Шашлык на сковороде: рецепты. Шашлык из баранины – как правильно мариновать мясо Рецепт шашлыка на сковороде
В зимнюю пору не многие могут позволить себе приготовить ароматное мясо на открытом огне. В таком случае есть прекрасная альтернатива – шашлык на сковороде дома. Процесс приготовления практически идентичен традиционному варианту: сначала мясо подготавливается, маринуется, а затем, обжаривается на сковороде.
Готовится все предельно просто и быстро. Рассмотрим несколько оригинальных рецептов для домашнего использования.
Рецепт шашлыка на сковороде из свинины в имбирном маринаде
Можно просто приготовить мясо без каких-либо добавок. Но если использовать оригинальный маринад, то и вкус будет просто непревзойденным, а само мяско очень мягким и сочным. Подавать можно к разным гарнирам или овощным салатам.
Возьмите такие продукты : 0,5 кг свинины, 1 см корня имбиря, дольку чеснока, 1/4 лимона, 2,5 ст. ложечек соевого соуса и 1 ч. ложку меда.
Принцип приготовления :
- Мясо помойте, очистите от пленок и порежьте кусочками весом около 30 г. Имбирь натрите на терке вместе с чесноком, добавьте лимонный сок и мед. Хорошенько перемешиваем и оставляем в маринаде свинину на 3 ч.;
- Подготовленные деревянные шпажки замочите в воде на 15 мин. Эта процедура предотвратит их загорание. Наденьте на палочки мясо, но неплотно. Выложите на разогретую сковороду, смазанную маслом, и готовьте по 5 мин. с каждой стороны.
Шашлык из курицы на сковороде
Курица является наиболее доступным видом мяса, поэтому его могут позволить себе многие. Шашлык, приготовленный в домашних условиях, практически ничем не отличается от вариантов на мангале.
Возьмите такие продукты : куриную грудку весов в 600 г, масло, большую луковицу, соль, 50 г майонеза, 2 дольки чеснока, перец, 55 г кетчупа и зелень.
Принцип приготовления :
- Очищенную луковицу помойте и порежьте ее большим кубиком. Подготовьте грудку, удалив пленки, лишний жир и косточки, а затем, нарежьте ее средними кусочками;
- Соедините в глубокой миске лук и мясо, а также добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Отдельно смешайте кетчуп и майонез, а затем, полученную смесь добавьте к другим ингредиентам. Перемешайте все руками и отправьте емкость в холодильник на пару часов;
- На вымоченные в воде шпажки наденьте мясо, чередуя его с луком. Возьмите широкую сковороду гриль, добавьте масло и выложите туда шашлыки. Обжарьте с каждой стороны до румяности в течение 15 мин.
Шашлык на сковороде из баранины
Считается, что настоящий шашлык готовят именно из баранины, но вот вкус у этого мяса специфический и многим не нравится. Если же вы наоборот являетесь приверженцем именно такого мяса, тогда воспользуйтесь этим рецептом.
Подготовьте такой набор продуктов : 1 кг бараньего филе, 80 г сливочного маслица, луковицу, 100 мл гранатового сока, зелень, специи и зерна граната.
Принцип приготовления :
- Баранину хорошенько помойте, а затем, обсушите салфетками. Уберите прожилки и порежьте мясо кусочками, вес которых должен быть 50-60 г. На сковороде растопите масло и выложите туда баранину. Сверху посыпьте солью, перцем и специями. Обжаривайте до готовности, время от времени помешивая;
- После этого пожарить баранину нужно с измельченным луком в течение 5-ти мин. на среднем огне при открытой крышке. По истечении времени влейте сок, закройте крышку и выключите огонь. Продержите баранину в течение получаса. Подавайте с рубленой зеленью и гранатовыми зернами.
Как дома на сковороде пожарить шашлык их говядины?
Хочется вкусного мяса, а возможности выехать на природу нет? Воспользуйтесь этим рецептом, который сможет удовлетворить желание съесть что-то вкусненькое в любое время года. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.
: 0,5 кг говядины, 2 луковицы, пол-лимона, 2 ст. ложечки растительного маслица, 1 ч. ложку перчика и соль по вкусу.
Принцип приготовления :
- Уже подготовленное мясо порежьте кусочками, как на обычный шашлык. Очищенный лук нарежьте кубиками и добавьте к мясу. Положите перец и все хорошенько перемешайте. Сбрызните сверху соком лимона, накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов;
- По истечении времени наденьте говядину на предварительно замоченные шпажки. Лучше всего шашлык готовить на сковороде гриль, но подойдет и привычный вариант посуды. Важно налить в нее немного масла. Обжаривайте со всех сторон до образования золотистой корочки. Обычно на это уходит примерно 20 мин. В конце добавьте соль по вкусу.
Как дома на сковороде приготовить шашлык из куриных сердечек?
Вкусное угощение можно сделать и из субпродуктов. Подобное блюдо можно найти в меню японских ресторанов. Сразу стоит сказать, что придется потратить больше времени на маринование, а готовится все предельно быстро.
