Puedes guardar la coliflor en el congelador. Secretos de congelar coliflor en casa.

La coliflor es una de las más deliciosas entre sus parientes. Y para poder disfrutarlo todo el año, te sugiero que consideres cómo congelarlo adecuadamente durante el invierno. Bueno, así como los métodos para su posterior preparación.

No basta con coger y congelar las inflorescencias. Deben ser preprocesados.
Hay dos formas de procesar el repollo.

Cómo congelar correctamente la coliflor

Y el primero de ellos es el tratamiento térmico. Quitamos las hojas verdes de las inflorescencias de la col y las dividimos en pequeñas porciones fáciles de preparar.

Enjuague debajo agua corriendo y colocar en una cacerola con agua hirviendo. No lo cocinaremos, simplemente lo blanquearemos. Esto debe hacerse en tres o cuatro minutos. Luego, con una espumadera o pasándola por un colador, coloque el repollo en agua con hielo. Incluso puedes llenarlo con hielo.

Una "lluvia" tan contrastante permitirá que las flores conserven su forma y color. Tampoco es necesario que el repollo esté en agua fría por mucho tiempo. Pasado un par de minutos lo sacamos y lo ponemos sobre una toalla para que se seque. Exceso de agua cuando se congela, se convertirá en grandes cristales de hielo, que simplemente rasgarán el repollo por dentro, y cuando se descongele, obtendrá una papilla poco apetecible.

Metemos la col seca en bolsas de plástico o en limas, bolsas de plástico al vacío con cremallera. Distribuya las inflorescencias en una capa para que sea conveniente almacenarlas más tarde.

Y así, las bolsas están llenas, solo queda congelarlas. Es recomendable hacerlo mediante el método de congelación rápida. Esto evitará que el agua se acumule formando grandes cristales de hielo, lo que ayudará a preservar las propiedades organolépticas del repollo.

El repollo se puede almacenar de esta forma durante seis a ocho meses, bueno, eso si no lo comes primero.

Se puede decir que el segundo método es para los perezosos.

Enjuagamos bien las inflorescencias recolectadas con agua corriente para eliminar todo el polvo y la suciedad.
Coloque el repollo aparentemente limpio en un recipiente con agua tibia y bien salada. Esto es necesario para deshacerse de todo tipo de seres vivos como insectos, arañas y orugas que podrían instalarse entre las flores. Es necesario bañar el repollo en un baño de este tipo durante al menos veinte minutos.

Tan pronto como pase el tiempo, saca el repollo y enjuágalo con agua corriente fría.

Ahora es necesario eliminar todas las hojas verdes que quedan en las inflorescencias, así como la podredumbre.

Seque el repollo con una toalla, póngalo en bolsas y envíelo a congelar. En esta opción también es recomendable utilizar congelación de choque.

¿Puedes congelar la coliflor?

La coliflor no teme congelarse, lo mismo se aplica a las vitaminas y minerales que contiene. El porcentaje de pérdida de nutrientes durante la congelación es muy bajo. Créame, se pierde mucho más durante el tratamiento térmico. Al mismo tiempo se conservan las vitaminas. Pero hay mucho más alboroto.

Para preservar mejor la apariencia de las inflorescencias, como ya dije, conviene secarlas bien y congelarlas a una temperatura de menos veintisiete grados o menos. Esto congelará el agua en las células del repollo tan rápidamente que las células no tendrán tiempo de romperse y el agua no escapará más allá de ellas.

Al descongelarlo, obtendrás inflorescencias bien formadas y con un sabor inalterado.

Que cocinar con coliflor congelada

Hay muchísimas opciones para cocinar coliflor. Se hierve y se fríe rebozado, se utiliza en ensaladas y como guarnición aparte. Además, la coliflor no requiere mucho tiempo para cocinarse.

Te daré un par de recetas para preparar estas deliciosas y delicadas flores.

Coliflor frita rebozada.

Tenemos que:

Coliflor - cuatrocientos gramos
Agua - cuatro litros
Leche – cien mililitros
hoja de laurel- un par de piezas
Sal - tres cucharadas
Huevos de gallina - dos piezas
Aceite de girasol refinado: una cucharadita para rebozar y 3 litros para freír
Blanco Vino seco– quince mililitros
Harina de trigo – cien gramos
Jugo de limón: un tercio de cucharadita
Pimienta negra molida – uno o dos gramos
Bicarbonato de sodio – cucharadita rasa
Vinagre 9% - media cucharadita

Colocamos el repollo congelado en una cacerola con agua hirviendo, a la que le añadimos leche, y cocinamos hasta que esté medio cocido, unos tres o cuatro minutos. Añadimos también la hoja de laurel con la col.

¿Y por qué añadir leche al agua?, te preguntarás. El caso es que la leche ayudará a conservar. el color blanco repollo y no se pondrá gris al freírlo.

