Forshmak cómo cocinar de arenque con zanahorias. Forshmak de arenque: una receta judía clásica, con zanahorias y otros
Forshmak de arenque: simple, pero muy original y sorprendente merienda sabrosa, que se puede emitir tanto en la versión clásica como con algunas desviaciones de receta original. Posibles combinaciones de la combinación de componentes y la técnica de su procesamiento en la selección de recetas propuestas a continuación.
¿Cómo cocinar forshmak de arenque?
El aperitivo, amado por muchos, se prepara de manera elemental, y si tiene recomendaciones a la mano con las proporciones correctas de los ingredientes y las etapas principales de preparación, cualquiera puede hacer frente a la tarea.
- La receta de carne picada de arenque más popular consiste en una combinación de filete de pescado salado con manzana, patatas hervidas y huevos. Para picante, se agregan cebollas al aperitivo y para ternura. manteca.
- Los ingredientes se retuercen una vez a través de una picadora de carne, se cortan finamente con un cuchillo o se pasan por un rallador, luego se sazonan al gusto y se mezclan. Se permite moler los componentes en una licuadora, luego se obtiene un picadillo de arenque, aireado, exuberante y tierno.
Forshmak de arenque: una receta judía clásica
La receta judía de carne picada de arenque implica primero freír la cebolla en mantequilla. Otro rasgo característico del snack es su textura. Hay que palpar trozos de los componentes, por lo que es preferible cortar el pescado, como el resto de los componentes, finamente con un cuchillo.
Ingredientes:
- arenque - 2 piezas;
- cebollas - 3 piezas;
- papas - 2 piezas;
- huevos - 3 piezas;
- manzanas - 1.5-2 piezas;
- aceite - 100 g;
- sal, pimienta, vinagre - al gusto.
Cocinando
- Arenque, cortado, separando el filete de los huesos.
- Hervir, pelar, rallar las patatas y los huevos.
- Moler el pescado, picar y freír la cebolla en aceite.
- Los productos preparados se mezclan, se agrega una manzana, se sazona.
- Se sirve carne picada preparada de arenque salado, adornada con hierbas.
¿Cómo cocinar carne picada de arenque en Odessa?
Forshmak de arenque al estilo de Odessa se hace sin papas con la adición de un pan blanco seco, que se empapa en leche. Simplemente puede torcer los componentes en una picadora de carne con una rejilla grande, o hacerlo de manera un poco diferente: moler dos tercios del número total de componentes en una licuadora y mezclar con el resto, cortar con un cuchillo.
Ingredientes:
- arenque - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- pan blanco - 2 rebanadas;
- huevos - 2 piezas;
- manzanas - 2 piezas;
- aceite - 100 g;
- sal, pimienta, mostaza, vinagre - al gusto.
Cocinando
- El filete de arenque y otros productos se preparan y pican adecuadamente.
- La mantequilla blanda se mezcla con la masa resultante, se sazona agregando sal, pimienta, mostaza y vinagre.
- Coloque la carne picada de Odessa del arenque durante una hora en el refrigerador y sirva.
Forshmak de arenque con zanahorias - receta
El forshmak correcto de arenque no solo está decorado de acuerdo con la tecnología clásica. La adición de ingredientes no tradicionales al plato es bienvenida si de esta manera es posible enfatizar el sabor del bocadillo y hacerlo más brillante. Este efecto se produce mediante la adición de los componentes del plato con zanahorias hervidas y cortadas en cubitos.
Ingredientes:
- arenque (filete) - 400 g;
- cebollas - 0,5 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- huevos - 1-2 piezas;
- mantequilla y queso fundido- 100 g cada uno;
- sal, pimienta, mostaza, jugo de limón - al gusto.
Cocinando
- El arenque, la cebolla y el huevo se retuercen en una picadora de carne.
- Las zanahorias hervidas y peladas se cortan en cubos pequeños y, junto con la mantequilla blanda y el queso, se mezclan en la masa retorcida.
