Pastel de Cuaresma con patatas y trigo sarraceno. Pastel de patatas con trigo sarraceno (cuaresma) Para preparar el pastel necesitaremos
Empanadas fritas con patatas y trigo sarraceno...
Érase una vez, hace mucho tiempo, hace unos 17 años, al principio esta combinación de productos me pareció extraña, hasta que intenté comer un pastel así, luego mi mano buscó un aditivo, luego otro y otro. ...
Esta receta me la compartió mi respetada suegra Antonina Vasilievna, que vive en la región de Smolensk, y ella, a su vez, la recibió de su madre. Así que esta receta ha estado en su familia durante mucho tiempo, y ahora en la mía, y se ha arraigado con mucha fuerza. Los pasteles resultan muy sabrosos, abundantes y con un agradable sabor a nuez, apenas perceptible, que le confiere el trigo sarraceno frito.
Antonina Vasilievna siempre sirve estos pasteles con pepinos encurtidos o encurtidos y chucrut. (bueno, en ocasiones, también sirve vodka frío). ¡Esto creará una cena familiar increíble, cálida y acogedora! ¡Deseo lo mismo para ti!
Entonces, receta de empanadas fritas con patatas y trigo sarraceno, vamos...
Compuesto:masa - harina - 600 g, leche - 300 ml, levadura - 10 g, sal - una pizca, azúcar - 1,5 cucharadas, mantequilla - 30 g
relleno - papa - 1 kg, trigo sarraceno (crudo) -150-200 g, sal, mantequilla - 50-70 g, aceite vegetal para freír pasteles.
Preparación: Para la masa, tamizar la harina en una cacerola o recipiente hondo, agregar la levadura, el azúcar y la sal y verter la leche tibia. Amasar hasta obtener una masa suave y agregar mantequilla a temperatura ambiente al final. Amasar nuevamente y poner en un lugar cálido durante 3 horas. Revisa y amasa la masa con el puño cada hora.
Para el relleno, pelar y hervir las patatas, añadir sal, triturarlas, añadir mantequilla.
Lavar el trigo sarraceno, colocarlo en una sartén con aceite vegetal y freír durante 10-15 minutos a fuego alto hasta que se oscurezca un poco y aparezca un olor a nuez. Coloque el trigo sarraceno en una cacerola con puré de papas y mezcle bien.
El relleno para tartas fritas está listo. Es necesario enfriarlo.
La masa aumentará de volumen, la amasamos nuevamente, formamos una salchicha y la cortamos en trozos iguales
Extienda cada pieza con un rodillo hasta formar una tortita, en medio de la cual coloque el relleno de papa enfriado (1 cucharada)
forma pasteles con tus manos
Vierta generosamente aceite vegetal en una sartén ancha y fría las tartas por ambos lados durante 7-10 minutos a fuego moderado.
Sirva pepinos salados o encurtidos y chucrut con pasteles fritos calientes con patatas y trigo sarraceno.
¡Este es un almuerzo tan simple y delicioso que puedes preparar para tu familia!
¡Buen provecho!
Los productos horneados de Cuaresma no son inferiores en sabor y saciedad a los productos horneados rápidos y, a menudo, son incluso mejores. Le invitamos a probar la receta de un pastel de Cuaresma inusualmente sabroso y satisfactorio con trigo sarraceno y patatas. La masa, elaborada con una tecnología inusual, le dará a su pastel una suavidad y ternura especiales.
Sugerimos hornear la tarta de Cuaresma con trigo sarraceno y patatas en el horno utilizando masa de levadura esponjosa y caldo de patatas.
Para la prueba:
- patatas – 1 ud.
- levadura fresca – 30 g
- azúcar – 1 cucharada. cuchara
- sal al gusto
- harina – 2-2,5 tazas
- caldo de patatas – 150 ml
Para rellenar:
- trigo sarraceno – 150 g (6 cucharadas)
- patatas – 2-3 piezas
- cebolla – 1 ud.
- aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas
- agua (para cocinar trigo sarraceno) – 1 taza (250 ml)
Además:
- aceite vegetal para engrasar el molde - 2 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal para engrasar el pastel - 1-2 cucharadas. cucharas
- semillas de sésamo para espolvorear el pastel - 1-2 cucharadas. cucharas
Cocinar pastel de Cuaresma con trigo sarraceno y patatas.
1. Primero debes hervir las patatas para obtener caldo de patata para la masa. Pelar los tubérculos, añadir agua (unos 500 ml), añadir un poco de sal y hervir hasta que estén tiernos. Colar el caldo en un bol aparte, dejar una patata para la masa y reservar el resto para el relleno.
2. Prepara la masa. Para ello, muele la levadura con el azúcar y déjala tibia durante 20 minutos hasta que forme un poco de espuma.
3. Agregue caldo de papa tibio a la levadura, triture una papa, una pizca de sal, aproximadamente 2 cucharadas. cucharadas de harina. Mezclar bien la masa, cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido durante media hora.
4. Agrega poco a poco el resto de la harina a la masa adecuada, amasa una masa suave, cubre con una toalla y vuelve a colocar en un lugar cálido durante media hora.
5. Mientras tanto, prepara el relleno. Para hacer esto, prepare una papilla viscosa con trigo sarraceno y puré de papas con el resto de las papas. Freír la cebolla picada en una sartén con aceite vegetal. Mezcle las patatas con las gachas de trigo sarraceno y la cebolla y agregue sal si es necesario. El relleno está listo.
6. Divida la masa, aumentada de 2 a 2,5 veces, en 2 trozos desiguales.
7. Necesitará una fuente para horno rectangular de 20x30. Cúbrelo con papel de horno y engrasa con aceite vegetal.
8. Estirar un trozo de masa más grande hasta que tenga un grosor de 1 cm y colocarlo en el molde formando los lados. Coloca el relleno sobre la masa y alísala.
9. Extienda el segundo trozo más pequeño hasta que tenga 1 cm de grosor, colóquelo encima del relleno y pellizca los bordes.
Puedes diversificar tu menú de Cuaresma con una tarta muy sabrosa rellena de patatas y trigo sarraceno.
Para preparar la tarta necesitaremos:
150 gramos. alforfón
3 piezas. patatas (para masa - 1 pieza; para relleno - 2 piezas)
1 cebolla
Agua (para cocinar patatas – 500 ml; para preparar trigo sarraceno – 250 ml).
30 gramos. levadura cruda
1 cucharada. Sáhara
2 pilas harina (vaso capacidad 250 ml.)
150ml. caldo de papa
Aceite vegetal
Semillas de sésamo).
Metodo de cocinar:
Y estos son los productos que necesitarás para preparar una tarta magra de patatas con trigo sarraceno.
Preparemos la masa: muela la levadura cruda junto con el azúcar, colóquela en un lugar cálido durante 20-25 minutos.
Pelamos y hervimos las patatas (necesitarás 1 trozo en la masa), preparamos el puré, no escurrimos el caldo, también hará falta en la masa.
Agregue caldo de papa tibio, puré de papas, sal y 2 cucharadas a la levadura adecuada. enharinar, mezclar, tapar y poner en un lugar cálido durante media hora.
Agrega el resto de la harina en partes a la masa adecuada y amasa la masa.
Colocar la masa en una taza, tapar y colocar nuevamente en un lugar cálido durante media hora más.
Durante este tiempo prepararemos el relleno, herviremos el trigo sarraceno hasta que esté tierno, prepararemos puré de patatas con el resto de patatas y freiremos las cebollas, previamente peladas y finamente picadas, hasta que estén doradas. Combine los ingredientes preparados para el relleno del pastel, agregue sal y mezcle. ¡Listo!
¡Y subió la masa!
Divida la masa en dos partes, más grande y más pequeña.
Forrar un molde para hornear, tamaño 20 -25, con papel de horno untado con aceite vegetal, extender la mayor parte de la masa, colocarla en el molde, formar los lados altos y distribuir el relleno uniformemente.
A continuación, extiende una parte más pequeña de la masa hasta formar una capa que se ajuste al tamaño del molde, cubre el relleno y pellizca los bordes. Tostar ligeramente las semillas de sésamo. Engrasa la tarta con aceite vegetal y espolvorea con semillas de sésamo fritas.
Hornee el pastel a 200 grados durante 20-25 minutos hasta que esté dorado.
Luego desmoldar la tarta, quitarle el papel, cortar en trozos y servir.
Con esta cantidad de ingredientes se obtiene una tarta grande.
¡Buen provecho!
En general, puedes cocinar diferentes platos deliciosos con patatas, todos resultan interesantes y sabrosos a su manera. Gratinar patatas se puede hacer muy fácil y rápidamente, este plato resulta muy original y gracias a la salsa y al queso adquiere un sabor más interesante.
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Hay pasteles con trigo sarraceno, hay pasteles con patatas, pero aquí está todo junto. Y combina perfectamente. Mi abuela hizo este pastel. Resulta muy sabroso (y además económico). En los años 90, durante las épocas de falta de dinero, estos pasteles nos ayudaron mucho (aunque a mí me gustaban más con repollo). Hacía mucho que no horneaba un pastel como este, pero entonces lo recordé.
Relleno:
4-5 patatas medianas;
un poco de mantequilla y leche para hacer puré;
1 taza de trigo sarraceno cocido;
150-200 g de champiñones;
cebolla grande;
sal pimienta.
Para la prueba:
100 gramos de mantequilla;
0,5 tazas de leche (no es necesario calentarla);
1 cucharada de azúcar;
0,5 cucharaditas de sal;
2 cucharaditas de levadura seca (colmada);
harina 300-400 g (tanto como sea necesario);
eneldo fresco y perejil.
A veces queda en el frigorífico el trigo sarraceno o el puré de patatas del día anterior. Esta es una excelente manera de reciclarlos. Lo cociné especialmente para este pastel, tenía muchas ganas.
No tomé fotos paso a paso y no tenía intención de publicarlas. Y luego pensé: ¿por qué no? Pero allí todo es sencillo.
Primero, herví el trigo sarraceno y las patatas por separado. Cocido como de costumbre, en agua ligeramente salada. A las patatas les agregué un poco de leche y mantequilla (hazlo como tu puré de patatas habitual).
Freí las cebollas y los champiñones mientras subía la masa. Allí tampoco hay nada complicado. Tenía rebozuelos congelados. También puedes utilizar champiñones, pero no resulta tan interesante como con las setas silvestres (puedes prescindir de las setas).
Luego mezclar el trigo sarraceno, el puré y freír, salpimentar al gusto y dejar enfriar todo. También puedes mezclar algunas hierbas frescas.
Ahora la masa. Lo preparé según la receta de mi madrina Yulia, con ligeras interpretaciones. No recuerdo qué tipo de masa usaba mi abuela.
Cortar un trozo de mantequilla para engrasar el molde (Yulia tenía margarina). Derrita el resto de la mantequilla al fuego en una cacerola. Retirar del fuego y verter la leche. Remover.
Agrega azúcar, sal, levadura. Remover.
Agrega la harina poco a poco y amasa la masa. Debe quedar suave. Durante el proceso, agregue un poco de eneldo finamente picado (esto realzará mucho el sabor del pastel).
La original es harina premium normal. Tomé trigo integral y centeno 1:1. La harina es espesa, por lo que mi masa es más densa de lo habitual y de color oscuro.
Cubrir el bol con una toalla o film, colocar en un lugar cálido y dejar reposar una vez. Encendí el horno a fuego medio y coloqué el bol en la estufa. Tardaron unos 40 minutos.
Después de esto, amasa la masa y ya puedes formar el bizcocho.
Engrasa el molde con aceite. Lo forré con papel de horno. Si quieres un pastel más grande, duplica la cantidad de ingredientes y hornea en una bandeja para horno (engrasa esto también).
Divida la masa en dos partes desiguales. Extiende el más grande y colócalo en el fondo, cubriendo los lados. Distribuya todo el relleno uniformemente encima. Cubrir con la segunda parte de la masa, pellizcar los bordes. Pincha la parte superior con un tenedor. Déjelo crecer durante otros 15-20 minutos. Si lo deseas, puedes pincelar con huevo.
Colocar en un horno precalentado a 200* durante 40 minutos hasta que se doren.
La masa es universal, puedes tener cualquier relleno: carne, pescado, col guisada, queso con hierbas, arroz con huevo, lo que más te guste. Para rellenos dulces, utilice menos sal y más azúcar en la masa. El original tenía levadura viva, pero me resulta más fácil trabajar con levadura seca.
Resulta sabroso y económico. El pastel caliente queda bien con crema agria (un plato completamente independiente). El frío también es bueno. Pero al día siguiente puedes cortarlo en trozos y freírlo en una sartén (llenando hacia abajo) hasta que esté crujiente. ¡Intentalo! (Los más perezosos pueden utilizar masa comprada en la tienda).