Escurrir el repollo a medio cocer en un colador y enjuagar. agua fría. Luego lo enviamos a secar sobre una toalla tipo gofre o servilletas de papel.

Después del secado, espolvorea la verdura con harina a través de un colador o simplemente enróllala en harina. La harina servirá como empanizado y mantendrá la masa sobre las inflorescencias.

Ahora hablemos del bateador. Dividir los huevos en claras y yemas. Coloca la clara en el frigorífico y coloca las yemas en un recipiente apto para la masa. Agrega una cucharadita de aceite a las yemas. Agregue refresco apagado con vinagre y vino blanco seco. La soda agregará esponjosidad a la masa y el vino contribuirá a que la masa absorba mucho menos el aceite de la fritura. Añadir sal y pimienta al gusto. Batir esto con una batidora o batidora, agregar poco a poco la harina tamizada por un colador. Dejar enfriar la masa en el frigorífico.

Batir las claras frías hasta que estén bien espumosas, tras añadir unas gotas de zumo de limón y un poco de sal. Mézclalos con la masa enfriada.

Sumerja las inflorescencias de repollo en la masa y colóquelas en manteca hirviendo. Nuestra col sólo debe freírse un par de minutos por cada lado.

Es recomendable colocar las inflorescencias terminadas en servilletas o toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Resulta muy sabroso, tanto solo como como guarnición.

caserola de coliflor

Ingredientes:

- medio kilo
Cebollas - una cebolla mediana
Queso duro – ciento cincuenta gramos
Crema 20% – doscientos gramos
Mantequilla – veinticinco gramos
Pan rallado - cincuenta gramos
Sal: cinco a seis gramos

Coloca el repollo en agua hirviendo durante dos minutos. Luego lo sacamos y lo secamos. Pelar la cebolla y picarla en cubos pequeños. Lo mandamos a sofreír hasta que esté transparente. Le añadimos nuestra col, sofreímos y añadimos la nata, la sal y cocinamos a fuego medio durante unos veinte minutos.

Coloque la mezcla resultante en una fuente para horno, espolvoree con galletas saladas y queso finamente rallado. Colocar en un horno precalentado a doscientos grados durante diez minutos. ¡Disfrute de su comida!

Cómo congelar coliflor para un niño.

Los niños son las flores de la vida, lo principal a recordar es que un cactus también es una flor. Y es necesario cuidar a los niños, especialmente en términos de nutrición. Aquí surge la pregunta de cómo congelar la coliflor durante el invierno para que al niño todo le vaya bien después de probarla.

Es bastante sencillo. Seleccionamos las cabezas superiores de las inflorescencias, tienen una estructura delicada. También es necesario saber siempre dónde y cómo se cultivó el repollo y si se utilizaron productos químicos en su cultivo. Es mejor comprar repollo en los mercados de las abuelas. Porque ellos mismos tienen miedo de utilizar cualquier cosa químicamente. Bueno, si cultivas coliflor tú mismo, todo te quedará claro.

Y así tenemos las mejores y más frescas inflorescencias. Queda por procesar.

Desmontamos las cabezas en inflorescencias separadas y las ponemos en una cacerola con agua tibia con sal durante media hora, esto eliminará los insectos del repollo. Después, enjuaga la col del grifo y colócala en agua hirviendo durante diez minutos. Pasado el tiempo, retiramos la col y dejamos secar.

Empacamos el repollo seco en bolsas y lo enviamos a congelar. En realidad, eso es toda la tecnología.

Espero que mis consejos y recetas te resulten útiles a la hora de preparar coliflor para el invierno. ¡Chau a todos!

Antes de que llegue el frío, toca cuidar el aporte de vitaminas para el invierno. Después de todo, en verano hay frutas y verduras disponibles en cualquier forma y cantidad, lo que no ocurre en invierno. Como suele decirse, prepara tu trineo en verano. Ahora es el momento de congelarse al máximo. comida saludable para uso en invierno. A continuación consideraremos uno de los productos ricos en vitaminas y microelementos: la coliflor. Esta es una de las mejores verduras para congelar. Intentemos descubrir cómo congelar adecuadamente la coliflor para el invierno.

Cómo elegir la coliflor adecuada

Hay varias variedades de coliflor disponibles para la venta. Las cabezas de repollo vienen en diferentes colores, formas y pesos. La mayoría de las veces depende de la juventud de las verduras. Cuanto más joven sea la inflorescencia del repollo, más pesada será, las hojas serán densas y verdes. Si las hojas de la col están marchitas, secas o podridas, la col se cosechó hace mucho tiempo.

