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Receta de cómo hacer malvaviscos caseros con manzanas. Malvaviscos de manzana en casa: dos recetas sencillas

¡No ocultaré que estoy dispuesto a dar la mitad del mundo por la ternura y ligereza de los malvaviscos! Antes me parecía que la mermelada, la pastilla y los malvaviscos de manzana caseros eran muy difíciles y ninguna receta con fotos paso a paso me ayudaría a prepararla. Al fin y al cabo, esto sólo se puede lograr a escala industrial, añadiendo ingredientes secretos. Es genial que me haya equivocado) Hacer malvaviscos en casa no es difícil, solo debes seguir algunas pequeñas recomendaciones que estaré feliz de compartir hoy.

Ingredientes para malvaviscos de manzana caseros:

Puré de manzana - 150 gramos (necesitará 800 gramos de manzanas frescas peladas)
Azúcar granulada - 130 gr. (en puré de manzana)
Clara de huevo - 1 ud. (usamos un huevo de categoría 1C)

Para jarabe de agar-agar

Agua -100ml
Azúcar - 170 gr.
Agar-agar - 6 gr.
Almíbar invertido (se puede sustituir por jarabe de maíz/glucosa) - 80 gr.

Cómo cocinar

Me gusta hacer malvaviscos en casa. Cada vez que pruebo nuevas recetas, diferentes proporciones de azúcar y puré, cantidad de agar, busco mi fórmula ideal. ¡El proceso de creación de este aireado manjar me cautivó por completo!

Aconsejo a los principiantes que preparen el primero (las bayas son tan ricas en pectina que simplemente no pueden fallar). Sigue el enlace para leer la receta paso a paso y ver fotos de malvaviscos de grosella en casa.

Hoy haremos malvaviscos con manzanas. Elija variedades ácidas (Antonovka, Semirenko, Granny Smith, etc.), la proporción de pectina en ellas es varias veces mayor que en las amarillas y rojas.

Entonces, primero, preparemos puré de manzana: lave 800-900 gramos de frutas maduras, colóquelas enteras en un molde o en una bandeja para horno y hornee en el horno a 200 C durante 15 minutos.

Las manzanas se oscurecerán, muchas frutas probablemente explotarán y la fina piel se rasgará; esto es normal. Enfriar nuestras preparaciones para hacer puré.

Con una cuchara o un cuchillo, retire el corazón, coloque el resto de la manzana (pulpa, piel) en una licuadora y muela hasta que quede suave.

Mucha gente le quita la piel, pero leí en uno de los libros de cocina que contiene la mayor cantidad de pectina, por lo que no debes quitarla.

Coloque el puré resultante en un colador de metal y frótelo en una cacerola con una cuchara. Puede pesar el puré inmediatamente; para la receta necesitamos 150 gramos.

Agregue azúcar granulada al puré de manzana y cocine hasta que espese (dependiendo de la jugosidad de las manzanas, puede tardar entre 15 y 30 minutos). El puré debe espesarse significativamente. Esto es especialmente cierto para las bayas y frutas con una pequeña cantidad de pectina. En la siguiente tabla puede ver el contenido de pectina en varias bayas y frutas.

Cuando la humedad se evapora, la compota de manzana adquiere la consistencia que necesitamos. Muchos principiantes no logran preparar malvaviscos en casa por la única razón de que no hirvieron el puré lo suficiente. Por cierto, si usa comida para bebés en frascos ya preparados, también debe evaporarse el exceso de humedad.

Transfiera el puré terminado a otro recipiente y enfríe bien. Puedes preparar el puré por la noche y continuar el proceso del malvavisco por la mañana.

Coloque el puré de manzana enfriado en un tazón hondo y agregue las claras. Mire la foto: así de espeso y viscoso, casi como mermelada, debe ser el puré original.

Empezamos a batir la clara de un huevo con puré de manzana hasta que alcance picos firmes. El agar-agar, que agregaremos a la masa de malvavisco, comienza a estabilizar el producto solo después de enfriarlo. Por tanto, en el momento del depósito, la función de fijador la realiza una clara de huevo bien batida con azúcar.

Solo cuando esté convencido de que la masa proteica mantiene bien su forma, forma picos en el batidor y no se cae, pase a la siguiente etapa de preparación: cocinar el almíbar con agar-agar. Si no bates lo suficientemente bien las claras, los malvaviscos se esparcirán a medida que los cuajes.

Si tienes batidora de pie, puedes batir las claras y hacer puré y cocinar el almíbar al mismo tiempo. Si es manual, primero hay que batir las claras y luego pasar a preparar el almíbar.

Para preparar el almíbar, es necesario mezclar agua (100 gramos) y agar (6 gramos) en una cacerola. Necesitamos activar el agar; para ello calentarlo adecuadamente y convertirlo en gel.