- Sazone la carne picada con zanahorias de arenque al gusto, enfríe un poco.
Forshmak de arenque con queso derretido - receta
La idea de la receta anterior se puede aplicar más de una vez, por ejemplo, con queso fundido. Los componentes se pueden picar con una licuadora o picadora de carne, y la cebolla se puede picar y freír en aceite. Apple es preferible tomar variedades ácidas, como Simirenko.
Ingredientes:
- arenque (filete) - 400 g;
- cebolla y manzana - 1 pieza;
- zanahorias - 2 piezas;
- huevo - 1 pieza;
- queso procesado y mantequilla - 100 g cada uno;
- sal, pimienta, condimentos - al gusto.
Cocinando
- Todos los componentes están debidamente preparados y rectificados.
- El queso rallado y la mantequilla blanda se mezclan con la masa, sazone el aperitivo al gusto.
Patata forshmak con arenque
Para los admiradores de una combinación increíble, la siguiente receta. A este caso la carne picada de arenque se prepara con papas hervidas y picadas junto con filete de pescado. La cebolla agregará picante y picante al aperitivo, y un huevo cocido, que se puede rallar o machacar con un tenedor, suavizará el sabor.
Ingredientes:
- arenque - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- papas - 3-4 piezas;
- huevos - 2 piezas;
- aceite vegetal - 25 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Cocinando
- Las papas hervidas, el pescado y las cebollas se trituran de la manera más conveniente.
- Agregue los huevos, la mantequilla a la base resultante, sazone la merienda al gusto, mezcle.
- La carne picada lista de arenque se sirve inmediatamente o se enfría un poco antes en el refrigerador.
Receta de carne picada de arenque con manzana.
Forshmak de arenque con manzana, preparado de acuerdo con las proporciones indicadas en esta receta, tiene un sabor fresco armonioso con una agradable acidez de manzana. Si lo desea, se agregan a la composición una o dos rebanadas de pan blanco, empapándolas previamente en leche y luego moliéndolas junto con otros ingredientes del plato.
Ingredientes:
- arenque (filete) - 400 g;
- manzanas - 400 g;
- cebolla - 1 pieza;
- pan blanco (opcional) - 2 rebanadas;
- huevos - 2 piezas;
- vinagre - 1.5 cucharadas. cucharas;
- mantequilla - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Cocinando
- Los huevos cocidos y pelados, la cebolla picada, el pan y la mitad de las manzanas se muelen en una licuadora.
- El filete de pescado y el resto de las manzanas se cortan en cubos y se mezclan con el puré resultante.
- Se agrega aceite blando, vinagre, sal, pimienta, se revuelve y se coloca la masa en el refrigerador por un tiempo para que se enfríe y se infusione.
- Al servir, la carne picada de arenque se complementa con hierbas frescas.
Arenque lituano forshmak
La receta lituana para hacer carne picada de arenque difiere significativamente de los análogos clásicos anteriores del plato. Aquí, el pescado se encuentra junto al requesón y la crema agria, y el queso duro rallado y las hierbas (perejil, eneldo, cilantro o albahaca) complementan la composición. Tal aperitivo se sirve con.
Ingredientes:
- arenque (filete) - 400 g;
- requesón - 400 g;
- queso - 200 g;
- crema agria espesa - 300 g;
- aceite vegetal - 40 ml;
- verduras - 1 manojo;
- sal, pimienta, mayonesa casera.
Cocinando
- El filete de pescado se corta en trozos pequeños y se frota con requesón, mantequilla y crema agria.
- Las bolas se forman a partir de la masa resultante, se sumergen en una mezcla de queso rallado y verduras picadas, se colocan en un plato.
- Al servir, los productos resultantes se vierten con mayonesa y se espolvorean con chips de queso.
Forshmak de arenque fresco
A continuación se presenta otra receta de forshmak de arenque no tradicional. En este caso, se utiliza como base del plato, que se complementa con champiñones, tomates, cebollas picadas, mezcladas con huevo y salsa de crema agria y horneadas hasta que estén doradas en el horno. Servir el plato, cortado en porciones y regado con mantequilla derretida.