Необходимые для готовки продукты : 0,5 кг куриных сердечек, 3,5 см корня имбиря, 4,5 ст. ложек соевого соуса, прованские травы, черный перчик, оливковое маслице и 1 ст. ложку яблочного уксуса.
Принцип приготовления :
- Для начала подготовьте сердечки, у которых нужно удалить лишний жир, сгустки крови и сосуды. После этого залейте их холодной водой и оставьте на полчаса. По истечении времени промойте все в проточной воде;
- Для приготовления маринада следует очистить имбирь и натереть его на терке. Положите его в миску, добавьте соус, разные специи, уксус, соль и перец. Все хорошенько перемешайте и обязательно попробуйте, и если нужно подкорректируйте вкус;
- В готовый маринад положите сердечки, перемешайте и оставьте под крышкой в холодильнике на 2 ч. На замоченные шпажки наденьте сердечки и обжарьте на масле по 5 мин. с каждой стороны. Подавайте с соусом.
Рецепт приготовления из телятины на сковороде
Многие предпочитают для данного блюда выбирать именно телятину, поскольку это очень нежное и диетическое мясо. Можно использовать разные маринады, мы предлагаем рассмотреть простой вариант. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.
Чтобы приготовить шашлык, следует взять такие продукты : 1 кг телятины, 2 луковицы, 1 ст. белого вина, соль, перец и специи.
Принцип приготовления :
- Промытое и подсушенное салфетками мясо следует порезать кубиками размером примерно 4х4 см. Очищенный лук порежьте кольцами и залейте его на 2 мин. кипятком, чтобы избавиться от чрезмерной жгучести. Соедините лук с телятиной, добавьте соль, перец и любимые специи, а затем, влейте вино. Перемешайте все руками и оставьте на 3 ч. мариноваться;
- На подготовленные шпажки наденьте по 3-4 кусочка телятины, чередуя с луком. Обжаривайте на среднем огне с небольшим количеством масла сначала без крышки до румяности, а затем, закройте ее и доведите до мягкости.
Рецепт шашлыка из семги на сковороде
Многие предпочитают готовить на мангале красную рыбу, а значит, и дома на сковороде можно приготовить такой шашлык. Подавать рекомендуется с дольками лимона. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.
Если на улице разыгралась непогода или внезапно сорвался запланированный отдых на природе, а мясо уже замариновано, то можно приготовить шашлык дома, используя обычную сковороду. Скептики могут возмутиться, что нельзя добиться знаменитого аромата костра, но на практике кулинары прибегают к некоторым хитростям, которые позволяют добиться нужного эффекта.
Общие принципы приготовления шашлыка на сковороде
Первым делом при выборе мяса для шашлыка нужно убедиться в его свежести. Оно не должно издавать неприятного запаха, а сама мякоть будет немного пружинить, при нажатии пальцем. Для приготовления этого блюда подойдет свинина (ошеек, вырезка), баранина (грудинка, корейка), телятина и куриное филе. Лучше брать постные сорта мяса, в противном случае шашлык будет жирным и высококалорийным, что не приветствуется приверженцами здорового образа жизни. Замороженное мясо не рекомендуют использовать для приготовления этого блюда.
Мясную основу следует хорошо зачистить от жира и остатков соединительной ткани, промыть под проточной водой и обсушить полотенцем. Мясо традиционно режут кубиками стороной по 3–5 сантиметра. Для маринада часто используют уксус, гранатовый, лимонный сок, сухое вино. Процесс маринования размягчает волокна мяса, насыщает ломтики определенным вкусом.
Разнообразить вкус шашлыка на сковороде можно с помощью любимых специй и пряностей. Перед обжаркой мясо нанизывают на деревянные шпажки, чередуя с луком, помидорами, сладким перцем или другими овощами. Пожарить шашлыки лучше в толстой чугунной сковороде либо в сковороде-гриль. Заготовки можно обжаривать на сливочном, растительном масле либо использовать их смесь. Важно добиться золотистой корочки.
Придают аромат настоящего шашлыка, приготовленного на костре, с помощью жидкого дыма. Его можно приобрести в крупных супермаркетах либо заказать в интернет-магазине. Если аромат костра не принципиален, то лучше не использовать жидкий дым, так как бытует мнение, что он вреден для здоровья. Шашлык идеально сочетается со свежими овощами и зеленью. К нему можно подать разнообразные соусы, преимущественно на томатной основе. Есть мясо следует сразу после приготовления, так его вкус и аромат будут максимально насыщенными.
Рецепт шашлыка на сковороде
Приготовить шашлык в домашних условиях на сковороде совсем нетрудно. Существуют техники, которые дают возможность даже в сковородке добиться аромата блюда, приготовленного на костре. Множество рецептов шашлыков из разных сортов мяса удовлетворят вкусовые предпочтения каждого. Разнообразие маринадов позволит превратить обычный мясной кусок в настоящее произведение кулинарного искусства.
Шашлык на сковороде из свинины с уксусом
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 10.
- Калорийность блюда: 228 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Не стоит пугаться наличию уксуса в рецепте. Такой свиной шашлык на сковороде будет максимально приближенным по вкусу к блюду, приготовленному на природе. По рецепту используется не химическая эссенция, а натуральный яблочный уксус. Он не делает свинину жесткой, наоборот, смягчает структуру мяса, при этом наделяет мясные ломтики привкусом настоящего шашлыка.
