Aperitivos de calabaza en la mesa. Calabaza frita. Recetas de cocina.

Los parientes más cercanos de la calabaza son el calabacín y la calabaza. Puede preparar calabazas para el invierno utilizando las mismas recetas que se han probado con calabacines; el éxito está garantizado. Pero también hay algunas diferencias. Por ejemplo, no es aconsejable envolver las latas volteadas después de enrollarlas; además, conviene enfriarlas lo más rápido posible (¡no en una corriente de aire!). La calabaza sobrecalentada se vuelve flácida y sin sabor. Si está preparando una ensalada variada, intente elegir las calabazas más pequeñas y colóquelas enteras en frascos; la preparación se verá muy elegante. Además, la calabaza cortada pierde mucho sabor.

Antes de enlatar, lave bien la calabaza, prestando especial atención a los bordes acanalados. No es necesario quitarle la piel, la piel de la calabaza está tierna. Con un cuchillo afilado, corte el “culo” y el lugar donde se une el tallo, haciendo círculos de no más de 2 cm de diámetro. Antes de poner la calabaza en frascos, asegúrese de blanquearla en agua hirviendo durante 5 -7 minutos, y luego mojar la calabaza en agua fría, al que se le ha añadido hielo.

Las calabazas pequeñas es mejor conservarlas enteras, mientras que las grandes se pueden utilizar para preparar ensaladas, snacks e incluso mermeladas y compotas. “Culinary Eden” comparte contigo algunas recetas para enlatar calabazas para el invierno.

calabaza en escabeche

Ingredientes para un tarro de 1 litro:
600 g de calabaza,
1 hoja de rábano picante
50 g de eneldo,
1 manojo de perejil y apio,
2 hojas de laurel,
2 dientes de ajo,
1 vaina de pimiento picante,
especias picantes (clavo, granos de pimienta negra, etc.) - al gusto,
unos 400 ml de adobo.

Para la marinada:
400 ml de agua,
20 gramos de azúcar,
20 gramos de sal,
50 ml de vinagre al 9%.

Preparación:
Blanquee las calabazas pequeñas en agua hirviendo durante 5 minutos y enfríe. Pica las verduras en trozos bastante grandes. Prepare la marinada: hierva agua con sal y azúcar, deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, vierta vinagre. Coloque especias y hierbas en el fondo de los frascos, luego coloque bien la calabaza, vierta encima la marinada hirviendo y déjela esterilizar durante 12 minutos. Enróllalo y dale la vuelta.

calabaza salada
calabaza pequeña,
pimiento dulce pequeño,
dientes de ajo,
3-5 tomates rosados ​​pequeños,
2-3 pepinos pequeños,
hojas de cereza y grosella.

Especias:
1 g de ácido cítrico,
2 uds. claveles,
3 hojas de laurel,
5 granos de pimienta negra.
Salmuera:
1 litro de agua,
50 gramos de sal,
30 gramos de azúcar,
1 cucharada. 9% de vinagre.

Preparación:
Coloque las especias y el ácido cítrico, los pepinos en el fondo del frasco, luego llénelo hasta la mitad con calabaza, pimiento, ajo, grosella y hojas de cerezo, coloque los tomates encima. Hervir la salmuera, verter sobre las verduras y dejar esterilizar durante 25 minutos.

Puedes salar la calabaza tanto en barriles como en tarros de cristal. La calabaza para encurtir debe tener pulpa densa y piel delicada, no demasiado madura y semillas poco desarrolladas. Antes de salarlos, es necesario lavarlos, pincharlos con un palillo de madera en muchos lugares y cortarles la parte superior para que se forme un círculo con un diámetro de 1 a 2 centímetros. Coloque las calabazas preparadas en filas, apretadas una contra otra, colocando hierbas picantes (rábano picante, eneldo, apio, perejil, grosella y hojas de cereza) entre ellas. Agregue las especias (semillas de eneldo, granos de pimienta, ajo). Prepare salmuera (60-80 g de sal por 1 litro de agua) y viértala en un recipiente con calabaza. Almacene en un lugar fresco.


calabaza en escabeche

Ingredientes:
1 kg de calabaza pequeña,
10-15 granos de pimienta negra,
4 hojas de laurel,
4 cosas. claveles,
4-5 dientes de ajo,
hojas de rábano picante,
paraguas de eneldo.

Escabeche:
1 litro de agua,
50 gramos de sal,
25 gramos de azúcar,
1 cucharadita 70% vinagre.

Preparación:
Blanquear la calabaza durante 5 minutos en agua hirviendo y luego sumergirla en agua con hielo. Hervir la marinada. Coloque las especias y la calabaza en frascos esterilizados, vierta la marinada caliente y enrolle.

calabaza enlatada

Ingredientes para un tarro de 3 litros:
10 ramitas de perejil,
2 hojas de rábano picante,
5-7 hojas de cerezo,
10 hojas de grosella,
1 cabeza de ajo,
2 hojas de laurel,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
6-7 granos de pimienta negra.

Para rellenar:
3 cucharadas sal,
1 cucharada. Sáhara,
3 cucharadas 9% de vinagre.

