¿Cómo encurtir sandías en una cacerola? Sandías ligeramente saladas: recetas de cocina paso a paso con fotos Trozos de sandía salada de cocción rápida.

No creo que todas las amas de casa sepan encurtir deliciosas sandías para el invierno. De alguna manera estamos más cerca de las preparaciones: tomates, pepinos, repollo, Pimiento morrón. Pero pase lo que pase, siempre trato de preparar preparaciones de sandía para el invierno. Además, a mi familia le encantan este tipo de cosas.
En esta ocasión quiero contarles cómo hacer sandía en escabeche. cocina instantanea, porque no siempre quieres esperar un tiempo determinado. Creo que te debería gustar la receta.
Entonces, antes de comenzar a preparar el producto, es necesario tener en cuenta todos los ingredientes necesarios.



Ingredientes:
- sandías – 5 kg,
- agua – 4 litros,
- azúcar granulada – 250 gramos,
- sal – 125 gramos,
- vinagre 9% - 250 gramos .




Elegimos sandías marrones o rojas con pulpa densa. Lávalas en frio agua corriendo. Cortémoslo en pedazos. Corta las colas y la parte delantera. Para marinar, corta la sandía en rodajas pequeñas para que pasen por el cuello del frasco.




Preparamos frascos para preparaciones. Los lavamos con agua corriente fría. Esterilizar con vapor caliente o freír en el horno. Coloque trozos de sandía en frascos secos y esterilizados.




Luego preparamos el relleno. Para ello, vierte agua en una cacerola y ponla al fuego. Llevemos el agua a ebullición. Agrega el azúcar granulada y la sal. Mezclar todo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Cocine la marinada durante unos 10 minutos. Finalmente agrega vinagre y retira del fuego.




Vierta la marinada hirviendo sobre las sandías. Cubrir con tapas y colocar los frascos en un lugar fresco. Después de dos días, se pueden consumir sandías. Así de rápido se prepara la sandía en escabeche.




Si hiciste todo correctamente, definitivamente lo lograrás y las sandías te deleitarán en el invierno. Y también puedes hacer

Los frutos aromáticos deleitan el sabor y son frescos en verano. Qué lástima que no se puedan comer sandías en invierno.

Si te encantan los encurtidos y quieres sorprender a tus seres queridos, entonces vale la pena aprender a encurtir sandías en una cacerola tanto para comerlas en unos días como para disfrutarlas en invierno. Imagínese lo sorprendidos que quedarán sus invitados cuando en invierno aparezcan rodajas de sandía en el plato.

Cómo elegir una buena sandía para encurtir?

Lo primero y más importante es no consumir frutas dañadas. No debe haber grietas ni abrasiones en la cáscara. Puede entrar suciedad y cualquier otra cosa, lo que cambiará el sabor de la pulpa.

Una sandía fresca madura tiene un olor agradable, pero si no hay aroma, significa que la sandía ha perdido su frescura porque hace mucho tiempo que no se vende.

Las bayas frescas deben tener una cáscara brillante. La cáscara mate de una sandía indica su posible letargo.

Una sandía madura tiene una cola amarilla. Su presencia indica que la sandía ha madurado en el jardín.

El timbre al golpear una sandía indica que está jugosa, pero no madura. El sonido de una sandía madura se ahoga.

Cómo salar sandías enteras con hojas de grosella en una cacerola?

Ingredientes:

* Sandía -- 2 kg (1-2 piezas)
* Agua - 1,5 litros
* Sal de mesa - 100 g
* Azúcar granulada - 80 g
* Hojas de grosella - 5-6 piezas

Cómo encurtir sandías enteras en casa.?

Es mejor encurtir las sandías a finales de otoño, cuando las bayas estén lo suficientemente maduras y puedan almacenarse durante mucho tiempo. Salar sandías enteras no lleva tanto tiempo.

Necesitas mucha salmuera. Se cocina en una sartén. Los ingredientes se dan en una cacerola alta de 4 litros.

Lava la sandía. Haz 10 agujeros a lo largo de la sandía. Coloca las bayas en una cacerola. Prepara la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en la cacerola, agregue azúcar, sal de mesa y después de que hierva el agua, cocine la salmuera por 5 minutos.

Vierta salmuera hirviendo sobre la sandía, coloque las hojas de grosella lavadas en una cacerola y reserve hasta que se enfríe por completo.

Cubra la sartén con varias capas de film transparente y coloque el recipiente con la sandía en un lugar fresco y oscuro (sótano o sótano).

Sandía salada durante 35 días. Luego puedes cortarlo en trozos y servirlo a tus invitados. Guarde los encurtidos en el refrigerador por no más de dos semanas.

Salar sandías es muy sencillo y rápido. Es una larga espera para obtener resultados.

¿Dura 35 días? Luego puedes salar la sandía en una cacerola, no del todo, sino en trozos.

Salar rápidamente sandías en una cacerola en trozos con menta

Ingredientes

* Sandía: 2,5 kg;
* Azúcar - 0,5 cucharadas;
* Vinagre - 0,5 cucharadas;
* Agua - 1 litro;
* Sal - 130 g;
* Menta - 2 ramitas.

Cómo encurtir rodajas de sandía en una cacerola con vinagre.?

Corta la sandía lavada en varias partes. Coloca los trozos picados en una cacerola esmaltada.

Prepare salmuera para sandía: vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Después de hervir, cocinar la salmuera durante 3 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.

Vierta vinagre en la salmuera y revuelva, vierta sobre las bayas y coloque ramitas de menta encima.

Cubra el molde con film transparente y colóquelo en el frigorífico. Guarda las sandías en el frigorífico durante 3-4 días y sírvelas.

Sandías, trozos salados en una sartén con hojas de cereza y grosella

Los encurtidos en invierno son un salvavidas para muchas familias. Pepinos, tomates y calabacines, así como sandia salada- no es una excepción.

Ingredientes

* Sandía - 1,5 kg;
* Azúcar - 50 g;
* Sal - 60 g;
* Jengibre molido - 0,5 cucharaditas;
* Vinagre - 3 cucharaditas;
* Hojas de cereza y grosella - 10 piezas.;
* Agua -- 1-1,2 l.

Cómo encurtir rodajas de sandía en una sartén para el invierno.?

