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Elaboración de ensaladas de tomate para el invierno. Ensaladas para el invierno: “Recetas de oro

Primero, prepara los tomates verdes. Lave 2,5-3 kg de tomates verdes en agua fría, cortar los puntos de unión del tallo y cortar la fruta en rodajas.

Enjuagar los pimientos morrones, quitarles las colas y el corazón con semillas. Cortar la pulpa de los pimientos en tiras.

Retire las cebollas frescas de la cáscara y córtelas en mitades. Esto permitirá que la cebolla se ablande durante la cocción sin perder su forma.

Pele las zanahorias tiernas por fuera y córtelas en un rallador para ensalada coreano.

Hierva medio litro de agua potable limpia en un recipiente o cacerola esmaltada honda. Disuelva el azúcar granulada y la sal en el líquido hirviendo. Envíe aceite vegetal allí también.

Coloque con cuidado todas las verduras en el aderezo burbujeante para ensalada de tomate y pimiento. Remueve el contenido del recipiente y deja hasta que hierva. Cocine a fuego lento la preparación de tomate durante al menos 15 minutos a fuego lento bajo la tapa.

Después de un cuarto de hora, vierta la cantidad requerida de vinagre en la ensalada y mantenga la sartén al fuego durante otros 3-5 minutos. Revuelva bien la mezcla de verduras antes de apagar el fuego.

Llene los frascos secos y esterilizados hasta arriba con ensalada de tomate marrón caliente. Enrolle los bocadillos de invierno debajo de tapas metálicas con una llave mecánica o automática.

Guarde los tomates enlatados con pimientos, cebollas y zanahorias en cualquier rincón seco y oscuro. Sirva la preparación como aperitivo, ensalada fría (o tibia) o guarnición ligera para carne o pescado.

Es raro que un ama de casa no prepare tomates para el invierno, pero en esta importante tarea no basta con tener tomates de temporada de alta calidad, también es necesario abastecerse. buenas recetas Enlatar tomates para que las proporciones de la marinada sean las correctas y no haya decepciones en forma de latas explotadas en los estantes. Por eso, es muy importante preparar tomates para el invierno según recetas doradas comprobadas.

Te sugiero queridos amigos En este artículo sobre preparaciones de tomates para el invierno, comparta sus recetas comprobadas de preparaciones. Después de todo, cada ama de casa hace preparativos para el invierno con tomates y hay recetas exitosas en cada cuaderno culinario.

Y yo, a mi vez, les traigo ideas sobre preparaciones de tomate que llevo muchos años recopilando y la mayoría de las cuales ya he probado.

La mayoría de las recetas son de los cuadernos de mi madre y de mi abuela, también hay recetas de mis compañeros de trabajo y amigos.

Tomates encurtidos para chuparse los dedos para el invierno

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Tomates coreanos para el invierno.

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Salsa Satsebeli para el invierno.

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Jugo de tomate casero para el invierno con pimientos morrones.

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Tomates marinados “Clásicos” (sin esterilizar)

Puedes ver la receta de tomates “Clásicos” marinados sin esterilizar.

Tomates marinados con apio para el invierno.

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Rodajas de tomate para el invierno con cebolla.

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Tomates dulces en escabeche para el invierno (triple relleno)

Me gustaría invitarte a preparar tomates dulces en escabeche para el invierno. Realmente resultan dulces, o mejor dicho, dulce-picantes, de sabor muy interesante. Y los tomates van acompañados, además de numerosas especias, de pimientos morrones: no hay mucho, pero contribuye al sabor general de la preparación. La receta en sí no es nada complicada y es relativamente rápida, y el resultado, créanme, ¡es sencillamente excelente! Ver receta con foto.

Tomates salados para el invierno.

Puede ver una receta probada de tomates salados para el invierno.

Tomates enlatados con ácido cítrico.

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Ketchup casero para el invierno "Tomate"

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Tomates en jugo de tomate para el invierno.

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Tomates cherry enlatados con uvas (sin vinagre)

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Adjika con rábano picante para el invierno “Especial”

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Kétchup casero para el invierno.

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Y puedes servir ensaladas de tomate de invierno para cualquier ocasión e incluso sin ellas, combinan bien con casi cualquier plato:

con carne frita, hervida y al horno;
pez;
vegetales frescos;
cereales;
pasta;
patatas en cualquier forma.

También son excelentes como refrigerio independiente. Pero no confíes demasiado en los alimentos enlatados, debes tener en cuenta tu propia salud, porque todo es bueno con moderación.

Beneficios y daños

tomates frescos - producto útil con una rica composición. Pero, ¿se conservan al menos algunos de los “beneficios” después del tratamiento térmico? Queda, y bastante. Y por eso los tomates enlatados son útiles.

Licopeno. Es un poderoso antioxidante y luchador contra el cáncer. Y el tomate es uno de los “proveedores” más generosos de esta sustancia, porque “no sabemos sintetizarla” por nuestra cuenta. Comer tomates es especialmente valioso para los hombres: el licopeno reduce el riesgo de desarrollar tumores de próstata.
Vitamina C. Proporciona elasticidad a los vasos sanguíneos, combate los radicales libres, apoya el sistema inmunológico y previene la formación de placas de colesterol. Se desintegra durante un tratamiento térmico prolongado, así que elija recetas de ensaladas con el menor tiempo de cocción.
Fenilalanina. Previene la descomposición de las hormonas de la alegría: las endorfinas. Te ayuda a sentirte más feliz y satisfecho con la vida.
Serotonina. Otra “fuente” de alegría y buen humor. También mejora la memoria, el apetito y afecta el deseo sexual.
Tiamina. Requerido para el funcionamiento normal sistema nervioso, ayuda a combatir el estrés, forma parte de sedantes y somníferos.
Ácidos. Mejora la digestión y aumenta el apetito.

Pero también hay desventajas. La conservación implica añadir una gran cantidad de sal, que retiene líquidos en el cuerpo, y vinagre, que irrita fuertemente la mucosa gástrica. Por lo tanto, las personas con las siguientes enfermedades deben tener cuidado con los preparativos para el invierno:

hipertensión;
enfermedades cardiovasculares;
enfermedad de urolitiasis;
pielonefritis;
aumento de la acidez del jugo gástrico;
pancreatitis;
úlcera péptica;
gestosis en mujeres embarazadas.

Muchas recetas contienen azúcar. grandes cantidades, y es un peligro potencial para las personas con diabetes mellitus y obesidad.

Hecho asombroso: tratamiento térmico sólo aumenta la concentración de licopeno en el producto. Es decir, hecho en casa. pasta de tomate Contiene el doble de esta sustancia que las verduras frescas.

14 recetas de ensaladas de tomate para el invierno.

A nuestros antepasados se les ocurrieron cientos ensaladas enlatadas de tomates, solo tenemos que elegir y disfrutar del resultado. Se puede utilizar casi cualquier tomate: rojo, marrón, verde, duro y demasiado maduro, agridulce; cada uno tiene su propia receta. Y puedes ajustar cada uno de ellos teniendo en cuenta tus propias preferencias gustativas.

Con pimiento dulce

Peculiaridades. La ensalada de tomate y pimiento para el invierno es un clásico del género. Se preparaban en todas las familias soviéticas y todos recuerdan su sabor desde la infancia. Éste se prepara de forma rápida y sin pretensiones.