Otechestvennaya, Pioneer, Dachnitsa son las variedades de coliflor más populares. Los frutos de la coliflor pueden ser de color verde claro, verdoso, crema lechosa, todos estos colores son aceptables, la diferencia indica el clima en el que crecieron las verduras, lo que no afecta el sabor de ninguna manera. Es inaceptable si la inflorescencia del repollo está cubierta de manchas negras, este es un hongo que afecta al repollo muy rápidamente. No tiene sentido congelar ese repollo.

Al elegir la coliflor, dé preferencia a las frutas jóvenes de tamaño mediano. Cuanto más pesada es la col, más jugo contiene, por lo que es preferible elegir estas frutas.

Preparar repollo para congelar

Después de comprar coliflor fresca en la tienda o mercado, comience a prepararla y congelarla. A continuación se muestra un procedimiento paso a paso para congelar coliflor en casa:

1. Para desinfectar el producto y eliminar el polvo, la suciedad y los insectos, enjuague el repollo con agua corriente, sumérjalo en un recipiente con agua salada y déjelo allí durante diez minutos.
2. Prepare la siguiente solución: agua hervida, jugo de un limón, ácido. Sumerge una cabeza de repollo en esta solución antes de guardarla en el frigorífico.
3. Después de hervir el agua, sumerja el repollo en agua con hielo. Esto es lo que ayudará a preservar el color de la col y, lo más importante, todas las sustancias beneficiosas, vitaminas y microelementos.
4. Después de baños tan únicos, el producto debe secarse completamente.
5. Ahora divida la cabeza de repollo en las porciones/inflorescencias que necesite, deseche las partes y hojas innecesarias. Piensa en qué platos prepararás en invierno y, según sus recetas, prepara las raciones necesarias de verduras.

Para congelar verduras, utilice bolsas o recipientes para alimentos especializados para congelar. En estos platos es muy conveniente guardar verduras en el congelador, no ocupan mucho espacio. Antes de colocar el producto en el congelador, no olvides etiquetar el recipiente, indicando el nombre de la verdura y la fecha de congelación. Esta información definitivamente te será útil.

Las mejores recetas para congelar coliflor para el invierno.

Antes de disfrutar de las delicias culinarias, asegúrese de haber congelado la coliflor según todas las reglas y de haberla almacenado a la temperatura óptima. Congelar la coliflor no requiere condiciones especiales, pero aún así la temperatura del congelador no debe exceder los seis grados bajo cero. En estas condiciones, la coliflor se puede almacenar de diez a catorce días. Si se desea congelar el producto durante un mes y medio, la temperatura en el congelador debe ser de al menos 12 grados bajo cero.

Si es el feliz propietario de un equipo de congelación moderno, no dude en establecer la marca en -18 ° C. Esta temperatura es óptima para conservar todo el espectro de vitaminas y microelementos en la coliflor semiacabada. Con esta desventaja, los productos semiacabados de una cabeza de coliflor picada se pueden almacenar durante todo el año. Controle cuidadosamente la temperatura al almacenar verduras en el congelador; un almacenamiento inadecuado puede provocar intoxicación del producto preparado después de descongelarlo. A continuación se muestran ejemplos de excelentes y recetas deliciosas coliflor congelada:

Receta para preparación en bolsas o barriles.

• sal;
• gran capacidad;
• Bolsas para congelar.

Secuenciación:

1. Retire las hojas verdes y amarillas del repollo, no son comestibles.
2. Divida el repollo en trozos con un cuchillo. Dependiendo del plato previsto, corte el repollo en trozos pequeños o grandes.
3. Vierte agua fría en un recipiente, agrega una cucharada de sal y moja el repollo.
4. Usando una báscula de cocina, divide el repollo en las porciones que necesites y etiqueta toda la información en las bolsas del congelador.
5. Coloque porciones de repollo en bolsas, ciérrelas herméticamente y después de eliminar la mayor cantidad de aire posible.

Blanqueado en agua con sal

Para esta receta necesitarás:

• 1 inflorescencia de coliflor mediana;
• sal;
• dos contenedores grandes;
• toalla.

Secuenciación:

• Retire las hojas verdes y amarillas del repollo y lávelo bien con agua corriente.
• Divida el repollo en trozos con un cuchillo, tratando de separarlo en floretes iguales.
• Preparar el agua según el peso de la col. Cálculo: medio kilogramo de repollo - cuatro litros de agua. Puedes dividir el repollo y hacer el procedimiento en varias pasadas.
• Pon a hervir el agua de la cacerola. Vierta en otro recipiente agua fría, puedes agregarle hielo o enfriarlo en el refrigerador.
• Coloque el repollo en agua hirviendo, agregue una pizca de sal al gusto, hierva por otros tres minutos y coloque rápidamente las inflorescencias a medio cocer resultantes en agua con hielo. Cuanto más rápido se haga esto, más nutrientes se retendrán en el repollo y no perderá su color ni apariencia.
• Coloca el repollo sobre una hoja de papel bien absorbente y déjalo secar por completo.
• Coloque porciones de repollo en bolsas, ciérrelas herméticamente y después de eliminar la mayor cantidad de aire posible. Para ello, puedes utilizar un tubo de plástico, introducirlo en la bolsa, cerrarla lo más posible, sacar el aire restante y cerrar rápidamente el resto de la cremallera. También puede utilizar recipientes de vacío especiales para congelar.
• En la bolsa, escriba el nombre del producto semiacabado, la fecha de congelación, el peso y el plato previsto.