Lavar la sandía y cortarla en trozos medianos. A continuación, debes colocar las rodajas en la sartén en capas.

Hervir agua en cualquier recipiente y verterla en las sandías durante 10 minutos. Luego vierta el agua nuevamente. Hervir nuevamente el agua, verterla en las sandías y después de 5 minutos escurrir el agua en un recipiente.

Prepara la salmuera. Agrega azúcar, sal al agua escurrida y deja hervir todo durante 3 minutos.

Vierta salmuera en las sandías, agregue jengibre molido y vinagre. Cubra la parte superior de las sandías en rodajas y apiladas con hojas de grosella y cereza.

Cubrir la pieza de trabajo con una gasa, presionar encima y llevar el pepinillo a un lugar fresco.

Después de 40 días, prueba la sandía salada.

Sandía ligeramente salada con eneldo

Corta la sandía en trozos medianos. Si la sandía es pequeña, puedes salarla entera. Luego haz 10 pinchazos en la sandía con una aguja de tejer larga.

preparar la salmuera:

* 1 litro de agua;
* 100 gramos de sal;
* 3 dientes de ajo;
* inflorescencias y tallos de eneldo.

Coloque el ajo y el eneldo en el fondo de la sartén y disuelva por separado la sal en el agua.

Vierte esta salmuera sobre la sandía y colócala en un lugar fresco. Cierra la tapa de la sartén. Coloca un círculo de madera debajo y entre la sandía.

Después de 7 días, la salmuera fermentará. Se debe eliminar el moho que se forma en una semana. Esto esta bien. Es necesario lavarlo periódicamente. La sandía estará buena para comer en una semana (si se trata de desnatados de sandía). Si salas una sandía entera, se necesitará un mes para que esto suceda correctamente.

Las sandías saladas son muy populares debido a su extraordinario sabor. En el plato terminado se pueden sentir notas de kvas y salmuera, así como un ligero regusto a vino. Muchas amas de casa prefieren servir trozos de sandía en escabeche como un refrigerio sabroso en una mesa festiva o cotidiana. Los gourmets exprimen el jugo de las rodajas encurtidas y lo consumen en su propia forma. Salar sandías tiene una serie de características que deben respetarse. obligatorio. Consideremos los aspectos básicos y resaltemos lo principal.

Características de la salazón de sandías.

1. Para conservar las bayas en frascos, elija frutas de tamaño pequeño. La mejor opción son las sandías que pesan entre 2 y 3 kg. De lo contrario, las rodajas resultarán demasiado grandes y simplemente no encajarán en el cuello del recipiente.
2. Si no planea pelar la piel, dé preferencia a ejemplares con piel fina. Si queda demasiado espesa habrá que quitarle la cáscara y cortar la pulpa en trozos. Al comprar, preste atención a la integridad de la sandía, su superficie no debe tener grietas.
3. Para encurtir sandías, debe elegir frutas maduras, pero en ningún caso demasiado maduras. De lo contrario, la pulpa quedará agria, suelta, similar a una masa gelatinosa.
4. Antes de empezar a encurtir, lava la sandía y quítale la piel si es necesario. Asegúrese de quitar todas las semillas, de lo contrario el frasco con el giro explotará. Algunas amas de casa no tiran la piel, sino que hacen mermelada con ella.
5. Si hablamos de la cantidad de salmuera, para una baya que pesa 2 kg. Se necesitan alrededor de 1,5 litros. líquidos. Todo depende del tamaño de las rodajas en las que se corta la sandía. Cuanto más grandes son, más solución se requiere.
6. La sandía en escabeche tiene un regusto ligeramente amargo. Por eso, a la hora de enlatar, dejar fermentar la pulpa un tiempo para conseguir el efecto deseado.
7. Para acelerar el tiempo de decapado, perfora la piel gruesa. aguja de coser. Necesitará hacer entre 12 y 15 agujeros. Si la baya se sala sin corteza, el procedimiento suele tardar entre 1,5 y 2 días.

Sandías encurtidas: especias e ingredientes adicionales.

1. A menudo se utilizan especias como componentes adicionales. A continuación se muestran los componentes más populares, la cantidad se calcula para un frasco de 3 litros. Para realizar el decapado de la manera más eficiente posible, elija 3-4 elementos y siéntase libre de agregarlos a las sandías.
2. El ajo es considerado el más popular. Primero hay que limpiarlo y cortarlo en rodajas. La cantidad se añade al gusto, normalmente son suficientes 5 dientes.
3. Muchas amas de casa prefieren agregar cilantro (5 piezas), granos de pimienta (4 piezas) y un manojo de eneldo fresco a la salmuera. no estará de más hoja de laurel(no más de 6 piezas por frasco), cebollas (2 piezas medianas).
4. Para darle a las sandías un regusto inusual, agregue jengibre/rábano picante encurtido o 0,5 cm de raíz de planta rallada. El jengibre combina bien con nuez moscada (2 pizcas), ají (en la punta de un cuchillo).
5. Un ingrediente neutro común es el apio (fresco o seco). Son suficientes 0,5 cm de raíz o una rama fresca. El condimento se puede complementar con hojas de grosella, cereza o cereza (no más de 4 piezas).

Sandías saladas: receta clásica

• agua potable - 1 litro.
• sandía - 2-2,3 kg.
• vinagre de mesa (9%) - 45 ml.
• azúcar - 90 gr.
• sal - 45 gr.

1. Clasifique las sandías, seleccione ejemplares sin cáscara dañada. Lávalas bajo el grifo, sécalas y córtalas en trozos pequeños (las rodajas deben caber en el recipiente para enrollar).
2. No compactes demasiado las rodajas de sandía, de lo contrario el resultado final perderá todo su aspecto estético. Esterilice el recipiente y coloque las rodajas en él hasta arriba.
3. Empieza a preparar la salmuera. Combine el azúcar y la sal hasta obtener una masa suelta, vierta vinagre y agua. Coloque el producto al fuego y cocine a fuego lento hasta que los gránulos se disuelvan.
4. Puedes sustituir el vinagre por ácido cítrico (3 g), en cuyo caso se añade directamente al recipiente para torcer, y no a la sartén. Cuando la salmuera esté lista, viértela sobre la sandía.
5. Vierta agua en un recipiente de metal resistente al calor y cubra el fondo con una toalla. Colocar el frasco con el contenido en su interior y pasteurizar durante 25 minutos.
6. Después de hervir, enrosque las tapas con una llave especial y envuélvalas en una manta de invierno o una toalla gruesa. Voltee los frascos, espere hasta que se enfríen (aproximadamente 30 horas) y transfiéralo al refrigerador.