Ingredientes:
- filete de arenque fresco - 0,5 kg;
- champiñones - 300 g;
- cebollas - 3 piezas;
- tomates - 2 piezas;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 100 g;
- crema agria - 100 g;
- sal, pimienta, verdura y mantequilla.
Cocinando
- El filete se empana en harina, se fríe.
- Las cebollas, los tomates y los champiñones hervidos previamente se cuecen a fuego lento en aceite, se sazonan y se retuercen junto con el pescado en una picadora de carne.
- Pasador 2 cucharadas. cucharadas de harina, agregue un poco de caldo de champiñones y crema agria para hacer una salsa espesa.
- La mezcla se agrega a la masa retorcida, la base se complementa con huevos batidos, se pone en un molde, se cepilla con crema agria y se hornea hasta que esté dorada.
Forshmak con carne y arenque
Forshmak de ternera con arenque, al igual que la versión anterior con pescado fresco, se hornea en el horno después de moler los ingredientes, que se complementan con relleno de huevo y crema agria. En este caso, la superficie del plato se espolvorea con queso rallado y se espolvorea con aceite vegetal refinado para conservar la jugosidad.
Forshmak de arenque - receta clasica con el que podrás probar las sutilezas gastronómicas de la cocina judía. El pescado picado tradicional, los huevos y la mantequilla se rellenan con papas y pepinos, manzanas y pan rallado, que le dan un sabor y color únicos. El aperitivo tiene docenas de opciones, cada una de ellas es simple e interesante.
¿Cómo cocinar carne picada?
Forshmak classic incluye ingredientes simples y asequibles: arenque salado, mantequilla, huevos duros, manzanas agrias. La esencia de la cocina es que todos los productos se trituran al estado de paté de grano grueso. La masa se enfría y se sirve con trozos de pan negro como aperitivo, siendo un excelente aperitivo para platos fuertes.
- A pesar de la facilidad de preparación, el plato judío forshmak requiere ingredientes de alta calidad y un estricto cumplimiento de las proporciones.
- El arenque de alta calidad es la clave para un plato exitoso. No use filetes comprados en la tienda o trozos de pescado en aceite. El pescado entero debe limpiarse, quitarse las espinas y dividirse en filetes. El arenque muy salado debe empaparse en leche.
- El aperitivo debe sentir textura, por lo que es mejor usar una picadora de carne manual.
- Sabor áspero cebolla cruda se puede modificar friéndolo en aceite.
Carne picada de arenque judía clásica - receta
Forshmak en hebreo, cuya receta implica varias versiones. En la versión clásica, el arenque debe cortarse a mano para transmitir lo mejor posible su estructura. Para un sabor particularmente delicado, la cebolla se fríe en mantequilla y se agrega al aperitivo junto con ella. Tradicionalmente, la carne picada se sirve fría.
Ingredientes:
- arenque - 3 piezas;
- papas - 3 piezas;
- huevos - 3 piezas;
- manzana - 2 piezas;
- mantequilla - 150 g;
- cebollas - 4 piezas;
- jugo de limón - 40 ml.
Cocinando
- Hervir las patatas y los huevos.
- Pelar y picar finamente el arenque.
- Freír la cebolla en aceite.
- Ralle las papas, los huevos y las manzanas, mezcle con arenques y cebollas fritas.
- Mayoría deliciosa carne picada de arenque sazonado con jugo de limón y enfriado.
Forshmak en Odessa - receta
Forshmak en Odessa es uno de los más coloridos y recetas sencillas merienda famosa. Las amas de casa de Odessa no se quejaron de la falta de ciertos productos y usaron todo lo que tenían a mano. Se usaron trozos de panecillos que, después de remojar en leche, dieron jugosidad, y el aderezo con vinagre y aceite le dio un sabor picante especial.