Preparación:
Coloque las especias en el fondo de un frasco de 3 litros. Coloque firmemente una calabaza pequeña de aproximadamente el mismo tamaño en un frasco, vierta agua hirviendo sobre ella y déjela reposar durante 10 minutos. Escurrir el agua y añadir una nueva porción de agua hirviendo. Dejar reposar otros 5 minutos, escurrir el agua en un cazo, añadir sal y azúcar, hervir y verter sobre la calabaza. Agregue 3 cucharadas a cada frasco. vinagre y enrollar.


Calabaza marinada con menta

Ingredientes para la marinada:
1 litro de agua,
10 gramos de sal,
3 g de vinagre al 70%,
6 g de hojas de rábano picante,
6 g de hojas de apio,
10 g de eneldo,
3 g de menta fresca,
hoja de laurel, granos de pimienta - al gusto.

Preparación:
Lave las calabazas pequeñas, blanqueelas en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos y luego sumérjalas en agua helada durante 4 minutos. Coloque las hierbas picadas, la sal y el vinagre en el agua de la marinada y hierva. Coloque las verduras en el fondo de los frascos, agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta y llene el frasco con la calabaza preparada. Cubrir con hierbas encima, verter la marinada y dejar esterilizar durante 10-20 minutos (dependiendo de la capacidad de los frascos).

Ensalada variada con calabaza en gelatina

Ingredientes para un tarro de 3 litros:
calabazas pequeñas, tomates, cebollas, pepinillos,
1 cucharada. aceite vegetal,
3-5 granos de pimienta negra,
1 litro de agua,
1 cucharada. sal,
2 cucharadas. Sáhara,
250 ml de vinagre al 9%,
3 cucharadas gelatina.

Preparación:
Lavar las verduras, secarlas y colocarlas en frascos esterilizados. Vierta 3 cucharadas en cada frasco. aceite vegetal y agregue los granos de pimienta. Remojar la gelatina en agua hervida fría. Preparar la marinada: hervir agua con sal y azúcar, dejar cocer a fuego lento durante 3 minutos. Diluya la gelatina con la marinada caliente, revuelva y agregue vinagre. Vierta las verduras en frascos, cubra con tapas y esterilice durante 20 minutos. Enrollar.


Ensalada variada con calabaza

Ingredientes:
3 kilos de calabaza,
500 g de zanahorias,
500 gramos de cebolla,
5-6 uds. pimienta dulce,
5-6 cabezas (¡no dientes!) de ajo,
2 cucharadas. con un montón de sal,
1 pila Sáhara,
1 pila 9% de vinagre,
1 pila aceite vegetal,
1 cucharada. pimienta negro,
2-3 vainas de pimiento picante,
1 paquete de condimento coreano para zanahoria,
1 manojo de cilantro,
1 manojo de perejil,
1 manojo de eneldo.

Preparación:
Rallar la calabaza y las zanahorias en un rallador de zanahorias coreano, rallar las cebollas y los pimientos en mitades. Moler el ajo con una prensa, picar las verduras. Mezclar todos los ingredientes y dejar actuar 3 horas. Luego revuelve nuevamente y llena los frascos esterilizados con ensalada. Cubrir con tapas y esterilizar durante 12 minutos. Enróllalo y dale la vuelta.

Calabacín relleno de calabaza. Corta la calabaza pequeña por la mitad y retira la cámara de semillas. Prepare la carne picada con raíces de chirivía, zanahorias, perejil y apio: pique finamente, agregue la cebolla picada y cocine a fuego lento en aceite vegetal. Agrega sal y mezcla. Puedes agregar un poco de vegetación. Rellenar las calabazas, colocarlas en una calabaza hueca limpia y rellenar con salmuera (por 1 litro de agua: 60 g de sal, 50 g de azúcar). Colocar en un lugar fresco.

caviar de calabaza

Ingredientes:
4,5 kg de calabaza,
1 kg de zanahorias,
500 gramos de cebolla,
500 gramos de tomates,
500 g de pimiento dulce,
70 g de pasta de tomate,
80 g de azúcar,
70 gramos de sal,
70 g de vinagre al 9%,
aceite vegetal.

Preparación:
Corta la calabaza preparada en tiras y cocina a fuego lento en una cacerola profunda durante aproximadamente una hora hasta que el líquido se evapore. Mientras tanto, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén doradas. Después de guisar la calabaza, agregue las zanahorias y las cebollas, los pimientos y los tomates picados, la sal y el azúcar y cocine a fuego lento, revolviendo, durante unos 45 minutos. Vierta el vinagre, revuelva y coloque en frascos. Enróllalo, dale la vuelta, envuélvelo.

Calabaza con repollo

Ingredientes para la marinada:
2 litros de agua,
3 pilas Sáhara,
2 pilas 3% de vinagre,
2 pilas aceite vegetal,
4 cucharadas sal.

Preparación:
Pele la col blanca y la calabaza, córtelas en rodajas y escaldéelas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego sumérjalas inmediatamente en agua con hielo. Coloque el repollo y la calabaza en frascos esterilizados, vierta la marinada caliente y cubra con una tapa de plástico. Una vez enfriado guardar en el frigorífico.


Aperitivo de calabaza y zanahoria

Ingredientes:
3 kilos de calabaza,
500 g de zanahorias,
500 gramos de cebolla,
2 cabezas de ajos,
1 pila Sáhara,
1 pila 7% de vinagre,
1 pila aceite vegetal,
3 cucharadas sal.

