Adjika para el invierno: las mejores recetas con ajo. Adjika: la receta más deliciosa
La adjika casera hervida con tomates, pimientos y zanahorias es una excelente preparación para el invierno. Esta adjika es un excelente complemento para platos de carne y pescado y también puede servir como un buen condimento para sopa o borscht.
La adjika se puede preparar de dos maneras: hervida o cubierta cruda. Para los preparativos para el invierno, utilizan el primer método, porque entonces la adjika se puede almacenar a temperatura ambiente y no tener miedo de que se eche a perder.
3. Exprime el ajo y añádelo a la sartén junto con el vinagre. Revuelva y pruebe de sal. Si es necesario, agregue sal. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y retire del fuego.
4. Vierta la adjika terminada en frascos preesterilizados y enrolle. Dar la vuelta a los frascos, envolverlos en una manta y dejar hasta que se enfríen por completo. Después de eso, los frascos se pueden transferir a un lugar fresco y oscuro.
Adjika hervida para el invierno con manzanas.
Receta de adjika de invierno con manzanas.
Ingredientes para 6 litros:
- tomates – 3 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- cebolla – 1 kg;
- manzanas agrias – 1 kg;
- pimiento morrón – 3 kg;
- pimiento picante – 2 piezas;
- ajo – 400 gr;
- azúcar – 250 gr;
- vinagre – 250 g;
- aceite – 150 g;
- sal – 2 cucharadas.
Receta para hacer adjika para el invierno con manzanas:
1. Lave y seque todas las verduras, córtelas en cubos grandes. Retire la piel de los tomates. Pasar todas las verduras por una picadora de carne. Usa la cantidad de pimiento picante a tu criterio, si no te gusta el picante no hace falta que le añadas pimienta en absoluto.
2. Coloque la mezcla de verduras en una cacerola profunda, hierva y cocine a fuego lento durante 1 hora. 10 minutos antes de finalizar la cocción añadir vinagre, azúcar, sal y aceite. Añade también el ajo prensado. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
La adjika dulce y picante es el condimento más famoso de la cocina caucásica. La salsa tiene millones de adeptos en todo el mundo, cualquier ama de casa puede prepararla y preparar adjika casera para el invierno sin ningún gasto económico especial. Las recetas de esta página son las mejores, como dicen: “¡Pruébala y te chuparás los dedos!”
La mejor receta de adjika para el invierno a partir de tomates.
La mejor adjika se elabora con la combinación perfecta de pimientos dulces y amargos, tomates jugosos y especias. La receta es sencilla, el proceso de cocción es fácil y el resultado es sabroso y muy saludable. Esta adjika se puede enrollar para el invierno y usarse como condimento para platos calientes, guarniciones o aperitivos fríos.
Para preparar necesitarás:
Preparación:
Primero, preparemos los ingredientes. Pelar los ajos, quitarles las semillas a los pimientos, dividir los tomates en mitades y quitarles los tallos.
Primero pasamos los tomates y los pimientos dulces por una picadora de carne (puedes picarlos en una picadora) y los mandamos a hervir a fuego lento en una cacerola. Cocine durante al menos 20 minutos, ¡el tiempo se puede aumentar si desea que la adjika quede más espesa!
A continuación, muele el pimiento picante y el ajo, y coloca esta mezcla picante en una cacerola. 2 minutos antes de finalizar la cocción, añadir el resto de los ingredientes: sal, azúcar, vinagre y aceite. Mezclar todo bien y dejar que la adjika hierva a fuego lento un poco más. Cuando esté caliente, enrolle la salsa en frascos esterilizados y colóquela sobre la tapa.
Es mejor no agregar verduras a la adjika durante la cocción, puede picar cilantro o perejil inmediatamente antes de usarlo.
¡Puedes guardar los espacios en blanco en el balcón e incluso en la despensa de tu casa!
Receta picante de adjika: te chuparás los dedos
La famosa especialista culinaria Olga Matvey ofrece una receta de deliciosa adjika picante o ketchup casero "¡Te chuparás los dedos!" Es rápido, sencillo y sin esfuerzo de preparar, y los ingredientes para este sabroso y saludable condimento cuestan sólo un centavo.
Ingredientes para la preparación:
Preparación:
- Pasaremos por una picadora de carne los pimientos dulces pelados, los tomates picados, las vainas calientes sin rabo, las cebollas y las zanahorias. Al final, retuerce un poco de jengibre y consigue una hermosa masa aromática brillante.
- Coloca la cacerola al fuego, lleva a ebullición y cocina por 30 minutos.
- Agregue el aceite de girasol, las especias restantes, mezcle y cocine a fuego lento la adjika durante aproximadamente 1 hora a fuego lento.
- 10 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre de manzana, cocine a fuego lento un poco más y vierta en frascos mientras esté caliente.
Esta adjika se puede guardar en cualquier lugar fresco y la anfitriona siempre la tendrá a mano. ¡Disfruta de tu regusto picante!
Adjika sin cocinar: una receta para el invierno.
La adjika se prepara según una receta tan sencilla en muchas familias de todo el mundo. El sabor de las verduras frescas y el agradable amargor recuerdan al verano, y prepararlas para el invierno sin cocinarlas conserva las vitaminas y propiedades beneficiosas de los ingredientes naturales. ¡Incluye esta adjika en tu menú de invierno y tendrás garantizada una protección del 100% contra los resfriados!
Pocos ingredientes:
Progreso de la preparación:
Para la futura adjika prepararemos un recipiente de plástico de 5 litros con tapa, donde echaremos todos los ingredientes.
Pongamos una picadora de carne o una picadora y recorramos las verduras peladas una a una. Primero, saltemos los tomates, luego los pimientos dulces, cuando se trata de vainas picantes. ¡No te toques los ojos y los labios bajo ninguna circunstancia! ¡Quema!
Sazone la masa de verduras con sal, azúcar y vinagre, mezcle bien y cubra con una tapa. La adjika se infundirá un poco y estará lista para usar. ¡Buen provecho!
Adjika para el invierno como en la tienda.
La adjika georgiana Ojakhuri proviene de la URSS. Quienes vivieron en ese gran país podrán cocinar, saborear y recordar el sabor de la infancia. Es muy similar al condimento que se vendía en las tiendas y tenía una gran demanda entre los ciudadanos soviéticos poco exigentes.
