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Sopa de pollo m ¿Qué tipo de sopa cocinar con caldo de pollo? Recetas

La carne de pollo es un producto dietético sabroso y saludable, que se caracteriza por una fácil digestibilidad, un bajo contenido calórico y un alto contenido en proteínas y hierro. Debido a la valiosa composición de aminoácidos, el bajo nivel de grasas y los efectos beneficiosos sobre el tracto gastrointestinal, este producto está recomendado tanto para adultos como para niños, especialmente aquellos que necesitan material de construcción para el desarrollo armonioso del cuerpo. En este artículo te contamos cómo preparar una deliciosa sopa de pollo.

El caldo de pollo no tiene propiedades menos valiosas. Cuando se cocina correctamente resulta aromático, ligero y muy apetecible. Incluso los comensales más exigentes no rechazarán un plato de deliciosa sopa recién preparada.

Sopa de pollo - preparación preliminar de carne

Lo bueno del pollo es que se puede utilizar casi cualquier parte de la carcasa para hacer sopa: pechuga, muslos, alas, patas e incluso los llamados conjuntos de sopa, que incluyen menudencias, guarniciones, secciones sacrolumbares o lomos del pollo, que se no tan popular entre los compradores.

Antes de cocinar, el pollo o sus partes se deben enjuagar bien con agua corriente. Esto también se aplica a los productos congelados, que deben descongelarse completamente antes de cocinarlos.

Sopa de pollo - elección de platos

Para que el caldo de pollo sea sabroso y rico, es necesario cocinar el producto en un recipiente suficientemente grande. Al elegir una sartén, asegúrese de que la carne esté completamente cubierta de agua y quepa libremente en el recipiente. El nivel del líquido no debe llegar al borde de la sartén; de lo contrario, cuando el caldo hierva, corre el riesgo de manchar la estufa.

Un litro de caldo ya preparado será suficiente para 3-4 platos, por lo que a la hora de empezar a cocinar y elegir una sartén del volumen requerido, ten esto en cuenta a la hora de calcular el número de porciones.

Sopa de fideos con pollo

Una receta fácil y rápida de sopa de pollo tradicional.

Ingredientes:

carne de pollo (pechuga, muslos, muslos o juego de sopa) - 0,5-0,6 kg;
patatas - 0,3-0,4 kg;
cebollas - 2-3 piezas;
zanahorias - 1-2 piezas;
pimiento dulce - 0,5 - 1 pieza;
sal;
hoja de laurel;
pimienta negro;
huevo de gallina cocido o varios huevos de codorniz para decorar

Para los fideos necesitarás:

huevo - 1 pieza;
harina - 0,2-0,4 kg;

Metodo de cocinar:

Llene la cacerola con 3 litros de agua y ponga en ella la carne de pollo bien lavada. Enciende el fuego alto y deja hervir el caldo. Recoger con cuidado la “espuma”, reducir el gas y cocinar a fuego lento durante 40-50 minutos.
Mientras el caldo está listo, comenzamos a hacer fideos. Batir 1 huevo en un recipiente hondo, agregar la harina y amasar hasta obtener una masa firme. Con un rodillo estiramos la masa hasta formar una capa fina y la cortamos en tiras de 3-5 cm, dividimos cada tira en varias partes dependiendo del largo requerido de los fideos.
Pelar y cortar las patatas y las cebollas en dados y los pimientos dulces en tiras. Tres zanahorias en un rallador grueso o cortadas en mitades finas. Coloca una sartén y vierte en ella un poco de aceite vegetal o de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade los pimientos, las zanahorias y las cebollas a la sartén y sofríe durante 5-6 minutos hasta que estén medio cocidos.
Retire el pollo del caldo cocido y déjelo enfriar. Agrega las patatas.
Desmontamos la canal de pollo enfriada, eliminando cartílagos y huesos, y cortamos la carne en trozos pequeños.
Agrega las verduras preparadas para freír junto con el pollo al caldo y déjalo hervir a fuego lento durante 7-10 minutos, después de lo cual agregamos los fideos a la sopa. La sopa estará lista en 5-7 minutos. Solo queda añadir sal, laurel y especias al gusto.

Servicio del plato: vierta la sopa de fideos en platos hondos y decore con hierbas, huevos rallados o cortados por la mitad. Si lo deseas, puedes añadir un poco de ajo picado o pimiento picante.

Sopa de fideos con pollo

Una receta sencilla y deliciosa de rica sopa de pollo.

Ingredientes:

patatas - 0,3-0,4 kg;
fideos - 0,1-0,2 kg;
cebollas - 2-3 piezas;
zanahorias - 1-2 piezas;
hoja de laurel;
sal;
pimienta negro;
queso duro rallado, huevo de gallina cocido o varios huevos de codorniz para decorar

Metodo de cocinar:

Echar 3 litros de agua en un cazo, colocar en él el pollo y dejar a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, retiramos con cuidado la espuma y bajamos el fuego al mínimo. Cocine el caldo durante 30-45 minutos.
Mientras se cocina el caldo, pela y pica las verduras. Si a usted o a su familia no les gusta la presencia de ingredientes individuales en la sopa (cebollas, zanahorias), pero quieren que el caldo quede hermoso y aromático, pueden agregar las verduras enteras mientras cocina la carne y retirarlas cuando el caldo está listo.
Retire la carne cocida y déjela enfriar.
Agrega las patatas cortadas en cubos pequeños al caldo. Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite de girasol o de oliva hasta que estén medio cocidas.
Cuando el caldo con patatas hierva durante 5-7 minutos, coloque en él la carne, limpia de huesos y venas, agregue las verduras fritas de zanahorias y cebollas. Cocine por 10 minutos a fuego lento.
5 minutos antes de que finalice la cocción de la sopa, agréguele fideos. Agrega sal, pimienta negra molida y 1-2 hojas pequeñas de laurel. Apague el gas y deje reposar el plato debajo de la tapa durante aproximadamente media hora.

Servicio del plato: vierta la sopa de pollo con fideos en platos hondos o en soperas en porciones especiales y decore con hierbas finamente picadas, una pequeña cantidad de queso rallado o mitades de pollo o huevo de codorniz picados.