Preparación:
Rallar la calabaza y las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades. Pasar el ajo por una prensa. Combinar todos los ingredientes, mezclar y dejar actuar 2 horas. Luego mezcle nuevamente y coloque en frascos esterilizados. Dejar esterilizar durante 50 minutos desde el momento de la ebullición. Enróllalo y dale la vuelta.

Aperitivo de calabaza guisada

Ingredientes:
1 kg de calabaza (o una mezcla de calabaza, calabacín y calabaza),
500 gramos de tomates,
200 g de verduras y raíces de perejil,
200 gramos de cebolla,
200 ml de agua,
aceite vegetal, vinagre, sal - al gusto.

Preparación:
Cortar las verduras y raíces en trozos no demasiado pequeños. Colocar en un bol o cacerola honda, agregar agua y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos desde que hierve. Vierta aceite vegetal, sal, agregue vinagre y hierva por otros 5 minutos, colóquelo inmediatamente en frascos esterilizados y ciérrelo.

Ensalada de calabaza con pimientos dulces y tomates

Ingredientes:
2 kg de calabaza,
1 kg de pimiento dulce,
1 kg de tomates,
50 gramos de ajo,
clavel,
canela,
hoja de laurel,
guisantes negros y pimienta de Jamaica,
hojas de cereza y grosella, 9% de vinagre - al gusto.

Para rellenar:
1 litro de agua,
35 gramos de sal,
50 gramos de azúcar,
3 g de ácido cítrico.

Preparación:
Picar finamente la calabaza y los pimientos morrones, pasar el ajo por una prensa, cortar los tomates en rodajas. Coloque las especias en frascos esterilizados, cubra con tomates, una mezcla de calabaza, pimientos dulces y ajo. Vierta 1 cucharadita en cada frasco de un litro. Vinagre y vierta salmuera caliente sobre las verduras. Programado para esterilizar: 0,5 litros - 25 minutos, 1 litro - 30 minutos. Enrollar.

Ensalada de calabaza con ajo

Ingredientes:
4 kg de calabaza,
2 cabezas de ajos,
100 gramos de sal,
100 gramos de azúcar,
100 g de aceite vegetal,
100 g de vinagre al 9%,
1 manojo de perejil.

Preparación:
Cortar la calabaza tierna en rodajas finas y también los ajos muy finos. Agrega el perejil picado, la sal, el azúcar, el aceite vegetal, el vinagre, mezcla y coloca en frascos esterilizados de 0,5 litros. Déjalo esterilizar durante 20 minutos. Enróllalo y dale la vuelta.


Verduras variadas con calabaza

Ingredientes para un tarro de 3 litros:
½ calabaza,
1 cebolla,
4 dientes de ajo,
½ zanahoria
1 pimiento dulce grande de paredes gruesas,
5-7 pepinos pequeños,
5-7 tomates cherry,
1 calabacín joven,
10 granos de pimienta negra,
2 hojas de laurel,
3 yemas de clavo,
2 cucharadas. sal,
4 cucharadas Sáhara,
½ taza 5% de vinagre.

Preparación:
Cortar la calabaza en rodajas, la zanahoria y el calabacín en rodajas, cortar la cebolla y el pimiento dulce en 4 trozos. Coloque las especias y los condimentos, el azúcar y la sal en el fondo de los frascos esterilizados, coloque encima una variedad de verduras y vierta agua hirviendo sobre ellas. Déjalo esterilizar durante 15 minutos desde que hierve. Puedes agregar floretes de coliflor o brócoli a esta ensalada, quedará muy elegante.

Compota de calabaza y ciruela cereza

Ingredientes para un tarro de 3 litros:
1 kg de calabaza,
1 kg de ciruela cereza,
2 pilas Sáhara.

Preparación:
Coloque la calabaza pelada y picada en frascos de 3 litros, llenándolos hasta la mitad, y coloque la ciruela encima en un tercio de la capa del frasco. Agrega el azúcar, vierte agua hirviendo y coloca los frascos a esterilizar durante 20 minutos desde el momento de la ebullición. Enróllalo y dale la vuelta.

Mermelada de calabaza

Ingredientes:
1 kg de calabaza,
1 kg de azúcar,
500 ml de agua.

Preparación:
Lavar la calabaza, cortarla, quitarle las semillas y cortarla en trozos grandes. Remójalos en agua fría durante 5 horas y luego escúrrelos en un colador. Pasar la calabaza seca por una picadora de carne. Hervir el almíbar con azúcar y agua, ponerle la calabaza, revolver y cocinar hasta que esté tierno (es decir, hasta que una gota de almíbar se esparza por la superficie del plato).

¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina

calabaza griega (2) Hervir la calabaza durante 3 minutos y luego enjuagar con agua fría. Picar finamente el perifollo, triturar el cilantro y la pimienta en un mortero y mezclar con el resto de los ingredientes y 150 g de agua. Llevar la mezcla a ebullición, tapar con una tapa y...Necesitará: calabaza - 175 g, jugo de 2 limones, tomillo - 1 ramita, laurel - 1 pieza, perifollo - 1 manojo, cilantro - 1/4 cucharadita, granos de pimienta negra - 4 piezas, aceite de oliva

Ensalada de calabaza en escabeche Cortar la calabaza en cubos, picar los huevos, cortar las patatas hervidas y peladas en cubos, rallar el queso en un rallador grueso, combinar todo, añadir la cebolla verde picada, la sal, sazonar con mayonesa y mezclar, colocar en un montón. .Necesitará: calabaza en escabeche - 2 piezas, cebollas verdes - 150 g, patatas - 5-6 piezas, huevo - 4-5 piezas, queso fundido - 250 g, perejil picado y eneldo - 3/4 taza, mayonesa o aceite vegetal - 100 g, sal

Ensalada picante de calabaza o calabacín Lave la calabaza pequeña y ralle con un rallador grueso, agregue la cebolla finamente picada, el rábano picante, la pimienta, la mostaza, la mayonesa, mezcle todo bien. Colóquelo en una ensaladera y espolvoree con cebollas verdes finamente picadas. En lugar de calabaza, puedes usar...Necesitará: calabaza - 2-3 piezas, cebolla - 1 cabeza, rábano picante rallado - 2 cucharadas. cucharadas, perejil picado o eneldo - 2 cucharadas. cucharadas, mayonesa - 3/4 taza, cebolla verde, mostaza de mesa, pimienta negra molida

ensalada de calabaza Lavar la calabaza, cortarla en rodajas, escaldarla y enfriarla. Agregue los tomates finamente picados, el eneldo y sazone con crema agria y azúcar. Rendimiento: 350 gNecesitará: calabaza - 200 g, tomates - 100 g, crema agria - 40 g, eneldo - 10 g, azúcar - 8 g, sal

calabaza salada Cortar la calabaza lavada en trozos grandes, colocar en frascos preparados, poner encima trozos de pimiento dulce, agregar especias y eneldo. Agrega sal y azúcar al agua, lleva a ebullición, retira del fuego, agrega vinagre y ligeramente...Necesitará: calabaza, pimientos dulces - 2-3 piezas, eneldo, pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes, pimiento picante - 1 vaina, granos de pimienta - 10 piezas, hojas de laurel - 1-2 piezas, agua - 3 l, sal - 1 taza, azúcar - 1 1/4 tazas, vinagre 9% - 1 taza

calabaza enlatada Blanquee la calabaza lavada en agua caliente durante 3-4 minutos y luego enfríe con agua fría. Coloque la calabaza preparada en frascos, llénela con salmuera tibia, enrolle y esterilice durante 15-20 minutos.Necesitará: calabaza, agua - 1 litro, sal - 1 cucharadita

calabaza en escabeche Coloque ajo, hierbas, pimiento y especias al gusto en el fondo de los frascos preparados, luego coloque bien la calabaza. Vierta salmuera hirviendo sobre todo, agregue 1 cucharada. cucharadas de vinagre, tapar y esterilizar en agua caliente tarros de ½ litro - 5 minutos, tarros de 1 litro - 10 m...Necesitará: calabaza - 1/2 kg, ajo, pimiento, hierbas al gusto, especias, agua - 1 litro, azúcar - 2 cucharadas. cucharadas, sal - 1 cucharada. cuchara

Ensalada De Calabaza Cortar las patatas y la calabaza en rodajas y combinar. Agregar Chicharo verde, cebollas y huevos finamente picados, sazonar con mayonesa, mezclar o colocar los tipos individuales en un plato. Al servir, decora la ensalada con hierbas.Necesitará: cebollas verdes - 50 g, verdes guisantes enlatados- 100 g, huevos duros - 2 piezas, calabaza enlatada - 200 g, patatas hervidas - 4 piezas, mayonesa - 4 cucharadas. cucharas

Calabaza frita Pelar la calabaza, cortarla en rodajas, añadir sal, pan en harina y freír en aceite hasta que esté dorada. Vierta crema agria sobre la calabaza frita y cocine a fuego lento hasta que esté cocida. Antes de servir, decorar con hierbas.Necesitará: sal al gusto, aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharadas, crema agria - 4 cucharadas. cucharadas, harina de trigo - 1/2 taza, calabaza - 1 kg

Calabaza rellena de champiñones Hornea la calabaza, córtale la piel, retira la pulpa del medio y pícala finamente. Cortar la cebolla en dados y sofreír en un poco de mantequilla sin que cambie de color. Picar las setas, sofreír en aceite vegetal, mezclar con la carne picada...Necesitará: cebollas - 2 cabezas, aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharadas, mantequilla - 3 cucharadas. cucharas, champiñones - 300 g, calabaza pequeña - 10 piezas, crema agria - 1 vaso, sal - al gusto

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Cuando vivíamos en Uzbekistán, siempre preparábamos muchas calabazas para el invierno. Se torcieron por separado y también se hicieron surtidos, agregando pepinos, tomates, zanahorias y cebollas. Podrían haber añadido calabacines tiernos y repollo. Los frascos conservados resultaron de un color muy “alegre” y se comieron rápidamente. Pruebas dos de todas las verduras y el frasco ya está vacío.

Pero esto es lo interesante. Mientras vivíamos allí, siempre comprábamos calabazas pequeñas en el mercado. Y hasta hace algún tiempo ni siquiera podía imaginar que pudieran crecer.

Pero cuando nos mudamos a vivir a los Urales, vi por primera vez calabazas grandes vendidas por abuelas fuera de la tienda. Era su cosecha cultivada en el jardín. Y cuando una vez le compré calabazas tan grandes a mi abuela, ella me preguntó: “Hija, ¿qué vas a hacer con ellas?”

Entonces freí ejemplares tan grandes. Y resultó ser un delicioso plato de verduras. Pero para conservarlos pequeños tuve que criarlos yo mismo.

¡La calabaza marinada es algo! Los considero un manjar. Pero no porque sean difíciles de encurtir, sino porque para cosecharlas en tamaño pequeño se necesita un espacio de cultivo bastante grande. Al parecer, no tengo un lugar como el de esas abuelas en la tienda.

Por tanto, tuve que recurrir a un truco. Los hago un poco más grandes que los pequeños. Y lo corto por la mitad, y en ese momento recojo unas calabazas pequeñas. Así es como marino, los pequeños enteros y los más grandes por la mitad.

Lo principal es que no crecen demasiado. Si están demasiado grandes, no serán tan sabrosos ni crujientes. Porque las semillas del medio ya son bastante grandes y cuando se cocinan, el medio se vuelve blando. Entonces, cuando encurtas estas deliciosas verduras, presta atención al tamaño. ¡El tamaño importa aquí!

Calabaza en escabeche: preparación para el invierno.

Necesitaremos (la receta es para un tarro de un litro):

  • calabaza - 500-600 g (según el tamaño)
  • ajo - 5-6 dientes
  • eneldo - 3 ramitas
  • perejil - 2-3 ramitas
  • hoja de rábano picante
  • hoja de laurel - 2 piezas
  • pimiento rojo picante - pieza
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
  • granos de pimienta negra - 10 piezas
  • sal - 1 cucharada. cuchara
  • azúcar - 1 cucharada
  • esencia de vinagre - 0,5 cucharadita


Preparación:


2. Mientras se esterilizan los frascos, preparemos todo lo demás. Lavar la calabaza y cortarle los tallos. Además, use un cuchillo afilado para cortar el lugar oscuro donde está adherida la flor en el lado opuesto.


3. Hervir agua, colocar en ella la calabaza y blanquear durante 5 minutos.

4. Luego retírelos con una espumadera para que el agua caliente se escurra inmediatamente y colóquelos en agua fría para que se enfríen rápidamente. La calabaza no debe ablandarse durante el tratamiento térmico. Nuestra tarea es que tras abrir el tarro queden densas y crujientes.

5. Pelar los ajos y cortar cada diente en dos mitades.

6. Coloque el rábano picante en el fondo de un frasco limpio y esterilizado. De una hoja grande deberás cortar una tira de 3-3,5 cm de grosor.

7. Luego poner 1 hoja de laurel, todos los pimientos y los clavos. Colocar un pequeño trozo de pimiento rojo, de no más de 1 cm de grosor.

8. Añade también la mitad del eneldo y el perejil.

Las ramitas de eneldo se pueden sustituir por semillas de eneldo. ¡O puedes agregar ambos! Una vez que tengo las semillas le agrego un par de pizcas. Hace una marinada muy sabrosa.

9. Ahora metemos las propias calabazas en los tarros, cuanto menos espacio quede en el tarro, mejor. Así que intenta empaquetarlos lo más apretados posible. Coloque el resto de la hoja de laurel y el perejil en el medio. Y encima hay ramitas de eneldo. Acomoda las capas con trozos de ajo.


10. Vierta agua en la olla a razón de 0,5 litros de agua por jarra de litro. Déjalo hervir. Cuando hierva añadir sal y azúcar. Necesitas calcularlo así.

Para un tarro de un litro utilizaremos medio litro de agua, es decir, añadiremos una cucharada de sal y azúcar. Si hierves 1 litro de agua, agrega 2 cucharadas de sal y azúcar, y así sucesivamente.

11. Cuando hierva el agua con el azúcar y la sal, hiérvela durante 5 minutos.

12. Vierta la esencia de vinagre en la salmuera. E inmediatamente vierte la marinada en los frascos hasta el cuello.

O echamos la esencia directamente en tarros de salmuera para que no hierva. Esto es exactamente lo que hago.

Cubra inmediatamente el frasco con una tapa esterilizada.


13. Dejar reposar durante 5 minutos. Al mismo tiempo, será bueno girar el frasco de un lado a otro para que no queden burbujas de aire en él. Pero asegúrese de que la tapa no se vuelva a abrir.

Para no rayar la mesa, es mejor colocar el frasco sobre una toalla.

14. Mientras tanto, prepara una cacerola grande. Forramos su fondo con una gasa o tela. vamos a verter agua caliente, pero no agua hirviendo. Y le ponemos un tarro de calabaza para esterilizarlo. El agua debe llegar hasta los “hombros” del frasco.

Hay recetas en las que la calabaza se puede conservar sin esterilizar. Pero no voy a correr ningún riesgo. A lo largo de los años de mi práctica, las calabazas han demostrado ser bastante caprichosas cuando se conservan. Por eso ahora siempre los esterilizo, sólo para estar seguro.

Lo siento cuando se ha dedicado tanto trabajo a cultivar y conservar, y la tapa se hincha y se hincha. Y ese espacio en blanco hay que abrirlo y tirarlo. Y si los esterilizas un poco, los frascos duran todo el año y pueden durar más. Y no les pasa nada.



15. Esterilizar un tarro de un litro durante 20 minutos. Dos litros - 40 minutos, tres litros - 1 hora.

El tiempo se cuenta desde el momento en que el agua de una cacerola grande hierve, es decir, alcanza los 100 grados. Durante la esterilización, el agua debe hervir constantemente, pero no debe hervir ni salirse de la sartén.

Probablemente pocas personas enrosquen calabazas en frascos de tres litros. Pero si alguien decide hacerlo, entonces siga las reglas temporales.

16. Cuando se acabe el tiempo asignado, retira el frasco del agua con unas pinzas especiales y enrosca la tapa con una máquina de coser.

Si accidentalmente abriste la tapa al sacarla, tendrás que repetir el procedimiento, pero reduciendo ligeramente el tiempo.

Si ocurre ese momento, agregue la marinada hirviendo al frasco y cierre la tapa nuevamente. Luego vuelva a poner el frasco a esterilizar, pero durante 7-10 minutos.

17. Cuando los tarros estén enroscados, darles la vuelta y colocarlos sobre la tapa para que se enfríen. Sin embargo, no es necesario taparlos con una manta o manta. ¡La calabaza está muy tierna y no queremos que se cocine!

18. Cuando los frascos se hayan enfriado por completo, dales la vuelta nuevamente y colócalos en un lugar fresco y oscuro para guardarlos. Déjalos reposar durante un mes para que se marinen lo mejor posible.


La calabaza en escabeche preparada según esta receta se conserva bien, las tapas no se hinchan y los frascos no explotan. La receta ha sido probada durante muchos años de práctica.

Marinarlos no es nada complicado. Un tarro de un litro tarda aproximadamente entre 35 y 40 minutos. Si haces dos frascos, el tiempo aumenta solo 10 minutos. Es decir, en una hora se pueden marinar tarros de tres o cuatro litros.

Pero cuando en invierno abras el frasco y pongas una deliciosa calabaza en escabeche en la mesa festiva, se convertirá en el refrigerio más popular.


Siempre guardo este frasco para Año Nuevo y para tu cumpleaños! Y el plato con ellos siempre está vacío primero. Y no debería ser de otra manera, los pequeños “soles” de verano de color amarillo brillante siempre nos recuerdan el verano, el sol y el calor. Además quedan sabrosos y crujientes.

Por lo tanto, si tienes cabañas de verano, plante varios arbustos de calabaza. Y asegúrese de marinarlos durante el invierno, ya sea enteros o en trozos. Entonces comprobarás por ti mismo lo positivo que te aportarán en invierno.

Espero que pruebes esta receta de calabaza. ¡Y deseo que te queden sabrosos y crujientes!

¡Buen provecho!

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Hola, queridos amigos! Hablemos hoy del zapallo, un pariente cercano del calabacín y la calabaza. Mucha gente cultiva esta verdura en su jardín no sólo porque propiedades beneficiosas, sino también por su forma original. Las frutas con forma de gramófono siempre quedan bien en la mesa. También los planté este año, crecieron muchos y ahora tengo una pregunta: ¿cómo cocinar calabacines? Tuve que volver a sacar mi famosa libreta, revisar las revistas y encontré muchas recetas interesantes. Te los comparto.

Pero primero te diré de dónde viene esta verdura y si tiene algún beneficio.

Se considera que la patria de la calabaza, como el calabacín y la calabaza, es el continente americano, donde comenzó a cultivarse hace cinco mil años. La calabaza fue traída a Europa desde el continente americano después Sudamerica se convirtió en colonia española. Desde el siglo XVII, la verdura ha ganado gran popularidad en países europeos. Y dos siglos después se pudo encontrar en Ucrania y luego en Siberia.

Los expertos dicen que la calabaza tiene un sabor superior a sus contrapartes: el calabacín y la calabaza. Los frutos pequeños saben a setas tiernas y las calabazas muy pequeñas con piel tierna y aún no áspera se consideran generalmente un manjar.


Son los frutos tiernos los más sabrosos, saludables y nutritivos. La fruta contiene proteínas, carbohidratos y una pequeña cantidad de grasa. El contenido calórico de 100 gramos de calabaza cruda no supera las 20 kcal, lo que es útil para nutrición dietética y para bajar de peso. Además, existen sustancias pectínicas y azúcares, y los azúcares están representados por la fructosa y la glucosa, que se absorben fácilmente en el cuerpo.

La composición química también es variada. Es una excelente fuente de sales minerales: potasio, calcio, fósforo, sodio. Los microelementos incluyen hierro, cobalto, molibdeno, cobre, aluminio, titanio y zinc. Las vitaminas incluyen ácido ascórbico, caroteno, B1 y B2. Y la calabaza contiene más vitamina E que la calabaza y el calabacín.

Características beneficiosas

gracias a los ricos composición mineral, alto contenido de fibra y bajo contenido calórico, la calabaza es buena para la nutrición dietética. Además, ayudan a normalizar los procesos metabólicos, aumentan la inmunidad, previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, hepáticas y renales, anemia y ayudan a eliminar el colesterol "malo" del organismo.

Los científicos han descubierto que las frutas amarillas contienen la sustancia luteína, que es de 4 a 5 veces más que otras variedades de calabaza. La luteína es un antioxidante que no sólo ayuda a neutralizar los radicales libres, sino que también previene la formación de coágulos sanguíneos en los vasos sanguíneos y promueve la longevidad. Esta cualidad es especialmente importante para la salud de las personas mayores.

El aceite se prepara a partir de semillas de calabaza, que es un producto muy nutritivo y rico en vitaminas. El aceite contiene glucósidos saturados. ácido graso, lecitina. Además, el aceite contiene casi tanta lecitina como los huevos de gallina.

Para enfermedades del hígado o riñones se utilizan semillas peladas. Para ello, muele las semillas hasta convertirlas en polvo en un molinillo de café y tome 1 cucharada 3-4 veces al día, media hora antes de las comidas, con agua. Este polvo ayudará a mejorar la absorción de alimentos proteicos, normalizará la función intestinal y ayudará a que el glucógeno se absorba mejor en el hígado.

El jugo de la pulpa ayuda a eliminar el exceso de sales del organismo, normaliza la función intestinal y calma.

¿Para quién son dañinas las calabazas?

Contraindicaciones de uso vegetal fresco no, pero personas con diversos trastornos intestinales deben utilizarlo con precaución, ya que su consumo puede empeorar la enfermedad.

Aún así, no se deben consumir calabazas enlatadas.

Las personas con presión arterial baja deben consumir platos de calabaza con precaución.

Cómo cocinar calabaza - recetas de cocina


Calabaza frita

Productos:

  • 4 frutos pequeños de calabaza
  • 2 huevos
  • 100 gramos de queso
  • Manteca
  • Perejil
  • Harina para empanizar

Cómo cocinar:

Lavar la calabaza, pelarla y cortarla en rodajas.

Derretir en una cacerola o sartén aparte. manteca, agregue 1 huevo, queso rallado, sal y perejil finamente picado, revolviendo, caliente la mezcla.

Untar la mezcla de huevo y queso en cada rebanada y conectar las rebanadas de dos en dos, empanizarlas en harina, sumergirlas en huevo batido, luego enrollarlas en pan rallado y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Este plato es perfecto como plato de verduras independiente para el desayuno o la cena, y también será un excelente acompañamiento para la carne.

Productos requeridos:

  • 4-5 calabazas medianas
  • cualquier carne picada 150-200g
  • 2 cebollas
  • huevos hervidos
  • especias y sal
  • perejil
  • queso rallado

Para las frutas lavadas, se corta la parte superior y la mitad. Agregamos un poco de sal en el interior y dejamos reposar unos minutos, tras lo cual escurrimos el jugo resultante.


Pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas finamente y sofreírlas en aceite vegetal, añadir la carne picada y cocinar a fuego lento un poco más, luego enfriar. Picar finamente los huevos cocidos y añadirlos también a la carne picada. Luego salar la carne picada, pimienta al gusto, añadir el perejil finamente picado y la mejorana.

Rellena la calabaza con el relleno resultante, espolvorea queso por encima, envuélvela en papel de aluminio y métela al horno a hornear. Unos minutos antes de que esté listo, abre el papel aluminio y deja que el queso se dore. Hornear a una temperatura de 180-200º durante 20 minutos.

Puedes utilizar algo más que carne picada para el relleno. Las mezclas de verduras asadas son muy adecuadas para este fin.

Cazuela de cereales con calabaza y manzanas

Necesitará:

  • gachas de arroz, mijo, avena
  • calabaza que pesa 100-150 g
  • 2 huevos
  • 1 manzana
  • medio vaso de harina
  • sal y azúcar al gusto

Preparación.

Primero, cocine una papilla espesa con cualquiera de los cereales enumerados. Puedes cocinar la papilla inmediatamente con leche o puedes agregar leche más tarde.

Corta la manzana y la calabaza en cubos pequeños y agrégalas a la papilla. Agrega sal y azúcar, huevos al gusto y mezcla todo bien. Si la papilla se cocinó sin leche, agregue un poco de leche. Coloca la mezcla en un molde engrasado y hornea en el horno a 200º durante 40 minutos.


Puedes servir la cazuela tanto caliente como fría, decorar con hierbas y añadir crema agria.

calabaza enlatada

Para enlatar, se toman ejemplares pequeños y los más grandes se cortan en varios trozos. Los frutos se escaldan durante 3-5 minutos, según el tamaño, y luego se enfrían en agua.

En el fondo del frasco, coloque la cebolla picada, un diente de ajo, 2-3 granos de pimienta negra, la misma cantidad de dientes, laurel, luego llene el frasco con calabaza y vierta salmuera caliente.

Salmuera: añadir 50 g de sal, 25 g de azúcar, 70 g de vinagre al 9% en 1 litro de agua.

Pasteurizar tarros de 0,5 litros durante 10 minutos, tarros de 1,0 litro durante 15 minutos. Luego los frascos se enrollan y se tapan hasta que estén completamente fríos.

Mermelada de calabaza y calabacín

Por 1 kg de calabaza pelada, tome 1,2 kg de azúcar, 1 vaso de agua, 1 cucharada. bayas de espino amarillo.

en la ebullición jarabe de azucar Sumerge las frutas preparadas y cocina por 5 minutos, luego retira del fuego. Después de 8 horas, la mermelada se vuelve a hervir, se vuelve a hervir durante 5 minutos y luego se deja durante 10 horas. Esto se hace 4 veces. Al final de la cocción, añadir 3 g de ácido cítrico a la mermelada.

El espino amarillo en mermelada se puede sustituir por naranja o limón, que primero hay que pelar y quitar las semillas. La misma mermelada se puede cocinar junto con el calabacín.

Calabaza con pimiento morrón en adobo dulce

Mira esta receta en este vídeo.

Estimados lectores, quizás tengan sus propias recetas sobre cómo cocinar calabazas, compártanlas en los comentarios. Eso es todo lo que tengo por hoy. Mantente saludable y no olvides suscribirte a las noticias del blog: ¡habrá muchas más cosas interesantes!
Taisiya Filippova estuvo contigo.


Patisson es una verdura de la familia de las calabazas, pero se distingue de sus parientes por su pequeño tamaño, forma extraña y ligero sabor a hongos porcini, que se manifiesta claramente durante el tratamiento térmico. La calabaza se puede hervir, freír, rellenar, combinar con carne, aves, pescado y agregar a ensaladas y guisos. Y lo más importante es que la comida se prepara rápidamente y siempre resulta deliciosa.

Cómo cocinar calabaza - recetas sencillas

La lista de platos elaborados con estas verduras es larga, pero los más sencillos son la calabaza frita y guisada.

Calabaza frita

Necesitarás: 2 calabazas, 100 gr. harina, 2 huevos, aceite vegetal - 70 ml. Sal, pimienta negra, ajo - al gusto.

  • Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en rodajas.
  • Mezcle los huevos, las especias y la sal en un bol. Sumergir los trozos en la mezcla de huevo, pasarlos por harina y freír hasta que estén rojizos.

Distribuya la calabaza en platos en porciones, espolvoree con perejil picado y colóquela sobre la mesa. No te olvides de la salsa de ajo.

Guiso de calabaza con verduras

Corta tres calabazas peladas en trozos. Freír la cebolla y las zanahorias picadas en una cacerola, agregar la calabaza y verter un vaso de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue 2 tomates pelados y cocine por otros 5 minutos. Agrega un poco de sal. Sirva con carne, pollo, albóndigas de pescado o como plato aparte con pan de centeno con mantequilla.


Cómo cocinar calabaza: platos con un toque especial

Si tienes tiempo, ánimo y ganas, prepara calabazas rellenas.

Calabaza rellena

Ingredientes: calabaza mediana – 5 piezas (tomar según el número de comensales), carne de cerdo picada – 250 gr., 100 gr. requesón y queso, 1 trozo de cebolla y pimiento dulce, medio vaso de arroz. Empanado – 1/5 taza, sal – una pizca.

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Corta la parte superior de las calabazas limpias y retira las semillas con una cuchara, dejando la pulpa en las paredes y el fondo. Espolvorea las verduras con aceite vegetal, pincha los lados con un tenedor y colócalas en una bandeja para horno engrasada. Hornee por 15 minutos.
  • Hervir el arroz y mezclar con las verduras fritas. Agregue la carne picada, el requesón y el pan rallado. Rellena la calabaza al horno con la mezcla resultante, espolvorea con queso por encima y mete al horno durante un cuarto de hora.

Sirva el plato caliente en platos de postre decorados con hierbas.


Tortitas de calabaza con condimento

Para este plato tomar: 2 calabazas, 200 gr. champiñones, 1 huevo, cebolla, 2 cucharadas. l. Harina y aceite vegetal para freír. Sal, eneldo, a su discreción.

Quitar la piel a la calabaza y rallar la pulpa. Freír en una sartén los champiñones lavados y troceados. Pasados ​​​​los 10 minutos, coloca aquí la cebolla picada. Combine la masa rallada, el huevo, los champiñones, las hierbas, la harina, las especias y la sal.

Vierta la masa en una sartén caliente y fría por ambos lados hasta que esté dorada. Sirva inmediatamente con salsa de tomate o crema agria.


Cómo cocinar calabaza - platos infantiles

¿Estás cansado de convencer a tu hijo de que coma una cucharada de sopa de repollo para papá, mamá y su familia inmediata? Cocine una sopa espesa de calabaza para su bebé y el problema desaparecerá.

Sopa de crema con picatostes

Todo lo que necesitas son 300 gramos. calabaza, media cebolla y zanahoria, 1 patata, nata al 10% - un vaso. Sal: un poco, una cucharada de picatostes.

Cortar las verduras limpias en forma libre, poner en una cacerola, rellenar con caldo de pollo. Cocine por 20 minutos, luego apague el fuego, retire los granos molidos y licúelos en una licuadora. Vuelve a poner al fuego, añade la nata, la sal y calienta durante tres minutos. La sopa está lista, no es necesario llamar al bebé, lleva mucho tiempo dando vueltas en la cocina, corriendo hacia el olor delicado y sabroso.


Cazuela

Tomar: un vaso de copos de avena, 150 gr. calabaza, una manzana y huevo, 50 gr. azúcar, medio vaso de leche y harina.

Hervir Hércules en agua, agregar manzana y calabaza picadas, harina, azúcar y leche a la papilla. Remover. Colocar en un molde engrasado y hornear durante 35 minutos en el horno a 200º. Antes de servir, córtelo en trozos y cubra con crema agria o gelatina de frutas.


Parece una verdura tan sencilla, pero ¡qué platos tan originales se pueden preparar con ella! Prepare calabazas usando nuestras recetas o inventando las suyas propias, cambie ingredientes, experimente con especias, salsas, aderezos y deleite a sus seres queridos y amigos con nuevos platos.

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