Cómo recortar y almacenar zanahorias para el invierno. Almacenamiento a largo plazo de zanahorias: condiciones y métodos.

Si es un residente de verano y trabajó duro durante toda la primavera y el verano para cosechar sus cultivos en el otoño, entonces los problemas de almacenamiento son los más urgentes para usted. Y es útil para todos los demás saber cómo conservar las zanahorias hasta la próxima temporada, para no comprarlas en las tiendas en invierno. bienes defectuosos a precios inflados.

La cosecha adecuada es la clave del éxito. Riega generosamente las zanahorias antes de cosecharlas, riega bien el lecho un par de días antes y corta la punta de las zanahorias a 5 centímetros. De esta forma perderá menos humedad y conservará su jugosidad. Excave o saque las zanahorias del suelo, extienda una sábana en algún lugar de un granero, despensa u otro lugar seco y ventilado, coloque las zanahorias encima y déjela secar durante un par de días. Las zanahorias no se deben lavar antes de guardarlas, así que elija un día seco para cosecharlas para que las zanahorias no se mojen con la lluvia. Sólo las mejores zanahorias, sin daños mecánicos ni plagas, son aptas para el almacenamiento. Por lo tanto, se debe realizar una cuidadosa selección de las zanahorias que se almacenarán. Deje a un lado los tubérculos dañados y marchitos y úselos como alimento de inmediato. No se pueden almacenar por largos periodos de tiempo; sólo arruinarán el resto de tu cosecha.

La forma más sencilla de almacenar zanahorias, que usaban nuestras abuelas, es almacenarlas directamente en el jardín. Las puntas de las zanahorias se cortan, se desentierran, se secan y luego se meten en bolsas y se entierran en el lecho del jardín, a una profundidad de 30 a 40 cm, cubiertas con algo de lluvia. Este método es simple, pero no siempre es adecuado, porque cada vez hay que sacar la bolsa para sacar la siguiente porción de zanahorias, y no todos viven en el campo.

Según otro método, las zanahorias se envasan -preferiblemente en porciones en bolsas de plástico- y se almacenan en el sótano o en otra habitación con espacio suficiente. alta humedad y una temperatura de aproximadamente 0°C. Este método no es muy bueno porque los tubérculos se almacenan sin acceso de aire, lo que significa que pueden echarse a perder. Pero puedes mejorar el método haciendo agujeros en la bolsa y metiéndola en una caja con arena.

El siguiente método también está asociado con la presencia de arena: las zanahorias se colocan en capas en cajas de madera y se rocían con arena hasta llenarlas. También es posible una opción de almacenamiento, donde la arena se reemplaza con aserrín seco o periódicos.

Por supuesto, puedes guardar las zanahorias en el frigorífico envolviéndolas previamente en film transparente. Pero el espacio en el compartimento de verduras es limitado y probablemente haya otras verduras allí, por lo que este método es adecuado para conservar sólo una pequeña cantidad de zanahorias.

Sin una casa de verano, también puedes guardar zanahorias para todo el invierno. Si tiene una logia aislada, puede utilizar todos los consejos. No olvide que la conservación de las zanahorias también se ve afectada por su variedad: los tubérculos cuya forma es redondeada y no alargada se almacenan mejor, preste atención a esto a la hora de elegir variedades para plantar o comprar.

Instrucciones

Es posible guardar zanahorias hasta la primavera si tomando la decisión correcta variedades. Se cree que las variedades de maduración temprana se almacenan mejor, ya que las variedades de maduración tardía, durante su larga permanencia en el suelo, absorberán elementos que posteriormente acortarán su vida útil. O por el contrario, teniendo en cuenta zona climática, el inicio de finales de primavera y principios de otoño, las zanahorias simplemente no madurarán sin acumular una cantidad suficiente de las sustancias necesarias.

La recolección oportuna afectará la vida útil. No existe un período ni una fecha de recolección específicos, cada variedad tiene sus propias reglas. Normalmente, los fabricantes indican el momento de siembra, maduración y cosecha prevista en el paquete de semillas. De lo contrario, habrá dificultades para determinar el plazo, pero esto tampoco supone un problema. Puedes orientarte por el color de las puntas: cuando las hojas inferiores comiencen a ponerse amarillas, entonces podrás comenzar a cosechar.

No es necesario regar antes de excavar. Inmediatamente después de cosechar las zanahorias, es necesario cortar la parte superior, ya que durante el almacenamiento absorberán la humedad del cultivo de raíces. Y luego corte parte de las zanahorias desde el lado donde se unen las partes superiores entre 0,5 y 1 cm. Este proceso evitará que el cultivo de raíces brote durante el almacenamiento, lo que a su vez preservará su sabor. Aunque mucha gente prefiere recortar las puntas sin tocar la propia fruta. A continuación, es recomendable dejar reposar la verdura en un lugar oscuro y ventilado. Para conservar las zanahorias hasta la primavera, eliminando el deterioro prematuro, es necesario eliminar de entre los frutos aquellos que tengan defectos antes del almacenamiento: enfermos, podridos, estropeados por babosas, ratones y otras plagas, agrietados, etc.

Conservar las zanahorias hasta la nueva cosecha es mucho más fácil si tienes un sótano o un sótano. El almacenamiento óptimo sería en arena (margosa, suelo arenoso), que por sus características previene la aparición y proliferación de formaciones podridas, mantiene bien una temperatura constante y retiene la humedad en los tubérculos. El proceso consiste en colocar una capa de arena, mojarla con agua y colocar las zanahorias en fila sin tocarse. Luego se repite el procedimiento hasta llenar la caja.