Qué hay ahí dentro:

tomates maduros - 3 kg;
pimiento dulce - 1 kg;
zanahorias - 1 kg;
cebolla - 1 kg;
azúcar - 300 g;
sal - 80-90 g;
aceite de girasol - 300 ml;
vinagre 9% - 100 ml;
pimienta negra - al gusto.

Cómo cocinar

Cortar los pimientos en mitades de hasta 1 cm de grosor.
Tomates, en rodajas y luego en rodajas, por la mitad.
Zanahorias - en palitos.
Cebolla - en mitades.
Coloca todo en una cacerola.
Agregue sal.
Dejar durante 12 horas.
Añade ahora el azúcar, el vinagre, la pimienta y el aceite.
Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Colocar en frascos y sellar.
Voltealo.
Cubrir con una manta.
Después de un día, transfiera la ensalada para guardarla.

Si no tienes tiempo de presalar durante 12 horas, puedes simplificar la receta. Mezcle inmediatamente todos los ingredientes excepto el vinagre y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Vierta el vinagre, revuelva e inmediatamente coloque la ensalada en frascos esterilizados. No es necesario esterilizar adicionalmente el plato.

Con berenjenas

Peculiaridades. Una opción de ensalada rápida para el invierno se elabora con tomates y berenjenas. La mayor concentración de "beneficios" se encuentra en la cáscara de la berenjena e inmediatamente debajo de ella. Por lo tanto, intente quitar la piel en una capa lo más fina posible.

Qué hay ahí dentro:

tomates maduros - 2 kg;
berenjenas - 2 kg;
pimiento dulce - 2 kg;
cebolla - 2 kg;
zanahorias - 2 kg;
verduras favoritas - 100 g;
aceite de girasol - 200 ml;
sal - 100 g;
azúcar - 100 g.

Cómo cocinar

Vierta el aceite en la sartén.
Picar las cebollas y las zanahorias.
Freír.
Pelar y cortar las berenjenas.
Añadir a las verduras ya fritas.
Vierta sobre los tomates agua caliente, quitarle la piel y picarla también.
Agréguelos a una sartén común.
Pica las verduras y agrégalas allí.
Ahora le toca el turno al azúcar y la sal.
Cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
Revuelva, de lo contrario el plato se quemará.
Listo. Puedes colocar la ensalada en frascos esterilizados.

"Cobra"

Peculiaridades. Esta es otra versión de ensalada de berenjenas. No hay nada peligroso en ello. Y recibió su aterrador nombre por su parecido externo. plato preparado en un frasco del color de esta exótica serpiente.

Qué hay ahí dentro:

tomates maduros - 1 kg;
berenjenas - 3 kg;
pimiento dulce - 2 kg;
pimiento picante - 100 g;
aceite de girasol - 200 ml;
vinagre - 200 ml;
ajo - 150 g;
sal - 20-30 g.

Cómo cocinar

Cortar las berenjenas en círculos de 1 cm de grosor, sin pelarlas.
Colóquelo en un recipiente aparte, llénelo con agua tibia con sal (hasta cubrir completamente).
Remojar durante una hora.
Picar finamente los tomates, los pimientos, el ajo y las hierbas. Mejor aún, use una picadora de carne.
Agrega sal y vinagre a la salsa resultante.
Remover.
Vierta aceite en una sartén de fondo grueso.
Coloque capas de berenjena y salsa.
Hiervelo.
Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
Coloque la ensalada aún hirviendo en frascos esterilizados, ciérrelos y déjelos enfriar debajo de una manta.

En vaso, la ensalada tiene un aspecto muy interesante: las venas oscuras de la berenjena “flotan” sobre el fondo general de color marrón rojizo. De hecho, se parece al color de una cobra. Además, sobre la mesa queda original y atractivo.

Con frijoles

Peculiaridades. Las judías son una proteína vegetal de gran calidad y bajo contenido calórico, por lo que esta ensalada encajará perfectamente en la dieta de personas adelgazantes. Y el interesante sabor del plato ayudará a diversificar el menú diario.

Qué hay ahí dentro:

tomates maduros - 3 kg;
pimiento dulce - 1 kg;
frijoles rojos: dos vasos (hervir con anticipación);
zanahorias - 1 kg;
cebolla - 1 kg;
aceite de girasol - 200 ml;
vinagre - 100 ml;
sal - 60 g;
azúcar - 250 g.

Cómo cocinar

Corta la cebolla en un cubo mediano.
Freír.
Corta también los tomates y los pimientos en cubos medianos.
Muele las zanahorias en un rallador.
Coloque todos los ingredientes de la receta (excepto el vinagre) en una cacerola.
Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
Vierta el vinagre y cocine la ensalada a fuego lento durante otros cinco minutos.
Listo.

Una cocción tan corta le permite conservar la mayor cantidad posible. características beneficiosas y la consistencia de las verduras picadas: los trozos no se hierven hasta formar papilla.

"Lengua de suegra"

Peculiaridades. Receta sin precocción. Ingredientes mínimos - sabor máximo. Una ensalada sencilla, ligera y a la vez especiada y picante. Probablemente por eso el nombre es tan agudo, como la lengua de una querida suegra.

Qué hay ahí dentro:

tomates maduros - 2 kg;
cebolla - 100 g;
ajo - 100 g;
pimiento picante - 1 vaina;
aceite de girasol - 100 ml;
eneldo - un manojo (pequeño);
perejil - un manojo (pequeño);
vinagre 9% - 50 ml;
azúcar - 100 g;
sal - 50-60 g.

Cómo cocinar

Retire las “colillas” de los tomates.
Si los tomates son grandes, córtelos en rodajas, si son medianos, en cuartos y pequeños, en mitades.
Cebolla - en mitades.
Triturar el ajo con una prensa o picarlo con una batidora.
Coloque todos los ingredientes de la receta en un bol esmaltado y mezcle. Tenga cuidado de no dañar la estructura de las verduras.
Dejar actuar durante 30-40 minutos.
Colocar en frascos preesterilizados y cubrir con tapas. Pero no lo enrolles.
Coloque una toalla en el fondo de un recipiente ancho para evitar que se resbale.
Colocar frascos llenos.
Llenar con agua hasta los hombros.
Hiervelo.
Esterilizar durante 20 minutos.
Ahora enrosca las tapas, voltea los frascos y cúbrelos con una manta. Después de solo un día, la ensalada enfriada se puede trasladar al balcón, la despensa o el sótano.

Con arroz

Peculiaridades. Una ensalada de invierno de tomates con arroz es precisamente el caso en el que los tomates que no son aptos para otros tipos de conservación (magullados, estropeados y de forma fea) se pueden eliminar con éxito.

Qué hay ahí dentro:

tomates - 2 kg;
pimiento dulce - 0,5 kg;
zanahorias - 0,75 kg;
cebolla - 0,5 kg;
arroz - un vaso;
aceite de girasol - 200 ml;
vinagre 9% - 40 ml;
azúcar - 100 g;
sal - 50 g.