Ингредиенты:
- ошеек свиной – 1 кг;
- луковица – 4 шт.;
- уксус яблочный – 50 мл;
- масло растительное – 40 мл;
- соль, перец – опционально.
Способ приготовления:
- Промойте, обсушите свинину, нарежьте кубиками стороной примерно 4 см, как показано на фото.
- Приправьте ломтики солью и перцем.
- Обжарьте мясо на раскаленном растительном масле, чтобы кусочки покрылись аппетитной корочкой.
- Налейте уксус в граненый стакан, долейте до верха холодную воду и отправьте к мясу.
- Убавьте огонь до среднего, тушите свинину примерно 20 минут, периодически переворачивая, пока жидкость полностью не испарится.
- Очистите луковицы, нарежьте кольцами, когда жидкость выпарится, добавьте к мясу.
- Все приправьте специями по вкусу, увеличьте огонь и обжаривайте содержимое сковороды 1 минуту.
С лимоном и луком
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 10.
- Калорийность блюда: 215 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Вкусный шашлык на сковороде получается, если приготовить его с большим количеством лука и лимона. Аппетитная румяная корочка образуется благодаря тому, что свинина обжаривается на сливочном масле. Маринад из лимонного сока и лука хорошо пропитывает мясо, насыщает его вкусом и делает более мягким. Такое блюдо можно подавать с традиционным томатным соусом, свежей зеленью и овощами.
Ингредиенты:
- ошеек свиной – 1 кг;
- луковица – 8 шт.;
- сок лимонный – 100 мл;
- масло сливочное – 100 г;
- соль, перец – опционально.
Способ приготовления:
- Промойте под проточной водой ошеек, обсушите.
- Разрежьте мякоть на кусочки среднего размера.
- Уложите ломтики в стеклянную или эмалированную посуду подходящего объема.
- Сверху выложите нарезанный кольцами лук, вылейте сок и приправьте специями по вкусу.
- Все перемешайте руками, при этом хорошо массируя мясо.
- Накройте посуду крышкой и отправьте на полку холодильника на 5–8 часов.
- Хорошо разогрейте сковороду со сливочным маслом.
- Отделите мясные ломтики от лука.
- Обжарьте свинину до румяной корочки со всех сторон.
- Добавьте луковые кольца, накройте крышкой и оставьте томиться на 15 минут при минимальном огне.
С коньяком
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 10.
- Калорийность блюда: 271 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Алкоголь, в данном случае коньяк, придает характерные шашлыку оттенок и аромат. Во время готовки спирт под воздействием жара испаряется, поэтому не стоит бояться действия алкогольного напитка. Смесь из растительного и сливочного масел при обжарке создает аппетитную золотистую корочку. Особую нотку придают лимонные дольки, которые после обжарки превращаются в настоящее лакомство.
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг;
- луковица – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- масло сливочное – 80 г;
- коньяк – 50 мл;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- соль, перец – опционально.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо, нарежьте кубиками толщиной 5 см.
- Помойте лимон, порежьте кружками.
- Переложите мясо в емкость подходящего объема.
- Добавьте соль, перец, влейте коньяк, сверху уложите лук и дольки лимона.
- Все перемешайте, накройте крышкой, сверху поставьте пресс, отправьте в холодильник на 3 часа.
- За 10 минут до конца маринования, раскалите сковороду с подсолнечным маслом.
- Промаринованные кусочки насадите на деревянные шпажки и выложите на сковороду.
- Поверх шашлыков положите сливочное масло.
- Прожарьте до золотистой корочки с двух сторон.
- Выложите лук с лимоном, полейте маринадом, убавьте огонь и тушите 30 минут, регулярно переворачивая шашлыки.
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 227 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Свинина в соево-имбирном маринаде получается очень сочной и оригинальной по вкусу. Рецепт не требует дополнительного добавления специй, соли в соевом соусе хватит, чтобы хорошо пропитать мясо. По желанию можно добавить немного молотого черного перца. Легкую горчинку придает лаймовый сок. Если вам не приходится по вкусу этот компонент из-за своей горечи, то его можно заменить лимонным соком.
Ингредиенты:
- свинина постная – 500 г;
- соевый соус – 50 г;
- мед – 20 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- имбирь – 1 см;
- сок лайма – 80 мл;
- перец – опционально.
Способ приготовления:
- Подготовьте свинину, нарежьте кубиком весом по 30–40 грамм.
- Чеснок, имбирь очистите, измельчите удобным способом.
- В отдельную емкость перелейте соевый соус, добавьте лаймовый сок, мед, чеснок, имбирь и перец по вкусу.
- Залейте маринадом мясо и отправьте в холодильник на 3 часа.
- Деревянные палочки замочите в воде на 15 минут.
- Замаринованное мясо насадите на шпажки, выложите на горячую антипригарную сковороду.
- Прожарьте в сковороде шашлыки 20 минут на слабом огне, периодически переворачивая.
С вином и черносливом
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 10.
- Калорийность блюда: 299 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: средняя.