Sopa de pollo polaca con champiñones

Una sopa de pollo increíblemente sabrosa y aromática que sacia perfectamente el hambre. Se puede servir tanto frío como caliente.

Ingredientes:

filete de pollo - 0,5-0,6 kg;
champiñones - 03-04 kg;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
puré de tomate - 100 g;
pimienta negro;
verduras: perejil, eneldo, albahaca, cilantro (opcional);
sal.

Metodo de cocinar:

Vierta el filete de pollo bien lavado y sin película en 3-4 litros de agua y cocine durante unos 40-45 minutos a fuego lento.
Mientras se prepara el caldo, pelamos y cortamos en cubos pequeños las verduras y las setas. Si utiliza champiñones secos, 1-1,5 antes de cocinarlos deben llenarse con agua fría y remojarse. Freír las verduras picadas en aceite vegetal o de oliva.
Retirar el filete del caldo, dejar enfriar y cortar en trozos grandes.
Coloque las verduras, el filete picado y los champiñones cocidos a fuego lento en una sartén en el caldo hirviendo. Cocine durante unos 5-7 minutos.
Añade 100 g de puré de tomate a la sopa y deja la sopa al fuego otros 5 minutos.
Salpimentar el plato, agregar las hierbas picadas, retirar la sopa del fuego y mantener el plato tapado durante otros 10-20 minutos.

Servicio del plato: Sirva la sopa polaca con champiñones en platos hondos o en tazas de sopa grandes, ya sea fría o caliente. Puedes decorar el plato con yema picada, huevos de codorniz o picatostes de ajo pequeños.

Sopa de pollo con albóndigas

Cuando se habla de cómo hacer una deliciosa sopa de pollo, es imposible no mencionar la sopa de pollo con albóndigas. Muy nutritivo y sabroso, complacerá incluso a los gourmets más exigentes.

Ingredientes:

carne de pollo (pechuga, muslos, muslos o juego de sopa) - 0,5-0,6 kg;
cebollas - 1-2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
pimiento dulce - 1 pieza;
patatas - 2-3 piezas (opcional);
ajo - 1-2 dientes;
aceite vegetal - 1 cucharada;
verdor
hoja de laurel;
pimienta negro;
sal;
verduras: perejil, eneldo, albahaca, cilantro (opcional)

Para las empanadillas:

huevo - 1 pieza;
harina - 6-8 cucharadas;

Metodo de cocinar:

En primer lugar, lava la carne de pollo y empieza a cocinar el caldo. Llena una cacerola con 3 litros de agua, agrega el pollo y ponlo al fuego. Cuando el agua hierva, reduce el gas al mínimo y cocina el caldo a fuego lento durante unos 45-50 minutos.
Mientras se prepara el caldo, pela las verduras. Cortar las patatas en dados pequeños, sofreír finamente la cebolla y la zanahoria y sofreírlas.
Empecemos a preparar las albóndigas. Coge un huevo y separa la clara de la yema. Cubrir el bol con la proteína con film transparente y meter en el frigorífico. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal, una pizca de sal y 3-4 cucharadas de harina a la yema. Mezclar bien. Agrega unos 100-200 ml de caldo de la sartén a la masa resultante y vuelve a mezclar todo. Vierta el ajo y las hierbas finamente picados y agregue un par de cucharadas más de harina para formar una masa viscosa, que recuerda al espesor de la crema agria casera. Sacamos la proteína del frigorífico y la batimos bien hasta que se forme espuma, tras lo cual la incorporamos con cuidado a la masa.
Sacamos la carne del caldo, la dejamos enfriar un poco y, si es necesario, retiramos los cartílagos o huesos. Cortar la carne en trozos pequeños y volver a ponerla en el caldo junto con las patatas.
Después de llevar las papas a la mitad, use una cucharadita para formar bolas de masa con la masa y envíelas a cocinar durante 3-4 minutos. Cuando las albóndigas floten hacia la superficie y aumenten de tamaño, agregue zanahorias y cebollas fritas al caldo.
Agregue sal y pimienta, 1-2 hojas pequeñas de laurel. Después de 5 minutos, retira la sartén del fuego y deja reposar la sopa durante 20-30 minutos.

Servir la sopa: servir el plato en bonitos platos hondos, adornado con hierbas.

Sopa de crema de pollo

Sopa de pollo delicada con un sabor y aroma pronunciados que atraerá no solo a los adultos sino también a los niños. Se convertirá en el plato favorito de tu familia.

Ingredientes:

filete de pollo pelado - 0,3-0,4 kg;
crema - 200 g;
apio - 50 g;
mantequilla - 25 g;
harina - 1 cucharada;
sal;
pimienta negro;
verduras: perejil, eneldo, albahaca, cilantro (opcional)

Metodo de cocinar:

Cocine el caldo de pollo. Retirar la pechuga y cortarla en trozos pequeños.
Pelar el apio, picarlo finamente y sofreírlo en mantequilla con 1 cucharada de harina hasta que se dore, revolviendo continuamente.
Agregue la carne de pollo picada a la sartén y vierta los 50-100 g de crema. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
Retire la sartén del fuego, transfiera su contenido a un recipiente hondo y agregue la nata y el caldo en proporciones iguales. Batir todo bien con una batidora.

Servicio: vierta la sopa de puré de pollo terminada en tazones, decore con hierbas picadas o picatostes pequeños y sirva.

Sopa De Pollo Con Granos

Una sopa de pollo muy rica y nutritiva para todos los días.

Ingredientes:

carne de pollo (pechuga, muslos, muslos o juego de sopa) - 0,5-0,6 kg;
cereales (trigo sarraceno, arroz, mijo, sémola de maíz) - 0,5 tazas;
patatas - 3-4 piezas (opcional);
cebollas - 2-3 piezas;
zanahorias - 1-2 piezas;
pimienta negro;
hoja de laurel;
verduras: perejil, eneldo, albahaca, cilantro (opcional);

Metodo de cocinar:

Cocine caldo de pollo normal. Cuando la carne esté completamente cocida, retírala de la sartén y déjala enfriar.
Vierta el cereal seleccionado en el caldo y cocine la sopa a fuego lento.
Pelar y picar las verduras. Freírlos en una sartén en aceite de oliva o vegetal.
Desmontamos la carne de pollo y la cortamos en trozos pequeños.
Después de asegurarse de que el cereal esté casi listo, agregue al caldo las verduras asadas y las rodajas de carne picadas. Agrega laurel, sal y especias al gusto.
Cocine la sopa durante unos 6-8 minutos y retírela del fuego. Déjelo reposar durante aproximadamente media hora.

