Plato de carne uzbeko dalaman receta paso a paso. Domlama - un delicioso plato de la cocina uzbeka

Descripción

Domlama en uzbeko es un plato especial. Su singularidad radica en que tradicionalmente se cocina en caldero, lo que confiere a la carne y las verduras que en él se incluyen un sabor y un aroma únicos.

Como probablemente haya adivinado por el nombre, Uzbekistán es el lugar de nacimiento de domlyama. Allí, este plato también se llama dymdyama, dimlama y también dumlyama. Sin embargo, cualquiera que sea el nombre, la receta del plato permanece sin cambios.

En general, el uzbeko domlyama a nuestro entender es un guiso de verduras y cordero. Cocinarlo es muy sencillo, y más con esta foto receta.

Te ofrecemos encarnar la versión clásica de domlyama en tu cocina. Aunque, claro, no usaremos caldero, ¡sino que nos las arreglaremos con los utensilios de cocina que toda ama de casa tiene!

¡Entonces empecemos!

Ingredientes

• 
  (400 gramos)
• 
  (1 kilogramo)
• 
  (500 gramos)
• 
  (1,5 kg)
• 
  (4 cosas.)
• 
  (500 gramos)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)
• 
  (pellizco)
• 
  (1/3 taza)

Pasos de cocción

En primer lugar, echemos un vistazo a las costillas de cordero. Deben lavarse y luego limpiarse de todo exceso (películas y grasa). Después de hacer frente a esta tarea, corte las costillas en porciones.



Ahora vayamos a la grasa de la cola. La cortaremos en rodajas pequeñas, de no más de 1 cm de ancho, luego esparciremos la grasa en el fondo de una cacerola honda o de un caldero de hierro fundido, si lo hay. Ponga las costillas de cordero encima de la grasa y agréguelas un poco.



Cuidemos las verduras: zanahorias y papas. Los limpiamos y lavamos. Luego cortar en trozos grandes.

Pelamos la cebolla y la troceamos en medios aros, pero pequeños.



* Corte una patata mediana en mitades y una grande en cuartos.

Ahora pon nuestras verduras en una cacerola. Primero enviaremos la cebolla, distribuyéndola uniformemente sobre la carne. Luego vienen las zanahorias, y luego las papas. Añadimos también las verduras por encima y espolvoreamos con cilantro.



Ahora echemos un vistazo a la col. Cortaremos el kachan en cuatro partes y lo desarmaremos en folletos. Más de ellos formaremos una especie de cubierta, bajo la cual se guisará el domlama uzbeko.

En la misma etapa, verteremos un tercio de un vaso de agua en el caldero.

Ahora cierre la cacerola con una tapa y envíela al fuego. Tan pronto como escuche el chisporroteo de la grasa, será necesario reducir el fuego.

Mantendremos la casa en los fogones durante al menos una hora.



¡Después de una hora, el plato está listo! Déjalo diez minutos para que se infusione y luego sírvelo con todos sus ingredientes en orden inverso.



¡Disfrute de su comida!

Veamos una maravillosa receta uzbeka. Dymlyama es un plato cuyo nombre proviene de un verbo que significa "vapor", "vapor". A veces se confunde con otro plato uzbeko: basma. Sí, tienen mucho en común. Si describe brevemente la preparación de ambos platos, primero debe freír las verduras con carne en una caliente y luego hervir a fuego lento debajo de la tapa. Tal esquema recuerda un poco a cocinar pilaf. Pero aún aclaremos y consideremos las complejidades de la cocina.

Dymlyama en uzbeko y sus variaciones

A diferencia del basma, cuyos ingredientes se colocan en un caldero frío y se cuecen al vapor, los productos para este plato deben freírse uniformemente. Luego se colocan en un caldero, siempre bien tapado con una tapa.

Si deja el recipiente abierto, la carne y las verduras se cocinarán, y esto es completamente inútil. Un conocedor experimentado puede nombrar inmediatamente más de una receta: el humo puede ser muy diferente. En particular, puede contener membrillo y algunas otras frutas. A modo de comparación, presentamos receta de verduras- fumar con tomates.