Cómo cocinar

Muele los tomates y las cebollas en una licuadora.
Zanahorias - rallar.
Pimientos - cortados en cubos.
Coloca todo (excepto el arroz) en un recipiente grande.
Hervir durante una hora.
Enjuague el arroz y déjelo en remojo.
Cuando las verduras estén cocidas, agrega el cereal.
Remover.
Vierta en un recipiente esterilizado y ciérrelo.

En su propio jugo

Peculiaridades. Aquí necesitarás dos tipos de tomates: frutos hermosos y elásticos de aproximadamente el mismo tamaño y aquellos que están ligeramente arrugados, de forma fea y demasiado maduros.

Qué hay ahí dentro:

tomates elásticos - 2 kg;
tomates demasiado maduros - 2 kg;
rábano picante - 60 g;
ajo - una cabeza (grande);
hojas de lechuga - un manojo;
azúcar - 100 g;
sal - 50 g;
pimienta negra - 10 g.

Cómo cocinar

Corta los tomates demasiado maduros en cubos pequeños.
Cocine durante una hora y media a dos. Revuelva, de lo contrario se quemarán.
Los trozos deben cocinarse hasta formar un puré.
Lavar las hojas de lechuga y triturarlas en una licuadora.
Rábano picante y ajo también.
Agrega todo al puré.
Agrega sal y azúcar allí.
Hervir nuevamente.
Coloque los tomates enteros en un recipiente esterilizado.
Ahora vierte lentamente la salsa resultante para que no se formen huecos.
Cubrir con tapas esterilizadas, pero no enrollarlas.
Coloca un trozo de tela en la sartén.
Coloca las latas de tomates.
Llénalos con agua hasta los hombros.
Esterilizar durante 20 minutos.

Con calabacín

Peculiaridades. La ensalada de tomate y calabacín para el invierno es una excelente opción cuando quieres variedad. La ventaja de este método es que no requiere una cocción prolongada, por lo que las piezas quedan texturizadas y los beneficios se conservan al máximo.

Qué hay ahí dentro:

tomates - 1,5 kg;
calabacín - 1 kg;
cebolla - 0,5 kg;
ajo - 300 g;
aceite de girasol - 80 ml;
azúcar - 50 g;
sal - 40 g;
pimiento picante - media vaina.

Cómo cocinar

Retire la piel y las semillas de los calabacines.
Cortar en mitades de 0,5 cm de grosor.
Vierta en un recipiente grande.
Agregue mantequilla, azúcar, sal.
Cocine durante un cuarto de hora después de hervir.
Cortar los tomates en rodajas, también de pequeño grosor.
Añadir a la masa total.
Cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
Cortar la cebolla en mitades.
Sumerja en las verduras.
Moler la pimienta y el ajo.
Colocar en una cacerola común.
Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
Vierta caliente en un recipiente esterilizado y ciérrelo.

"Real mermelada"

Peculiaridades. Ensalada de tomate para el invierno “Te chuparás los dedos” no en vano se llama así. Tiene más de una generación de admiradores. La composición es sencilla, la preparación es sencilla y el sabor es excelente. A menudo, la salmuera se acaba incluso antes que el resto del contenido.

Qué hay ahí dentro:

tomates - 2 kg;
cebolla - 200 g;
ajo - una cabeza;
aceite de girasol - 50 ml;
perejil - 1 manojo;
agua - 1 litro;
vinagre 9% - 50 ml;
sal - 30 g;
azúcar - 80 g;
pimienta de Jamaica y guisantes: 10 g cada uno.

Cómo cocinar

Esterilizar recipientes y tapas.
Picar las verduras y el ajo.
Y colócalo en el fondo de cada frasco.
Calienta el aceite.
Y vierte 10 ml en cada frasco.
Haz un agujero en el tallo de cada tomate con un palillo.
Cortar la cebolla en aros.
Coloque los tomates y las cebollas enteros en un recipiente.
Agrega sal, azúcar, pimienta a un litro de agua.
Hervir la marinada hasta que los granos se disuelvan.
Agrégale vinagre.
Vierta la marinada caliente (pero no burbujeante) en los frascos de tomates.
Cubrir con tapas, pero no enrollar.
Coloque un trozo de tela en el fondo de un recipiente ancho.
Coloca los frascos y llénalos con agua hasta los hombros.
Esterilizar durante un cuarto de hora.
Tapar, dar la vuelta y envolver por un día.

Con tomates verdes

Peculiaridades. Los fanáticos de los tomates verdes apreciarán este método. La ensalada resulta muy luminosa, decorará tanto el menú diario como la mesa festiva.

Qué hay ahí dentro:

tomates verdes - 1 kg;
zanahorias - 300 g;
pimiento dulce (grande): uno rojo y otro amarillo;
aceite de girasol - 120 ml;
azúcar - 60 g;
sal - 30 g;
vinagre 9% - 30 ml.

Cómo cocinar

Cortar los tomates en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
Cebolla - en mitades.
Pimientos dulces también.
Rallar las zanahorias.
Coloca todo en un recipiente.
Agrega sal, azúcar, aceite y vinagre.
Remueve y deja marinar dos horas.
Esterilizar recipientes y tapas.
Empaque bien la ensalada en los frascos.
Cubrir con tapas esterilizadas.
Coloca una toalla en el fondo de un recipiente ancho y coloca los frascos.
Llenar con agua hasta los hombros.
Esterilice la ensalada después de hervir el agua durante otro cuarto de hora.
Listo. Puedes enrollar y envolver alimentos enlatados.

Con mayonesa

Peculiaridades. Aquí puedes usar cualquier tomate: rojo, marrón, verde, lo que quieras. Incluso puedes mezclarlos para agregar brillo y contraste a un plato.

Qué hay ahí dentro:

tomates - 1 kg;
cebolla - 300 g;
zanahorias - 300 g;
pimiento dulce - 300 g;
aceite de girasol - 100 ml;
ajo - cinco dientes;
sal - 30 g;
azúcar - 100 g;
mayonesa - 80 g;
pasta de tomate - 80 g;
vinagre 9% - 10 ml.

Cómo cocinar

Cortar la cebolla en mitades.
Zanahorias - en palitos.
Freír.
Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 15 segundos, quitarles la piel y picarlos.
Envíalos a freír con cebolla y zanahoria.
Retire las semillas del pimiento y córtelo en mitades.
Colocar en la masa total.
Agrega sal, azúcar, mayonesa y pasta de tomate.
Remover.
Cocine a fuego lento durante media hora bajo la tapa.
Agrega el vinagre y el ajo al final (pasa por una prensa).
Cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
Puedes poner la ensalada en un recipiente esterilizado y sellarlo.

Si te gusta más picante, puedes añadir mostaza o guindilla. La cantidad depende de las preferencias personales.

Con pescado

Peculiaridades. En esta receta puedes utilizar caballa, arenque, arenque o incluso espadín. tan sospechoso ensalada de vegetales autosuficiente: se puede servir con seguridad como plato independiente. Es mejor tomar pescado fresco o congelado.

Qué hay ahí dentro:

tomates - 1,3 kg;
pescado - 5,2 kg;
pimiento dulce - 4,1 kg;
cebollas - 3,1 kg;
zanahorias - 2,2 kg;
aceite de girasol - 200-250 ml;
vinagre 9% - 200 ml;
azúcar - 100 g;
sal - 60 g;
especias favoritas - al gusto.

