Los estómagos en ollas más deliciosos. Mollejas de pollo cocidas en ollas con patatas y cebolla
Mollejas de pollo en crema agria: principios generales de preparación
Descongela las mollejas de pollo a temperatura ambiente.
Antes de cocinar, enjuague los estómagos para eliminar los restos de suciedad.
No olvides eliminar los depósitos de grasa y la película de los ventrículos.
Elimina las manchas de bilis del estómago.
Para ablandar los ventrículos, primero hiérvalos o marinalos.
Antes de cocinar, remoje los ventrículos en agua fría durante dos horas.
Para ablandar el estómago, es necesario cocinar los despojos durante al menos una hora.
Después de cocinar, los ventrículos preparados se fríen o se cuecen.
Mollejas de pollo en crema agria con verduras
Ingredientes:
Un kilogramo de mollejas de pollo;
45 g de mantequilla;
Cuatro cucharadas. l. cCrea agria;
Aceite vegetal;
Dos zanahorias;
Una reverencia;
Verdor;
Cuatro s. l. mayonesa.
Metodo de cocinar:
1. Hervir los ventrículos limpios y bien lavados hasta que estén blandos, dejar enfriar y cortar en trozos al gusto.
2. Pelar las zanahorias con un pelador de verduras y rallarlas en tiras.
3. Quitar la piel a la cebolla y picarla.
4. Freír las verduras en aceite vegetal caliente hasta que estén blandas.
5. Agregue las mollejas a las zanahorias y las cebollas. Cocine todo junto durante cinco minutos.
6. Vierta la crema agria en la sartén, agregue pimienta, mayonesa y sal. Sazone el plato con mantequilla y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
7. Pasado el tiempo, agregue las hierbas picadas, revuelva y retire la sartén del fuego.
8. Servir las mollejas guisadas en crema agria junto con rodajas de patatas fritas.
Mollejas de pollo en crema agria en olla de cocción lenta
Ingredientes:
590 g de mollejas de pollo;
Cuchara de pasta de tomate;
Tres cucharadas de crema agria.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague los ventrículos, retire las películas y colóquelas en el fondo del recipiente multicocina.
2. Pelar y picar la cebolla al azar. Espolvorea la verdura encima de las mollejas.
3. Agregue sal, crema agria, pimienta y pasta de tomate al bol.
4. Mezclar todo el contenido del bol y colocarlo en la multicocina. Configure el modo normal "Hornear" y cocine las mollejas durante una hora.
5. Después de la señal, retire el recipiente y coloque el plato terminado en platos.
6. Decorar las mollejas de pollo con perejil y aceitunas.
Mollejas de pollo en crema agria, guisadas con patatas y champiñones
Ingredientes:
660 g de estómagos de pollo;
380 g de patatas;
320 g de champiñones;
60 g de crema agria;
Lavrushka;
Metodo de cocinar:
1. Remoje los champiñones en agua y luego elimine las zonas oscuras. Corta el ingrediente en trozos grandes.
2. Pelar las patatas con un pelador de verduras. Luego enjuágalo y córtalo en cubos de dos centímetros.
3. Enjuague los ventrículos, retire las películas biliares, enjuague y corte en dos partes.
4. Colocar las mollejas de pollo en una cacerola, llenarlas con agua, añadir una hoja de laurel y cocinar durante dos horas.
5. Pasado el tiempo asignado, agregue los champiñones y la sal a los ventrículos. Cocine por 20 minutos.
6. Luego agregue las patatas a la sartén con los champiñones y las mollejas. Cocine hasta que las patatas estén cocidas.
7. En un bol, mezcle los huevos con la crema agria y vierta esta mezcla en la sartén. Mezclar todo y retirar el plato terminado del fuego.
8. Sirva el plato con tortillas y verduras.
Mollejas de pollo con ciruelas pasas en crema agria, al horno
Ingredientes:
1,2 kg de mollejas de pollo;
490 g de ciruelas pasas;
Yogur bajo en grasa;
Dos zanahorias;
Medio vaso de crema agria;
una cucharada de aceite vegetal;
Caldo de pollo.
Metodo de cocinar:
1. Remoje las ciruelas durante tres horas en agua fría.
2. Llene los estómagos con agua y límpielos a fondo. Luego enjuágalas y pícalas en trozos grandes.
3. Pelar la cebolla y cortarla en aros o medias anillas.
4. Calentar aceite vegetal en una sartén y agregar allí la cebolla. Freír la verdura hasta que se dore, luego añadir sal, mollejas y pimienta. Freír todo junto durante 15 minutos.