Coliflor - todo el año producto asequible congelado. De esta forma conserva todas sus propiedades, y cocinado correctamente no pierde ni una gota de sabor. Al contrario: la posible pesadez en el estómago desaparece y todas las personas que hayan experimentado malestar estomacal debido al producto fresco pueden comer repollo.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la coliflor congelada?

Las inflorescencias crudas generalmente se cortan congeladas, por lo que no se necesita tiempo para preparar el producto:

• las inflorescencias congeladas se hierven durante 15 a 20 minutos;
• en el microondas, el tiempo de cocción se reduce a 10-15 minutos;
• Si planeas freír el repollo, cocínalo por no más de 7 minutos, de lo contrario perderán su jugosidad.

El producto no debe descongelarse antes de cocinarlo, de lo contrario el repollo perderá su forma y se desmoronará.

Instrucciones paso a paso para cocinar coliflor.

La forma estándar de cocinar verduras es en una cacerola. Esto requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo:

1. Lo ponen en una cacerola. agua limpia e inmediatamente agregue un poco de sal, aproximadamente 10 g por 1 litro de agua.
2. Después de hervir, agregue los tallos de repollo sin descongelar y déjelos hervir a fuego alto.
3. Luego cambie a potencia baja y cocine por unos 12 minutos más. Puedes comprobar si está listo probando el repollo. Debe quedar bastante suave, pero crujiente.
4. Retire el repollo con cuidado, escurriendo toda el agua en un colador.

También puedes hervir la verdura en el microondas utilizando recipientes de vidrio resistentes al calor. Para ello, coloque un poco de repollo en un plato, vierta agua para que apenas oculte las inflorescencias y cubra con una tapa. Poner a máxima potencia y cocinar durante 5 minutos. Luego debes salar el repollo y encender el microondas durante otros 5-7 minutos. Si el producto no está listo, agregue de 40 a 50 segundos de tiempo, revisando las inflorescencias cada vez.

Pequeños trucos

¿Quieres cocinar la coliflor perfecta? Luego considere algunos datos interesantes:

• los tallos de repollo contienen nutrientes y pueden enriquecer cualquier salsa, para ello basta con hervir el producto durante 15 minutos y picar con una batidora;
• Hervir en leche ayudará a conservar el color blanco del repollo y también hará que el sabor del plato sea muy delicado;
• 1 cucharadita también preservará la blancura de las inflorescencias. jugo de limón agregado a 1 litro de agua durante el proceso de cocción;
• Puedes sustituir el jugo de limón por una pizca de ácido cítrico o una gota de esencia de vinagre;
• Es necesario hervir el repollo en una pequeña cantidad de líquido;
• es recomendable utilizar una cacerola esmaltada;
• cocido en agua mineral, el repollo adquirirá un sabor picante;
• las manchas oscuras en las inflorescencias son un signo de producto congelado en mal estado;
• El caldo de verduras vitamínico se puede conservar y congelar, es adecuado para sopas, salsas y platos principales.

La coliflor, adecuadamente cocida en una cacerola, le permite mostrar una verdadera imaginación culinaria. Esta verdura combina bien con muchos alimentos, excepto con el ajo; la especia empeora el delicado sabor del producto crujiente.

Recetas de coliflor hervida

Guarnición de coliflor

Es fácil preparar una deliciosa guarnición con repollo congelado, como si se tratara de un producto fresco. No perderá su sabor. Para cocinar, es mejor utilizar una cacerola de fondo grueso o una cacerola pequeña:

• tomar 400 g de repollo y la misma cantidad de leche;
• la cantidad indicada requerirá 300 ml de agua;
• 120 g de queso duro para realzar el sabor;
• El aceite vegetal, el eneldo y la cebolla realzarán el aroma del plato.

Vierta 4 cucharadas en el bol. l. aceite y calentarlo. Sofreír la cebolla picada y añadir la col hervida. Vierta la leche y el agua, hierva hasta que esté suave. Vierta el eneldo, déjelo reposar durante 5 minutos con la tapa cerrada y el fuego apagado. ¡Coloque en platos y cubra con queso!

salteado de verduras

Sopa espesa de repollo con brócoli, zanahorias y algo hierbas diversifica el menú diario. ¡Y si lo cocinas en caldo de carne, el valor nutricional del plato aumentará varias veces!

