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Receta de galletas de cuajada patas de gallo. Patas de gallo de galletas de requesón: una receta para un regalo amado desde la infancia

Me encanta mucho la tarta de queso. Combina un sabor delicado, beneficios para el cuerpo y facilidad de preparación. galleta " patas de gallo” es uno de mis favoritos, lo vengo cocinando desde hace muchos años. Siempre amaso una porción doble de la masa: ¡las galletas con té simplemente vuelan!

¿Sabías? Otros nombres para "patas de gallo" son "triángulos de cuajada", "besos", "conchas".

Electrodomésticos de cocina: básculas de cocina, tazón, tamiz, rallador, rodillo, vidrio, cuchillo, bandeja para hornear, pergamino.

Ingredientes

Cómo elegir los productos adecuados

Tomo requesón para esta galleta 5-9% de grasa, consistencia pastosa o casera. El requesón granulado, además de sin grasa, es mejor no tomarlo. Las galletas no serán tan desmenuzables.
Para la masa, lo mejor es usar mantequilla de alta calidad, con un contenido de grasa del 82%. Pero, si es necesario, se puede reemplazar con margarina de alta calidad.
El polvo de hornear se puede reemplazar con ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.

Cocinar paso a paso

En un bol, tamizar 350 gramos de harina con una cucharadita de levadura química.
Frotamos en un rallador grueso 200 g de mantequilla o margarina.
Mezclar con harina en migas.
Agregue 400 gramos de requesón suave. Si su requesón tiene una consistencia no uniforme, límpielo a través de un colador o golpéelo en una licuadora.
Amasamos la masa. Esto debe hacerse lo más rápido posible para que la mantequilla no comience a derretirse. De lo contrario, las galletas horneadas no tendrán una textura quebradiza, sino dura.
La masa es bastante pegajosa. Lo metemos en una bolsa y lo metemos en la nevera durante una hora.
Espolvorear la mesa con harina. Dividimos la masa en partes.
Estírelo con un rodillo y corte círculos con un vaso.
Vierta un vaso de azúcar en un bol. Sumergimos un círculo de masa en él con un lado.
Dobla el círculo por la mitad para que el azúcar quede dentro.
Sumergir un lado en azúcar nuevamente y doblar nuevamente.
Resulta un triángulo. Sumergimos un lado en azúcar y lo ponemos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, con el lado del azúcar hacia arriba.
Hacemos lo mismo con el resto de círculos de masa.
Calentamos el horno a una temperatura de 200 grados. Ponemos una bandeja para hornear con galletas durante 20 minutos hasta que se doren.

vídeo receta

Antes de cocinar, te aconsejo que mires este video. Después de verlo, podrá hornear el mismo delicioso y fragante Houndstooth con confianza.

servicio de galletas

Las "patas de gallo" son muy sabrosas, tiernas, desmenuzables. Este es el regalo perfecto para el té o el café. Puede llevar galletas con usted en el camino, al trabajo y también llevar a los niños al jardín de infantes o la escuela.

Mientras estira una parte de la masa, ponga el resto de sus partes en el refrigerador. La masa fría es más fácil de trabajar.
Como la masa está un poco pegajosa, espolvorea la mesa y el rodillo con harina.
Sumerja el vaso con el que estampa los espacios en blanco redondos en harina de vez en cuando.

Otras opciones de cocción

Hay muchos . También puede hornear con la adición de rellenos y tiernos.
A los amantes de los postres gourmet también les gustará lo exótico.
Los niños apreciarán y serán queridos por todos.

Si te gusto esto sencillo pero muy deliciosa receta"Patas de gallo", escríbelo en los comentarios. Comparte conmigo tus recetas de galletas favoritas. ¡Cocina con placer!

Rápido, sencillo y sabroso. galletas de patas de gallo Fácil de cocinar con niños. En particular, mi hija de seis años hizo casi por completo estas galletas, lo único que amasé la masa, porque es físicamente difícil para un niño hacer esto.

Hay muchas recetas diferentes para estas galletas, esto es lo que me gusta del hecho de que tiene más requesón que harina, y los huevos no se usan en absoluto, por lo que las galletas resultan aireadas y ligeras.