• granos de pimienta - 5-6 piezas
• chile seco - 5 gr.
• ajo - 5 dientes
• agua potable - 1,2 l.
• azúcar - 110 gr.
• sandía - 2,2 kg.
• sal de mesa - 60 gr.
• solución de vinagre (6-9%) - 45 ml.

1. Lavar las frutas, secarlas con una toalla y secar. Pica la sandía en rodajas, deben caber en el recipiente con ruedas. Agrega los granos de pimienta, los chiles y los dientes de ajo pelados al recipiente.
2. Lleva el agua hasta que aparezcan las primeras burbujas, viértela sobre la sandía. Espere 3 minutos y luego vierta nuevamente en la cacerola para que hierva. Agregue sal y azúcar granulada y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
3. 5 minutos antes de cocinar, vierta la solución de vinagre (si lo desea, reemplácela con 2 gramos de ácido cítrico). Pasados ​​​​los 15 minutos, vierte la salmuera sobre las sandías (por segunda vez) y realiza el procedimiento de taponado. Dejar enfriar debajo de una manta y pasar al frío.

Sandías saladas con miel

• miel - 45 gr.
• sandía - 2 kg.
• agua limpia - 1,2 l.
• sal de roca - 30 gr.
• eneldo (paraguas) - 4 piezas
• hojas de grosella - 4 piezas

1. No pelar la piel, picar la fruta en rodajas pequeñas. Esterilizar y secar los recipientes. Lubrique las paredes del recipiente con miel líquida, coloque en él trozos de sandía.
2. Agregue hojas de grosella y sombrillas de eneldo. Endulza y sala el agua y vierte el líquido en la cacerola. Cocine a fuego lento durante un tercio de hora, vierta la salmuera resultante sobre las sandías.
3. No enrolle los frascos, deje que el contenido se agrie durante 2,5 a 3 días. Pasado el tiempo asignado, escurrir el líquido del recipiente, hervir y verter nuevamente la fruta. Enrollar con llave, enfriar, guardar en frío.

Salar sandías sin esterilizar.

• solución de vinagre - 65 ml.
• sandía - 2 kg.
• sal - 60 gr.
• agua filtrada - 1,2 l.
• azúcar - 85 gr.

1. Picar la fruta en rodajas. Preesterilizar tapas y recipientes. Coloca los trozos de sandía en un frasco, no te excedas con la compactación.
2. Vierte agua en una cacerola y espera hasta que hierva. Una vez que esto suceda, vierte el líquido sobre las rodajas de sandía. Después de 10 minutos, vierte la mezcla nuevamente en la sartén y cocina por un cuarto de hora.
3. Vuelve a verter agua caliente sobre las sandías y espera 5 minutos. Cuando haya pasado el tiempo especificado, deje que el líquido vuelva a hervir. Agregue los ingredientes a granel y el vinagre, cocine a fuego lento el contenido durante otro tercio de hora.
4. Cuando la salmuera esté lista, viértala sobre las bayas picadas y ciérrela inmediatamente. Asegúrate de que no haya fugas, voltea los platos. Enfríe el contenido envolviéndolo en una manta.

• sal - 30 gr.
• agua potable - 1,1 l.
• azúcar granulada - 55 gr.
• ajo - 3 dientes
• sandía - 2 kg.
• eneldo fresco - 15-20 gr.
• ácido acetilsalicílico (aspirina) - 6 piezas
• hoja de laurel - 3 piezas

1. En esta receta, el ácido acetilsalicílico reemplaza al vinagre. Sirve como garantía de que la composición no se amargará. La principal diferencia entre la aspirina y otros productos es que el fármaco no interfiere con el sabor. plato preparado(como lo hace el vinagre).
2. Elija frutas pequeñas para encurtir, también deben estar moderadamente maduras. Lave la sandía para quitarle la suciedad con una esponja de espuma, córtela en rodajas de unos 1-2 cm de grosor, que deben caber fácilmente en el cuello del recipiente.
3. Puedes quitarle la cáscara si lo deseas, pero este paso es opcional. Hervir los frascos durante 20 minutos para matar todas las bacterias. Sécalos, haz lo mismo con los tejados. Agrega el ajo picado, el laurel y el eneldo picado al fondo. El juego de especias es universal, seleccione otros componentes si lo desea.
4. Coloque rodajas de sandía y tabletas de ácido acetilsalicílico en polvo encima de los condimentos. En una cacerola aparte, mezcle agua con azúcar y sal, hierva la mezcla hasta que los granos se disuelvan.
5. Llena el contenido de los frascos con líquido caliente y aprieta con una llave de cocina. Voltee los platos y envuélvalos en una toalla o manta gruesa. Dejar en condiciones naturales durante 30 horas y luego trasladar a bodega.

Sandías saladas con ácido cítrico.

• aspirina - 4 piezas
• sal - 25 gr.
• azúcar granulada - 85 gr.
• ácido cítrico - 12 gr.
• sandía - 2,1 kg.
• agua potable - 1,2 l.

1. Lavar y picar la sandía en dados (de unos 2 cm de grosor). Coloca las rodajas en un recipiente y llénalo con agua. Escurre el líquido nuevamente en la cacerola, hierve y transfiérelo a un frasco con sandías.
2. Espera 10 minutos para que la pulpa se procese un poco. Escurrir el agua, agregar el azúcar granulada, el ácido cítrico y la sal, llevar la mezcla hasta que aparezcan las primeras burbujas.
3. Cuando esto suceda, agregue tabletas de aspirina trituradas. Llene el recipiente con trozos de sandía con salmuera y ciérrelo con tapas esterilizadas. Dale la vuelta a los recipientes, espera a que se enfríen y transfiérelos al frío.

Para determinar con seguridad cuánta salmuera entrará caso específico, coloca las piezas en frascos. Luego llénelo con agua y viértalo en la sartén. De esta forma se mide la cantidad de líquido. En la mayoría de las recetas, los ingredientes se calculan por 1 litro. agua, durante el proceso de cocción se puede aumentar el volumen hasta el nivel deseado.