Servicio: sirva la sopa en platos hondos, después de decorar con queso finamente rallado, hierbas o un huevo cocido.

Sopa de pollo perfecta: secretos de chefs experimentados

Para que el caldo de pollo quede ligero y transparente, es necesario cocinarlo a fuego lento y asegurarse de quitar la “espuma” al hervir. De lo contrario, el plato quedará turbio y tendrá un aspecto poco apetecible;

Para lograr un agradable tinte amarillento al final de la cocción, es necesario agregar al caldo zanahorias fritas o un poco de especias como la cúrcuma o el curry;

Para obtener una sopa de puré sabrosa, debe agregar verduras ya cocidas al caldo de pollo preparado y batir bien la masa con una licuadora.

Ahora ya sabes cómo hacer una deliciosa sopa de pollo. Utiliza estas recetas y deleita a tu hogar con platos deliciosos y saludables.

- una sopa muy abundante y sabrosa. Un caldo ligero, un poco de pollo, zanahoria, cebolla, patatas y un poco de fideos es una excelente combinación que agradará a casi todos. Esta sopa atraerá tanto a adultos como a niños. En lugar de fideos, puedes utilizar otras pastas.

Ingredientes

agua 2 litros
filete de pollo 500 gramos
papa 250 gramos
fideos 100 gramos
cebolla 1 PC. talla mediana
zanahoria 100 gramos
sal
pimienta negro
hoja de laurel

Las cantidades de ingredientes están indicadas para cocinar en una cacerola de tres litros.

Preparación

Primero necesitamos cocinar el caldo. Yo uso filete de pollo para el caldo, aunque, por supuesto, el caldo no se suele hacer con filete, porque... cuesta más, pero le da menos sabor y riqueza al caldo. Sin embargo, no me gusta mucho el caldo demasiado rico y graso, y es mucho más fácil trabajar con filete (no es necesario limpiarlo, no quedan residuos). Si quieres cocinar un caldo de pollo realmente rico, entonces debes usar un pollo entero o un pollo, debes cocinarlo durante 1,5 a 2 horas a fuego lento.

Entonces, lava y corta el filete de pollo en trozos medianos.

Vierte agua fría en la sartén y coloca el pollo en ella.

Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego casi al mínimo y cocinar durante unos 20 minutos, quitando periódicamente la espuma.

Si desea obtener una carne sabrosa, debe agregar sal tan pronto como hierva, y si desea obtener un caldo hermoso y claro, debe agregar sal al final de la cocción. Cuando el agua hierva, es recomendable no tapar la cacerola con tapa, entonces el caldo quedará transparente.

Mientras se cocina el pollo en la sartén, prepara las verduras para la sopa. Allí están, esperándome.

Tres zanahorias en un rallador mediano.

Picar finamente la cebolla y colocarla en una sartén con aceite de girasol precalentado para freírla a potencia media. Como habrás notado, normalmente corto la cebolla en cuartos. Añadimos un poco de sal.

Después de 3 minutos, agregue zanahorias a las cebollas, que son buenas para sopa solo cuando están fritas; las zanahorias simplemente hervidas generalmente no son buenas. Las zanahorias sólo desprenden color y sabor cuando se tuestan. Después de otros 3 minutos, retira la sartén del fuego.

Corta las patatas en trozos pequeños o en cubos.

Cuando el pollo esté cocido, retira los trozos de carne del caldo. Déjalos enfriar un poco y córtalos en trozos medianos.

Agrega las patatas al caldo hirviendo.

Después de 5 minutos, agrega la cebolla, las zanahorias y el pollo.

A continuación, añade los fideos y revuelve para que no se peguen.

Ahora debes salar la sopa al gusto y pimienta (puedes agregar laurel al gusto). Cocine durante el tiempo indicado en el paquete de fideos menos 1 minuto. Retiramos la sartén del fuego, esperamos un par de minutos y podrás llamar a los miembros de tu hogar a la mesa para almorzar. Por cierto, los fideos no quedarán poco cocidos, no hay que tener miedo, se terminarán de cocinar cuando se enfríen.

Listo. Viértalo en platos y espolvoree con hierbas. ¡Buen provecho!

Las sopas son una parte integral del menú, una nutrición nutritiva y de alta calidad para el ser humano. Los primeros platos se sirven al comienzo de la comida para aumentar el apetito. El rico aroma y sabor de los alimentos contribuyen a la secreción de jugo gástrico y a la rápida digestión de los alimentos. Los médicos conocen los efectos curativos de las sopas ligeras de pollo desde el siglo XII. Los médicos recetaban alimentos ligeros y ricos para las enfermedades pulmonares. En las crónicas rusas, la sopa de pollo se menciona como “el alimento más saludable” que protege al cuerpo de la desecación. La sopa de ave fresca y caliente siempre debe estar en el menú de casa.

La sopa de pollo se compone de caldo y guarnición. El caldo es un caldo claro o espeso de pollo, verduras, hierbas, sal y especias. Adorne: cereales, verduras, pasta. El ama de casa puede experimentar en la cocina todo lo que quiera, añadiendo especias, hierbas y otros ingredientes al caldo de pollo. Un primer plato caliente te calentará en el frío del invierno y uno frío te refrescará en una calurosa tarde de verano. Las sopas de pollo se enriquecen con ingredientes adicionales: apio, perejil, eneldo, cebolla, que el cocinero añade a su discreción.

Tipos de sopas de pollo

Los primeros platos fríos, calientes, multicomponentes y sencillos, transparentes y opacos (espesos), ricos y ligeros serán la mejor opción a la hora de crear un menú familiar.