Cómo cocinar

Hervir el pescado.
Separar el filete de los huesos.
Tomates: picar en una licuadora.
Zanahorias, ralladas.
Cebollas y pimientos - en mitades.
Combine las verduras en un recipiente grande y cocine a fuego lento durante media hora.
Luego agregue el filete de pescado, la sal, el azúcar, el vinagre, el aceite y las especias.
Cocine a fuego lento durante media hora más.
Colocar en un recipiente esterilizado y enrollar.

Con champiñones

Peculiaridades. Puedes poner aquí las setas que más te gusten. Si no tienes experiencia recogiendo setas, es mejor comprar setas en la tienda. De esta manera podrás protegerte a ti y a tu familia del envenenamiento.

Qué hay ahí dentro:

champiñones - 1,5 kg;
tomates rojos - 1 kg;
pimiento dulce - 1 kg;
cebolla - 0,5 kg;
zanahorias - 0,7 kg;
aceite de girasol - 300 ml;
vinagre 9% - 100 ml;
azúcar - 150 g;
sal - 50 g;
especias favoritas - al gusto.

Cómo cocinar

Pica los champiñones a tu gusto.
Hervir durante diez minutos.
Escurrir el líquido.
Abra el gas y evapore la humedad restante.
Corta los tomates en cubos.
Freír en un recipiente aparte en aceite durante cinco minutos. Deberían darle jugo.
Corta las zanahorias, las cebollas y los pimientos morrones en cubos.
Envíe verduras a los tomates.
Agrega sal, azúcar y champiñones.
Hiervelo.
Cocine a fuego lento durante una hora más.
Revuelve la ensalada para que no se queme.
Vierta vinagre.
Mezclar y colocar en frascos esterilizados.

En relleno de gelatina

Peculiaridades. la forma original preparativos: ensalada de invierno de tomates rojos en gelatina. Se ve atractivo tanto en el frasco como en la mesa, y el sabor es único.

Qué hay ahí dentro:

tomates - 2 kg;
pimiento dulce - 1 kg;
cebolla - 500 g;
agua - 1 litro;
ajo, pimienta - al gusto;
azúcar - 50 g;
sal - 25 g;
vinagre 9% - 30 ml;
gelatina - 30 g.

Cómo cocinar

Corta los tomates en cuartos.
Pimientos - en mitades.
Cebollas también.
Esterilizar recipientes y tapas.
Agrega 10 g de gelatina seca al fondo de cada uno.
Colocar y compactar bien las verduras picadas.
Agrega sal y azúcar al agua.
Hiervelo.
Vierte lentamente la marinada en los frascos para que no queden espacios vacíos.
Cubrir con tapas.
Coloque una toalla en el fondo de un recipiente ancho.
Coloque en él frascos de ensalada.
Llenar con agua hasta los hombros.
Esterilizar durante un cuarto de hora.
Vierta 5 ml de vinagre en cada frasco.
Enrollar.

¿Sorprendido por la abundancia de opciones? Pero las recetas anteriores de ensalada de tomate para el invierno son solo la punta del iceberg. Puede tomarlos como base y experimentar sobre esta base, crear nuevas proporciones y combinaciones de productos. Busca tu receta ideal y seguro que la encontrarás. Buen provecho.

El tomate es una de nuestras verduras favoritas y se consume en cualquier forma. Debido al alto contenido de diversas vitaminas y ácidos orgánicos, ayudan a mantener la salud, fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el bienestar emocional.

Los tomates se pueden consumir durante todo el año y sin restricciones. En verano, desde el monte, en invierno es agradable disfrutar de tomates encurtidos preparados con sus propias manos.

Este material contiene una selección de las recetas de ensaladas más asequibles para el invierno, donde el papel principal Se le da al Señor Tomate, y otras verduras y especias actúan como extras.

Deliciosa ensalada de tomate para el invierno: receta paso a paso con foto.

El consumo constante de tomates, independientemente de su forma, tiene un efecto positivo en el bienestar y el estado de ánimo. Los tomates para ensalada de invierno no solo se pueden comprar en el mercado o en las tiendas, sino que también puedes cultivarlos tú mismo. Entonces podrás disfrutar de este jugoso y sabroso producto en cualquier momento y hacer los preparativos para el invierno. Veamos una receta sencilla para hacer una ensalada de tomates picados en adobo.

Una simple ensalada de tomate siempre ayudará Dificultades cuando llegan invitados inesperadamente. No sólo se comen los tomates, sino que también se bebe toda la salmuera.

Tu marca:

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

Cantidad: 3 porciones

Ingredientes

Tomates maduros: 3-3,5 kilogramos
Agua: 1,5 litros
azúcar: 7 cucharadas. l.
Sal: 2 cucharadas. l.
Aceite vegetal: 9 cucharadas l.
Ajo: 1 cabeza
Arco: 1 ud.
Ácido de limón: 1 cucharadita
Granos de pimienta negra:
Eneldo fresco:

Instrucciones de cocina

Cómo preparar ensalada de tomate verde para el invierno.

Otro problema al que se enfrentan muchas amas de casa es la imposibilidad de conseguir que los tomates estén completamente maduros. Además, muy a menudo los jardineros intentan salvar la cosecha recogiendo los frutos cuando están verdes.

Algunos de ellos pueden reposar y madurar en una habitación oscura, pero si hay muchas verduras y existe peligro de que se pudran, entonces es mejor procesarlas cocinándolas. receta deliciosa específicamente de tomates verdes.

Ingredientes:

Tomates verdes – 1,5 kg.
Cebollas – 0,7 kg.
Zanahorias – 0,7 kg.
Pimiento morrón (dulce) – 3 piezas
Vinagre – 150 ml 9%.
Azúcar – 150 gr.
Sal – 50 gr.
Aceite vegetal – 150 ml.

Como puede ver en la lista de productos, no se necesita nada exótico ni muy caro para preparar esta ensalada. Casi todas las verduras se pueden cultivar en su propio jardín (incluidos los pimientos morrones, si tiene un invernadero).

Algoritmo de acciones:

El proceso de cocción comienza con las verduras, como siempre pélalas. Luego enjuaga con mucho cuidado para que no quede ni el más mínimo grano de arena, porque se sentirá claramente al probar la ensalada más tarde.
El siguiente paso es cortar; cada vegetal en esta receta usa su propio método. Corta los tomates verdes en 2-4 partes según el tamaño de la fruta. Colóquelo en un recipiente grande donde todas las verduras quedarán libres.
Tradicionalmente, se corta la cebolla en aros finos, separándolos. Colocar en el mismo recipiente donde se colocan los tomates.
Los siguientes en la fila son los pimientos morrones, córtelos en tiras largas y finas y agréguelos a los tomates y las cebollas.
Las últimas en la fila son las zanahorias, ya que entre las verduras son las que tardan más en cocinarse, es necesario cortarlas lo más finas posible, es incluso mejor usar un rallador con agujeros grandes.
Ahora es necesario salar las verduras según la norma. Presione ligeramente. Dejar actuar 3-4 horas para que suelten el llamado jugo o adobo (aunque en sentido literal el líquido resultante no puede considerarse ni jugo ni adobo).
Ahora debes pasar a la etapa final. Escurrir el “jugo”, agregarle aceite vegetal y azúcar granulada. Mezclar bien. Hervir.
Vierta sobre las verduras. Cocine a fuego lento durante media hora.
20-25 minutos después del inicio de la cocción, agregue vinagre (si lo agrega inmediatamente, se evaporará durante el proceso de cocción).
El punto final es colocar la ensalada en recipientes de vidrio esterilizados. Sellar con las mismas tapas esterilizadas (lata).
Envuélvalo en una manta tibia para una esterilización adicional.

