.
Sal y pimienta negra molida

Coloca la mostaza, el yogur, el vinagre y el aceite en un procesador de alimentos o licuadora. Sal y pimienta. Muele a velocidad media hasta que quede suave. Agrega el perejil, la cebolla, el estragón y los berros. Muele unos segundos más. Vierta el aderezo de yogur y hierbas preparado en una cacerola.

Aderezo para ensaladas- Este aderezo de yogur para ensaladas tiene una estructura delicada y un aroma excelente. Este aderezo se puede utilizar para dar sabor a cualquier ensalada.

Productos
Yogur natural - 1 1/4 tazas
Mostaza - 1 cucharadita.
Jugo de limón - 2-3 cucharadas. l.
Aceite de girasol - 4 cucharaditas.
Sal y pimienta negra molida

Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos, agrega sal y pimienta. Mezclar a velocidad media hasta que quede suave.

Aderezo de ensalada de yogur con cebollas verdes m - ¿Piensas en cómo reemplazar la mayonesa en una ensalada? ¡Prueba el aderezo de yogur!

Productos
yogur natural - 125 ml
Limón - 0,5 piezas
Cebollas verdes - 5-10 g
Mayonesa - 1 cucharada.
Sal - 0,25 cucharaditas.
Pimienta molida - 0,25 cucharaditas.

Coloque el yogur en un bol.
Exprime el jugo de limón y agrega mayonesa.
Sal y pimienta para probar.
Picar las cebollas verdes. Mezclar todo bien.

Aderezo para ensaladas- la forma más fácil y cómoda de preparar aderezo para ensaladas. ¡Ni siquiera tienes que lavar los platos!

Aceite vegetal 125ml
azúcar 10 gramos
jugo de limón 1 ud.
pimienta molida al gusto
sal 15 gramos
mostaza en la punta de un cuchillo

Coloca todo en una botella, tápala y agita hasta que el contenido se convierta en una masa homogénea.

Aderezo para ensalada con mayonesa- este aderezo para ensalada le dará a su plato un ligero toque amargo.

Productos
Mayonesa "provenzal" - 100 ml
Azúcar - 0,5 cucharadas.
Mostaza de mesa - 1 cucharadita.
Vinagre de vino - 1 cucharada. l.
Aceite vegetal - 50 ml
Sal - 1 pizca.

Mezcle la mostaza con la mayonesa hasta que quede suave.
Agrega azúcar, sal. Revolver bien.
Vierta vinagre de vino y aceite vegetal. Batir ligeramente el aderezo para ensalada.
El aderezo para ensalada con mayonesa está listo. Puedes preparar una ensalada.

Aderezo de ajo para ensaladas de verduras- Las ensaladas de verduras se pueden aliñar con este aderezo y también se puede verter sobre arenque antes de servir.

Productos
Aceite de oliva - 1/2 taza

Ajo (picado) - 1-2 dientes
Mostaza - 1 cucharadita.
Azúcar - 1/2 cucharadita.
Sal y pimienta negra

Combine todos los ingredientes en un recipiente pequeño con tapa hermética. Agite bien durante aproximadamente 1 minuto.
Conservar en un recipiente de vidrio en el frigorífico (no más de un mes).

vinagre de frambuesa- Necesitaba vinagre de frambuesa para otra delicia. Me cansé de correr por las tiendas en busca de esta rareza y decidí que si preparar vinagre de frambuesa no es difícil, es más fácil hacerlo tú mismo... Efectivamente... =)) El vinagre de frambuesa es bueno para aderezar ensaladas, adobos para pescados y carnes, y algunas preparaciones para el invierno.

Productos
Frambuesas frescas - 200 g
Azúcar granulada - 1 cucharada. l.
Vinagre de mesa - 500 mg

Clasificar 100 g de frambuesas.
Agrega azúcar granulada.
Triture las frambuesas y el azúcar con un tenedor...
y transferir a un frasco.
Calentar un poco el vinagre y verterlo sobre las bayas.
Cerrar bien el frasco y dejar en un lugar fresco durante 2 días.
- Colar el vinagre en un tarro y añadir el resto de frambuesas...
Cuela el vinagre en un frasco y agrega las frambuesas restantes.
Déjelo reposar durante otros 8 a 10 días.
Vierta en una botella.
Puedes almacenar vinagre de frambuesa a temperatura ambiente.

Salsa Vinagreta De Hierbas- la receta se utiliza para aderezar ensaladas con verduras frescas. También se agrega salsa vinagreta a varios adobos.