5. Seque las ciruelas y coloque la mitad en una fuente para horno. Coloque las mollejas fritas con cebolla encima de las ciruelas y luego el resto de las ciruelas.
6. Coloca la siguiente capa de zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas.
7. Mezcle el yogur, la crema agria y el caldo de pollo en un recipiente. Vierte esta mezcla en el molde.
8. Coloque la sartén con los ventrículos y las ciruelas pasas en el horno precalentado a 200 grados. Hornea por 40 minutos.
9. Sirva este plato con una ensalada de verduras frescas y una rebanada de pan blanco.
Mollejas de pollo en salsa de crema agria original
Ingredientes:
530 g de ventrículos de pollo;
Aceite vegetal;
160 g de crema agria;
Una cebolla;
Dos pepinos encurtidos;
Zanahoria;
Centímetro de raíz de jengibre;
Diente de ajo;
Dos cucharadas de rábano picante.
Metodo de cocinar:
1. Ponga a hervir en agua los ventrículos limpios y lavados durante 40 minutos. Déjalas enfriar y luego pícalas finamente.
2. Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en trozos.
3. Calentar el aceite en una sartén, añadir el jengibre picado y el ajo exprimido. Freír los ingredientes brevemente y retirarlos del aceite.
4. Colocar en la misma sartén las zanahorias, las mollejas y las cebollas y sofreírlas durante 10 minutos.
5. Vierta la crema agria en la sartén, agregue los pepinos cortados en cubitos, la pimienta, el rábano picante y la sal. Cocine todo junto durante 15 minutos.
6. Servir las mollejas con la salsa. Agregue eneldo picado y decore al plato.
Mollejas de pollo en crema agria, al horno en ollas
Ingredientes:
900 g de mollejas de pollo;
Cuatro cebollas;
Un tarro de crema agria;
Pimienta negra.
Metodo de cocinar:
1. Limpiar las mollejas de pollo de todo exceso y enjuagarlas.
2. Pelar las cebollas y dividirlas en rodajas.
3. Muele las mollejas de pollo y la cebolla en una picadora de carne. Sazone la mezcla resultante con sal y pimienta.
4. Agregue crema agria a los ventrículos picados, mezcle y distribuya la masa resultante en ollas.
5. Coloca las ollas en el horno y hornea el plato a 200 grados durante una hora.
6. Si lo desea, agregue frutas secas a las macetas, por ejemplo, ciruelas pasas.
7. Servir el plato caliente junto con rebanadas de pan tostado y verduras.
Mollejas de pollo en crema agria, guisadas en caldo de pollo
Ingredientes:
750 g de mollejas de pollo;
Un vaso de crema agria;
Dos arcos;
Pimienta de Jamaica;
Cuchara de salsa de tomate;
Pimienta negra;
Dos vasos de caldo de pollo;
Aceite vegetal;
hoja de laurel;
Zanahoria.
Metodo de cocinar:
1. Limpiar las mollejas sobrantes de pollo y enjuagar. Luego rellénalas con agua, agrega sal y cocina a fuego medio junto con una hoja de laurel durante 50 minutos.
2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades grandes.
3. Pelar también las zanahorias y rallarlas.
4. Calentar una sartén y verter aceite vegetal. Freír las zanahorias y las cebollas en este aceite hasta que estén ligeramente traslúcidas.
5. Enjuague nuevamente los estómagos de pollo terminados y córtelos en tres partes.
6. Agregue los ventrículos picados a la sartén con las verduras, llene todo con caldo y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante un cuarto de hora.
7. Pasado este tiempo, agregue la crema agria y la salsa de tomate, continúe cocinando a fuego lento.
8. Después de otros 15-20 minutos, las mollejas de pollo estarán listas. Agrega allí los pimientos y la sal. Revuelva y sirva.
9. Las gachas de trigo sarraceno o la cebada perlada combinarán bien con este plato.
Mollejas de pollo en crema agria y queso
Ingredientes:
1,1 kg de estómagos de pollo;
0,5 litros de kéfir;
160 gramos de queso;
Manteca;
Cuchara de khmeli-suneli;
Cebollas verdes;
Cebollas de bulbo;
Zanahoria.
Metodo de cocinar:
1. Colocar los ventrículos limpios y lavados en una cacerola, agregar agua y cocinar por una hora.
2. Cortar los ventrículos y colocarlos en un recipiente.
3. Pelar la cebolla junto con las zanahorias. Cortar el primero en mitades o aros y rallar las zanahorias con un rallador.
4. Agregue verduras al recipiente al lado de los ventrículos. Vierta allí sal, pimienta, lúpulo-suneli y rellénelo todo con crema agria junto con kéfir. Mezclar todo y dejar macerar una hora.
5. Coger una fuente para horno, colocar allí las mollejas de pollo junto con la marinada, espolvorear todo con queso rallado y verter mantequilla derretida.
6. Cocine en un horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos.
7. Antes de servir, espolvorea el plato con perejil picado y agrega puré de papas como guarnición.
8. Si lo deseas, cocina este platillo en ollas.
Mollejas de pollo en crema agria al estilo coreano
Ingredientes:
530 g de mollejas de pollo;
Tres cabezas de cebolla;
Pimiento rojo molido;
cucharada de salsa de soja;
Cinco cucharadas de crema agria;
Cuchara de cilantro picado;
Tres cucharadas de aceite de girasol;
Cinco dientes de ajo;
Cubo de caldo de pollo.
Metodo de cocinar:
1. Retire la película interior de los ventrículos, enjuáguelos con agua corriente y cocine durante 55 minutos.
2. Corta los ventrículos terminados en tiras.
3. Pelar y picar la cebolla. Saltéelo en aceite de girasol caliente. Agrega los ventrículos a la misma sartén.
4. Vierta el caldo de pollo en cubitos sobre los despojos y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Luego agregue la salsa de soja, el ajo finamente picado, el pimiento rojo molido a la sartén y revuelva. Cocine a fuego lento los ingredientes durante cinco minutos.
6. Antes de servir, espolvorea el plato con cilantro picado.
7. Sirva los espárragos hervidos como guarnición. Las mollejas coreanas también se combinan con fideos.
Estómagos de pollo en crema agria: trucos y consejos útiles
Al cocinar ventrículos, agregue aditivos al caldo para realzar el sabor (hojas de laurel, hierbas, granos de pimienta).
Las mollejas frescas hacen que el plato sea mucho más sabroso.
Para que los estómagos de pollo queden jugosos, es mejor utilizar crema agria entera.
Si lo desea, agregue mostaza o tomillo a la salsa de crema agria.
Para darle un sabor picante, agregue pimiento rojo o ajo a las mollejas guisadas.
No cocines demasiado las mollejas de pollo; pueden quedar secas.
Vale la pena cocinar las mollejas de pollo cocidas en ollas con patatas. Aunque sólo sea porque es sabroso y sencillo. Créanme, experimenté una sincera sorpresa cuando los despojos feos, arrugados y ásperos se convirtieron en un plato increíblemente sabroso y tierno. Y, por supuesto, relleno. Y gracias al rico ramo de especias, resultó aromático y picante. Esta receta de mollejas de pollo con cebolla y patatas es muy fácil de recordar. Y repetirlo en tu cocina es aún más fácil. ¡Cocinemos!
Las tiernas mollejas de pollo en ollas con patatas se preparan a partir de los siguientes productos:
Receta de mollejas de pollo con patatas aromáticas (con fotos del paso a paso):
Me encontré con algunos ventrículos no muy "exitosos". Por lo tanto, me ocupé de ellos durante unos 15 minutos, nada menos. Pero espero que tengas mejor suerte. Lávate bien el ombligo. Recorta la grasa y retira la película dura amarilla (si la hay). Llénelo con agua. Agregue las especias: laurel y pimienta de Jamaica. Coloca una cebolla pequeña entera pelada. No es necesario añadir sal todavía. Colocar a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y reducir la temperatura de cocción. Deje que los estómagos reposen en agua que burbujea suavemente durante 20 a 30 minutos. Por cierto, recomiendo a los amantes de las comidas picantes y picantes que prueben mi receta. | 
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Mientras tanto, se cocina un ingrediente principal del plato, ocúpate del segundo. Pelar las papas. Lavar y cortar. Quería darle forma de pajita. Pero los bloques y cubos prolijos también funcionarán bastante bien. | 
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Coloque las tiras de papa (cubos, palitos, círculos) sobre aceite caliente. Agrega sal, pimentón, pimiento rojo y negro, orégano y ajo seco. Freír por todos lados a fuego alto. | 
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Escurrir los despojos semiacabados en un colador. No vierta el caldo, cuélelo con una gasa y reserve. Es en él donde los estómagos de pollo en ollas con patatas se cocinarán a fuego lento en el horno. Enfriar un poco los ombligos y cortarlos en rodajas finas. | 
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Coloca las mollejas y las patatas en ollas. Después de añadir un poco de sal, vierte suficiente caldo para cubrirlas. Cubrir con las tapas, moviéndolas ligeramente hacia un lado. Para que el aire caliente salga libremente y el caldo no salpique por el horno. Puede preparar un plato de este tipo en una forma grande, cubriéndolo con papel de aluminio si no tiene tapa. Cocinar en horno precalentado a 180-200 grados durante 40 minutos, puede ser más (alrededor de una hora). | 
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¿Ha pasado el tiempo especificado? ¡Date prisa, saca del horno los potes de mollejas y patatas y sirve, sirve, sirve! | 
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¡Cocina deliciosamente y come con apetito!
Todo el mundo conoce los beneficios de las mollejas de pollo. Debido al contenido de grandes cantidades de proteínas, hierro, ácido fólico y una gran cantidad de vitaminas, son increíblemente útiles para mejorar el estado de la piel y el cabello, así como para mantener las funciones de los sistemas circulatorio e inmunológico. Cuando se preparan correctamente, las mollejas saben muy bien.
Hoy decidí experimentar y hacer un asado con mollejas de pollo. El resultado fue un plato sabroso y rico en calorías, los ventrículos se volvieron tiernos y jugosos.
Descongelamos los estómagos de pollo. Si los estómagos no están limpios, entonces, por supuesto, es necesario limpiarlos de una película gruesa. Pero compro estómagos ya limpios.
Lavar bien los estómagos y cortarlos en trozos pequeños.
Coloca los estómagos en una sartén. Sal, agrega pimienta negra molida, pimiento rojo, cilantro, albahaca y tomillo al gusto. Freír los estómagos en un poco de aceite a fuego medio hasta que estén dorados.
Mientras se fríen las mollejas, pela 8 patatas medianas y córtalas en cubos.
Coloca las patatas en las ollas a mitad de cocción y añade sal al gusto.
Coloca las mollejas encima de las patatas como segunda capa.
Corta las cebollas en cuartos o medias aros, como prefieras, y sofríelas.
Coloca las cebollas fritas sobre los estómagos.
Rallar 2 zanahorias medianas en un rallador grueso y sofreír a fuego medio, añadiendo 1 cucharada. l. pasta de tomate y 1 cucharada. l. adjika picante.
Coloca las zanahorias como última capa.
Vierta agua hirviendo sobre el contenido de las ollas, cubra con tapas y colóquelo en una bandeja para hornear en el horno precalentado a 200 grados. Deje que el asado hierva a fuego lento durante 40 minutos. Abrir las tapas y dejar en el horno otros 10 minutos.
El asado con mollejas se puede servir en ollas o en platos.
¡Buen provecho!
Hora de cocinar: PT01H00M 1h.
Del autor: "Entonces compré un kilo de mollejas de pollo. Las traje a casa, las lavé y al mismo tiempo comprobé si la máquina las limpiaba bien de la película interior arrugada de color amarillo pardusco..." 
Si no está muy bien, eliminaremos sus restos manualmente. Pero no se apresure a tirarlos a la basura. Esta película (la pared interna del estómago del pollo) no es un desperdicio, sino una muy buena medicina. Sólo necesitas secarlos bien a temperatura ambiente, en un lugar donde no haya luz solar directa. Secar y guardar en un tarro de cristal con tapa hermética para que no les llegue humedad. Y si de repente te molesta el estómago, saca este frasco, saca de él un trozo de molleja de pollo seca, mastícalo bien y trágalo. 
En cualquier caso, así es exactamente como mi abuela trataba todos los trastornos estomacales durante mi infancia. Y ayudó. No es peor que la loperamida actual. Pero esperemos que no lleguemos al uso práctico de las paredes internas secas del estómago de pollo.
Lavamos nuestras menudencias, las llenamos con agua fría y las dejamos reposar dos horas. Cuando se acabe el tiempo, escurre el agua en la que se remojaron los ventrículos, lávalos nuevamente, llénalos con agua fría y coloca la cacerola en la estufa, poniendo el fuego al “alto”. Durante el proceso de ebullición, retire la espuma y, mientras el agua hierve, agregue una docena de granos de pimienta negra y una hoja de laurel a las menudencias, reduzca el fuego y, cuando la ebullición alcance una etapa lenta y lenta, cubra la cacerola con una tapa. Y así cocinamos los ventrículos durante 30-40 minutos. Un par de minutos antes de finalizar este proceso, agrega el líquido, apaga el fuego y deja enfriar el caldo (y al mismo tiempo los ventrículos que flotan en él). 
Dado que un kilogramo de ventrículos y el agua en la que se hirvieron no se enfrían en cinco minutos, y si está planeando ventrículos horneados en ollas para la cena, entonces es mejor ir a la tienda a buscarlos por la mañana. Y es recomendable hervirlo antes de sentarse a la mesa.
¿Está frío el caldo? Con una espumadera sacamos las mollejas de pollo, las ponemos en un colador y esperamos a que escurra el líquido. Después de eso, nuestras menudencias se cortaron en trozos grandes y se colocaron en un recipiente profundo y voluminoso. Se les añadió una cebolla picada en mitades y una raíz de zanahoria rallada en un rallador grueso. Añadimos sal, pimienta y... Rellenamos con kéfir para que cubra por completo las mollejas de pollo. Para un kilogramo de menudencias, un paquete de kéfir de 2/3 de litro debería ser suficiente para nosotros. 
Ahora los ventrículos deben marinarse durante una hora y media o dos. Pero nadie nos prohíbe mezclar el contenido del bol 2-3 veces durante este proceso. Además, incluso se fomenta la mezcla.
Pues bien, cuando el tiempo de marinado haya llegado a su fin lógico, disponemos el contenido del bol (junto con las mollejas, las cebollas, las zanahorias y la marinada) en cacerolas para horno. Eche un pequeño trozo de mantequilla en cada uno de ellos, espolvoree queso rallado encima, cierre la tapa y colóquelo en el horno precalentado a 160-170 grados durante 20-30 minutos. 
Mientras tanto, hagamos la guarnición. ¿Cómo es que Krasnodar Rice es una empresa honesta como tal? En mi opinión, ¡va con mollejas de pollo al horno! Pero si alguien prefiere los fideos o las patatas hervidas al estilo rústico... Las menudencias son el plato más democrático que conozco. Y no es exigente con la guarnición. Al menos cocina algunos frijoles. Cualquier cosa que lleve mollejas de pollo irá igual de bien y será increíblemente sabrosa.
- Es un plato sencillo, sabroso y muy casero. La adición de salsa de soja y mostaza le da un sabor picante especial. Los estómagos se pueden guisar en ollas en porciones o en un caldero grande. Las mollejas de pollo son suaves y muy sabrosas.
Ingredientes (para 2 ollas):
- Mollejas de pollo – 600 g
- Cebolla – 1 ud.
- Salsa de soja – 2 cucharadas. cucharas
- mostaza rusa – 1 cucharadita
- Especias - al gusto (agregué eneldo seco, perejil, orégano y albahaca)
Preparación:
Lavar los estómagos y quitar la grasa y las películas amarillas. Prefiero comprar estómagos que ya han sido limpios, pero aún necesitan ser lavados y limpiados. Asegúrese de drenar el agua restante de los ventrículos después del lavado.
Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y colocar las mollejas. Freír las mollejas hasta que adquieran un color más claro a fuego alto sin dejar de remover. De esta forma todo el jugo quedará sellado por dentro.
Dejar enfriar los ventrículos, mientras en este momento pelamos y cortamos la cebolla en cubos pequeños.
Combine las mollejas de pollo, la cebolla, la salsa de soja, la mostaza y las especias. No es necesario salpimentar el plato.
Mezclar bien y verter la mezcla en ollas. Agrega 3-5 cucharadas a las ollas. cucharadas de agua hervida fría.
Cubra la olla con una tapa y colóquela en un horno frío. Precalienta la estufa con las ollas ya colocadas, de lo contrario podrían romperse. No llene las ollas hasta arriba, de lo contrario el líquido se evaporará durante la cocción.
Las mollejas de pollo en ollas con salsa de soja y mostaza están listas, sírvelas calientes con una guarnición. Por ejemplo, estos ventrículos combinarán bien con el arroz.
¡Buen provecho!