Minestrone tradicional. receta de sopa minestrone

La sopa minestrone es el primer plato más popular en Italia. ¿Quieres saber más sobre sus principios nutricionales? ¡Entonces asegúrese de probar una de las recetas sugeridas!

La receta clásica de Minestrone no es nada complicada, incluye legumbres, caldo y verduras.

Productos requeridos:

• cebolla, zanahoria y pimiento dulce;
• tres papas;
• un litro y medio de caldo de verduras;
• unos 200 gramos de frijoles enlatados;
• dos tomates y un calabacín;
• diente de ajo;
• sazones y hierbas a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero, picar el ajo y la cebolla en trozos pequeños, sofreír en una cacerola calentada en la estufa hasta que se vuelvan un poco transparentes.
2. Luego ponga las zanahorias en cubos allí y sostenga por unos cinco minutos más.
3. Cortamos todas las verduras restantes lo más pequeñas posible, agregamos al resto de los ingredientes y llevamos a que estén blandas a fuego lento durante 15 minutos.
4. Rellenamos esta masa vegetal con caldo frío, sazonamos con especias seleccionadas, ponemos las patatas en cubos y cocinamos hasta que quede blanda.
5. Vierta los frijoles en la sopa, después de drenar el líquido.
6. A los dos minutos, sacamos una cuarta parte de las verduras de la sopa, y las que quedan las convertimos en puré con ayuda de una batidora. Vuelva a poner las verduras en la sopa y el plato estará listo para servir.

En una olla de cocción lenta

La sopa de verduras italiana también se puede hacer en una olla de cocción lenta, lo que simplifica un poco el proceso.

Productos requeridos:

• cebollas y zanahorias;
• litro de caldo;
• dos tomates;
• calabacín y pimiento dulce;
• condimentos a tu gusto;
• tres papas;
• dos dientes de ajo;
• unos 200 gramos de frijoles enlatados.

Proceso de cocción:

1. Picar todas las verduras lo más finamente posible, excepto las alubias, por supuesto.
2. Configure la olla de cocción lenta en el modo "Hornear" y comience a freír la cebolla, agregándole gradualmente otras verduras y ablandándolas. Las papas no necesitan ser usadas todavía.
3. Vierta la masa resultante con caldo y sazone con varias especias. Coloque las papas y encienda la olla de cocción lenta en el modo "Sopa" durante 30 minutos.
4. Cuando el programa llegue a su fin, extienda los frijoles, drenando el exceso de líquido. El plato está listo para servir.

Cocinar sopa de verduras Minestrone en Génova

Otra versión de una abundante sopa italiana.

Productos requeridos:

• dos calabacines;
• 100 gramos de guisantes y la misma cantidad de frijoles;
• dos tomates y la misma cantidad de zanahorias;
• 50 gramos de aceite de oliva;
• 100 gramos de pasta;
• tres papas;
• un manojo de albahaca;
• diente de ajo;
• especias a gusto.

Proceso de cocción:

1. Ponemos una olla con agua a calentar, allí bajamos las patatas picadas, las zanahorias y los calabacines. Cubra con una tapa, reduzca el fuego, deje cocinar y, después de un par de minutos, agregue los frijoles y los guisantes.
2. En un recipiente aparte necesitas preparar la salsa. Para hacer esto, combine tomates pelados con ajo y albahaca, bata en una licuadora hasta que quede suave y agregue aceite de oliva.
3. Esta mezcla la enviamos a una olla con sopa, agregamos los condimentos, agregamos la pasta y retiramos a los cinco minutos, cuando ya estén blandas.

Variante con col rizada y judías blancas

Puede diversificar ligeramente la sopa habitual debido a otros componentes.

Productos requeridos:

• 300 gramos de tomate;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• unos 300 gramos de alubias blancas;
• bulbo;
• 400 gramos de col rizada;
• condimentos, ajo, hierbas - opcional.

Proceso de cocción:

1. Comience a cocinar de inmediato en la olla. Ponga la cebolla y el ajo picados allí, fríalos por un par de minutos, sazone con especias.
2. Luego agregue la pasta de tomate, las hojas de col, córtelas en trozos pequeños y déjelas al fuego durante unos cuatro minutos.
3. Retire los frijoles del exceso de líquido, ablande en un tazón, póngalos en las verduras. Añade también los tomates troceados y vierte todo con la cantidad justa de agua para que la sartén quede llena.
4. Agregue ajo, pimienta y hierbas a su gusto y cocine hasta que el repollo esté tierno, aproximadamente 15 minutos.

Sopa minestrone inusual con pasta

Como se trata de un plato italiano, no es de extrañar que la sopa se pueda preparar con pasta.

Productos requeridos:

• un calabacín;
• zanahoria y cebolla;
• 150 gramos de pasta;
• 200 gramos de frijoles;
• dos papas;
• verduras y condimentos a tu gusto;
• 50 gramos de parmesano.

Proceso de cocción:

1. Coge una olla con buen fondo para que puedas freír verduras en ella.
2. Muela todo lo que se indica en los ingredientes, excepto los frijoles y las papas, y ablande en un recipiente calentado.
3. Llena con agua hasta que la olla esté casi llena. Vierta los condimentos.
4. Ponga las papas picadas y los frijoles sin líquido en la sopa, mantenga a fuego medio hasta que la comida esté blanda.

Servir el plato espolvoreado con queso parmesano.

Sopa de verduras congeladas

Por supuesto, las verduras frescas son mucho más saludables, pero en invierno, también puedes usar "congelación".

Productos requeridos:

• dos dientes de ajo;
• condimentos al gusto;
• 50 gramos de pasta;
• dos papas;
• mezcla congelada de verduras preparada.

Proceso de cocción:

1. Llenar la cacerola con agua y, cuando hierva, poner allí las patatas precortadas y luego los ajos picados.
2. Después de unos 15 minutos, cuando las papas estén casi blandas, agregue la mezcla congelada y cocínela durante 10 minutos después de hervir.
3. Vierta la pasta, agregue los condimentos al gusto y ponga a punto. Puedes quitártelo cuando la pasta se ablande.