В кавказской кухне часто можно встретить блюда с сухофруктами. Ароматный шашлык из свинины на сковороде с черносливом не оставит равнодушными настоящих гурманов. Сухофрукты требуют особых приготовлений. Чернослив проваривается в большом количестве вина, благодаря чему фрукты обретают мягкость и насыщенный вкус. Для приготовления блюда по данному рецепту используется сухое белое вино. По желанию можно использовать красное.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 1 кг;
- сухое белое вино – 750 мл;
- чернослив – 500 г;
- перец белый горошком – 10 г;
- гвоздика – 2 бутона;
- кориандр – 10 г;
- масло топленое – 400 г;
- перец черный молотый – 2 г;
- перец черный душистый – 2 г;
- соль – опционально.
Способ приготовления:
- Промойте чернослив, переложите в сотейник, залейте его вином, добавьте острый белый перец, гвоздику, кориандр и соль.
- Закройте все крышкой, поставьте на огонь и проварите 10-12 минут.
- Отваренный чернослив снимите с огня, оставьте на 40 минут настояться.
- Достаньте сухофрукты из жидкости, просушите.
- Помытое, обсушенное мясо нарежьте кубиком такого же размера, что и чернослив.
- Присыпьте мясные ломтики черным молотым и душистым перцем, тщательно перемешайте.
- Насадите кусочки свинины на шпажки, чередуя с черносливом.
- Обжарьте в сковороде с топленым маслом шашлык 20 минут до золотистой корочки со всех сторон.
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 8.
- Калорийность блюда: 173 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Нежнейший вкус шашлыка на сковороде из телятины еще долго не забудут ваши гости. Мясо быстро маринуется, то есть напитывается вкусами и ароматами из маринада. Спирты из вина при тепловой обработке испаряются, поэтому ломтиками жареной телятины можно накормить людей, которые по каким-либо причинам не употребляют алкоголь. Разнообразить вкус блюда можно благодаря разнообразным пряным травам, например, орегано или розмарин хорошо сочетаются с телятиной.
Ингредиенты:
- телятина – 1 кг;
- луковица – 2 шт.;
- вино белое сухое – 200 мл;
- масло растительное – 40 мл;
- соль, перец, сухие травы – опционально.
Способ приготовления:
- Промойте, обсушите мясо, нарежьте кубиком стороной по 4 см.
- Очистите две луковицы, нарежьте кольцами, залейте кипятком, через пару минут слейте воду.
- Мясо с луком переложите в большую кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте травы по вкусу.
- Залейте все вином, перемешайте, накройте крышкой, оставьте мариноваться минимум на 3 часа.
- Нанизайте на бамбуковые шампуры по 3–4 кусочка шашлыка, чередуя с кольцами лука.
- Обжарьте в сковороде с растительным маслом одну сторону шашлыка, затем переверните, накройте крышкой и проготовьте 5–7 минут.
- За минуту до конца готовки снимите крышку со сковороды, чтобы испарилась лишняя влага.
Из куриной грудки
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Шашлык из куриной грудки – отличный вариант быстрого обеда или ужина для всей семьи. Блюдо на шпажках с овощами выглядит очень эстетично. В данном рецепте куриное филе сочетается со сладким перцем, помидором и луком. Этот набор ингредиентов можно разбавить другими овощами, например, кабачками или баклажанами, исходя из вкусовых предпочтений каждого гостя.
Ингредиенты:
- филе куриное – 500 г;
- перец болгарский – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- луковица – 3 шт.;
- приправа для курицы – 5 г;
- масло оливковое – 40 мл;
- уксус яблочный – 50 мл;
- вода – 100 мл;
- соль – опционально.
Способ приготовления:
- Очистите, крупно нарежьте лук.
- Переложите в миску, залейте водой, добавьте немного соли и уксуса, перемешайте, оставьте мариноваться на 15 минут.
- Филе порежьте порционными кусочками, приправьте специями, натрите оливковым маслом и тоже оставьте на 15 минут.
- Болгарский перец и помидоры нарежьте кубиком.
- Соберите шашлыки на шпажки: сначала лук, затем грудка, перец, снова курица, лук, филе, помидор.
- Обжарьте шашлыки на горячей сухой сковороде со всех сторон до готовности.
Из баранины
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 8.
- Калорийность блюда: 216 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Для приготовления шашлыка из баранины на сковороде лучше брать грудинку или корейку. Пропитка из гранатового сока и репчатого лука прекрасно сочетается со вкусом этого вида мяса. Сливочный вкус и золотистую аппетитную корочку во время жарки придает сливочное масло. Такой шашлык из баранины можно традиционно подавать с кетчупом, свежими овощами, зеленью.
Ингредиенты:
- баранина – 1 кг;
- луковица – 2 шт.;
- гранатовый сок – 100 мл;
- масло сливочное – 100 г;
- соль, перец – опционально.
Способ приготовления:
- Вымойте, обсушите баранину, нарежьте кусочками по 50–60 грамм.
- Очистите лук, нарежьте кольцами.
- Сложите в глубокую посуду баранину с луком, добавьте соль, перец.
- Все смешайте, залейте гранатовым соком, отправьте в холодильник на 2 часа.
