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Cazuela de cuajada “Bomba de proteínas”: unas vacaciones de secado. Cazuela de cuajada con claras de huevo batidas y uvas: receta fotográfica paso a paso Cazuela de cuajada con claras de huevo batidas

Nunca tengas miedo de hacer lo que no sabes hacer. Recuerde: el arca fue construida por aficionados. Los profesionales construyeron el Titanic. Un postre sin queso es como una belleza sin un ojo - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Aprovecha el momento. Piense en todas esas mujeres en el Titanic que rechazaron el postre. - Erma Bombeck Mis debilidades son la comida y los hombres. Exactamente en ese orden. - Dolly Parton Si vas a la tienda a comprar pan, la probabilidad de salir con solo una barra de pan es de una entre tres mil millones. - Erma Bombeck Todo lo que necesitamos es amor, pero un poco de chocolate aquí y allá tampoco vendrá mal. - Charles Schulz No dejes para la cena lo que puedes comer en el almuerzo. - COMO. Pushkin Tengo miedo de sufrir acidez de estómago o alergia al caviar de Hennessy, perderme por la noche en un apartamento grande en Rublyovka y morir. - Canción de KVN Todo lo que me gusta en la vida es inmoral o me hace engordar. - François de La Rochefoucauld Utilizo vino cuando cocino. A veces incluso lo agrego a los platos. - V.S. Campos. ¿Cómo se puede gobernar un país en el que hay 246 variedades de queso?" - Charles de Gaulle ¡Qué asqueroso, qué asqueroso este pescado en gelatina tuyo! - Hippolyte en la película "La ironía del destino" Simplemente no puedo comer caviar, pero sí Tengo que esforzarme. - Heroína Audrey Tautou en la película "Belleza fatal" Cuando hay un problema importante, me niego todo excepto comida y bebida. Oscar Wilde ¿Cuál es la diferencia entre un marido y un novio? ¡Treinta libras! - Cindy Garner Camembert... es el amigo de otro en tiempos difíciles. - Georges Clemenceau ¿Estás loco? Un querido amigo que viene de lejos llega volando por un minuto - ¡y no tienes pastel! - Carlson, que vive en el tejado. En En nuestra calle hay una panadería que se llama “¡Bonjour, croissant!” Me siento tentado a ir a París y abrir una panadería "¡Hola, tostadas!" - Fran Lebowitz. Y abriré una panadería en Washington, "Oye, maldita sea". ! - Marina R. La comida aquí es absolutamente terrible y las porciones son demasiado pequeñas. - Woody Allen ¡Un robot nunca reemplazará a una persona! - Ogro Si quieres conocerme, come conmigo. - James Joyce ¡Oh, oh, querido! ¿Qué clase de pavo real es este? ¿No ves? Estamos comiendo... - Genio de "Las aventuras de Munchausen" Si un país no tiene al menos cincuenta variedades de queso y buen vino, significa que ha llegado al final de su cuerda. . Salvador Dali Masticando bien la comida ayudas a la sociedad. - Ilya Ilf y Evgeny Petrov, “12 sillas” ¡Nada ilumina la mesa como un petardo en Olivier! - Sabiduria popular. Si tienes invitados inesperados y no hay nada en casa, baja a la bodega y coge una pierna de cordero. - Elena Molokhovets Y cariño... Simplemente no entiendo cuál es el secreto... Si hay miel... ¡entonces se acaba enseguida! - Winnie the Pooh Hoy me fotografiarán para la revista "Skilled Cook". ¡Necesito lavarme urgentemente y comprar plantillas nuevas! - Freken Bok No he comido langosta en tres días. - Un funcionario risueño (broma de KVN) El hambre no existe, no se escapará hacia el bosque. - Sabiduría popular Nada mejora más el sabor de la comida casera que estudiar los precios en un restaurante. - Sabiduria popular

Muchos de nosotros recordamos nuestra infancia en el jardín de infancia por una maravillosa cazuela de requesón. Cómo los cocineros de los jardines de infancia lanzan sus hechizos, qué ponen en la masa de cuajada, qué secreto guardan: todo esto es un misterio envuelto en la oscuridad. Más de una ama de casa ha pasado mucho tiempo intentando replicar una obra maestra culinaria de un jardín de infancia, pero no todas han podido reproducir con precisión ese mismo sabor de la infancia. ¡Bueno esta bien! Lo bueno de la cazuela de requesón es que puedes experimentar con su sabor a tu gusto.