Para prepararlo, debes tomar 700 g de repollo hervido, 2 zanahorias y la misma cantidad de patatas. Cebolla, pimiento morrón, sal y agua - por defecto. Requerido adicionalmente manteca y verdes:

• picar las zanahorias y las cebollas, sofreír en mantequilla;
• ponga las verduras en una cacerola, agregue las patatas picadas;
• vierta el caldo caliente: repollo o carne, deje hervir;
• cocine por 7 minutos, agregue la coliflor y cocine por otros 3-4 minutos;
• Agrega el pimiento pasado este tiempo, vuelve a hervir hasta hervir durante unos 10 minutos.

Es necesario condimentar el caldo con hierbas, escurriendo el exceso de líquido después de 5-6 minutos. ¡Sirva con crema o crema agria!

Si no escurres el caldo, pero agregas más hierbas diferentes durante el proceso de cocción, al final de la cocción puedes mezclar todo bien con una licuadora. También necesitarás unos 200 ml de nata para la cantidad indicada de alimento para obtener una sopa de puré tierna. Si el plato te parece soso, puedes añadir una gota de pimienta negra y nuez moscada. pimiento morrón si lo desea, reemplácelo con calabaza o calabacín.

La coliflor es una de las más deliciosas y verduras saludables. Su mal olor durante la cocción se compensa plenamente con su deliciosa textura, sabor inolvidable y carácter brillante. Sin él, es imposible imaginar sopas y guisos de verduras, pasteles y muchas otras delicias. Se encuentra en los lineales de los supermercados casi todos los años, pero tanto el precio como el sabor de una verdura fuera de temporada pueden resultar desagradablemente sorprendentes. Para disfrutar de tus seres queridos y platos saludables Independientemente de la época del año, solo necesitas tiempo para congelar la coliflor durante el invierno. Además, con este método de almacenamiento prácticamente no pierde sus características.

Características de la congelación

Al preparar coliflor para el invierno, es necesario tener especial cuidado al elegir las cabezas de repollo y prestar especial atención a su calidad:

• Sólo las cabezas de coliflor jóvenes, no muy grandes, recién cosechadas y de alta calidad son aptas para congelar;
• la coliflor debe tener un color uniforme, ser blanca y firme;
• preste especial atención a la inspección del tallo: no debe mostrar signos de daño y las secciones no deben estar muy secas ni comenzar a deteriorarse;
• asegúrese de oler el repollo: la coliflor fresca y de alta calidad tiene un aroma característico bastante fuerte, que se pierde cuando se asienta.

La coliflor se puede congelar:

• cabezas de repollo enteras;
• dividido en inflorescencias;
• aplastada.

El método óptimo es una división cuidadosa a mano o con un cuchillo afilado en inflorescencias de unos 3 cm de diámetro, pero si se desea, los trozos se pueden hacer más grandes o, por el contrario, más pequeños. El corte debe depender de cómo planeas usar el repollo:

• para sopa Puedes congelar tanto enteros como divididos en pequeñas inflorescencias;
• para guarniciones y guisos de verduras es mejor separar hermosas inflorescencias idénticas de diámetro estándar;
• para freír divide la coliflor como estás acostumbrado;
• si te cuesta decidirte y quieres conseguir más opción universal– congelar trozos medianos de inflorescencias o repollo entero.

Pero estas no son todas las opciones: esta verdura se puede congelar cruda o después de escaldarla en agua. Sin embargo, ambos métodos tienen ventajas y desventajas visibles:

• coliflor blanqueada después de la congelación, perderá una proporción importante de nutrientes, pero conservará mejor la textura y el sabor; pero la principal ventaja es la completa conservación del color de la verdura;
• repollo, crudo congelado retiene en mayor medida sus nutrientes, pero al mismo tiempo se vuelve negra, pierde color, textura y se vuelve más acuosa; A menudo, congelar la coliflor cruda también afecta negativamente a su sabor.

Preparándose para congelar

La coliflor requiere una preparación bastante laboriosa y cuidadosa. Lo más difícil es preparar repollo blanqueado y rallado para congelar, lo más fácil es preparar repollos enteros.

Sea cual sea la opción que elijas para congelar la coliflor, tendrás que encargarte de limpiar y preparar adecuadamente las propias cabezas:

1. Inspeccione las cabezas de coliflor con cuidado y retire todas las hojas.
2. Elimine todas las manchas y puntos negros y marrones cortando con cuidado las partes dañadas con un cuchillo.
3. Corta las partes más ásperas del tallo, dejando solo la “pata” tierna y tierna.
4. Enjuague suavemente el repollo en agua y asegúrese de dejar escurrir el líquido. Lo mejor es enjuagar el repollo con agua corriente.
5. Agrega unas cucharadas de sal a un recipiente con agua fría y sumerge el repollo lavado en el agua durante 15-30 minutos.
6. Si no planeas blanquear el repollo, separa las cabezas de repollo en floretes, pícalas o déjalas enteras. No es necesario separar el repollo antes de blanquearlo.