Según el tipo de consistencia, las sopas de pollo son:

claras: consomé, caldo concentrado;
aderezos: con patatas, verduras, legumbres, cereales, que se sazonan con pasta de tomate, crema agria, cebollas salteadas o harina;
purés para alimentación dietética, medicinal y infantil, preparados a partir de productos homogeneizados (triturados).

La regla principal une a todos los tipos de primeros platos: sazonar los alimentos con pimienta al final de la cocción. La pimienta y las especias agregadas al final de la cocción le darán a la sopa un tono picante y no abrumarán el aroma ni el sabor de los demás ingredientes. Los primeros platos fríos y calientes se deben salar al final de la cocción, cuando se detiene el proceso de ebullición intensiva del líquido. Esto te ayudará a calcular con precisión la cantidad de sal para que la comida no quede demasiado salada o blanda.

Cómo cocinar correctamente caldo de pollo para sopa.

Prepare carne de ave. Enjuague la carcasa o sus partes individuales (alas, muslo, muslo, cuerpo) con agua corriente. Pelar y picar en trozos grandes las zanahorias y las cebollas.
Coloque las verduras y la carne en una bandeja para hornear, encienda el horno, lleve la temperatura a 200 grados, ponga allí la carne y las verduras durante 30 minutos. Las verduras y la carne asadas previamente harán que la sopa de pollo sea increíblemente sabrosa y rica.
Después de hornear, poner las verduras y la carne en una cacerola, agregar agua (por litro de agua 200 g de aves, 150 g de verduras), agregar las especias: laurel, pimienta, sal.
Calienta lentamente el líquido con los ingredientes. Esto ayudará a lograr la máxima transparencia del caldo. Cocine por 2 horas.
Después de cocinar, coloque un colador sobre un recipiente hondo y escurra el caldo. Divida la carne en trozos, reserve y luego agréguela a la sartén donde se cocinará la sopa.
Para ahorrar tiempo, puedes saltarte el paso de hornear el pollo y las verduras en el horno. Muchas amas de casa hacen precisamente esto e inmediatamente pasan a cocinar el pollo y las verduras en una cacerola.

Cuando la base del caldo de pollo esté lista, es el momento de preparar el primer plato. Las sopas de pollo frías y calientes tienen una propiedad: nunca hay demasiada carne para ellas. La composición de los componentes de las sopas de pollo se calcula mediante la fórmula:

2 litros de caldo rico + 400 g de carne de ave + 400 g de verduras (o 100 g de cereales o 130 g de pasta) + sal, pimienta + especias, hierbas al gusto.

Al cocinar, el líquido se evaporará en 1/3 del volumen, lo que dará como resultado una sopa de pollo espesa y sabrosa.

Cómo cocinar sopa de pollo con fideos: receta con foto

Para preparar un delicioso primer plato necesitarás los siguientes ingredientes:

2 litros de caldo claro;
150 g de fideos;
150 g de patatas crudas peladas;
1 cebolla (finamente picada);
500 g de carne de ave (hervida);
sal, pimienta al gusto;
Planta de 15 ml. aceites;
10 g de perejil, estragón;

Cómo cocinar:

Echar aceite en el fondo de la sartén, sofreír la cebolla y las zanahorias hasta que estén blandas. Vierta el caldo en un recipiente, agregue la carne y las papas picadas, cocine por 30 minutos.
5 minutos antes del final de la cocción, vierta los fideos en el caldo con la carne.
Sal, pimienta, sazona con hierbas (perejil, estragón). Sirva con picatostes y crema agria.

Cómo hacer sopa de pollo con cereales.

Prepare 2 litros de caldo fuerte, carne de pollo hervida (200 g), cereales (arroz, trigo sarraceno, mijo en una cantidad de 100 g), patatas 250 g, zanahorias 50 g.
Cortar la carne en rodajas, pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en cubos, enjuagar el cereal tres veces con agua corriente.
Vierta el caldo en el recipiente, ponga allí la carne y las zanahorias y deje hervir. Agrega el cereal, cocina por 25 minutos, agrega las papas. Cocine por 20 minutos más.
Prepare un aderezo con cebollas salteadas y harina. Pica la cebolla. Calienta la sartén. Verter aceite vegetal, sofreír la harina hasta que esté dorada, añadir la cebolla y calentar hasta que esté transparente.
10 minutos antes de finalizar la cocción añadir el aderezo, sal y pimienta.
Sirva con picatostes y crema agria fría.

Preparar sopa de pollo caliente con verduras.

Productos:

400 g de carne de ave hervida;
2 litros de caldo transparente claro;
500 g de patatas;
1 zanahoria (rallada);
5 cm de raíz de jengibre (picada);
100 g de espinacas;
1 pimiento morrón;
Planta de 10 ml. aceites;
2 cebollas;
50 g de perejil (finamente picado);
10 g de sal;
5 g de pimienta molida (blanca, negra).

Divida la carne de ave en trozos.
Pelar las patatas crudas, cortarlas en cubos, los pimientos morrones en tiras, lavar las espinacas y dejar enteras.
Vierta aceite en el fondo de la sartén, fría las cebollas, las zanahorias, el jengibre, las hierbas y los pimientos hasta que estén tiernos.
Vierta el caldo en una cacerola con cebollas fritas, zanahorias, raíz de jengibre y pimiento, caliente a 80 grados. Agrega la carne y las patatas. Cocine por 30 minutos, agregue sal y pimienta, agregue las espinacas y reserve inmediatamente.
Vierta la sopa de pollo en tazones para servir. Servir con galletas saladas y crema agria.

En ausencia de espinacas, jengibre y pimiento morrón, las amas de casa suelen preparar sopa de pollo sin los productos enumerados. El sabor de un plato así resultará muy familiar y tradicional, pero el aroma y la sofisticación se perderán un poco.

Cómo cocinar sopa fría de pollo okroshka: receta

Para preparar okroshka necesitarás los siguientes ingredientes:

1 litro de caldo ligero;
400 g de patatas cocidas;
200 g de pepino fresco;
50 g de cebollas verdes (plumas);
400 g de carne (filete de pollo);
2 huevos duros;
2 gramos de sal;
2 g de pimienta blanca;
50 g de crema agria;
1 g de ácido cítrico.