Ingredientes:
- filete de arenque - 500 g;
- leche - 120 ml;
- rebanadas de pan - 4 piezas;
- huevo - 3 piezas;
- mostaza - 10 g;
- vinagre - 10 ml;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite - 60 ml.
Cocinando
- Remoje las rodajas de plátano en la leche.
- Hervir los huevos.
- Separa la proteína de la yema. Frote la yema con mostaza y 20 ml de aceite.
- Moler el arenque, las cebollas, las ardillas y las rebanadas de pan y mezclar con la yema.
- Sazonar con aceite y vinagre.
Forshmak con papas: una receta clásica
Forshmak con papas es un aperitivo que combina la saciedad del plato principal. Para cocinar, solo necesita tres componentes: papas, huevos y arenque. Para evitar que la carne picada se convierta en ensalada de papas, estos productos se usan en cantidades iguales. Combinan muy bien con un sabroso aderezo de aceite, mostaza y vinagre.
Ingredientes:
- papas - 3 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- vinagre - 40 ml;
- aceite - 50 ml;
- huevo - 3 piezas;
- mostaza - 20 g;
- plumas de cebolla verde - 5 piezas;
- filete de arenque - 300 g.
Cocinando
- Hervir las patatas y los huevos.
- Mezcle junto con el arenque, la cebolla, el aceite, el vinagre y la mostaza en una licuadora.
- decorar con cebollas verdes y refrigerar.
Forshmak con queso
El forshmak de arenque clásico originalmente pertenecía a los aperitivos calientes. Se horneó un plato de arenque, crema agria, huevos y papas en el horno y se sirvió sin enfriar. La cocina sueca hasta el día de hoy mantiene las tradiciones de sus antepasados, diversificando la receta con varios componentes, incluso se le agrega queso. Refresca el sabor y da una corteza rojiza.
Ingredientes:
- filete de arenque - 250 g;
- papas hervidas - 2 piezas;
- yemas - 3 piezas;
- crema agria - 150 g;
- queso - 100 g.
Cocinando
- Picar las patatas y el arenque.
- Rallar el queso en un rallador fino.
- Batir las yemas.
- Agregue la crema agria y revuelva.
- Vierta la mezcla en una fuente para horno.
- Forshmak de arenque al horno: la receta clásica consiste en hornear en el horno durante 15 minutos a 180 grados.
¿Cómo hacer carne picada de arenque con mantequilla?
El clásico picadillo de arenque es una receta en la que se puede preparar un plato único a partir de una pequeña cantidad de ingredientes. Esta opción es simple: debe enrollar arenque, huevos duros, cebollas y mantequilla en una picadora de carne. Este último hará que la merienda sea suave y elástica. Para obtener una textura aireada, utilice una batidora.
Ingredientes:
- filete de arenque - 200 g;
- huevos - 3 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite - 120 g.
Cocinando
- Filete, huevos cocidos, cebolla y rollo de aceite en una picadora de carne.
- Forshmak de arenque es una receta clásica en la que la masa resultante debe batirse en una licuadora.
Forshmak con manzana - una receta clásica
Forshmak de arenque con manzana es un clásico de la cocina judía. Con la adición de manzanas, el aperitivo adquiere ese sabor muy picante, por el cual es apreciado por muchos gourmets. Las manzanas deben estar agrias y tener una pulpa densa y sin almidón; de lo contrario, el plato no funcionará. Dado que las manzanas peladas se oscurecen rápidamente, se deben rociar con jugo de limón.
Ingredientes:
- filete de arenque - 200 g;
- manzana - 2 piezas;
- aceite - 70 g;
- huevo - 1 pieza;
- jugo de limón - 20 g.
Cocinando
- Rallar las manzanas y espolvorear con jugo.
- Picar finamente el filete.
- Picar el huevo cocido.
- Agregue aceite y revuelva.
Carne picada clásica de arenque con zanahorias - receta
Forshmak con queso derretido y zanahorias es increíblemente popular entre muchas amas de casa. El aperitivo es fácil de preparar, muy económico y excelente en sabor. Gracias a las zanahorias, forshmak adquiere un aspecto apetitoso y una dulzura ligera, que está en perfecta armonía con el arenque salado. El plato resulta brillante, elegante y es perfecto para la mesa festiva.
Ingredientes:
- filete de arenque - 150 g;
- zanahorias hervidas - 1 pieza;
- queso procesado - 75 g;
- aceite - 80 g;
- perejil fresco - un puñado.
Cocinando
- Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Qué cocinar para un refrigerio: las mejores recetas.
35 minutos
180 kcal
5/5 (1)
Muy a menudo escuchamos el nombre de un plato como forshmak. Más a menudo está presente en el discurso de nuestros padres. Después de todo, este plato era popular en su época. Aunque creo que ha perdido completamente su popularidad en vano. Cada ama de casa lo apreciará, ya que se prepara muy rápidamente, el conjunto de ingredientes es el más simple y, en consecuencia, desde el punto de vista financiero, este plato es muy aceptable. Antes de descubrir cómo cocinar correctamente, averigüemos cómo suena correctamente el nombre de este plato: carne picada o forshmak. La última opción es el nombre del plato, pero no llaman mucho al picadillo buen hombre, traidor o traidora.
En la cocina, hay varias docenas de opciones para hacer carne picada.. Si pones la carne como base, esta opción será más típica de la cocina alemana. Pero el uso del arenque es una característica de la cocina judía. La comida terminada es un cruce entre paté de pescado, ensalada y aceite de arenque. Estoy seguro de que ya estás intrigado hasta el límite, averigüemos rápidamente cómo hacer carne picada con arenque.
La receta más popular para el clásico arenque judío forshmak
Utensilios y electrodomésticos de cocina: tabla de cocina, cuchillo, cuchara, toallas de papel, picadora de carne.
Lista de ingredientes
Algunos secretos para elegir los ingredientes.
- Sea cual sea la receta que elija, pero para preparar carne picada judía, es mejor usar un arenque entero desmontado en casa. No compre filetes de pescado ya desarmados en la tienda.
- Al elegir un arenque, en primer lugar, preste atención a la condición de las branquias. Deben ser elásticos y de color rojo oscuro. Si se deshacen, tienen un tinte marrón o un olor desagradable, amargo o podrido, esto indica que el producto ha caducado.
- También presta atención a los ojos de los peces.. Se presenta en diversos grados de curado. Si el pescado tiene ojos rojos, esto indica que no tiene sal. Pero si sus ojos están nublados, lo más probable es que puedas encontrar caviar dentro. Además, dicho pescado tendrá menos grasa, ya que se necesita más energía para moverse.
- La superficie del pescado debe ser lisa sin abrasiones ni grietas.. Si están presentes, esto puede indicar un incumplimiento de las normas de almacenamiento. Y si se ven manchas similares al óxido en la superficie, esto también indica un incumplimiento de las normas. La presencia de una capa blanca en la superficie indica que los fabricantes utilizaron sal de baja calidad con impurezas nocivas.
- Bueno, finalmente, preste atención a la salmuera en la que se encuentra el arenque, debe ser transparente y no tener un olor desagradable.
- Si todavía tienes un pescado que está muy salado, entonces debes remojarlo un poco.. La leche, el té negro o el agua potable regular ligeramente aromatizada con jugo de limón son ideales para esto.
Cocinar paso a paso
- Cubrimos la tabla de la cocina con papel toalla o papel. Cortar la cabeza y la cola del arenque. También cortamos el abdomen, retrocediendo 1 cm del borde.
- Sacamos el interior y limpiamos los restos de la película negra.
- Cortamos el arenque a lo largo de la espalda y quitamos la cresta junto con los huesos principales y más grandes.
- Retire la piel de los dos filetes resultantes y córtelos en rodajas de tamaño arbitrario.
- Limpiamos 1 manzana agridulce de la cáscara y las semillas internas.
- Córtelo en trozos pequeños para que sea conveniente torcer. Cortar también en cuartos 2 huevos duros.