Productos:
Preparación:
- Con un molinillo de mano, convierta las especias en un polvo que fluya libremente. Cortar los tomates en rodajas y quitarles los tallos; quitarles las colas a los pimientos.
- Pasar los ajos, los tomates y los pimientos picantes por una picadora de carne. Agregue especias molidas, azúcar y sal al puré de verduras. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas.
El olor a adjika soviética comprada en tiendas reveló la presencia de Utskho-Suneli en el condimento georgiano. Fue ella quien le dio al plato ese sabor inusual y memorable.
Adjika "Ojakhuri" es de color oscuro y un poco seco. ¡Pero este es un verdadero concentrado aromático de cocina caucásica deliciosa y saludable!
Receta de adjika con manzanas
Las amas de casa escribieron en sus cuadernos culinarios la receta de la deliciosa adjika con manzanas, la prepararon constantemente y transmitieron sus pequeños secretos picantes de padres a hijos. En casa también se le llamaba adjika. Pero no se trataba simplemente de un condimento picante, sino de una auténtica salsa otoñal con notas de fruta fresca.
Preparemos los ingredientes:
Preparación:
- Pasamos los tomates jugosos por una picadora de carne o los golpeamos con una batidora. Coloque el puré en una cacerola y agregue las zanahorias picadas. A continuación, desplácese por los pimientos dulces y las manzanas sin semillas.
- Mezcle todos los ingredientes vitamínicos multicolores, agregue los pimientos picantes directamente con las semillas a la mezcla y comience a hervir la adjika.
- Después de hervir, reduzca el gas y cocine la adjika durante 60 minutos. Durante este tiempo, pasa por el ajo y 5 minutos antes de apagar el fuego, agrégalo a la mezcla. Vierta aceite allí, agregue azúcar y sal. Hervir durante otros 5-7 minutos y verter la adjika caliente en frascos.
Si cerramos el condimento para el invierno, agregamos 2 cucharadas de vinagre al 9% a la sartén junto con el ajo.
El resultado es una salsa aromática y brillante con un sabor agridulce y picante. ¡Simplemente delicioso!
Y finalmente. La adjika se puede untar sobre pan, agregar a cualquier plato como guarnición, comerse con cucharas pequeñas y usarse para hornear pizzas italianas.
¡Buena suerte con tus preparativos y esperamos nuevas recetas!
Adjika para el invierno: las mejores recetas de adjika con calabacines, tomates y ajo. Cómo preparar la adjika casera más deliciosa para que puedas mimar a tu familia durante todo el invierno con un condimento fresco y aromático elaborado con verduras maduras bañadas por el sol del verano. Tanto un ama de casa experimentada como un cuidador de hogar novato pueden preparar una adjika picante y picante para el invierno utilizando recetas paso a paso con fotos.
Se puede preparar para el invierno un verdadero condimento picante y aromático de Abjasia o Georgia con un sabor refinado y reconocible a tomates y/o pimientos según una variedad de recetas. Esta pasta inusual con la adición de especias y hierbas hará que el sabor de muchos platos sea más expresivo e interesante. Hay muchas formas de preparar adjika con tomates. Se pueden seleccionar recetas según el nivel de habilidad del ama de casa, tanto bastante simples como más complejas.
¿Cómo preparar la adjika de tomate más deliciosa para el invierno? Las mejores recetas se recogen en nuestro artículo. Pero me gustaría señalar el hecho de que cada uno de nosotros tiene diferentes preferencias gustativas. Por tanto, no hace falta decir que la preparación preparada según una determinada receta es la más deliciosa. Todos ellos son, hasta cierto punto, los más “sabrosos”. Y la elección es tuya. Una salsa aromática de consistencia pastosa, generalmente de color rojo, que se distingue por su picante y picante, se suele llamar adjika.
Adjika para el invierno - mejores recetas
Adjika es el condimento nacional de la cocina abjasia. Es muy antiguo y famoso, uno de los mejores platos que nos han presentado las tradiciones culinarias del Cáucaso. Según la receta clásica, la adjika se preparaba con pimiento picante seco, molido con sal, ajo y semillas de cilantro.
Y la cocina georgiana se caracteriza por el uso de cilantro. Hoy en día, la composición clásica de adjika ha sufrido muchos cambios. Lo que no se le añade: tomates, berenjenas, zanahorias, calabacines, manzanas, nueces.
En algunas recetas de adjika puedes encontrar calabaza, remolacha, champiñones, ciruelas, grosellas y aronias. Cada ama de casa aporta algo propio. Una cosa que permanece constante acerca de la adjika es su sabor picante. La combinación de pimientos picantes con tomates y otros ingredientes le permite crear una adjika inusual, que puede ser ligeramente ácida o ligeramente dulzona.
Las mejores recetas que se enumeran a continuación le ayudarán a preparar adjika original para todos los gustos. Instrucciones sencillas con fotos y vídeos te serán útiles para preparar deliciosos snacks para el invierno. Traducido del abjasio "adzhika" significa "sal".
Según la leyenda, la adjika fue “inventada” por los pastores abjasios que paseaban numerosos rebaños de ovejas por los valles montañosos. Para aumentar el apetito, a las ovejas se les dio sal; como resultado, los animales consumieron más alimento y ganaron mejor peso. Sin embargo, en aquella época el coste de la sal era demasiado elevado y se intentaba utilizarla con moderación.
Al dar este remedio "milagroso" a los pastores, los dueños de ovejas recurrieron a un truco: mezclaron pimienta con sal. Es cierto que los pastores ingeniosos comenzaron a mezclar "sal de pimienta" con varias especias y hierbas, obteniendo un condimento ardiente para su comida diaria: la adjika.
Adjika de tomate y ajo - receta clásica
Ingredientes:
- Pimiento rojo - 1 kg;
- Ajo - 1 cabeza mediana;
- Zanahorias - 3 piezas.;
- Tomates - 1 kg;
- Pimiento picante - 3 piezas.;
- manzana - 1 pieza;
- Cebolla - 1 cabeza grande;
- Sal - al gusto (o 2 cucharaditas);
- Condimentos opcionales: eneldo, cilantro, perejil.