Hervir la carne, cortarla en cubos, pelar las patatas crudas, hervir, enfriar, cortar en cubos junto con los pepinos y picar finamente las verduras. Mezclar el caldo enfriado con ácido cítrico y crema agria, sal y sazonar con pimienta blanca al gusto.
Hervir los huevos de gallina, pelarlos. Triturar en un mortero (triturar con un tenedor en un plato) hasta obtener una pasta. Agregue al caldo con crema agria, ácido cítrico y revuelva.
Coloque verduras, carne y hierbas en un recipiente. Vierta el caldo sazonado.
Sirva con picatostes, pasteles fritos y trozos de lavash.

La base de cualquier primer plato es el caldo. Los caldos, como alimento independiente, aparecieron en el menú ruso en el siglo XVIII y nos llegaron de la cocina francesa y alemana. Los caldos de ave franceses son muy ligeros. Los franceses agregan hierbas y especias al caldo para darle un toque picante y claras de huevo batidas y crema para darle valor nutricional. Los caldos ligeros son nutritivos y saludables, ya que con un mínimo tratamiento térmico se conservan las vitaminas y nutrientes de los ingredientes.

En Alemania, los habitantes prefieren comer caldos grasos. Utilizan múltiples tecnologías de cocción en la preparación. Primero se hierven las aves, luego las verduras y luego nuevamente la carne. El proceso de preparación de un caldo de buena calidad dura casi un día, hasta que el cocinero decide que el caldo está suficientemente concentrado. Las sopas de pollo alemanas de varias capas se sirven con pretzels, picatostes y pasteles. Aportan a los alimentos saciedad adicional y un sabor único.

La utilidad de los caldos ricos es relativa. Durante el tratamiento térmico prolongado, los microelementos de los productos se destruyen, pero queda mucho colágeno y proteínas en el líquido. Puedes preparar primeros platos fríos y calientes con caldo de carne ligero o rico. La forma correcta de preparar sopa de ave es en dos etapas: primero cocinar el caldo, luego comenzar a preparar la base.

Las recetas de sopa de pollo proporcionadas son una base básica que puede modificarse fácilmente para adaptarla a sus gustos. Un primer plato frío o caliente se hace más picante con pimiento picante o ajo. Un ramo de condimentos ayudará a realzar el aroma y una mayor cantidad de verduras agregará dulzura. El sabor, los beneficios y el valor nutricional del primer plato terminado son enormes. Diferentes técnicas de cocina y una gama de productos harán que el menú familiar sea único y variado.

En primer lugar necesitarás pollo. Lo ideal es una gallina de sopa, es decir, una gallina ponedora de mediana edad. A diferencia de la parrilla, puede cocinarse durante horas, impartiendo sabor al caldo sin convertirse en papilla. Si decide utilizar una parrilla, reduzca el tiempo de cocción a aproximadamente 1 hora.

La receta clásica de caldo utiliza el pollo entero, pero sirven los individuales o simplemente un kit de sopa de cualquier supermercado. No conviene coger solo la pechuga: la carne puede quedar dura y el caldo puede no quedar rico.

Además del ingrediente principal, al caldo se le añade pollo, cebolla, zanahoria, apio y condimentos. Para darle un color más intenso, las verduras se pueden saltear en una pequeña cantidad de aceite.

1 kilo de pollo;
5 litros de agua;
1 cebolla;
1 zanahoria;
sal, granos de pimienta - al gusto;
verdes para decoración.

Cómo cocinar caldo

Lavar el pollo y colocarlo en una cacerola honda. No es necesario cortar toda la carcasa.

Vierta agua para que cubra la carne. Si quieres que el pollo quede sabroso, añade sal enseguida. Si prefieres un caldo sabroso y claro, añade sal al final de la cocción.

Lavar y pelar las zanahorias y las cebollas. Cortar las zanahorias en varios trozos, dejar la cebolla entera o cortarla por la mitad.

Coloca la sartén a fuego lento. Asegúrese de que el agua no hierva, solo deben formarse pequeñas burbujas en la superficie. Esto permitirá que el caldo permanezca transparente. Para hacer esto, retire rápidamente la espuma resultante.

Durante el proceso de cocción, el agua puede evaporarse, por lo que conviene agregarla.

Después de 1,5 horas (si usa pollo para asar, luego de 10 minutos), agregue las zanahorias, las cebollas y los pimientos al caldo. Cocine por 1 hora más.

Cuando se acabe el tiempo, intenta separar la carne de los huesos. Si no funciona, cocina un poco más. Si la carne se desprende, está lista: retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco.

Las verduras cocidas se pueden retirar del caldo: ya han perdido todas sus propiedades beneficiosas. Retire también el pollo. La carne se puede utilizar en sopas y snacks.

El caldo terminado se puede consumir en su forma pura o como base para sopas.

4 sopas con caldo de pollo

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Ingredientes

150 g de estómagos de pollo;
150 g de corazones de pollo;
150 g de hígado de pollo;
sal, pimienta - al gusto;
1 cebolla;
1 zanahoria;
500 ml de caldo de pollo;
50 g de fideos al huevo;
verdor;
2 huevos de codorniz.

Preparación

Enjuague las menudencias de pollo y retire las películas. Coloque cada tipo en una cacerola separada y llénela con agua fría. Colocar al fuego, salpimentar y llevar a ebullición. Después de hervir, cocine el hígado durante 20 a 25 minutos, los corazones durante 40 minutos y el estómago durante aproximadamente una hora.

Picar finamente la cebolla y las zanahorias. Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar las verduras y sofreírlas a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de 2-3 minutos, retira la sartén del fuego y transfiere su contenido a una servilleta para eliminar el exceso de aceite.

Colocar las menudencias preparadas en una cacerola con caldo y llevar a ebullición. Agrega las cebollas y las zanahorias, seguidas de los fideos de huevo. Agrega la pasta entera o rómpela en trozos. Condimentar con sal y pimienta.