La cocina de cualquier nación tiene sus propias recetas de cazuela de requesón, pero todas tienen una cosa en común: para conseguir una cazuela de requesón, ya sea una tarta de queso americana o una cassata italiana, elige sólo una alta- producto inicial de calidad: requesón. Nada de “productos de cuajada” ni “masas de cuajada ya preparadas”, solo requesón fresco, desmenuzable y no demasiado grasoso, de lo contrario su cazuela flotará. Todos los demás ingredientes también deben ser frescos.

No existen recetas estrictas para guisos de requesón; solo hay variaciones sobre el tema “requesón + huevos + sémola/harina + relleno (frutas secas, frutas, bayas, etc.)”, así como recetas de guisos con la adición. de pasta o fideos, arroz o mijo, calabaza o verduras (opción cazuela sin azúcar). Para que la cazuela de requesón quede tierna, frote el requesón por un colador, pero bajo ninguna circunstancia lo pase por una picadora de carne, el requesón quedará pegajoso y pesado. Para obtener una cazuela esponjosa, adelgace la masa de cuajada (agregue crema agria, kéfir o yogur natural) y agregue un poco de bicarbonato de sodio o levadura en polvo. Para una cazuela baja en calorías, existen recetas sin harina ni huevos, una cazuela de este tipo, especialmente sin azúcar, es perfecta para un desayuno abundante. En general, el resultado depende sólo de su imaginación, y nuestro sitio solo da algunos ejemplos de qué tipo de guisos con requesón se le pueden ocurrir.

Ingredientes:
1 kg de requesón casero,
½ taza sémola,
2-3 huevos,
1 pila Sáhara,
½ taza cCrea agria,
½ taza leche,
1 taza Pasas,
una pizca de sal,
vainillina - al gusto.

Preparación:
Vierta la leche sobre la sémola y déjela reposar durante 30-50 minutos hasta que se hinche. Batir los huevos con el azúcar. Agregue sémola, huevos batidos, pasas lavadas y escaldadas y otros ingredientes al requesón pasado por un colador. Engrasar una fuente para horno con mantequilla, espolvorear con sémola o pan rallado, extender la masa y alisar. Unte la parte superior con crema agria mezclada con yema cruda y colóquela en un horno precalentado a 180°C durante 50-60 minutos.

Ingredientes:
500 g de requesón,
3 huevos,
5 cucharadas sémola,
1 cucharada. Levadura en polvo,
1 paquete de vainillina,
arándanos secos, cerezas secas, pasas - al gusto.

Preparación:
Separamos las claras de las yemas y las batimos con una pizca de sal hasta que queden esponjosas. Mezclar el resto de los ingredientes, incorporar con cuidado las claras batidas y colocar la masa resultante en una sartén engrasada. Introducir en el horno, precalentado a 180-200° C, durante 40-45 minutos, hasta que se dore la parte superior de la cazuela.

Ingredientes:
500 g de requesón,
200 gramos de crema agria,
400 g de sémola,
300 gramos de azúcar,
6 huevos
2 cucharaditas Levadura en polvo,
1 pila Pasas

Preparación:
Muele los huevos con azúcar hasta que estén esponjosos. Frote el requesón por un colador y mezcle con la crema agria. Combine el requesón con la mezcla de huevo, agregue la sémola mezclada con la levadura en polvo y las pasas lavadas y secas. Mezclar bien. Verter la masa resultante en un molde untado con mantequilla y colocar el molde en el horno, calentado a 180-200° C, durante 40-45 minutos.