Metodo de cocinar:
- Lavar y pelar bien las verduras;
- Muele todo en una picadora de carne. Torcer los tomates junto con la cáscara (sin pelarlos);
- Cuando las verduras estén torcidas, transfiéralas a una sartén honda. Si no tienes una sartén tan profunda, puedes cocinar en una cacerola o caldero;
- Mezclar bien toda la masa y llevar a ebullición;
- Tan pronto como la adjika hierva, baje el fuego debajo de la sartén y cocine a fuego lento hasta que la masa espese, aproximadamente 40 minutos;
- Una vez que la mezcla se espese, coloque la adjika en frascos esterilizados y enrosque la tapa. Nuestra preparación de adjika para el invierno, las mejores recetas, está lista. ¡Buen provecho!
Hoy en día, la adjika casera se prepara con tomates y pimientos dulces, añadiendo a la salsa ingredientes como manzanas, zanahorias, ajo, pimientos picantes y hierbas. De hecho, existen muchas variedades de adjika, incluso puedes prepararla con calabacín.
La mayoría de las modificaciones a la receta de adjika están asociadas con el deseo de diversificar el sabor y la necesidad de almacenar adjika picante en casa. La adjika casera picante no en vano se considera el mejor condimento para la carne.
Puede preparar un refrigerio de este tipo de diferentes maneras y con diferentes ingredientes, lo que determinará su sabor. Por ejemplo, la adjika fresca y picante se obtiene sin cocinar. Para prepararlo se suelen utilizar tomates, pimientos morrones y manzanas. Con nueces puedes preparar la clásica adjika con un agradable aroma.
Pero al cocinar, cada ama de casa puede preparar fácilmente un refrigerio que se conservará el mayor tiempo posible. Estas deliciosas adjika para el invierno, las mejores recetas, se pueden preparar según una de las recetas siguientes. Esta receta de adjika casera es de lo más deliciosa, porque la adjika casera queda tierna, bonita y muy saludable.
Para enrollar, es mejor tomar frascos pequeños, ya que es más bien una salsa picante y no se comerá mucho. En total, la adjika terminada rinde alrededor de 1,5 litros. ¡Y en invierno busca un alma dulce! La adjika picante queda muy bien con trigo sarraceno, arroz y pasta. Se puede servir con chuletas o simplemente untar sobre pan.
Receta en vídeo “Adjika para el invierno”
Adjika de tomate y ajo sin cocinar.
El secreto de este plato es la falta de cocción. Por tanto, el sabor es increíblemente rico y picante. Incluso si congelas esa adjika, el resultado será excelente. Esta receta producirá aproximadamente 2 litros de adjika.
Ingredientes:
- Pimiento dulce - 2 piezas.;
- Raíz de rábano picante - cantidad al gusto;
- Adjika seca - 1 cucharada;
- Tomates - 1,5 kg;
- Ají - 2 vainas;
- Ajo – 3 cabezas;
- Vinagre - 1/4 taza;
- Azúcar - 100 g;
- Sal - 50 g.
Metodo de cocinar:
- Prepare todas las verduras: lave, pele, retire las semillas y los tallos, córtelas en porciones convenientes para su procesamiento;
- Pasar todos los productos por una picadora de carne;
- Si desea obtener una adjika increíblemente picante, no retire las semillas del pimiento picante ni las procese juntas;
- Agregue las especias, el azúcar, la adjika seca y mezcle bien;
- Dejar actuar de 15 a 20 minutos para que el azúcar y la sal se disuelvan por completo;
- Vierta en frascos preparados previamente;
- Colóquelo en un lugar fresco para su posterior almacenamiento. Creemos que nuestro artículo "Las mejores recetas de Adjika para el invierno" te ayudó a preparar este maravilloso plato. ¡Buen provecho!
Si lo desea, puede omitir agregar vinagre. En este caso, la adjika debe guardarse en el congelador.
No todo el mundo sabe que para el invierno se preparan una amplia variedad de recetas de adjika, incluidas, sin tomates, según la receta clásica, como aperitivo crudo, de pimiento rojo al estilo armenio, hervido con zanahorias, de pimientos con rábano picante y con ajo. e incluso con frutos secos. Y para que cocinar sea fácil y sencillo, lee el artículo con todos los trucos y consejos. La adjika casera sencilla para el invierno se elabora con tomates, ajo y pimiento.
Las recetas de preparación más complejas incluyen manzanas, rábano picante, zanahorias, cebollas e incluso berenjenas. Para realzar el sabor, además de sal y azúcar, se utilizan vinagre y aceite vegetal, y un picante y picante pronunciados se consiguen con especias georgianas, chile molido o pimienta de cayena en polvo.
El plato se prepara de dos formas: crudo (sin cocinar) y tradicional (con ebullición prolongada del producto). En ambas versiones, la adjika resulta jugosa, rica, aromática, se conserva perfectamente hasta el frío del invierno y hace decir a todo el que la prueba: “Te lamerás los dedos”, por eso las mejores recetas de adjika para el invierno están siempre contigo
Adjika para el invierno al estilo abjasio: la mejor receta
Existe una versión de que la adjika se inventó en Abjasia, por eso te compartimos su receta para hacer una salsa deliciosa.
Ingredientes:
- Ajo - 1,5 cabezas;
- Pimiento picante - 30 trozos medianos;
- Zira - 2 cucharadas;
- Semillas de cilantro - 4 cucharadas;
- Utskho-suneli - 2 cucharadas;
- Semillas de eneldo - 1 cucharada;
- Sal - 1,5 cucharadas.
Metodo de cocinar:
- Retire los tallos y las semillas de los pimientos. Cortar en trozos grandes. Prepara el ajo;
- Coloque todo en una licuadora o picadora de carne y muela hasta obtener una pasta;
- Coloque una sartén seca en la estufa, llévela a un estado cálido y primero ponga en ella las semillas de cilantro, luego agregue el comino. Asegúrate de que no se quemen, revuelve constantemente. Tan pronto como aparezca un aroma rico y agradable, retirar del fuego y verter en otro recipiente;
- Después de enfriar, muele las semillas de eneldo y utskho-suneli en un molinillo de café (10-15 segundos) o en un mortero. Vierta la mezcla resultante sobre el pimiento y el ajo picados, agregue sal y mezcle bien. ¡Buen provecho y gracias por leer el artículo titulado “Las mejores recetas de Adjika para el invierno”!