- Pelamos 1 cebolla de la cáscara y la cortamos para que sea conveniente torcerla en una picadora de carne. Y por último, preparamos 100 g de mantequilla, cortándola también en varias lonchas.
- Pasamos todos los ingredientes preparados por una picadora de carne dos veces: pescado, manzana, mantequilla, huevo y cebolla.
- llenando todo de negro Pimienta molida al gusto y 1 cda. yo vinagre de sidra de manzana.
- Mezcle bien y el plato terminado se puede servir.
Si desea colocar la carne picada en forma de bolas, póngala en el refrigerador durante varias horas antes. Por lo tanto, puedes formar fácilmente bolas de cualquier tamaño.
Cómo decorar y qué servir
Según la tradición, el picadillo se sirve sobre un pan negro tostado en una sartén seca.. Puede decorar un plato de este tipo con una ramita de perejil o cilantro, así como con una rodaja fina de limón. Alternativamente, puede usar tartaletas para servir este plato. En este caso, la decoración de verduras finamente picadas se verá hermosa.
También puedes servir el picadillo con puré de patata, también quedará muy rico. Para hacer esto, coloque el plato terminado en un plato de arenque y decore con huevos picados. Y finalmente, puedes usar comida lista como relleno para cocinar huevos rellenos o patatas, así como tomates, tortitas o sándwiches.
Video receta para hacer carne picada de arenque.
Le sugiero que mire un video corto que describe en detalle cómo cocinar carne picada de arenque judío según una receta clásica. Además, puede ver algunos secretos que usan otras azafatas al servir los platos.
Otras opciones de cocción
Como puede ver, la carne picada se puede usar en una variedad de interpretaciones: como plato independiente o como relleno. Sin embargo, si desea probar algo más o agregar algo a la mesa navideña, hágalo. Este aperitivo se ve muy colorido en la mesa festiva.
Si la temporada no te permite encontrar tomates de calidad, puedes cocinar. Este plato también se ve muy apetitoso. Además, puede crear una decoración con ingredientes comunes y servir este plato de diferentes maneras. Por ejemplo, es muy fácil hacer pájaros con huevos rellenos: un gallo o un pingüino.
Para diversificar el menú familiar para su familia, cocine. Esta es una mezcla de quesos derretida, que se sazona con especias. Tal aperitivo se aplica sobre una tostada y combina bien con vino semidulce o seco. Algunas azafatas sirven este plato como complemento a los cortes de verduras. Y, por supuesto, las frutas frescas o las bayas con fondant de chocolate pueden ser un maravilloso final para la mesa festiva.
Te dije mi receta favorita de carne picada judía, y si conoce otras sutilezas de este plato, asegúrese de compartirlas conmigo en los comentarios del sitio. ¡Disfrute de su comida!
La receta clásica de carne picada de arenque implica el uso de manzanas, cebollas, huevos de gallina cocidos, mantequilla y rebanadas de pan empapadas en leche. Todos estos ingredientes se convierten posteriormente en un delicioso paté de arenque, que luego se puede servir en la mesa, untado en pan negro.
Las proporciones de productos necesarios para preparar un picadillo clásico:
- 1 canal de arenque graso que pesa 400-500 g;
- 2 huevos de gallina, duros;
- 100 g de manzana agridulce (por ejemplo, variedad Antonovka);
- 20 g de cebollas;
- 50-60 g de pan o pan blanco rancio;
- 100 ml de leche;
- 150 g de mantequilla de alta calidad;
- sal y, quizás, para el picante, mostaza al gusto.
Cocinar paso a paso:
- El proceso más lento y difícil en la cocina será la preparación del arenque. El pescado debe ser desollado, eviscerado y la carne separada de los huesos. Corte el filete resultante en trozos pequeños (cubos u otra forma arbitraria).
- Retire la cáscara de la manzana y corte el centro con semillas, retire todas las capas de la cáscara de la cebolla y pele los huevos cocidos de la cáscara. Luego muela todos estos componentes en trozos del mismo tamaño que el arenque.
- Remoje las rebanadas de pan duro durante 10 minutos en la leche. También debe sacar la mantequilla del refrigerador con anticipación para que alcance un estado cremoso suave a temperatura ambiente.
- En un bol de tamaño adecuado, mezclar todos los ingredientes, incluido el pan exprimido. Después de eso, muela la masa resultante con una picadora de carne o pique con una licuadora para obtener una mezcla homogénea y espesa.
- Añadir mantequilla blanda al paté y triturarlo. Sal todo al gusto, pero no debe involucrarse en agregar sal, porque el arenque ya está salado.
- Después de eso queda último paso: refrigerar por una hora en nevera
La palabra "forshmak" se traduce literalmente como "anticipación". Inicialmente, el plato era picante y pertenecía a la cocina sueca, pero luego migró a la cocina judía, donde se convirtió en un aperitivo frío.
Cocinar paso a paso con la adición de papas.
Las papas son una guarnición favorita para el arenque salado, por lo que no es sorprendente que tal combinación de arenque y papas se haya incorporado en una de las variaciones de carne picada. Este paté resulta bastante saciante y, en la medida de lo posible, es adecuado como plato principal del desayuno.
Lo que necesitas para cocinar:
- 600 g de arenque ligeramente salado, pelado de la piel y las espinas;
- 3 huevos de gallina cocidos;
- 100 g de manzana fresca;
- 150 g de papas hervidas en uniforme;
- 100 g de pan;
- 100 ml de leche;
- 50 ml de aceite de girasol refinado;
- 30 g de cebollas verdes;
- 15 g de mostaza;
- 10 g de azúcar;
- 30 ml de vinagre de sidra de manzana;
- 3 g de pimienta negra molida.
El proceso de preparación de este aperitivo frío:
- Remoje el filete de arenque preparado durante 1-2 horas en leche y la pulpa del pan durante 10-15 minutos.
- Divide los huevos duros en claras y yemas. Molerlos junto con azúcar, mostaza, aceite vegetal, vinagre y pimienta. Debe obtener una masa similar en densidad a la mayonesa.
- Las claras de huevo, la manzana pelada y sin semillas, la cebolla, el filete de pescado, las papas y el pan se retuercen en una picadora de carne varias veces. Luego agregar la mezcla de yemas y mezclar todo bien.
- Dale al bocadillo terminado la forma deseada y decora como desees.
La cola y la cabeza del arenque no deben desecharse. Ayudará a darle al paté el aspecto de un verdadero arenque al servirlo.
con requesón
Esta receta está lejos de la combinación clásica de ingredientes, pero el aperitivo terminado es inusualmente tierno y aireado.
La lista de productos necesarios y su cantidad:
- 400 g de arenque ligeramente salado;
- 200 g de requesón;
- 120 g de manzana agridulce;
- 90 g de cebolla de nabo;
- 100-150 g de nueces;
- aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
Algoritmo de acción:
- Convierta el cuerpo del arenque en un filete, retire la piel y los huesos, retire la cáscara de la cebolla, retire el corazón de la manzana y corte la cáscara.
- Pase todos los ingredientes por separado a través de una picadora de carne en orden aleatorio. Luego mezcle todo y vuelva a pasar la mezcla resultante a través de una picadora de carne.
- Agregue aceite vegetal, sal y especias a la carne picada terminada al gusto. Guarde la merienda en el refrigerador en un recipiente de vidrio hermético.
El plato se puede servir rellenando tartaletas o mitades hervidas. Gallina, huevo, sacando la yema antes de rellenar.
con zanahorias
Ingredientes incluidos en el aperitivo:
- 500-600 g de arenque (2 peces medianos);
- 120 g de zanahorias hervidas;
- 100 g de mantequilla blanda;
- 1 huevo de gallina, duro.
Cómo cocinar carne picada:
- Destripar el arenque, cortarle la cabeza y la cola, quitarle las aletas y quitarle la piel. Luego retire con cuidado todos los huesos y corte el filete en trozos grandes.
- Retire la cáscara de las zanahorias hervidas con una capa delgada, pele el huevo y córtelo en trozos como el pescado.
- Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta obtener un paté suave. Y si la cocina no tiene un asistente como una licuadora, entonces una picadora de carne también puede hacer frente a la tarea. En este caso, es necesario utilizar una rejilla con pequeños agujeros y pasar los alimentos varias veces por ella.
¿Cómo cocinar carne picada judía?
No necesitas una batidora o una picadora de carne eléctrica para cocinarlo al estilo judío, un rallador y una picadora de carne manual serán suficientes.
En el proceso de elaboración se utilizan:
- 750 g de filete de arenque autococinado;
- 200 g de cebollas;
- 150 g de papas hervidas (en uniforme);
- 200 g de bayas frescas agrias;
- 3 huevos, precocidos;
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente;
- especias y vinagre (se puede reemplazar con jugo de limón fresco).
Metodo de cocinar:
- Pasar el filete de pescado salado por una picadora de carne o picarlo muy fino con un cuchillo. Deberías obtener un pescado picado viscoso. Si el pescado estaba demasiado salado, primero debe remojarse en agua o leche durante varias horas.
- En un rallador grueso, convierta los huevos, las papas y la pulpa de manzana en virutas. Debe tener cuidado con las papas y no excederse con este ingrediente para que la carne picada no se convierta en una ensalada normal.
- Otra característica de este bocadillo judío es cebolla frita. No se agrega crudo, sino frito en mantequilla, su cantidad debe ser tal que la verdura flote en él.
- Mezcle el arenque picado, la papa, la manzana y las chispas de huevo. Vierta la cebolla en esta masa junto con la mantequilla en la que se frió. Mezcle todo y transfiéralo a un tazón de arenque para servir.
- canal de arenque de 300 gramos;
- 2 huevos cocidos;
- 140 g de cebolla;
- 90 g de manzana;
- 80 g de pulpa rancia de pan blanco;
- 100 g de mantequilla grasa (puede ser casera).
Pasos de cocción:
- Separe el filete de la carcasa del arenque y páselo por una picadora de carne, haga lo mismo con la pulpa de manzana, las cebollas y los huevos.
- Remoje la pulpa de pan en agua tibia, exprima y agregue a los productos triturados.
- Ablandar la mantequilla y moler con la masa resultante. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente en la masa total. Forshmak está listo.
Receta en Odessa
Este plato se caracteriza por la adición de especias fuertes. Esto no es sorprendente, ya que las amas de casa de Odessa a menudo usaban pescado no calidad superior, pero el llamado arenque "oxidado", cuyo sabor tuvo que ocultarse con especias. Por supuesto, para cocinar es mejor tomar pescado fresco y graso, y agregar notas frescas de sabor al plato habitual con especias.
La receta de forshmak de arenque en Odessa implica el uso de tales productos:
- 300-400 g de filete de arenque deshuesado (es mejor no usar comprado listo);
- 200 g de manzanas;
- 100 g de cebollas;
- 1 huevo de gallina hervido;
- 90 g de mantequilla;
- 18 g de ajo;
- 5 g de cilantro;
- 5 g de jengibre;
- 5 g de pimienta.
Cocinando:
- Picar el filete de arenque y la manzana sin piel y las semillas en trozos pequeños.
- Triture el filete restante y la manzana junto con el huevo, la cebolla, el aceite y el ajo hasta obtener una pasta homogénea con una batidora.
- Agregue especias e ingredientes picados a la mezcla resultante. Mezcle todo bien y déjelo enfriar durante una hora en un estante en el refrigerador.
El arenque salado es bueno para el vodka, por lo que el picadillo suele aparecer en las fiestas festivas, pero entre semana un trozo de pan negro untado con este paté puede complementar con gusto cualquier primer o segundo plato. Solo queda elegir una receta de carne picada a su gusto (o más bien, a su estómago).