Haga requesón en casa con kéfir. Cómo hacer requesón casero con kéfir.

El requesón elaborado con leche agria o kéfir es definitivamente más saludable y tierno que la versión comprada en la tienda. Un artículo sobre cómo hacer requesón con kéfir en casa de diferentes maneras.

Antes de cocinar requesón con kéfir, debe comprender algunas de las características de la preparación de este producto.

• En primer lugar, lo mejor es utilizar kéfir casero. Se puede preparar con leche y un entrante especial.
• No deje hervir la masa de kéfir bajo ninguna circunstancia. En este caso, el requesón casero quedará gomoso.
• La masa calentada primero se enfría y luego se cuela.
• No importa con qué cocines: tanto el requesón con leche como el kéfir requieren una gasa perfectamente limpia, porque las bacterias dañinas en un ambiente de leche fermentada se multiplican incluso más rápido que las beneficiosas.
• El producto casero resulta amargo. Por eso es necesario prepararlo con leche y kéfir: la leche hará que su sabor sea más delicado.

La ternura y suavidad del sabor también se ven afectadas por el contenido de grasa del kéfir: cuanto mayor sea, mejor.

Receta básica de kéfir

Para prepararlo necesitaremos solo tres litros de kéfir. La secuencia es:

¡Importante! No es necesario verter el suero. Es adecuado no solo para okroshka, sino también para hornear, adobar e incluso con fines cosméticos. Tres litros de kéfir producirán aproximadamente 500-600 g de requesón terminado.

Receta en el congelador

Incluso el ama de casa más perezosa puede hacer requesón con kéfir congelado. Es importante tomar kéfir suficientemente graso, alrededor del 3,2%. Viértelo en un recipiente para comida y mételo en el congelador. El producto debe estar congelado. Ahora retiramos el hielo y lo colocamos sobre un paño grueso (algodón) y lo atamos. Lo colgamos y ponemos un bol (pabellón) para el suero. El kéfir en el congelador estará listo en un día. La temperatura de fusión debe ser la temperatura ambiente.

Si la habitación hace demasiado calor, coloque la mezcla en un lugar más fresco. Recomendamos una receta en video de requesón con kéfir utilizando el método de congelación:

Requesón con leche y kéfir en una olla de cocción lenta.

Con este aparato de cocina, puede preparar requesón a partir de kéfir y leche, el primero necesita 100 gramos y el segundo, 2 litros. Se hace así:

1. Vierta la leche en el recipiente multicocina y configure el modo "hornear";
2. Calentar durante 4 minutos;
3. Vierta el kéfir, revuelva;
4. Dejar por una noche;
5. Por la mañana, encienda el modo "calefacción" y caliente durante dos minutos;
6. Retire el recipiente de la multicocina y colóquelo en agua fría, enfríe;
7. Vierta la mezcla en una gasa (dóblela en dos capas) y deje que se escurra el suero.

Mire la receta en video en una olla de cocción lenta:

Si no has cuidado el producto lácteo y se ha vuelto amargo, no lo tires: el requesón casero con kéfir quedará delicioso aunque se haya vuelto amargo. Necesitamos dos litros. Se prepara de la misma forma que uno normal, pero más rápido: después de la cocción se enfría en apenas dos horas y se escurre en 30 minutos.

En la yogurtera

Con este método de preparación, el resultado depende de la potencia de la yogurtera, por lo que el tiempo que tarda el producto en cuajar variará y deberás controlarlo tú mismo. Preparémoslo así:

1. Verter un litro de kéfir en el recipiente de una yogurtera y dejar reposar un par de horas;
2. Cuando el suero comience a separarse, vierte la mezcla en un colador forrado con una gasa y deja escurrir el suero;
3. Listo.

versión infantil

Apto para la primera toma. Para prepararlo solo necesitas 300 ml de bebida láctea fermentada, pero debe ser de gran calidad. Viértelo en una cacerola pequeña y caliéntalo hasta que cuaje al baño maría. Una vez enfriado, verter en un colador forrado con una gasa y dejar escurrir el líquido. Después de esto, puedes frotarlo a través de un colador para obtener una consistencia delicada.

En el horno

Anteriormente, esta era una receta hecha con leche agria y se utilizaba un horno ruso. El tiempo ha hecho sus propios ajustes, pero el horno sigue siendo bastante adecuado. Para prepararlo, necesitará un litro de leche desnatada y dos litros de bebida láctea fermentada. Preparémoslo así:

1. Vierte ambas bebidas en una cacerola grande y mantenlas en el horno precalentado durante dos tercios de hora. La temperatura es de unos 180 grados.
2. Retirar y dejar reposar un tercio de hora más.
3. Dobla la gasa en 2 capas, coloca toda la masa en ella y átala. Después de colgarlo, no olvides colocar el lavabo debajo.
4. El producto estará listo en 8-9 horas.

¡El producto así preparado tiene un ligero sabor a leche horneada!

Cómo almacenar requesón

El tiempo de almacenamiento de un producto lácteo fermentado preparado en casa depende de muchos factores:

• de la frescura de los ingredientes con los que lo preparaste;
• sobre qué tan húmedo está el aire en su hogar;
• de la temperatura en el lugar de almacenamiento: cuanto más baja sea, más tiempo se almacenará.

En el refrigerador, guárdelo en el estante más cercano al congelador o en una caja nueva. Entonces “vivirá” durante unos 4-5 días. El requesón de kéfir casero se puede almacenar en el congelador durante dos meses, pero la temperatura debe ser de -18 grados. Colocar el producto en recipientes pequeños y sellarlos bien. No se puede volver a descongelar ni congelar el requesón.

Cuando compramos requesón en una tienda, ni siquiera pensamos que sea fácil de preparar en casa. Todo lo que necesitas para hacer requesón casero es leche y kéfir; la receta es simple. El proceso de cuajar y separar el suero se produce de forma natural sin añadir ningún componente químico. El requesón resulta tierno, con un pronunciado sabor cremoso, más sabroso que el comprado en la tienda; incluso mi hija de cinco años apreció la diferencia, ya que se comió hasta la última migaja espolvoreada con azúcar. En mi opinión, esta es la mejor valoración que se puede hacer.

El mejor requesón se elabora con leche de vaca casera natural y kéfir rico en grasas. Y como beneficio adicional, hay un suero fragante y rico en vitaminas, con el que puedes hacer panqueques, masa de levadura, albóndigas o albóndigas, o simplemente puedes beberlo.

Ingredientes

• leche 1 litro
• kéfir 0,5 litros

Cómo hacer requesón en casa con leche y kéfir.

Puedes comer este requesón casero inmediatamente después de cocinarlo, queda especialmente sabroso cuando aún está caliente. El producto no se almacena durante mucho tiempo, porque es absolutamente natural y no contiene conservantes ni estabilizantes.

En una nota:

• Lo mejor es tomar leche y kéfir caseros, si esto no es posible elegir el que tenga mayor contenido de grasa y menor vida útil;
• el rendimiento del producto terminado depende directamente del contenido de grasa de los componentes originales, por lo que es posible que un bajo porcentaje de leche y kéfir no produzca requesón en absoluto.

En pocas palabras, para hacer requesón casero, basta con tomar kéfir o leche comprados y luego tratarlo con temperaturas altas o bajas. Por supuesto, el procedimiento se realiza no solo calentando, sino también congelando. Dependiendo de la tecnología elegida, el sabor del producto terminado difiere. Solo una cosa está clara: al final obtendrá requesón completamente natural, que en sus cualidades beneficiosas es superior a las formulaciones compradas en la tienda. Veamos las recetas más deliciosas y resaltemos los aspectos principales.

¡Importante!
Hacer requesón en casa es un proceso bastante sencillo.

Una característica negativa es que el producto final tiene una vida útil limitada. Si es posible, cómelo inmediatamente después de su preparación o dentro de las siguientes 24 horas.

Si por inexperiencia has hecho demasiado requesón, haz tartas de queso, albóndigas, cazuela o tarta a base de él.

Como se mencionó anteriormente, el requesón se puede preparar con kéfir o leche y crema agria. Lo único que debes saber es que la leche habrá que convertirla en yogur (kéfir casero).

Requesón de kéfir: receta clásica

Para preparar necesitarás: kéfir - 1,2 l.

1. Prepare los materiales y herramientas necesarios con antelación. Necesitarás un trozo de gasa de unos 30*30 cm aproximadamente, un colador o colador, un termómetro de repostería, una espátula de madera y moldes para matrioskas de diferentes diámetros.
2. Primero necesitas preparar un baño de vapor. Para ello, coge una cacerola grande y vierte agua en ella para que el líquido llegue al medio. Coloca la sartén en la estufa, ajusta la potencia a media y deja que hierva.
3. Vierta kéfir en el segundo recipiente (pequeño). Coloca los platos en la primera sartén de manera que descansen sobre las asas. El fondo de un recipiente pequeño debe sumergirse en agua hirviendo. Después de bajar el recipiente con kéfir al líquido, reduzca el fuego al mínimo.
4. Cocine el kéfir a fuego lento hasta que cuaje. Empuja los grumos de la masa resultante hacia las paredes del plato para que la mezcla se caliente de manera uniforme. Después de un cuarto de hora, la temperatura de la mezcla alcanzará los 55-65 grados.
5. Para evaluar correctamente la temperatura, inserte un termómetro culinario profundamente en la composición y evalúe el resultado. A 60 grados, apague el fuego, retire la mezcla del fuego y coloque el recipiente con kéfir en un lugar fresco y oscuro durante 30-45 minutos.
6. A continuación, coloque una gasa doblada en 2-3 capas en la cavidad de un colador o colador, coloque el recipiente debajo del suero y vierta la masa de leche en el filtro. Ata la tela alrededor de los bordes formando una especie de bolsa y escúrrela.
7. Coloque la mezcla terminada en un recipiente apto para microondas o en un recipiente hondo. En los casos en que la cantidad de cuajada sea lo suficientemente grande, comprima la composición con una botella pesada.

Requesón con kéfir: preparación en un frasco.

Para prepararlo necesitarás: yogur o kéfir - 1,3 litros.

1. Prepare todas las herramientas y materiales que necesitará para el trabajo. Esto incluye una cacerola grande, un frasco de vidrio de 2-3 litros, una toalla o tabla de algodón, un colador o colador de cocina y una gasa.
2. Lavar y esterilizar el frasco. Para ello colócalo en el horno, ajusta la temperatura a 45 grados, cada 5 minutos aumenta la potencia 20 grados hasta llegar a 110. Luego retira el recipiente con una manopla y deja enfriar.
3. Vierte el kéfir en un frasco. Coloca una toalla o tabla de cortar en el fondo de la cacerola y coloca un recipiente con leche cuajada en su interior de manera que quede ubicado exactamente en el centro. Vierta agua corriente en la cavidad; debe cubrir 2/3 del recipiente con kéfir.
4. Encienda el quemador a potencia mínima. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que cuaje. Como resultado, obtendrá una composición que se separa visualmente en requesón y suero. En este punto, coge un colador y cúbrelo con dos capas de gasa.
5. Verter la mezcla en un filtro, colar el suero y dejar la cuajada. Conecte los bordes de la gasa para formar una bolsa, átela y déjela enfriar. Coloca el requesón en un recipiente para comida y colócalo en el frigorífico.

Requesón de kéfir congelado

Para prepararlo necesitarás: kéfir (contenido de grasa del 3,2%) - 1 l.

1. Para hacer requesón con kéfir, deberá preparar un colador, una gasa y un recipiente para comida. Al mismo tiempo, coloque el paquete con kéfir comprado en el congelador y congélelo.
2. Cuando la composición esté completamente congelada, saca la bolsa y corta la parte superior del paquete con unas tijeras. Ahora haz un corte en el costado y saca el kéfir congelado.
3. Envuelva la mezcla en una capa de gasa y colóquela en un colador o colador para permitir que la mezcla se derrita. Asegúrese de colocar un recipiente hondo debajo del recipiente; el líquido fluirá hacia abajo.
4. Es importante que la composición se derrita a temperatura ambiente. Sin embargo, si hace demasiado calor en su apartamento, coloque el recipiente con el bloque de hielo en un lugar fresco.
5. Después de aproximadamente 6 horas, la masa de leche se derretirá por completo. El suero se escurrirá y quedará solo requesón. Cuando esto suceda, exprímelo con una gasa y transfiérelo a un recipiente de comida.

• crema agria con un contenido de grasa del 20% - 40 gr.
• leche - 1,7 l.

1. Esteriliza el frasco de vidrio. Para ello colócalo en un cazo, llena ambos recipientes con agua y deja hervir a fuego medio durante unos 25 minutos. Después de esto, deje secar el recipiente con el cuello hacia abajo, luego límpielo con toallas de papel para eliminar completamente la humedad.
2. Vierta la leche en un recipiente esterilizado, agregue la crema agria y revuelva la mezcla hasta que quede suave. Cubrir el cuello con una venda o gasa y colocar en un lugar cálido durante 10 horas. Una vez transcurrido el tiempo asignado, tendrás yogur para que puedas empezar a preparar requesón de forma segura.
3. Tome 2 cacerolas (grande y pequeña). Vierta agua corriente en el primero, llenando el recipiente exactamente hasta la mitad. En el segundo - el yogur resultante. Coloca la cacerola pequeña dentro de la grande de manera que quede apoyada en las asas y sumergida ligeramente en el agua.
4. Coloca ambos recipientes en la estufa, enciende el aparato a fuego lento y comienza a hervir la mezcla a fuego lento. La leche cuajada comenzará a cuajada, debes empujarla con una espátula de madera hacia los bordes de la sartén.
5. Cuando se haya procesado todo el kéfir, coloque 2 capas de gasa en un colador y vierta el requesón en él. Ata la tela con un nudo para hacer una bolsa. Exprime y coloca la mezcla en un recipiente.

Requesón con kéfir en una olla de cocción lenta.

Para prepararlo necesitarás: kéfir (contenido de grasa 3,2%) - 2 l.

1. Esterilice el recipiente múltiple vertiendo primero agua hirviendo sobre él. Secar con una toalla de algodón.
2. Vierta kéfir en la cavidad de la multicocina, configure el modo "Calefacción" y la temperatura entre 75 y 85 grados (a su discreción).
3. La duración del calentamiento de la composición es de 45 minutos, después de este período se puede apagar la multicocina.
4. Preparar un filtro utilizando un colador cubierto con una gasa. Vierta la mezcla, exprima el requesón y déjelo hasta que esté completamente frío.
5. Transfiera la masa a un recipiente para alimentos, comprímala a mano y guárdela en el refrigerador por no más de 36 horas. El kéfir se prepara con yogur de la misma forma.

Requesón kéfir en el microondas.

Para prepararlo necesitarás: kéfir con contenido máximo de grasa: 1,6 litros.

1. Para preparar requesón según esta receta, es adecuado absolutamente cualquier horno microondas que caliente los alimentos a una temperatura que no exceda los 80 grados. Puede seleccionar Descongelamiento, Descongelamiento Rápido o cualquier programa que cumpla con sus requisitos.
2. Para preparar adecuadamente el producto, vierta el kéfir en un recipiente apto para microondas o en un frasco de vidrio. Colocar durante media hora a 80 grados, remover la mezcla periódicamente.
3. Durante el procesamiento, el kéfir (se puede reemplazar con yogur) se separará en requesón y suero. Cada 10 minutos, pausar el dispositivo y retirar la cuajada formada a las paredes del recipiente.
4. Cuando el producto esté listo, tome un colador de cocina, coloque una gasa en 2 filas, vierta el suero y el requesón. Enrolla una bolsa de gasa para exprimir la humedad. Coloca el producto final en un recipiente y comprímelo de forma conveniente.

No es difícil preparar requesón con kéfir en casa si se tienen conocimientos suficientes sobre las tecnologías disponibles. Utilice la receta clásica, considere la técnica utilizando un baño de vapor o un frasco de vidrio. Intente hacer requesón con kéfir congelado; para ahorrar tiempo, elija una receta para microondas o multicocina.

Video: receta para hacer un delicioso requesón.

El requesón es un producto lácteo fermentado que contiene un alto porcentaje de proteínas. Es muy versátil, ya que se puede utilizar solo o como parte de muchos platos. También se distingue por el hecho de que se absorbe muy rápida y fácilmente. Se elabora mediante fermentación de la leche.

Composición por 100 gramos:

Proteínas – 16 gramos;

Carbohidratos: 1,8 gramos;

Grasas: 1,5 gramos.

Propiedades únicas y útiles:

Utilizado en el tratamiento de enfermedades hepáticas e intestinales.

El calcio y fósforo contenidos en este producto son beneficiosos para los huesos, los dientes y el sistema nervioso;

El hierro es útil para aumentar los niveles de hemoglobina en sangre;

La vitamina A mejora la visión, la vitamina D es útil durante el período de crecimiento del cuerpo, las vitaminas B participan en el metabolismo de las proteínas y los carbohidratos.

El requesón también es bueno para los niños pequeños, pero es importante no exagerar. La norma diaria debe ser de 50 gramos por día.

Principios generales para preparar requesón casero con leche y kéfir.

El requesón siempre debe prepararse con ingredientes frescos y de alta calidad. El incumplimiento de las normas y reglamentos puede provocar el efecto contrario, es decir, el consumo de requesón puede provocar molestias gastrointestinales o intoxicaciones.

Hacer requesón (casero) a partir de leche y kéfir es una producción que no genera residuos, como comprobarás leyendo nuestras recetas. La proporción será aproximadamente la siguiente: de tres litros de leche obtendrás 1 kg de requesón. Todo depende de la calidad de los ingredientes.

Con la adición de requesón se prepara lo siguiente:

Sírniki;

Cazuela;

donas;

Masa de cuajada;

Vareniki;

Tartas de queso;

Pascua y más.

Receta 1. Requesón con leche y kéfir "Nezhenka"

Compuesto:

Leche – 1 litro;

Kéfir – 1 litro.

De la cantidad especificada de producto se obtienen 300 gramos de requesón. Es tierno y no amargo. Adecuado incluso para hacer masa de cuajada. Si cambias las proporciones en esta receta: 2 litros de leche y 0,5 litros de kéfir, obtendrás queso Adyghe casero.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la cantidad necesaria de leche en una cacerola y déjela hervir.

2. En cuanto veamos subir la espuma añadimos el kéfir.

3. Remueve el contenido para que el kéfir se distribuya uniformemente y apaga el fuego.

4. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.

5. Cuando la mezcla resultante de kéfir y leche se haya enfriado, el suero y el requesón serán claramente visibles en ella.

Receta 2. Una receta sencilla de requesón (casero) con leche y kéfir.

Es similar a la receta anterior, con la única diferencia de que la mezcla de kéfir y leche debe calentarse en la estufa durante un tiempo prolongado.

Compuesto:

Leche – 500 ml;

Kéfir – 400 ml.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la cantidad necesaria de leche en un cazo y colóquela a fuego moderado.

2. Asegúrese de que la leche no “se escape”.

3. Cuando empiecen a aparecer burbujas y espuma en la leche, vierta gradualmente el kéfir.

4. Removiendo de vez en cuando, lleva la mezcla hasta que empiece a aparecer suero.

6. Apague el gas y coloque la mezcla de leche y kéfir resultante en un colador o gasa para escurrir el exceso de líquido.

7. Llevar el requesón casero al estado deseado. Si necesita requesón seco, exprímalo, si está jugoso, deje que el líquido se escurra solo.

8. El requesón resultante se puede consumir con fruta.

Receta 3. Receta clásica de requesón (casero) elaborado con leche y kéfir

Compuesto:

Leche (2,5% de grasa) – 4 l;

Kéfir – 600 ml.

Metodo de cocinar:

1. Calentar toda la cantidad de leche a una temperatura de 35-40 grados. El mejor termómetro es tu propio dedo.

2. Mezcle previamente el kéfir con una pequeña cantidad de leche para que no queden grumos. Vierta la mezcla resultante en la cantidad principal de leche, cierre la tapa y colóquela en un lugar cálido para que madure. Dependiendo de una amplia variedad de factores (por ejemplo, la calidad de la leche y el iniciador), el proceso puede durar de 10 horas a 2 días.

3. El resultado debe ser un bulto grande, que esté ligeramente separado de las paredes del plato. Se trata de yogur, que se utiliza para preparar otros platos.

4. Luego toma una cacerola con el líquido resultante, ponla a fuego medio y cierra la tapa. El proceso de calentamiento pasa luego por dos etapas:

1) Poco a poco, el coágulo comenzará a espesarse y aparecerá un suero transparente en los lados. Esta vez calentamos durante 15 - 20 minutos a una temperatura de 60°C, luego lo apagamos y dejamos hasta que se enfríe por completo. Esta etapa es necesaria para aumentar el rendimiento del producto terminado.

2) Pasemos a la etapa 2. Seguimos calentando la masa, mientras el coágulo debe romperse en grumos separados. No dejes que hierva, ya que la cuajada puede cocinarse demasiado y volverse seca y desmenuzable. Con el resultado final, toda la masa se desintegrará como escamas y el suero se volverá transparente y de color ligeramente verdoso. En este momento, apaga el horno y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. –

Receta 4. Requesón (casero) con leche agria

Para esta receta, puedes utilizar cualquier leche que haya estado agria.

Compuesto:

Leche – 1 litro.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la leche agria en una cacerola y comience a calentarla.

2. Llevar a una temperatura de 50°C. Observamos cómo el suero de cuajada comienza a separarse.

3. Después de esto, retira la sartén del fuego. No lo dejes hervir. Si lo haces al revés, es decir, llevas a ebullición la leche, el requesón quedará duro y gomoso.

4. Completamos el procedimiento de preparación de forma estándar. Coloque una gasa en un colador y deje escurrir la cuajada.

Receta 5. Requesón (casero) de kéfir

Similar a la receta anterior, existe una receta para hacer requesón con kéfir. Incluso puede agregar verduras a ese requesón y hacer khachapuri con él, por ejemplo.

Compuesto:

Kéfir – 1 litro;

Sal al gusto;

Los verdes quedan a tu discreción.

Metodo de cocinar:

1. Vierta el kéfir en una cacerola.

2. Colocar el recipiente al fuego y llevarlo a una temperatura de 60-70 grados.

3. La masa se debe dividir en suero y requesón. Mezclar suavemente de arriba a abajo.

4. Cuando se logre el resultado deseado, apague el fuego y deje que la sartén se enfríe a temperatura ambiente.

5. Luego cuele el requesón con una gasa.

6. Después de aproximadamente una hora, puede salar el requesón y agregarle hierbas finamente picadas.

Receta 6. La receta de la abuela para hacer requesón con leche y kéfir.

Compuesto:

Leche – 3 litros

Kéfir o yogur – 300 gramos

Metodo de cocinar:

1. Vierta la leche en una cacerola y caliéntela a una temperatura de +30°C.

2. Agrega kéfir. Si quieres que el requesón quede más graso, puedes sustituir el yogur por crema agria.

3. Cubra la sartén con un paño limpio y colóquela en un lugar cálido durante aproximadamente un día.

4. Como resultado, debería obtener un coágulo denso, que se recomienda cortar en partes iguales.

5. El proceso de elaboración del requesón se realizará al baño maría. Para hacer esto, coloque una cacerola más pequeña en una cacerola más grande llena de agua caliente. Deja los platos a fuego lento y asegúrate de que el agua no hierva.

6. El requesón se debe cocinar hasta que se separe de las paredes de la sartén y aparezca el suero. No debes cocinarlo más, ya que esto solo empeorará el sabor del producto.

7. Una vez que el requesón esté listo, se debe colar a través de un colador o colador. Es aconsejable mantener el producto bajo presión.

8. Al final, poner el requesón en un lugar fresco y dejar enfriar a temperatura ambiente.

9. El requesón está listo.

Receta 7. Requesón casero elaborado con leche en 5 minutos

Compuesto:

Jugo de limón: 120 ml o 17 gramos de ácido cítrico cristalino;

Leche pasteurizada – 3 litros.

Metodo de cocinar:

1. Exprime el jugo de 3 limones usando cualquier método conveniente.

2. Vierta toda la leche en la cacerola. Es recomendable enjuagar la vajilla con agua fría antes de su uso para evitar que se queme la leche.

3. Puedes agregar inmediatamente jugo de limón.

4. Es mejor calentar la mezcla resultante al baño maría, revolviendo de vez en cuando.

5. Poco a poco, aparecen hojuelas de requesón en la leche. Continúe calentando hasta que el suero se separe.

6. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos hasta que se forme la cuajada.

7. Después de 10 minutos, escurre el requesón en un colador con una gasa.

8. Espere a que se escurra el suero. De 3 litros de leche se obtienen 0,5 kg de requesón.

9. Deje el requesón por una hora más y sirva el plato terminado.

Consejos para hacer requesón casero con leche y kéfir.

2. La leche debe ser natural o pasteurizada. No se puede hacer requesón con leche en polvo en casa.

3. Del contenido de grasa de la leche depende no sólo el sabor del producto final, sino también el contenido calórico.

4. Para obtener leche agria rápidamente, debe agregar un poco de leche agria, crema agria o requesón a la leche fresca.

6. Para acelerar el proceso, el producto terminado debe colocarse en una gasa y exprimirse. Por lo que se puede consumir inmediatamente.

7. Líquido: el suero que se escurrirá del requesón; es aconsejable recogerlo en un recipiente aparte. En el futuro, se podrá utilizar para hacer tortitas o tortitas. Este suero es adecuado para okroshka.

¡Disfruta de un delicioso y saludable requesón elaborado con leche y kéfir, preparado en casa!

Hoy me gustaría hablarte de una receta muy sencilla para preparar este conocido y popular producto lácteo fermentado, y no necesitarás hacer ningún esfuerzo especial para implementarla. Es muy fácil hacer requesón congelado. Porque este método es verdaderamente para aquellos que no quieren molestarse en cocinar durante mucho tiempo o que, por alguna razón, simplemente no tienen tiempo para ello.

Receta de requesón de kéfir congelado. Ingredientes

O mejor dicho, aquí solo hay un ingrediente: el propio kéfir. Lo mejor es que su contenido en grasa sea el mayor posible: en nuestro caso será del 3,2 por ciento. Para preparar un delicioso plato casero, necesitaremos los siguientes elementos a mano: un frigorífico-congelador, un colador estándar, un trozo grande de gasa, una cacerola (al menos de tres litros). La cantidad del ingrediente principal comprado dependerá de la cantidad de requesón que obtendrás al final (aproximadamente uno, dos o tres, dependiendo del contenido de grasa del producto). Tomamos 3 litros de kéfir. Y una cosa más: comprado en la tienda es bastante adecuado, pero ciertamente debe ser producido localmente, "vivo" y con una vida útil corta. Entonces existe la confianza de que todo saldrá como debería.

Instrucción paso a paso

¿Veamos qué tenemos a la mañana siguiente?

Entonces, había 3 paquetes del ingrediente principal y único. Se descongelaron y se escurrió el suero en la sartén. Y lo que quedó en la gasa fue la cuajada del kéfir congelado. En casa tienes un auténtico postre. Colóquelo en otro recipiente limpio. La cuajada se elabora con aproximadamente la mitad y un tercio de la cantidad de kéfir que decidiste usar. Enrollamos la gasa y exprimimos el resto de la crema cuajada. Puedes lavarlo y usarlo la próxima vez.

"Subproducto"

Por cierto, además del requesón, se obtiene otro "subproducto", pero igualmente sabroso y saludable: el suero. Lo escurrimos de la sartén (también resulta alrededor de un litro y medio, quizás un poco más). Puedes usarlo para hacer deliciosos panqueques o agregar un poco de sal y agregarlo a la okroshka. Puedes beberlo así, dicen que es muy bueno para la salud del organismo. Y sin ningún esfuerzo, nuestra cuajada resultó muy tierna y no tenía grumos. Al usarlo, puede agregar crema agria o azúcar, pero el requesón casero elaborado con kéfir congelado ya es muy sabroso. Los niños en edad preescolar lo comen especialmente bien.

Requesón de kéfir congelado: beneficios

Se han escrito trabajos científicos completos y artículos de divulgación en los medios sobre los beneficios de este producto lácteo fermentado. Así que no repetiremos más lo que allí se dice. Solo me gustaría señalar que la receta que estamos considerando (cómo hacer requesón con kéfir congelado) contiene información de que es muy importante tomar materias primas con una vida útil mínima y no algo que pueda almacenarse durante un mes. Y es mejor dejar que sea kéfir de producción local (normalmente hay que consumirlo en una semana, ya que está “vivo”). Y así, este producto tiene los mismos beneficios que el requesón común. Y, por cierto, no se somete, como habrás notado, a un tratamiento térmico en caliente. Sólo frío, helado. Y los científicos afirman que a medida que se descongela aún más, la estructura de las moléculas de agua, que también componen el kéfir, cambia (se produce el llamado efecto del agua derretida, que no dura demasiado). Por lo tanto, lo mejor sería comer nuestro requesón de inmediato o dárselo al bebé. Pero también puedes guardarlo en el frigorífico durante un tiempo (la vida útil es aproximadamente la misma que la del kéfir con el que se elabora). Bueno, también contiene todo tipo de otros beneficios, por ejemplo calcio, como en el requesón normal. Además, si lo secas (dejándolo en un bulto en una gasa) y lo pones bajo una prensa, obtendrás una masa excelente para sándwiches: este producto es conveniente para untar.

Bonificación: algunas formas más de hacer requesón en casa

1. Una opción clásica y tradicional para muchos. Echa un litro de leche en un cazo. Agregue allí 100 gramos de crema agria (contenido de grasa: 15-20%). Coloque la sartén, tapada, en un lugar cálido durante la noche. Al salir por la mañana: yogur. A continuación, vierte agua en otra cacerola limpia, un poco más grande que la primera, y hierve. Y poner el yogur en un recipiente al baño maría. Después de un tiempo, la cuajada comienza a separarse de las paredes. Luego ponga una gasa en un colador y vierta lentamente la mezcla en él. Se separa el suero y queda la cuajada.
2. Leche + limón. Echa un litro de leche en un cazo. Colocar al fuego, calentar, pero no hervir. Luego toma el jugo de un limón y agrégalo a la leche caliente. Se cuaja. A continuación repetimos las manipulaciones con un colador y una gasa.
3. De kéfir. Vierta un litro de kéfir en el recipiente. Calienta a fuego lento, ¡pero no dejes que hierva! Esto separará el suero de la masa de cuajada. Luego repetimos el procedimiento con una gasa y un colador. Por cierto, recordamos que el suero también es algo útil en el hogar. Por eso no lo derramamos, sino que lo recogemos. Útil para okroshka o para otros fines. En principio, puedes preparar un delicioso requesón casero utilizando cualquiera de los métodos anteriores. ¡Pero la más "perezosa" y la que no requiere ningún movimiento corporal adicional por parte de las amas de casa es una receta de requesón hecho con kéfir congelado!