Productos
Aceite de oliva u otro aceite vegetal - 1/2 taza
Vinagre de vino blanco o jugo de limón - 3 cucharadas. l.
Hierbas recién picadas (como perejil, menta, cebollino) - 1 1/2 cucharada. l.
Mostaza - 1 cucharadita.
Azúcar - 1/2 cucharadita.
Sal y pimienta negra molida

Coloque todos los ingredientes en un recipiente hondo y bata ligeramente. Agregue sal o pimienta si es necesario.
Use la vinagreta inmediatamente o viértala en un recipiente hermético y refrigere. Este aderezo se puede conservar refrigerado hasta por 3 días. Agite bien el recipiente de salsa antes de usarlo.

Aceite de oliva aromatizado- La primera vez que probé el aceite de oliva aromatizado fue en una pizzería. Se suponía que debía verterse sobre la pizza para darle calor y sabor. Todavía estaba sorprendido: "Bueno, ¿por qué no pensé en hacer esto yo mismo?" ¡Te sugiero que lo intentes!

Productos
Guindilla
hoja de laurel
Romero
Tomillo
Sabio
Aceite de oliva

1. Lave todos los ingredientes y séquelos bien, de lo contrario el aceite se enmohecerá.
Los condimentos secos y sin triturar y la pimienta también funcionarán.
2. Cortar el pimiento en trozos. Coloque todos los ingredientes en un frasco limpio y seco.
3. Vierta el aceite de oliva. El contenido debe quedar completamente cubierto.
4. Dejar actuar al menos 1 mes. Por supuesto, cuanto más tiempo permanezca, mejor.
Puede utilizar aceite de oliva aromatizado para aderezo de ensaladas, pizza o bruschetta. Para carnes y pescados.

Aderezo saludable para ensaladas dulces- Para preparar este aderezo para ensaladas solo necesitas limón, miel y canela. Y, por supuesto, ¡buen humor!

Productos
Limón (solo jugo) - 0,5 piezas
Miel - 2 cucharadas. cucharas
Canela - 0,25-0,5 cucharaditas

Corta el limón y exprime el jugo de la mitad. Agrega miel.
Mezclar bien y agregar canela.
Este aderezo se puede verter sobre una ensalada de manzanas, zanahorias, kiwi y plátanos. También puedes utilizar aderezo dulce para ensaladas como salsa para guisos o panqueques.

vinagreta francesa- la receta es clásica, pero bastante relevante. La salsa vinagreta suele considerarse un aderezo para ensaladas, pero combina muy bien con verduras (como judías verdes o patatas hervidas), pollo o pescado frito y muchos otros platos.

Productos
Vinagre de vino (vinagre balsámico o jugo de limón) – 1/4 taza
Mostaza (Dijon) – 1 cucharada. l.
Sal gruesa
Pimienta negra recién molida
Azúcar
Aceite de oliva virgen extra – 3/4 taza
*
Si lo deseas, agrega cualquiera de los siguientes ingredientes a la salsa principal:
Ajo prensado – 1/2 diente
Cebollas verdes, picadas – 1/4 taza
Queso – 1/4 taza de parmesano rallado (si hay jugo de limón en la salsa)
o 1/2 taza de queso azul desmenuzado
Hierbas frescas (tomillo, perejil, estragón), picadas - 2 cucharadas. l.

En un tazón pequeño, mezcle vinagre con mostaza, 1/4 cucharadita. sal, 1/8 cucharadita. pimienta y una pizca de azúcar.
Agrega lentamente el aceite de oliva y bate la mezcla durante unos minutos hasta que emulsione. (Puedes combinar los ingredientes en una licuadora o agitándolos en un frasco sellado).
Guarde la vinagreta en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas. Agitar bien antes de usar.

Productos
Vinagre de vino tinto - 1/4 taza
Mostaza de Dijon - 1 cucharada. l.
Sal de mesa - 1/4 cucharadita.
Pimienta negra molida - 1/4 cucharadita.
Aceite de oliva virgen extra, primera presión en frío - 1/2 taza

En un tazón pequeño, combine el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y bata bien.
Luego, sin dejar de batir, agrega el aceite de oliva, bate hasta que quede suave. Rinde un total de 3/4 taza de salsa.
Vierta la salsa vinagreta (aderezo de vinagreta) en un recipiente herméticamente cerrado y colóquelo en el refrigerador (la salsa vinagreta clásica se puede almacenar en frío hasta por 3 días).

Productos
aceite de girasol 300g
yema de huevo 3 uds.
mostaza de mesa 50 g
vinagre 3% 650 g
azúcar 50 gramos
pimienta molida al gusto

Coloque en un bol la mostaza de mesa y las yemas de huevo crudas, agregue sal, azúcar y muela con una espátula. Luego, sin dejar de remover, verter el aceite en chorro fino y batir de la misma forma que la salsa mayonesa, luego diluir con vinagre y colar.