Guise medio kilogramo de carne con la misma cantidad de cebolla en aceite vegetal caliente (en la versión auténtica - semilla de algodón), sal, agregue rojo guindilla(una vaina) y hoja de laurel. tomates maduros(dos kilogramos) clasifique, corte la parte que está unida al tallo y póngala sobre la carne con el trozo. Cocine a fuego lento bajo una tapa hermética durante una hora y media. El fuego debajo del caldero debe ser débil. El plato terminado se espolvorea con cilantro o albahaca.

Otro receta inusual- Humo de frutas y verduras. Pase un kilogramo de cebollas, ponga zanahorias picadas (quinientos gramos), un kilogramo de tomates (deben cortarse en círculos) y círculos de papa encima. Cubra con sal, cilantro, eneldo, pimiento. Luego coloque la capa de fruta: medio kilogramo de manzanas (agridulces) y membrillo. Como en la primera receta, debe guisar, llenar el caldero con agua hasta la mitad, durante dos horas debajo de la tapa. El humo preparado (una receta con una foto lo convencerá de que este es un plato extremadamente pintoresco) se sirve en platos anchos especiales. Ahora que hemos cubierto las variaciones exóticas, preparemos un plato uzbeko clásico.

Dymlyama con carne y patatas

Derrita doscientos gramos de grasa de cola gorda en un caldero. Se puede reemplazar con aceite vegetal. El último antes de colocar la carne debe sobrecalentarse. El cordero (tomará un kilo y medio en total) debe cortarse en trozos de unos ciento cincuenta gramos. Cortar las cebollas y los tomates en aros, y las zanahorias y las patatas en palitos oblicuos (las patatas medianas se pueden dejar enteras). Todas las verduras deben tomar medio kilogramo. Y un par de tomates. Freír la carne, y debe cubrirse con una tapa durante el proceso de fritura. Agregue las zanahorias y las cebollas. Cuando este último se vuelva transparente y comience el jugo, poner las especias y el ajo. Y luego los tomates. Poner las papas al final. Deje el humo bajo una tapa bien apretada a fuego lento durante una hora y media.

Lave la carne y córtela en trozos de tres a cuatro centímetros. Es mejor elegir variedades bajas en grasa, el solomillo de cordero o ternera es perfecto. Calentamiento aceite de girasol en un caldero con un fondo grueso, ponga allí trozos de carne. Freírlos hasta que se doren a fuego alto.

Pelar y cortar la cebolla en medio aros. Para este plato, es adecuada la cebolla más común que nos es familiar. Añádelo a la carne y vuelve a sofreír hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel. Luego cortar en cuatro pedazos cada uno. Si los tomates son lo suficientemente grandes, córtelos en seis partes. Poner los tomates a la carne con cebolla. En un mortero, triture todas las especias, agréguelas al caldero. Puede usar la mezcla preparada, que se vende en bolsitas. Mezcle los ingredientes, cubra todo con una tapa. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Luego tome las cabezas de ajo y, sin pelarlas, póngalas en un caldero. Poner los ajos en la fuente para que se asomen un poco. Así, el ajo le dará todo su sabor al plato.

Pelar la zanahoria y picarla en trozos grandes. Retire las semillas del pimiento dulce y retire el tallo. También corte la verdura bastante grande. Poner todos los ingredientes en un caldero.

Ahora es el turno de la col. No pique la variedad habitual de cabeza blanca, sino córtela en rodajas grandes y peculiares para formar una media luna. Antes de esto, no olvides quitar el tallo. Poner el repollo en un caldero y sal. Tírate un laurel. Lavar las verduras y picar. Coloque la mitad encima del repollo.

Tenemos una gran receta para ti. Dymlyama es uno de los platos más deliciosos de la cocina oriental. El artículo proporciona varias opciones de cocción. Elige el que más te convenga y ponte manos a la obra. ¡Buena suerte!

información general

Dymlyama es tan popular en Uzbekistán como lo son las albóndigas en nuestro país. Este plato se prepara entre semana y con motivo de la festividad. Es cierto que en Tashkent se llama "domlama". Sólo la esencia de esto no cambia. Este plato es una mezcla de verduras (zanahorias, patatas, repollo), guisadas de una manera determinada. La carne también se incluye en la receta uzbeka. Dymlyama resulta fragante, satisfactorio e increíblemente sabroso. ¿Quieres asegurarte de esto? Entonces prepáralo ahora mismo. Y te ayudaremos con esto.

