Chuletas de hígado de res. Chuletas de hígado de res Receta de chuletas de hígado de res

Esta es probablemente la forma más fácil y rápida de preparar hígado, que sin duda gustará a los amantes de este saludable producto. Para que el hígado quede muy tierno, puedes remojarlo en leche durante dos horas, pero si no tienes tiempo o necesitas cocinar con urgencia, este método es ideal. Pruébalo, resulta muy sabroso.

Para preparar chuletas de hígado de cerdo rebozadas, prepare los ingredientes según la lista. Lave bien el hígado con agua corriente, séquelo bien con toallas de papel, no debe quedar nada de agua. Retire películas y capilares grandes.

Cortar el hígado transversalmente en trozos de 1-1,5 centímetros de grosor y colocar sobre una tabla.

Ahora es necesario batir el hígado, en primer lugar, utilizando la tecnología de picado y, en segundo lugar, para que quede blando.

Estoy revelando un terrible secreto familiar. Cubrir el hígado con film transparente y batirlo con el cuello de una botella de vidrio normal, pero sin fanatismo. Este método hace que el hígado esté jugoso y suave después de cocinarlo.

En una pequeña cantidad de aceite vegetal, sofreír las chuletas por ambos lados durante 2-3 minutos por cada lado. El hígado se considera listo cuando, al perforarlo, sale un jugo de color rosa claro, no icor.

Hervir las patatas nuevas, colocar junto a ellas verduras frescas y servir las chuletas de hígado de cerdo rebozadas en la mesa.

¡Disfrutar!

La secuencia de acciones se puede describir en una frase: remojar el hígado en leche, batir con un martillo, enrollar en harina, mojar en huevo y freír hasta que estén tiernos. Al final, sugiero agregar cebollas fritas y cocinar a fuego lento, luego el plato quedará aún más aromático y tierno. Incluso el segundo día, las chuletas de hígado no pierden su atractivo, permanecen igual de suaves, por lo que puedes llevarlas al trabajo con seguridad como refrigerio, complementadas con una ensalada ligera y pan "doctor".

Tiempo total de cocción: 40 minutos + 1 hora para remojar el hígado
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rinde: 6-8 porciones

Ingredientes

• hígado de res – 700 g
• leche para remojar el hígado - 1 cucharada.
• huevos de gallina – 3 piezas
• harina de trigo – 0,5 cucharadas.
• sal y pimienta para probar
• aceite vegetal - para freír
• cebollas grandes – 2-3 piezas

Preparación

Remojé previamente el hígado de res en leche durante 1 hora para que quede más tierno.



Quité la película superior (¡obligatoria!). Cortar en trozos finos de aproximadamente 1 cm de grosor y salpimentar por ambos lados.



Dragamos los filetes de hígado en harina. Lo coloqué sobre un trozo de film transparente y lo cubrí con otra capa de film encima para que las salpicaduras no se esparcieran por la cocina al batir.



Lo trabajé con un martillo, con cuidado, pero no "hasta los agujeros" (si se rompe de repente, no da miedo, quedará cubierto de masa de huevo). Si cortas finamente, solo podrás batir por un lado.



La harina evitará que el hígado se pegue demasiado al film transparente. Después de batir, volví a pasar las chuletas por harina, esta vez para sellar el jugo dentro de cada pieza. Salpimenté ligeramente los huevos de gallina y los revolví con un tenedor. Mojé las chuletas de hígado en la mezcla resultante e inmediatamente las coloqué en una sartén caliente con aceite.



Freír a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado. Debido a que nuestro hígado está cortado muy fino, se fríe rápidamente y la “capa de huevo” evita que se seque.



Cuando todos los trozos estuvieron fritos, cocí a fuego lento las cebollas cortadas en aros en el aceite restante. Coloque las chuletas de hígado encima de la “almohada” de cebolla. Cubrir con una tapa y cocinar al vapor a fuego lento durante 10 minutos (puedes agregar un poco de agua hirviendo).

Las chuletas de hígado se sirven mejor calientes, con aros de cebolla fritos y crema agria. Espero que te guste la receta de chuletas de hígado de res y se convierta en tu favorita. ¡Buen provecho!

Las chuletas de hígado según esta receta resultan muy sabrosas y tiernas. Además, se cocinan muy rápido, porque la preparación en sí es sencilla: se baten, se remojan en leche, se rebozan en harina y luego se cuecen. ¡Y lo principal es no secarlo en la sartén! También debes tener en cuenta algunos matices más, de los que intento hablarte a continuación en la receta, para que las chuletas de hígado de res te deleiten con un sabor excelente.