Sólo después de que aparezcan burbujas en la superficie se puede añadir azúcar granulada (170 g) y almíbar invertido (80 g).
Te lo cuento en receta aparte (sigue el enlace para ver fotos del paso a paso del proceso).
Agregamos almíbar invertido (o maíz, glucosa) para alargar la vida útil de la golosina (este ingrediente evita el azúcar). Pero puedes prescindir completamente de él; en este caso, debes aumentar la cantidad de azúcar en la receta entre 40 y 50 gramos.

No es necesario remojar previamente el agar. Esto no tiene sentido, ya que comienza su acción sólo cuando se calienta (se disuelve a 90-100 C).

Cocine el almíbar revolviendo constantemente a fuego medio. Cuando el almíbar hierva, se convertirá en una espuma. Ocúpate de esto con antelación y coge una cacerola o cacerola honda. A medida que hierva, la espuma disminuirá.

Determinamos la preparación del almíbar usando un termómetro de repostería (cocine a 110 C) o antes de probarlo con una cuerda. Al principio, el almíbar saldrá de la espátula en gotas; debemos esperar el momento en que fluya de la espátula en un hilo continuo.

Puede dejar caer una pequeña cantidad de almíbar en un plato e intentar estirarlo con los dedos; verá un hilo.

Cuando el almíbar haya alcanzado el estado que necesitamos, lo retiramos del fuego y lo vertemos inmediatamente en la masa proteica mientras batimos constantemente con una batidora. Tenga cuidado de no dejar que ningún hilo de almíbar entre en contacto con los batidores (esto puede provocar que el azúcar se cristalice y salpique).

En la foto se puede ver que la batidora está apagada, pero por el momento no tenía ningún asistente que me ayudara a tomar la foto, de hecho, ¡no es necesario apagar la batidora mientras se vierte el almíbar!

No todo el almíbar saldrá de la cacerola, algo quedará en el fondo y las paredes, eso no tiene nada de malo. No es necesario raspar todo por completo, ya que en este caso quedarán trozos duros en el malvavisco terminado.

Cuando se haya vertido todo el almíbar seguimos batiendo a velocidad máxima un par de minutos más hasta que la masa quede muy espesa y mantenga su forma. Tenga en cuenta que el agar ya se estabiliza a 40 grados, por lo que no conviene batirlo por mucho tiempo (para que la masa no se endurezca directamente en el bol).

Pasamos la masa de malvavisco a una bolsa con boquilla de metal (también puedes usar una de plástico, o incluso canalizar los malvaviscos sin boquilla, cortando la esquina de la manga pastelera). Si no tienes manga pastelera, puedes usar un cartón de leche grueso y cortar una esquina de un lado.

Dé preferencia a las bolsas grandes (50 cm o más); si puede elegir la densidad, dé preferencia a las más duraderas. La mezcla de malvaviscos tiene una consistencia densa, por lo que cuanto más fuerte sea la bolsa, mejor.

Exprime la mezcla blanca como la nieve sobre un tapete de silicona (ideal) o papel de horno de buena calidad con una capa superior de silicona. Los malvaviscos se desprenden mejor de los recubrimientos de silicona y peores de los de papel de aluminio.

Cuando hayan pasado 5-6 horas desde que se formaron los malvaviscos, espolvorea el manjar esponjoso con azúcar en polvo a través de un colador. El polvo quedará sobre la superficie pegajosa en una capa fina y uniforme.

Los malvaviscos de manzana caseros deben endurecerse a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas (no es necesario sacarlos al balcón, meterlos en el frigorífico). La temperatura óptima para estabilizar y secar los malvaviscos es de 20-22 C. Pasado este tiempo, los malvaviscos se separarán muy fácilmente de la superficie.

Puedes usar una variedad de accesorios para formar malvaviscos. Me gustan las boquillas de metal (con su ayuda se obtiene la forma más distinta), prefiero las boquillas grandes (para que la parte inferior tenga 2-3 cm de diámetro).

El fondo del malvavisco estará pegajoso, por lo que puedes combinar fácilmente los malvaviscos en pares para formar un pastel y luego empacarlo en una caja o recipiente hermético.

La foto muestra la superficie inferior del malvavisco.

Los malvaviscos se pueden almacenar sin perder su frescura y ligereza durante una semana. Luego comenzará a secarse y se cubrirá con una fina costra de azúcar, adquiriendo un sabor más viscoso.

Así es como se ve este delicado manjar cuando se rompe.

De esta cantidad de productos se obtienen aproximadamente 450 gramos de malvaviscos.

Sabrosos y saludables, los malvaviscos de manzana caseros harán las delicias de niños y adultos. Una excelente alternativa a los dulces comprados en las tiendas que contienen conservantes químicos y otras sustancias nocivas.

