Cómo tratar al pato salvaje en casa. Cómo quitarle correctamente las plumas a un pato en casa.
Después de matar al ave, primero se deben quitar las plumas del cadáver o, más simplemente, arrancarlas. ¿Cómo hacer esto de forma rápida, correcta y eficiente? Hay algunos secretos para este trabajo. Este artículo proporciona consejos sobre cómo desplumar patos domésticos y salvajes. También se proporciona información sobre diferentes métodos y procedimientos de procesamiento de aves de corral.
Los principales secretos en el trabajo.
Al planificar cómo desplumar adecuadamente un pato, en primer lugar, elija uno de los tipos de procesamiento: el método seco o el método húmedo y caliente para quitar las plumas. Antes de comenzar, hay algunas cosas a considerar:
Es mejor no exponer las canales jóvenes a una exposición externa prolongada. tratamiento térmico evitar quemaduras excesivas en la piel del ave y en las plumas, lo que podría provocar daños en la superficie;
Para las aves viejas, solo es adecuado el método de calentamiento en caliente, lo que facilitará mucho el trabajo y, en última instancia, permitirá obtener un producto semiacabado cuidadosamente procesado;
Las condiciones descritas anteriormente no se aplican a la caza, ya que la piel del ave es más elástica, sin acumulación excesiva de grasa, lo que facilita el procesamiento del trofeo de tiro de cualquier forma.
Cómo desplumar un patométodo seco?
Este tipo de desplumado se diferencia en que no requiere un procesamiento adicional de la canal. Es más adecuado en los casos en los que no planea cocinar la carne de ave inmediatamente, pero tiene la intención de almacenarla por un tiempo. Lo mejor es realizar el trabajo inmediatamente después del sacrificio del ave, mientras aún esté caliente. El método seco es especialmente adecuado para la caza, independientemente del momento del tiro. Además, al retirar las plumas en estado seco, es más fácil conservarlas para su uso posterior (hacer tus propias almohadas).
Entonces, coloca el pájaro sobre una superficie plana. Lo mejor es apuntar con la cabeza hacia abajo. La sangre fluirá gradualmente hacia esta parte del cadáver. ¿Cómo desplumar un pato doméstico si previamente le cortaron la cabeza? Espere hasta que la sangre se haya drenado por completo y luego ate la piel sobre el hueso del cuello, tirando de ella un poco hacia atrás. Empiece a quitar las plumas del vientre, desde el cuello hasta la cola. Agarrándolos en pequeños manojos desde la base, intente estirar ligeramente la piel en la dirección "lejos de usted". Haz lo mismo, volteando el pájaro. La parte más problemática será quitar las plumas de las alas y la cola. Para hacer esto, puede usar un cuchillo sin filo, con el que presione los brotes duros, varios a la vez, contra una superficie dura con los dedos y los saque con fuerza. 
Cómo desplumar un pato¿Después del escaldado preliminar?
El tiempo para el procesamiento húmedo y caliente depende principalmente de la edad del ave. Por lo general, los animales de caza y domésticos mayores requieren al menos de cinco a siete minutos en agua recién hervida. Las canales jóvenes deben sumergirse en líquido caliente durante no más de uno o dos minutos, asegurándose de que queden cubiertas uniformemente con la solución.
Qué hacer y cómo desplumar un pato que está cubierto de plumas de distintos grados de “muda”
Al criar patos domésticos, se debe tener en cuenta su edad antes de sacrificarlos para obtener carne. Por lo general, las especies de aves de maduración temprana, que aumentan de peso entre los días 60 y 70, no siempre tienen una buena cobertura de plumas. ¿Qué significa? La piel estará sembrada de plumas de diversos grados de crecimiento, desde pequeñas pelusas hasta los llamados "muñones" (formaciones tubulares semimaduras con una estructura blanda). Por lo tanto, para que el desplumado sea fácil y la carcasa terminada tenga una apariencia comercial, espere dos semanas hasta que las aves estén completamente cubiertas con plumas del mismo grado de madurez.
Muchos de mis lectores pueden pensar: "¿Por qué un habitante de la ciudad debería saber desplumar un pato, si ese es el destino de los agricultores?". Sin embargo, quiero decirte que esas habilidades te serán útiles algún día, y más aún si decides criar aves de corral. mi articulo te ayudara en lenguaje sencillo Cubre los métodos básicos para desplumar patos en casa: hablemos del método de desplumado en seco y en caliente. Prestemos atención al método que utiliza una bolsa; El artículo le dirá cómo hacer que este proceso no solo sea rápido, sino también de alta calidad.