Aderezo de mostaza para ensaladas- Reemplazará con éxito a la mayonesa y le permitirá servir ensaladas familiares de una manera nueva.

Productos
aceite vegetal 0,66 tazas
yema 2 uds.
mostaza 2 cucharaditas
vinagre 3% 1 vaso
azúcar granulada 0,5 cucharadas. cucharas
sal al gusto
pimienta negra molida en la punta de un cuchillo

Coloca las yemas crudas en un cazo, agrega la mostaza, el azúcar, la pimienta, la sal y muele todo bien hasta que se forme una masa homogénea.
Luego vierta el aceite vegetal enfriado a chorro, revolviendo continuamente con una paleta en una dirección hasta que se forme una masa elástica. Diluir la masa resultante con vinagre.
Cuela el aderezo para ensalada de mostaza preparado.

Aderezo de aceite y vinagre

Productos
vinagre 3% -1 cucharada. cuchara
aceite vegetal 3 cucharadas. cucharas
verduras finamente picadas 3 cucharadas. cucharas
pimienta molida al gusto
sal al gusto

Disuelva la sal en vinagre y mezcle con aceite. Cerrar la tapa y dejar actuar durante 15-20 minutos. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y escurra el líquido inmediatamente. Coloque las verduras al vapor en una mezcla de vinagre y aceite y mezcle bien.

Aderezo de mostaza

Productos
aceite vegetal 150 gramos
yema 2 uds.
mostaza 25 gramos
vinagre 3% - 250 ml
azúcar 25 gramos
sal 10 gramos

Colocar la mostaza y las yemas de huevo crudas en un bol de vidrio, porcelana o esmalte y triturar. Agregue sal y azúcar y mezcle bien. Revolviendo continuamente, vierta el aceite en un chorro fino. Luego vierte el vinagre, agrega la pimienta y vuelve a mezclar. Puedes agregar 2-3 cucharadas. cucharadas de crema agria espesa. El sabor del aderezo se volverá más suave.

Aderezo para ensalada con crema agria

Productos (para 1 ración)
aceite vegetal 125 gramos
vinagre 125 gramos
azúcar 1 cucharadita
sal 0,5 cucharaditas
pimienta 1 pizca
crema agria 0,75 tazas

Mezcle el azúcar, la sal, la pimienta molida, diluya con vinagre de mesa y agregue aceite vegetal. Al final agregue 3/4 taza de crema agria.

salsa francesa

Para 4-6 porciones necesitarás:
- 125 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita de sal marina;
- 4 cucharadas. zumo de pomelo o naranja recién exprimido,
- 2 tomates picados,
- 1 cucharada de hinojo fresco o 1/2 cucharadita de hinojo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta.
Agregue cualquier hierba o semilla fresca picada, como el comino.
Coloque todos los ingredientes en un tazón o frasco con tapa de rosca y mezcle o agite hasta que se combinen.

Aderezo para ensaladas- una excelente opción de aderezo para ensaladas a base de verduras, carne o patatas.

Productos
Mayonesa mediana en grasa - 3/4 taza
Ketchup sin aditivos - 1/4 taza
Hojas de perejil fresco - 2 cucharadas. l.
Cebolla (picada en un rallador fino) - 1 cucharada. l.
Salsa inglesa - 1/4 cucharadita.
Mostaza en polvo - 1/4 cucharadita.
Salsa picante (como Tabasco) - 3 gotas

Coloque la mayonesa, el ketchup, el perejil, la cebolla, la salsa inglesa, la mostaza en polvo y la salsa picante en una licuadora.
Pulse hasta que quede suave.
Vierta la salsa en una jarra o frasco de vidrio, ciérrelo bien y coloque el aderezo para ensalada en el refrigerador.
El aderezo para ensalada se puede refrigerar hasta por tres días.

Aderezo de nueces y ajo

Productos
nueces en grano 20 uds.
ajo 0,5 cabezas
pan blanco 100 gramos
aceite vegetal 0,5 taza
vinagre de uva 1 cucharadita
o limón (jugo) 0,5 uds.

Moler los granos de nuez pelados en un mortero de porcelana, agregar el ajo picado y triturar hasta obtener una masa uniforme. Luego agregue el pan blanco empapado en agua y exprimido (sin costra) y muela bien esta masa en un recipiente esmaltado, agregando gradualmente aceite vegetal. Cuando la mezcla espese, agregue jugo de limón o vinagre de uva y mezcle nuevamente.

Repostar combustible “al estilo Varsovia”

Productos
crema agria 0,5 tazas
huevos 2 uds.
azúcar 4 cucharaditas
sal 0,5 cucharaditas
limón 1 ud.
verdes al gusto

Batir la crema agria con los huevos, agregar sal, azúcar y jugo de limón. Agregue el eneldo picado y las cebolletas, revuelva

Salsa de ajo con hierbas- Una excelente salsa de ajo decorará y animará platos de carne y pescado.

Productos
Ajo - al gusto
Verdes (eneldo, perejil, cilantro, albahaca, rúcula) - al gusto
Mayonesa - al gusto

Pelar y triturar los ajos en una prensa de ajos.
Lavar y picar finamente las verduras.
Agrega mayonesa y mezcla todo bien.

Vinagre infusionado con limoncillo, jengibre y ajo.- este vinagre aromático complementará bien las ensaladas de verduras y es perfecto para adobos de carne

Productos
Hierba de limón - 2 tallos
Ajo (pelado) - 3 dientes
Jengibre (picado) - 1 cucharada. l.
Vinagre de vino de arroz - 1 vaso

Lavar y secar la hierba de limón. Picar finamente. Corta los dientes de ajo en mitades.
Coloca la hierba de limón, el ajo y el jengibre en un recipiente de vidrio.
Calienta el vinagre en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego, enfriar a temperatura ambiente y verter en una jarra con los ingredientes. Dejar enfriar por completo, tapar y colocar en un lugar oscuro y seco. Úselo después de al menos 2 semanas.

Aderezo para ensaladas- este aderezo para ensaladas universal es adecuado para cualquier ensalada de verduras y también puede servirlo como salsa para los platos principales.

Productos
Mayonesa 60% grasa - 1/2 taza
Crema agria 15% de grasa - 1/4 taza
Hojas de perejil fresco - 1/2 taza
Vinagre de vino tinto - 1 cucharada. l.
Pasta de anchoa - 1 cucharadita.
Pimienta negra recién molida al gusto

En una licuadora, combine la mayonesa, la crema agria, el perejil, el vinagre, la pasta de anchoas y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Haga puré hasta obtener una pasta. Vierta la salsa preparada en un recipiente herméticamente cerrado. Guarde el aderezo para ensaladas en el refrigerador por no más de tres días.

Aderezo para ensaladas

Prepare un aderezo para ensalada con mayonesa, crema agria, jugo de limón, azúcar, sal, pimienta y hierbas picadas, al gusto, vierta sobre la ensalada y sirva inmediatamente.

Aderezo con hierbas y jugo de limón.

Productos
aceite vegetal 100 gramos
vinagre 3% - 50 g
limón 50 gramos
hojas de eneldo 20 g
o perejil 20 g
azúcar al gusto
pimienta negra molida al gusto

El vinagre se combina con jugo de limón exprimido, se mezcla con aceite vegetal, hierbas finamente picadas y se ajusta al gusto con sal, azúcar y pimienta molida.

Aderezo para ensaladas

Productos
cebolla 1 ud.
eneldo 4 gramos
cilantro 4 gramos
alcaparras 15 g
vinagre 3% - 75 g
aceite de oliva 85 gramos
sal 3 gramos
hojas de cilantro al gusto

Frote las yemas de huevo cocidas por un colador, mezcle con mostaza seca, sal, pimienta y cebolla finamente picada, eneldo, cilantro y alcaparras. Cambie con cuidado el aceite de vinagre, oliva, maíz o girasol y vierta la mezcla preparada, mezcle nuevamente

Repostaje

Productos
nuez 0.25 taza
o piñón 0.25 taza
albahaca fresca 1 taza
ajo 1 diente
jugo de limón 0.25 taza
aceite de oliva 0.25 taza
agua 0,25-0,7 tazas

Moler finamente en una licuadora: 1/4 taza de nueces o piñones frescos.
Agregue a la licuadora y mezcle con las nueces hasta que quede suave: 1 taza de hojas de albahaca fresca picadas 1 diente de ajo pequeño 1/4 taza de jugo de limón fresco 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra 1/4 - 2/3 vasos de agua.

Aderezo para ensalada del salvaje oeste
en un recipiente de plástico mezcle 1/2 taza de kéfir, 2 cucharadas. mayonesa ligera, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita. vinagre de manzana, un poco de salsa Tabasco, 1 diente de ajo machacado y 1 cucharada de cilantro picado. Cerrar bien el recipiente con la tapa y agitar bien.

Aderezo para ensalada hippie
Licue 1/2 taza de zanahorias ralladas, 2 cucharadas de vino de arroz japonés, 2 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharadita de salsa de chile, 1 cucharadita de raíz de jengibre picada, 450 g de tofu suave y 1 diente de ajo pequeño picado.

Aderezo asiático para ensalada de cítricos
mezcle 2 cucharadas de aceite de maní, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vinagre de vino, 4 cucharadas de jugo de naranja fresco, 2 cucharadas de jugo de limón, salsa de soja, miel y mostaza.

Aderezo para ensalada de tahini
Muele en una licuadora 1 taza de zanahorias ralladas, 1/4 taza de pasta de sésamo, jugo de 2 limones, 1 cucharada de miel. Sal al gusto

Aderezo para ensalada Old Ranch
mezcle 1/2 taza de kéfir bajo en grasa, 2 cucharadas de mayonesa ligera, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1 diente de ajo pequeño machacado, 1 cucharada de hierbas finamente picadas (albahaca, perejil, cilantro, tomillo), 1/2 cucharadita de mostaza y una pellizco chile

MÁS RECARGAS:
1) Compro un aguacate y espero hasta que madure. No tomo los de piedra, tomo los redondos con la insinuación de que algún día se ablandarán. Lo envuelvo en una bolsa con una manzana o un plátano para que se prepare más rápido. Este es el producto más graso, en una licuadora agrego agua y ajo o sal y agua, o simplemente una gota de salsa de soja y nuevamente agua, obtengo una cantidad decente de salsa. Si no planea comer la ensalada de inmediato, agregue jugo de limón; de lo contrario, la salsa de aguacate se oscurecerá en la superficie.

2) aderezos jugosos y ligeros: basta con moler una naranja o un caqui en una licuadora, con o sin especias. En temporada, las fresas y las bayas también son excelentes.
Vierto este aderezo sobre tubérculos rallados o verduras para ensalada, como las espinacas. Agrego rodajas de plátano o un par de frutos secos (para los golosos)

3) aderezo espeso y dulce hecho con plátano, molido puro o con una cucharada de jugo de limón o especias, desde curry y chile hasta canela y cardamomo. Al comer por separado, es mejor agregar dulces a las verduras y hortalizas, no a los alimentos con proteínas.

4) con remolacha es simplemente elegante y se ve muy hermoso... invierno -))

5) en verano tomo yemas crudas (pollo de un vecino) - con perejil y tomates es muy sabroso, aunque sencillo... pero las yemas contienen lecitina, creo que es bueno.

6) Más bien no se trata del aderezo, sino de la ensalada en sí: he establecido como regla comer ensaladas de verduras para mantener mi figura, pero todavía me da pereza cortar zanahorias, remolachas y calabacines, por supuesto, para mí. , una buena opción es moler coliflor fresca en un procesador de alimentos; resulta "arroz" en 30 segundos y ya queda muy sabroso condimentarlo con cualquier salsa natural espesa de esta lista.

Ejemplos de combinaciones deliciosas:

Salsa de naranja triturada con cilantro en polvo y pimienta negra (por ejemplo, con remolacha rallada, remolacha y ciruelas/caquis secos)
- salsa de caqui molido o plátano: para el lado picante - con chile, para el lado picante - con curry y jengibre, para el lado dulce - con canela o cardamomo molido, nuez moscada en polvo, con una gota de jugo de limón
- una abundante salsa a base de aguacate machacado con agua y sal marina, una gota de jugo de limón. Opcional: con ajo, perejil o eneldo, con un chorrito de salsa de soja
- imitación completa de remolacha hervida en mayonesa:
salsa: moler 1 aguacate con una cucharada de miel, 2 cucharadas. jugo de limón, 2-3 dientes de ajo y sal marina y pimienta al gusto
Rallar 2 remolachas pequeñas, picar finamente 2-3 tallos de apio, espolvorear opcionalmente con nueces, sazonar con salsa, dejar reposar durante 1-2 horas: durante este tiempo las remolachas se ablandarán, como si estuvieran hervidas, y se remojarán.
*Las algas kelp o wakame son muy apropiadas en esta ensalada, ambas opciones son excelentes para tenerlas siempre a mano: se almacenan durante mucho tiempo, son ricas en yodo y otros microelementos.

La salsa más satisfactoria hecha con mantequilla de nueces o nueces remojadas: la pasta de almendras o anacardos se muele con agua, salsa de soja, un chorrito de jugo de limón, pimienta, mostaza, nuez moscada molida o curry (por ejemplo, una combinación de pasta de anacardos con jugo de limón). , mostaza y nuez moscada darán una imitación abundante y completamente natural de la mayonesa, aunque a mí me basta con la acidez del limón y la nuez moscada).

Las salsas más delicadas se prepararán con pasta de anacardos, las más saludables probablemente sean con pasta de almendras, porque, entre otras cosas, las almendras son una de las mejores fuentes naturales de calcio y una buena fuente de muchos otros micro, macroelementos y grasas que son necesarios para que sea satisfactorio - en concentración natural.

Pasta de almendras + agua + canela y sal + calabaza horneada opcional hasta que esté suave (por ejemplo, sobre brócoli hervido o judías verdes) - TERRIBLEMENTE SABROSO
- aderezo de pasta de anacardo con jugo de limón, agua y nuez moscada (por ejemplo, sobre judías verdes al vapor, sobre zanahorias ralladas)
- aderezo de pasta de almendras con ajo y salsa de soja (sobre coliflor molida a estado de cuscús, con aceitunas, rodajas de manzana, alga wakame remojada durante 5 minutos // el aderezo de pasta de almendras suaviza perfectamente el picante de la col fresca o los brotes, equilibra el sabor picante de repollo chucrut)
- aderezo hecho de pasta de anacardo con agua o salsa de soja, una gota de jugo de limón y pimiento morrón o pimentón (yo también lo probé, ¡una combinación increíblemente genial!)

*para que no digas que estoy hablando de ingredientes raros, la mantequilla de nueces ahora se puede encontrar en tiendas naturistas y para vegetarianos, aunque, por supuesto, son adecuadas anacardos sin tostar, piñones, semillas de sésamo y semillas de girasol. - se remojan durante varias horas y luego se muelen con agua y especias hasta obtener una salsa, pero para mí ya es demasiado aburrido -))

Pesto de pino: muele los piñones sin remojar con albahaca, agua y ajo (obtendrás “pesto”, que se suele utilizar para condimentar los calabacines, rallado a lo largo “debajo de la pasta”)

Moler las semillas de girasol o la pasta de anacardos con agua, una pequeña cantidad de mostaza seca y jugo de limón (en una ensalada quedará como mayonesa: por ejemplo, con apio, manzanas, brócoli hervido y pimientos morrones)

Salsa de lino (primero muele una cucharada de lino hasta convertirlo en polvo, agregue 3 cucharadas de agua y déjelo reposar durante 15 minutos a varias horas, luego muela nuevamente

Salsa para los trópicos: de coco tierno (cuanto menos líquido, más parecido al “yogur”), molido con jugo de limón, ají... ¿Por qué no piña o mango (en pequeñas cantidades, como aderezo para coliflor o verduras para ensalada? en una forma más diluida, el mismo aderezo funcionará, por el contrario, como base para un guiso con ensalada de verduras crujientes, brotes, pimientos morrones (mientras estuve en Rusia, esta parte me pareció... “bueno, bueno. .” Pero en dos semanas en Tailandia este tema se convirtió en todo un mundo de descubrimientos)

Aderezo de coco para la zona media: la pulpa de un coco maduro (cualquier hipermercado, elige cocos que tengan todos los “ojos” en la parte superior de la cabeza son negros, sin moho, el líquido debe salpicar notablemente por dentro) triturar con agua o agua de coco hasta obtener yogur espeso, canela, cardamomo, chile, jugo de limón al gusto (por ejemplo, mezclado con remolacha rallada y un par de dátiles finamente picados, ciruelas pasas o caquis secos; muy hermoso y satisfactorio, la textura se asemeja a la remolacha con requesón casero) .. puedes agriar esta salsa como si fuera yogur agregando una cucharada de leche agria y manteniéndola tibia)

Salsa tibia de brócoli hervido o judías verdes: ¡RESULTÓ SIMPLEMENTE SÚPER! Hervir el brócoli o las judías verdes congeladas a baño maría y triturar con agua, nuez moscada y una cucharada de pasta de anacardo. Al reducir la cantidad de agua, puede convertir esta salsa en un delicado paté para panqueques o pan, y en la lectura dietética, este paté es excelente para rellenar pimientos morrones o envolver verduras para ensalada en panecillos.

Salsa pesto elaborada con floretes de brócoli frescos, molidos con aguacate en una licuadora potente (opcional: con salsa de soja o un análogo más saludable como los aminoácidos líquidos de Bragg, ajo, una gota de jugo de limón, nuez moscada)

Salsa tibia de berenjena molida al horno (la berenjena se hornea entera en una tostadora hasta que esté blanda, después de lo cual se muele sin piel. Muy sabrosa con tomates frescos o ligeramente horneados, ajo y perejil picado, arroz hervido)

Yemas de ave crudas (suena inusual, por decir lo menos, pero en realidad sabe bien con verduras y tomates, por ejemplo, y las yemas son una buena fuente de B12 y grasas enteras sin procesar)