Dejar reposar el plato durante 20 minutos antes de servir.

Secretos y trucos de cocina.

Para que la sopa realmente resulte como la cocinan los italianos, se deben observar algunos matices.

1. Prepara un plato con verduras de temporada, por lo que no es necesario que la composición sea siempre la misma.
2. Evite la rúcula y las coles de Bruselas: estas verduras dominan el sabor.
3. Para darle sabor, puede agregar un poco de vino seco a la sopa.
4. Se puede cocinar con cualquier caldo, pero los italianos prefieren una mezcla de jamón con hueso y tocino.
5. Para hacer la sopa más rica, añádele legumbres, pasta o arroz arborio, que suele comprarse para risotto.

Minestrone

Minestrone- Sopa italiana clásica con verduras frescas de temporada: patatas, zanahorias, cebollas, apio, calabacín, pimientos dulces, calabacín, diferentes tipos de col (brócoli, coliflor), tomates, espárragos, calabaza... ¡Cuantas más verduras, mejor! Además, se agregan legumbres (más a menudo frijoles) a la sopa minestrone. La misma palabra " Minestrone” del italiano se puede traducir como “choza”. Y, de hecho, esta es una sopa rica, espesa, sabrosa e inusualmente hermosa, gracias a las coloridas verduras.

RECETA MINESTRON

NECESARIO:

½ cucharadita romero seco
3 ramitas de tomillo fresco
2 dientes de ajo
1 hinojo
1 tallo de apio (grande)
1 PC. cebolla
400 g de alubias blancas (lavadas, enlatadas o precocidas)
100 g de floretes de coliflor
100 g de brócoli
1 pimiento
100 g de calabaza
2 zanahorias
200-250 g de calabacín mediano
100 g de tomates
Sal, pimienta negra, orégano seco, aceite de ajo, salsa pesto, albahaca fresca al gusto

CÓMO COCINAR:

1. Saltear el romero, el tomillo y el ajo en aceite de oliva en una cacerola.

2. Cortar zanahorias, cebollas, hinojo, apio en un cubo mediano. Agregue a la misma cacerola, cocine a fuego lento. Retire el ajo después de 1-2 minutos. Agregue todas las demás verduras cortadas en el mismo cubo mediano: calabacín, pimientos, calabaza, espárragos, tomates y clasificados en inflorescencias: brócoli y coliflor.

3. Sal pimienta. Agregue un poco de orégano seco. Cocine a fuego lento todo junto durante otros 1-2 minutos.

4. Vierta agua hervida, aproximadamente 2 litros. Lo principal es no exagerar con el agua, la sopa debe ser espesa y rica.

5. Llevar a ebullición y dejar hervir unos minutos para que el caldo se sature por completo de aroma vegetal. Agregue frijoles blancos. Deja que hierva. Mientras revuelve, debe asegurarse de que las verduras no se digieran, así que ajuste el tiempo de cocción.

6. Parte de la sopa, aproximadamente 1/3, vierta en una cacerola separada y perfore con una licuadora. Mezcla ambas partes de la sopa. Entonces la densidad Minestrone resultará el correcto: una verdadera "tierra profunda".

7. Cubra la sopa hirviendo con una tapa, retírela del fuego y déjela reposar durante 30 minutos.

8. Agregue un poco de mantequilla de ajo para darle sabor.

9. Servir caliente. Servir en tazones, espolvorear con hojas de albahaca en rodajas finas y rociar con pesto genovés.

La sopa minestrone es una leyenda en la cocina italiana. Allí es considerado un plato nacional y ya clásico. Y bien puede competir por la popularidad con la pizza, el risotto o la pasta.

Entonces, ¿por qué esta sopa con un nombre inusual mereció tanta popularidad?

Minestrone (Minestrone italiano, es decir, "sopa grande") es una sopa con muchos ingredientes. Si el idioma italiano tuviera la expresión "gachas de un hacha", esto es exactamente lo que dirían sobre esta sopa.

Es bastante simple de preparar, no requiere ingredientes exquisitos y, lo más importante, ¡increíblemente sabroso y saludable!

El conjunto estándar de verduras suele incluir tomates, patatas, zanahorias, calabacines, pero en general la minestrone es un campo de experimentación.

Consejo: de acuerdo con las reglas de las recetas clásicas, todas las verduras deben cortarse aproximadamente de la misma manera, en trozos pequeños. Esto es necesario para que las verduras absorban mejor los jugos y al mismo tiempo no pierdan su forma.

El minestrone clásico no puede existir sin ingredientes como el tocino y el queso, por lo que no puede llamarse dietético. Pero aquellos que siguen su figura o quieren perder peso no tendrán que negarse el placer de probar la sopa minestrone, ya que hay muchas variaciones más ligeras de la misma. Además, ¡existen dietas excelentes en las que solo se consume esta sopa! ¡Son efectivos no solo para perder peso rápidamente, sino que también son muy saludables!

Cómo cocinar sopa minestrone - 15 variedades

Esta receta está inspirada en la clásica minestrone. La peculiaridad del minestrone tradicional radica en la tecnología de preparación.

Que necesitas:

• calabacín 300g
• cebolla 100g
• patatas 150g
• zanahoria 70g
• tomates 200g
• Pimienta búlgara 150g
• pasta pequeña 50g
• 1 diente de ajo
• queso duro 20g
• aceite de oliva 7 cucharadas
• agua 1250ml
• sal 2 cucharaditas

Cocinando:

Zanahorias, cebollas cortadas en cubos pequeños. Pimienta de paja. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo, pelar y quitar las semillas. Blanquear los tomates. Cortar en rodajas pequeñas. Cortar las papas en cubos. Calentar el aceite en una sartén (no caliente). Freír las cebollas y las zanahorias durante 5 minutos. La cebolla debe volverse translúcida. Cortar el ajo en rodajas finas. Agregue pimiento y ajo a ellos. Freír por otros 5 minutos Enviar el calabacín a la sartén. En esta etapa, debe agregar otras 2 cucharadas a las verduras. aceite de oliva. Freír 15 minutos. Agrega los tomates. Cocine todo, revolviendo, 5 minutos.

Ahora trasladamos las verduras a la sartén. Llene con agua, asegúrese de que esté fría (cantidad indicada en la receta). Llevar a ebullición a fuego lento. Sal. Enviar papas a la sartén. Cocinar con patatas durante unos 15 minutos. Ahora el punto principal de esta receta. Es necesario hacer puré algunas de las verduras.

Algunas verduras deben retirarse de la sopa con una cuchara ranurada, pero no triturarlas, sino reservarlas. Y muele todo lo que queda en la sartén con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Conecte las verduras. Vuelva a hervir la sopa, agregue pasta pequeña. Cocine por 2 minutos. ¡La sopa está lista!

Servir con queso, pesto o albahaca. ¡Como quieras!

Esta receta no es del todo clásica, una de las variaciones de la minestrone.

Necesitaremos:

• 2 zanahorias pequeñas
• 1 pimiento verde dulce
• 9 tomates pequeños
• 100 g de parmesano u otro queso rallado
• 300 gr de alubias blancas enlatadas
• 150gr de pasta grande
• 2 cucharadas vinagre balsámico
• Caldo de vegetales
• Aceite vegetal
• Sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar:

Pelar y lavar las zanahorias, rallar en un rallador grueso. Pimiento cortado en cubos. Blanquear los tomates. Esto se puede hacer de la siguiente manera: haga cortes en forma de cruz en ellos, luego vierta agua hirviendo sobre ellos, literalmente durante un minuto, y transfiéralos a agua muy fría. Después de eso, la piel se puede quitar fácilmente. Cortar los tomates en cubos pequeños. Freír los pimientos y las zanahorias en aceite vegetal durante unos 5 minutos. Luego añádeles tomates. Cocine a fuego lento otros 5-7 minutos. Mientras tanto, ralle el parmesano (o cualquier otro queso duro) en un rallador grueso.

Llevar el caldo de verduras a ebullición. Agregue verduras guisadas. Seguido de frijoles blancos y pasta. Hervir durante 10 minutos. Agregue vinagre y queso parmesano. Mezclar bien. ¡Puedes enviar!

Todo el mundo ama la comida italiana, los chefs de fama mundial no son una excepción. Una oportunidad única para cocinar sopa minestrone según la receta del autor. ¡No resultará peor que un plato en un restaurante!

Ingredientes (para 8 raciones):

• 1 cabeza de repollo
• 1 calabacín
• 1 cebolla roja
• 1 patata mediana
• 1 lata de frijoles enlatados (400 g)
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 4 tomates grandes
• 2 piezas de tocino
• 100 g de pasta
• ½ manojo de albahaca
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 diente de ajo
• cebolla verde
• Aceite de oliva

Cocinando:

Todas las verduras deben limpiarse. Corte los tomates, las zanahorias, el apio y el calabacín en trozos grandes. Papas en cubos medianos. Cebolla y ajo en cubos pequeños. Tocino también cortado en cubos pequeños. Vierta 2 cucharadas en el fondo de una cacerola grande. aceite de oliva y poner al fuego. Cuando el aceite esté caliente, agregue el tocino. Freír durante unos 2 minutos. Cuando el tocino esté dorado, agregue el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio, el calabacín. Después de eso, cocine a fuego lento todo junto durante unos 15 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Agregue papas, frijoles (escurra previamente el líquido), tomates.

Consejo: Remoje las papas en agua fría de antemano.

Vierta el caldo. Mezcla todo. Triture los tomates con una cuchara de madera hasta que quede suave. Luego cocine durante aproximadamente media hora debajo de la tapa después de hervir. Voluntad de revisar las papas. Ahora necesitas hacer cebollas verdes: quitar los tallos y picar. Añádelo y la pasta a la olla. Hierva todo durante 10 minutos, luego verifique la preparación de la pasta, si está lista, apáguela. Ahora agregue las hojas de albahaca y revuelva la sopa. Sazone también con sal y pimienta. Servir adornado con queso parmesano y albahaca.

Delicioso, abundante, minestrone casero. ¡¿Que podría ser mejor?!

Ingredientes:

• tocino 100 g
• Hinojo 1 pieza
• cebolla grande 1ud
• Tallos de apio 4 uds.
• ajo 3 dientes
• pimiento rojo 1ud
• Zanahoria 1 ud
• Calabacín 1ud
• Papa
• Tomates 5 uds
• Guisantes verdes 100 g
• Jugo de tomate 1 l
• Alubias blancas 100 g
• Albahaca u otras hierbas
• parmesano rallado
• Aceite de oliva

Cocinando:

Si usa frijoles frescos, remójelos primero y luego hiérvalos. Picar finamente todas las verduras, incluido el tocino. Cortar el hinojo y el apio en cubos. Freír el tocino, agregar la cebolla, el apio. Freír. Añadir el ajo, pasado por una prensa. Dejar guisar. Cortar todas las demás verduras en cubos.

Consejo: puede hacer puré la mitad de las verduras si lo desea.

Blanquear los tomates. Moler las zanahorias en una licuadora, luego los tomates. Agregue todas las verduras restantes a la olla. Agregue jugo de tomate. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sal pimienta. Agregue frijoles. Añadir agua hirviendo. Hervir 5 minutos. Espolvorea con queso parmesano y hierbas al servir.

Esta es una receta para una sopa italiana de primavera verde fácil y saludable.

Para cocinar:

• cebolla 1 cabeza
• ajo 3 dientes
• Apio 4 tallos
• patata 1 ud
• Espárragos verdes 400 g
• parmesano 120 g
• Judías verdes 300 g
• Frijoles blancos enlatados 1 lata
• Caldo de verduras 1,5 l
• Guisantes congelados 300 g
• Albahaca picada 2 cucharadas
• Perejil picado 2 cucharadas
• Albahaca verde 2 tallos

Cocinando:

Drene el líquido de la lata de frijoles. Retire los extremos ásperos de los espárragos, córtelos en trozos de 1 cm de largo.Corte las papas en cubos pequeños. Rallar el parmesano. En una sartén, caliente 4 cucharadas. aceite de oliva. Cortar las judías verdes frescas de la misma manera que los espárragos. Agregue la cebolla, el ajo y el apio finamente picados, córtelos transversalmente en trozos de 0,5 cm de grosor y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Envíe papas en cubitos, 2/3 espárragos y judías verdes y queso parmesano rallado y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Junto con los frijoles blancos, agregue el caldo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Ponga los espárragos restantes y los guisantes congelados (sin descongelar) en la sopa y cocine durante unos 6-8 minutos. Al final, espolvorear con hierbas.

Servir: hojas de albahaca, parmesano. Servir con pan de ajo o tostadas de ajo.

Consejo: para mantener el intenso color verde, es importante no cocinar demasiado la sopa.

Receta de sopa casera del chef. Diseñado para una ración, ya que se prepara en un restaurante bajo el cuchillo. Pero siempre puede contar la cantidad de ingredientes para un volumen mayor y cocinar al menos una sartén entera. ¡Saldrá muy sabroso!

Para 1 porción:

• 200 ml de caldo de verduras
• 10 g de cada tipo de verdura, en dados: cebolla, col, calabacín, apio, zanahoria, calabaza, patata.
• 10 g de frijoles
• 10 g de puerro
• 10 g de hinojo
• 10 g de guisantes verdes
• 8 g de brócoli
• 5 g de espinacas
• 3 g de albahaca
• aceite de oliva

Cocinando:

Agregamos verduras al caldo en la siguiente secuencia: papas, hinojo, zanahorias, calabaza, calabacín, cebolla, apio, puerros, frijoles, repollo, guisantes, brócoli.

Consejo: Si la calabaza o calabacín que estás usando está bastante madura y la piel está rancia, es mejor quitarla para que la consistencia de la sopa sea más uniforme.

Picar la albahaca y agregar a la sopa. Cocine a fuego lento por no más de 15 minutos. A la hora de servir el plato, añadir un par de gotas de aceite de oliva.

Minestrone con brócoli - una receta deliciosa

Las opciones para hacer sopa minestrone son muchas, no es necesario hacer la versión tradicional cuando hay tantas recetas inusuales.

Esta receta es una de esas.

Ingredientes:

• Brócoli - 500 gr
• Tomates - 500gr
• Salchichas para hornear - 250 gr
• Cebolla - 1 pieza mediana
• Pasta de concha - 1 taza
• Aceite de oliva
• queso parmesano
• Pimienta
• caldo de verduras o pollo
• Mezcla de hierbas italianas secas

Cocinando:

Saltee la carne picada de salchicha con hierbas italianas y cebollas en aceite de oliva. Llevar a ebullición un litro de caldo y un litro de agua. Sal. Hervir la pasta hasta que esté medio cocida. Divide el brócoli en floretes y corta las piernas en cubos pequeños. Enviar a la sartén junto con la carne picada frita. Blanquear los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños. Añadir a la sopa. Cocine todo a fuego lento hasta que el brócoli se ablande. Ralla el queso. Añadir al servir. ¡Buen provecho!

Su peculiaridad es que uno de los componentes son las lentejas, y también se le añade apio.

Ingredientes:

• Pimiento dulce 200 g
• brócoli 200 g
• Apio 200 g
• Lenteja 150
• Zanahoria 200
• Cebolla de bulbo 200 g
• Tomates frescos o en su propio jugo - 400 g
• Aceite de oliva 40 g
• Cubitos de caldo 4 uds.
• Queso duro 50 g
• agua 2l

Cocinando:

La receta se prepara en una olla de cocción lenta, pero se puede cocinar en una cacerola.

Cortar todas las verduras excepto el brócoli en cubos pequeños. En la multicocina, configure el modo "freír". Vierta aceite vegetal. Envíe cebollas, zanahorias, apio, pimientos, tomates (si usa frescos) allí. Mezcla. Freír durante unos 15 minutos (hasta el final del programa de fritura). Agregue los tomates en su propio jugo (si usa frescos, vea arriba), las lentejas y el brócoli, desarmados en inflorescencias. Les enviamos cubitos de caldo. Para llenar con agua. Luego cocine en el programa "Sopa". La cocción tardará unos 40 minutos. Sal al gusto. Se puede servir en la mesa.

Al comienzo del artículo, mencionamos que existen dietas especiales, cuyo componente principal es esta sopa.

Aquí hay un ejemplo de una versión dietética.

Para 2-2,5 litros de agua:

• Cebolla 3 uds
• 3 plumas de cebolla verde,
• Media cabeza pequeña de repollo (mejor col rizada),
• raíz de apio con hierbas
• pimiento 2 piezas
• raíz de apio 1pc
• 2-3 cucharadas yo puré de tomate o tomate

Cocinando:

Picar finamente las verduras peladas, sumergirlas en un caldo hirviendo (ligeramente salado y sin grasa, se pueden usar cubos). Hervir debajo de la tapa durante 10 minutos, agregar el puré de tomate. La sopa debe hervir durante otros 5 minutos. ¡Todo está listo!

Consejo Solo el minestrone fresco da el efecto, por lo que debe cocinarlo todos los días.

Puedes ayunar con placer cuando conoces la receta de minestrone magra.