Lo que necesitas saber antes de desplumar un pato
Si es posible, no desplumes el pato inmediatamente, espera un par de horas. Esto se debe al proceso de solidificación de la grasa subcutánea del ave, luego se asegurará el buen estado de su piel.
Comenzamos el proceso de desplumado recolectando grandes zonas de plumas del pato, prestando atención prioritaria a las alas y la cola: primero con las plumas grandes y luego con las pequeñas.
Las plumas grandes siempre las arrancamos en la dirección de su crecimiento, y no de otro modo, para evitar daños. En cuanto a los pequeños, puedes elegir cualquier dirección para desplumarlos.
La ligera pelusa del ave que queda después de deshacerse de las plumas se elimina utilizando cuchillo sin filo.
Una forma sencilla de desplumar un pato es someterlo a tratamientos con agua antes del proceso de desplumado. Me gustaría señalar que en este caso las plumas del pájaro no volarán y, en consecuencia, no interferirán con usted.
Vayamos a la parte divertida: analizar las técnicas clave para desplumar un pato de forma eficaz. Aquí encontrará una comparación de los métodos propuestos y la determinación de métodos de desplumado adecuados.
Pato desplumado en seco
El desplumado en seco es un método sencillo y asequible. Sin embargo, hay algunas cosas a considerar para garantizar que el proceso no sea terriblemente lento.
Por cierto, los cazadores no son ajenos al uso de este método. Intentamos no tocar la delicada y vulnerable piel del pájaro para que no se arrastre, de lo contrario tú y yo tendremos que olvidarnos del final del procedimiento.
En primer lugar, extiende una manta, papel o periódico sobre una superficie seca. Colocamos allí el pato y le arrancamos las plumas, empezando por las grandes de la cola y de las alas del pájaro. Poco a poco nos desplazamos hacia el lomo del pato y seguimos desplumando en la dirección de su crecimiento.
En segundo lugar, se limpian las plumas del pecho y el cuello del pato. Tenga en cuenta que las plumas aquí son muy pequeñas, realizamos las mismas manipulaciones con cuidado para no dañar la delicada piel del pato.
Al finalizar el proceso de desplumado, tendrás que trabajar con una pequeña pelusa del pájaro. Aquí es donde la limpieza manual resulta difícil y requiere mucho tiempo; incluso los profesionales experimentados a veces no consiguen eliminar completamente la pelusa por sí solos. Por ello, los agricultores profesionales recomiendan dos opciones:
- limpiar pelusas con un cuchillo sin filo;
- chamuscando el plumón de pato.
Cómo ¿Deberías chamuscar un pato en casa?
Empiece por preparar un poco de harina y espolvorear el ave. La harina ayudará a absorber la humedad. Definitivamente necesitarás un quemador. Además, me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que no debe mantenerse sobre la llama durante más de un par de minutos, ya que la capa subcutánea de grasa comenzará a derretirse, lo que provocará que la piel se queme. el cadáver. Por supuesto, nadie querría esto. Los muñones y las pequeñas plumas que quedan después del desplumado se separarán fácilmente de la piel y se quemarán.
Cuarta etapa final. Enjuagamos el ave con agua a fuerte presión para eliminar el hollín del pato que se quema. Por lo tanto, es bastante sencillo y no requiere mucha mano de obra desplumar un pato en casa. Además, los métodos secos tienen enormes ventajas, ya que permiten almacenar las canales después del desplumado durante mucho tiempo en los congeladores.
Desplume de pato caliente
¿De qué otra manera puedes desplumar rápidamente un pato en casa?
El método en caliente, el escaldado, es muy utilizado entre los avicultores. Sin embargo, señalaré que un pequeño inconveniente es el color rojo del pato después de limpiarlo de esta manera. Tenga en cuenta que comenzamos el proceso de escaldado solo después de que la canal se haya conservado durante cuatro horas, y una vez transcurrido el tiempo comenzamos este proceso. Consideremos la esencia principal del método, destacando sus principales etapas.