Así que los tomates verdes nos vinieron muy bien, la ensalada queda muy sabrosa tanto sola como como guarnición de carne o pescado. La receta en video sugiere preparar una ensalada de tomate verde que no es necesario cocinar en absoluto. Es cierto que dicha preparación debe almacenarse estrictamente en el refrigerador o en el sótano.

Receta de ensalada de tomate y pepino: preparación para el invierno

Los jardineros experimentados saben que los pepinos y los tomates aparecen en el jardín casi al mismo tiempo. Y esto no es en vano, es una señal de que son buenos no solo solos en salazón o en escabeche, sino que también pueden formar un excelente dúo en una ensalada. La siguiente receta contiene varias verduras, pero los tomates siguen desempeñando el papel de primer violín.

Ingredientes:

Tomates frescos – 5 kg.
Pepinos frescos – 1 kg.
Agua – 1 litro.
Hoja de laurel.
Pimienta de Jamaica (guisantes).
Pimiento picante (guisantes)
Azúcar – 4 cucharadas. l.
Sal – 2 cucharadas. l.
Vinagre 9% – 4 cucharaditas.

Algoritmo de acciones:

Lavar bien los pepinos y los tomates para que no quede ni un grano de arena.
Corte el tallo de los tomates, córtelo en 2-4 partes, si son frutas grandes, en 6-8 partes.
Recorta las colas de los pepinos y corta las frutas en círculos.
Vierta el agua en un recipiente, agregue sal, luego azúcar, revuelva hasta que se disuelva.
Escurre aquí el jugo que se forma con los tomates. Hervir.
Esterilice los frascos con anticipación. Coloque en ellos tomates y pepinos en capas, naturalmente, las capas de tomates deben ser más gruesas. Llena los frascos con verduras hasta los hombros.
Vierta vinagre en la marinada hervida y vuelva a hervir. Vierta sobre las verduras.
Ahora los frascos de ensalada deben pasar por una etapa de esterilización. Coloque un paño en el fondo de un tazón grande. Coloca latas encima. Llénelo con agua tibia, no fría. Esterilice frascos de medio litro durante al menos 10-15 minutos.
Durante este tiempo, esteriliza las tapas de hojalata. Corcho. Dar la vuelta y envolver en una manta tibia.

Escóndelo en un lugar fresco y guárdalo allí. Arreglárselas grandes vacaciones, aunque las verdaderas amas de casa saben que cuando se sirve una ensalada así en la mesa, ya es festivo, a pesar de la gris vida cotidiana y el calendario silencioso.

Preparando ensalada de tomate y repollo para el invierno.

Los tomates son verduras muy "amigables", en las ensaladas de invierno se llevan bien con diversas verduras del huerto: pepinos, pimientos, cebollas y zanahorias. Otra buena combinación que puedes crear con tus propias manos es una ensalada de tomates y repollo fresco, o mejor aún, agregarle otras verduras.

Otra característica de la siguiente receta es que puedes prescindir de la esterilización, un proceso con el que muchos cocineros novatos se sienten incómodos. Y las amas de casa experimentadas estarán felices de prescindir de él, ahorrando tiempo y esfuerzo y sabiendo que el sabor será excelente de todos modos.

Ingredientes:

Tomates – 1 kg.
Repollo fresco – 1,5 kg.
Zanahorias – 3-4 piezas talla mediana.
Pimiento dulce – 1 kg.
Cebollas – 0,5 kg.
Aceite vegetal – 100 ml.
Vinagre 9% – 100 ml.
Azúcar – 4 cucharadas. l.
Sal – 3 cucharadas. l.

Algoritmo de acciones:

Tendrá que jugar con la preparación de verduras para guisar, pero luego el proceso requerirá costos mínimos. Lavar y picar las verduras.
Para el repollo, utilice una trituradora mecánica o un procesador de alimentos. Con su ayuda, es bueno picar las zanahorias, con un rallador con agujeros grandes.
Pero es mejor cortar los pimientos, los tomates y las cebollas con un cuchillo. Pimientos, en tiras finas, cebollas, en mitades.
Cortar los tomates en varias partes, quitando el tallo.
Coloca las verduras en un recipiente grande, agrega sal, azúcar, aceite y vinagre. Mezclar suavemente, pero no triturar. Dejar reposar una hora, tiempo durante el cual soltarán “jugo”.
Coloca la sartén al fuego, lleva a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento durante media hora.
Lavar los frascos de vidrio con soda, meter al horno y calentar bien. Esterilice las tapas de hojalata en agua hirviendo.
Empaque la ensalada preparada caliente en recipientes. Sellar inmediatamente. Para una esterilización adicional, envuélvalo durante la noche.

Por la mañana, escóndelo en un lugar frío y espera hasta que en una fría tarde de invierno puedas abrir un frasco con una ensalada brillante y sabrosa, que recuerda a un verano caluroso.

Receta de ensalada con tomates y zanahorias para el invierno.

A veces se puede escuchar la opinión de que una ensalada para el invierno no debe contener muchas verduras diferentes, entonces el sabor de cada uno de los ingredientes será más pronunciado. La siguiente receta sugiere usar zanahorias y tomates, y los tomates estarán frescos y en forma. jugo de tomate.

Ingredientes:

Tomates – 1 kg.
Jugo de tomate – 1 litro.
Zanahorias – 3 piezas talla grande.
Aceite vegetal – 100 ml.
Cebollas – 2 piezas
Verdes (apio, eneldo y perejil).
Sal – 0,5 cucharadas. l.
Azúcar – 1 cucharada. l.
Guisantes picantes.

Algoritmo de acciones:

Tradicionalmente, la preparación de esta ensalada comienza lavando, pelando y picando las verduras.
Cortar las zanahorias en círculos muy finos y sofreír en aceite vegetal.
Cortar la cebolla en mitades finas y sofreír también en aceite, pero en otra sartén.
Agregue sal, azúcar y pimienta al jugo de tomate, deje hervir y luego cuele.
Cortar los tomates en trozos.
Coloque en recipientes esterilizados en capas: tomates, zanahorias fritas, cebollas fritas, verduras. Repita hasta que el frasco esté lleno hasta los hombros.
Agrega el jugo de tomate mezclado con aceite vegetal.
Esterilice los frascos durante 15 minutos.

Esta ensalada no solo contiene buenas verduras, sino también una marinada que se puede utilizar para preparar borscht o salsas.

Ensalada de tomate, cebolla y pimiento: una preparación picante para el invierno

Los tomates quedan muy bien en forma de ensaladas enlatadas para el invierno, cuando se combinan, por ejemplo, con cebollas picantes y pimientos morrones picantes. Tan delicioso que puedes comerlo simplemente con pan, sin necesidad de carne ni guarniciones.

