Cómo salar adecuadamente el caviar de perca. Cómo salar adecuadamente el caviar de perca en casa.
La perca es el pez más común en nuestros embalses, estanques, ríos y lagos. Se prepara una sopa de pescado muy sabrosa con perca y se puede conseguir un caviar igualmente sabroso. El caviar de perca es muy saludable y nutritivo, ya que contiene grandes cantidades de proteínas, ácido fólico, lípidos, fósforo, potasio y omega-3. ácido graso. Las recetas de caviar de perca salado pueden variar, pero principio general La preparación es la misma.
Recetas para preparar caviar de perca.
Cómo cocinar caviar de perca en casa - receta
El caviar de perca es muy sabroso, pero su preparación requiere un enfoque especial y cuidadoso, ya que crudo tiene un sabor agrio.
- Retire con cuidado el caviar de la percha.
- Con una cuchara grande, retira las películas y coloca el caviar de perca en una cacerola pequeña.
- Prepare la marinada para encurtir: agregue 2 cucharadas de sal, ½ cucharadita de cilantro, 2 hojas de laurel, 10-15 granos de pimienta negra, 3-4 guisantes a 1 litro de agua; cocine después de hervir durante 20 minutos.
- Vierta la marinada caliente sobre el caviar de perca, revolviendo constantemente. Pasados los 20 minutos, escurre la marinada con una gasa o un colador.
- Hierva agua en una cacerola grande y coloque una cacerola con caviar de perca, cocine por 20 minutos, revolviendo constantemente.
- Retirar el caviar del fuego, salar al gusto, añadir un poco de jugo de limón y aceite vegetal.
Cómo preparar "Ikryaniki" con caviar de perca en casa - receta
El caviar es una receta rica en calorías, por lo que si cuidas tu figura, puedes comerlo sin crema agria.
Ingredientes:
- caviar de perca fresco – 500 g;
- huevo de gallina – 2 piezas.;
- harina de trigo – 3 cucharadas. l.;
- sémola - 3 cucharadas. l.;
- sal;
- pimienta;
- aceite de girasol refinado.
Cómo preparar caviar con huevas de perca - paso a paso:
- Lavamos el caviar debajo. agua fría, solo tenga cuidado, bajo alta presión de agua se desmoronará. Retire las películas con un cuchillo afilado.
- Transfiera el caviar de perca a un recipiente limpio, espolvoree con sal y refrigere durante 1,5 horas.
- Transfiera el caviar a una licuadora y licúe durante 30 segundos a la velocidad más baja.
- Agregar a la mezcla batida huevos de gallina, salpimentar y volver a batir a velocidad mínima.
- Vierta un poco de sémola y harina en la mezcla y revuelva con una cuchara; la masa debe quedar un poco más fina que la de los panqueques.
- Echa un poco de aceite en la sartén y caliéntalo. Extender la masa de huevas de perca con una cuchara.
- Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.
- Coloque los panqueques de caviar de perca preparados en un plato y sirva con crema agria.
A veces, cuando compramos una perca sin eviscerar en una pescadería, obtenemos caviar como extra al limpiarla en casa. Involuntariamente surge la pregunta: "¿Qué hacer con esto?" Respondemos: "¡Pepinillo!" y hoy te ofreceremos algunas recetas interesantes.
Para empezar, me gustaría informarles que la perca es un pez depredador, por lo que preparar platos con ella requiere una atención especial. En particular, Comer filete de perca y/o caviar sin tratamiento térmico previo corre el riesgo de difilobotriasis. Bajo su propia responsabilidad y riesgo, puede salar el caviar de perca de la misma forma que, por ejemplo, pero, como dicen, Dios protege lo mejor.
Caviar de perca salado con especias
Necesitará:
- caviar de perca,
- agua – 1 litro,
- sal – 2 cucharadas,
- cilantro – 1 cucharadita,
- hoja de laurel- 2 piezas,
- pimienta negra – 10-15 guisantes,
- Pimienta negra molida - al gusto.
Metodo de cocinar
- El caviar debe retirarse de las bolsas. La opción más sencilla es utilizar una cuchara.
- Coloca el caviar en un bol.
- Vierta agua en una cacerola, agregue las especias y prenda fuego. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos.
- Vierta la marinada preparada sobre el caviar, revolviendo bien. Dejar actuar 20 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo designado, utilice un colador o una gasa para escurrir el agua del caviar.
- Ahora se debe colocar la cacerola con caviar. baño de agua y, revolviendo constantemente durante 20 minutos, llevar el producto hasta que esté cocido.
- Si lo desea, puede agregar un poco más de sal, ácido cítrico y aceite vegetal al caviar terminado. El producto debe conservarse en un frasco bien cerrado en el frigorífico.
Una forma sencilla de salar el caviar de perca.
Necesitará:
- caviar de perca – 1 kg,
- sal de roca gruesa – 4 cucharadas,
- sal fina - en la punta de una cucharadita,
- agua – 2 litros,
- un poco de verdura - al gusto.
Metodo de cocinar
- Coloca el caviar pelado en una cacerola.
- Vierta 1 litro de agua en otra cacerola, agregue 2 cucharadas de sal de roca gruesa y prenda fuego. Hervir.
- Vierta el caviar de perca con una solución salina (tenga cuidado, si hay sedimentos en la solución, por ejemplo, impurezas de arena, asegúrese de que no entre en el caviar).
- Mezclar bien el caviar con un tenedor.
- Toma un colador fino e intenta usarlo para transferir todo el caviar a otro bol.
- Repita los pasos de cocción 2-4.
- Ahora la masa de caviar debería estar limpia. Usando un colador, transfiera los huevos a un colador más grande y deje que se escurra toda el agua de los huevos.
- Coloca el caviar en un frasco. Espolvorea un poco de sal fina encima del caviar (en la punta de una cucharadita) y mezcla bien. Vierta un poco de aceite vegetal. Cierra bien el frasco y mételo en el frigorífico. Después de 4-5 horas, el caviar está listo para comer. ¡Buen provecho!
- caviar de una perca;
- agua - litro;
- sal - dos cucharadas;
- cilantro molido - media cucharadita;
- pimienta negra – 10 guisantes;
- pimienta de Jamaica – 4 guisantes;
- hoja de laurel - 2 piezas.
Enjuague el caviar en agua tibia. agua limpia sin sacarlo de las bolsas. También es necesario liberarlo de la película con un tenedor o una cuchara. A continuación, procede a preparar la marinada: añade en un cazo con agua sal, laurel, pimienta de Jamaica, pimienta negra y cilantro. Espera a que hierva el agua y cocina durante veinte minutos.
Mientras la marinada no se haya enfriado, viértala sobre el caviar y mezcle bien. Dejar actuar 20 minutos, después de lo cual se puede escurrir la marinada (es mejor utilizar un colador para ello).
Prepare un baño de agua: llene una cacerola grande con agua y coloque en ella una cacerola más pequeña (agregue caviar). Cocínelo al baño maría durante 15-20 minutos, revolviendo periódicamente durante la cocción.
El caviar debe volverse blanco, quebradizo y perder su sabor ácido específico. Si lo desea, puede salarlo un poco y, si resulta un poco seco, el aceite vegetal corregirá la situación: agregue solo un poco al caviar.
Salazón simple de caviar en casa.
Ingredientes requeridos:
- caviar de una perca;
- 4 cucharadas de aceite vegetal;
- sal al gusto).
¿Cómo salar adecuadamente el caviar de perca? En primer lugar, hay que lavarlo bien y quitarle la película, luego transferirlo a un plato hondo, salarlo y mezclarlo. Simplemente mezcle con cuidado, usando movimientos ligeros y batiendo hasta formar una espuma blanca. Deje reposar el caviar durante 10 minutos, luego vierta aceite vegetal (solo 2 cucharadas) y vuelva a batir durante 60 segundos.
Coloque el caviar en un frasco con tapa, vierta suficiente aceite para cubrir el producto de 3 a 5 milímetros. Sin revolver el caviar, cerrar el frasco y colocarlo en un lugar fresco durante cinco días. Durante el tiempo especificado, el caviar estará salado y estará listo para su uso. Todo es sencillo y muy sabroso.