Video: cómo encurtir sandía en un frasco.

La cocina rusa es famosa por su diversidad, con muchas opciones de encurtidos, adobos y conservas caseras. Las sandías fuertes enteras saladas son muy sabrosas: se preparan agridulces, con ajo, enteras y en rodajas. La elección de una receta específica determina si a la anfitriona y a los invitados les gustará este plato o no.

Sandías en escabeche y encurtidos, daños y beneficios para el organismo.

Una gran baya de jardín, la sandía, es buena para la salud cuando se come fresca. Este una buena opción para un postre improvisado, una oportunidad para refrescarse del calor del verano. Tanto a los adultos como a los niños les encanta la sandía. Apaga perfectamente la sed, tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo y el funcionamiento del sistema genitourinario humano.

La sandía contiene mucho líquido:

• agua – 92%;
• azúcar – 8%.

Contiene vitaminas A, B, PP, C, E, así como microelementos: potasio, magnesio, hierro. Se recomienda para enfermedades anémicas, mujeres embarazadas y lactantes. Los beneficios de las sandías se expresan en sus efectos antioxidantes, efectos beneficiosos sobre el corazón, el sistema circulatorio y su capacidad para normalizar la presión arterial. Las placas que crecen en las paredes de los vasos sanguíneos, después de comer la baya dulce, disminuirán de tamaño y el tejido óseo del esqueleto se fortalecerá gracias al calcio disuelto en el jugo. Las semillas son útiles para los deportistas: contribuyen al crecimiento. masa muscular. En general, los nutricionistas recomiendan comer sandía para reducir sobrepeso, eliminando las toxinas acumuladas del organismo.

Muchas propiedades útiles se concentran no solo en la pulpa, sino también en la cáscara, el jugo y las semillas, por lo que tiene sentido utilizarlas para encurtir, encurtir o congelar. Encurtir una sandía es sencillo: basta con cortarla en rodajas o sumergir todo en la solución, esperar el tiempo que exige la receta y el producto estará listo.

Pero el abuso de golosinas, especialmente en patologías renales, diabetes mellitus, las complicaciones en el sistema genitourinario tendrán consecuencias graves. Los polisacáridos y la abundancia de líquido en la sandía fresca son perjudiciales para estos pacientes y, en combinación con la sal, son doblemente peligrosos. Puede aparecer hinchazón y puede ocurrir una reacción alérgica individual.

Es necesario comer sandías de maduración temprana con precaución en el período temprano, hasta finales de julio y principios de agosto: existe una alta probabilidad de intoxicación con productos ricos en nitratos, que no son nada útiles debido a esto.

Es incluso mejor esperar hasta el final del verano y solo entonces disfrutar del sabor de los melones dulces y maduros.

Características de la sandía salada.

Debido al alto contenido de líquido, la sandía se encurte fácil y rápidamente. La cantidad de agua para la salmuera se selecciona experimentalmente, dependiendo de la muestra específicamente seleccionada. La preparación lleva de 2 a 3 días, y después de este período de tiempo, las rebanadas deliciosas, crujientes y agridulces están listas.

Los frutos no deben estar excesivamente sueltos, ni la pulpa debe desprenderse de la piel; no son aptos para la conservación. Las sandías fuertes y no demasiado maduras son más adecuadas: durarán mucho tiempo y no se desharán durante el proceso de decapado. Aquellos que presenten grietas, podridos o arrugados se rechazan inmediatamente.

Bajo ninguna circunstancia se debe utilizar una cacerola de aluminio, sólo esmalte o cristalería. Si agrega mostaza o ajo, el sabor mejorará, se volverá picante y rico.

En el banco

Para el encurtido en recipientes de vidrio se seleccionan bayas no muy grandes y de madurez media. Es importante recordar que la solución salina debe cubrir toda la pulpa, por lo que es mejor cortar la sandía en rodajas. El tamaño del frasco también influye: los de 1 litro o menos no son adecuados, ya que caben muy poco. El volumen óptimo son tarros de 3 litros.

Necesitarás un frasco de vidrio limpio e intacto, sal de mesa y la propia sandía. La cantidad del componente principal no es tan fácil de calcular; se recomienda llegar a esto por experiencia. Lave las bayas, limpie la piel de suciedad y áreas dañadas y límpielas con una toalla. Luego se cortan en gajos para que quepan en el cuello del frasco (unos 7-8 centímetros). Hay opciones con salar solo la pulpa o entera, con la piel, como más te guste.

El corazón, libre de la capa exterior, se salará más rápido y la rodaja con semillas y piel tendrá un crujido más agradable. A continuación, prepara una solución: 2 cucharadas de sal gema por 1 litro de agua.

Las rodajas se colocan en un frasco, se llena con salmuera hasta cubrir completamente el contenido y se dejan a temperatura ambiente. Después de solo 2-3 días, la pulpa salada por separado estará completamente lista, con la piel, la sandía se remojará en la solución más lentamente (en aproximadamente un mes).

En una cacerola

Una excelente manera de disfrutar de algo delicioso es encurtir sandía en una cacerola. Se impone una limitación en cuanto al material de los utensilios de cocina: nada de aluminio, preferiblemente vidrio, acero inoxidable o esmaltado. Una cacerola ancha y plana con tapa le permite acomodar una cantidad suficiente del producto terminado.

Las bayas de tamaño mediano se lavan bien con agua corriente y se cortan en rodajas. Si no se separa la cáscara, la producción prácticamente no generará desperdicios. Tendrás que cortar la parte superior e inferior y todo lo demás se utilizará. La sandía se coloca en una cacerola y luego se vierte con salmuera.

Para prepararlo necesitarás:

1. Agua – 1-1,5 litros (determinado experimentalmente).
2. Sal – 100 gramos.
3. Azúcar granulada – 80 gramos.

La composición debe cubrir completamente el contenido, en ocasiones, para mejorar el sabor, se utilizan hojas de grosella.