Ingredientes:

Tomates – 10 uds.
Pimiento dulce – 10 uds.
Cebollas – 5 piezas
Zanahorias – 5 piezas talla mediana.
Sal – 0,5 cucharadas. l.
Azúcar – 1 cucharada. l.
Vinagre – 15 ml por cada tarro de medio litro.
Aceite vegetal: 35 ml por cada tarro de medio litro.

Algoritmo de acciones:

Primero se deben esterilizar los recipientes para ensalada.
Lavar las verduras con especial diligencia y trocear. Pimienta - en tiras, pique las zanahorias con un procesador de alimentos - usando un rallador con agujeros grandes. Cebollas en mitades, tomates en rodajas.
Coloca las verduras en una cacerola grande y finalmente revuelve, agregando sal y azúcar. Déjalo por un tiempo.
Vierta vinagre y aceite vegetal según la norma en el fondo del frasco. Rellenar con lechuga picada. Triture un poco, agregue el jugo de verduras de la sartén.
Esterilizar durante 10 minutos. Luego séllalo y escóndelo debajo de una manta tibia.

Este delicioso aperitivo salado pronto será el favorito de las cenas, ¡no hay duda!

Ensalada de tomate para el invierno sin esterilización: una receta rápida

Uno de los más ensaladas simples- un trío magnífico: tomates, pepinos y cebollas, fáciles de lavar, no es necesario preocuparse por la limpieza durante mucho tiempo, no se requiere esterilización.

Ingredientes:

Tomates frescos – 2 kg.
Pepinos frescos – 2 kg.
Cebollas: 0,5 a 0,7 kg.
Pimienta de Jamaica.
Laurel.
Vinagre de manzana – 100 ml.
Aceite vegetal – 100 ml.
Agua – 300 ml.

Algoritmo de acciones:

Clasificar las verduras, lavarlas, cortarles las “colas”.
Pelar la cebolla.
Cortar los pepinos, las cebollas y los tomates en círculos.
Mezclar los ingredientes para la marinada. Hervir.
Coloque las verduras picadas en una cacerola con la marinada. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Esterilizar frascos y tapas.
Disponer la ensalada mientras esté caliente y enrollar las tapas hervidas.

Además, puede esterilizarlo envolviéndolo en una manta o manta tibia. Almacenar refrigerado.

Como puedes ver, los tomates combinan bien con varias verduras. Además de las tradicionales cebollas y zanahorias, las amas de casa experimentadas recomiendan utilizar pimientos dulces, berenjenas y calabazas.

Según la tradición, los tomates deben cortarse en rodajas y, con menos frecuencia, en círculos. Para una cocción y marinado uniformes, los ingredientes restantes se deben cortar en círculos y tiras finas.

Después de cortar las verduras, es necesario mezclarlas, condimentarlas con las especias necesarias y dejarlas reposar un rato. Agrega el jugo resultante a la marinada y hierve.

Esperamos sus comentarios y calificaciones: ¡esto es muy importante para nosotros!

La ensalada de tomate para el invierno tiene muchas recetas. Hemos seleccionado los más deliciosos para ti. Algunos de ellos pueden ser preparados por principiantes en la cocina, otras recetas son más complicadas. ¡Pero puedes hacerlo!

Para preparar una ensalada de tomate para el invierno, necesitarás tomates, zanahorias, pimientos, cebollas y especias. Y también buen humor, porque con él cada plato preparado será alimento para los dioses.

Los tipos de ensalada no difieren mucho en el conjunto de ingredientes, su sabor dependerá de las proporciones, así como del tiempo de cocción.

La ensalada se puede preparar y luego colocar en frascos, o se pueden colocar verduras frescas picadas en frascos (en capas o simplemente así) y luego verter con marinada.

Elige la receta que más se adapte a tus gustos y comencemos a cocinar.

Cómo preparar ensalada de tomate para el invierno - 15 variedades

Su peculiaridad es una pequeña cantidad de vinagre y una gran cantidad de azúcar, lo que hace que la ensalada sea dulce (volumen 6 litros).

Ingredientes:

Tomates - 3 kg.
Cebolla - 1 kg.
Pimiento dulce - 0,5 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Azúcar - 300 g.
Sal - 100 g.
Hoja de laurel - 3-4 piezas
Granos de pimienta - al gusto.
Vinagre - 2 cucharadas. l.
Aceite de girasol- 0,5 litros.

Preparación:

Primero lavamos bien todas las verduras que picaremos después.
A continuación, pique las verduras en trozos aproximadamente iguales y corte la cebolla en mitades.
Viértelos en un tazón grande.
Agregue las especias (azúcar, sal, pimienta, laurel).
Agrega aceite frío.
Mezcla. Dejar actuar media hora para que la ensalada suelte su jugo.
A continuación, póngalo al fuego durante media hora, 5 minutos antes del final, agregue un poco de vinagre.
Se han hecho los preparativos básicos. Colocar en frascos mientras la ensalada esté caliente y cerrar. ¡Que tengas un delicioso invierno!

¿Estás esperando invitados? ¿Necesitas un refrigerio? ¿Necesitas un poco de sopa? ¿Guisar la carne? La ensalada de esta receta va con todo. Es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

Tomates - 2 kg.
Pimiento morrón - 400 gr.
Cebollas - 2 piezas
Ajo - 4-6 dientes
Pimienta negra molida - al gusto
Hoja de laurel - 2-3 hojas
Sal - 1 cucharadita.
Azúcar - 3 cucharaditas.
Vinagre 70% - 0,5 cucharaditas.

Preparación:

Lavar los tomates y los pimientos, pelar las cebollas. Dividir el pimiento en partes y quitarle los centros.
Picar el pimiento en cubos.
Picar finamente la cebolla.
Divida los tomates en 4-8 partes.
Lavamos los tarros y ponemos a hervir el agua.
Ponemos nuestras verduras en frascos, después de mezclarlas primero. O puedes colocarlo en capas para hacerlo más hermoso.
2-3 cm hasta los bordes agregue azúcar, sal, pimienta, hoja de laurel, vierta el agua hirviendo preparada, gire suavemente.
Coloca los frascos en la cacerola y deja hervir durante 15-20 minutos.
Desenrosque las tapas y vierta vinagre. Ciérrelo nuevamente, bien, déjelo hasta que se enfríe y luego póngalo en el sótano o sótano.

Rara vez se ve una ensalada así, pero en vano, porque no es inferior a otras. Tomar nota. El volumen resulta ser de 1,5 litros.

Ingredientes:

Tomates verdes - 1 kg.
Pimiento morrón - 100 g.
Cebolla - 100 g.
Ajo - 1-2 dientes.
Eneldo - 1 manojo.
Perejil - 1 manojo.
Guisantes de olor - 2-4 piezas
Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Sal - 0,5 cucharadas. l.
Azúcar - 1,5 cucharadas. l.
Vinagre de manzana al 6% - 3 cucharadas. l.
Agua - 0,5 litros.