En primer lugar, está calentando el agua. Cogemos un recipiente grande, por ejemplo, puedes utilizar un cazo o caldera, y calentar el agua a 80 grados. No intentamos llevar el agua a ebullición, ya que una temperatura excesiva solo quemará la piel del pato, y no podremos desplumarlo de forma eficaz y rápida. Por cierto, en lugar de agua caliente, puedes usar un método inusual: escaldar con una plancha usando una bolsa de lona. Para hacer esto, necesitará un recipiente de metal u otro recipiente. Remoja la bolsa durante 15 minutos en agua caliente y luego exprímela bien. Coloca el pájaro en ella y utiliza una plancha caliente para planchar suavemente la bolsa durante 10 minutos. Luego continúe con el siguiente paso. Utilizo el método del hierro con más frecuencia para conservar el bolígrafo y utilizarlo para el fin previsto.
El segundo paso es el escaldado de la propia canal, que no dura más de 1 minuto. Intenta golpear todas las plumas del pájaro. Quitaremos las plumas en sentido contrario a su crecimiento, comenzando desde las alas hasta la cola, luego el proceso irá sin problemas. Termina de arrancar las plumas de la espalda, el cuello y el pecho del pato.
Quemar al ave es la siguiente etapa del método de desplumado en caliente, cuyo propósito (como en el método seco) es eliminar las pequeñas pelusas. Después del chamuscado, lavamos bien nuestra canal bajo un buen chorro de agua, eliminando todo el hollín que se haya formado.
Por cierto, un consejo más. Antes de sacrificar un pato, es mejor colocar al ave en una habitación separada durante un día y excluir la comida por completo. Limítese a proporcionar agua únicamente. Esto obligará al pato a vaciar su sistema intestinal y eliminará la molestia de desmenuzarlo. Pero esa es otra historia.
Ahora tienes otra forma rápida de desplumar un pato en tu arsenal de conocimientos: utilizando el método caliente. En la práctica se utiliza cada opción que propongo, así que elige la más adecuada.
Características del desplumado de patos en seco y en caliente.
El pato desplumado con el método frío y seco durará más. Puedes cocinarlo sacándolo primero del congelador;
El desplumado en caliente hace que el ave se ponga roja y su vida útil sea más corta.
Tenga cuidado y cuidado al trabajar con el método de escaldado. No empieces a desplumar hasta que el ave se haya enfriado un poco. Violar la regla resultará en quemaduras.
El pato se puede planchar en lugar de escaldar con agua. Sin embargo, hazlo con cuidado, ya que puedes golpearte con la “punta” de la plancha.
Al quemar un cadáver, tenga cuidado con el tiempo para evitar que se incendie. Si hablamos de plumas grandes, conviene quitarlas antes del proceso. Por seguridad, es mejor utilizar pinzas de metal. Intenta desplumar el pato con cuidado sin dañar su piel.
Hoy intentamos aprender varios métodos para desplumar aves. Ahora no sólo las esposas de los cazadores pueden presumir de tales habilidades. ¡Tu decides! Pruébelo una vez y comprenderá que se trata de una actividad bastante rápida y sencilla.
Asegúrate de compartir tus métodos para desplumar patos en los comentarios. En conclusión, un vídeo sobre el método caliente de desplumar un pato.
Las tiendas suelen vender aves de corral listas para aderezar y desplumadas. Sin embargo, algunas personas tienen que quitarse las plumas ellas mismas. Esto es especialmente cierto cuando hay un cazador en la casa. ¡Qué bonito es cocinar un plato con caza fresca, cazada por el propio cazador! Pero el problema del desplumado puede arruinar fácilmente el estado de ánimo del ama de casa. ¿Cómo desplumar un pato rápidamente, a fondo y sin dificultad? Debe recordar algunas recomendaciones, seguir el algoritmo de depilación y elegir el método más conveniente. Despluma el pato rápidamente, y para que esta tarea no te resulte difícil, sigue los consejos.
Desplume en seco y chamusque el pato.Uno de los métodos más comunes para quitarle las plumas a un ave es secarlo y luego quemarlo al fuego. Tenga en cuenta algunos matices, entonces podrá hacerlo de la manera más eficiente y rápida posible.
- Toma tu pato y quítale rápidamente todas las plumas grandes y medianas. Debe tirar contra el crecimiento, con movimientos bruscos puede agarrar varias plumas a la vez.
- Arranca el pato del pecho, muévelo gradualmente hacia la espalda, el cuello y, por último, arranca las alas.
- Cuando solo queden plumas y pelos muy pequeños en el pato, puedes frotar el cadáver con harina. Primero, simplemente enrolle el pato en harina y luego frótelo con movimientos de masaje.
- Ahora puedes chamuscar el pato. La harina absorbe el exceso de humedad, la carcasa queda perfectamente chamuscada y los pelos se queman. Dorar el pato con cuidado para que no se dañe la piel y la grasa subcutánea no comience a derretirse.
- Ya solo queda lavar el pato, quitándole hollín y harina.
Las mejores condiciones para desplumar un pato son aquellas en las que el propio cazador realiza personalmente esta operación mientras el cadáver aún está caliente. Esto se hace de la siguiente manera:
- Lleve consigo una teja, una bolsa para plumas y plumón y una silla plegable cuando cace.
- Mientras el pato de tiro permanezca caliente, es necesario desplumarlo.
- Siéntate en una silla y coloca el pato en tu regazo. La carcasa debe colgar boca abajo.
- Retire rápidamente las plumas y pelusas, utilizando movimientos dirigidos contra su crecimiento.
- Tenga cuidado de no dañar la piel del pato.
- Arranque con cuidado todas las plumas y el plumón para que no quede nada en el pato.
- La pelusa se puede quitar con un cuchillo sin filo.
- Alisa suavemente la piel. En los pliegues suele quedar bastante pelusa y plumas.
- En etapa final Es necesario dorar el pato. Extiende las alas, agarra el pato por las patas y la cabeza y quémalo sobre el fuego.
Escaldar te ayudará a desplumar un pato rápidamente.
Un método excelente es desplumar el pato rápidamente mediante escaldado. Prepare una cacerola en la que quepa todo el cadáver del ave, una tetera con suficiente agua; debe cubrir el pato en la cacerola. Puedes escaldar el pájaro en un recipiente de metal profundo.
- Coloca el pato en un bol o sartén.
- Calienta el agua a unos 70-80 grados centígrados.
- Vierte agua caliente sobre el pato, asegurándote de que el agua entre en contacto con las plumas. Después de regar por un lado, dé la vuelta a la carcasa.
- Cubre el pato completamente con agua. Dejar actuar 15 minutos.
- Ahora puedes arrancar el pato. Escurre el agua, sacude la humedad restante del ave y comienza a desplumarla. Las plumas deben eliminarse en contra de su crecimiento.
Métodos calientes para desplumar un pato.
Necesitarás una bolsa de tela, una plancha y un lavabo de metal.
Método 1
Tome una bolsa de tela en la que quepa fácilmente su pato. Coloque la bolsa en el lavabo.
- Llene la bolsa en el recipiente con agua hirviendo. Dejar actuar 5 minutos.
- Escurrir el agua y exprimir ligeramente la bolsa.
- Coloca el pato en la bolsa. Mantenga el ave en la bolsa atada durante unos 5 minutos.
- Ahora empieza a arrancar el cadáver.
Coge una bolsa de tela, una palangana, una plancha.
- Remoja tu bolso durante 10 minutos en agua hirviendo.
- Aprieta un poco la bolsa para que no salga agua.
- Coloca el pato en la bolsa y átalo.
- Calienta la plancha al máximo.
- Planche con cuidado el pato a través de la bolsa. No dejar pliegues o lugares inaccesibles. Si es necesario, retira el pato, alísalo, vuelve a colocarlo en la bolsa y continúa planchando.
- Cuando el pato esté completamente planchado, podrás desplumarlo.
Poco a poco, podrás probar varios métodos para desplumar rápidamente un pato y elegir el que más te convenga.
- No olvides que los métodos calientes cambian el color de la carne. Además, después del desplumado en caliente, es recomendable cocinar el ave inmediatamente: calentar la carne la afecta y no permite almacenarla por mucho tiempo.
- El desplumado en seco y en frío no deja restricciones: puedes simplemente meter el ave en el congelador y cocinarla cuando quieras.
- Tenga cuidado si elige el método de escaldado o planchado. No desplumes el pato cuando esté tan caliente que te queme los dedos. Podría dañar su piel y sufrir quemaduras.
- Tenga cuidado con la plancha: el pato no es plano, no toque los dedos con la "punta" caliente de la plancha.
- Dorar el pato requiere una atención especial. No permita que la carcasa se encienda; quítele todas las plumas grandes antes de procesarla en el quemador. Intenta no quemarte las manos. Puedes tomar la carcasa con unas pinzas de metal para protegerte definitivamente de las quemaduras.
Las tareas domésticas otoñales a veces traen consigo dolor de cabeza amas de casa Después de todo, debes encargarte del sacrificio oportuno de las aves de corral. Y si todo es simple con el pollo, entonces para lidiar con un pato necesitarás un poco de habilidad y conocimiento. Pero tan pronto como imaginas un delicioso pato con manzanas en el horno, ¡inmediatamente te das cuenta de que vale la pena!
En una casa ordinaria agricultura hay que sacrificar una media de 40 cabezas, o incluso más aves de corral. De ellas, el pato es la especie que menos residuos produce. Después de todo, todo, excepto los intestinos, se puede vender o utilizar de forma útil en la granja: carne, plumas e incluso patas para carne en gelatina. El pato siempre ha sido considerado un manjar carne dietética, la pluma es un material valioso para confeccionar almohadas y mantas.
matanza de patos
Antes de sacrificar una gran cantidad de aves de corral, conviene encargarse de adquirir un congelador de tamaño adecuado para almacenar las canales para cualquier tipo de procesamiento o venta posterior. Entonces no surgirá una situación en la que el sacrificio se convierta en "prolongar el placer", el tiempo pase, el pájaro envejezca, la pluma se vuelva más áspera. Para que las aves de corral se puedan desplumar fácilmente después del sacrificio y que la carcasa terminada tenga una apariencia completamente comercializable, es necesario esperar hasta que el ave esté completamente cubierta con un plumaje del mismo tamaño.
Antes del sacrificio (12-14 horas antes), se deja de alimentar a los patos, pero no se limita el agua. Esto promueve la limpieza intestinal natural. El momento del sacrificio está determinado por el estado del plumaje y la edad del ave. A través de prueba y error, muchos han determinado que a los tres meses es bastante fácil desplumar un pato. Durante el sacrificio, algunos utilizan un recipiente metálico en forma de cono. Pero la mayoría de las veces se trata de un tocón de árbol común y un hacha. Si todo es sencillo con un cono, porque... El cuerpo del pato está inmovilizado, pero el muñón es un poco más difícil. El pato tiene un cuello bastante largo y es bastante difícil ponerse en la posición correcta para decapitar el cadáver. Hay un truco: debes tomar el pato por las alas y las patas al mismo tiempo con una mano, luego el pato "extenderá" su cuello sobre el muñón.
Métodos de desplumado
- Método seco.
- Procesamiento en frío.
- Procesamiento en caliente.
- Escaldado.
Método seco de eliminación de plumas. Este método solo se puede utilizar si el ave no ha tenido tiempo de enfriarse. También puedes practicar este método al procesar un pato joven. Cuanto más joven es el pájaro, más fácil es Se elimina el plumaje. Después de colocar el cadáver en una superficie cómoda, comienzan a arrancar las plumas, literalmente agarrándolas "pellizco a pellizco". La dirección del tirón es contra el crecimiento de la pluma. Nos aseguramos de que la piel no se desgarre. Para hacer esto, sosténgalo con la otra mano. Debes comenzar desde el cofre, luego pasar a la cola y luego hacia atrás. Al final, se arrancan las alas y las depresiones debajo de ellas. Las “almohadillas” se pueden quitar fácilmente ayudándose de unas pinzas o la punta de un cuchillo.
Después del desplumado, se debe chamuscar el cadáver del pato. Antes de chamuscar, frotar bien el pato con harina, haciéndolo pasar sobre la piel. Esto ayudará a conservar la grasa subcutánea del pato tanto como sea posible.
Manera fría. Con este método, el pato se enfría durante 3-4 horas. Durante este tiempo, la grasa subcutánea se enfría y la pluma se extrae de forma más fácil y limpia. Los cazadores utilizan este método. No meten el pato en la mochila de inmediato, lo dejan enfriar y luego lo arrancan ligeramente en el campo.
El método húmedo es escaldado. Muy a menudo, las amas de casa utilizan el método de escaldado al arrancar. Para ello, se sumerge el cadáver del pato en agua muy agua caliente(¡No agua hirviendo!) Durante unos minutos. Mientras sumergimos al ave, a veces le damos la vuelta para asegurar un calentamiento uniforme. No debe mantener el cadáver durante mucho tiempo en un baño de este tipo, de lo contrario la piel se desprenderá junto con las plumas. Un pato en agua caliente debe remover constantemente sus plumas para que el agua caliente caliente la piel. Entonces será más fácil desplumar al pájaro y podrás prescindir de chamuscarlo.
Después del escaldado, la carcasa se retira del agua, se deja enfriar un poco y se despluma de forma similar a los métodos anteriores.
Envoltura caliente. Vierta agua hirviendo sobre un paño grueso o estera y déjela por unos minutos. Luego, exprímelo un poco, envuelve el pato con un trapo caliente. Deje la carcasa allí durante 10 a 12 minutos. Una pluma calentada se quitará fácilmente sin dañar la piel. Este método suave es especialmente bueno para la caza si el ave tiene marcas de disparos y desgarros en los tejidos blandos. Luego se retiran las plumas y el plumón según el procedimiento estándar.
Agudo. Después de cualquier método de desplumar patos, el cadáver se chamusca con un quemador. No utilices un quemador de gasolina bajo ninguna circunstancia, de lo contrario la piel del pato se saturará con el característico olor a gasolina. Lo mejor es utilizar un quemador de gas. En ausencia de estos medios, se puede utilizar combustible seco, aserrín o paja. El sellado se realiza con cuidado para no dañar la piel ni derretir la grasa subcutánea del ave.
Hay un secreto más: si después de desplumar y chamuscar pones el cadáver en agua fría, se “vertirá” y adquirirá un aspecto comercializable. Mantenga el cadáver en agua fría no lleva más de 5 a 7 minutos. Al mismo tiempo, la carcasa no se hincha con agua, como algunas personas piensan, su peso prácticamente no cambia, simplemente adquiere una apariencia hermosa.
reglas de desplumado
Hay varios formas tradicionales desplumado de patos. La elección de la opción deseada depende directamente de las condiciones en las que se procesa el ave, si es necesario conservar la pluma, si se trata de un pato doméstico o salvaje. Este:
- Método seco.
- Procesamiento en frío.
- Procesamiento en caliente.
- Escaldado.
Con estos métodos sencillos de desplumar y procesar un cadáver de pato, podrá hacer frente fácilmente incluso a una bandada de pájaros muy grande. Y después de arrancar al menos 5 cadáveres, este procedimiento será sencillo y rápido para usted.
A los principiantes e incluso a los criadores de aves de corral experimentados se les ocurre la idea de cómo desplumar rápidamente un pato en casa y hacerlo correctamente.
Después de sacrificar el pato, debes esperar 3 horas y solo entonces comenzar a desplumarlo. Esto es necesario para que la grasa subcutánea se endurezca y se conserve la piel. Es mejor empezar a arrancar con las plumas más grandes, por ejemplo, de la cola y las alas, y luego pasar a las pequeñas.
pato desplumado
Es necesario sacarlos sólo en la dirección de su crecimiento, pero no en contra de él. Esto se aplica solo a las plumas grandes (las pequeñas se pueden sacar en diferentes direcciones) y se hace para mantener la piel intacta y no dañar las áreas delicadas.
Después de arrancar las plumas, queda una pequeña pelusa en la piel, que se puede quitar con un cuchillo sin filo. Para evitar que la pelusa se esparza por toda la casa, primero debes rociarla con agua.
Hay varias formas de desplumar patos en casa, pero cuál utilizar es un asunto individual.
método seco
Este método es el más común y bastante sencillo si sabes hacerlo todo correctamente. Utilizando el método seco, los cazadores suelen cazar aves silvestres mientras aún están calientes.
Máquina desplumadora en seco de aves de corral
Independientemente del método de depilación, todo debe hacerse con cuidado para no dañar la piel; de lo contrario, el procedimiento será mucho más difícil de realizar.
Secuencia del método seco:
- Antes del procedimiento, es necesario colocar periódicos, colocar sobre ellos el pato listo para arrancar y ponerse manos a la obra, comenzando con las plumas más grandes y terminando con las más pequeñas. Todo esto debe hacerse en la dirección de su crecimiento.
- El cuello y el pecho se depilan al final porque allí se encuentran las plumas más pequeñas.