El tiempo total de cocción de las galletas es de poco más de una hora, y se necesitan 30 minutos para que la masa repose.

Para las Galletas de Pata de Gallo necesitarás:

Requesón. 250 gramos El contenido de grasa del requesón no es crítico.
Harina. 1 vaso
Manteca. 100 gramos
Levadura en polvo. 1 cucharadita.
Azúcar de vainilla o extracto de vainilla.
Azúcar. 3-5 cucharadas.
Sal. en la punta de un cuchillo.

Horneamos galletas "pata de gallo".

En primer lugar, 100 gramos de mantequilla son aproximadamente la mitad de un paquete pequeño, déjelo en un lugar cálido para que la mantequilla se ablande. No derretimos la mantequilla, solo dejamos que se ablande por completo.

En un recipiente adecuado para masa, bata la mantequilla blanda con 2 cucharadas de azúcar y una pizca pequeña de sal, literalmente en la punta de un cuchillo. Añade también una bolsita de azúcar de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla.

Puedes batir con un batidor o un tenedor, es más fácil con un tenedor, porque en el futuro no mezclarás la masa con un batidor, sino con un tenedor, bastante, en consecuencia, hay menos cosas para lavar. Entonces le damos al niño un tenedor, después de lo cual observamos el proceso.

Poner 250 gr en mantequilla batida. requesón y mezcle cuidadosamente la mantequilla con el requesón. Ya es difícil para un niño hacer esto, así que tomamos las riendas del gobierno en nuestras propias manos.

Cuando el requesón con mantequilla esté bien mezclado, vierta 1 taza de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo. Puede, en lugar de polvo de hornear, usar media cucharadita de bicarbonato de sodio, apagado con jugo de limón o vinagre.

Picar la masa con una espátula o cuchillo hasta obtener una masa blanda. Yo uso el mismo tenedor y amaso la masa con él.

Envuelve la masa en film transparente y métela en el frigorífico durante 30 minutos.

Después de media hora, comenzamos a cocinar galletas.

Encender el horno a calentar hasta 200ºС.

Sacamos la masa del frigorífico y le quitamos el film.

Puede estirar toda la masa en una capa grande con un grosor de aproximadamente 5 mm con un diamante de imitación y usar un platillo para cortar círculos de la masa con un diámetro de aproximadamente 8-10 cm. La tabla de amasar y el rodillo deben estar espolvoreado con harina, ya que la masa es suave y ligeramente pegajosa.

Mi hija y yo hacemos las cosas de manera diferente. Tome un pequeño trozo de masa y enróllelo en una bola del tamaño de Nuez o un poco menos pelota para ping pong.

Enrolle la bola de masa ligeramente en un platillo con harina, luego enróllela en un círculo.

Espolvorea la mitad de la taza con azúcar.

Dobla el círculo por la mitad, azúcar adentro, y nuevamente espolvorea el semicírculo con azúcar.

Dobla el semicírculo por la mitad otra vez. Espolvorea la parte superior del cuarto de círculo con azúcar, puedes hacer pequeños cortes para imitar las patas de gallo. Simplemente puede verter azúcar en un platillo y sumergir la masa en azúcar.

Patas de gallo, triángulos, orejas, sobres, conchas y hasta besos. Esto es todo sobre él, sobre las galletas de requesón, una receta con una foto de la que quiero ofrecerte hoy. ¡Te garantizo que nadie quedará indiferente! Muy suave, moderadamente dulce, tierno, desmenuzable. El requesón en la masa casi no se siente. Se prepara muy rápida y fácilmente. Con todo, esta cookie es algo que debe probar. Y el nombre del pastel se debió a su forma. Primero se cortan círculos de la masa de cuajada, que luego se doblan primero por la mitad y luego nuevamente por la mitad con sobres. Entonces obtenemos triángulos que le recuerdan a alguien las patas de gallo, las orejas de alguien (probablemente también algún tipo de animal) y los labios de alguien, tal vez de ahí el nombre de besos.

Antes de hornear, enrollaremos las galletas moldeadas en azúcar por todos lados, que en el horno se combinará con la humedad de la masa y formará una ligera costra de caramelo en la superficie de las galletas. Sin embargo, por dentro las patitas se mantendrán blandas y ese contraste entre la corteza crujiente y la miga tierna, por ejemplo, me gusta mucho, mucho. Bueno, mira la receta con fotos del paso a paso.

Qué necesitamos para las galletas de pata de gallo:

requesón - 300 g;
harina - 200-240g;
azúcar - 200 g;
mantequilla - 70 g;
huevo - 1 pieza;
polvo de hornear - 8g.

Cómo hacer galletas de requesón

El requesón debe elegirse suave, pastoso, no seco y con un contenido de grasa de al menos el 5%. Las galletas sin grasa o granulosas estarán secas y toda la ternura de las galletas se estropeará con los granos de requesón, que tienden a endurecerse después de la cocción. Sin embargo, no importa cuán suave sea el requesón, aún debe frotarse un poco con un tenedor. Luego rompa el huevo y mezcle bien.
Mantequilla necesitamos ghee y es muy conveniente. No hace falta sacarlo previamente de la nevera y ablandarlo. Por tanto, podemos preparar galletas en cualquier momento, basta con tener en la nevera los productos necesarios para las patas de gallo. Enfríe un poco la mantequilla derretida y viértala en el requesón con el huevo.
Ponemos la mitad del azúcar en un bol, la mitad restante la irá a enrollar las patas de gallo antes de hornear las galletas en el horno.
Mezcle y agregue el polvo de hornear para la masa, gracias a esto las galletas se volverán exuberantes.
Tamizar la harina en un bol. No vierta toda la cantidad indicada en la lista de ingredientes a la vez. Ya que la suavidad de nuestros triángulos de galletas depende de la consistencia de la masa. Cualquier masa de cuajada siempre será un poco pegajosa y no elástica. Este problema se resuelve rociando la tabla de cortar al rodar. Sin embargo, si la harina se cambia, es decir, para hacer lo que se llama "martillar con harina", entonces, en primer lugar, será posible olvidarse de la suavidad de los besos y, en segundo lugar, las galletas adquirirán un regusto desagradable a harina.
Revuelva, haga una bola y reserve.
Hagamos otra preparación: encienda el horno para calentar a una temperatura de 180 ° C, vierta el azúcar restante en el plato, espolvoree la tabla de cortar y el rodillo con harina.
Separamos la parte de la masa, que enrollamos en una capa, espolvoreando con harina al mismo tiempo. El espesor de la capa es de 3 mm.
Recorta círculos con un vaso. El diámetro de mi vaso es de 5 cm, lo cual es óptimo.
Ahora lo más interesante. Doblamos los círculos en triángulos o sobres, ya que es más conveniente que cualquiera los llame. Tal como en la foto.
Ponemos cada uno en un plato con azúcar, primero por un lado, luego damos la vuelta y cubrimos el otro lado con azúcar. Al mismo tiempo, presione ligeramente las patas con la mano.
Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno. Ponle galletas. Combinamos los restos de masa con la siguiente parte y así sucesivamente hasta agotar todo.
Deje hornear en horno precalentado durante unos 30 minutos. Mejor mantener un ojo en las cookies. En forma terminada, resulta ser de color dorado claro. ¡No sobreexponga, para no secar demasiado!
Retire e inmediatamente retírelo de la sartén mientras esté flexible. Si esto no se hace de inmediato, el azúcar caramelizado se endurecerá y se pegará al papel.

Dejamos que se enfríe al menos un poco, y esto es difícil de hacer, ¡las galletas están muy ricas! Y bebemos té.

Muchas amas de casa hacen la pregunta: ¿Qué galletas están hechas de requesón? ? En esta receta, les contaré sobre una galleta inusual y al mismo tiempo simple.

Galleta "Patas de gallo", recibió su nombre debido a su forma. Resulta un cuarto del círculo, como la pata de un ganso.

recetas de cuajada , hay muchos en mi arsenal, uno de ellos lo presento en forma galletas de requesón "Patas de ganso".

eso simple galleta , prepárate rápido y sin mucha molestia, porque. contiene requesón, mantequilla y harina.

Curiosamente, el requesón no se siente en esta galleta. Lo noté cuando mi hijo comió esta galleta y no dijo nada. No le gusta el requesón y se comió esta galleta en ambas mejillas, así que si tiene problemas para comer requesón, entonces esta receta es perfecta para usted.

receta de galletas al alcance de todos, porque su composición es muy sencilla.

Las galletas son más deliciosas después de 6 horas, cuando se hayan enfriado por completo. Es decir, después del enfriamiento completo, aparece su estructura en capas.

Las galletas no se hornean muy rápido, durante 35-40 minutos a una temperatura de - 180 grados.

Si está interesado en esta receta, entonces comencemos a cocinarla.

La composición original de los productos.

Como vemos nuestras galletas, tiene una composición sencilla: requesón, margarina y harina.

Descripción paso a paso con galletas de cuajada de fotos "Patas de ganso".

1. Preparación de ingredientes a partir de una foto.

La margarina, la sacamos en unas horas (del congelador) y dejamos que se descongele al natural, a temperatura ambiente. Aquí hay una consistencia semilíquida, lo entiendo.

Si olvidó obtenerlo con anticipación, no se preocupe, simplemente derrítalo a un estado semilíquido, en la estufa o en el microondas.

Pero recuerda que cuando lo agregues al requesón, debe estar a temperatura ambiente.

Ponga el requesón en un recipiente hondo y tritúrelo con cuidado con una cuchara.

Agregue la mantequilla enfriada (no caliente) al requesón rallado y mezcle bien.

Agregue la harina tamizada en porciones a la masa de mantequilla cuajada. Tamizo la harina directamente en el requesón, 2 cucharadas. cucharas - revolviendo constantemente hasta que la harina esté completamente usada.

A esta masa necesitas poner exactamente 3 tazas de harina, ni más ni menos.

Las primeras 2 tazas de harina, en la masa, las mezclo con una cuchara y luego cambio a amasado manual.

Amasé la masa durante 5 minutos.

Luego, de la pieza principal, corto la tercera parte de la masa. La pieza cortada, la redistribuyo ligeramente sobre una tabla de madera enharinada y la enrollo en una capa, usando un rodillo.

El grosor de la hoja enrollada no debe ser superior a 5 mm.

2. Formamos cookies.

Hoja, Talla correcta, desplegado, ahora se procede a la formación de cookies.

Para cortar círculos adapté un vaso de 8,5 cm de diámetro, con estas dimensiones las galletas no son ni grandes ni pequeñas, es decir solo bien. Pero si no hay vidrio con ese diámetro, puede cortarlo con cualquier otro diámetro.

El grosor de la torta no debe ser más grueso de 5 mm.

Recortaron los círculos, juntaron los restos entre las galletas, los enrollaron en una bola y los pusieron por separado en una bolsa. Y déjalo a un lado, déjalo esperar su momento.

Ahora tomamos un círculo y lo enrollamos, solo de un lado, en azúcar.

Ahora, dobla el círculo por la mitad, con el lado del azúcar hacia adentro, y presiona ligeramente ambas mitades para juntarlas.

Luego, sumerja este hemisferio, un lado en azúcar.

Volvemos a doblar la semiesfera por la mitad, con el lado del azúcar hacia dentro y de nuevo la aplanamos ligeramente.

Sumerja el cuarto en azúcar por un solo lado, porque. el otro lado, sin azúcar, se apilará en una bandeja para hornear.

Engrasa una bandeja para hornear con aceite de girasol. Para estos fines, utilizo un cepillo de silicona. Es muy conveniente para la distribución. aceite de girasol. Traté de untar el aceite con diferentes opciones: vendaje, hisopo y almohadillas de algodón. Pero todo fue extremadamente inconveniente. Pero el cepillo perfecto. No solo es práctico de usar, sino también fácil de limpiar.

Tan pronto como se formen las galletas, colóquelas en una bandeja para hornear, con pequeños espacios, porque. aumentará ligeramente de tamaño.

3. Usa recortes.

Usamos la masa principal, ahora vamos a ocuparnos de los restos que se han acumulado en la bolsa.

Los formaremos en una sola bola y amasaremos bien. Hacemos rodar la bola en una salchicha y luego cortamos las piezas de acuerdo con la tecnología, como en las albóndigas.

Usando un rodillo, enrolle cada pieza en un pastel, de 5 mm de espesor.

Los procedimientos restantes: sumergir en azúcar y doblar por la mitad son los mismos que con la prueba principal.

Porque el último lote de galletas no cabía un poco en una bandeja para hornear, luego lo coloqué de manera caótica. Pero presta atención al hecho de que todavía dejé espacios entre las cookies.

Ponemos una bandeja para hornear con galletas en un horno calentado a 180 grados. Horneamos galletas a una temperatura de 180 grados durante 35-40 minutos.

Cuando las galletas estén horneadas, no debes perder el momento de retirarlas de la bandeja para hornear. Esto se debe al hecho de que el azúcar, durante el horneado, saldrá de las galletas y se caramelizará en la bandeja para hornear. Esto llevará al hecho de que si la galleta se enfría directamente en la bandeja para hornear, no podrá arrancarla.

Para recoger las galletas, tengo una espátula de metal, con la que recojo las galletas muy rápidamente.

Como podéis ver en la foto, este es el caramelo resultante en el fondo de la galleta.

Recolectar cookies no es el proceso final. Ahora tenemos que darle la vuelta a todas las galletas durante unos minutos. Esto hay que hacerlo para que el caramelo se congele y no se pegue al plato.

El caramelo se ha congelado, ahora ponemos las galletas en un plato y llamamos a todos a la mesa.

En promedio, recibo galletas: 50 piezas.

Eso es Galletas caseras me las arreglé

¡Disfrute de su comida!

¡Buena suerte con tu preparación de galletas! Me alegraré si te gusta esta receta.

Mis galletas favoritas son muy tiernas, aireadas, hinchadas y fáciles de preparar. ¿lo intentamos?

Para la receta necesitarás:

350 g de harina (puede que necesites un poco más o un poco menos)

400 g de requesón

200g manteca o margarina

1 cucharadita de levadura en polvo para la masa

1/3 - ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio

COCINANDO:

Mezcle la harina con el polvo de hornear y la soda rápida.

Agregue mantequilla o margarina picada fría. Alternativamente, el aceite se puede rallar en un rallador grueso.

Frote la harina y la mantequilla en las migas.

Triture el requesón en una masa homogénea.

Agregue migas de harina de mantequilla al requesón y amase rápidamente la masa.

Amasar durante mucho tiempo: no es necesario amasar la masa, solo lograr la uniformidad. Dado que la harina y el requesón son diferentes en todas partes, es posible que deba agregar un poco de harina durante el proceso de amasado (si la masa es demasiado blanda y pegajosa). En el caso de requesón muy seco, tiene sentido comenzar a amasar la masa con menos harina, es decir, tome, por ejemplo, 300 gy agregue si es necesario.

Redondee la masa amasada, cubra y refrigere por 30-40 minutos.

Enrolle la masa fría en una cuerda y luego divídala según el tamaño deseado de las galletas.

Vierta un par de cucharadas de azúcar en un plato ancho poco profundo y luego agregue azúcar a medida que lo usa. Si lo desea, puede agregar un poco de canela molida al azúcar, aunque personalmente me gustan menos las galletas en esta versión, puede usar azúcar granulada común, o puede, por ejemplo, azúcar moreno.

Tome uno de los trozos de masa, amáselo hasta obtener un bizcocho, ponga el bizcocho sobre el azúcar y, presionando los dedos encima, presione el azúcar y luego doble el bizcocho por la mitad con el lado del azúcar hacia adentro, colóquelo sobre el Azúcar nuevamente, presionarlo, doblarlo y así sucesivamente varias veces (generalmente hacen 2 a 4 adiciones). En última instancia, la galleta debe tener una parte superior azucarada y sin azúcar en la parte inferior. Alternativamente, la masa se puede enrollar previamente y luego en el mismo orden: presionar azúcar - doblar - presionar ...