Consejo: los componentes se disuelven mejor en agua caliente, luego la sandía se vierte inmediatamente con salmuera. Cubre la cacerola con una tapa y colócala en un lugar fresco y oscuro. En lugar de cortar las bayas en rodajas, puedes salarlas enteras, pero esto prolongará mucho el proceso con el tiempo. Después de 30-35 días, empiezan a probar las lonchas crujientes, agridulces. El producto terminado se puede almacenar en un lugar frío por no más de 2 semanas.

en un barril

Una antigua receta rusa: cuando se fermenta en una barrica de madera (preferiblemente de roble), el aperitivo se sala de forma rápida y eficaz y no puede absorber olores extraños ni adquirir un regusto desagradable. Esta también es una forma de salar una sandía entera; no es necesario cortarla ni separar la piel. Las bayas de piel fina son las más adecuadas: son variedades especiales del sur. Los de azúcar, que maduran demasiado rápido y demasiado rápido, tampoco son adecuados: la opción óptima serían las sandías con pulpa rosada.

El proceso de decapado comienza con la preparación del recipiente: se lava y limpia a fondo sin el uso de productos químicos. Para ello se utiliza agua corriente y al final se escalda el barril con agua hirviendo.

Para ayudar a que la salmuera penetre en el corazón de la fruta, se pueden hacer pequeños agujeros (con una brocheta de bambú o una aguja de tejer). Las sandías seleccionadas para su conservación se colocan en un barril. La sal y la cantidad de agua se seleccionan arbitrariamente, a razón de 600 a 800 gramos por 10 litros. Conociendo la capacidad del recipiente y esta proporción, es fácil preparar la salmuera.

La solución cubre todo el contenido, se permite utilizar un peso especial (opresión) que presiona las sandías. El periodo mínimo de salazón es de 21 días. La preparación se verifica probando el producto: debe ser rico, agridulce y la piel se suavizará hasta el estado de una cáscara de pepino fresca.

en un balde

Otra opción, algo entre el decapado en tarro y en barril. Para implementación exitosa Para la operación necesitará un balde, uno limpio de plástico o esmaltado, hay uno en cada hogar. De tamaño mediano, medianamente madura y con corteza no muy gruesa, lavar y secar la sandía. Si lo salas entero, no cabe más de uno en el cubo y, cuando se corta en rodajas o en capas, la baya quedará más densa.

Las frutas cortadas preparadas se colocan en un recipiente prelavado y luego se llenan con salmuera fría (aproximadamente 600 gramos de sal por 10 litros de agua). Para darle un toque picante, puede agregar hojas de laurel, grosellas o agregar 4-5 granos de pimienta negra, lo que más le guste.

Al encurtir, se deben cumplir dos condiciones: la solución cubre todo el contenido y las bayas se pinchan en varios lugares. Después de 3-4 semanas el producto estará listo.

Elegir la sandía adecuada

El éxito del evento depende en gran medida de la elección de la sandía. No debería ser:

• demasiado maduro;
• roto o podrido;
• inciso, agrietado;
• insensible;
• de variedades de azúcar.

El dulzor para el decapado no es un factor fundamental. Es mucho más importante que el fruto sea fuerte, elástico y con una piel de grosor moderado. El tamaño influye en la determinación del método de decapado y del recipiente: las sandías pequeñas son más convenientes para conservarlas en cubos y tarrinas, pero las grandes definitivamente deberán cortarse en rodajas. En cuanto a madurez, son más adecuados los ligeramente verdosos, pero no demasiado. Después de permanecer en salmuera durante 20-30 días, adquirirán un sabor agridulce único.

Preparamos y esterilizamos envases

Para preparar un snack sabroso y saludable en todos los aspectos, se necesita el recipiente “adecuado”. Se trata de frascos de vidrio de un volumen adecuado (preferiblemente 1-2, 3 litros), cacerolas de fondo ancho (esmaltado, vidrio térmico, acero inoxidable), baldes de plástico, barriles. La última opción se considera clásica: así se salaban y fermentaban las verduras y frutas antiguamente.

Recetas básicas para preparar frutos rojos.

Existen varios métodos clásicos para encurtir sandías: en frascos, en una cacerola y en un barril de madera, con y sin componentes adicionales. Todos son sencillos, ésta es su principal ventaja. Para disfrutar del sabor de las bayas saladas, enteras o cortadas en rodajas, después de 3-4 semanas, necesitará 2 condiciones principales: agua y sal de mesa normal. Así cocinaban nuestros antepasados ​​y estos mismos métodos funcionan hoy en día.

La forma clásica de encurtir sandías para el invierno en frascos.

Encurtir sandías maduras en frascos de vidrio es una opción adecuada para las condiciones urbanas: no es necesario buscar un balde o una tina, ni seguir requisitos especiales para preparar el recipiente. Para obtener rodajas jugosas, elásticas, agridulces y ligeramente dulces, necesitará:

• sal – 1 cucharada;
• azúcar granulada – 2 cucharadas;
• esencia de vinagre 70% – 1 cucharadita (basado en un frasco de vidrio de 3 litros);
• agua limpia – 1 litro.

Lave bien las sandías, retire la suciedad con una toallita o un cepillo y séquelas. Se cortan de una manera "especial": primero, en rodajas a lo ancho, luego cada capa se divide sucesivamente en 2, 4, 6 partes para formar triángulos prolijos. Luego lo ponen en frascos (preesterilizados), calientan agua en una cacerola limpia y vierten las sandías. La pulpa debe absorber la humedad, así que mantenla así durante un tiempo (media hora).

El líquido enfriado se vuelve a verter en la cacerola, será útil para preparar la salmuera. Coloca los platos a fuego lento, agrega sal y azúcar sucesivamente, revuelve hasta que se disuelva por completo. El vinagre se vierte directamente en frascos y su contenido se llena con salmuera hervida. Lo enrollan con tapas de hojalata, le dan la vuelta, lo envuelven y lo dejan así durante varias horas. La conservación se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro. El snack está listo para comer en cualquier momento.

En escabeche con mostaza

La receta se obtuvo añadiendo un nuevo componente al clásico. Todo se hace como de costumbre, solo que para este método necesitarás mostaza en polvo. La sandía limpia y cortada se coloca en capas en un balde o cacerola y se espolvorea con una mezcla de azúcar, sal y mostaza. Todos los ingredientes deben ser aproximadamente 1 cucharada (para una baya de tamaño mediano).

No es necesario agregar agua en absoluto, cuando se presionan con presión (una piedra envuelta en un paño limpio, una jarra de agua, una pesa), las capas liberarán jugo, que saturará el relleno y les dará sal. Después de 5 días el producto está listo. Antes de usar, la sandía se enjuaga con agua, se limpia de salazón y se sirve. El sabor es agridulce, con una nota especiada.

Con chucrut

La sandía se puede salar de la misma manera: con repollo blanco, alternando capas en una tina o balde. Esta es una de las opciones, también es posible picar el repollo, como en el encurtido normal, y colocar sandías de tamaño mediano sin cortar. Pruébelo de esta manera: el sabor del producto terminado no le decepcionará.

Sandías enteras en escabeche en un barril

Necesitará un barril de madera fuerte, sin tablas podridas y bien limpio. Antes de empezar a encurtir, enjuagar con agua hirviendo, luego poner en sandías lavadas de madurez media, sin grietas ni cortes. Llene con agua y agregue sal de mesa a razón de 600 gramos por 10 litros.

Puedes presionar hacia abajo con presión desde arriba. La sandía fermentada se corta en rodajas, se pela y se sirve como aperitivo original con vodka, lo que quieras.

Decapado en barricas de cerámica

Este método no se diferencia fundamentalmente de cocinar en un recipiente de madera. Las cerámicas son famosas por su inercia frente a los alimentos, no transmiten ni absorben olores. Por tanto, es ideal para fermentar repollo, manzanas y sandías. Cabe recordar que con todo propiedades beneficiosas, este material es frágil, teme los golpes y las cargas excesivas.

Fermentado en barrica con especias

Otra variación receta clásica. Especias (clavo, nuez moscada, granos de pimienta, laurel) se pueden combinar como más te guste: aquí puedes dar rienda suelta a tu imaginación, sin olvidar probar el producto terminado para comprobar su sabor picante. Las bayas, cortadas en rodajas y despojadas de la piel, se salarán más rápido y con la piel quedarán elásticas y crujientes, como los pepinos.

Encurtidos en jugo de sandía

Un método para los perezosos: es necesario quitar la capa superior de la cáscara de sandía (verde), dejando una capa blanca. Las bayas así limpiadas se cortan en gajos y se colocan en un frasco. Espolvorea con sal gruesa, la cantidad es arbitraria. Cubra la parte superior con una tapa de plástico y déjela en un lugar cálido durante unas 24 horas.

Poco a poco, la sandía soltará jugo y absorberá sal, para asegurar la uniformidad del fermento, puedes agitar periódicamente el frasco. El plato terminado se guarda en el frigorífico.

Receta con miel

Para implementar esta idea, necesitará miel, natural y no confitada. Los frascos limpios y esterilizados se llenan con gajos de sandía en rodajas. Luego, el contenido se vierte con agua hirviendo durante 8-10 minutos. El líquido escurrido se utiliza para preparar la marinada: 5 cucharadas de azúcar, 250 mililitros de miel, 5 cucharadas de sal y 300 mililitros de vinagre (9%). Todo ello se toma en base a 7-8 litros de agua y aproximadamente 8 kilogramos de sandías.

Los componentes de la marinada se agregan secuencialmente al frasco y se llenan con el líquido que se lleva nuevamente a ebullición. Las latas se enrollan bajo una tapa de hojalata, se les da la vuelta y se envuelven en una manta.

El producto terminado se almacena en el frigorífico, despensa o bodega.

Con ajo

Para un frasco de 3 litros de bayas encurtidas, puede tomar 2-3 dientes de ajo: la sandía adquirirá un ligero toque picante y se volverá aún más sabrosa. Este aperitivo va bien con platos de carne, asados ​​y patatas guisadas.

Con clavo

Los clavos agregados a las sandías saladas les darán una ligera acidez. Lo principal es no exagerar, de lo contrario el producto terminado adquirirá un amargor que será imposible de eliminar. De esta forma, las bayas se salan en tarros, barriles, cacerolas o cubos.

Con uvas

Un sabroso refrigerio salado, agridulce, para cuya preparación necesitarás:

1. Sandía de madurez media - 2 kilogramos.
2. Uvas – 0,5 kilogramos.
3. Pimienta de Jamaica – 5 guisantes.
4. Hoja de cerezo – 10-15 piezas.
5. Cardamomo entero – 3 piezas.
6. Ramitas de menta – 3 piezas.
7. Sal – 1 cucharada.
8. Azúcar – 2 cucharadas.
9. Vinagre – 1 cucharada.
10. Agua – 1,5 litros.

Los frascos esterilizados y prelavados se llenan con sandía picada. Antes de eso, se colocan menta y cerezas en el fondo. Las uvas intercalan capas de sandía en orden aleatorio. Esta mezcla se vierte con agua hirviendo y se deja durante 20 minutos. El líquido enfriado se vierte con cuidado en una cacerola, se recalienta y se le añade azúcar, sal, vinagre, pimienta y cardamomo. La marinada resultante finalmente se vierte en frascos con sandía y se enrolla debajo de la tapa.

Sin esterilización

Una forma rápida de preparar un snack salado. Es necesario preparar la sal, el azúcar y la sandía con antelación. Las bayas se lavan y se cortan en trozos pequeños para que quepan en frascos de 1 a 2 litros. Luego se colocan en un recipiente, se espolvorean con una mezcla seca de sal y azúcar. Cubrir con una tapa de plástico y dejar en un lugar cálido durante 72 horas. Guárdelo en el refrigerador y cómelo con carnes, aves y verduras.

Trozos de sandía marinada

Una de las recetas sencillas paso a paso. Necesitará:

• azúcar granulada – 2 cucharadas;
• sal de roca – 1 cucharada;
• vinagre 9% – 1 cucharada;
• sandía – 2 kilogramos;
• agua fría limpia - 1,3 litros.

Las proporciones están basadas en un tarro de 3 litros. Las piezas se colocan en frascos limpios y cocidos al vapor. bayas maduras, vierta agua hirviendo debajo del cuello. Dejar actuar 20 minutos. Luego se vierte el agua en la cacerola para preparar la marinada. Se disuelven la sal y el azúcar y se llevan a ebullición. Primero se vierte vinagre en los frascos y solo luego la marinada. El producto enrollado debajo de la tapa se guarda en el frigorífico o en el sótano.