- Нанизайте мясо на шпажки, обжарьте на сливочном масле.
- Вначале сделайте сильный огонь, чтобы образовалась золотистая корочка, затем уменьшите жар, чтобы мясо хорошо проготовилось.
- Подлейте немного воды в сковороду, накройте крышкой и готовьте 20 минут до полной готовности.
Видео
Что делать, если шашлыка захотелось вот прямо сейчас, хотя теоретически и можно выйти в ближайший парк и приготовить его, но морозиться не очень - то хочется? Конечно, готовить шашлык на сковороде!
Шашлык на сковороде - это ноу-хау наших творческих и креативных кулинаров, готовых на все ради любимых блюд и возможности ими наслаждаться в любое время в любом месте. Методика приготовления проста: как и для традиционного шашлыка, который готовится на углях, мясо подготавливается и маринуется, нанизывается на шпажки, вот только жарится оно не над углями, а на обычной сковородке. Все очень просто и вкусно!
Еще один вариант приготовления шашлыка в домашних условиях - на гриле в духовке, но мы сегодня рассмотрим более простой "Сковородочный", ведь сковородка есть в каждом доме, а вот гриль, к сожалению, нет.
Как и традиционный шашлык, шашлык на сковороде можно приготовить из абсолютно любого мяса: свинины, говядины, курицы, баранины и т. д. выбирайте, чем хотите себя порадовать и выбирайте соответствующий рецепт.
Рецепт приготовления шашлыка из свинины на СКОВОРОДЕ.
Понадобится:
1 кг свинины, 200 мл воды, 3 луковицы, 1/2 лимона, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль.
Промыть мясо, обсушить и нарезать кусочками для шашлыка. Лук нарезать полукольцами, крупной солью посолить его руками помять. Перемешать лук и мясо, в стакан влить сок лимона, доверха долить воду, перемешать, мясо с луком посыпать любимыми специями (орегано, базилик, розмарин, перец - горошек и т. п.), влить лимонную воду, перемешать все как следует и убрать на 5-10 ч в холодильник для маринования. Когда мясо замаринуется, достать его из холодильника, нагреть сковороду с растительным маслом, без лука выложить мясо, слегка его отжав, жарить на сильном огне 3-5 мин, не перемешивая, после чего перевернуть, таким же образом обжарить с другой стороны до зарумянивания. Когда кусочки мяса будут подрумянены со всех сторон, накрыть сковороду крышкой, потушить около получаса на минимальном огне, добавив маринад, если сока осталось мало или он выпарился. К готовому мясу добавить лук, перемешать, потушить 5 мин и подать шашлык из свинины с овощами.
В этом рецепте не предлагается нанизывать мясо на шпажки, вы при желании можете это сделать: наденьте мясо на деревянные шпажки (их нужно заранее вымочить полчаса в холодной воде) и обжаривайте шашлык на сковороде прямо на шпажках.
Рецепт шашлыка из свинины в соево - имбирном маринаде на сковороде.
Понадобится:
500 г мякоти свинины, 1 см корня имбиря, 1 зубчик чеснока, 1/4 лайма/лимона, 2-3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. мёда.
Нарезать мясо кусочками около 30 г, измельчить имбирь и чеснок, перемешать сок лайма, мед и соевый соус, добавить имбирь с чесноком и залить маринадом мясо, на 2-3 ч оставить для маринования. Нанизать замариновавшееся мясо на деревянные шпажки (вымоченные 10-15 мин в воде), раскалить сковороду, обжаривать шашлычки с каждой стороны по 5 мин - всего около 20 мин.
От свинины перейдем ко второму самому популярному виду мяса, которое тоже очень часто используют для шашлыка - баранине. Кто-то ее любит за характерный вкус, а кто-то - нет, но если вы поклонник этого вида мяса, то приготовив из него шашлык на сковороде, определенно, не разочаруетесь.
Рецепт шашлыка на СКОВОРОДЕ из баранины.
Понадобится:
500 г баранины (мякоти задней ноги или почечной части), 200 г помидоров, 100 г зеленого лука, 2 луковицы, 1/2 лимона, по 1 ст. л. растительного масла и уксуса столового, 1 ч. л. сока лимона, черный молотый перец, соль.
Нарезать мясо кусочками для шашлыка, сложить в неокисляющуюся емкость, поперчить и посолить, положить лук, нарезав его кольцами, сбрызнуть соком лимона и уксусом, перемешать, убрать на 2-3 ч в холод для маринования. Нанизать мясо на шпажки, прокладывая между кусочками мяса лук, затем обжаривать шашлык на сковороде с маслом, доводя до зарумянивания и готовности.
Сначала шашлык лучше жарить на сильном огне, зарумянивая, затем можно все шашлыки сложить в сковороду друг на друга, подлить в нее маринад и довести до готовности под крышкой в течение 20-30 мин.
Рецепт шашлыка из баранины в яблочном маринаде на СКОВОРОДЕ.
Понадобится:
1 кг баранины, по 100 мл яблочного сока и белого сухого вина, 50 г растительного масла, 1 лимон, 2 веточки мяты, перец, соль.