Si ha elegido el método para congelar el repollo blanqueado, después del procesamiento inicial es necesario realizar el escaldado:

1. Hervir agua en un recipiente grande y agregar ácido cítrico (1/3 cucharadita por litro de agua), vinagre o jugo de limón.
2. Sumerja suavemente el repollo en agua hirviendo y escalde durante 3-5 minutos para obtener cabezas enteras.
3. Sumerge el repollo en agua helada durante unos minutos y luego déjalo secar.

Métodos para congelar coliflor.

Congelar en porciones

El método más suave es el de congelar la coliflor en los recipientes en los que se almacenará. Esta congelación permite conservar al máximo el sabor y el aroma. Pero como el repollo se empaqueta herméticamente en bolsas y recipientes, no siempre conserva su forma y textura. Si planeas utilizar los floretes para sofreír o en platos donde las cualidades estéticas de la verdura son importantes, es mejor utilizar el método seco. Pero en guisos, sopas y guarniciones, el repollo congelado de esta forma resultará el más delicioso. Puedes congelar coliflor cruda y preblanqueada con este método.

Antes de congelar la coliflor, debes dividirla en porciones. Lo mejor es separar inmediatamente la cantidad que puedes utilizar a la vez. Según el volumen de repollo, se seleccionan los siguientes contenedores:

• contenedores y bandejas;
• bolsas de plástico o bolsas especiales para congelar;
• Utensilios de plástico de uso general que se pueden almacenar en el congelador.

El proceso de congelación por lotes en sí es muy sencillo:

1. Coloque el repollo preparado en bolsas o recipientes seleccionados.
2. Intenta compactar el repollo para que quede la menor cantidad de aire posible en los recipientes.
3. Enviar contenedores para congelación rápida.
4. Selle herméticamente bolsas y recipientes, liberando todo el aire.
5. Transfiérelos a otros compartimentos del congelador para guardarlos.

Congelación sin contenedores

El método de congelación llamado "seco" permite conservar la coliflor sin perder su forma: conservar cada inflorescencia en un estado casi perfecto. Pero como resultado de dicho procesamiento, las sustancias útiles se pierden parcialmente, aunque la diferencia no es tan significativa. Este método es ideal para platos en los que los trozos de repollo se mantendrán intactos. De esta forma se puede procesar tanto el repollo blanqueado como el crudo.

Técnica para congelar coliflor en seco:

1. Cubra las tablas o el compartimento de congelación rápida con film transparente.
2. Coloca con cuidado los trozos de coliflor sobre la base para que no se toquen.
3. Congela rápidamente el repollo.
4. Una vez que los trozos estén completamente congelados, transfiera las inflorescencias a bolsas o recipientes grandes y guárdelas.

Congelar productos semiacabados.

Para aquellos que prefieren la coliflor cocida de una forma determinada, o quieren ahorrar tiempo en cocciones posteriores, también existen metodos alternativos congelar esta verdura:

• congelar puré de papas o repollo blanqueado finamente picado en recipientes;
• congelar la base de la sopa de puré de coliflor blanqueada, hecha puré con caldo;
• Coliflor empanizada congelada: las inflorescencias preparadas se blanquean, se sumergen en huevo y pan rallado y se secan durante 1 a 2 horas, después de lo cual se congelan.

Cómo almacenar

La coliflor absorbe muy fácilmente los sabores de los alimentos vecinos almacenados en el congelador. Por lo tanto, después de la congelación es fundamental garantizar protección confiable verduras del aire y los olores:

• es necesario liberar la mayor cantidad de aire posible de bolsas y contenedores;
• al almacenar en bolsas, asegúrese de utilizar varias “capas” de bolsas para una mejor conservación;
• coloque porciones de repollo en una bandeja, bolsa o caja grande adicional;
• Coloque la coliflor lejos de alimentos aromáticos congelados, en particular pescado, pimientos dulces y hierbas.

La coliflor no se debe volver a congelar. Incluso la descongelación parcial en el congelador está contraindicada.

La coliflor no se puede almacenar por más de 6 meses.

Usar coliflor congelada

Es mejor no descongelar la coliflor que se utilizará en platos calientes y primeros. Pero para freír el repollo es necesario precalentarlo. Tampoco es necesario descongelar, basta con escaldar en agua hirviendo durante 1-1,5 minutos. Después del secado, este repollo se puede utilizar fresco.