Receta de encurtido rápido

Extremadamente simple, pero manera efectiva. El secreto es que la sandía se pela hasta obtener una pulpa rosada, se corta en cubos pequeños y se coloca en una cacerola o frasco. Salmuera hecha de agua fría y sal de mesa (2 cucharadas por 1 litro), rellenar el contenido para que cubra por completo todas las piezas. 2-3 días y la merienda está lista.

Reglas de almacenamiento

Los alimentos salados y no esterilizados en frascos bajo una tapa de plástico o en un recipiente abierto se almacenan en el refrigerador. Para la conservación preparada de acuerdo con todas las reglas, se permite utilizar una despensa, un sótano o un sótano.

La temporada de sandías llegará pronto. Tanto a adultos como a niños les encanta este manjar. La característica principal es que puedes comerlo en cantidades ilimitadas y no preocuparte por tu figura. Muchas personas están acostumbradas a comer bayas únicamente crudas, sin procesamiento previo. Pero hay muchas opciones sobre cómo servir este manjar. Por ejemplo, puedes cocinar sandía salada. Este extraordinario plato es muy fácil de preparar. Veremos los secretos de la cocina a continuación.

Se trata de una baya jugosa que se hierve, se sala, se encurte y se fermenta. Se ha comprobado que la pulpa fresca tiene menos calorías que la pulpa salada.

La composición del decapado incluye las siguientes sustancias beneficiosas:

• cobre;
• cobalto;
• molibdeno;
• cloro;
• zinc;
• azufre.

El contenido calórico de la pulpa procesada es de 59 kilocalorías por 100 gramos. Este es un producto dietético que se incluye en la dieta.

La baya se compone de agua y, por tanto, tiene un efecto diurético. Debe incluirse en la dieta diaria de personas que tienen problemas con el sistema urinario y cardiovascular.

Las bayas enlatadas pueden fortalecer el cuerpo. Tiene un efecto estimulante sobre la motilidad intestinal. Elimina el exceso de colesterol malo del organismo.

Características de la sandía salada.

Hoy en día, la sandía enlatada es un tipo de costura exótica. En la antigüedad se salaba en enormes cantidades, más tomates y pepinos. Hoy en día, este método está medio olvidado.

La baya apareció en Rusia en el siglo IX. Pero la iglesia prohibió consumirlo crudo. Desde entonces, la gente empezó a buscar métodos para procesarlo.

En el banco

La salazón se realiza en tarros de 3 litros. Las frutas deben seleccionarse de tamaño pequeño. Opción perfecta- bayas que no pesen más de tres kilogramos. Cortar en rodajas pequeñas para que quepan en el cuello y se puedan apilar de forma compacta.

Antes de salar, desinfecte los frascos y las tapas para eliminar bacterias y gérmenes.

En una cacerola

Seleccione recipientes de vidrio o recubiertos con esmalte. Nunca utilice utensilios de cocina de aluminio. Gracias al gran volumen, las lonchas se pueden agrandar.

en un barril

Antes de proceder a la salazón, es necesario procesar las barricas de madera. Dependiendo del volumen, las sandías se pueden fermentar enteras. La salmuera debe cubrir completamente la pulpa. Si se expone al aire, el producto puede deteriorarse.

en un balde

Para el decapado son adecuados los cubos esmaltados y de plástico (plástico para almacenar alimentos). Enjuague el balde y séquelo.

Elegir la sandía adecuada

Inicialmente, debes elegir la sandía adecuada para encurtir. De esto dependerá el sabor y la calidad del producto. Una baya mal elegida puede arruinar todas las demás.

Pasos para elegir una sandía:

1. La baya debe estar bastante madura. Las frutas demasiado maduras con pulpa suelta adquirirán un sabor desagradable durante el proceso de decapado.
2. Para la salazón, es necesario seleccionar ejemplares de piel fina.
3. La salazón se debe realizar a finales de septiembre, es durante este período cuando se puede alcanzar la temperatura óptima para la fermentación.
4. Antes de empezar a cocinar, corta la sandía. La pulpa debe quedar rosada y firme. Las frutas azucaradas se consumen mejor crudas.

Preparamos y esterilizamos envases

Antes de cocinar, conviene preparar el recipiente. Los frascos de vidrio deben esterilizarse de una de las siguientes maneras:

1. Hervir sumergido en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Utilice un dispositivo especial para esterilizar frascos con vapor.
3. Colocar en horno precalentado durante 5 minutos.
4. Utilice un microondas.

Los barriles deben lavarse a fondo, escaldarse con agua hirviendo y secarse cubriéndose con una toalla.

Lava bien los baldes y ollas y mantenlos a gas hasta que estén completamente secos. Dejar al vapor un rato.

Recetas básicas para preparar frutos rojos.

Existe una gran cantidad de métodos de salazón. Veamos los más comunes.

La forma clásica de encurtir sandías para el invierno en frascos.

Lista de productos:

• baya - 1 kilogramo;
• agua - 500 mililitros;
• vinagre 6% - 30 mililitros;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• azúcar - 2 cucharadas.

Preparación de sandías saladas:

1. Prepare la marinada para encurtir: hierva agua, vierta vinagre, sal y azúcar. Hervir la salmuera durante 20 minutos.
2. Mientras hierve la marinada, prepara la pulpa. Enjuague y seque con una toalla para eliminar la humedad.
3. Seleccionar el tamaño de piezas requerido en función del recipiente en el que se realizará la salazón.
4. Coloca las piezas en un recipiente esterilizado.
5. Colar la salmuera preparada. Vierta caliente en frascos.
6. Cubrir con una tapa y colocar un recipiente con agua hirviendo durante 20 minutos. Asegúrese de que no entre agua en el frasco.
7. Sellar herméticamente. Dar la vuelta y cubrir con una manta hasta que esté completamente frío.
8. Cuando los frascos con los espacios en blanco se hayan enfriado, guárdelos.

En escabeche con mostaza

La sandía y la mostaza son la combinación más ideal para la masa madre. Gracias a la fermentación natural, la baya quedará sabrosa y crujiente.