Lista de compras:

• 1/3 de repollo (200 g);
• bombilla mediana;
• 0,5 kg de patatas;
• sal marina;
• berenjena - 2 piezas;
• una vaina de pimiento picante;
• una pizca de cilantro y comino;
• 3-4 cabezas de ajo;
• zanahorias - 2 piezas;
• aceite vegetal y agua - ½ taza cada uno.

Cómo se prepara el humo en un caldero:

1. Lavamos y limpiamos zanahorias, berenjenas y patatas. Empecemos a cortarlos. Cortamos las patatas en rodajas grandes. Hacemos lo mismo con la berenjena. Pero las zanahorias se cortan mejor en tiras.

2. Retire la cáscara de la cebolla. Cortamos la pulpa (preferiblemente en medias anillas).

3. Ponemos el caldero al fuego y lo calentamos un poco. Añadimos un poco de aceite. Yo pongo cebolla picada. Luego enviamos zanahorias y papas al caldero. La siguiente capa es berenjena. Sal. Poner pimientos picantes encima. No necesitas mezclar nada. Deja que las verduras se cocinen.

4. Lavamos la cabeza de repollo en agua corriente. Necesitamos alrededor de 1/3 de eso. Comencemos a triturar el repollo. Luego lo enviamos al caldero. Sal de nuevo. Añade también medio vaso de agua. Coloque los dientes de ajo sin pelar encima. Esto es lo que pide la receta. Dymlyama sin ajo no será tan fragante y jugoso. Entonces, cierra el caldero con una tapa. Cocine el plato a fuego alto durante 5 minutos. ¿Que sigue? Es necesario reducir el fuego al valor mínimo. Tomemos 30 minutos. El dymlyama listo se sirve caliente en la mesa. Está decorado con hierbas picadas. ¡Le deseamos buen provecho!

Dymlyama en uzbeko en la hoguera

Juego de comestibles:

• 1,5 kg de patatas;
• una mezcla de hierbas provenzales;
• bombillas grandes - 2 piezas;
• 500 ml de aceite de girasol (lo ideal es usar rabo de cordero);
• berenjena - 2 piezas;
• 1,5 kg de carne de cerdo (filete);
• tomates - 3-4 piezas;
• varias hojas de col;
• 3-4 dientes de ajo;
• dos zanahorias;
• Pimientos búlgaros (dulces) - 2 piezas

Cómo cocinar humo en un fuego:

1. Cortar la carne de cerdo en trozos medianos. Colocar en un recipiente hondo.

2. Limpiamos las patatas. Si las frutas son pequeñas, córtelas en cuartos. Si se trata de una patata grande, debe cortarse en rodajas.

3. Limpiamos y lavamos las zanahorias con agua. Cortar en círculos, cuanto más delgados, mejor.

4. ¿Qué pasa con el resto de las verduras? Cortamos los tomates en arandelas, y las berenjenas y los pimientos en rodajas. El ajo se puede picar simplemente con un cuchillo. En cuanto al repollo, solo necesitamos unas pocas hojas.

5. Vierta la cantidad anterior de aceite en un caldero frío. Pongo trozos de carne. Sal. Agregue una mezcla de hierbas provenzales o sus especias favoritas. Luego poner las papas. Especias de nuevo. Agrega ajo. Pon la cebolla encima. Siguiente - zanahorias y tomates. Sal. Espolvorear con especias. Untamos las berenjenas, y sobre ellas el pimiento dulce. Sal y pimienta de nuevo. Solo queda cubrir estos ingredientes con hojas de col. Pero eso no es todo. Cerramos todo el caldero con una tapa adecuada. Cocinamos nuestro plato al fuego durante 1 hora. No necesitas mezclar nada. Después de 60 minutos, saboreamos el humo. Si las verduras se ablandan, puede apagar el fuego y comenzar a comer el plato. Lo distribuimos en platos y espolvoreamos con hierbas picadas.

Receta para multicocina

Ingredientes:

• calabacín mediano;
• cebollas - 3 cabezas;
• 700-800 g de carne de cerdo;
• especias;
• tomates - 3 piezas;
• dos zanahorias grandes;
• papas - 4 piezas;
• un manojo de eneldo;
• pimiento dulce - 3 piezas;
• 200-300 g de col (blanca).