- Una vez finalizado el procedimiento, quedará pelusa en la piel, que se puede eliminar de varias formas. Esto se puede hacer con un cuchillo sin filo o dragando el cadáver del ave en harina y quemándolo al fuego. Al mismo tiempo, es necesario mantenerlo sobre el fuego durante no más de dos minutos, de lo contrario se escapará toda la grasa subcutánea.
- Al final del proceso, enjuague bien el pato bajo agua corriendo y eliminar el hollín y el hollín de la piel.
Después de este método de desplumado, la carne se puede cocinar inmediatamente o colocar en el congelador durante un tiempo prolongado.
métodos calientes
El pato debe mantenerse en agua hirviendo durante no más de 1 minuto.
Estos métodos también son muy comunes entre los criadores de patos y se diferencian del método seco en que después del método caliente, el pato debe cocinarse pronto; de lo contrario, la carne se deteriorará rápidamente después del escaldado.
El método de desplumado en caliente más famoso y popular es el escaldado. Lo mejor es escaldar el cadáver cuatro horas después de sacrificar el ave.
Secuencia de procedimiento:
- Calienta agua a 80 grados en una cacerola grande. El agua no debe hervir, de lo contrario la piel se agrietará y será casi imposible arrancar las plumas.
- A continuación, debe sumergir el cadáver del pato en agua caliente durante aproximadamente un minuto.
- Ahora puedes comenzar el procedimiento de desplumado. Con este método caliente, es mejor arrancar las plumas en dirección contraria a su crecimiento.
- El proceso debe comenzar con las alas y terminar con la cola. Al final, debes arrancar la pelusa del cuello, la espalda y el pecho.
- Para deshacerse por completo de las pelusas y los bloques, es necesario chamuscar el cadáver del ave.
- Al final, enjuaga bien la carne y elimina toda la suciedad acumulada.
Una pequeña desventaja de este método de desplumado es que después de escaldar la carne adquirirá un tinte rojo.
usando una bolsa
Para este método, necesitas preparar una bolsa de tela, una plancha y un recipiente.
El pato desplumado debajo de la piel puede contener plumas gruesas o residuos de pelusa que deben eliminarse con un quemador de gas.
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Secuencia del método:
- Colocar al fuego y llevar a ebullición agua, en la que luego se coloca una bolsa de tela durante unos 15 minutos.
- Pasados los 15 minutos, saca la bolsa y exprímela bien para que no gotee agua.
- Coloca el cadáver del ave en esta bolsa, átalo bien y ponlo en la misma agua hervida en un recipiente durante 7 minutos.
- Mientras el pato está en el agua, es necesario calentar la plancha a la temperatura máxima, sacar la bolsa con el pato del recipiente y planchar bien la carcasa a través de la bolsa. Haz todo esto con mucho cuidado para que no se formen arrugas, porque de esto dependerá la facilidad de seguir depilando.
- Después de planchar, saca el pájaro de la bolsa y comienza a arrancarle las plumas, como si lo estuviera escaldando.
Puedes realizar el mismo método de depilado, pero sin ayuda de una plancha. Para hacer esto, debes hacer todo exactamente igual, solo mantén la bolsa con el pato en el agua un poco más. Luego sácalo y empieza a arrancar.
Los métodos calientes, aunque simples, son peligrosos. Después de todo, puedes quemarte fácilmente con un cadáver o una sartén caliente.
Para evitar que esto suceda, debes hacer todo correctamente y tener mucho cuidado, y quemar con unas pinzas para que no queden quemaduras.
Desplume inmediatamente después del sacrificio
En el campo no hay tiempo que esperar, por lo que hay que desplumar las aves silvestres inmediatamente después del sacrificio. Hacerlo bien tampoco será demasiado difícil.
Todo debe hacerse en la siguiente secuencia:
- Cuando vayas a cazar, lleva contigo una teja, una silla plegable y una bolsa en la que guardarás plumas y plumón.
- El desplumado debe realizarse mientras el cadáver del pato salvaje aún esté caliente.
- Debes sentarte cómodamente en una silla y colocar el pato en tu regazo, con la cabeza hacia abajo.
- Las plumas y pelusas deben eliminarse rápidamente y en sentido contrario a su crecimiento. Todo esto hay que hacerlo con mucho cuidado para no dañar la piel del ave.
- Se quitan las plumas con mucho cuidado para que no quede nada y se retira la pelusa con un cuchillo sin filo.
- Al quitar las plumas, es necesario enderezar los pliegues, porque también contienen pelusa.
- Al final del proceso Pato salvaje quemar sobre un quemador o fuego. Sólo hay que hacer todo con mucho cuidado para que no se queme la piel, tanto la del pato como la propia.
Para los amantes de la caza, esta es la forma más rápida de desplumar un pájaro. Cuando lleves a casa un pato salvaje listo para cocinar, puedes meterlo inmediatamente en el horno.
Cómo desplumar rápidamente un pato en el campo.
En la naturaleza, también puedes escaldar el pato simplemente con agua caliente sin bolsa. Sin quemarte, no podrás sacar ni una sola pluma.
A falta de tiempo para un desplumado tan largo, muchos simplemente chamuscan las plumas o las cortan junto con la piel.
Puedes desplumar un pato rápidamente sin escaldar quitándole las plumas y la piel, cortándolo en la zona del pecho.
Todo esto requiere un tiempo mínimo, pero el ave cocida carecerá de esa corteza crujiente tan querida. Saber cómo desplumar un pato será útil en diversas condiciones.
Desplumando con una boquilla
Puede comprar un accesorio especial para destornillador que vendrá al rescate más de una vez. Este método para quitar las plumas a los patos es muy rápido y toma solo 10 minutos, incluida la preparación y limpieza después del procedimiento en sí.
El procedimiento se lleva a cabo en la siguiente secuencia:
- Busque un muñón de altura normal y péguele un destornillador con cinta adhesiva, que ya tendrá una boquilla adjunta. La boquilla debe extenderse más allá del muñón y debajo de ella se debe colocar un recipiente grande o un comedero para plumas en el suelo.
- Lleve el ave seca y sacrificada a la boquilla encendida y desplácela por todo el cuerpo, comenzando por la pechuga y terminando por las alas. Haga esto con mucho cuidado para no dañar la piel del ave ni sus propias manos.
- Después de completar el procedimiento, algunas plumas restantes se pueden sacar con la mano. Ahora el pato está listo para cocinar y solo queda quitar todas las plumas del patio y de tu ropa.
Preservación de plumas y plumón.
Después de desplumar patos en seco, no conviene tirar las plumas ni el plumón, ya que se pueden utilizar para hacer almohadas, mantas e incluso chaquetas de plumas. El plumón de pato, tanto doméstico como salvaje, es un relleno muy valioso porque dura muchos años y retiene muy bien el calor.
Al rellenar una almohada, lo mejor es utilizar plumón. Las plumas también son posibles, pero primero debes quitarles el núcleo para que la almohada quede suave y agradable al tacto.
Puedes hacer un manojo de varias plumas, atarlo con hilo y usarlo para lubricar productos de harina. Este método se ha utilizado durante muchas generaciones, lo que hace que los productos horneados sean mucho más sabrosos.
Para conservar las plumas y el plumón durante mucho tiempo, es necesario lavarlos con agua tibia y agregar polvo. Lo ideal es remojarlos en agua tibia y jabón durante varias horas. Durante el remojo, se eliminará toda la suciedad, grasa y olor de las plumas.
Después de eso, deben enjuagarse bien con agua fría y exprimirse bien. Luego mete todo en una bolsa y cuélgalo para que se seque en un lugar seco y ventilado, preferiblemente al sol, agitándolo de vez en cuando. Esto es necesario para que el plumón y las plumas no se pudran.
Matices maneras rápidas desplumado de patos:
- Los métodos de desplumado en caliente cambian el color de la carne a rojo y, después de tales métodos, el ave debe cocinarse inmediatamente, de lo contrario la carne se perderá.
- Con otros métodos para quitar las plumas, la carne se puede almacenar durante mucho tiempo en el congelador.
- Con los métodos calientes, es necesario esperar hasta que el pato se enfríe un poco para no quemarse ni dañar la piel del cadáver.
- Debes hacer todo correctamente y tener cuidado con la plancha y el accesorio especial, de lo contrario podrías lesionarte.
- Al asar, debe asegurarse de que la carcasa no se incendie y, además, para evitar quemarse las manos, es mejor sostener el pato sobre el fuego con unas pinzas.
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Vídeo: Escaldar, desplumar y cortar un pato.