Necesitaremos:

• (para 3 porciones)
• 1 calabacín
• 1 tomate
• 1 berenjena
• 1 pimiento
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas pasta de tomate
• Verdor
• albahaca seca

Proceso:

Limpiamos patatas y zanahorias. Cortar todas las verduras en cubos pequeños. Blanquear el tomate. En aceite vegetal, freír cebollas, ajo, pimientos, zanahorias, calabacines, berenjenas. Limpiamos el tomate, lo cortamos y lo enviamos a las verduras. Agregue la pasta de tomate. Paralelamente, hierva agua en una cacerola, ponga las papas, cocine por 10 minutos. Transferimos el contenido de la sartén a la sartén, cocinamos por otros 17 minutos. Agregue verduras finamente picadas y albahaca seca, luego retire del fuego. ¡Buen provecho!

No es necesario renunciar a las patatas si estás a dieta. Esta receta es prueba de ello.

Ingredientes:

• ¼ de repollo
• ½ calabacín
• 100 gramos de guisantes verdes frescos
• zanahoria
• 3-4 tallos de cebollas verdes
• perejil y eneldo
• 1 cucharadita sal
• 3-4 piezas papas jóvenes
• 1-2 dientes de ajo
• 3 litros de agua
• aceite de oliva

Cocinando:

Vierta unas cucharadas de aceite vegetal en la sartén, agregue el ajo picado y la cebolla. Freír a fuego lento. Ahora, vierta agua, vierta sal, ponga papas picadas y zanahorias en la sopa. Hervir hasta 20 minutos.

Agregue el calabacín picado, el repollo, los guisantes verdes y deje cocinar por otros 15 minutos.

Los guisantes del consejo se pueden reemplazar con frijoles jóvenes, espárragos. Las hierbas y las raíces se pueden tomar secas. Y si la dieta no es estricta, también puedes añadir fideos.

Receta inusual. Kale aporta un sabor y un beneficio únicos a la sopa minestrone.

Ingredientes:

• 1 cebolla roja
• Un par de dientes de ajo
• 1 zanahoria pequeña
• 2 pimientos dulces medianos
• 100-150 g de guisantes verdes congelados
• 150 g de alubias blancas
• coliflor pequeña
• 2 papas medianas
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 chile
• 1 tomate pequeño
• 50 g de pasta pequeña
• 100 g de col rizada

Cocinando:

Picar finamente la cebolla, freír en aceite de oliva en una cacerola. Picar finamente el ajo, agregar a la cebolla. Zanahoria cortada en cubos pequeños. Añadir a la cacerola. Retire el corazón de los pimientos, córtelos en cubos pequeños. También enviar a las verduras. Verter todo con agua (unos 3 litros). Vierta guisantes, frijoles, repollo (desmonte en inflorescencias). Cortar papas, calabacines, berenjenas en cubos, enviar a la sopa. Cortar el jitomate en trozos medianos, la guindilla en aros. Poner en sopa. Sal. Mezcla. Cocine no más de 5 minutos después de hervir. Añadir pasta. Agregue la col rizada al final. Hervir 1 minuto.

Esta receta es adecuada para aquellos a los que no les gusta el minestrone debido a la falta de carne.

Ingredientes:

• Calabacín 1ud
• Zanahoria 2 uds
• Cebolla 1-2 piezas
• Ajo 2-3 dientes
• patata 2 piezas
• Pasta pequeña 50 g
• Para albóndigas:
• Pechuga de pollo ahumada 300-400 g
• Queso 100-150 g
• Pan blanco 2 rebanadas
• Yema 1-2 piezas

Cocinando:

Cortar todas las verduras en cubos pequeños. Picar el ajo. Para las albóndigas: Pre-remojar el pan en agua, exprimir. Picar finamente la pechuga de pollo. Rallar el queso en trozos grandes. Conecta todo. Mezcle bien. Con las manos mojadas formar albóndigas. Vierta el aceite en una cacerola, caliéntelo. Poner cebolla con ajo. Freír hasta que esté transparente. Agregue las papas y las zanahorias. Freír, revolviendo durante 7 minutos. Agregue calabacín. Cocine por otros 5 minutos, vierta agua en la sartén, hierva. Sal, pimienta, agregue hierbas secas (opcional). Hervir 5 minutos. Agrega las albóndigas. Cocine por unos 3 minutos más. Agrega las pastas. La sopa no debe hervir más de 2 minutos. Apagar, dejar reposar.

Un plato para los verdaderos amantes de Italia. ¡Aún no has probado una minestrone así!

Ingredientes:

• 150 g de calabaza
• 1 zanahoria pequeña
• 150 g de raíz de apio
• 1 tallo de apio
• 1 tallo de puerro
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• 1 paquete de minimozzarella

Cocinando:

Corta la calabaza en cubos pequeños; zanahorias, apio, su tallo y puerro - pequeño. Vierta en una cacerola, agregue un par de cucharadas de aceite. Mezclar con aceite. Freír. Picar finamente el ajo, picar los tomates. Transferir a una cacerola. Ligeramente estofado, agregue 1,5 litros de caldo. Sal pimienta.

Cortar la mozzarella por la mitad. Apaga la sopa. Acomode la mozzarella en platos, agregue una cucharada de salsa pesto si lo desea.

¡Y finalmente, una receta más para damas encantadoras! ¡Pero, por supuesto, también es bueno para los hombres!

Minestrone con la adición de maíz ayudará a diversificar la dieta.

Ingredientes:

• dulce bombilla roja
• Tomates rosas 100 g
• Calabacín joven 100 g
• Guisantes verdes 50 g
• Maíz dulce 50 g
• Salsa de soja 3 cucharadas
• ajo 3 dientes
• Pimiento rojo dulce 2 uds.
• Aceite de semilla de uva 4 cucharaditas
• agua 1l

Cocinando:

Engrase el fondo de una sartén esmaltada con aceite de semilla de uva. Pelar los calabacines, cortarlos en cubos. Cebolla cortada en medio aros finos. Picar finamente el ajo. Pelar las semillas del pimiento, dividirlo en rodajas finas. Ponga las verduras en aceite precalentado (que está en la sartén). Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla y el calabacín estén dorados. Lave el maíz y los guisantes. Enviar a la sartén con verduras. Mezclar bien. Blanquear los tomates, quitarles la piel. Cortar en 6 piezas. Mezclar con aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) hasta obtener un puré. Añadir a la cacerola. Vierta el agua y mezcle con la salsa de soya. Cocine por 10 minutos más. Servir en la mesa, espolvoreado con hierbas. ¡¡¡Buen provecho!!!

Si desea cocinar una deliciosa sopa para su familia según una nueva receta, preste atención al plato tradicional de la cocina italiana: minestrone. Esta es una sopa de varios ingredientes que utiliza verduras de temporada. Como regla general, este es un plato magro sin la adición de carne. Es por eso que la minestrone se distingue no solo por su rico aroma, saciedad, sino también por sus extremos beneficios. Cómo cocinar una sopa de este tipo en casa, lo consideraremos en este artículo.

Sopa minestrone o de verduras

Minestrone se traduce del italiano como "sopa grande", es decir, con abundancia de ingredientes. De hecho, se utilizan muchas verduras para crear este plato. A veces se agrega arroz o pasta a la receta de minestrone.

Este es un plato de la cocina tradicional italiana, que es muy popular en el país. La sopa se cocina bastante rápido. Las verduras se hierven hasta que estén cocidas, algunas de las cuales se cortan en una licuadora y se agregan al caldo. A menudo, la sopa se sazona con pesto, una salsa a base de aceite de oliva y albahaca, que no solo le da sabor, sino también un color verde.

Inicialmente, las amantes italianas cocinaban minestrone con lo que había en la casa, vegetales que crecían durante este período del año. El plato no requiere mucho tiempo para crear y también requiere costos financieros mínimos.

Zanahorias, apio y más...

Cuantas más verduras se agreguen a la sopa minestrone, más brillante será el sabor y mejor será la saciedad del plato. Las sopas más utilizadas son:

• berenjena;
• hinojo;
• legumbres;
• zanahoria;
• Chicharo verde;
• ajo;
• Tomates;
• calabaza;
• remolacha;
• apio;
• pimiento morrón;
• repollo;
• papa;
• hongos;
• calabacín y otras verduras.

Para minestrone, verduras como:

• espinaca;
• tomillo;
• Romero;
• perejil;
• albahaca.

Los tres secretos de la minestrone

La sopa de verduras italiana tiene sus propias características culinarias. Para que el plato tenga un sabor único, se deben seguir las siguientes reglas:

• Estacionalidad. En el minestrone se agregan vegetales que crecen en el territorio del país en un período de tiempo determinado.
• Passerovka. Los ingredientes se fríen en aceite de oliva a fuego lento.
• Caldo. Componente básico de la sopa minestrone. Como regla general, se usa caldo de verduras, con menos frecuencia: carne o cocinado con panceta (tocino).

Los italianos dicen que vale la pena preparar el minestrone lentamente, acercándose con cuidado a la selección de los ingredientes. Siguiendo los puntos anteriores, la sopa resultará fragante con un rico sabor.

La apariencia, saciedad, textura y sabor de la minestrone depende de muchos matices. Los chefs experimentados destacan algunos de los matices que son extremadamente importantes durante la cocción. Tomamos nota de los siguientes consejos para ayudar a crear un verdadero minestrone italiano:

1. No se deben usar rúcula ni coles de Bruselas, ya que tienen un rico sabor que puede ahogar el sabor de otras verduras.
2. Si quieres hacer más rico el plato, puedes añadir a la receta patatas, legumbres, pasta, cebada o arroz.
3. Minestrone se considera un plato del "segundo día", es decir, la riqueza del sabor se manifiesta unas horas después de la preparación. Pero también se puede servir inmediatamente después de cocinar.
4. No utilice verduras congeladas. A pesar de que esta es una opción muy conveniente para todas las amas de casa, estos productos distorsionan significativamente el sabor de la sopa. La única excepción son los guisantes verdes. Use solo verduras frescas para la sopa minestrone.
5. No ponga frijoles enlatados en el plato.
6. No debe agregar cubitos de caldo preparados a la sopa. El aroma y el sabor de las verduras frescas no requiere una mejora adicional. Puede agregar especias con la ayuda de varias hierbas y pimienta.
7. No tengas miedo de poner muchas verduras. No limites la receta a unos pocos productos. En ocasiones se pueden combinar una veintena de tipos de verduras en una minestrone, por lo que la sopa adquiere un sabor rico y único.
8. No triture demasiado los ingredientes. La altura promedio de los cubos de vegetales es de 1,5 cm.Si se colocan frijoles en el minestrone, los productos se cortan, enfocándose en su tamaño.

calorías

El valor nutricional de la minestrone es bastante pequeño: solo 39 kcal por 100 g.. Este indicador es posible, ya que los ingredientes básicos del plato son las verduras, y en la receta clásica se usa caldo magro. La adición de pasta, arroz, carne, albóndigas y más aumenta el contenido calórico de la sopa.

La minestrone es un plato dietético que tiene indudables beneficios para el organismo. Dado que las verduras se someten a un tratamiento térmico, el sistema digestivo las absorbe perfectamente. Además, no olvides que las zanahorias, el calabacín, el ajo y otros regalos de la naturaleza son fuentes de vitaminas y minerales, tan necesarios para el pleno funcionamiento del organismo.

Para que las verduras brinden el máximo beneficio al cuerpo, es importante no olvidar rociar la sopa con aceite de oliva, ya que las grasas poliinsaturadas contribuyen a la absorción de oligoelementos beneficiosos.

Receta clásica

Preparar las verduras a utilizar. Lávelos bien, pélelos. Divide el repollo en inflorescencias. Se deben quitar las semillas y las fibras de la calabaza. Retire los frijoles de los frijoles.

Las verduras grandes se cortan en cubos. Las cebollas, el ajo y las hierbas se pican finamente. El perejil se puede cortar en trozos más grandes.