La adjika fresca estará especialmente picante durante unos días, pero no te alarmes, luego se volverá un poco más suave. Sazona tus platos favoritos con adjika picante, porque ahora siempre tienes a tu alcance las mejores recetas de adjika para el invierno.
Según la receta clásica, la adjika contiene, además de tomates, zanahorias, ajo, pimientos dulces y picantes. Solo el azúcar, la sal y el vinagre actúan como potenciadores del sabor, y el aceite vegetal le da a la consistencia una agradable densidad y densidad.
Adjika es un condimento picante de Abjasia y Georgia con la consistencia de una pasta espesa, que incluye pimiento rojo molido, cilantro, hierbas, eneldo, ajo, nueces ralladas y sal.
Adjika de calabacín con manzanas para el invierno.
Ingredientes:
- Zanahorias – 0,5 kg;
- Calabacín - 2,5 kg;
- Ajo - 3 cabezas grandes;
- Pimiento morrón dulce, preferiblemente rojo – 7 piezas
- Manzanas agridulces - 6 piezas.;
- Aceite vegetal - 1 vaso;
- Azúcar - 4 cucharadas;
- Eneldo - un manojo pequeño;
- Ajo - 3 cabezas;
- Perejil - un manojo pequeño;
- Vinagre 9% - 100 ml;
- Pimiento amargo - 6 piezas.;
- Sal - 2 cucharadas.
Metodo de cocinar:
- Lave bien los frascos de vidrio y las tapas metálicas con bicarbonato de sodio y esterilícelos;
- Enjuagar y pelar bien las verduras, según su tipo. Cortar las manzanas en 4 rodajas y quitarles las semillas y las membranas. Corta el tallo del pimiento y deja las semillas con tabiques internos. El hecho es que son las semillas y las particiones internas de los pimientos las que dan el brillo del sabor y el picante;
- Muele todas las verduras con una picadora de carne y vierte todo el volumen resultante en una cacerola grande. Lleve a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora;
- Retire la cáscara y la piel protectora del ajo, pase por una prensa, pique finamente el eneldo y el perejil con un cuchillo y agregue a la mezcla de verduras guisadas, continúe cocinando a fuego lento por otros 10 minutos;
- Cuando el sabor y el aroma de todos los ingredientes estén bien mezclados durante el proceso de ebullición, puede agregar azúcar, aceite vegetal, sal y vinagre. Remueve y deja cocinar a fuego lento un par de minutos más. Coloque la adjika y el calabacín en frascos preparados, directamente de la olla hirviendo. Enrolle las tapas;
- Voltee los frascos de adjika de calabacín picante, envuélvalos bien en una manta tibia y espere hasta que se enfríen por completo. Transfiera las preparaciones para el invierno a un lugar de almacenamiento que debe ser fresco, oscuro y seco. ¡Buen provecho!
La adjika de calabacín está completamente lista para usar durante el invierno, justo a tiempo para el clima realmente frío. En la estación fría, no hay mejor cena que una sartén con patatas humeantes con champiñones y, en el centro de la mesa, una adjika picante de calabacín para el invierno.
Adjika de calabacín - receta
La adjika aromática y picante se puede preparar no solo de la manera clásica: con pimientos picantes y dulces, tomates y ajo, sino también con calabacín común. Esta verdura es única: posee un increíble conjunto de propiedades beneficiosas y tiene un sabor y olor neutros, lo que significa que se puede combinar fácilmente con casi todas las verduras, especias, hierbas e incluso frutas.
Cualquier ama de casa puede preparar una deliciosa y aromática adjika de calabacín. No se requiere ninguna habilidad especial: en todas las cocinas se encuentran un rallador, una cacerola y el conjunto más sencillo de ingredientes para esta salsa. Para preparar adjika, todas las verduras y hierbas de una receta específica se deben picar, mezclar, condimentar con sal, ajo, azúcar, condimentar con aceite, vinagre y hervir.
Receta clásica en video "Adjika de tomate y ajo"
Añadiendo diferentes ingredientes a la receta básica de calabacín, tomate y ajo, puedes conseguir diferentes sabores. Puedes hacer que el calabacín adjika sea más suave o picante, darle un aroma clásico o picante, experimentar con la consistencia y el color.
La adjika de calabacín puede ser un aperitivo de verduras independiente o servirse con platos de carne, aves, cereales y verduras. Esta versión de salsa picante está ganando cada vez más popularidad y puede competir con las recetas clásicas.
Adjika de calabacín “Original”
Adjika de calabacín "Original" tiene un sabor y aroma inusuales. Lo inusual de esta salsa es que el tradicional ajo se sustituye por cebolla. Las manzanas hacen que el sabor de la cebolla sea menos brillante y le dan a la adjika un ligero sabor amargo.
Ingredientes:
- Cebollas - 1 kg;
- Pimiento morrón - 0,5 kg;
- Calabacín - 3 kg;
- Manzanas agrias - 1 kg;
- Tomates - 1,5 kg;
- Zanahorias - 0,5 kg;
- Aceite de girasol - 1 taza;
- Sal - 3 cucharadas;
- Ajo pelado - 1 taza;
- Pimiento rojo molido - 1 cucharada;
- Vinagre 9% - 100 ml;
- Azúcar - 0,5 tazas.
Metodo de cocinar:
- Pelar las verduras y las manzanas lavadas, cortarles la piel y quitarles el corazón, molerlas en una picadora de carne o rallarlas con un rallador grueso;
- Transfiera la mezcla de verduras a una cacerola, agregue la mantequilla, luego el azúcar y la sal, mezcle bien y coloque a fuego medio hasta que hierva. Cuando la salsa hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos;
- Agrega el ajo y la pimienta a la salsa, revuelve y cocina por otros 5 minutos;
- Vierta el vinagre, mezcle bien y póngalo inmediatamente en frascos;
- Enfriar como se describe arriba: debajo de una manta gruesa y cálida, con el cuello hacia abajo. ¡Buen provecho!
La versión clásica de adjika no incluye tomates, pero con el tiempo aparecieron diferentes recetas para esta salsa "picante", con tomates, manzanas, cebollas y rábano picante. Por ejemplo, los platos elaborados con carne, pescado, legumbres, arroz, huevos y verduras combinan bien con la adjika.
Se sabe que el condimento ayuda a "encender" el apetito, acelera la circulación sanguínea, limpia los vasos sanguíneos de las placas de colesterol y también tiene un efecto positivo sobre la potencia en los hombres. Además, este producto "universal" es bajo en calorías: ¡aproximadamente 50 kcal por 100 gramos! ¿Cómo preparar adecuadamente adjika casera para el invierno: las mejores recetas?
Hoy hemos estudiado las mejores recetas paso a paso con fotos y videos de adjika, con y sin tratamiento térmico, sin y con vinagre, con la adición de varias especias.
A las amas de casa especialmente ocupadas les encantará la receta sencilla de adjika, que no requiere cocción, y su despensa se repondrá con nuevas preparaciones originales. Siguiendo la receta, podrás preparar con tus propias manos un condimento picante muy sabroso, aromático y al estilo caucásico: ¡te chuparás los dedos!
Adjika de calabacín con tomates - receta clásica
Ingredientes:
- Pimientos morrones de diferentes colores - 500 g;
- Pimiento rojo picante en polvo - 2 cucharadas. con un montículo;
- Aceite vegetal refinado - 1 taza;
- Azúcar - 5 cucharadas;
- Calabacín - 3 kg;
- Vinagre de mesa 9% - 100 ml;
- Tomates - 1,5 kg;
- Ajo - 6 cabezas;
- Zanahorias - 500 g;
- Sal - 2 cucharadas.
Metodo de cocinar:
- Enjuague todas las verduras (excepto el ajo) con agua corriente, pélelas, córtelas en trozos y pique con una picadora de carne. Vierta la mezcla resultante en un tazón grande, agregue sal, pimiento picante y azúcar, luego agregue aceite vegetal y revuelva hasta que quede suave. Lleve a fuego medio a 100 grados y cocine a fuego lento durante 40 minutos;
- Pelar el ajo, triturarlo con una prensa, añadirlo al bol con la mezcla de verduras hirviendo y seguir cocinando a fuego lento durante 5 minutos más;
- Por último, agregue vinagre a la adjika, espere a que la mezcla vuelva a hervir y déjela hervir a fuego lento durante 2-3 minutos;
- Vierta la mezcla de verduras en frascos esterilizados, enrolle bien las tapas (también esterilizadas) y coloque los frascos sobre una superficie dura con las tapas hacia abajo. Envuelva la adjika en una manta tibia para su posterior pasteurización. Después de esperar a que se enfríen, trasladamos nuestros preparativos para el invierno a su lugar de almacenamiento permanente. ¡Buen provecho!
El verdadero sabor de la adjika de calabacín se "revelará" sólo después de unas pocas semanas y el sabor picante se volverá más suave.
Hoy en día existen muchas recetas de adjika y cada nación la prepara a su manera. ¿Cuál es la mejor receta de salsa picante? Muchas amas de casa prefieren preparar adjika para el invierno con tomates y especias. Lo invitamos a probar la popular receta "doméstica" de adjika con una foto, siguiendo las recomendaciones del artículo "Las mejores recetas de adjika para el invierno", y sin duda obtendrá una excelente salsa picante para sus platos favoritos de carne y pescado.
La adjika casera es un complemento sabroso para aves, carnes, pescados y verduras. Picante y aromático, este condimento puede agregar un toque picante a cada plato. Muchas amas de casa hacen preparativos con adjika para el invierno.
Propiedades útiles de adjika.
Adjika normaliza la digestión, aumenta el apetito, mejora la secreción de jugo gástrico y el metabolismo. El condimento picante combina ajo, pimiento picante, eneldo y otras hierbas, que juntas tienen un efecto positivo en el cuerpo humano.
El pimiento picante contiene sustancias especiales que destruyen fácilmente las bacterias patógenas que pueden causar intoxicación alimentaria. El ajo también aporta beneficios invaluables, y también te beneficiarás de este artículo titulado "Las mejores recetas de Adjika para el invierno".
Se sabe que contiene una gran cantidad de sustancias volátiles y fitoncidas que matan patógenos peligrosos, incluidos los bacilos de la tuberculosis y la difteria. Se recomienda consumir adjika con regularidad para prevenir enfermedades respiratorias, incluidas las virales. Este producto mejorará las propiedades protectoras del organismo y fortalecerá el sistema inmunológico.
La adjika aguda tonifica los vasos sanguíneos, aumenta la actividad energética de una persona y actúa como un afrodisíaco natural. Vale la pena prestar atención al hecho de que no se recomienda el uso de adjika en niños pequeños, mujeres embarazadas y lactantes, así como en personas que tienen problemas digestivos (gastritis, úlceras). El condimento picante no es adecuado para todas las personas que padecen enfermedades hepáticas y renales.
Algunas recetas requieren cocción y esterilización, mientras que en otras el condimento terminado no se somete a tratamiento térmico. Si nunca has preparado adjika en casa, domina con nosotros las recetas de este increíble condimento.
Su extraordinaria variedad te permitirá encontrar algo especial para tu diario culinario. Y los consejos útiles sobre cómo preparar una deliciosa adjika para el invierno lo ayudarán a sumergirse en un emocionante viaje culinario, cuyo resultado serán preciados frascos con un maravilloso condimento.
- Elija tomates para adjika que estén maduros y carnosos. ¡El color brillante de la salsa aumenta aún más el apetito! Para el mismo fin, utilice pimientos morrones rojos, no verdes ni amarillos;
- El calabacín se puede sustituir por calabacín sin pérdida de sabor, simplemente quítale la piel. Si dudas del grosor de la piel del calabacín, también puedes quitarle la piel;
- No use una licuadora para moler los ingredientes: la salsa quedará demasiado líquida y no se parecerá a la clásica adjika. ¡No lo recomendamos! ¡Picadora de carne y más picadora de carne!;
- Si el calabacín está demasiado maduro, con semillas grandes, entonces retira esta parte interior, pero cuidando de mantener el peso total del calabacín en la receta;
- Antes de poner la salsa en frascos, pruébala. Consigue el sabor que quieres regalarte este invierno. Varíe la cantidad de sal, ácido y azúcar; puede hacerlo más ácido o más picante agregando vinagre y ají picante.