Промыть мясо, удалить пленки, нарезать кусочками для шашлыка, натереть перцем и солью, залить смесью вина и яблочного сока, перемешать, убрать на 5-6 ч в холодильник. Нанизать замариновавшееся мясо на деревянные шпажки, вымоченные заранее в воде, обжарить на сковороде с раскаленным маслом со всех сторон до готовности.
Из говядины в силу особенностей этого мяса шашлык делают реже, чем из свинины и баранины, но любители этого вида мяса, если постараются, могут приготовить вкусный шашлык на сковороде и из него.
Рецепт шашлыка из говядины на СКОВОРОДЕ.
Понадобится:
500 г вырезки говяжьей, по 70 г зеленого лука и топленого масла, 2 луковицы, мука, уксус, перец, соль.
Нарезать мясо кусочками для шашлыка, выложить в миску, посыпать кольцами лука, сбрызнуть уксусом, поперчить и руками перемешать, убрать в холод на 2-3 ч для маринования. Нанизать мясо на деревянные шпажки, вымоченные в воде - по 7-8 кусочков на каждую, обвалять в муке, обжарить до зарумянивания на топленом масле, периодически переворачивая как при жарке шашлыка над углями.
Ну и последняя, но отнюдь не по популярности - курица. Из нее шашлык может получаться суховатым, но только если не знать тонкостей приготовления такого шашлычка.
Рецепт приготовления шашлыка из курицы на СКОВОРОДЕ.
Понадобится:
500 г куриного Филе, 1-2 дольки чеснока, 2 щепотки молотого черного перца, 1-2 ст. л. растительного масла, 1-1, 5 ст. л. томат-пасты, 1/4 ч. л. соли.
Тонкими пластиками нарезать чеснок, смешать томат-пасту с перцем и солью, добавить чеснок вместе с маслом, перемешать. Промыть Филе, обсушить и нарезать кубиками примерно по 4 см, залить маринадом и перемешать чтобы он равномерно распределился по Филе, убрать на 4-5 ч в холод. Нанизать мясо на вымоченные в воде деревянные шпажки, обжаривать на сухой сковороде (или с небольшим количеством масла) до зарумянивания со всех сторон на сильном огне. Вы можете использовать для приготовления шашлыка на сковороде любой рецепт для традиционного шашлыка, просто готовьте его, замариновав мясо, не над углями, а просто так или на деревянных шпажках на сковородке.
Возьмем свиной окорок или шейку и приготовим из него отличный ароматный шашлык. Если вам хочется поджарить на гулях пряное, в меру остренькое и ароматное мясо, то соевый соус ваш лучший помощник. В этом рецепте буквально все основные правила приготовления шашлыка задействованы, поэтому он получится очень и очень вкусным.
Понадобится:
- свинина - 2 кг;
- масло растительное - 100 мл;
- соевый соус - 100 мл;
- зелень – 100 гр.;
- чеснок – 1 шт;
- репчатый лук – 2 шт;
- паприка – 1 столовая ложка;
- мускатный орех – 1 столовая ложка;
- кориандр – 1 столовая ложка;
- майоран – 1 столовая ложка;
- базилик – 1 столовая ложка;
- красный и черный перец – по 0,5 чайной ложки;
- лавровый лист – 5 шт;
- соль – 1 десертная ложка.
Приготовление:
1. Возьмите свинину и разрежьте на ее на кубики средней величины. Желательно, чтобы они были одинаковые по размеру. Мясо положите в глубокую кастрюлю.
2. В блендер налейте растительное масло и соевый соус. Также добавьте зелень и 5 зубцов чеснока. Взбивайте ингредиенты до получения однородной массы.
3. Подготовьте небольшую емкость и смешайте паприку, мускатный орех, кориандр, майоран, базилик, красный и черный перец. Смесь специй добавьте в мясо. Не забудьте добавить немного соли.
4. Нарежьте репчатый лук на небольшие кольца. Вместе с лавровыми листьями добавьте его в кастрюлю со свининой.
5. Заранее заготовленным маринадом полейте мясо. Тщательно перемещайте все ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой.
6. Готовую смесь поставьте в холодильник на 5 часов. Это времени будет достаточно для того, чтобы мясо успело хорошо промариноваться.
Готовые кусочки свинины обжарьте на углях до момента готовности. Можно использовать шампуры или решетку для гриля. Обжаривайте на каждой стороне до румяной корочки. Готовность проверьте, надрезав один из кусочков мяса. Свинина должна быть внутри светло-серого цвета, но никак не розовая. Розовое мясо еще не прожарилось.
При желании такой шашлык из свинины в соевом соусе можно готовить и в духовке. Положите мясо в форму для запекания или нанизайте на тонкие деревянные шпажки. Получится отличное блюдо для семейного обеда или даже праздника.
Вы не поверите, но даже рецепты приготовления шашлыка в духовке могут быть такими разными начиная с маринада и заканчивая техникой готовки. Но при этом есть общие секреты, которыми я с вами сейчас и поделюсь:
- Неважно какое мясо вы выберите, главное чтобы оно было свежее и охлажденное.
- Чтобы деревянные шпажки не обгорели в духовке, заранее подержите их в горячей воде 20-30 минут.
- Мясо нарезайте не очень крупными кусочками, примерно 3-5 см. Очень мелко тоже не стоит нарезать, иначе оно получится передержанным и суховатым.
- Духовку разогревайте заранее, в среднем 230-250 градусов.
- Чтобы мясо было сочным и мягким, стоит подержать его сначала в маринаде от двух и более часов. Рецепты смотрите ниже.
- Лук является чаще всего одним из основных ингредиентов рассола для мяса. Его сок хорошо размягчает, поэтому следует при замешевании его разминать прямо руками.
Ну а теперь давайте рассматривать непосредственно само приготовление. Рецептов много, я подобрала наиболее, на мой взгляд интересные.
Шашлык на сковороде с дымком. Шашлык на сковороде
Ингредиенты:
Курица (а лучше любое мясо) - 1 кг;
Лук репчатый - 2 шт;
Соевый соус) - 4 ст. л;
Кориандр - 1 ч. л;
Лимон - 1 шт;
Специи (перцы молотые, сухие травы) - 1 ч. л;
Уголь древесный - 2 шт.
Описание процесса приготовления:
Хотите научиться готовить шашлык прямо на своей кухне? Когда я впервые узнала этот способ, мне казалось, что я узнала нечто сокровенно важное! Спасибо одной арабской семье. Ну конечно, девочка из «бетонных джунглей»… шашлык у нас был только летом, когда мы выбирались с морю. Настоящий, с натуральным дымком. Этот способ даст вам возможность сделать шашлык в любое время, не выходя из дома и не разжигая костёр в соседней комнате:).
Главный герой - древесный уголь. Да, это именно тот уголь, который продаётся в супермаркетах в отделах для барбекю.
Мясо для шашлыка на сковороде подойдёт любое. Я взяла курицу как вариант, но очень рекомендую приготовить свинину, говядину или баранину. Тогда у вас выйдет настоящий шашлык!
Маринад с луком остался дожидаться своего «звёздного» часа.
Когда мясо будет уже почти готовым выложите в сковородку промаринованный лук с лимоном.
Пока мясо готовится, подготовьте уголь. Вам понадобится всего два небольших кусочка. Именно они дадут натуральный запах и вкус шашлыка. Угли надо разжечь. Просто держать их на конфорке - долго. Я налила на них немного коньяка и положила на конфорку. Пламя обволокло их на время и они легче разожглись. Угли надо разжечь до красного состояния. Это очень важный момент!
Теперь самое важное. Отодвиньте мясо по краям сковороды, оставляя в центре пустое место. Догадайтесь для чего? Правильно. Для угля.
Теперь делать всё очень быстро. Угли кладём прямо в жир. Не будет жира, дыма не получится. Только красные от жара угли дадут достаточно дыма, чтобы мясо успело принять его запах.
И плотно закрываем сковороду крышкой. Крышку не открывать! Надо сохранить под ней дым, как можно подольше. Это уже будет 2 минута, когда вы себя будете чувствовать на пикнике. Если вы всё сделали правильно, то дым должен быть под крышкой около 5 минут. (внимание! не утопите уголь в жиру, дыма тогда не будет!)
Жаль, что фотографиями не передать запах.
Шашлык на сковороде. Сколько жарить шашлык на сковороде?
Это блюдо – приятный обеденный сюрприз для любого мужчины. Пожарить уже маринованный шашлык дома вы можете всего за полчаса, а вот на саму пропитку мяса требуется выделить примерно 6 часов.Так что советуем замочить, нарезанное оптимальными кусочками филе, с самого утра, чтобы ближе к обеду телятина уже была идеально промаринована.- Мясо нарезаем кубиками по 2,5 см и перекладываем в миску.
- Лук шинкуем крупными кольцами, примерно по 5 мм, и отправляем к мясу.
- Туда же всыпаем шашлычную приправу, перец, соль, вливаем уксус, добавляем жидкий дым и кладем измельченный в чеснокодавке чеснок. Все перемешиваем и оставляем пропитываться мясо на 6 часов.
- Спустя указанный промежуток времени, на большом огне разогреваем смазанную маслом сковороду и выкладываем в нее кусочки мяса, обжариваем их до корочки минут 5-10. Затем накрываем емкость крышкой, убавляем пламя, и на среднем (или чуть менее среднего) огне томим шашлык еще 10 минут.
- После этого крышку снимаем, опять пламя делаем больше, выкладываем в сковородку лук из маринада, жарим все вместе до румяности лука и образования хрустящей корочки у мяса.
Такой шашлык получается очень нежный, сочный, а главное - с приятной (легкой) копченой ноткой.
Видео Шашлык на сковороде. Настоящий, без маринования, углей и...
Порежьте грудки на кусочки среднего размера, залейте кефиром, добавьте лук, нарезанный кольцами и чеснок измельченный. Дайте постоять хотя бы полчаса в холодильнике. Не забудьте добавить специи!
Шпажки деревянные размочите в воде, нанизываем на них курицу и лук.
На разогретой сковороде в масле жарим по 3 минуты примерно с каждой стороны до золотистого цвета.
Вот такие аппетитные куриные шашлычки на шпажках на сковороде. Приятного аппетита!