Después de 3-4 minutos, agregue las hierbas finamente picadas. Cuando los fideos estén blandos, la sopa estará lista. Viértalo en platos y coloque en cada uno un huevo de codorniz cocido.

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Ingredientes

700 ml de caldo de pollo;
½ taza de arroz;
90 g de pasta de tomate;
500 g de tomates en su propio jugo;
100 g de queso crema;
perejil.

Preparación

Coloca el caldo a fuego medio y deja que hierva. Agrega el arroz, la pasta de tomate y los tomates. Cocine por 10 minutos, luego agregue el queso crema y deje hervir nuevamente. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el perejil finamente picado y cocina hasta que el arroz esté cocido.

Sirva la sopa caliente con picatostes y hierbas.

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Ingredientes

2 zanahorias medianas;
1 cebolla;
1 tallo de apio;
1 diente de ajo;
3 cucharadas de aceite de oliva;
sal, pimienta - al gusto;
2 latas de frijoles blancos en su propio jugo;
3 litros de caldo de pollo;
4 tazas de hojas de espinaca;
30 g de parmesano rallado;
guisantes y hierbas para decorar.

Preparación

Picar finamente las zanahorias, las cebollas, el apio y el ajo. Calentar aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso. Agrega las verduras picadas, sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Escurrir el jugo de los frijoles, enjuagar y secar. Triture ½ taza de legumbres con un tenedor, agréguelas a las verduras y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos a fuego medio. Luego agrega los frijoles enteros a la sartén y revuelve. Vierta la mezcla con caldo de pollo, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante otros 20 minutos.

Agregue las espinacas, enjuagadas con agua fría, a la sopa y cocine durante 2 minutos hasta que las hojas se ablanden. Retire la sopa del fuego, vierta en tazones, espolvoree con parmesano rallado, agregue los guisantes y las hierbas.

Servir con los crujientes.

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Ingredientes

1 cebolla;
½ cucharada de aceite vegetal;
2 dientes de ajo;
300 g de cualquier carne picada;
sal, pimienta - al gusto;
3 litros de caldo de pollo;
1 zanahoria;
1 papa;
100 g de fideos;
1 hoja de laurel;
verdor.

Preparación

Empieza haciendo las albóndigas. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal. Picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa de ajos. Mézclalo con la cebolla y la carne picada, agrega sal y pimienta y mezcla bien. Haz albóndigas. El tamaño puede ser cualquiera, pero es mejor hacer las bolitas pequeñas, del tamaño de un huevo de codorniz.

Colocar la cacerola con el caldo al fuego y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y agregue las albóndigas. Cocine durante 5-7 minutos.

Lavar y pelar las zanahorias y las patatas. Cortar las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos. Coloca las verduras picadas en el caldo. Cocine hasta que las patatas estén cocidas. Luego agregue los fideos y la hoja de laurel. Cocine por 2 minutos. Retirar del fuego y cubrir con una tapa.

Vierta la sopa terminada en tazones y espolvoree con hierbas frescas.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Uno de los primeros platos clásicos más famosos de casi todas las cocinas del mundo es la sopa de pollo. Ayudará a cualquier persona a recuperar fuerzas durante los resfriados, la actividad física y además es perfectamente absorbido por el organismo. Preparar el plato no es nada complicado y puedes añadirle lo que quieras: fideos, carne, huevos, queso.

Cómo hacer sopa de pollo

Para que el plato quede sabroso es necesario aprender a cocinarlo correctamente, aunque dicen que es casi imposible estropear la sopa de pollo. Es necesario asegurarse de que la carne de ave tenga tiempo de alcanzar el estado deseado y que el caldo no quede muy rico. Preparar sopa de pollo no le traerá problemas innecesarios si sigue las sencillas recomendaciones de chefs experimentados. Puedes intentar alejarte de la receta clásica y cocinar un plato original con diferentes productos y especias. En este caso, la sopa quedará como se muestra en las fotografías de las revistas culinarias.

¿Cuánto tiempo cocinar el caldo de pollo?

El componente más importante de cualquier sopa es el caldo, cuyo sabor y calidad dependen directamente del tiempo de cocción. Por ejemplo, si la base de un plato futuro está demasiado cocida, obtendrá una masa turbia insípida e insípida. Mucha gente piensa en cuánto tiempo se debe cocinar la sopa de pollo para que quede traslúcida y no demasiado rica. Todo es muy simple: un plato de ave se puede preparar en 2 a 3 horas, y el de ave comprada en la tienda tardará entre 60 y 80 minutos.

¿Cuánto tiempo cocinar el pollo?

Además del caldo sabroso y rico, es necesario saber cocinar el pollo para sopa para que quede suave y sabroso. El ave hay que cocinarla en trozos separados, y cuantos más sean, más grasoso quedará el guiso. El pollo se cuece de esta forma durante aproximadamente media hora. Si la carne es de aves de corral, tardará hasta dos horas en cocinarse, pero los pollos de engorde tienen tiempo de cocinarse en una hora. Quienes quieran cocinar un ave entera tendrán que esperar una hora y media.

Sopa de pollo - receta con foto

Existen multitud de recetas con las que podrás preparar rápida y fácilmente una deliciosa sopa de pollo con la adición de todo tipo de productos, desde el clásico caldo hasta un plato con patatas, fideos, albóndigas, champiñones, trigo sarraceno, etc. La carne de esta ave es una producto dietético, por lo tanto, el guiso caliente no dañará incluso a quienes controlan cuidadosamente su figura. Las recetas para hacer sopa de pollo son fáciles de seguir, pero es muy importante cocinar adecuadamente el delicioso caldo, por lo que debes seguir las recomendaciones de chefs experimentados.

Con caldo de pollo

En el sentido clásico, una sopa simple cocinada con pollo sin agregar ingredientes innecesarios puede llamarse caldo. Pero si le añades carne, un huevo duro y un poco de zanahoria, obtienes un guiso completo y muy sabroso. Muchas personas en el planeta comen este plato dietético todos los días, porque el caldo ayuda a recuperarse de enfermedades, recuperar fuerzas después de hacer deporte y a los niños les encanta. ¿Cómo preparar caldo de pollo con carne según la receta clásica? ¡Muy simple!

Ingredientes:

pollo – 0,5 kg;
cebolla – 1 cabeza;
eneldo – 0,5 manojo;
sal/pimienta - al gusto;
zanahoria – 1 pieza;
cubito de caldo – 1 pieza;
huevo – 1 ud.

Metodo de cocinar:

Enjuague la carne de pollo con agua tibia.
Llena una cacerola con agua limpia, coloca la carne y coloca a fuego medio.
Después de que hierva el agua, retira la primera espuma con una cuchara.
Agrega la cebolla (entera) al caldo.
Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Lavar las zanahorias, cortarlas en cubos y colocarlas en una cacerola.
Coloca el huevo a cocinar en paralelo.
Para obtener un sabor más rico, agregue un cubo de caldo (se puede usar sal como sustituto).
Revuelve la sopa de vez en cuando.
Al final de la cocción, pruebe la sal del plato y agregue las hierbas finamente picadas.
Servir en un plato hondo con medio huevo cocido.

Con fideos

Uno de los ingredientes más populares que a menudo se agrega a la sopa son los fideos, y pueden ser fideos caseros o pasta comprada en la tienda. Es mejor comprar los productos de trigo más pequeños, que deben cocinarse solo unos minutos, justo antes de servir el plato (para que no tengan tiempo de hervir). La sopa ligera de fideos con pollo no podría ser más fácil de preparar.

Ingredientes:

pasta pequeña – 70 g;
pechuga de pollo – 1 pieza;
cebolla – 1 pieza;
zanahoria – 1 pieza;
especias picantes, laurel, sal - opcional;
mantequilla – 20 g.

Metodo de cocinar:

Coloque la pechuga lavada en un recipiente para cocinar, agregue tres litros de agua limpia, agregue sal y prenda fuego.
Después de hervir, retire inmediatamente la espuma, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Rallar las zanahorias en un rallador fino, cortar la cebolla en trozos pequeños.
Freír las verduras en una sartén con mantequilla durante unos 5 minutos (hasta que estén doradas).
Retire el pollo del caldo, córtelo en trozos pequeños, mezcle con el asado y regréselo a la sartén.
Agregue los fideos y cocine durante 4-6 minutos hasta que estén completamente cocidos.
Agrega sal al gusto y sirve.

Con patata

Otra receta clásica para un día de ayuno es la sopa de pollo con patatas, que es rápida y muy sencilla de preparar. El plato te resultará saciante, pero también ligero: esta opción de almuerzo dietético saciará tu hambre sin dejar pesadez. Ninguno de los componentes se fríe, por lo que los beneficios del plato para el organismo son máximos.

Ingredientes:

pollo (filete) – 350 g;
patatas – 250 g;
sal/pimienta - al gusto;
zanahoria – 1 pieza;
hoja de laurel – 3 piezas.;
verduras (eneldo) – 0,5 manojo;
cebollas – 1-2 piezas

Metodo de cocinar:

Lavar el filete, cortarlo en trozos pequeños.
Quitar la piel de la cebolla y picarla en cubos pequeños.
Pica finamente también las zanahorias.
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos medianos.
Llena una cacerola mediana con un litro de agua limpia y agrega allí el filete picado.
Llevar a ebullición el futuro caldo, quitar la espuma con una cuchara o espumadera.
Continúe quitando la espuma periódicamente durante todo el proceso de cocción.
Cuando la carne esté casi cocida, colocar las verduras picadas en agua hirviendo.
Cocine la sopa hasta que las patatas estén listas (aproximadamente media hora).
15 minutos antes del final, sal, pimienta y echa la hoja de laurel.
Sirva, espolvoreando eneldo picado encima de la sopa.

Sopa de fideos

Para que este plato quede delicioso, lo mejor es que prepares los fideos tú mismo en casa. No hay nada complicado en este proceso: amase la masa con huevos, harina, agua, sal, aceite vegetal, extiéndala finamente y córtela en tiras estrechas. La sopa de pollo con fideos y verduras variadas es un plato ligero apto tanto para adultos como para niños. ¿Cómo cocinar un delicioso guiso para que luzca como en la foto de la prensa culinaria? ¡Más fácil que eso!

Ingredientes:

fideos caseros – 300 g;
pollo – 0,5 kg;
perejil/eneldo – medio manojo;
zanahoria – 1 pieza;
coliflor – 150 g;
cebolla pequeña – 1 ud.

Metodo de cocinar:

Lavar y trocear el pollo.
Colocar las alas, las piernas y el cuello en una cacerola con agua, poner al fuego y llevar a ebullición.
Al comienzo de la cocción, agregue al caldo una cebolla entera pelada, media zanahoria sin cortar, hierbas y coliflor.
Cocine por 40 minutos.
En una sartén aparte, cocine los fideos preparados (aproximadamente 5 minutos).
Al final de la cocción, agregue al caldo la pasta y la mitad de las zanahorias ralladas.
Sirve la sopa de fideos.

Con albóndigas

Una deliciosa sopa con albóndigas en caldo de pollo es perfecta para el almuerzo. Definitivamente les gustará tanto a los adultos como a los niños, ya que este plato se puede encontrar a menudo en el jardín de infantes. Primero debes hacer las albóndigas de sopa de pollo, y para ello solo necesitas mezclar los siguientes ingredientes:

harina – 5 cucharadas. l.;
leche – 3 cucharadas. l.;
huevo – 1 pieza;
mantequilla - 20 gramos
sal - a su discreción.

Ingredientes:

pechuga de pollo – 500 g;
zanahoria – 1 pieza;
pimiento morrón – 1 pieza;
patatas – 3 piezas.;
cebolla – 1 cabeza;
eneldo – 1 manojo;
sal - opcional.

Metodo de cocinar:

Hervir las pechugas durante 30-40 minutos en dos litros de agua limpia.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y hacer lo mismo con los pimientos.
Cortar la cebolla en mitades, las zanahorias en tiras y picar las verduras.
Retire la carne terminada del caldo, agregue verduras y hierbas a la sartén.
Cocine por 10 minutos, luego agregue las patatas.
Una vez que las patatas estén blandas, coloque las albóndigas en la sopa y cocine por otros 5-7 minutos.
Atender.