La palabra "repostar" quizás sea inusual para el oído ruso y, en cierto modo, incluso divertida. Mientras tanto, esta palabra se utiliza para describir algo sin lo cual, en principio, ninguna ensalada es posible. El aderezo para ensaladas (no me gusta en absoluto la palabra "salsa" en este contexto) puede combinar varios ingredientes dispares en un solo todo y arruinar una buena idea, por lo que no se debe descuidar la importancia de una tarea como preparar aderezo para ensaladas. . Por desgracia, o mejor dicho, afortunadamente, aquí no existe una receta universal: si abres y haces clic en el enlace "Ensaladas", verás por ti mismo que ofrezco mi propio aderezo para cada una de ellas. ¿Difícil? ¡Nada como esto! Los aderezos para ensaladas son similares a un juego de construcción y, después de leer estas instrucciones, podrá "ensamblar" correctamente un aderezo (o, si lo prefiere, una salsa) para cualquier ensalada que le sugiera su imaginación.

Introducción a la ensaladalogía.

Sin embargo, primero, como siempre, un poco de introducción.

Al principio, a la hora de preparar el aderezo, lo mejor es empezar con las proporciones clásicas y probadas desde hace mucho tiempo. Para mí, un clásico es la siguiente proporción:

3 cucharadas aceite + 1 cucharada. vinagre o jugo de limón + +

Como resultado, obtendrá un aderezo de vinagreta simple que se adaptará absolutamente a cualquier ensalada (no solo a la vinagreta). Si lo deseas, puedes añadirle un poco (no más de 1 cucharada) de miel o mostaza, y prepararás un original aderezo específico para la ensalada que has preparado. Por ejemplo, la miel es buena en aderezos que contienen jamón, queso añejo u otro ingrediente aromatizado, la mostaza es buena en ensaladas con verduras de sabor neutro (por ejemplo, iceberg o lechuga), la salsa de soja es buena en ensaladas con pepinos, aceite de sésamo. y cualquier ingrediente asiático y salsa inglesa, en ensaladas con rosbif.

Establezca como regla probar cualquier aderezo. En una ensalada, su sabor se equilibrará con otros ingredientes, por lo que para entender lo que tienes, es mejor mojar una hoja de lechuga en el aderezo y probarlo.

Antes de aderezar la ensalada, mezcle todos los ingredientes nuevamente hasta que estén emulsionados; esto es especialmente cierto si el aderezo ya preparado tuvo tiempo de reposar por un tiempo. Por lo general, preparo el aderezo para ensalada en un tazón y lo bato con un tenedor hasta que quede suave, o puedes preparar el aderezo en un frasco pequeño; agítalo unas cuantas veces y estará listo.

No adereces la ensalada si no estás lista para servirla inmediatamente; de ​​lo contrario, quedará muy empapada, lo cual es un espectáculo. Si necesitas preparar la ensalada con antelación, coloca todos sus ingredientes en un bol, prepara el aderezo por separado y mezcla justo antes de servir.

La mayoría de los aderezos para ensaladas se conservan en el refrigerador durante al menos unos días. De ahí la conclusión, incluso dos: en primer lugar, puedes preparar el aderezo “para uso futuro”, y en segundo lugar, no tires el exceso, lo necesitarás más adelante.

Bueno, pasemos ahora a hablar de los ingredientes principales de los aderezos para ensaladas.

Ingredientes principales

Aceite

La base de la mayoría de los aderezos es vegetal (la mantequilla derretida o la grasa extraída se utilizan con mucha menos frecuencia, pero no son tan raras como para no mencionarlas). La mayoría de las veces, la aceituna: su sabor suave y amargo combina igualmente bien con verduras, hojas y todo lo que estás acostumbrado a poner en las ensaladas. Los aceites de girasol, mostaza, calabaza, sésamo y otros tipos son apropiados, pero dejan una huella más "agresiva" en el sabor del plato; decida usted mismo si lo necesita o no. Si por el contrario necesitas un aceite delicado y casi sin sabor, el aceite de pepita de uva te servirá. Para las ensaladas se suele utilizar aceite virgen extra, sin refinar, en una palabra, no apto para freír, y viceversa.

Vinagre

El vinagre en los aderezos para ensaladas es responsable de la acidez y también de la formación de una emulsión, de modo que el aderezo envuelve literalmente cada hoja de tu ensalada. Los más utilizados son el blanco o el tinto; además de ellos, también son adecuados los balsámicos (aunque pintará tu ensalada de un color oscuro no siempre poco atractivo), el jerez, la sidra (muy parecido a la manzana normal) y otros, y el uso de vinagres aromatizados permite acercar al infinito el número de combinaciones posibles. Por supuesto, el vinagre sintético aquí es completamente inadecuado.