Cazuela de caviar de perca
Muchas amas de casa prefieren cocinar para sus hogares no panqueques de caviar de perca, sino un plato más original, aunque con un conjunto similar de ingredientes: una cazuela. Para ello necesitarás:
- un kilogramo y medio de caviar de perca;
- cuatro huevos;
- cucharada manteca;
- media cucharada de sal;
- media cucharada de jugo de limón;
- hierbas y especias (al gusto).
El primer paso es limpiar el caviar de las películas. A continuación, añadimos un poco de sal y dejamos reposar un rato en el bol. Mientras reposa el caviar, enciende el horno a 190 grados.
Separar las claras de las yemas y colocar las claras en un cazo. Les agregamos solo un poco de sal y jugo de limón, luego batimos todo con una batidora hasta que esté blanco, y luego hasta obtener una espuma fuerte. Agregue las yemas de huevo al caviar, mezcle la mezcla hasta que quede suave y agréguela a la masa con las claras; hágalo con cuidado, gradualmente, cuchara a cuchara. Mezclar todo y, si quieres, añadir a esta masa especias o eneldo y perejil finamente picados.
La forma en que se preparará la cazuela se debe engrasar generosamente con mantequilla. Deja un poco de aceite, te servirá más adelante. Ahora vierte la masa en la cazuela y métela en el horno durante apenas 20 minutos.
Después del tiempo especificado, abra con cuidado el horno y verifique que la cazuela esté lista: pínchela con un palillo y verifique si queda una marca húmeda; si no, entonces la cazuela está lista. En plato listo Se recomienda agregar el trozo de mantequilla restante y ya puedes servir.
Merienda apetitosa
¿Estás pensando en qué cocinar con caviar de perca, pero mientras tanto tienes cada vez más hambre? Una excelente opción sería simple, pero muy. delicioso refrigerio! Para prepararlo necesitarás:
- medio kilo de caviar;
- dos cucharadas de mayonesa;
- tres cucharadas de aceite vegetal;
- una zanahoria;
- una cebolla;
- pimienta negra y sal al gusto.
Sazone el caviar, lavado y limpio de grumos y películas, con sal y pimienta. Pelar las zanahorias y las cebollas, cortar la cebolla en cubos y rallar las zanahorias con un rallador grueso.
Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla hasta que se vuelva transparente, luego agregar las zanahorias ralladas. Cuando las verduras estén un poco doradas, agrega mayonesa al caviar, revuelve y agrega esta mezcla a la sartén con las cebollas y las zanahorias. Freír todo durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
Coloque el snack preparado en un bol y sírvalo en sándwiches. También se puede utilizar como guarnición para freír: arroz, puré de patatas. Cualquier opción de servicio debe atraer a todos los miembros de la familia o invitados.
Salar el caviar de perca es una tarea sencilla, pero nada rápida, ya que el caviar salado debe permanecer en frío durante al menos 3 días. No creas en esos recetas culinarias que escriben lo contrario y no ponen en peligro su vida y la de sus seres queridos probando productos pesqueros crudos!
En general, el caviar de perca salado batido es un snack ideal tanto con una copa de vodka blanco como con una copa de vino. Combina bien con patatas hervidas o al horno, cocidas con o sin piel. El caviar se debe batir con jugo de limón o vinagre y aceite vegetal. El caviar en sí es una proteína, por lo que el aperitivo resulta algo parecido a la mayonesa.
El caviar batido se conserva en el frigorífico durante unos 2-3 días, adquiriendo cada día un sabor más aromático.
Entonces, preparémonos ingredientes necesarios para salar el caviar de perca y empezar a cocinar.
Enjuague el caviar de perca fresco con agua y elimine las películas negras: tienen un sabor increíblemente amargo. Coloca el caviar en un recipiente hondo y agrega jugo de limón. Revuelva suavemente.
Agrega 1 cucharada. sal y revuelva nuevamente. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante 2-3 días.
Tan pronto como hayan pasado dos o tres días, verá que el caviar ha adquirido un color naranja brillante; esto indica que la salazón del caviar de perca está completa y que puede batir el caviar.
Coloca el caviar en el recipiente de una licuadora o procesador de alimentos y vierte vinagre al 9%, agrega un poco más de sal al gusto. Empieza a batir por tu cuenta alta velocidad aproximadamente 10 minutos.