Preparación:

Picar los tomates en rodajas y cortarles los tallos.
Le quitamos las semillas al pimiento morrón y lo troceamos en dados o en tiras.
Tradicionalmente, cortamos la cebolla en mitades.
Picar finamente el perejil, el eneldo y el ajo.
Mezclar todas las verduras picadas y dejar actuar 20 minutos.
Llene la cacerola con agua, vierta sal, vierta aceite, vinagre y agregue azúcar. Revolviendo, deje hervir.
Coloca 1 guisante en cada frasco y agrega nuestra ensalada. Vierta la marinada caliente. Ponemos a hervir los tarros.
Enrollar y voltear. Dejar hasta que se enfríe.

Para esterilizar frascos de ensalada es necesario: verter agua en una cacerola y cubrir con un paño (por ejemplo, una gasa). Instalar bancos. Después de hervir, manténgase al fuego durante otros 8-15 minutos.

De otra manera. Se cocina rápidamente, lo que no disminuye su impecable sabor. En lugar de vinagre, una gran cantidad de ajo actúa como conservante. ¡Que tengas un delicioso invierno!

Ingredientes:

Tomates - 1,5 kg.
Calabacín - 1 kg.
Cebollas - 500 gr.
Ajo - 300 gr.
Aceite vegetal - 75 gr.
Azúcar - 50 gr.
Sal - 40 gr.
Pimiento picante - 0,5 piezas

Preparación:

Limpiamos el calabacín de la piel y las semillas, lo cortamos en mitades pequeñas.
Vierta aceite vegetal en un recipiente, agregue sal y azúcar. Lo ponemos al fuego.
Cuando hierva y hayan pasado 10 minutos, añadir medias aros de cebolla.
Recuerda el pimiento picante, córtalo en trozos pequeños y ponlo en una ensalada hirviendo.
Luego agregue el ajo finamente picado y cocine durante 5-6 minutos.
Vierta en frascos y cierre. Dale la vuelta y envuélvelo en una manta. En un día lo escondemos hasta el invierno.

Ensalada inusual. Rinde 9 latas de 0,7 litros cada una.

Ingredientes:

Tomates - 3 kg.
Pimiento dulce - 1 kg.
Cebollas - 1 kg.
Ajo - 5-6 dientes.
Agua - 2,5 litros.
Sal - 3 cucharadas. l.
Granos de pimienta negra - 1 cucharada. l.
Azúcar granulada - 6 cucharadas. l.
Vinagre 9% - 3 cucharadas. l.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

Preparación:

Lavar los tomates, quitarles el tallo y cortarlos en cuartos.

Retire el tallo y las semillas del pimiento morrón y córtelo en mitades.

Lavar los ajos, pelarlos y picarlos al gusto.

Lava bien los frascos. Empezamos a añadir verduras cocidas.

La primera capa son tomates. El segundo es el pimiento morrón. Siguiente - cebollas. Coloca el ajo sobre la cebolla.

Seguimos colocando las capas en ese orden, hasta la parte superior del frasco. La capa final son tomates.

Para la marinada: Ponemos una taza de refresco al gas, echamos sal, pimienta negra, azúcar granulada en el agua, echamos vinagre y aceite. Vamos a hervir.

Vierta la marinada en frascos de verduras preparados. Esterilizamos frascos. Vamos a enrollarnos.

Ensalada lista. ¡Que tengas un delicioso invierno!

Esta ensalada también se llama agosto, ya que se suele preparar en este mes, cuando comienza la temporada de tomates, calabacines, pimientos, berenjenas y otras verduras. La receta de la ensalada es increíblemente sencilla.

Ingredientes:

Calabacín - 1 kg
Cebollas - 1 kg
Pimienta - 1 kg
Zanahorias - 1 kg
Pepinos - 1 kg
Tomates - 2 kg
Aceite vegetal - 300 ml
Sal - 3 cucharadas. l.
Azúcar - 6 cucharadas. l.
Granos de pimienta - 10 piezas
Vinagre - 1 cucharadita. (70%)

Preparación:

Pelar los calabacines, quitarles las semillas y picarlos en trozos pequeños.
Pelar el pimiento y picarlo en tiras.
Lavar los pepinos y picarlos en mitades.
Limpiamos la cebolla y la cortamos en mitades.
Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
Lavar los tomates y picarlos en rodajas pequeñas. Estamos intentando que las verduras sean aproximadamente del mismo tamaño. Ponemos todo en un cazo.
Agrega aceite vegetal.
Luego agregue especias. Mezclar y poner al fuego.
Hervir y mantener durante 10-15 minutos. Luego agregue vinagre y cocine por otros 5 minutos.
Coloca la ensalada caliente en frascos calientes y enrolla. Adición deliciosa listo para las vacaciones de invierno.

Le gustará a toda la familia. Rinde 9 latas de 1 litro cada una.

Ingredientes:

Tomates - 5,5 kg.
Cebolla mediana - 1 kg.
Perejil: un manojo.
Aceite vegetal - 9 cucharadas. l.
Salmuera:
Agua - 3 litros.
Azúcar - 300 g.
Sal - 4 cucharadas. l.
Vinagre 9% - 200 ml.

Preparación:

Coloca el perejil, la cebolla y los tomates en un tarro de un litro esterilizado.
Vierta 3 litros en una cacerola. Agua, agregue 300 g de azúcar, 4 cucharadas. l. sal, 200 ml. 9% de vinagre. Llevar a ebullición.
Rellénelo con salmuera y agregue 1 cucharada. l. aceite vegetal.
Esterilizamos. Enrollar y colocar debajo de una manta tibia hasta que se enfríe.

Un nombre inusual y un sabor aún más inusual y memorable. Una excelente combinación de pimientos morrones, tomates maduros y ajo. Cocinar es fácil. Resulta un delicioso lecho casero. ¡Que tengas un delicioso invierno!

Ingredientes:

Tomates - 4 kg
Pimiento morrón - 3,5 kg
Azúcar - 200 gr.
Sal - 3 cucharadas. l.
Ajo - 3 piezas
Aceite vegetal - 200 ml
Vinagre - 50 ml 9%
Granos de pimienta - 1 cucharada. l.

Preparación:

Empecemos por los pimientos morrones. Lavar, quitar las semillas y cortar en trozos grandes.
Pelar los ajos, rallarlos o utilizar una prensa de ajos.
Lavar los tomates y pasarlos por una picadora de carne.
Coloca el pimiento en una cacerola honda y agrega el jugo de tomate.
Agregue el azúcar, la sal, los guisantes, mezcle bien.
Luego agregue el ajo.
Al final añadir aceite, preferiblemente sin aditivos ni saborizantes.
Cocine por otros 45 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
Luego agregue vinagre y cocine por otros 10 minutos.
Mientras se prepara el lecho, prepara los frascos: lava y mete al horno a 120 grados durante 20 minutos hasta que se seque el agua de los frascos.
Lave las tapas y póngalas en agua hirviendo, déjelas reposar durante 5-7 minutos.
Luego ponemos lecho caliente en los frascos. Girar, voltear, poner debajo de las sábanas para pasar la noche.

Ensalada "CUIDADO CON EL VODKA"

Muy delicioso refrigerio como snack con vodka, o simplemente así. Una de las recetas más sencillas.