Jugo

El jugo de frutas, bayas e incluso verduras también es apropiado en aderezos para ensaladas: por ejemplo, el jugo de limón (o lima) puede reemplazar al vinagre (y debo admitir que me gusta más esta opción), se agregan jugos de otras frutas cítricas o bayas. su propia nota picante. Utilice el resto como condimento inusual y exótico. Lo principal es no exagerar: apenas se debe añadir más de 1 cucharadita de jugo por ración de aderezo, por lo que el jugo inicialmente debe tener un sabor intenso y distintivo. Si tu imaginación salvaje te dice que agregues jugo de pepino o apio al aderezo, pídele que entre en razones.

Ingredientes adicionales

Mostaza

La mostaza es uno de los ingredientes tradicionales del aderezo para ensaladas. La mayoría de las veces se usa mostaza de Dijon (es decir, no nuestra llamativa mostaza, sino la europea menos picante), pero en algunos casos es apropiada la mostaza granulada o incluso aromatizada. Hace que el aderezo sea un poco más espeso, agrega picante y aroma. Si desea comenzar con una combinación clásica, use 1 cucharadita de mostaza con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón. Después de esto, puedes pasar a los experimentos.

Miel

Es especialmente bueno en aquellas ensaladas donde se encuentra el quinto sabor (); en otras palabras, si su ensalada contiene carne seca, rosbif o queso curado, la miel se beneficiará. Use miel en pequeñas cantidades, equilibrando el exceso de dulzura con jugo de limón y revolviendo el aderezo hasta que quede suave.

Salsas

Por ejemplo, la soja (por cierto, combina bien con la miel), cuyas gotas le darán a su ensalada un distintivo aroma asiático. Al experimentar con otras salsas ya preparadas (la Worcestershire es la más obvia, pero no la única), puede encontrar el “ingrediente secreto” que realzará el sabor de cualquier aderezo.

Yogur

El yogur (natural, por supuesto, sin aditivos) es una base excelente para aderezo de ensaladas. Combina bien con verduras y hierbas y complementa el sabor de pescados, mariscos y carnes. La ligera acidez del yogur le permite crear un sabor diferente al que le da un aderezo a base de aceite de oliva; sin embargo, si lo desea, puede mezclar yogur y aceite, lo que, como ve, abre un margen considerable para la creatividad.

CCrea agria

La crema agria, en mi opinión, es un poco menos adecuada para aderezos para ensaladas que el yogur.

Y se usa de la misma manera. Una excepción es la ensalada de verano hecha con verduras y hierbas frescas del jardín, donde la crema agria en sí es un excelente aderezo.

Últimos retoques

¡Vegetales y frutas!)

Las verduras pueden ser un componente tanto de la ensalada (lo cual es comprensible) como del aderezo para ensalada. Por ejemplo, con bastante frecuencia se añade ajo al aderezo, triturado o finamente picado. Además (o en lugar de), puede usar cebolla - Yalta o cebolla morada normal, picada y agregada al aderezo en la etapa de mezclar todos sus componentes. Otras variaciones del tema son las especias, las semillas y nueces, la pera, las semillas de granada, etc. Lo que destaca son los aderezos a base de verduras, por ejemplo, berenjenas al horno o pimientos hechos puré en una licuadora.

Verdor

Las hierbas frescas picadas encajarán armoniosamente en cualquier aderezo, de eso puede estar seguro. Eneldo para ensaladas con verduras de verano o pescado, para tomates, cilantro para ensaladas al estilo asiático, perejil, perifollo y cebollino para todo. Si no tienes hierbas frescas, usa hierbas secas, como el orégano.

Huevo

Normalmente, el huevo (o su yema) se utiliza como punto de partida para crear mayonesa y otras salsas que se preparan con tecnología similar (por ejemplo, holandesa). Pero en algunos casos (ver la clásica ensalada César), el huevo mismo puede desempeñar el papel de aderezo para ensaladas. Así son las cosas.

Especias

Las especias son un toque final necesario para cualquier aderezo. Como mínimo, el aderezo debe condimentarse con sal y pimienta negra; Entre otras especias, dé preferencia a aquellas que no conviertan su ensalada en un predominio de un solo sabor.

Otro

Si desea agregar algo al aderezo que no esté incluido en la lista anterior, no dude en agregarlo. Por ejemplo, el queso duro finamente rallado como el parmesano, el tocino finamente picado o ingredientes más exóticos pueden ser sólo el componente básico que falta en su constructor. Y no tengas miedo de experimentar: un día, de forma totalmente inesperada, descubrí que el aderezo ideal para una ensalada de gambas requiere añadir una cucharada de nata espesa.

Deje que su imaginación vuele.

Agregar.

Remover.

Darle una oportunidad.

Repostar.

Y sírvelo en la mesa.