Ingredientes:
600 g de requesón,
250 ml de leche,
100-150 g de azúcar,
50 g de almidón,
2 huevos,
100 g de mezcla de frutos secos y frutas confitadas,
1 paquete de vainillina,
una pizca de sal.

Preparación:
Separar las claras de las yemas. Moler las yemas con requesón, agregar la leche, el azúcar, la vainillina y las frutas y nueces confitadas picadas. Mezclar bien. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte con sal, agregar a la masa de cuajada y mezclar. Forrar una fuente para horno con papel de horno y engrasarla con mantequilla. Verter la masa y colocar en el horno precalentado a 180°C durante 1 hora aproximadamente.

Ingredientes:
500 g de requesón,
1 pila kéfir,
½ taza sémola,
4 huevos,
¾ pila. Sáhara,
1 cucharadita Levadura en polvo,
¼ cucharadita sal,
½ taza pasas, grosellas o frutas confitadas,
vanilina.

Preparación:
Con una batidora, bata los huevos con azúcar hasta obtener una espuma esponjosa, agregue requesón rallado, kéfir, sémola, sal, vainillina, levadura en polvo y pasas. Vierta la masa resultante en el recipiente multicocina engrasado y cierre la tapa. Configure el modo "Hornear" durante 45 minutos. Después de la señal de finalización, deje la multicocina en el modo "Calentamiento" durante 10 minutos, luego retire la cazuela con la ayuda de la cesta vaporera.

Ingredientes:
200 g de requesón bajo en grasa,
100-150 g de calabaza,
1 huevo,
½ taza Pasas,
azúcar, canela, vainillina - al gusto.

Preparación:
Revuelva el requesón con el huevo, agregue la calabaza cortada en cubos pequeños, las pasas, las especias y mezcle. Colóquelo en una olla de cerámica y cocine a fuego lento en el horno a fuego medio durante 1-1,5 horas.

Ingredientes:
1 pila arroz redondo,
450 g de requesón,
100 gramos de azúcar,
2,5 pilas agua,
3 huevos,
1 paquete de vainillina,
150 gramos de pasas,
1,5 pilas. leche,
una pizca de sal.

Preparación:
Vierta el arroz lavado con agua, hierva, reduzca el fuego y cocine tapado hasta que el líquido se haya evaporado por completo durante 30-35 minutos. El arroz quedará pegajoso. Mientras tanto, bata los huevos con el azúcar. Combine todos los ingredientes, agregando el arroz al final. Vierte en un molde engrasado y hornea a 180° C durante 40-45 minutos.

Ingredientes:
500 g de requesón,
100 gramos de mantequilla,
200 gramos de azúcar,
3 cucharadas almidón,
5-6 cucharadas. sémola,
1 huevo,
2-3 naranjas.

Preparación:
Muele las naranjas peladas y deshuesadas en una licuadora hasta que quede suave. Agrega 100 g de azúcar y 2 cucharadas. almidón y revuelva. Reserva por ahora y combina todos los demás ingredientes hasta que quede suave en un recipiente aparte. Es mejor pasar primero el requesón por un colador. Forrar una fuente para horno con papel de horno, extender la masa de cuajada, alisarla y disponer la masa de naranja. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C durante 50 minutos, luego apaga el horno y deja enfriar durante 15-20 minutos.

Ingredientes:
500 g de mijo,
250 g de requesón,
1 litro de agua,
10 huevos,
100 gramos de azúcar,
500 ml de leche,
vainillina, sal, pan rallado.