El fondo de una cacerola antiadherente o una sartén con lados altos se rocía con aceite de oliva. Las verduras deben saltearse durante 10 minutos. Las verduras y las especias se agregan cuando los ingredientes se han ablandado.

Es necesario agregar agua y cocinar los componentes durante otros 30 minutos. La cantidad de líquido depende de la consistencia de sopa que prefieras.

Las especias populares utilizadas para la minestrone son:

• sal;
• pimienta;
• nuez moscada;
• especias;
• hoja de laurel

Reglas de envío

La minestrone es un plato muy colorido porque combina muchas verduras, verdes, rojas, naranjas, etc. Servido en la mesa, en Italia se acostumbra regar la sopa con un poco de aceite de oliva, espolvorear con queso parmesano rallado y decorar con una ramita de perejil. También es aceptable agregar un poco de pesto al plato, lo que hará que la sopa minestrone sea más picante.

No olvide la importancia de los platos en los que se sirve la sopa de verduras. En cuanto al minestrone, es adecuado tanto un servicio elegante de restaurante como un estilo rústico, por ejemplo, en ollas, pequeñas ollas de hierro fundido, etc.

El complemento ideal para la sopa es el tradicional pan ciabata italiano, con una corteza crujiente y una miga suave y porosa.

La minestrone también se puede espolvorear sobre picatostes o galletas saladas ralladas con ajo.

Tanto en invierno como en verano...

La sopa italiana se prepara en cualquier época del año y en cada período tendrá un sabor único e inimitable. Sin duda, en verano hay mucha más verdura fresca. Pero en invierno, puedes hacer minestrone de calabaza, ajo, zanahorias, papas, cebollas, legumbres y otros productos que se conservan bien hasta la primavera.

Minestrone es una antigua receta italiana. Si traduces su nombre, sonará como "sopa grande". Al parecer, esto se debe a su composición, que incluye una gran cantidad de ingredientes.

Durante su existencia, este plato ha sufrido muchas veces cambios en la receta, y hoy en día existen muchas opciones para su preparación. Pero, al mismo tiempo, la sopa debe ser espesa y contener una gran cantidad de verduras.

De nuestro artículo aprenderá cómo cocinar una verdadera sopa minestrone, ¡encontrará varias recetas paso a paso para su preparación!

Breve historia y composición.

Este plato apareció en Italia alrededor del siglo XV. y en ese tiempo era considerado alimento para los pobres. Y, de hecho, en ese momento la composición de la sopa no difería en particular variedad y sabor.

Incluía solo legumbres (frijoles, lentejas, guisantes), cebolla frita en manteca y verduras varias.

Europa encontró papas y tomates solo en el siglo XVI.. Inmediatamente se incluyeron en la receta del plato, lo que le dio un gran picante.

En el siglo XVII, cuando se produjo una fuerte sequía en uno de los periodos estivales, y la mayoría de las verduras se morían, a las que quedaban del año pasado se le intentó agregar pasta. Esta opción se ha arraigado bien y se usa hoy en día.

La receta ha sido actualizada desde entonces. calabacines, zanahorias, hinojo, ajo, parmesano, pasta de tomate, pesto y otros ingredientes.

En diferentes regiones del país, se formaron sus propias peculiaridades de cocinar este plato. Algunos agregan pollo, otros agregan tocino, arroz y otros alimentos.

Características y tradiciones de uso.

Minestrone es un plato que se prepara únicamente a base de verduras frescas locales.. Esto significa que la receta de la clásica sopa minestrone de verduras italiana utiliza esos cultivos de verduras de temporada que actualmente crecen en huertas y se venden en los mercados.

Aunque los italianos son muy exigentes con las recetas y generalmente no aceptan sustituciones, cambiando la composición de este plato lo consideran bastante aceptable.

Muchas sopas suelen servirse calientes, inmediatamente después de cocinarlas.

En las páginas de nuestro sitio también aprenderá. ¡Te contamos todos los secretos para cocinar un plato tradicional italiano!

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Cómo cocinar

Dado que la composición del plato no solo depende de la época del año, sino también de las tradiciones culinarias de la región italiana en la que se preparó, actualmente existe una gran cantidad de sus recetas, y algunas tienen diferencias significativas entre sí.

Tradicional

Ingredientes:

• Zanahoria (grande) - 2 piezas;
• Calabacín (pequeño) - 1 pieza;
• Tomates (pequeños) - 5 piezas;
• Tallos de apio - 3 piezas;
• Puerro - 1 pieza;
• Guisantes (congelados) - 400 g;
• Ajo (grande) - 3 dientes;
• queso parmesano - 200 g;
• Aceite de oliva - 100 ml;
• Pasta de tomate - 100 ml;
• Tomillo (seco) - 10 g;
• Albahaca (fresca) - 1 manojo;
• Caldo (vegetal) - 3 l.

Cómo cocinar:

• Cortar las zanahorias en cubos pequeños, el calabacín en rodajas finas, los puerros en aros, los tallos de apio en trozos pequeños;
• En una sartén profunda, caliente el aceite, preferiblemente aceite de oliva, agregue las verduras preparadas y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Al final, agrégueles ajo picado;
• Retire la cáscara de los tomates y pique;
• Las verduras guisadas se deben poner en una cacerola grande, agregar el caldo, los tomates, los frijoles enlatados, la pasta de tomate y cocinar por 40 minutos, agregar el tomillo, la sal y la pimienta;
• Agregue un poco de queso rallado y albahaca picada a los tazones con la sopa terminada.

con frijoles

Componentes:

• Patata - 200 g;
• Calabacín (pequeño) - 1 pieza;
• Zanahoria (mediana) - 2 piezas;
• Bombilla - 1 pieza;
• Tomates (medianos) - 4 piezas;
• Frijoles (espárragos) - 200 g;
• Ajo (grande) - 3 dientes;
• Frijoles blancos (enlatados) - 300 g;
• Aceite de oliva - 100 ml;
• cebollas verdes - 100 g;
• Verdes - 1 manojo;
• Caldo (vegetal) - 3 l.