Requerido:

• 850 g de hígado de res

• 150 ml de leche (un poco más de medio vaso)

• 120 g de cebolla (1 cabeza)

• 2 dientes de ajo

• Sal al gusto

• Pimienta negra molida al gusto

• Harina para empanizar

• Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. El hígado de res tiene una película áspera. Debe ser eliminado. Haga palanca en la película en el punto de corte y quítela con el dedo. Hay un pequeño secreto sobre cómo quitar rápidamente la película. El hígado se debe rociar con agua caliente (pero no con agua hirviendo), luego la película se volverá blanca y luego se quitará fácilmente. Pero a mí siempre me separa bien, así que me salto este paso. También se deben quitar los conductos y recipientes, de lo contrario estropearán el sabor del plato terminado.

2. Cortar el hígado en rodajas anchas de 0,7 cm de grosor, para ello necesitarás un cuchillo muy afilado. Y aquí hay un secreto para ti nuevamente. Para que el hígado sea más fácil de cortar, congélalo un poco. Batir los trozos picados con un martillo de cocina. Esto debe hacerse por ambos lados, pero no te excedas en esta etapa de la cocción o simplemente convertirás el hígado en una papilla. Para evitar salpicaduras taparlo con una bolsa al batir.

3. Salpimentar los trozos picados por ambos lados. Transfiera el hígado a un recipiente hondo.

4. Vierta la leche y refrigere por 1 hora.

5. Luego enrolle cada pieza en harina.

6. Freír el hígado empanizado en harina en aceite vegetal por ambos lados.

7. Cortar la cebolla en mitades. Echa un poco de aceite vegetal en el fondo del caldero y coloca en él todas las cebollas.

Ofrezco una receta excelente. chuletas de hígado de cerdo. Si cocinas correctamente el hígado, las chuletas te quedarán muy suaves y disfrutarás de su gran sabor. Puedes servir las chuletas con puré de patatas, ensalada de verduras frescas u otra guarnición de tu elección.

Ingredientes

Para preparar chuletas de hígado de cerdo necesitarás:

hígado de cerdo - 0,5 kg;

sal, especias para carne, pimienta negra recién molida - al gusto;

leche - 0,5 litros;

harina - 3 cucharadas. l.;

aceite vegetal para freír.

Pasos de cocción

Lavar el hígado de cerdo y cortarlo en trozos, como chuletas de carne.

Vierta la leche en un bol y coloque allí el hígado, déjelo por 2 horas.

Luego vierte la leche, enjuaga el hígado y sécalo con toallas de papel. Salar el hígado, espolvorear con especias y pimienta.

Sumerge el hígado en harina.

Freír las chuletas de hígado de cerdo en aceite vegetal caliente a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados (2-3 minutos por cada lado).

Coloca las chuletas fritas en una cacerola ignífuga y cocina en el microondas a 700 Watts durante 3 minutos o en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.

El hígado de res es un auténtico depósito de vitaminas beneficiosas para el organismo (A, B, C, E), macro (calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo) y microelementos (yodo, hierro, cobre, manganeso, cromo, flúor, selenio, zinc). Por eso conviene incluirlo periódicamente en la dieta. Existen muchos platos a base de este producto, uno de los cuales son las chuletas. Son fáciles y sencillas de preparar, ni siquiera te cansarás. El sabor de este plato se puede diversificar con la ayuda de tus condimentos favoritos que lo acompañen.

Además de los productos para preparar chuletas de hígado de res rebozadas, necesitaremos una tabla de cortar, un martillo para carne y un film transparente, que se puede sustituir por una manga para hornear...

Si tienes tiempo, puedes remojar previamente el hígado en agua fría o leche durante 30 minutos y luego secarlo con una toalla de papel. Usé una mezcla de pimientos para condimentar.

Corta el hígado en 5 trozos del grosor de un dedo. Tomé el tipo de tabla que no me importaría usar para el proceso de batido.

Primero coger un trozo, salpimentarlo por ambos lados, cubrirlo con film transparente y batirlo con cuidado con un martillo por un lado. También puedes espolvorear ligeramente el hígado con harina para evitar que se pegue la película. Nuestra tarea es romper las venas, pero tenga cuidado de no hacer carne picada con el hígado. Si se forman pequeños agujeros, no te preocupes, quedarán cubiertos de masa. Eliminamos todas las piezas.

Preparar la masa: batir 3 huevos en un bol, añadir 3 cucharadas de harina y 3 cucharadas de mayonesa. Puedes preparar menos masa para que no quede. Para 2 huevos: 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de mayonesa. Agrega sal y bate bien con un batidor.

Vierta la harina restante (5 cucharadas) en un plato plano, coloque un bol de masa y otro plato plano al lado. Pasar las chuletas primero por harina y luego por masa de huevo.

Vierte un poco de aceite vegetal inodoro en la sartén y espera a que se caliente. Coloca las chuletas y fríelas a fuego medio durante 5 minutos por cada lado. Me cabían 2 piezas a la vez (una sartén de 20 cm de diámetro). Retire las chuletas terminadas de la sartén y fría el siguiente lote.

Salieron cinco chuletas.

¡Sirva con guarnición o ensalada! Me gustaron las chuletas de hígado de res rebozadas con una salsa picante dominada por el sabor del pimiento rojo picante. ¡Buen provecho!