Con albóndigas

Para preparar este plato necesitarás pollo picado, que puedes preparar tú mismo o comprarlo ya preparado en el supermercado. La mejor salida es moler la carne en una picadora de carne en casa, así estarás seguro de que el ave esté fresca. La sopa con albóndigas de pollo picadas es un delicioso plato caliente ligero adecuado para un almuerzo familiar. Preparar este guiso no es difícil ni siquiera para un cocinero novato.

Ingredientes:

pollo picado – 300 g;
caldo de carne - 1 litro;
zanahorias – 1 pieza;
patatas – 2 piezas.;
sal/pimienta/hierbas - al gusto;
cebolla – 1 pieza;
Aceite de girasol – 2 cucharadas. l.
huevo – 1 ud.

Metodo de cocinar:

Prepare las verduras para el aderezo: pique finamente la cebolla, ralle las zanahorias en un rallador grueso, corte las patatas en cubos.
Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén con aceite de girasol.
Mezcle la mitad de la cebolla frita, las hierbas y las especias con la carne picada y agregue un huevo.
Forme bolitas pequeñas y limpias con la carne picada mojándose las manos en agua.
Hervir el caldo preparado (si no tienes, puedes cocinarlo directamente con carne picada) en un cazo, quitarle la espuma, añadir primero las patatas y al cabo de 10 minutos todos los demás ingredientes.
Hervir durante 5-10 minutos a fuego lento, tapado.
Por último, deja reposar bien la sopa de pollo.

En una olla de cocción lenta

Recientemente, una multicocina se ha convertido en un asistente sin problemas en la cocina. Gracias a él, puedes cocinar casi cualquier cosa que tu corazón desee. La sopa de pollo en una olla de cocción lenta es una manera rápida y fácil de cocinar tu plato favorito sin problemas, sin perder el tiempo parado frente a la estufa. Los fabricantes han desarrollado previamente un modo separado para cocinar cualquier guiso: el propio dispositivo establecerá la temperatura deseada y seleccionará la tecnología para cocinar sopa de pollo.

Ingredientes:

juego de sopa de pollo – 400 g;
agua destilada – 2 litros;
cebollas, zanahorias (puedes usar las coreanas para darle un toque picante) – 1 pieza;
patatas – 2-3 piezas.;
fideos pequeños - 0,5 tazas.

Metodo de cocinar:

Ponga la multicocina en modo "freír" y fría las zanahorias y las cebollas picadas (use una pequeña cantidad de aceite vegetal).
Llena el bol de la máquina con agua, pon en él el pollo y las patatas cortadas en cubitos.
Configure el modo "sopa" durante 1 hora.
Media hora antes del final, abre la tapa de la multicocina y coloca los fideos allí.
Después de que la máquina le notifique que la cocción está completa, sirva la sopa.

Con arroz

La sopa de pollo con arroz puede ser fácil de preparar y muy sabrosa. Si a alguien no le gusta este cereal, puede reemplazarlo con trigo sarraceno, cebada perlada o legumbres: frijoles, base de guisantes, garbanzos. El arroz y el pollo combinan bien en sabor y, si los cocinas como plato caliente, obtendrás un almuerzo ligero, dietético pero también nutritivo. Si lo condimentas con otro componente, el queso fundido, le dará a la sopa suavidad y una agradable viscosidad.

Ingredientes:

arroz – 200 g;
pollo (lomo) – 400 g;
zanahorias – 100 g;
patatas – 300 g;
sal/pimienta - al gusto;
eneldo, perejil – 0,5 manojos cada uno;
queso fundido – 250 g.

Metodo de cocinar:

Cubrir el filete de pollo con agua, sal y pimienta y dejar hervir.
Cocine por 20 minutos, luego retire el pollo del caldo.
Coloque el arroz (enjuagado) en el líquido hirviendo y luego cocine por 10 minutos.
Al mismo tiempo, ralla las zanahorias y corta las patatas en cubos medianos.
Cortar el filete en trozos pequeños.
Coloque las zanahorias y las papas en el caldo, cocine por 5 minutos, agregue la carne y el queso derretido.
Cuando las patatas de la sopa de pollo estén listas, puedes apagarla y servir.

Con champiñones

Nadie puede resistirse a un plato así. La sopa de crema con champiñones y pollo es popular entre la mayoría de los chefs profesionales y también se sirve en muchos restaurantes de todo el mundo. En casa, el guiso espeso es fácil de preparar. Para la sopa de champiñones en caldo de pollo, utilice champiñones, champiñones con miel, champiñones porcini o rebozuelos para elegir.

Ingredientes:

muslo de pollo – 1 pieza;
champiñones – 100 g;
zanahorias – 1 pieza;
queso fundido – 100 g;
raíz de apio – 1 pieza;
patatas – 2 piezas.;
sal pimienta.

Metodo de cocinar:

Coloca la pierna en agua hirviendo con sal durante 40 minutos.
Mientras tanto, corta los champiñones en trozos.
Picar el apio, cortar las zanahorias en tiras y cortar las patatas en cubos.
Freír la cebolla, el apio y los champiñones con un poco de aceite.
Mezclar el caldo y el queso crema.
Cocine todos los ingredientes en una sartén hasta que las patatas estén listas.
Licue la sopa con una licuadora hasta que quede suave.
Sirve la sopa de puré en la mesa.

Deliciosa sopa de pollo: secretos de cocina

Algunos consejos útiles de chefs experimentados que te ayudarán a preparar una deliciosa sopa de pollo:

Al preparar sopa, todos los ingredientes deben colocarse en agua hirviendo. El líquido frío ayuda a oxidar las vitaminas más rápido.
Agregue productos en diferentes momentos. Algunos tipos de alimentos requieren tiempos de cocción más prolongados que otros. El tono cursi se agrega rápidamente: 5 minutos son suficientes.
Al final de la cocción se añaden especias y hojas de laurel. De lo contrario perderán su aroma.

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Sopa de pollo: deliciosas recetas con fotos.