Instrucciones de cocina

Paso 1. Carne de cerdo cortada en trozos. Frotamos cada uno de ellos con una mezcla formada por sal, comino, cilantro y pimienta negra. Vierta un poco de aceite en el recipiente de la multicocina. Iniciamos el modo "Freír verduras". Por extraño que parezca, pero antes que nada, coloque la carne. Cerramos la tapa. Tomemos 20 minutos. Durante este tiempo, el cerdo estará ligeramente frito y dará jugo.

Paso 2. Abrimos la tapa. Encima de la carne ponemos la cebolla picada por la mitad. Después de un par de minutos, agregue el resto de los ingredientes en el siguiente orden:

• tomates en rodajas;
• pimiento dulce (pajitas);
• zanahorias (círculos);
• patatas, cortadas en rodajas finas;
• calabacín (rebanadas pequeñas);
• repollo cortado en trozos medianos.

Paso 3. Espolvorea cada capa con sal y tus especias favoritas. También puede agregar ajo, pasado por una prensa especial.

Paso número 4. Cerramos la tapa. Empezamos el mismo modo durante 20 minutos. Cambiamos el plato terminado a una taza profunda y espolvoreamos con eneldo picado encima.

Finalmente

Ahora en tu alcancía culinaria apareció nueva receta. Dymlyama se puede cocinar en un caldero, olla de cocción lenta y al fuego.

Este plato combina muy bien la carne y las verduras, es fácil de preparar y puedes estar seguro de que una cena familiar quedará muy rica. Ofrecemos cocinar domlama en uzbeko, y nuestro receta paso a paso con una foto te dire en detalle como hacerlo plato sabroso en casa. Y que no te asuste la impresionante lista de ingredientes, porque es gracias a la armoniosa combinación de productos que este plato es tan popular.

Domlama es un plato tradicional de la cocina uzbeka. receta clasica asegúrese de cocinar en un caldero y al fuego. El mismo nombre de dymlyama, como también se acostumbra llamar a este plato, sugiere que es necesario cocinarlo al humo. En casa, cocinar domlyama uzbeko es algo más fácil. Necesitaremos un caldero y una lista bastante grande de ingredientes que deberán prepararse antes de comenzar. No dejes que eso te asuste, en realidad es muy fácil hacer cordero domlyama.

Vídeo receta paso a paso

Cómo cocinar domlama uzbeko en un caldero

De hecho, el domlama al estilo uzbeko es muy similar a un guiso con verduras, y si quieres diversificarlo con berenjenas o calabacines, entonces no está prohibido. Como dice el refrán "el sabor y el color...". Es importante que cocinemos domlama en un caldero, y es este plato de paredes gruesas lo que hará que nuestro plato sea tan sabroso. El plato es uzbeko, pero se puede cocinar en todas partes, y no solo en Uzbekistán, es importante que haya utensilios adecuados.

Ingredientes:

• Costillas de cordero - 1 kg.
• Repollo joven - 1 cabeza
• Patatas - 6 uds.
• Bombilla - 3 uds.
• Pimiento dulce - 2 uds.
• Tomate - 4 piezas
• ajo - 3 dientes
• Aceite de girasol - 1/2 taza
• Zira - 1 cuchara de postre
• Cilantro - 1 pizca
• Pimienta

Tienes que ir al mercado oa los granjeros y comprarles un buen cordero; esto es imprescindible para cocinar un delicioso domlyama uzbeko. Enjuague bien la carne y córtela en trozos como cortamos la carne para pilaf. Si tenemos costillas de cordero, las compartimos.

Ponemos el caldero al fuego y le echamos aceite, bajamos la carne al caldero y la ponemos en una fila. La carne se debe freír a fuego medio.

En este momento, pelamos las patatas y las cebollas, y quitamos las semillas a los pimientos dulces.

Cortamos la cebolla y las patatas en aros, solo que los aros de las patatas deben ser más gruesos que los de la cebolla. Cortamos los tomates en aros y los pimientos dulces se pueden cortar en tiras.

La carne o las costillas deben estar fritas en este momento, y le damos la vuelta a la carne para el otro lado.

En la carne, debe colocar varias capas de vegetales preparados por nosotros. Coloque la primera capa de cebollas.

Luego vienen las papas, seguidas de los pimientos.

Después de la pimienta necesitas poner los tomates.

El repollo debe desmontarse y cada hoja debe cortarse en varias partes y colocarse encima de los tomates.

Al final, agregue todas las especias y vierta medio vaso de agua de la tetera en el caldero.