Cómo cocinar:

• Las papas, zanahorias, calabacines y espárragos deben cortarse en cubos pequeños y enviarse a un caldo hirviendo;
• Muele la mitad de los frijoles blancos con una licuadora junto con la salmuera, combina con el resto, agrega a la sartén y cocina todo por unos 40 minutos;
• Picar finamente la cebolla, picar los tomates y el ajo;
• Caliente el aceite en una sartén, fría la cebolla, ponga los tomates con el ajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos;
• Combine las verduras hervidas con salsa, sal, pimienta y cocine por otros 20 minutos;
• Antes de servir, sazone la sopa con cebollas verdes picadas y hierbas.

Con Pollo

Ingredientes:

• Pollo (filete) - 500 g;
• Calabacín (pequeño) - 1 pieza;
• Zanahoria (mediana) - 1 pieza;
• Apio pecíolo - 1 pc;
• coliflor - 300 g;
• Tomates (medianos) - 4 piezas;
• Bombilla (mediana) - 3 piezas;
• Queso - 100 g;
• Agua - 5 l;
• Albahaca - 1 manojo;
• Hierbas italianas - 10 g.

Cómo cocinar:

• Vierta agua en la sartén, hierva el filete de pollo y sáquelo;
• En la olla donde se cocinó el caldo, poner las calabacitas, las zanahorias, el apio, las cebollas y los tomates, cortar en cubos pequeños y cocinar por media hora aproximadamente;
• Agregue coliflor, guisantes, hierbas italianas divididas en inflorescencias a las verduras hervidas y cocine por otros 15 minutos;
• Cortar el filete de pollo en trozos pequeños y enviar a la sartén;
• Distribuya la sopa preparada en porciones y espolvoree cada una con parmesano rallado y albahaca picada.

Con tocino agregado

Ingredientes:

• tocino - 300 g;
• Patatas - 200 g;
• Calabacín - 300 g;
• Pimiento dulce y chile - 1 vaina cada uno;
• Apio (tallo) - 3 piezas;
• Tomates (medianos) - 4 piezas;
• Guisantes verdes (congelados) - 400 g;
• Pasta de tomate - 100 ml;
• Ajo (grande) - diente;
• Aceite de oliva - 100 ml;
• queso parmesano - 100 g;
• Verdes - 1 manojo;
• Agua - 3 litros.

Cómo cocinar:

• Vierta aceite de oliva en una cacerola y sude el tocino, cortado en tiras pequeñas, durante 5 minutos;
• Pele todas las verduras y córtelas en cubos pequeños;
• Agregue la mezcla de cebolla, apio y pimiento al tocino y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos;
• Coloque las verduras restantes, la pasta de tomate en la sartén, vierta el agua y cocine por 40 minutos. Al final de la cocción, agregue el ajo picado;
• Sazone el plato preparado con queso parmesano rallado y hierbas picadas.

con pasta

Componentes:

• Patatas - 300 g;
• Calabacín (pequeño) - 1 pieza;
• Calabaza (pequeña) - 1 pieza;
• Zanahorias (medianas) - 2 piezas;
• Apio (tallo) - 2 piezas;
• Champiñones blancos o champiñones (frescos) - 300 g;
• Bombilla - 1 pieza;
• judías verdes - 300 g;
• Tomates en un tomate - 500 g;
• Pasta - 300 g;
• Aceite de oliva - 100 ml;
• Hierbas provenzales - 10 g;
• Albahaca - 1 manojo;
• Caldo (pollo) - 5 l.

Cómo cocinar:

• En una taza grande, ponga una mezcla de calabacín, calabaza y champiñones, córtelos en cubos pequeños, agrégueles la mitad del aceite de oliva, sal, mezcle bien, colóquelos en una bandeja para hornear y envíelos al horno, calentado a 180 grados durante 20 minutos;
• Vierta el resto del aceite en una cacerola y fría las zanahorias, las cebollas y los tallos de apio picados;
• Combine las verduras al horno y fritas, viértalas con caldo y hierva;
• Agregue papas picadas, judías verdes, tomates pelados, pasta, hierbas provenzales a la sartén y cocine por otros 20 minutos;
• Vierta los trozos de queso parmesano y albahaca picada en la sopa terminada.

¿Qué puede reemplazar los productos difíciles de encontrar?

Todos los ingredientes que componen diversas recetas de sopas se pueden encontrar en casi todas las regiones de nuestro país.

Pero, si alguno de ellos no se puede comprar, entonces es muy posible encontrar un reemplazo digno para ellos.

Los tallos de apio se pueden reemplazar con raíces de perejil o chirivías, que tienen un sabor y aroma similar.

En lugar de queso parmesano, que tiene un costo bastante alto, se utilizan otras variedades de quesos duros.

Puedes usar Poshekhonsky, holandés o ruso.

Antes de beber la minestrone, se suele añadir parmesano rallado a los platos.. Y también puedes poner albahaca fresca picada o cualquier otra verdura. Va bien con chapata fresca (pan italiano).

Puedes usar salsa pesto para el aderezo., que está hecho de albahaca, aceite de oliva, piñones, queso parmesano, ajo y jugo de limón.

Las proporciones de los ingredientes se eligen arbitrariamente, según su propio gusto. Tal aditivo realza perfectamente el sabor de la minestrone.

Y de este video aprenderá otra opción para hacer una sopa minestrone ligera y sabrosa:

Como se puede ver en lo anterior, el minestrone no solo es sabroso, sino también bastante asequible. Los ingredientes necesarios para esta sopa se pueden cultivar en tu jardín o comprar en el mercado. No lleva mucho tiempo prepararse.

No importa qué versión de la receta se elija, en cualquier caso, el resultado será un plato nacional italiano con excelente sabor y aroma.

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