Vídeo “Las mejores recetas de Adjika para el invierno”
Cualquier ama de casa debe saber cocinar adjika picante, porque es un snack muy sabroso que puede convertirse en el favorito de toda la familia. Se puede preparar picante o poco picante, hervido o fresco, así como con tomates y algunos otros ingredientes.
Entonces, veamos varias opciones sobre cómo preparar adjika en casa. Todas las recetas que se presentan a continuación son opciones para preparaciones invernales, pero también se pueden utilizar para preparar una salsa para consumo inmediato.
Adjika de calabacín
Quizás consideremos de inmediato una receta muy original y no estándar para preparar adjika para el invierno, en la que predomina el calabacín entre los ingredientes.
Para preparar la salsa, debes picar tres kilogramos de calabacín, medio kilogramo de zanahorias, la misma cantidad de pimiento dulce, 1,5 kilogramos de tomates maduros y casi tres cucharadas de pimiento rojo seco. Vierta un par de cucharadas de sal en la masa total, vierta un vaso de aceite de girasol purificado y medio vaso de azúcar. Todos los ingredientes deben mezclarse bien y cocinarse a fuego lento durante 30-40 minutos.
Después de eso, a las verduras se les añaden cinco cabezas de ajo de tamaño mediano, cuyos dientes también hay que picar, para lo cual se puede utilizar una trituradora o una picadora de carne y cocinar durante otros cinco minutos. A continuación, debe verter 100 ml de vinagre de mesa y, después de dos minutos de cocción, la adjika se puede enrollar en frascos esterilizados.
Como aconsejan las amas de casa que saben cocinar adjika según esta receta, adquiere un sabor jugoso un par de semanas después de su preparación.
Adjika con manzanas
La adjika preparada según esta receta es ideal para diversos platos, especialmente los elaborados con carne.
Para prepararlo, es necesario pelar un par de kilogramos de tomates y 0,5 kg de manzanas (preferiblemente con acidez), estos ingredientes deben pasarse por una picadora de carne, y también deben agregarse un kilogramo de pimiento morrón triturado. De la misma forma y 0,5 kg de zanahorias, después de lo cual triturar y añadir 200 gramos de ajo. La masa total se debe complementar con un vaso de aceite vegetal, sal, pimienta y 100 g de pimiento picante, que se puede utilizar tanto fresco como seco. Los ingredientes deben mezclarse bien y cocinarse a fuego lento durante 2,5 horas, sin olvidar revolver de vez en cuando. Tan pronto como la adjika esté lista, es necesario ponerla en frascos o enrollarla.
De la lista de ingredientes anterior se obtienen un total de tres litros del producto terminado.
adjika verde
Por alguna razón, todo el mundo está acostumbrado a ver adjika roja, pero en la cocina caucásica existe la misma salsa, solo que verde. Si no sabes cómo cocinar adjika para el invierno sin cocinar, hazlo según esta receta: quedará inusual y muy sabroso. Además, la tecnología es muy sencilla.
Para preparar dicha preparación, debe tomar 4 pimientos finos y picantes, limpiarlos completamente de tallos y semillas y luego ponerlos en una licuadora. A continuación, debe enviar allí 4 manojos grandes de cilantro fresco y unos 10 dientes de ajo pelados. Todos estos ingredientes hay que triturarlos bien en un bol y luego añadir una cucharada de sal.
Esta extraordinaria adjika puede permanecer en el frigorífico durante un largo período y, en la etapa final, también se puede enrollar en frascos. En cuanto a servir, acompañará perfectamente con carnes, verduras, pescados y guarniciones guisadas o al horno.
Adjika tradicional abjasia
La historia culinaria de esta salsa se origina en Abjasia. No es de extrañar que en este país sepan exactamente cómo preparar correctamente la adjika. Con la receta presentada, puede hacer una excelente preparación para el invierno y también consumirla casi inmediatamente después de la preparación (en este caso, el sabor no será rico).
Para preparar una auténtica adjika abjasia, es necesario quitar los tallos de 0,5 kilogramos de chiles sin cortar los frutos. Luego es necesario lavarlos y secarlos bien. Mientras se escurre el agua del pimiento, debes pelar entre 300 y 400 gramos de ajo y molerlo en una picadora de carne 2 o 3 veces. Después de esto, se debe hacer lo mismo con pimienta, perejil, albahaca, cilantro y eneldo, de los cuales es necesario tomar 50-70 gramos. Después de eso, toda la masa se puede triturar en una licuadora, o no es necesario hacerlo; todo depende de las preferencias individuales del ama de casa. En Abjasia, se prepara de tal manera que quedan trozos y se pueden sentir las semillas del pimiento; esta es la característica principal de esta adjika.
De esta forma, la adjika debe taparse bien y dejarse en un recipiente grande durante 3 o 4 días hasta que parte del líquido se haya evaporado. Los cocineros experimentados señalan que para ello se pueden elegir utensilios de cocina de cualquier material excepto el aluminio.
Después del período especificado, la adjika se debe colocar en frascos pequeños y, sin esterilizar, cerrar con tapas de plástico. De esta forma se puede conservar incluso en el frigorífico.
Adjika con tomates y pimientos.
¿Cómo preparar adjika de tal manera que solo su aroma haga que a todos se les haga la boca agua? La respuesta es simple: ¡debes prepararlo según esta receta!
Para preparar adjika aromática e increíblemente sabrosa, es necesario quitar las semillas y los tallos de 20 pimientos morrones grandes y molerlos junto con seis tomates maduros grandes en una picadora de carne. Después de esto, las verduras se deben cocinar durante 20 minutos.
Mientras tanto, puedes empezar a preparar el resto de ingredientes. Coge un vaso de ajos pelados y tres de los pimientos más picantes. Estos productos se deben picar bien y agregar a los tomates hirviendo. En esta composición las verduras se deben seguir cociendo durante 10 minutos. Después de este tiempo, en una cacerola común, vierta un vaso de azúcar, una cucharada de sal, vierta un vaso de aceite de girasol purificado y vinagre de mesa, luego hierva por otros 10 minutos, agregue un manojo de perejil previamente picado, mantenga fuego por otros 5 minutos, revuelva bien y vierta en frascos esterilizados y enrolle.
Adjika de ciruela
Otra opción sobre cómo preparar adjika para el invierno, la receta tiene su origen en el Cáucaso. Al final, el ama de casa recibirá una salsa delicada y aromática con la que podrá sorprender no solo a su familia, sino también a sus invitados.
Para preparar adjika de ciruelas, es necesario pelar un kilogramo de la fruta principal de las semillas y, después de lavarlas bien, ponerlas en agua caliente durante 5 minutos y dejarlas cocer un poco en una cacerola. Una vez transcurrido el tiempo especificado, es necesario sacarlos del agua y molerlos completamente con una picadora de carne. Por separado, es necesario quitar las semillas y moler en una picadora de carne cinco pimientos morrones, tres picantes y un par de cabezas de ajo de tamaño mediano. Estas verduras hay que añadirlas a las ciruelas.
Una vez recogidos todos los ingredientes, se deben salar (1 cucharada), espolvorear con azúcar (2 cucharadas) y añadir un paquete de especias khmeli-suneli (15 g). Después de mezclar bien, la cacerola con el contenido se debe prender fuego y cocinar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, la salsa terminada se debe verter en frascos esterilizados y sellar con tapas de metal.
adjika seca
Cualquier ama de casa a la que le guste sorprender a su hogar con platos inusuales, originales y aromáticos debe saber cocinar, ya que este condimento puede hacer original el sabor de casi cualquier plato: se puede agregar a carnes al horno, sopas, guarniciones, así como diluido con líquido y creado salsa única. Puede haber muchas opciones para su preparación, pero la que aquí se presenta es la más óptima, ya que es universal.
Entonces, ¿cómo cocinar adjika seca? Para hacer esto, debe prepararse con anticipación: secar el pimiento rojo picante, lo que puede tardar aproximadamente un par de semanas. Después de que se seque, muele 600 gramos de granos de pimienta en una rejilla, en un molinillo de café o de cualquier otra forma, agregue 4 cucharadas. l. cilantro seco, un par de cucharadas de semillas de eneldo, la misma cantidad de lúpulo suneli y, por último, un poco de sal. Después de combinar todos los ingredientes, mézclalos bien y ¡puedes usarlos!
Es muy fácil preparar una mezcla de este tipo, pero para que sea realmente insustituible, es necesario observar estrictamente las proporciones de cada condimento. Si lo deseas, puedes experimentar con ellos tú mismo.
Adjika de remolacha
Una opción igualmente original para preparar adjika para el invierno es prepararla con remolacha. Para ello, es necesario eliminar el exceso y lavar bien un par de kilogramos de remolacha roja, la misma cantidad de tomates maduros, la mitad de pimiento morrón, 300 gramos de ajo y ají picante. Todas las verduras hay que secarlas bien con una toalla y pasarlas por una picadora de carne, será mejor si lo haces un par de veces. A continuación, deben colocarse en una cacerola común, llevarse a ebullición y, reduciendo inmediatamente el fuego, cocinar durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Tan pronto como haya pasado el tiempo asignado, es necesario agregar medio vaso de aceite de girasol (refinado), 2 cucharadas. l. salsa de soja y 3 cucharadas. l. azúcar granulada y sal al gusto. Ahora se deben mezclar bien todos los ingredientes recolectados y continuar cocinando durante 20 minutos. Luego, todo el contenido de la sartén debe colocarse en frascos esterilizados y enrollarse debajo de tapas metálicas.
Adjika de tomate
Esta opción sobre cómo preparar adjika con tomates para el invierno será muy popular entre los amantes de la pasta, va bien con ella.
Para hacer tal adjika, debes pelar 2,5 kilogramos de tomates y pasarlos por una picadora de carne. A continuación, hay que ponerlos en una cacerola y cocinar hasta que hierva. Después de que los tomates hiervan, se debe reducir bruscamente el fuego y continuar el proceso de cocción durante otra media hora.
Mientras tanto, es necesario picar un par de kilogramos de zanahorias y la mitad de manzanas ácidas (sin corazón ni piel). Después de 30 minutos de cocinar los tomates, debes agregar estos ingredientes a la sartén y continuar el tratamiento térmico por otros 30 minutos. Mientras las verduras hierven, es necesario moler un kilogramo de pimiento morrón y 4 pimientos picantes en una picadora de carne, agregarles 300 gramos de ajo picado y poner todo en una cacerola con las verduras cocidas y revolver bien.
Después de que hierva toda la masa, será necesario reducir el fuego nuevamente y continuar cocinando durante media hora. Una vez pasado el tiempo asignado, agrega a la adjika 1,5 tazas de aceite vegetal, sal y azúcar a tu discreción. Después de revolver, todos los ingredientes deben cocinarse por otros 15 minutos y puedes enrollarlos en frascos.
¿Cómo preparar adjika con tomates (sin tratamiento térmico)?
Los fanáticos de un condimento tan maravilloso seguramente admirarán el sabor del tomate adjika, preparado sin ningún tratamiento térmico. Para que tenga el sabor más intenso, es necesario tomar los ingredientes en cantidades claramente definidas.
Se debe cortar un kilogramo de pimiento morrón, limpiarlo de semillas y tallos, de un par de pimientos picantes también se deben quitar todas las semillas y membranas. También es necesario preparar 5 raíces de rábano picante medianas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Por separado, pelar los ajos (5-6 cabezas medianas) y cortar cinco kilogramos de tomates maduros. Todos los ingredientes deben molerse bien en una picadora de carne, para lo cual puedes pasarlos por la unidad dos o incluso tres veces. Ahora la adjika está lista; todo lo que tienes que hacer es agregar 100 gramos de sal y mezclar todo bien. Ahora se puede verter en frascos y cubrir completamente con tapas de plástico (se pueden usar botellas de plástico normales como recipientes).
Es muy fácil preparar esta adjika en casa. De la cantidad presentada de ingredientes se obtienen cinco litros del producto terminado.
Adjika de calabacín, cebolla y manzana.
Si sabes cocinar adjika con tomates, puedes experimentar creándola con otros ingredientes. Este condimento resulta maravilloso si lo preparas con manzanas, calabacines y cebollas. La adjika preparada según esta receta se puede conservar hasta el invierno y disfrutar de su fresco sabor en el frío.
Para prepararlo, debe moler tres kilogramos de semillas y calabacines pelados en una picadora de carne, agregarles 1,5 kg de tomates rojos, 1 kg de manzanas ácidas, la misma cantidad de cebollas, 0,5 kg de zanahorias y la misma cantidad de dulce. pimiento morrón. A la masa total es necesario agregar un vaso de aceite vegetal, 0,5 tazas de azúcar y un par de cucharadas y media de sal (es posible un pequeño montón). Todos los ingredientes se deben mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente para que el contenido no se queme.
Pasado el tiempo asignado, añadir a la sartén un vaso de dientes de ajo picados y una cucharada de pimiento seco molido. La mezcla debe hervirse durante otros cinco minutos, luego agregar medio vaso de vinagre de mesa, mezclar bien y colocar en frascos pequeños esterilizados, enrollándolos debajo de tapas metálicas con una máquina especial.
Adjika con nueces
Otra receta inusual, pero muy original, de adjika casera: con nueces. Amas de casa experimentadas aseguran que con esta tecnología se prepara muy rápido e inmediatamente después de cocinarlo tiene un sabor brillante. Además, debido al hecho de que el aderezo no se somete a tratamiento térmico durante el proceso de preparación, contiene una gran cantidad de nutrientes y vitaminas.
Entonces, para preparar adjika de nueces, debes tomar 250 gramos de granos pelados, tres tomates medianos, un pimiento morrón grande, tres pimientos picantes, un manojo grande de tus verduras favoritas, dientes de tres cabezas de ajo y molerlo todo. en una picadora de carne (puedes hacerlo dos veces) o en una licuadora. Después de este procedimiento, agregue tres cucharadas de vinagre de arroz y aceite de oliva, así como una cucharadita de sal, y mezcle todo bien nuevamente hasta que quede suave.
Después de manipulaciones tan simples, la nuez adjika estará lista. Es ideal para platos de carne y pescado, todos los invitados sin duda admirarán su sabor. En esta receta la cantidad de ingredientes se calcula de tal forma que el resultado sea una salsa picante, de modo que si lo deseas, puedes calibrar el volumen de cada uno de ellos en función de tus preferencias individuales en cuanto al picante y picante de tu producto favorito. .
Lo que mejorará cualquier plato de pescado, carne y verduras, además de darle picante y originalidad. Hoy te contamos cómo preparar adjika hervida para el invierno.
Receta de adjika de tomate hervido para el invierno.
Ingredientes:
- tomates maduros – 5 piezas.;
- ciruela – 1 kg;
- cebolla – 2 piezas.;
- pimiento morrón – 5 piezas.;
- especias;
- azúcar fina - 2 cucharadas. cucharas;
- vinagre – 100 ml;
- sal – 2 cucharaditas;
- ajo – 3 dientes.
Preparación
Entonces, lavamos la ciruela y le quitamos las semillas. Procesamos los pimientos morrones, quitando con cuidado las colas y el corazón. Enjuagar los tomates, cortarlos por la mitad y rallar la pulpa con un rallador grueso. Luego trituramos las cebollas peladas, las ciruelas y ambos tipos de pimientos a través de una picadora de carne en una cacerola honda y las ponemos a hervir a fuego lento. Pasados los 30 minutos, añadir sal y azúcar al gusto, verter un poco de vinagre, echar las especias y exprimir unos dientes de ajo con una prensa. Mezclar todo bien, hervir durante 3 minutos y retirar la adjika hervida del fuego. Póngalo inmediatamente en frascos preparados con anticipación, cierre las tapas y guarde el refrigerio después de enfriarlo en el refrigerador.
Adjika hervida picante para el invierno.
Ingredientes:
- pimiento morrón – 1 kg;
- tomates – 2 kg;
- ajo – 200 g;
- pimiento picante – 250 g;
- aceite vegetal – 0,5 cucharadas;
- vinagre – 50 ml;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- sal;
- hierbas frescas - al gusto.
Preparación
Primero, lavamos y procesamos todas las verduras: trituramos los tomates, los pimientos y el ajo en una picadora de carne y vertemos la masa resultante en una cacerola honda. Coloque la mezcla de verduras a fuego lento y cocine a fuego lento durante 35 minutos, revolviendo regularmente. Sin perder tiempo, prepara azúcar, sal, especias y pica las hierbas frescas con un cuchillo. Pasado el tiempo, vierta aceite vegetal y vinagre en la adjika, agregue hierbas, especias, sal y azúcar al gusto. Hervir la mezcla por otros 10 minutos, luego ponerla en frascos esterilizados, enrollar las tapas, darle la vuelta y dejar. Luego trasladamos la adjika a cualquier lugar fresco y la guardamos durante todo el invierno.
Adjika hervida con manzanas para el invierno.
Ingredientes:
- tomates – 10 piezas.;
- zanahorias – 10 piezas.;
- pimiento rojo – 5 piezas.;
- manzanas verdes – 8 piezas.;
- aceite vegetal – 200 ml;
- ají – 5 piezas.;
- vinagre – 70 ml;
- sal fina – 2 cucharadas. cucharas;
- ajo – 4 dientes.
Preparación
Todas las verduras, excepto el ajo, se lavan bien y se pican finamente. Luego póngalo en una licuadora, agregue las manzanas picadas y bata hasta que quede suave. Vierta el puré de verduras preparado en una cacerola y déjelo hervir, revolviendo. Después de esto, reduzca el fuego y hierva la adjika durante aproximadamente una hora. Luego vierta vinagre de mesa, aceite vegetal, agregue azúcar y sal. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos y luego retire los platos del fuego. Pelar los ajos, picarlos, añadirlos a la mezcla caliente, remover y dejar a temperatura ambiente. Mientras tanto, esterilice los frascos con tapa, inserte embudos y vierta la adjika terminada. Enrollamos los frascos y los guardamos en un lugar fresco.
Receta de adjika hervida con rábano picante para el invierno.
Ingredientes:
Preparación
Lavamos todas las verduras, las procesamos, las pasamos por una picadora de carne y las ponemos a fuego lento. Hervir la mezcla durante 20 minutos, agregar vinagre, sal al gusto, hervir y colocar en frascos secos preparados previamente. Cerrar con tapas, meter en el frigorífico después de enfriar y servir como aperitivo con guarniciones o platos de carne.