Después del tiempo especificado, comience a verter el aceite vegetal en un chorro fino. Si su caviar es demasiado espeso, primero agregue alrededor de 2-3 cucharadas. agua hervida fría, batir y luego mantequilla. Batir el caviar con mantequilla durante unos 10 minutos hasta que la textura del snack se vuelva cremosa.
Pica las cebolletas lavadas y agrégalas al recipiente, vuelve a batir durante 1-2 minutos. Como se puede ver en la foto, el caviar batido mantiene perfectamente su forma, incluso si el recipiente está inclinado hacia un lado.
Puedes empezar a probar el caviar terminado untándolo sobre rebanadas de pan negro, de centeno o blanco.
El caviar de perca es aromático y sabroso si lo preparas de una forma especial. Tiene un sabor bastante ácido y ni siquiera los gatos lo respetan crudo. Sólo el caviar de perca puede convertirse en un manjar tratamiento térmico. El caviar de perca se puede freír o hervir, pero queda especialmente bueno salado.
Cómo salar el caviar de perca: receta en video
Receta para salar caviar de perca con adobo
Ingredientes: - 1 caviar de perca; - 1 litro de agua; - 2 cucharadas. l. sal; - ½ cucharadita. cilantro molido; - 10 granos de pimienta negra; - 4 guisantes de pimienta de Jamaica; - 2 hojas de laurel.
Enjuague el caviar de perca con agua tibia. agua corriendo. Durante el proceso de lavado, no saques el caviar de las bolsas.
Libera el caviar de la película. Para ello, ármate con un tenedor o una cuchara. Estos cubiertos facilitarán enormemente el proceso de separación de los huevos del film.
Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta agua en la sartén y agregue sal. Agrega la hoja de laurel, el cilantro, los granos de pimienta negra y la pimienta de Jamaica. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos.
Vierta la marinada caliente sobre el caviar de perca y revuelva vigorosamente. Deje reposar el caviar durante 20 minutos. Escurre la marinada con un colador.
El caviar de perca es saludable y nutritivo. En cuanto a sus ventajas, no es en absoluto inferior al rojo, aunque no parece tan elegante. Contiene ácido fólico, potasio, fósforo, ácidos grasos omega-3 y proteínas.
Haz un baño de agua. Para hacer esto, vierte agua en una cacerola grande y coloca una cacerola más pequeña en ella. Coloca el caviar en el último. Hervir durante 15 a 20 minutos. Durante el proceso de cocción, el caviar debe removerse con envidiable regularidad.
El caviar de perca listo debe quedar desmenuzable y blanco. Dicho tratamiento térmico eliminará por completo su astringencia específica. El caviar preparado se puede salar ligeramente al gusto. Si resulta seco, agrégale unas gotas de aceite vegetal.
Los mejores compañeros del caviar de perca salado son las galletas saladas, el pan y los huevos duros. Medio clara de huevo con una capa de caviar será un excelente snack dietético, ya que contiene sólo 60 kilocalorías.
El caviar de perca queda especialmente bueno si se combina con pan de centeno. Los sándwiches que lo acompañan no solo serán un excelente desayuno, sino también un adorno para cualquier mesa festiva.
Receta para salar caviar de perca: un método sencillo
Ingredientes: - 1 caviar de perca; - sal al gusto; - 3-4 cucharadas. l. aceite vegetal.
Enjuague y retire las películas del caviar de perca. Colócalo en un plato hondo. Agregue sal. Su cantidad depende de tus preferencias gustativas. Remueve el caviar, es mejor hacerlo con ligeros movimientos de batido hasta que se forme una espuma blanca.
Deja el caviar reposar durante 10 minutos. Luego agrega un par de cucharadas de aceite vegetal y vuelve a batir el caviar por un minuto.
Coloca el caviar en el frasco. Vierta el aceite; debe cubrir el caviar entre 3 y 5 milímetros. ¡No mezcles! Cierre el frasco con tapa y guárdelo en un lugar fresco durante al menos cinco días. Durante este tiempo, el caviar de perca debe estar bien salado. Después de esto, podrás comerlo con seguridad.