Se requerirán los siguientes productos:

• sandía - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharada;
• mostaza - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Divide la sandía transversalmente en círculos. Divide los círculos en segmentos. Corta la capa superior de cáscara verde. Deja la blanca, queda muy rica.
2. Para obtener una mezcla de encurtidos, mezcle todos los ingredientes. Esta mezcla es para un frasco de tres litros.
3. Doblar los trozos espolvoreándolos con la mezcla.
4. Cerrar limpio tapas de plastico, manténgase caliente durante tres días. Durante este tiempo, la baya dará jugo.
5. Déjalo en frío durante dos días y podrás tomar una muestra.
6. Se permite el almacenamiento en bodega durante 4 meses.

Con chucrut

Puedes salar la pulpa junto con chucrut. Esto permitirá que las sandías fermenten más rápido.

Ingredientes:

• sandía - 3 kilogramos;
• repollo - 1 kilogramo;
• sal - 2 cucharadas;
• zanahorias - 200 gramos;
• condimentos y especias al gusto.

Preparación:

1. Picar el repollo y las zanahorias.
2. Mezclar con sal.
3. Retire la piel y las semillas de las bayas.
4. Colocar en un recipiente en capas.
5. Cubra con repollo.
6. Presione ligeramente con la mano para eliminar el aire. Colocar en el frigorífico.
7. Coma después de 5 días.

Tiene una vida útil corta.

Sandías enteras en escabeche en un barril

La fermentación se realiza por cualquier medio, guiado por las preferencias personales. Tradicionalmente sólo se utiliza sal.

Para fermentar, debes tomar barriles preparados, ponerles sandías y llenarlos con agua salada. Ejercer presión encima. Dejar en un lugar cálido durante 2 días. Luego bájelo al sótano. Consumir después de 20 días.

Decapado en barricas de cerámica

La salazón en barricas de cerámica debe realizarse de forma similar. Es conveniente guardar estos recipientes en el frigorífico.

Fermentado en barrica con especias

La sandía es un alimento versátil que se puede preparar dulce, salado y picante.

Se pueden utilizar las siguientes especias:

• jengibre;
• cilantro;
• hojas de grosella;
• Rábano picante;
• ajo;
• pimienta de Jamaica y chile.

Encurtidos en jugo de sandía

Para preparar necesitarás:

• sandías - 5 kilogramos;
• pulpa - 2,5 kilogramos;
• sal - 50 gramos.

Preparación:

1. Elija un recipiente de tamaño adecuado. Es mejor utilizar un balde de plástico o esmaltado.
2. Muele la pulpa con una licuadora, puedes exprimir el jugo.
3. Agrega sal y revuelve bien.
4. Coloque en capas, vierta sobre el jugo.
5. Vierta el jugo restante encima.
6. Mantener a una temperatura de +3 durante una semana.

Ingredientes:

• miel de abeja - 3 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• vinagre - 60 mililitros;
• hojas de cerezo - 10 piezas;

Metodo de cocinar:

1. Prepara el recipiente y las bayas.
2. Cubre el fondo del frasco con hojas y rellénalo con trozos de sandía.
3. Calentar agua y hacer adobo.
4. Déjelo enfriar y solo luego viértalo en recipientes.
5. Manténgase refrigerado.

Con ajo

Productos:

• sandía - 1 pieza;
• ajo - 4 dientes;
• vinagre - 70 mililitros;
• azúcar - 70 gramos;
• sal - 45 gramos.

Preparación:

1. Cortar en trozos, pelar.
2. Colocar en recipientes, espolvorear con ajo y agregar agua hirviendo.
3. Repita dos veces.
4. Antes del último vertido, agregue los ingredientes restantes al agua hirviendo.
5. Enrollar.

Con clavo

Productos:

• sandía - 1 pieza;
• vinagre - 80 mililitros;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 50 gramos.
• clavel - 3 inflorescencias.

Preparación:

1. Prepare las bayas como se mencionó anteriormente.
2. Agrega sal y azúcar al agua hirviendo y vierte en los frascos. Esterilizar en agua hirviendo durante 20 minutos.
3. Agregue clavo, vinagre a cada frasco y enrolle.

Con uvas

Productos:

• sandía - 1 kilogramo;
• uvas - 0,5 kilogramos;
• agua - 700 mililitros;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 1 cucharada;
• esencia de vinagre - 1 cucharada;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Coloque la pulpa en frascos, cubriendo con uvas.
2. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
3. Repita el procedimiento.
4. Retire el agua y agregue las especias, distribuya la marinada uniformemente y enrolle.

Sin esterilización

Para un frasco de tres litros necesitarás:

• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 3 cucharadas;
• tabletas de aspirina - 2 piezas;
• limón - 2 piezas.

Tecnología de cocción:

1. Coloque el ácido acetilsalicílico, la sal y el azúcar en frascos.
2. Coloca las bayas picadas.
3. Vierta agua hirviendo y enrolle inmediatamente.

Sandía marinada en trozos

Receta paso a paso para hacer sandía encurtida en trozos.

Productos:

• sandía - 1 pieza;
• ajo, eneldo, pimienta;
• sal - 2 cucharadas por litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Corta las bayas en trozos y pélalas.
2. Coloca todas las especias en el fondo.
3. Coloque los trozos de sandía en un círculo.
4. Para preparar la salmuera: para 5 kilogramos de pulpa, 3 litros de agua y 3 cucharadas de sal.
5. Vierta en frascos y tápelos sin apretar para permitir que escape el gas.
6. Pasados ​​​​los tres días, cuando la salmuera se haya vuelto turbia, meterla en el frigorífico.
7. La muestra se podrá tomar al cabo de tres días.

Receta de encurtido rápido

Veamos la receta de encurtidos más sencilla.

Ingredientes:

• sandía - 1 pieza;
• sal - 100 gramos;
• agua - 1 litro.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las bayas y cortarlas en cubos.
2. Vierta en frascos.
3. Preparar la salmuera: hervir agua y añadir sal.
4. Llene los frascos con marinada.
5. Dejar en un lugar cálido durante tres días.
6. Luego guárdelo en el refrigerador.

Reglas de almacenamiento

Los frascos esterilizados y sellados herméticamente se pueden almacenar a temperatura ambiente, lejos de dispositivos de calefacción. Mejorsostenerpiezas de trabajo en áreas bien ventiladas y secas.

Guarde las preparaciones saladas y encurtidas en el sótano o en el refrigerador durante seis meses. La temperatura no debe exceder los 5 grados.