Puede almacenar zanahorias en un sótano en arena no solo en cajas, sino también simplemente "a granel", dobladas en montones o pirámides, espolvoreadas con arena de la misma manera, que debe humedecerse mientras se seca. La capa inferior es siempre arena.

En lugar de arena, se puede utilizar aserrín (necesariamente de coníferas), que es un excelente inhibidor de la propagación y penetración de bacterias y hongos patógenos. La arena y el aserrín son los rellenos más habituales para almacenar zanahorias. También puedes utilizar cáscaras de musgo o cebolla, cubrirlas con parafina y envolverlas en periódicos. El proceso de almacenamiento en arcilla, que forma una película protectora en la superficie del cultivo de raíces, requerirá más mano de obra.

Puede abastecerse de cacerolas esmaltadas y luego colocar firmemente las zanahorias en posición vertical. Los tubérculos deben estar limpios y secos. Cubre la parte superior con una servilleta o un paño claro y colócala en un lugar fresco y oscuro. La forma más sencilla es guardarlo en bolsas de film, que deben estar abiertas o cerradas, pero con orificios para ventilación. Esto es necesario para que el acumulado. dióxido de carbono, secretado por las zanahorias, no tuvo ningún efecto impacto negativo para el proceso de almacenamiento.

¿Cómo guardar zanahorias hasta la primavera en el jardín? Para hacer esto, se cortan las partes superiores, se vierte arena encima y se cubre con una película, encima de la cual se colocan aserrín, hojas secas y turba. Todo este pastel se cubre con fieltro para tejados y otra capa de film. Así, las zanahorias no se congelarán y conservarán perfectamente su apariencia y saborea todo el invierno.

¿Cómo se pueden conservar las zanahorias en casa hasta la primavera si no tienes bodega? Lo mejor es congelarlo rallándolo en trozos grandes y colocándolo en bolsas de plástico. Si tienes balcón o logia, puedes hacerlo allí, en cajas, envolviéndolas bien y aislándolas. La opción de aislamiento requiere bastante mano de obra (después de todo, tendrás que sacarlo y envolverlo nuevamente), pero te proporcionará un suministro de vitaminas frescas para todo el invierno.

en su pequeño terrenos Los residentes rurales y los propietarios de dachas logran cultivar buenos cultivos cada año. Pero cada primavera hay que comprarlo, porque para entonces ya no queda nadie: se pudre. ¿Cómo cosechar y almacenar adecuadamente las zanahorias? ¿Qué condiciones se necesitan para esto?

Condiciones para el almacenamiento a largo plazo.

Para que las zanahorias se almacenen bien en invierno, los preparativos para la cosecha deben comenzar en agosto. Este mes dejan de alimentarlo con fertilizantes nitrogenados, añadiendo solo fertilizantes de fósforo y potasio. O es posible que no necesite alimentar nada más. Estas zanahorias "no sobrealimentadas" se almacenarán mucho mejor.

Evidentemente, las variedades de zanahoria especialmente diseñadas para este fin se conservan mejor hasta la primavera. ¿Qué variedades son estas? Hoy en día las tiendas de semillas son muy gran elección. Por ejemplo, las siguientes variedades están preparadas para almacenamiento a largo plazo: Dolyanka, Shantane-2461, Carolina, Incomparable, Malika, Moscow Winter A515, Nelya F1, Autumn King y muchas otras.

Otra condición importante para una buena conservación de los tubérculos es la cosecha en una fecha posterior (finales de septiembre - aproximadamente principios de octubre). Si existe peligro de heladas de principios de otoño, basta con excavar ligeramente la tierra hasta la base de los cultivos de raíces con una azada.

La temperatura óptima para almacenar zanahorias es la misma que para almacenar ajos y cebollas, y es 0…+2. Sólo la humedad del aire debería ser mayor.

Métodos de almacenamiento

Al cosechar, las zanahorias no se deben arrancar, sino desenterrar, para no dañar los cultivos de raíces y no introducirles infección. Las partes superiores deben cortarse inmediatamente hasta la base o desenroscarse con los dedos. Después de esto, las zanahorias se deben secar al sol durante dos horas. Luego, los tubérculos deben colocarse en bolsas de polipropileno (de azúcar, etc.) y bajarse al sótano. Dentro de estas bolsas se crea un intercambio de gases especial, gracias al cual las zanahorias se conservan bien hasta la primavera.

Si cosechas zanahorias en un clima húmedo, puedes espolvorearlas con tiza antes de ponerlas en bolsas. Esto ayudará a destruir los patógenos presentes en los cultivos de raíces.

Existen otras formas bastante efectivas, pero que requieren más mano de obra, de almacenar zanahorias. Se trata de rociar zanahorias con arena: en el sótano, en cajas, cada capa de zanahorias se espolvorea con una capa de arena de 3-4 cm de espesor, también es necesario espolvorear arena debajo de la fila inferior de zanahorias.

También puede simplemente enterrar las zanahorias en el suelo durante el invierno en un hoyo o zanja, mientras rocía capas de zanahorias con tierra.

Algunos productores de hortalizas recortan ligeramente los extremos de los cultivos de raíces antes de almacenarlos. Esto es recomendable hacerlo cuando las zanahorias tienen daños mecánicos o han sido dañadas por las heladas. En todos los demás casos, se recomienda simplemente recortar la parte superior.

Buena suerte con tu cosecha.