Ingredientes:

Tomates - 1 kg.
Pimiento dulce - 1 kg.
Cebolla - 1 kg.
Zanahorias - 1 kg.
Pepinos - 1 kg.
Repollo - 1 kg.
Sal - 5 cucharaditas. (Para la ensalada, lo mejor es la sal no yodada).
Azúcar - 5 cucharaditas.
Vinagre 9% - 250 ml.
Aceite vegetal - 250 ml.

Preparación:

Cortar los pepinos en aros o medias anillas si son muy grandes.
Triture el pimiento morrón en tiras.
Corta los tomates en cuartos.
Cortar la cebolla en mitades.
Ralla las zanahorias con un rallador mediano.
Triture la col lo más finamente posible.
Mezclar las verduras preparadas con las manos en un bol grande, en el que cocinaremos después.
Agrega sal, azúcar granulada, aceite, vinagre.
Mezclar nuevamente. Dejar reposar entre una hora y media y dos.
Escurrir el jugo de la ensalada en un cazo, ponerlo al fuego y llevar a ebullición.
Vierta jugo caliente sobre nuestras verduras. Mezcla.
Coloque el recipiente en la estufa, déjelo hervir y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos.
Coloca la ensalada caliente en frascos, alternando con salmuera. Enrollémoslo de inmediato.
Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen (¡no los cubra!).

Ensalada para el invierno "Tomates, como frescos"

En invierno, escurrir el agua, añadir la cebolla, la sal, la mayonesa o la mantequilla. Y no necesitas cocinar nada. ¡Que tengas un delicioso invierno!

Ingredientes:

Tomates - 400 g
Agua hervida fría - 100 ml
Cebolla, sal, mayonesa o aceite vegetal - al gusto

Preparación:

Lavar los tomates y dejar escurrir el agua.
Corta los tomates en 2-4 partes, corta las colas.
Hervir frascos y tapas. Coloca los tomates en frascos. Vierta agua hervida fría.
Enrollar y dejar enfriar (¡pero no cubrir con una manta!). Almacene en un lugar fresco.

Preparación de verduras dulces, mínimo vinagre. En esta tecnología cada verdura tiene su tiempo. Recibirás 10 latas de 0,45 litros cada una.

Ingredientes:

Tomates - 3 kg.
Pimiento dulce - 1 kg.
Zanahorias - 100 gr.
Cebolla - 1 kg.
Aceite vegetal - 300 ml.
Vinagre 5% - 180 ml.
Sal - 100 gr.
Azúcar - 300 gr.

Preparación:

Lavemos y esterilicemos los frascos.
Cortar los tomates en rodajas grandes y quitarles el corazón verde.
Cortar el pimiento en trozos grandes.
Cortar la cebolla en aros grandes.
Cortar las zanahorias en aros.
Vierta vinagre y aceite en una cacerola grande. Caliéntalo y agrega azúcar y sal a esta mezcla. Revuelva hasta que se disuelva por completo.
Cuando la mezcla hierva, agrega las zanahorias y cocina por 7 minutos. Reducir la temperatura a media.
Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos desde que hierve.
Agregue el pimiento dulce, cocine por 5 minutos desde el momento de ebullición.
Agregue los tomates, cocine por 3 minutos.
Coloca la ensalada en frascos esterilizados. Lo torcemos.

Para los amantes del picante. Rinde 4 latas de 1 litro cada una.

Antes de la esterilización, enjuague bien los frascos de refresco. Esto reducirá la cantidad de posibles gérmenes que se acumulan allí junto con el polvo.

Ingredientes:

Tomates maduros - 2 kg
Zanahorias - 4 piezas
Pimiento morrón - 5 piezas
Vinagre 9% - 100 ml
Aceite vegetal - 100 ml
Ajo - 5 dientes (al gusto)
Ají molido - 1 cucharada. l. (gusto)
Sal - 2 cucharadas. l.
Azúcar - 100 g
Verdes (perejil, eneldo, cilantro) - al gusto

Preparación:

Lavar los tomates, lavar y pelar los pimientos, las zanahorias, los ajos.
Lavar las verduras y picarlas finamente.
Pasar las verduras restantes por una picadora de carne. Agregue azúcar, sal, ají molido, mantequilla y hierbas. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Cortar los tomates por la mitad, quitarles la mitad.
Disponer en capas: tomates, verduras molidas, tomates nuevamente y llenar los frascos hasta tener los ingredientes.
Cubrir con tapas, esterilizar, enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

Fácil de preparar, queda cubierto de jugo de tomate. Rinde 3 litros. ensalada

Ingredientes:

Pimiento dulce - 15 piezas
Berenjena - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Cebolla - 2 piezas
Ajo - 3 dientes.
Tomate - 10 piezas

Preparación:

Corta la berenjena en cubos y reserva en un recipiente aparte. Espolvorear con sal y dejar actuar 10 minutos.
Retire las semillas del pimiento y córtelo en cubos pequeños. Ponlo en una cacerola.
Ralla las zanahorias en un rallador grueso y ponlas en una cacerola.
Corta la cebolla en cuartos y colócala en una cacerola.
Picar finamente el ajo y añadir a la sartén.
Lavar la berenjena y colocarla en una cacerola.
Corta el tomate en 4 partes y procesa en un procesador de alimentos.
Mezclar las verduras, verter 1 litro. Jugo de tomate, llevar a ebullición.
En este momento esterilizamos las tapas y los frascos.
Agrega los ingredientes restantes y mezcla. Esperamos 10 minutos.
Los retiramos y los metemos en tarros. Enrollar, voltear, tapar.

Ensalada "Troika" de berenjenas, pimientos y tomates

Para los amantes de las berenjenas, les aconsejo que prueben la elegante ensalada de verduras Troika. De este volumen de ingredientes se obtienen 3 tarros de ensalada de medio litro.

Ingredientes:

Berenjenas - 3 piezas
Tomates - 3 piezas
Pimiento dulce grande - 3 piezas
Cebollas grandes - 3 piezas
Ajo - 3 dientes
Pimiento picante - 0,3 vainas (al gusto)
Sal - 0,5 cucharadas. l.
Azúcar - 1 cucharada. l.
Vinagre 9% - 1 cucharada. l.
Aceite vegetal - 100 ml

Preparación:

Lavar las berenjenas, cortarlas en círculos de 1 cm y añadir sal. Mezcla. Dejar actuar 20 minutos. Lavar la sal.
Lavar el tomate, cortarlo en 4-6 trozos, cortarle el rabo.
Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad. Retire las semillas. Picar en tiras. Lavar, pelar y picar finamente el pimiento amargo.
Picar la cebolla en mitades.
Pelar los ajos, picarlos finamente.
Vierta aceite en una cacerola. Coloca las verduras picadas. Hervir. Agrega especias. Revuelve suavemente la ensalada con una espátula de madera. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Coloca la ensalada en frascos y cúbrela con tapas. Enrollar, dar la vuelta, envolver con una manta hasta que se enfríe.

Características de la ensalada. tomates verdes y laurel, que combinados crean notas de sabor inusuales y que recuerdan al otoño.

Ingredientes:

tomate verde - 1 kg
cebollas - 0,5 kg
pimiento morrón - 0,5 kg
zanahorias - 0,5 kg
aceite vegetal - 1 cucharada.
vinagre - 1 cucharada. l.
azúcar - 2 cucharadas. l.
sal - 1 cucharada. l.
hoja de laurel - 5 piezas