Además, el agar-agar, un análogo vegetal de la gelatina, se produce a partir de algas pardas y rojas, tiene un efecto positivo sobre la motilidad intestinal, reduce los niveles de colesterol en la sangre y elimina toxinas del cuerpo.

Espero no haberme olvidado de nada, pero si aún tienes alguna duda, por favor pregunta, estaré encantada de responderte. Etiquétame en tu foto de Instagram, usa el hashtag #pirogeevo #progeevo para no perderme ninguna publicación.

Puedes ver un vídeo sobre cómo hacer malvaviscos con grosellas en nuestro canal de You Tube:

¡Buena suerte con tus experimentos! ¡Cocina con alegría! ¡Come con gusto!

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Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Hoy en día, muchas amas de casa han comenzado a preparar varios tipos de dulces con sus propias manos en casa. En primer lugar, es mucho más barato y, en segundo lugar, al menos sabes con qué estás alimentando a tu hogar. Cocino muy a menudo, pero en pequeñas cantidades, porque hay muchos dulces y quiero probar tantos como sea posible. No hace mucho, mi hija me pidió que le comprara malvaviscos y le prometí que los haría yo misma. Preparé una gran cantidad de recetas diferentes para este manjar, pero no todas eran muy sabrosas y algunas casi no eran comestibles. Ya me había dado por vencido, pero luego me encontré con una receta sencilla de malvaviscos de manzana caseros y decidí hacerlo. El proceso no fue difícil y no me llevó mucho tiempo. Y una hora más tarde estábamos sentados a la mesa y disfrutando del increíble sabor de los malvaviscos según GOST, cuyo sabor me recordaba a mi infancia. Ahora bien, este manjar estará a menudo en nuestra mesa. Por cierto, quiero decir que la consistencia de los malvaviscos preparados con la adición de gelatina o agar-agar es diferente. En el segundo caso, los malvaviscos quedan más conseguidos y sabrosos. A continuación publico una receta para hacer malvaviscos con gelatina, ya que sé que no todo el mundo tiene la oportunidad de adquirir agar-agar.
Ingredientes:
- 1 cucharada. coba,
- 1 cucharada. Sáhara,
- 1 proteína,
- 1 cucharadita. vanilina,
- 475 g de azúcar,
- 160 ml. agua,
- un paquete de gelatina.

Receta con fotos paso a paso:

Lave las manzanas con agua corriente. Cortar finamente la piel, picar la pulpa y hervir hasta que esté tierna.

Coloca las manzanas en un cazo y bátelas con una batidora.

Agrega allí el azúcar y la clara de huevo.

Vierta el azúcar en un cazo, agregue agua y cocine el almíbar hasta que esté tierno. Luego, mientras el almíbar aún esté caliente, diluya la gelatina en él.

Combine el puré de manzana con el almíbar.

Batir todo, verter la mezcla en el molde.
Cuando los malvaviscos se hayan cuajado, desmoldalos y córtalos.

Como puedes ver, cocina.

Malvaviscos con puré de manzana

Los golosos sin duda apreciarán el sabor original de este manjar. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

Cuatro manzanas.
Una proteína.
700 gramos de azúcar.
Azúcar de vainilla.
160 ml de agua.
30 gramos de gelatina.
Azúcar en polvo.

¿Cómo hacer malvaviscos de manzana? La receta del postre es muy sencilla:

Remojar la gelatina en agua. Espere hasta que se hinche y se disuelva por completo.
Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas por la mitad. Después de eso, hornéalas en el horno hasta que estén blandas.
Muele las frutas horneadas en una licuadora hasta obtener un puré. Como resultado, debería obtener unos 250 gramos de producto terminado.
Mezclar el puré con la clara de huevo y el azúcar de vainilla.
Calienta la gelatina a fuego medio, sin que llegue a hervir. Después de eso, se vierte en la masa en un chorro fino y se agrega azúcar, que primero se debe disolver en agua.
Transfiera la mezcla resultante a la mezcla y coloque los pasteles en una bandeja para hornear usando un accesorio.

Coloca los malvaviscos en el frigorífico por un día y, antes de servir, decóralos con azúcar glass.

Malvaviscos de manzana caseros

En esta ocasión te sugerimos preparar un manjar con mermelada ya preparada. Si te sobraron del año pasado, no dudes en utilizarlas para nuestra receta. Entonces, ¿qué productos necesitarás esta vez?

450 gramos de azúcar.
500 gramos de mermelada.
Dos huevos de gallina.
230 ml de agua.
Un cuarto de cucharadita de ácido cítrico.
Paquete de vainillina.
Azúcar en polvo para espolvorear.

¿Cómo hacer malvaviscos de manzana en casa? Lee la receta del postre aquí:

Remojar el agar-agar en 160 ml de agua fría y dejar reposar media hora.
Coloca la mermelada en un bol y bátela con una batidora.
Hervir el almíbar de azúcar y 70 ml de agua caliente.
Combina las claras con mermelada y mezcla los productos con una batidora. La masa terminada debe aumentar de volumen tres o cuatro veces.
Agregue ácido cítrico y agar-agar al almíbar caliente.
Combine suavemente el almíbar tibio con la base de manzana.
Cubre la mesa con pergamino y coloca encima malvaviscos con una jeringa de repostería.

El postre debe secarse en 24 horas. Solo después de esto se puede decorar con polvo y servir. Esta delicia complementará perfectamente el té de la tarde o el desayuno del domingo por la mañana.

malvavisco dietético

Un manjar elaborado a partir de productos naturales sin azúcar hará las delicias de quienes han decidido adelgazar. Para prepararlo, tome lo siguiente:

Manzanas - cuatro piezas.
Vainillina: una pizca.
Una proteína.
Agar-agar: ocho gramos.
Agua - 160 ml.

Empecemos a preparar malvaviscos de manzana dietéticos. Descubrirás la receta del manjar si lees las siguientes instrucciones:

Procesa las manzanas, córtalas por la mitad y quítales las semillas. Hornéalas hasta que estén blandas en el horno o microondas.
Remojar agar-agar en una pequeña cantidad de agua.
Con una cuchara, saque la pulpa de las manzanas cocidas y colóquela en una licuadora. Prepara el puré.
Caliente el agar-agar al fuego y agréguele cualquier edulcorante (por ejemplo, stevia). Lleva el líquido a ebullición.
Batir la clara de un huevo hasta obtener una espuma fuerte.
Combine poco a poco los productos preparados sin dejar de batirlos con una batidora. Deberías terminar con una masa ligera y voluminosa.
Con un accesorio adecuado, coloque las tartas sobre papel de horno.

Seca los malvaviscos durante al menos 12 horas y combina las mitades antes de servir.

malvavisco de café

Esta receta será interesante para aquellos a quienes les guste experimentar en la cocina.

Ingredientes:

Cuatro manzanas medianas.
650 gramos de azúcar.
Una clara de huevo.
Un paquete de vainilla.
160 gramos de agua hervida.
Cuatro cucharaditas de agar-agar.
Tres cucharaditas de café instantáneo.

Los malvaviscos de manzana caseros son muy fáciles de preparar:

Pelar y quitar las semillas de los frutos y luego cortarlos en cuatro trozos. Colócalas en un bol de cristal y hornéalas en el microondas.
Prepara el puré, combínalo con 250 gramos de azúcar y vainilla. Enfriar el producto terminado.
Remojar el agar-agar en agua fría durante diez minutos. Después de eso, póngalo en la estufa y déjelo hervir.
Puré de manzana y batidora a máxima velocidad. Vierta inmediatamente el almíbar tibio en un chorro fino.
Agrega el café mientras bates continuamente la mezcla de manzana.
Transfiera inmediatamente la “masa” a una manga pastelera y úsela para formar un malvavisco, colocándolo sobre papel de horno.

Como ves, los malvaviscos de manzana son muy fáciles de preparar en casa. Espolvorea el bizcocho congelado con azúcar glass y pega las mitades. Sirva la delicia con té o café caliente.

Malvaviscos elaborados con maicena y gelatina

Este postre aireado y ligero se puede preparar para cualquier día festivo o para una fiesta amistosa.

Productos requeridos:

Un cuarto de taza de maicena.
Un tercio de taza de azúcar glass.
30 gramos de gelatina.
Un tercio de un vaso de agua.
Dos tercios de taza de azúcar granulada.
Media taza de jarabe de maíz.
Una pizca de sal.
Una cucharadita de extracto de vainilla.

Los malvaviscos de manzana sin huevo se preparan según la siguiente receta:

Tamizar el azúcar glass y el almidón por un colador fino.
Engrase una fuente para horno con aceite y luego vierta una cucharada de la mezcla preparada en el fondo.
Echar agua en un cazo, añadir la gelatina y dejar reposar los productos un rato. Después de eso, agrégales azúcar y prende fuego. Remueve los productos hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
Combine los productos preparados, agrégueles vainillina y sal. Batir la mezcla con una batidora a alta velocidad.
Vierte la “masa” en el molde y nivela la superficie.

Después de dos horas, los malvaviscos de manzana con gelatina se pueden cortar en cuadritos. Sumerge cada trozo en la mezcla de azúcar restante, colócalo en un plato y cúbrelo con una toalla. Puedes probar las golosinas después de 24 horas y puedes guardarlas en un recipiente de plástico cerrado durante un mes más.

Bombones hechos en casa

Preparar este delicioso manjar te llevará muy poco tiempo.

Ingredientes requeridos:

Dos manzanas.
150 gramos de azúcar.
Dos ardillas.
20 gramos de gelatina.
Agua - 100 ml.
Cacao para espolvorear.

Cómo hacer malvaviscos de manzana:

Retire la cáscara y las semillas de las frutas. Después de esto, córtalas en rodajas finas y colócalas en una fuente para horno.
Espolvorea las manzanas con azúcar (una cucharada) para ayudarlas a soltar su jugo y quedar más dulces. Mételos en el horno durante un cuarto de hora.
Separar las claras y batirlas con una batidora hasta obtener una espuma estable. Agrégueles azúcar periódicamente.
Disolver la gelatina en un poco de agua y dejar hinchar siete minutos.
Coloque las manzanas terminadas en una licuadora y prepare el puré. Agregue gelatina y mezcle los productos con una cuchara.
Batir el puré con las claras en porciones pequeñas.
Cuando la base esté lista, transfiérala a moldes de papel para muffins y colóquela en el congelador durante un cuarto de hora.

Cuando haya pasado el tiempo deseado, pasa los malvaviscos a un plato y espolvorea con cacao.

Malvaviscos sin azúcar

Este postre es apto para quienes cuidan su figura.

Productos:

Un vaso de leche desnatada.
40 gramos de gelatina.
Edulcorante.
Claras de tres huevos.
Media cucharadita de ácido cítrico.
Una pizca de sal.
Aromatizante alimentario al gusto.

Hacer malvaviscos de manzana es muy sencillo:

Mezcla el edulcorante con dos cucharadas de agua y luego vierte la mezcla en la leche.
Remojar la gelatina en la mezcla y dejar reposar una hora.
Batir las claras con ácido cítrico y reservar un rato en el frigorífico.
Calentar la leche a 70 grados y cuando la gelatina se disuelva retirar del fuego. Combina la mezcla con las claras y agrega sabor.

Transfiera la base terminada a un molde y colóquela en el refrigerador. Cuando los malvaviscos se hayan endurecido, córtalos en trozos. Transfiere el manjar a un plato y decora como desees.

Conclusión

Los malvaviscos de manzana son un manjar sencillo y sabroso que incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar fácilmente. Toma nota de nuestras recetas y haz felices a tus seres queridos.

Preparamos en casa los más delicados malvaviscos de manzana con una textura muy suave, aroma a vainilla y sabor natural, sin impurezas innecesarias y todo tipo de aditivos químicos. La receta tiene una pequeña composición: los componentes principales son manzanas, azúcar y agar-agar, que es necesario para fijar y mantener la forma de los productos. Si se siguen las reglas, el postre resulta parecido a un soufflé, muy ligero, pero al mismo tiempo “estable”, conservando la apariencia de “rosas”, “pirámides” y otras figuras formadas con aditamentos de repostería.

Además del agar-agar obligatorio, para obtener la consistencia deseada y la preparación adecuada de los malvaviscos, necesitará la habilidad de batir intensamente. Tendrás que trabajar mucho con la batidora: se bate el puré de manzana con azúcar y claras de huevo hasta que quede esponjoso y muy espeso, luego se agrega el almíbar y el trabajo activo continúa. Para los afortunados que tengan una batidora planetaria, el proceso se simplificará notablemente, ya que no tendrán que sostener constantemente el dispositivo en sus manos. Pero si lo desea, puede manejarlo con un dispositivo normal: ¡el resultado se puede ver en las fotos a continuación!

Ingredientes:

puré de manzana - 250 g (5-6 manzanas verdes);
clara de huevo - 1 pieza;
azúcar - 200 g;
azúcar en polvo (para espolvorear) - 2-3 cucharadas. cucharas;
azúcar de vainilla - sobre (8-10 g).

Para el almíbar:

agua - 100 ml;
agar-agar - 8 g;
azúcar - 300 g.

Receta casera de malvaviscos de manzana con fotos paso a paso

Empezamos formando el puré de manzana. Retire el corazón con las semillas, corte una fina capa de piel y corte la fruta en mitades. Para preparar malvaviscos, elegimos variedades de manzanas ácidas: Antonovka, Granny Smith, etc. son perfectas.
Coloca las mitades en una fuente para horno y colócalas en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que estén completamente blandas. En lugar de un horno, puedes ablandar las manzanas en el microondas; para ello, configura la potencia máxima y calienta las mitades durante 2 a 5 minutos.
Coloque las manzanas horneadas calientes en un recipiente y conviértalas en un puré suave con el accesorio de inmersión de una licuadora. Muele la masa resultante a través de un colador para que la mezcla quede completamente homogénea y no entren accidentalmente en ella trozos de piel o grandes fragmentos de manzanas.
Para la receta, mida 250 g de puré terminado. Si queda una porción extra, puedes endulzarla y simplemente comerla; la masa de manzana que ya está en esta forma resulta muy sabrosa y rica. Al puré aún caliente añadir 200 g de azúcar normal y una bolsita de vainilla. Revuelva, espere hasta que se enfríe a temperatura ambiente y luego coloque la mezcla en el refrigerador durante 1 a 2 horas. También guardamos el huevo (clara) en el estante del frigorífico, no lo sacamos antes de tiempo.
Cuando el puré se haya enfriado, puedes empezar a hacer malvaviscos directamente. Hacemos almíbar: remojamos el agar-agar en 100 ml de agua fría. Revuelva y reserve por ahora. No olvide consultar las instrucciones en el paquete de agar-agar; si necesita una hinchazón prolongada en agua, tenga en cuenta este tiempo.
Agregue la clara de huevo cruda, separada de la yema, al puré de manzana. ¡Bate la mezcla a velocidad máxima de batidora durante unos 10-15 minutos! La masa debe aumentar notablemente (aproximadamente 3 veces), adquirir un tinte blanquecino y volverse bastante apretada. La consistencia es aproximadamente la misma que la de las claras de huevo batidas con azúcar para hacer merengue, incluso más espesa. Es muy importante batir la masa correctamente, de lo contrario los malvaviscos no mantendrán bien su forma y se esparcirán formando “pirámides”.
Paralelamente a batir el puré, puedes empezar a preparar el almíbar. Colocar el agar-agar junto con el agua al fuego y calentar hasta que esté caliente. Luego añade 300 g de azúcar y revuelve. Llevar a ebullición; aparecerá abundante espuma blanca en la superficie del líquido.
Hervir el almíbar a fuego medio a 110 grados. La forma más sencilla y segura es utilizar un termómetro. Sin él, será más difícil captar el momento: tendrás que concentrarte en el "hilo fino", es decir, observar cuando el almíbar fluye de la cuchara en un chorro fino y viscoso. En promedio, la cocción dura 5 minutos, pero el tiempo puede variar dependiendo del tamaño del fuego y del grosor del fondo/paredes de la sartén. Deje que el almíbar terminado se enfríe un poco durante 7 a 10 minutos.
Vierta la solución de agar-agar caliente en la mezcla esponjosa de puré de manzana y clara de huevo en un chorro fino mientras bate continuamente. Trabajamos con la batidora durante otros 5 minutos. La masa quedará blanca como la nieve, brillante y elástica. Debe mantener perfectamente su forma y en ningún caso difuminarse ni extenderse. Si es necesario, bata por más tiempo.
Ahora apurémonos y no lo dudemos, ya que el agar-agar comienza a endurecerse rápidamente; es necesario formar malvaviscos mientras la masa aún esté caliente. En este punto, deberías tener listas bandejas para hornear o tablas de cocina forradas con papel pergamino o film transparente. Entonces, llena una manga pastelera con una masa espesa de color blanco como la nieve y planta "pirámides" con un diámetro de unos 4 cm. Obtendrás aproximadamente 50-60 piezas.
Dejamos los malvaviscos a temperatura ambiente durante 1-2 días para que se sequen y estén listos para usar (el tiempo de “secado” depende de la humedad de la habitación). Para mayor comodidad, espolvoree las “pirámides” terminadas con polvo tamizado y sepárelas con cuidado del papel/película.
Moldeamos dos mitades y obtenemos un bonito malvavisco de manzana. Colocar el postre en un recipiente adecuado, tapar y conservar a temperatura ambiente.

¡Los malvaviscos de manzana caseros están listos! ¡Disfruta de tu degustación!

Muchas amas de casa preparan malvaviscos para ellas y sus familias en casa. Para prepararlo puedes tomar una variedad de frutas. Hoy hablaremos sobre cómo hacer malvaviscos con manzanas.

Recetas

Actualmente Existe una cantidad considerable de recetas de malvaviscos de manzana:

malvaviscos de manzana caseros;
malvaviscos de manzana con gelatina;
malvaviscos caseros con agar-agar;
malvaviscos de manzana y canela;
malvavisco de manzana con jazmín, limón y menta;
malvaviscos de manzana caseros sin azúcar;
malvavisco de manzana y vainilla.

Malvaviscos de manzana caseros

Para preparar tal manjar, primero debes dejar las manzanas en el horno, donde se hornearán. Pero antes de eso, se deben quitar los centros de la fruta. Luego, las frutas terminadas se sacan y se muelen a través de un colador de metal. Al mismo tiempo, es necesario verter 150 gramos de agua y 350 gramos de azúcar granulada en la cacerola, después de lo cual se hierve toda la mezcla. Luego mezcle el agar en polvo con el azúcar (50 gramos). El líquido resultante se añade al almíbar.

Luego hay que batir la nata y mezclarla con el puré de manzanas. A esta masa se le añade almíbar hervido. Batir toda la mezcla durante varios minutos. La masa debería aumentar significativamente de volumen. Después de esto, espera hasta que se enfríe un poco. Con una manga pastelera especial, coloque los dulces sobre pergamino. Deje que los malvaviscos se sequen un poco durante 10 a 12 horas. Las mitades del postre se combinan y se espolvorean con azúcar en polvo.

Malvaviscos de manzana con gelatina

Muchas amas de casa afirman que los malvaviscos de manzana elaborados con gelatina tienen un sabor más aireado y delicado. Para preparar este postre es necesario pelar completamente las manzanas y quitarles todas las semillas. Después de esto, las frutas se colocan en el horno para hornear durante 30 minutos a 180 grados. Al mismo tiempo, es necesario remojar 25 gramos de gelatina en un recipiente con 50 mililitros de agua. Esto debe hacerse para eliminar todos los grumos sobrantes. Este procedimiento se realiza durante 20 minutos.

Las manzanas se retiran del horno. Deberían enfriarse un poco. Luego se colocan en una licuadora y se trituran. La masa resultante debe enfriarse por completo. También conviene preparar almíbar para el futuro almíbar de manzana. Para ello, vierta 70 mililitros de agua en los platos. Agregue 200 gramos de azúcar granulada. Todo el líquido se pone a hervir a fuego medio. En este momento calentar un poco la gelatina hinchada con agua. Al mismo tiempo, revuelve todo periódicamente. A continuación, debes coger huevos (puedes coger tanto de pollo como de codorniz) y, habiéndolos roto, separar la clara de la yema.

La proteína separada se introduce gradualmente en la masa de puré de manzana. Luego se mezcla y bate bien toda la mezcla. Luego se le añaden gelatina y vainillina (1 sobre). Al final de la cocción, agregue almíbar caliente a la mezcla de manzana. Permite que la proteína se cocine. Es necesario volver a mezclar todo bien y batir durante 10 a 15 minutos.

La mezcla resultante se transfiere a un molde de silicona y se coloca en el frigorífico durante 2 horas.

Malvaviscos caseros con agar-agar

Las manzanas se cortan en dos mitades iguales. Se les quitan los centros y las semillas. Después de eso, se colocan en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo. Hornea la fruta durante 15-20 minutos. Las manzanas se enfrían y luego se hacen puré con una licuadora. Se recomienda hacerlo junto con la cáscara. Luego, la mezcla de manzana se frota bien a través de un colador de metal. Esto debe hacerse para eliminar el exceso de partículas de cáscara.

Al mismo tiempo, es necesario mezclar 50 gramos de azúcar granulada con agar-agar (8 gramos). Vierta agua en un recipiente pequeño y agregue 350 gramos de azúcar. El líquido se lleva a una temperatura de 80 grados a fuego medio. Mientras hierve el almíbar, batir bien el puré de manzana junto con la clara de huevo hasta que se forme una masa blanca espesa. Al mismo tiempo, agregue agar-agar al almíbar caliente, mientras revuelve todo.

El almíbar dulce hervido se vierte gradualmente en la mezcla de manzana batida con clara de huevo. Mezclar todo nuevamente y batir. Es mejor no realizar estos procedimientos durante demasiado tiempo, ya que esto puede provocar un endurecimiento excesivo del agar-agar. La masa de manzana se coloca en una manga pastelera especial. Con su ayuda, extiende el postre sobre pergamino. La golosina se deja durante la noche para que se endurezca por completo. Luego, los malvaviscos se pueden espolvorear con azúcar en polvo para darle sabor.

Malvaviscos de manzana con canela

Para hacer este postre, primero debes lavar bien las manzanas y colocarlas en una bandeja para horno, añadiendo un poco de agua. Las frutas se deben hornear hasta que estén blandas. Después de esto, espera a que las manzanas se enfríen un poco. Luego quíteles los núcleos. Frote la pulpa restante a través de un colador. Agregue azúcar granulada (0,5 taza), proteína y canela (0,5 cucharadita) a la masa de manzana resultante.

La mezcla se coloca en un bol con agua fría y se bate con una batidora. Posteriormente se le añade nata montada. Todos los ingredientes deben mezclarse bien nuevamente. La masa se coloca en un recipiente aparte y se alisa su superficie con una cuchara.

Si es necesario, estos malvaviscos de manzana se pueden congelar.

Malvaviscos de manzana con jazmín, limón y menta

Primero toma agar-agar. Está completamente lleno de agua. Lo hacen para que absorba la humedad y se hinche. Al mismo tiempo, las manzanas se cortan en mitades y se colocan en el horno para hornear. En este caso, primero se les quita el núcleo. Después de esto, las manzanas se colocan en una licuadora, donde se trituran para formar puré de manzana. Luego se le agrega azúcar (470 gramos). Todo esto se mezcla y se enfría.

El agar-agar, hinchado con agua, se pone al fuego y se lleva a ebullición. También se le añade un poco de azúcar, tras lo cual se hierve toda la mezcla durante unos minutos más. Al mismo tiempo, agregue proteínas al puré de manzana enfriado y bata hasta que adquiera un tono más claro. Posteriormente, se vierte almíbar caliente con agar-agar en el puré de manzana resultante. Al final de la preparación, se añaden jazmín, ralladura de limón y menta al futuro postre al gusto. Se coloca toda la masa en una manga pastelera especial. Al usarlo, los malvaviscos se colocan en un recipiente aparte.

Malvaviscos de manzana caseros sin azúcar

Primero, las manzanas se cortan por la mitad y se colocan en el horno para hornear. En este caso, se les quita el corazón con anticipación, pero es mejor dejar la cáscara. Luego, los frutos rojos se muelen hasta obtener un puré. Espera a que esta mezcla de manzana se enfríe. Agregue miel al gusto. Al mismo tiempo, las claras batidas hasta obtener una espuma espesa se mezclan con el puré y se baten con una batidora o licuadora.

Mientras se bate la mezcla, debe tomar agar-agar en polvo (10 gramos), agregar agua (0,5 tazas) y llevar el líquido a ebullición, y luego cocinar el líquido por un par de minutos más, mientras revuelve constantemente todos los ingredientes. . El almíbar caliente ya preparado se vierte gradualmente en el puré de manzana. Vuelve a batir todo esto con una batidora o batidora. Luego puedes usar una manga pastelera para esparcir los malvaviscos sobre el pergamino y dejarlos endurecer durante 12 horas. Luego, la delicia terminada se puede espolvorear con azúcar en polvo.

Malvavisco de manzana y vainilla

Las manzanas hay que cortarlas, pelarlas, luego verterlas con agua y ponerlas al fuego para que se cocinen. Esto debe hacerse hasta que los frutos se ablanden. A las frutas cocidas se les añade vainilla, clara de huevo y azúcar. Se mezcla toda la masa y luego se bate con una batidora o licuadora. Al preparar, también es necesario hervir el almíbar. Para hacerlo se mezclan 100 mililitros de agua con 470 gramos de azúcar, se pone todo al fuego y se lleva a ebullición. Posteriormente se añade gelatina (10 gramos) al líquido.

El almíbar hervido se vierte en puré de manzana. Vuelve a batir todo con una batidora.

Con una manga pastelera, coloca los malvaviscos en un molde de silicona y déjalos en el frigorífico un día. Después de eso, el postre se puede espolvorear con azúcar en polvo.
Los más útiles son los malvaviscos elaborados con gelatina. Después de todo, ayuda a fortalecer los huesos y a curar rápidamente las heridas en los humanos. Además, estos dulces tienen un efecto maravilloso sobre las uñas, la piel, las articulaciones y el cabello. También se consideran beneficiosos los malvaviscos preparados con la adición de agar-agar. Después de todo, este ingrediente contiene una gran cantidad de elementos importantes para el cuerpo humano: yodo, hierro, calcio y varias vitaminas esenciales.

El daño de los malvaviscos de manzana.

No olvide que estos malvaviscos solo se pueden consumir en cantidades moderadas (no más de 1-2 piezas por día). Dado que este postre en grandes cantidades puede provocar problemas de peso, generalmente está contraindicado en personas obesas. Para las personas con diabetes, existen malvaviscos con fructosa. Es mejor no consumir otros postres similares si padece esta enfermedad.

De lo contrario, puede provocar complicaciones graves.

Hoy en día, muchas amas de casa recomiendan espesar el puré al preparar malvaviscos de manzana. Esto hará que el futuro manjar sea aireado y ligero. Además, no te olvides de elegir manzanas para este dulce. Debes elegir solo aquellas variedades que se hornean mejor (por ejemplo, Antonovka).
Algunas amas de casa recomiendan secarlo un poco después de que el malvavisco se endurezca. Esto puede darle al dulzor una corteza ligera y de sabor agradable. Lo hacen en un día. Si desea que sus malvaviscos de manzana se almacenen por más tiempo, reemplace un tercio del azúcar granulada con jarabe de glucosa cuando los cocine. Al mismo tiempo, el sabor de los dulces no cambiará en absoluto. Si quieres que los malvaviscos mantengan bien su forma, debes batir bien el puré de manzana. Además, se recomienda hacer esto varias veces durante el proceso de cocción.
Aprenderás más sobre cómo hacer malvaviscos con manzanas en el siguiente video.