Preparación:
Clasificar el mijo, enjuagar bien, escaldar con agua hirviendo y escurrir. Vierta en agua hirviendo, hierva durante 10 minutos, luego vierta la leche hirviendo, agregue sal y cocine la papilla hasta que esté tierna. Fresco. Frote el requesón por un colador y combínelo con gachas de mijo. Batir los huevos con azúcar hasta obtener una espuma esponjosa y agregar junto con la vainilla a la papilla con requesón. Engrase una fuente para horno con mantequilla y espolvoree con pan rallado. Extienda la masa resultante, alísela, unte con un huevo batido mezclado con crema agria y hornee hasta que esté dorada en un horno precalentado a 180-200° C.

Postre de cuajada con coco

Ingredientes:
750 g de requesón,
150 gramos de mantequilla,
4 huevos,
½ taza sémola,
150 gramos de azúcar,
1 bolsa de hojuelas de coco (¡sin color!),
1 paquete de azúcar de vainilla,
½ taza amapola,
100 ml de leche.

Preparación:
Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el requesón, la sémola, el azúcar, el jugo y el azúcar de vainilla hasta que quede suave. Luego agregue la mantequilla blanda y mezcle bien. Por separado, batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme e incorporar con cuidado a la masa de cuajada. Divida la mezcla en dos partes, agregue semillas de amapola a una y hojuelas de coco a la otra. En un molde forrado con papel de horno colocar la masa de cuajada, alternando, utilizando una cucharada, en dos capas. Introduce el molde en un horno precalentado a 180°C durante 1 hora, luego apaga el horno y hornea la cazuela durante otros 15 minutos sin abrir la puerta.

Cazuela de pasta con requesón

Ingredientes:
150 gramos de pasta,
400 g de requesón,
2 cucharadas. aceites,
4 huevos,
4 cucharadas Sáhara,
1 pila nueces,
pasas, ralladura de limón - al gusto.

Preparación:
Hervir la pasta en agua con sal y colocar en un colador. Separar las yemas de las claras. Moler las yemas con requesón, azúcar, mantequilla y ralladura de limón, combinar con pasta, nueces y pasas. Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma fuerte y combinar con la masa de cuajada. Colocar en un molde engrasado y hornear en horno caliente durante 20-25 minutos.

Ingredientes:
400 g de requesón,
2 huevos,
2 manzanas,
3 cucharadas manteca,
1-3 cucharadas. Sáhara,
½ cucharadita canela,
pan rallado, azúcar glass.

Preparación:
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Coloque las manzanas en una sartén, agregue la mantequilla, el azúcar y la canela y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos. Fresco. Frote el requesón por un colador, combine con las manzanas y los huevos batidos y revuelva hasta que quede suave. Colóquelo en el molde preparado y colóquelo en el horno, calentado a 180-200° C, durante 15-20 minutos. Al servir, espolvorear con azúcar glass.

Cazuela de requesón con coliflor

Ingredientes:
400 g de coliflor,
200 g de requesón,
200 gramos de queso,
4 huevos,
1-2 cucharadas manteca,
sal.

Preparación:
Separar la coliflor en floretes y picarla. Rallar el queso en un rallador grueso. Combine el requesón, el queso, la coliflor y los huevos y mezcle hasta que quede suave. Coloca la mezcla resultante en un molde engrasado y hornea por 20-25 minutos a 180° C.

Cazuela de requesón y patatas

Ingredientes:
1 kilo de patatas,
200 gramos de cebolla,
50 g de aceite vegetal,
1 cucharada. migas de pan,

Relleno:
500 g de requesón,
5 huevos
100 g de perejil.

Preparación:
Hervir las patatas peladas hasta que estén tiernas y pasarlas por un colador. Picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar a las patatas, sal y pimienta al gusto. Separar las claras de las yemas, batir las claras y mezclar con la mezcla de patatas. Para el relleno, pique las verduras, frote el requesón por un colador, mezcle con el perejil y las yemas y agregue sal al gusto. Engrasa una bandeja para horno con mantequilla y espolvorea con pan rallado. Coloque la mitad de la mezcla de papa en una bandeja para hornear, luego coloque encima el relleno de requesón y hierbas, luego cubra la parte superior con el resto de la mezcla de papa. Engrasa la parte superior de la cazuela con mantequilla o crema agria y colócala en el horno precalentado a 180-200°C durante 20-30 minutos.