¿Has conseguido ingerir suficientes nutrientes en verano? Se acerca el invierno, cuando ya no habrá tanta variedad de vitaminas en el mercado. Durante la época de frío, nuestro cuerpo suele sufrir una deficiencia de vitaminas, pero esto se puede evitar. ¿Como hacer esto? Congela todo lo más valioso, saludable y fácil de preparar. Uno de estos deliciosos alimentos dietéticos es la coliflor. Este depósito de vitaminas es adecuado para muchos primeros y segundos platos. ¿Cómo congelar la coliflor para el invierno en casa? Echemos un vistazo más de cerca a este tema.

Cómo elegir la coliflor adecuada

Son varias las variedades de coliflor que nos ofrecen en el mercado: Dacha, Pioneer, Otechestvennaya. la diferencia en apariencia: algunos son más voluminosos, otros más aplanados. Las hojas de vegetales tienen diferentes colores, formas y tamaños. E incluso los colores no son los mismos: desde el blanco nieve hasta el tono cremoso. ¿Ya has dado preferencia a una determinada variedad? ¿O te preguntas cuál es mejor?

El secreto para elegir la coliflor es simple: elija una cabeza fresca y joven. Las diferencias externas no afectan de ninguna manera el sabor ni la jugosidad. Si le confunden los diferentes tonos de las hojas, solo significan que algunas coles crecieron al sol y otras a la sombra. Presta atención a la frescura de las hojas. Si se ven así y quedan bien ajustados, entonces la verdura no estará a la venta por más de dos días. Si ve follaje oscuro, desgarrado y flácido, la col ha estado almacenada durante mucho tiempo. Si toma una verdura así, las inflorescencias serán viscosas, suaves, no jugosas y sin un sabor distintivo.

No se permiten manchas oscuras en la coliflor. Se trata de un hongo que en un par de días tendrá tiempo de infectar toda la col, creando muchas zonas podridas. No se recomienda cocinar verduras en mal estado, pueden provocar fácilmente una intoxicación. Si no puedes decidir qué repollo elegir entre dos idénticos características externas, hay otro método. Cuanto más joven es la verdura, más jugosa y pesada es. Tomando 2 cabezas de repollo aproximadamente idénticas, tome la que pesa más: ¡contiene más jugo!

Preparar repollo para congelar

Si elige una verdura fresca y jugosa, ¡ya habrá terminado la mitad de la tarea! A continuación sigue las instrucciones:

• Coloque la col en un recipiente con agua fría y salada para eliminar las larvas de insectos.
• Antes de poner la verdura en el congelador, sumérjala en agua hirviendo durante 2-3 minutos, añadiendo jugo de limón o ácido.
• Mientras se blanquea la coliflor, tenga lista una olla con agua fría para echar el repollo inmediatamente. Este método conservará el color original, la jugosidad y todas las sustancias beneficiosas de la verdura.
• Después de blanquear, asegúrese de secar toda la col.
• Proceder a retirar hojas, posibles zonas dañadas y dividir la verdura en inflorescencias. el tamaño adecuado(todo depende del tipo de plato que prepares en invierno). Si te preguntas si puedes congelar la coliflor entera durante el invierno, ¡la respuesta es sí!

Una etapa igualmente importante en la preparación de verduras para congelar es elegir el recipiente adecuado. Pueden ser pequeños recipientes herméticos que no ocupen mucho espacio en el congelador. Si no tienes ninguna, consíguete un arsenal de bolsas ziplock que crean un vacío en el interior para que la coliflor pueda guardarse en el refrigerador durante mucho tiempo. Si ya sabes cuántas verduras necesitarás para un plato en particular, basa tu selección de recipientes en las porciones requeridas.

Las mejores recetas para congelar coliflor para el invierno.

Si antes solo cortabas esta verdura con un cuchillo y la metías en bolsas, ¡es hora de diversificar tu cuaderno culinario con nuevas recetas! Para asegurarse de que los productos semiacabados sean aptos para su uso y no dañen la salud de sus seres queridos, determine cuántos grados de escarcha puede soportar su congelador. Esta sutileza a menudo se convierte en una lección desastrosa incluso para las amas de casa experimentadas.

Si su congelador solo produce -6 grados, entonces la vida útil de la col no debe exceder las 2 semanas. No tiene sentido esperar que la verdura conserve todas las valiosas vitaminas a una temperatura tan baja. Si la temperatura supera los -12 grados, entonces tienes un mes y medio para congelarte, entonces necesitarás cocinar algo delicioso con coliflor. Para evitar confusiones, escriba la fecha de congelación en cada recipiente. Una temperatura de -18 grados preservará la coliflor durante todo el año con todas sus vitaminas.

Receta para preparación en bolsas o barriles.

Necesitará:

• coliflor – 1 cabeza;
• cacerola grande;
• sal;
• bolsas con cierre hermético.

Etapas de congelación:

1. Retire todo el follaje.
2. Cortar la verdura en floretes. Si en invierno quieres cocinar una verdura rebozada, deja las inflorescencias a tamaño mediano. Si desea utilizar coliflor para borscht y guisos, corte inflorescencias pequeñas (de hasta 3-4 cm de largo).
3. Coloca la verdura en una cacerola fría con sal durante 5 minutos.
4. Extiende un paño de cocina. Coloca encima las inflorescencias, esperando hasta que se sequen por completo.
5. Preparar paquetes. Ideal si tienes una báscula de cocina. De esta forma puedes pesar la coliflor y luego agregar la verdura estrictamente según la receta.
6. Llena las bolsas con inflorescencias, elimina todo el aire. Un pequeño secreto: inserta un tubo o una pajita en su interior, cerrando bien el cierre. Saque el aire y luego selle rápidamente el resto de la bolsa.
7. No olvides poner fechas y calcular aproximadamente cuánto tiempo durará la coliflor en tu congelador dependiendo de la temperatura.

Blanqueado en agua con sal

Necesitará:

• coliflor – 1 cabeza;
• cacerola honda;
• toalla de cocina;
• capacidad;
• sal.

Pasos de escaldado:

1. Enjuague la col con agua residual. Límpielo con las manos, esto eliminará los pesticidas más rápido.
2. Utilice un cuchillo afilado para cortar todo el follaje. Picar las inflorescencias del mismo diámetro para que el escaldado se produzca de manera uniforme. Retire el tallo grueso principal.
3. Pesar la masa aproximada de floretes de repollo. Llene la cacerola con agua a razón de 4 litros por 500 g de verduras. Si no tienes una olla grande, blanquea 2 tandas.
4. Coloca el agua en una cacerola a hervir, y en este momento agrega el líquido a otro recipiente. Es bueno si tienes hielo. Si no tienes, mete el agua en el frigorífico unos minutos.
5. Cuando el agua hierva echamos la coliflor. Cubrir con una tapa y esperar hasta que hierva por completo. Agregue sal. Mantener el repollo en agua hirviendo durante otros 3 minutos y retirar. La verdura debe estar medio cocida y firme.
6. Coloca el repollo en agua fría lo más rápido posible. Esto preservará el color, la jugosidad y el rico sabor de la verdura.
7. Seque bien todos los floretes si no desea que la calidad del producto se deteriore debido a los cristales de hielo.

Congelar coliflor y brócoli frescos sin hervir

Si aún no has decidido cómo congelar la coliflor en el congelador de una forma poco convencional, agrégale brócoli. Esta variedad de verduras se vende en los grandes supermercados a precios astronómicos. Es adecuado para guisos, sopas, guarnición jugosa de carne, así como para la primera toma de un bebé mayor de 6 meses. Puedes utilizar el método de escaldado como principal, pero si no tienes tiempo para ello, intenta hacerlo sin hervir. Para la preparación necesitarás:

• coliflor – 1 cabeza;
• brócoli – 1 cabeza;
• cacerola grande;
• toalla;
• sal.

Etapas de preparación para la congelación:

1. Enjuague bien ambas cabezas de repollo con agua corriente.
2. Retire las hojas del repollo y del brócoli. Inspeccionar posibles zonas dañadas. Si están presentes, es mejor eliminarlos.
3. Retire los tallos gruesos de las verduras y deje floretes pequeños y uniformes que se adapten a sus recetas preferidas.
4. Vierta agua hervida y sal en una cacerola grande. Deja allí la coliflor y el brócoli durante media hora para eliminar las larvas de insectos.
5. Seca las verduras con una toalla.
6. Tome recipientes o bolsas de porciones y coloque en ellos el surtido.

Reglas para almacenar coliflor en el congelador.

Si recuerdas algunas condiciones para descongelar la coliflor, tus platos siempre serán los más deliciosos. Por ejemplo, si sacas una verdura del congelador una vez, deberás consumirla en el plazo de un día. Agregue una porción a la sopa, tortilla, guiso y guarnición para niños. No es recomendable volver a congelarlo, porque el repollo ha estado expuesto al calor y ya no será posible conservar todas las vitaminas.

Además, no es necesario blanquear la col, ya que la verdura ya está a mitad de cocción antes de congelarla. Antes de preparar el plato ten en cuenta que este tipo de col se cocina más rápido. Si no desea que la verdura quede demasiado blanda y parecida a una papilla, agréguela al final de la cocción. Pero esta es una ventaja importante para el puré de bebé: si el repollo queda suave junto con otros ingredientes, obtendrás una masa homogénea.

Vídeo: cómo congelar coliflor y conservar sus propiedades.

Si le gusta aprender nuevas recetas viendo videos, mire este video de un chef experimentado y experto en alimentos crudos a tiempo parcial. Te muestra cómo preparar coliflor para congelar. Necesitarás 1 cabeza de verdura, ácido cítrico, agua, una cacerola y un paño de cocina. Mire la clase magistral en video para obtener un análisis paso a paso de todas las acciones: