Receta de empanadas con levadura seca y leche. Masa de levadura: reglas básicas.

Hola. Hoy hablaremos de la masa de levadura y te ofrecemos una receta sencilla para prepararla. Esta masa de levadura es universal, es decir, es adecuada para pasteles dulces (pasteles con mermelada, confitura, mermelada, pasteles de frutas, pasteles de queso) y para pasteles no dulces (pasteles con repollo, papas, carne). Esta masa no se pone rancia por mucho tiempo, resulta suave, esponjosa e incluso puedes hornear pizza con ella.

La levadura también es adecuada para cualquiera, se puede tomar tanto seca como fresca. Cualquier levadura debe almacenarse en el refrigerador, luego será efectiva durante mucho tiempo.

Asegúrese de intentar poner masa de levadura, aunque no lo haya logrado antes, definitivamente funcionará. Porque las tartas, las tartas son siempre un salvavidas.

Para preparar la masa necesitamos:

• 0,5 litros de líquido tibio
• levadura seca 1 sobre por 1 kg de harina o 25-30 gr fresca
• 2 cucharadas. azúcar
• sal 1 cucharadita con una diapositiva
• harina 850-1000 gr
• aceite vegetal 50-100ml

Cómo hacer la masa de levadura más deliciosa.

Tomamos un tazón grande y le echamos dos vasos de cualquier líquido, es decir, leche, leche en mal estado, leche cuajada, kéfir, leche horneada fermentada, incluso se puede agriar. Si no hay nada de lácteos, simplemente lo hacemos en agua tibia. También puedes mezclar todo lo anterior. El líquido debe estar tibio, pero en ningún caso caliente.

Bajamos la levadura en agua tibia y removemos hasta que se disuelva por completo o casi por completo. Luego ponga dos cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal y revuelva. Si quedan pequeños grumos de levadura, está bien.

A continuación, añadiremos la harina. La harina más simple y barata servirá. Tamizamos la harina a través de un tamiz para que esté saturada de aire, de modo que la mayor cantidad posible de burbujas de aire entren en la masa y esté aireada. Para empezar, añade un par de vasos de harina y comienza a amasar primero con una cuchara. La cantidad exacta de harina es difícil de decir, también depende de la harina en sí. Entonces lo descubrirás. Agregue un par de tazas más de harina y continúe amasando.

Nunca añadimos huevos. Si necesita masa para bollos, hay huevos y crema agria.

Nunca agregue demasiada harina a la vez, nunca es demasiado tarde para agregarla. Si la masa es demasiado espesa, será problemático hacerla más líquida.

En este punto, ya puedes agregar un cuarto de taza de aceite. Y mira, tal vez más harina. No tenga miedo de agregar aceite, no se sentirá en la masa. Seguimos amasando con las manos. La masa untada con mantequilla no se pega a las manos ni a las paredes de los platos, amasarla es un placer. La masa en este punto se vuelve elástica y elástica, lo que significa que la masa comienza a acercarse, la levadura comienza a trabajar. Esta masa no necesita hacerse tan densa y dura como las albóndigas, por ejemplo. Debe ser agradable al tacto, como un seno femenino joven elástico))).

Si la masa se te pega a las manos, puedes agregar una o dos cucharadas de harina. Pero la masa aún no debe ser demasiado espesa.

Bueno, la masa está lista. Lo dejamos en un bol, tapamos con una tapa o algo. O puede ponerlo en una bolsa de plástico sin atarlo y dejarlo en un lugar cálido. La masa se levantará en algún lugar en 1-2 horas, durante este tiempo prepare el relleno para los pasteles.

Prueba, aprende y definitivamente tendrás éxito.

Hola queridos invitados de mi blog. ¿Sabes cómo hacer masa de levadura para pasteles para que quede aireada y muy sabrosa?

Recientemente complací a mi familia con uno rápido. Así que este fin de semana quiero hornear algo, pero no cocinar por mucho tiempo. Haré que el relleno sea diferente. En general, personalmente me gusta que el relleno no sea dulce, por ejemplo, con carne, o con huevo, o con la misma col, y mi favorito es con queso y jamón, y también con pollo.

Para que elijas la receta que más te conviene, como siempre, te propongo varias opciones de cocción. O tal vez le guste todo y pruebe todos los métodos, no de inmediato, por supuesto, pero aún así lleva mucho tiempo. Pero espero que tomes nota. Tengo más recetas rápidas de hojaldre, puedes verlas.

Por supuesto, a menudo nos gusta hacer todo a simple vista, pero aún así es mejor atenerse a las proporciones como en la descripción, y definitivamente obtendrá la masa correcta).

Asegúrese de tamizar la harina a través de un colador, y preferiblemente dos o tres veces.

Me gusta que todo quede claro, por eso siempre tengo una foto de cada acción descrita para que puedas entenderla mejor. Comencemos con mi receta favorita.

Los pasteles son increíblemente sabrosos y se derriten en la boca. Te recomiendo esta receta.

Ingredientes:

• Harina - 6-7 tazas
• Levadura seca - 2 cucharaditas
• Leche - 1 vaso
• Agua - 1 vaso
• Huevos - 2 piezas
• Crema agria - Arte. la cuchara
• Aceite vegetal - 100ml
• Sal - 1 cucharadita
• Azúcar - 2 cucharadas. la cuchara

Metodo de cocinar:

1. Comenzamos criando levadura. Viértalos en un plato, agregue 1 cucharadita de azúcar y agua tibia.

La levadura debe diluirse solo en agua tibia o leche, pero no caliente.

2. Revuelva y deje durante 10-15 minutos hasta que la levadura comience a subir en una "tapa".

3. Cuando estén activados, agregue sal, el azúcar restante, los huevos, la crema agria y el aceite vegetal allí.

4. Revuelva todo esto y agregue leche tibia, mezcle nuevamente.

5. Luego comenzamos a agregar la harina en partes, revolviendo.

Siempre es mejor agregar la harina al final.

6. Amasar hasta que espese.

5. Vierta un poco de harina sobre la mesa y engrase ligeramente las manos con aceite vegetal. Luego continuamos amasando sobre la mesa durante 4-5 minutos.

6. Luego, coloque un bollo de este tipo en un tazón y cúbralo con una película adhesiva, colóquelo en un lugar cálido y déjelo durante 1-1.5 horas para que duplique su tamaño.

Para que quepa, muchas amas de casa lo meten en el microondas apagado. Hay un modo micro ideal para eso. También puedes poner un vaso de agua caliente cerca.

7. Cuando suba, sáquelo.

8. Mezclar un poco más y dejar reposar otros 10 minutos, tapar con una toalla.

La masa está lista y puedes hornear pasteles. Mira lo exuberante que se ha vuelto, pero poroso por dentro. Hornear de él será simplemente aireado.

Una receta rápida para cocinar en kéfir.

Ahora probemos otra forma de hacer masa: en kéfir.

Ingredientes:

• Harina - 600 gr. (aproximadamente 5,5 vasos)
• Huevos - 2 uds.
• Azúcar - 3 cucharadas
• Sal - 0.5 cucharadita
• Kéfir - 200 gr.
• Leche - 50 gr.
• Levadura seca - 1 paquete
• Mantequilla - 75 gr.

1. Vierta el kéfir calentado y la leche caliente en un recipiente.

2. Agregue sal, azúcar y mantequilla derretida allí.

3. Revuelva un poco.

4. Luego rompa los huevos en él.

5. Remueve todo bien.

6. Ahora agregue la levadura seca y revuelva.

7. Añadir la harina tamizada, en porciones y mezclar.

8. A medida que se agrega la harina, la masa se vuelve más espesa, comience a amasar bien con las manos.

9. Así es como se vuelve.

10. Cúbralo con algo, como una toalla, y póngalo al calor durante 1,5 horas para que se ajuste.

11. Después de 1,5 horas, la masa sube dos veces.

12. Mira en lo que se ha convertido por dentro, los pasteles serán simplemente hermosos.

Si no usa toda la masa de inmediato, se almacenará maravillosamente en el refrigerador hasta por dos días, simplemente colóquelo en una bolsa de plástico y deje un poco de espacio para que suba. Y en el congelador, puedes almacenar un poco más de una semana.

Vídeo de cómo amasar la masa con agua y levadura seca

Esta es una receta sin huevos y sin leche. Y sin esto, puede obtener la preparación de levadura magra perfecta para pasteles.

Ingredientes:

• Harina - 500 gr.
• Agua - 300ml
• Levadura seca - 1 cucharadita
• Azúcar - 2 cucharadas
• Sal 1/4 de cucharadita
• Aceite vegetal - 60 ml.

Y como cocinar, mira el video

Como puedes ver, no empeora. Igual de aireado y ligero. Y la cocción es rápida. Para los que mantienen el post, muy buena decisión.

Deliciosa masa de leche con mayonesa

Pero esta receta es muy inusual. A mí, al menos, todavía no lo he probado con mayonesa. Así que siempre, cuando busco una buena selección de recetas para ti, definitivamente me topo con algo completamente inusual.

Ingredientes:

• Harina - 4 tazas
• Leche - 250 ml.
• Mayonesa - 250 gr.
• Levadura seca - 8 gr.
• Almidón - 1 cucharada
• Azúcar - 3 cucharadas
• Sal - 0.5 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Ponga la levadura en la leche y agregue 1 cucharadita de azúcar.

2. Ponga sal, azúcar, almidón en la harina, vierta toda la mayonesa y la leche con levadura.

3. Y comenzar a mezclar la masa, primero con una espátula, luego con las manos, hasta obtener una masa espesa homogénea. Amasar durante aproximadamente 5 minutos.

4. Transfiéralo a un recipiente engrasado con aceite vegetal. Cerrar con un film en el que perforar varios agujeros con un cuchillo.

5. Puede ponerlo en un lugar cálido durante 1,5 horas, o puede ponerlo en el refrigerador durante la noche. Y así, y así subirá bien.

A partir de ahí, las tartas deberían resultar muy sabrosas y permanecer blandas durante mucho tiempo. Definitivamente probaré esta receta al menos una vez.

Bueno, eso es todo por hoy. Prueba mi selección. Lo principal es mantener la proporción. Si hay un exceso de harina o líquido, es posible que la masa no quede tan espesa.

Pero seguro que acertaste, traté de describir todo hasta el más mínimo detalle para que quede claro, sobre todo para los que nunca antes han horneado, pero quieren probarlo. Y la regla más importante: debes cocinar de buen humor.

Te deseo lo mejor. Ven a visitarme de nuevo, aún queda mucho por venir recetas interesantes. Y escribe tus comentarios. Adiós.

Probablemente, todas las anfitrionas conocen la sensación cuando se desea cocinar u hornear algo sabroso, pero lamentablemente no hay suficiente tiempo para esto. Después de todo, ¿cuánto tiempo lleva hacer la masa de levadura y también es necesario hornearla? Pero hay una receta que eliminará ese problema, la masa es rápida, se prepara con levadura seca y, como resultado, salen pasteles muy sabrosos y exuberantes. Tales pasteles se pueden hacer con cualquier cosa, y con carne, repollo, requesón, canela o semillas de amapola, hay muchas opciones para cocinar, lo principal es hacer una buena masa rápida. Considere qué productos necesitamos y comience a cocinar, como sugiere la receta.

• Azúcar - 2 cucharadas;
• Agua - 300 ml;
• Aceite vegetal - 0.5 tazas;
• Levadura seca - 1 cucharada;
• Harina - 2.5 tazas;
• Sal - 1 cucharadita;

Los productos están listos, ahora procedemos con confianza directamente a la preparación de pasteles, es decir, comenzaremos a hacer la masa, como sugiere la receta.

receta paso a paso

La cantidad de pasteles que obtenga en primer lugar depende de los productos horneados, las donas comunes resultarán ser aproximadamente una bandeja para hornear.

Por cierto, al hacer una masa tan rápida con levadura seca y mantequilla, puede hornear un pan inusualmente sabroso que se elevará, se dorará durante la cocción y, lo más importante, resultará más sabroso que el comprado en una tienda. Y al mismo tiempo, sabrás exactamente de qué está hecho, qué productos se utilizaron y cómo se prepararon.

Tal receta es realmente rápida porque, por regla general, lleva mucho tiempo hornear pasteles. Básicamente, este tiempo se dedica a la masa, para que repose, crezca, vuelva a reposar, luego se amase y finalmente se hornee. En nuestra versión, la masa solo necesita reposar 15 minutos, y no hora y media, como en otras recetas.

Después de preparar la masa, debe decidir el relleno, puede elegir absolutamente cualquiera, lo principal es colocarlo correctamente. Si tiene carne, entonces haga pasteles hermosos y sabrosos, si tiene canela o semillas de amapola, enróllelo en un rollo y córtelo para hacer una deliciosa rosa.

En cualquier caso, antes de hornear, el horno se precalienta, luego engrasamos la bandeja para hornear con aceite y colocamos nuestros productos resultantes. Horneamos a una temperatura de unos 180 grados, durante 15-20 minutos, hasta que los pasteles se vuelvan rojizos y aparezca una corteza deliciosa. Para que el plato se vea aún más atractivo, puede engrasarlo con un huevo, que batimos inicialmente. Así de fácil y rápido estará listo el manjar.

Pasteles, pasteles, pasteles dulces, hogazas de pan: estos son platos tradicionales de la cocina rusa, que todas las amas de casa solían poder cocinar. En Rusia, se tiene en alta estima una variedad de pasteles. Pasteles de levadura abiertos y cerrados, todo tipo de pasteles, bollos, shanezhki, pasteles de queso, pasteles y kulebyaki. No hace mucho tiempo, se agregó a esta lista la pizza, que también se puede cocinar con masa de levadura.

Además del menú diario, los pasteles se incluían en la lista de platos festivos y tenían un significado sagrado. Por ejemplo, tradicionalmente se servía un pollo de boda en una boda, y también se horneaba un pan para recibir a los queridos invitados. Todos saben costumbre popular recibir a los queridos invitados con pan y sal. El nacimiento de un nuevo miembro de la familia se celebraba con los llamados pasteles de Babkin. Se trata de bollos, bagels, pretzels y otros dulces que se obsequiaron a todos los vecinos.

¿Hacer masa con levadura o comprarla preparada? Cada uno decide por sí mismo. Por supuesto, puede comprarlos ya hechos. Sin embargo, todas las amas de casa que se respetan al menos una vez intentaron hacer masa de levadura. Ahora hay levaduras crudas y secas de acción rápida y varios utensilios de cocina para hacer productos horneados simples y deliciosos.

En agua o leche, en kéfir o en crema agria, en levadura seca o cruda, aún necesita saber cómo hacer masa de levadura. Ya he escrito sobre cocina. En este artículo, describo en detalle cómo hacer masa con harina, agua y levadura, así como sin masa. Considere también cómo elegir los productos adecuados.

La preparación de la masa de levadura tiene muchos matices, por lo que solo se puede lograr una alta habilidad con una experiencia considerable. Algunas amas de casa jóvenes no se atreven a meterse con la masa de levadura, y en vano. Por supuesto, requiere cierta habilidad. Pero después de intentarlo una o dos veces, puedes comprender todas las sutilezas que te permiten tener un suave, suave, muy masa deliciosa.

La choza no es roja en las esquinas, sino roja en los pasteles.

Su choza estará roja con una variedad de pasteles: con papas, con carne, con pescado y repollo. O dulce con manzanas, mermelada, mermelada o requesón. Y cada pastel con un nuevo relleno se percibirá como un nuevo plato. Será conocido como un noble especialista culinario y mimará regularmente a su familia con deliciosos pasteles.

16 secretos de la masa de levadura esponjosa

Antes de continuar con la preparación de la masa, es necesario evaluar todos los matices, cuya implementación garantiza un resultado óptimo.

1. La levadura puede ser tanto seca como cruda, prensada. Pero en cualquier caso, deben ser frescos y de gran calidad. Todas las fallas en la preparación de la masa de levadura ocurren con mayor frecuencia precisamente debido a la levadura de baja calidad.
2. La temperatura del agua o la leche para la cría de levadura debe estar entre 28 y 36 grados. De lo contrario, los hongos simplemente morirán o nunca se activarán.
3. Un secreto importante de la masa aireada y esponjosa es la temperatura igualmente cálida de todos los ingredientes que se mezclan. Es por eso que primero es necesario sacar la leche y los huevos del refrigerador para que todo se caliente a temperatura ambiente.
4. El proceso de amasado no tolera alborotos, corrientes de aire y otros hechos que pueden estropear todo el resultado.
5. Antes de agregar harina a la leche, es necesario tamizarla. Entonces está enriquecido con oxígeno, lo que hace que la masa sea más magnífica.
6. Para que la masa de levadura sea más elástica y tierna, vale la pena agregarle una pequeña cantidad de aceite vegetal.
7. Para obtener pasteles esponjosos en el proceso de levantar la masa, debe hacer varios golpes. No es necesario cerrar la sartén con una tapa, de lo contrario la masa se asfixiará, basta con cubrir el recipiente con una toalla.
8. El contacto de levaduras y grasas es inaceptable, lo que inevitablemente provoca una disminución de la actividad de los hongos. Por lo tanto, agregue aceite después de que la masa haya subido.
9. El recipiente para amasar no debe ser demasiado ancho, de lo contrario, la masa no sube bien, solo se aplana en el fondo.
10. Al probar, la sartén debe estar en un lugar cálido. Si las baterías ya no funcionan en la casa, puede colocar el recipiente en un recipiente con agua tibia.
11. Es necesario amasar la masa durante al menos 10-15 minutos; esto tiene un efecto positivo en la actividad de la levadura.
12. No necesita agregar mucha harina a la masa, martillarla, porque no sube bien y la masa resulta dura.
13. Tampoco debes mantenerlo caliente, de lo contrario el pastel se agriará. Se levantó, se amasó dos veces y en el tercer levantamiento ya es posible comenzar a cocinar los productos.
14. Las amas de casa modernas pueden almacenar la masa de levadura en el congelador; no se deteriorará por esto. Después de descongelar, subirá como fresco.
15. Después de haber formado bollos o pasteles, es necesario dejar los productos para la prueba durante 15-20 minutos, solo después de eso puede enviar la bandeja para hornear al horno.
16. La temperatura de horneado está directamente relacionada con el dulzor. La masa de mantequilla se hornea a una temperatura de 180-200 grados centígrados, mientras que la masa magra requiere más alta temperatura, hasta 240 grados.

Masa dulce para pasteles y bollos con crema agria

Hornear de acuerdo con esta receta es suave y esponjoso. Amasar con harina premium con buen gluten.

La harina para productos dulces debe ser de una calidad impecable, solo en este caso la masa quedará perfecta.

Hazlo al menos pasteles horneados con relleno dulce, incluso bollos con pasas. Los pasteles de queso con requesón también son buenos. Serán sabrosos y suaves. Puede hornear el producto en el horno o en una olla de cocción lenta.

Que necesitas:

Cocinando:

Primero necesitas despertar la levadura prensada. Necesitarás una cucharada de azúcar, leche tibia y la propia levadura, que mezclamos en un recipiente y dejamos durante 15 minutos.

A la mezcla resultante, agregar el tamizado harina de trigo. Hay que añadirlo en pequeñas porciones, con cuidado. Ahora puedes agregar sal. Mezclo todo paso a paso hasta que quede suave. Este método evita los grumos. Cuando la masa esté lo suficientemente espesa, deja la batidora y amasa con las manos.

Ahora necesita que se le permita descansar, y para que la superficie no se enrolle, cubro el recipiente con una servilleta. Después de 15 min. necesita agregar aceite vegetal calentado a temperatura ambiente. Y vuelve a amasar con las manos durante 10 minutos.

Cubra el recipiente con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante una hora. Durante este tiempo, el volumen aumentará 2 veces.

Espolvorea la mesa con harina y pon la masa levantada sobre ella. Es necesario aplanarlo con cuidado en un rectángulo con las manos.

Doblo la capa terminada en un rollo plano que, a su vez, también se pliega en un rollo plano, pero ya transversal.

Coloca el rollo sobre una mesa enharinada y cubre con un bol. Lo dejo por 20 minutos. Repito las manipulaciones con la masa y nuevamente la dejo reposar por 20 minutos.

Después de eso, la rica y exuberante masa de levadura está lista para hacer pasteles y bollos.

Muchos recuerdan su infancia, que cayó en los tiempos Unión Soviética. Seguramente, muchas personas recuerdan los más deliciosos pasteles horneados con levadura, todo tipo de bollos, pretzels o donuts, cestería, pan de especias, crema agria, etc.

La cocción soviética unificada garantizó el sabor esperado y la alta calidad de la cocción. Al mismo tiempo, era lo mismo en cualquier tienda en todo el país. Si desea revivir el sabor de la infancia soviética en su cocina, prepare la masa de levadura de acuerdo con GOST. Una excelente proporción de hasta gramos de productos verificados garantiza un resultado exitoso.

El video del canal de televisión Eda muestra en detalle cómo hacer una masa para que la masa quede suave y esponjosa como una pelusa.

Para pizza en casa

Si antes la pizza era un plato exótico y foráneo, ahora ha entrado con fuerza en el menú diario. Por lo tanto, vale la pena mimarse a usted y a su familia con una deliciosa pizza casera en un día libre, especialmente porque se prepara de manera bastante simple.

La mejor y más saludable comida rápida se hace solo en casa.

De las muchas opciones para la prueba, vale la pena elegir la levadura. A pesar de la duración de los pasos de preparación para tal prueba, el proceso no es difícil. Incluso un adolescente puede conseguirlo. Sigue las instrucciones de la receta y estarás bien.

Que necesitas:

Cocinando:

Primero necesitas mezclar azúcar, levadura seca y agua. Después de 10 minutos en agua tibia, la levadura seca cobra vida y comienza a burbujear.

E inmediatamente debe agregar sal, mantequilla y harina tamizada al tazón con levadura. Amaso todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica. El proceso continúa hasta que deja de pegarse a las manos.

El recipiente debe cubrirse con una película adhesiva o una toalla y dejarse durante 35 minutos. Durante este tiempo, la masa irá subiendo y subiendo un poco.

Aquí está, lista para hornear pizza. Blanda, tierna, elástica, la masa se extiende perfectamente y sube durante la cocción, proporcionando un bizcocho suave, esponjoso y al mismo tiempo bastante fino.

Pasteles de levadura en kéfir

Pasteles delicados y deliciosos horneados en el horno. Siempre estamos contentos de verlos. Ya sea un desayuno casero, un almuerzo o un picnic fuera de la ciudad. Por lo tanto, cada ama de casa debe aprender a preparar una masa de levadura simple en kéfir para pasteles.

La masa es extremadamente fácil de preparar, de sabor neutro y se puede combinar con rellenos dulces y salados. Dichos pasteles son suaves, sabrosos y conservan su sabor durante mucho tiempo y no se vuelven rancios.

Que necesitas:

Cocinando:

Para empezar, tamizo la harina y le agrego una bolsa de levadura seca instantánea.

Recuerda que todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente.

Después de eso, debes mezclar kéfir y aceite vegetal. La mezcla se calienta a una temperatura de unos 38 grados. Agregue sal y azúcar, mezcle hasta que quede suave. Después de eso, queda mezclar los ingredientes secos y húmedos para obtener una masa.

Primero amaso con una cuchara y luego empiezo a amasar con las manos. La bola suave y elástica resultante debe colocarse sobre una superficie enharinada y amasarse durante 8-10 minutos.

Dejo la masa terminada a temperatura ambiente durante media hora para la prueba. Para no enrollarlo, lo cubro con una toalla. La toalla no se convertirá en un obstáculo para la humedad natural y el intercambio de aire.

Después de media hora, debe amasar la masa y dejarla durante otra media hora para el próximo aumento. Cuando vuelve a subir bien, lo aplasto de nuevo.

Ahora puedes dividirlo en porciones. De la masa preparada a partir de estos componentes, se obtienen 12 tartas que pesan unos 70 gramos.

Hacemos pasteles de la siguiente manera. Enrollamos un trozo de masa en una bola y luego la amasamos suavemente en una torta de hasta 0,5 cm de espesor Para esto, se usa un rodillo. Después, ponemos el relleno en los espacios en blanco y pellizcamos los bordes, dándole al pastel la forma deseada.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque los pasteles.

Los productos deben colocarse con la costura hacia abajo, de modo que apariencia quedará de lo más bonito y el relleno no se extenderá.

Cubro la bandeja para hornear con una toalla durante 15 minutos para probar. Durante este tiempo, los pasteles adquirirán una forma magnífica y esperada.

Antes de enviar al horno, engraso cada pastel con yema. Al hornear, la yema se convertirá en una deliciosa corteza brillante. Dichos pasteles se hornean durante 15-20 minutos a temperaturas de hasta 200 grados. Dependiendo de las características del horno, es difícil predecir tiempo exacto para hornear, por lo que debe centrarse en la apariencia de los productos terminados.

Pan casero de Yulia Vysotskaya

No podía faltar este video de Yulia Vysotskaya. Decidí insertarlo en este artículo, porque yo mismo también horneo un pan en el horno cuando tengo tiempo. No quiero una panificadora. Me encanta cuando la masa de pan se amasa a mano. Como dicen, con amor.

Esto concluye mi artículo sobre la masa de levadura. Nos vemos en las próximas recetas. ¡Gracias a todos los que cocinaron conmigo hoy!

A todos nos encantan los pasteles dulces, pero no todos pueden hacer la masa adecuada. Hoy os enseñaremos a hacer una masa de levadura muy tierna y blanda para una tarta. Por lo tanto, si desea cocinar una masa magnífica, entonces escriba nuestras recetas.

Con esta cantidad de masa, puedes hacer dos pasteles grandes. Si este volumen es grande, tome solo la mitad de todos los componentes.

La composición incluye:

• harina - 9 vasos;
• azúcar - medio vaso;
• huevos - 4 piezas;
• sal - 1 cucharadita;
• leche - 3 tazas;
• mantequilla (mantequilla) - 0,2 kg;
• levadura (fresca) - 0,1 kg.

1. Inmediatamente prepare todos los ingredientes y colóquelos sobre la mesa. Para cuando estén cocinados, deben estar a temperatura ambiente.
2. Vierta la sal en una taza y la levadura en otra.
3. Tome la leche en una cacerola y caliéntela.
4. Vierta un vaso de leche tibia de la sartén. Vierta la levadura con la primera mitad de la leche y la sal con la segunda mitad.
5. La olla de leche debe continuar calentándose. Ahora agregue la mantequilla y el azúcar en el interior. Estos componentes deben disolverse rápidamente.
6. Tamizar 1 taza de harina y agregarla a la leche. Mezclar todo y retirar la cacerola del fuego. La consistencia de la mezcla es crema agria líquida.
7. Cuando la mezcla de leche se haya enfriado un poco, agregue toda la harina restante. Mezcla todo.
8. Ahora agregue la levadura remojada y la sal a la sartén.
9. Rompa 4 huevos en el resto de los ingredientes. Mezcla todo muy rápido. Como resultado, la masa debe estar caliente.
10. Cubrir el bol con masa bolsa de plastico. Colóquelo en el refrigerador durante 35-40 minutos.
11. Ahora puedes hacer pasteles o tartas con la masa. Disfrute de su comida.

Receta para hacer masa en kéfir.

Ingredientes:

• kéfir - 0,3 l;
• aceite de oliva- 0,15 litros;
• azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas;
• leche - 0,1 l;
• levadura seca - 10 g.

Secuencia de ejecución:

1. Caliente toda la leche, agréguele azúcar y levadura. Mezclar todo y dejar actuar 10 minutos.
2. Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agréguele aceite de oliva. Caliente esta mezcla en la estufa por un rato.
3. Mezclar la levadura con la masa de kéfir. Cubrir esta mezcla con un paño y dejar reposar la masa.
4. La masa para la masa de levadura está lista. Puedes usarlo en preparaciones posteriores.

base de hojaldre

El tamaño del vaso que se utiliza para medir los componentes es de 250 mililitros.

Composición de los componentes:

• harina - 2/3 taza;
• margarina - 0,2 kg;

Segunda masa:

• sal - 1 pizca;
• huevo - 1 pieza;
• harina - 2 tazas;
• limón - ¼ parte.

Cocinando:

1. Tome margarina fría y córtela en cubos pequeños.
2. Tamiza 2/3 de taza de harina y agrégala a la margarina. Mezclar todo y verter esta mezcla en una tabla de cortar.
3. Ahora picar finamente la margarina con harina con un cuchillo. Cuanto más pequeños sean los cubos, mejor. Ahora junta todas las piezas pequeñas en una bola grande. No es necesario amasar esta masa en esta etapa.
4. Ahora hacemos la segunda masa. Vierta 1.5 tazas de harina tamizada en un tazón grande. Exprima el jugo de un cuarto de limón. Añade un poco de sal.
5. Rompe el huevo en un tazón pequeño y llénalo con agua hervida que se haya enfriado a temperatura ambiente. Mezclar el huevo con agua y verterlo en la masa.
6. Mezclar la masa en un bol. Agrega la media taza restante de harina y amasa la masa con las manos.
7. Estirar la masa en una capa larga. Su ancho debe ser de unos 0,5-0,7 cm.
8. Poner un terrón de margarina con harina en el medio. Envuélvelo en un sobre con la capa principal de masa.
9. Coloque la masa con la costura hacia abajo y refrigere por 30 minutos. No hay necesidad de cubrir la masa.
10. Después del tiempo especificado, retire la masa y extiéndala al mismo ancho. Dobla la capa en varias capas y vuelve a ponerla en el refrigerador durante media hora. Haz este paso 2 veces más.
11. ¡La base de hojaldre está lista! Si no va a hornear el pastel de inmediato, envuélvalo en una bolsa y guárdelo en el refrigerador. Dicha masa también se puede congelar, luego se puede almacenar por mucho más tiempo.

pasta choux

Ingredientes:

• agua - 0,1 l;
• mantequilla (mantequilla) - 0,15 kg;
• harina - 0,28 kg;
• sal - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Tome una cacerola de paredes gruesas y vierta agua en ella.
2. Picar finamente la mantequilla y añadirla al agua.
3. Llevar la mantequilla y la leche a ebullición. Añade un poco de sal.
4. Retire esta mezcla del fuego y agregue la harina. Mezcla todo muy rápido.
5. Eso es todo - pasta choux listo para el pastel de carne.

masa de levadura dulce

• levadura fresca - 70 g;
• leche - 2 tazas;
• azúcar de vainilla - 1 paquete;
• agua purificada - 1 vaso;
• huevos - 3 piezas;
• aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas;
• sal - 1 cucharadita;
• margarina (se puede sustituir manteca) - 0,17 kg;
• azúcar - 2 tazas;
• harina - 12 tazas.

Secuencia de ejecución:

1. Vierta agua tibia sobre la levadura. Agregue una cucharada de azúcar y 2 tazas de harina. Deja que el vapor se elabore.
2. Vierta la leche en una cacerola. Agregue margarina picada y azúcar. Caliente esta mezcla a gas. Deja que se enfríe un poco.
3. Agregue un poco de sal y todo el azúcar de vainilla a la mezcla de leche.
4. Vierta la mezcla de leche en la levadura en un chorro delgado. Mezclar todo a fondo.
5. Casca 3 huevos en la masa.
6. Agregue la harina un vaso a la vez. Cuando se vuelva elástico, colóquelo sobre la superficie y arrúguelo con las manos. Para mayor comodidad, engrase sus manos con aceite vegetal, luego la masa no se pegará a sus palmas.
7. La masa de levadura dulce está lista. Esta cantidad es suficiente para tres pasteles.

¿Cómo cocinar con mayonesa?

Esta salsa puede reemplazar por completo los huevos y el aceite vegetal, porque estos componentes ya están presentes en la mayonesa. Además, la masa es muy blanda.

Ingredientes:

• levadura seca - 8 g;
• mayonesa - 0,15 kg;
• sal - ½ cucharadita;
• leche - 0,25 l;
• harina (trigo) - 0,5 kg;
• azúcar - 3 cucharaditas.

Secuencia de ejecución:

1. Caliente la leche ligeramente, unos 2-3 minutos.
2. Agregue levadura seca, sal y azúcar.
3. Tamizar la harina y agregar solo 4 cucharadas. cucharas para la mezcla de leche. Deja la infusión durante media hora.
4. Después del tiempo especificado, agregue mayonesa a la masa, debe tener temperatura ambiente.
5. Añadir el resto de la harina. Introducirla poco a poco para que la masa tenga la consistencia adecuada y se mezcle uniformemente.
6. Ahora amase la masa con las manos sobre una superficie de trabajo.
7. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo reposar durante unos 60 minutos.
8. Después del tiempo especificado, enjuague la masa y puede usarla para hornear más.

Con levadura seca en leche

Puedes reemplazar la leche con agua, entonces obtienes - receta rapida con levadura seca en agua.

Composición de los componentes:

• levadura seca - 0,02 kg;
• huevos - 4 piezas;
• leche - 0,5 l;
• sal - 1 cucharadita;
• sin refinar aceite de girasol- 0,22 l;
• azúcar - 0,15 kg;
• harina de trigo - 1 kg.

Pasos de cocción:

1. Calentar un poco medio vaso de leche y verter sobre la levadura. Añádele una cucharada de azúcar. Dejar la levadura durante 20 minutos.
2. Caliente un poco la leche restante y rompa 4 huevos en ella. Mezcle todo y agregue la levadura aquí. Batir todo con un batidor o batidora.
3. Agregue el azúcar restante, la sal y el aceite de girasol a la masa.
4. Tamizar la harina e introducirla en la masa en pequeñas porciones, batir la masa todo el tiempo con una batidora.
5. Amasar ligeramente la masa con las manos y devolverla al bol. Cubra con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante 60-90 minutos.
6. Pasado el tiempo indicado, retiramos la masa y la enjuagamos un poco, justo en el bol. Nuevamente, déjelo reposar en un lugar cálido durante otros 40 minutos.
7. Masa de levadura listo para la leche. Ahora amásalo bien con tus manos, y puedes hacer pasteles con él.

Pasos de cocción:

1. Calienta un poco el agua a gas. Llénalo con un paquete de levadura.
2. Agregue 3 cucharadas de azúcar y un poco de sal. Mezcla todo.
3. Tamizar toda la harina y verterla en un bol grande.
4. Vierta la masa de levadura en la harina tamizada. Mezclar todo y agregar aceite vegetal.
5. Amasar la masa con las manos sobre la tabla, esto llevará unos 10 minutos. Como resultado, debe tener una masa elástica y suave.
6. Cubra la masa magra con una toalla y déjela durante 1 hora en un lugar cálido.
7. Después de 60 minutos, presione la masa con las manos. Ahora puedes hornear muffins con él.

Masa de cinco minutos en kéfir (Con la adición de soda)

Esta es una masa muy ligera, porque se prepara sin la adición de ingredientes grasos.

Composición de los componentes:

• huevo de mesa - 2 piezas;
• refresco - 1 cucharadita;
• kéfir - 1 vaso;
• 2 pizcas de sal;
• harina premium - 1 taza.

Pasos de cocción:

1. Calentar bastante el kéfir en un cazo o al baño maría.
2. Agregue soda al kéfir.
3. Rompe un poco de sal y 2 huevos en la mezcla resultante. Mezclar todo a fondo.
4. Tamizar la harina y agregarla a la masa mientras se bate, una cucharada a la vez.
5. Debes obtener una masa que se asemeje a una crema agria espesa. Ahora puedes usarlo para hacer un pastel.