Cazuela de requesón con tomates secos

Ingredientes:
500 g de requesón bajo en grasa,
3 huevos,
50 g de queso duro,
5 cucharadas sémola,
5-6 rodajas de tomates secados al sol
1-2 dientes de ajo,
2-3 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharadita Levadura en polvo,
1 manojo de verduras,
harina, sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Frote el requesón por un colador, pique las hierbas, corte los tomates en cubos pequeños y pique el ajo muy finamente. Separar las claras de las yemas. Batir las claras hasta obtener una espuma esponjosa con una pizca de sal. Moler las yemas con el requesón, agregar la sémola y la levadura en polvo y mezclar. Agregue aceite vegetal, hierbas picadas y ajo. Espolvorea los tomates con harina y revuelve hasta que los trozos de tomate estén completamente cubiertos de harina. Agregue a la masa de cuajada, revuelva y agregue gradualmente las claras batidas con cuidado. Sal y pimienta para probar. Engrasa el molde con aceite y coloca la masa en él. Colocar en el horno calentado a 180°C durante 30-35 minutos. Luego espolvorea queso rallado encima y hornea por otros 10 minutos.

Cazuela de requesón con hierbas

Ingredientes:
500 g de requesón,
200 g de queso duro,
4 huevos,
1 manojo de cebollas verdes,
2 dientes de ajo,
½ cucharadita pimiento rojo picante,
1 cucharadita pimentón molido,
sal, hierbas - al gusto.

Preparación:
Frote el requesón por un colador, pique las verduras y ralle el queso en un rallador fino. Batir las claras hasta obtener una espuma esponjosa. Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Engrasar los moldes con mantequilla y espolvorear con pan rallado, añadir la mezcla de cuajada y hornear a 200° C hasta que se doren.

Ingredientes:
500 gramos de patatas,
100-200 g de requesón,
½ taza cCrea agria,
1 cebolla,
1 cucharada. harina,
sal, pimienta - al gusto.

Preparación:
Pelar las patatas, hervir y preparar puré de patatas. Combínelo con requesón frotado por un colador, cebolla finamente picada y otros ingredientes. Colocar en una fuente para horno engrasada y llevar al horno caliente durante 15-20 minutos.

Cazuela de requesón y champiñones

Ingredientes:
400 g de requesón,
200 gramos de queso,
4 huevos,
5-6 cucharadas. cCrea agria,
2 cebollas,
500 g de champiñones (frescos o congelados),
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Mezcle el requesón, el queso finamente rallado, los huevos y la crema agria hasta que quede suave. Cortar la cebolla en cubos y sofreír junto con los champiñones en aceite vegetal. Dejar enfriar y agregar a la masa de cuajada. Colocar en una fuente para horno y hornear a 180°C durante 45 minutos.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Cazuela de requesón: ¿qué podría ser más sencillo y sabroso? Como muchos otros platos, la cazuela nació gracias al ingenio de un talentoso chef. Hace varios siglos, en Francia, a un cocinero experto se le ocurrió la idea de recoger lo que sobraba después de la cena en un tazón grande, verterlo todo con huevos batidos y leche y meterlo en el horno. En Rusia, este plato no se probó hasta el siglo XVIII, cuando se puso de moda tomar prestadas recetas de los europeos.

La cazuela, incluido el requesón, fue mejorada gracias a la incansable búsqueda creativa de los cocineros. Hoy compartiremos contigo una receta de una deliciosa cazuela de requesón con claras de huevo batidas y uvas frescas.

INGREDIENTES:

Requesón – 400 g (2 paquetes)
Huevos – 2 piezas
Harina – 100 gramos
Azúcar – 100 gramos
Mantequilla - 100 gramos
Una pizca de vainillina
Uvas – 100 gramos