Сегодня приготовим шашлык в банке. Он получается вкуснее, чем на мангале, и понравится всем без исключения. Рецепт довольно простой, готовить будем в духовом шкафу, так что следить постоянно, чтобы ничего не пригорело, не нужно.Такой шашлык можно подавать на праздничный стол, всем гостям понравится ваш подход. Для шашлыка можно использовать любое мясо, сегодня возьмем свинину. Так как свинина готовится быстро, добавим немного сала и лук, в результате шашлык будет невероятно сочным и нежным.
Ингредиенты для шашлыка:
- свинина – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сало – 70 г;
- соль, перец, паприка, лимонный сок – по вкусу;
- масло растительное – 1 ч.л.
Как приготовить шашлык в банке
Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать свежий кусочек свинины. Можно использовать для шашлыка отбивную, ошеек, лопатку и т.д. Мясо ополоснуть под прохладной водой, просушить. Нарезать свинину небольшими кусочками, чтобы было удобно нанизывать на шпажки.
Переложить мясо в небольшую миску, всыпать соль, перец, паприку и добавить любые специи, которые вы любите.
Также нужно немного выдавить лимонного сока прямо в миску с мясом, добавить пару капель масла и перемешать все хорошо.
Подготовить деревянные шпажки, по желанию их можно немного опалить, так у вас получится еще более яркий результат. Нанизать на шпажки мясо, между кусочками свинины нанизать сало, предварительно нарезанное пластинами.
Очистить и нарезать репчатый лук, сложить лук в подготовленную банку для шашлыка.
Переложить шпажки с шашлыком в банку, запечатать фольгой. Переставить банку в холодную духовку, после включить ее и готовить шашлык 60-70 минут при 180 градусах. Готовый шашлык подавать к столу.
Приятного аппетита!
Если вы собрались на природу, но погода вас подвела, не стоит расстраиваться: ваши планы по поводу вкусного и сочного шашлыка можно воплотить в жизнь и просто на кухне. Я сама не раз сталкивалась с такой ситуацией, и меня всегда выручал рецепт шашлыка на сковороде из свинины с луком.
Готовить таким образом мясо мне подсказала подруга: она довольно часто делает шашлык дома на сковороде из свинины, тем более, что это довольно просто и быстро. К тому же не надо возиться с мангалом и углями, беспокоиться о степени прожарки, переживать, что шашлык пересушится или, наобоброт, останется сырым…
А все потому, что шашлык на сковороде из свинины получается абсолютно всегда и у всех – конечно, если под рукой есть правильный рецепт. Ну что, я вас заинтриговала? Тогда переходим к делу – идем на кухню и готовим вместе домашний шашлык из свинины на сковороде.
Ингредиенты на 1 порцию:
- 300 г мякоти свинины;
- 1 репчатая луковица;
- 1 чайная ложка без верха соли;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка без верха смеси специй для шашлыка;
- 1 столовая ложка уксуса;
- щепотка черного молотого перца;
- 200 мл воды.
Как готовить шашлык на сковороде из свинины:
Шашлык на сковороде фото 1:
Немного о выборе мяса для шашлыка. Для приготовления шашлыка на сковороде выбираем мякоть из верхней части лопатки – здесь мясо в меру жирное и самое нежное. Можно взять и шейную часть, только не очень жирную. Такое мясо – нежное, с небольшим количеством жира – даст шашлыку мягкость и сочность.
Кроме того, можно использовать и другие части туши - вырезку, корейку, но они потребуют более длительного маринования. Шашлык, приготовленный из задней части туши, получится жестким и сухим, поэтому такое мясо для шашлыка не подходит.
Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем мясо средними кусочками, примерно 3 см. Все кусочки должны быть примерно одинакового размера, чтобы время на приготовление было одинаково.
В миску выкладываем нарезанное мясо, добавляем соль, перец, специи (можно положить любимые ваши специи) и половину растительного масла. Хорошенько перемешиваем и, прикрыв пленкой, отставляем мариноваться минут на 40-50.
Хорошо разогреваем сковороду (с толстым дном) с растительным маслом, выкладываем мясо в 1 слой и на сильном огне обжариваем его до румяной корочки, примерно по 1-2 минуты. Затем переворачиваем мясо и так обжариваем его со всех сторон. При такой обжарке весь сок останется в мясе.
Репчатый лук очищаем и промываем. Нарезаем лук кольцами (или полукольцами) и выкладываем его к мясу.
Обжариваем на небольшом огне минут 5-8, до мягкости лука.
Разводим укус с водой, вливаем в сковороду к мясу и тушим на огне чуть ниже среднего до выпаривания жидкости, минут 15-20.
Периодически переворачиваем мясо – у него должен получиться цвет, как у настоящего шашлыка на костре.
Шашлык на сковороде из свинины готов! Подаем шашлык горячим, сразу после приготовления, со свежими овощами и зеленью.
Теперь вы знаете, как пожарить свинину на сковороде как шашлык. Правда же, в этом нет ничего сложного? Буду очень рада, если вы, после приготовления этого блюда, оставите свои отзывы и фотографии в комментариях.
Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня!