Мой фирменный борщ без мяса. Вегетарианский борщ в мультиварке Вегетарианский борщ в мультиварке
Существует много рецептов приготовления в мультиварке постного, вегетарианского борща. Один из самых, на мой взгляд, интересных и вкусных - борщ с фасолью .
По этому рецепту борщ получается очень сытным, почти как мясной. Не зря ведь поклонники вегетарианства считают фасоль полноценной заменой мясу. Кроме сытности, она придает борщу еще и своеобразный вкус, который не спутать ни с чем!
Кстати, когда пост закончится, этот борщ можно сварить и на мясном бульоне. Так он получится еще калорийнее и наваристее, такой борщ будет уместен на столе в холодные зимние дни. А тот рецепт, который я сейчас предлагаю вашему вниманию, с чуть кисловатым и насыщенным овощным вкусом, самое то кушать весной, да и летом.
Рецепт борща с фасолью в мультиварке.
- капуста - 250-300 гр.
- картошка - два клубня
- морковь - одна шт.
- головка лука - одна шт.
- болгарский перец- одна шт.
- чеснок - 4 зубчика
- помидор - 1-2 шт.
- свекла - 3 шт.
- лимон 2-3 дольки
- фасоль - одна баночка
- томатная паста -2 столовые ложки
- подсолнечное масло -2 столовые ложки
- соль, специи
- лавровый лист
Как приготовить постный борщ с фасолью в мультиварке:
В мультиварку наливаем пару столовых ложек подсолнечного масла. Складываем порезанные овощи: лук, чеснок, болгарский перец, натертую морковь и обжариваем в течение 15-20 минут.
Добавляем нашинкованную капусту, томатную пасту, специи и помидоры. Перемешиваем и обжариваем еще 15-20 минут.
Открываем баночку консервированной фасоли, сливаем жидкость и кладем в чашу. Засыпаем порезанную картошку.
Кладем очищенную свеклу, соль, кружочки лимона, лавровый лист. Заливаем горячей водой.
Включаем режим тушения на 1,5 часа.
Свеклу достаем, трем на терке и добавляем в борщ.
Даем настояться в течение 30 минут, а лучше часа. Постный борщ с фасолью в мультиварке готов! Если вы не соблюдаете пост, можно добавить ложечку сметаны.
Получился очень богатый, насыщенный вкус борща. Ничуть не уступает мясному борщу.
При варке борща редко задействована одна только кастрюля. Чаще всего рядом стоит сковорода, бывает и не одна. На приготовление первого блюда требуются часы, пачкается куча посуды, затрачивается немало сил. Мультиварка решает часть этих проблем. С этой незаменимой помощницей можно приготовить борщ в два счета. Но как это сделать вкусно?
Борщ в мультиварке - общие принципы приготовления
Основой борща является свекла. Именно она дает блюду неповторимый цвет. Корнеплод можно спассеровать прямо в мультиварке с другими овощами. Обычно для этого применяют программы «Жарка» или «Выпечка». Часто свеклу готовят в корзинке, предназначенной для варки на пару. Но не отдельно. Лоток размещают над кипящим супом. Затем свеклу достают, измельчают и добавляют в блюдо.
Кроме красного борща со свеклой, можно приготовить блюдо со щавелем. Для него используется свежая или консервированная зелень. Щавель добавляют в самом конце, чтобы нежные листочки не разварились.
Борщ в мультиварке с говядиной и свежей капустой
Вариант простого борща в мультиварке, который готовится на говяжьем бульоне. Понадобится кусочек мяса без косточки.
Ингредиенты
500 грамм говядины;
1 морковка;
300 грамм свеклы;
2 картофелины;
3 ложки пасты;
400 грамм капусты;
2 зубка чеснока;
Специи и 3 ложки масла.
Приготовление
1. Наливаем в мультиварку масло. Можно кинуть любой жир. Включаем для обжарки овощей режим «Выпечка».
2. Режем мелко лук, закидываем в масло.
3. Трем очищенную морковку, перекладываем к луку.
4. Еще через десять минут кидаем томатную пасту. Можно использовать натертые помидоры. В таком случае понадобится 3-4 штуки.
5. Как только овощи с пастой станут темнее, закидываем натертую свеклу. Теперь можно прикрыть мультиварку и потушить овощи минут десять. Чтобы свекла осталась яркой, добавляем несколько кристалликов лимонной кислоты.
6. Режем картошку кубиками по 1,5 сантиметра, шинкуем капусту.
7. Говядину режем тоже кубиками, крупно не нужно, чтобы мясо успело приготовиться.
8. Закладываем в мультиварку мясо с оставшимися овощами.
9. Заливаем кипяток. Регулируем густоту борщ самостоятельно.
10. Размешиваем, кидаем три горошинки перца, солим.
11. Закрываем мультиварку и ставим режим «Суп». Готовим борщ час.
12. Рубим чеснок, режем зелень и закидываем в кастрюлю. Добавляем по вкусу специи, закрываем и даем борщу настояться.
Вегетарианский борщ в мультиварке с фасолью
Рецепт постного или вегетарианского борща с консервированной фасолью, адаптированный под мультиварку. Конечно, можно взять такое же количество отварной фасоли, но готовить ее в таком случае придется в отдельной посуде.
Ингредиенты
2 свеклы;
1 луковица;
1 стакан фасоли готовой;
250 грамм капусты;
200 грамм картошки;
1 морковка;
2 ложки масла;
1 ложка уксуса;
1,5 литра воды;
1 ложка пасты;
Приготовление
1. Свеклу будем готовить на пару, чтобы она сохранила цвет и вкус. Для этого корнеплоды нужно чистить, разрезать на несколько частей, уложить в специальную корзинку. Пусть овощ ожидает свое время.
2. Очищаем картошку, лук и остальные овощи. Нарезаем так, как больше нравится.
3. Наливаем немного масла, готовим пассеровку из лука с морковкой, сильно обжаривать не нужно, используем соответствующий режим.
4. Добавляем пасту и тоже немного обжарим.
5. Сверху выкладываем картошку, кладем капусту, наливаем воду. Сразу солим и перчим.
6. Устанавливаем сверху корзинку со свеклой. Закрываем. Готовим на режиме «Тушение» 45 минут.
7. Достаем свеклу, остужаем и натираем крупно. Выкладываем в борщ.
8. Самое время попробовать блюдо на вкус, добавить ложечку уксуса, недостающие специи и выложить консервированную фасоль.
9. Закрываем, готовим еще четверть часа без изменения режима.
Зеленый борщ в мультиварке
Вариант летнего борща в мультиварке со щавелем. Готовится на мясном бульоне, но можно сварить и упрощенный суп на воде.
Ингредиенты
4 картошки;
1 морковка;
250 грамм щавеля;
1 луковица;
2,5 литра бульона;
1 пучок укропа;
4 яйца вареных;
Специи, немного масла.
Приготовление
1. Режем лук и морковку. Можно ее потереть, но не мелко. Закидываем эти овощи в кастрюльку, вливаем пару ложек масла.
2. Включаем мультиварку, ставим «Выпечка», обжариваем овощи. Они должны слегка подрумяниться, крышку не закрываем.
3. Добавляем бульон, закидываем порезанную картошку. Если есть отварное мясо от бульона, то его тоже можно порезать и добавить в борщ. Солим, перчим.
4. Закрываем мультиварку, устанавливаем режим «Тушение» на 50 минут.
5. Щавель нужно перебрать, вымыть и нарезать. То же самое делаем с зеленью.
6. Добавляем всю зелень в борщ, готовим еще пять минут и выключаем. Даем блюду настояться, чтобы щавель поделился кислотой с остальными продуктами.
7. Яйца можно класть непосредственно в тарелки либо добавить в готовый суп, порезав кубиками. Делаем так, как больше нравится.
Борщ в мультиварке с тушенкой
Рецепт простого, но одновременно сытного и мясного борща в мультиварке. Берем обычную банку тушенки среднего размера, но чем больше, тем вкусней.
Ингредиенты
3 картошки;
1 морковка;
400 грамм капусты;
1 банка тушенки;
2 свеклы;
1 луковичка;
1 ложка пасты;
Соль и перец, немного уксуса;
2 ложки масла;
Чеснок, зелень.
Приготовление
1. Натираем очищенные свеклы. Если корнеплоды крупные, то можно взять одну штучку. На такой же терке трем морковку, лук крошим мелкими кубиками.
2. Разогреваем масло. Лучше не использовать режим жарки, больше подходит «Выпечка». Овощи на нем готовятся быстрей, хорошо подрумяниваются.
3. Закидываем лук и морковку, сначала обжариваем эти овощи.
4. Добавляем свеклу, сразу капаем немного уксуса. Тогда борщ останется ярким. Готовим минут десять и кидаем пасту.
5. Самое время заняться капустой и картошкой. Нарезаем их произвольно. Закидываем в кастрюлю.
6. Наливаем 2,5 литра кипятка, закрываем и переставляемся на варку супа, готовим борщ 50 минут.
7. Открываем тушенку, разминаем, добавляем в суп. Теперь его можно посолить.
8. Закрываем, готовим еще десять минут. Добавляем зелень с чесноком, выключаем.
Борщ в мультиварке с ребрышками
Вариант жирного, аппетитного и очень сытного борща, который варится со свиными ребрышками.
Ингредиенты
0,5 кг ребрышек;
По 1 морковке и свекле;
4 картофелины;
2 головки лука;
300 грамм капусты;
1 перец сладкий;
Масло, специи, сок лимона;
2 ложки пасты или помидоры.
Приготовление
1. Режем ребрышки так, чтобы кусочки получились небольшие. Закладываем в смазанную мультиварку и немного обжариваем на программе выпечки. Достаточно четверть часа.
2. Добавляем к ребрышкам морковку с луком, жарим еще минут десять.
3. Кладем все остальные овощи, кроме свеклы. Добавляем пасту.
4. Наливаем воду, достаточно двух литров.
5. Сверху устанавливаем лоток для паровой варки, кладем кусочки свеклы. Ничего страшного, если они будут касаться воды.
6. Включаем режим «Суп», готовим до конца.
7. Натираем свеклу, забрасываем в борщ. Добавляем немного уксуса или сока лимона, кладем соль, разные специи на свой вкус. При необходимости добавляем кипяток, если нужно сделать борщ жиже.
8. Закрываем мультиварку, готовим борщ еще 10-15 минут, программу не меняем.
Борщ в мультиварке с квашенной капустой
Вариант простого борща с квашеной капустой, который готовится без мяса. Дополнительно добавлять в блюдо лимон или уксус не нужно, если капуста достаточно кислая.
Ингредиенты
2 свеклы;
400 грамм капусты;
2 картофелины;
2 ложки пасты;
Лук и морковка;
1,5 литра воды;
30 мл масла.
Приготовление
1. Добавляем масло в чашу от мультиварки, включаем режим «Выпечка».
2. Закидываем лук и морковку, пассеруем до полуготовности.
3. Кидаем к ним натертые свеклы, обжариваем вместе еще минут пять.
4. Добавляем пасту, пассеруем все вместе до тех пор, пока масса не начнет немного подгорать, паста станет коричневой.
5. Самое время добавить квашеную капусту и картошку.
6. Заливаем воду, бросаем немного соли, перчим.
7. Закрываем и устанавливаем режим «Тушение». Готовим час.
8. Открываем, проверяем на мягкость картошку и капусту. Если они приготовились, то добавляем зелень, кидаем чеснок и можно подавать борщ к столу!
Борщ в мультиварке диетический с грудкой
Вариант диетического борща, который готовится в мультиварке с куриной грудкой. Рецепт порадует не только своим вкусом, но и необыкновенной простотой.
Ингредиенты
0,3 кг куриной грудки;
400 грамм капусты;
1 свекла;
Морковка и лук;
0,3 лимона;
1,5 литра воды;
1 ложка пасты;
1 перец сладкий;
1 ложка масла.
Приготовление
1. На ложке масла обжариваем натертую свеклу, используя любую удобную программу. Хорошо подходит режим «Выпечка». Сразу добавляем лимонный сок, чтобы свекла осталась яркой.
2. Добавляем пасту или помидор, готовим еще пару минут.
3. Нарезаем все овощи так, как удобно. Закидываем в мультиварку, добавляем рецептурную воду.
4. Солим, можно добавить перец.
5. Режем промытую грудку брусочками, не мельчим, иначе курица приготовится быстрей и станет сухой.
6. Закрываем мультиварку, включаем режим «Суп» и готовим до сигнала.
7. Зелень, листок лавра, чеснок закидываем за пару минут до окончания программы.
Борщ в мультиварке - полезные советы и хитрости
Чтобы цвет борща был насыщенным и ярким, в свеклу добавляют лимонный сок, уксус или любую другую кислоту. Можно при тушении или обжаривании натереть кислый помидор.
Любой борщ будет вкусней, если его правильно подать. Украинцы делают ароматную пасту из измельченного сала с чесноком и зеленью. Кладут ее непосредственно в тарелки перед подачей.
Постный борщ в мультиварке — это то блюдо, ради которого стоит купить мультиварку. Его съедят и даже не заметят, что в нем нет мяса. Такой борщ отлично подойдет для вегетарианцев, детей и тех, кто следит за своей фигурой. Довольно часто я даже не использую масло для зажарки, просто протушиваю овощи в начале с небольшим количеством воды. Поэтому такой вегетарианский борщ в мультиварке получается очень диетический. Но при этом остается очень вкусным.
Ингредиенты:
- 1 средняя свекла
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 ст.л. томатной пасты
- 3 крупные картофелины
- капуста
- 3 зубчика чеснока
- подсолнечное масло
- черный перец горошком
- лавровый лист
Как готовить:
Начнем с того, что включим мультю на режим «выпечка». У меня минимальное время — 40 минут, так и оставляю.
Пока чаша прогрееется, очищаем и нарезаем лук. Часто спрашивают какую мультиварку выбрать, я смело рекомендую Панасоник, потому что я люблю готовить «на бегу» и для меня важно что бы быстро прогревалась чаша. Хотя с другой стороны мне очень нравятся модели с более прочными чашами с керамическим покрытием. Но тогда я даже успеваю почистить и нарезать овощи, а чаша еще греется.
Наливаем на дно подсолнечное масло (или немного воды, диетический вариант и для тех дней Поста, когда масло запрещено). Слегка обжариваем лук. Крышку можно закрыть, так лук не нужно перемешивать.
Тем временем очищаю и тру на терку морковь и свеклу. Добавляю к луку.
Опять закрываем крышку, минуты через 3 перемешиваем. Добавляем томатную пасту, солим.
Закрываем и еще немного тушим.
Тем временем чистим картофель и режем кусочками.
Как раз в это время я ставлю электро чайник и довожу воду до кипения. Заливаю овощи в мультиварке кипятком. Добавляю картофель.
Теперь ждем, когда жидкость закипит. А тем временем тоненько нарезаем капусту. Добавляем ее в борщ.
Досаливаем, добавляем перец горошком. Мелко нарезаем чеснок и добавляем к борщу. Что бы готовый борщ был ароматнее, я на этом этапе добавляю 2 зубчика чеснока, а один добавляю в самом конце.
Теперь закрываем крышку, ждем когда борщ закипит, выключаем режим «выпечка» и включаем режим «тушение». Борщ будет готов минут через 30, но я люблю более провареный вариант и ставлю на час. Минут за 5 до конца режима я добавляю мелко нарезанную зелень и мелко нарезанный чеснок, пару листиков лаврового листа. Если я борщ варю вечером или до обеда есть время, то ставлю 30 минут режима «тушение», постный борщ в мультиварке дотомится на режиме подогрева.
Режимы в вашей мультиварке могут называться по-другому, например «жарка» и «суп».
Приятного аппетита!
Для меня до сих пор загадка: почему борщ у нас традиционно готовят на мясном бульоне? Ведь без мяса намного же вкуснее! Сегодня я сварю очень вкусный вегетарианский борщ в мультиварке. И заодно научу вас, как сделать так, чтобы борщ сохранил яркий рубиновый свекольный цвет. Хитрость невелика, но, как говорится, «мал золотник, да дорог».
Для густого борща нам понадобится:
- 2 л воды,
- 2 свеклы,
- треть кочана капусты,
- 2 картофелины,
- 1 морковка средних размеров,
- 1 луковица,
- 2 помидора,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- Специи (1 лавровый лист, 3 горошины перца, 2 гвоздички),
- 1 ч. ложка соли.
Рецепт вегетарианского борща
Вегетарианский борщ – достаточно сытное блюдо с ярким вкусом. И все благодаря поджарке. Нам нужно будет не то чтобы пожарить, а потомить в растительном масле овощи до мягкости.
Лук мелко режем, морковь чистим и трем на терке. Включаем мультиварку на режим «Выпечка». Наливаем масло и, когда оно чуточку разогреется, выкладываем овощи.
Свеклу многие тоже трут на терке, но мне нравится, когда сладкая свекла в борще имеет внятные формы. Так что я ее режу продолговатыми брусочками. Обратите внимание, что я кладу поджариваться не всю свеклу. Немного (где-то одну горсть) я откладываю в чашку и заливаю лимонным соком. Пока варится борщ, свекла успеет слегка замариноваться и дать очень яркий насыщенный сок. Им мы и окрасим наш борщ в самом конце. Вот собственно в чем секрет его рубинового цвета.
Остальную свеклу засыпаем в чашу мультиварки, все перемешиваем. Переключаем программу на «Тушение». Время – 40 минут. Тушим овощи при закрытой крышке мультиварки.
Пока овощи тушатся, режем кубиками картошку и тонко шинкуем капусту. Закладываем их в мультиварку по окончании программы «Тушение». Заливаем двумя литрами воды, добавляем соль, лаврушку, перец горошком и гвоздику. Включаем режим «Молочная каша».
Тем временем режем мелко помидоры и чеснок. Через 20 минут открываем мультиварку. На всякий случай пробуем картошку и капусту. Если они готовы, значит можно выключать. Закладываем помидоры, чеснок и маринованную свеклу.
Закрываем опять крышку мультиварки и даем борщу настояться полчасика. (Режим «Подогрев» при этом нужно отключить – борщ не остынет и так, ведь мультиварка устроена по принципу термоса).
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:
Всего коментариев 10:
Ирина, можно!
Здравствуйте! Спасибо за ваш рецепт!
Борщ получился ароматным и с насыщенным вкусом! Я регулярно готовлю именно вегетарианский борщ и в последнее время дочка стала жаловаться, что ей он разонравился, хотя муж по прежнему с удовольствием его ел. Увидев ваш рецепт, мне сразу захотелось попробовать приготовить его и результат оправдал все мои ожидания! И мужи двое детей съели его с удовольствием, приговаривая, какой вкусный борщ приготовила нам мама!
Еще раз спасибо за наши радости!)
Спасибо леди, шикарный борщ….
Здравствуйте! Сейчас готовлю суп по Вашему рецепту, подскажите, а можно вместо помидор использовать чайную ложку томатной пасты, так как помидоров нет сейчас?!
Воду видимо горячую надо было лить:-) никак не светится(
Отличное блюдо, которым можно разнообразить стол во время постов – вегетарианский борщ с фасолью в мультиварке. Интересный рецепт, борщ вкусный и довольно сытный, ведь не зря фасоль полноценно может заменять мясо. Приготовленное таким способом первое блюдо получается ярким и насыщенным. И что удобно для меня – все делается в одной мультиварочной чаше, не нужно использовать кастрюлю и сковородку.
На приготовление вместе с предварительной подготовкой овощей уйдет чуть больше часа.
Вкус Инфо Борщи и щи / Фасолевый суп
Ингредиенты
- картофель – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- свекла (маленькая) – 2 шт.;
- острый перец (по желанию) – 1 шт.;
- лук порей (можно заменить репчатым) – 1 шт.;
- фасоль – 100 г;
- зубчики чеснока – 2-3 шт.;
- томатный сок – 150 мл (или томатная паста – 50 г);
- свежая капуста – небольшой вилок;
- соль, черный перец – на свой вкус;
- лавровый лист – 2 шт.;
- молотая сладкая паприка – 2 ст. л.;
- любые приправы для борща – на свой вкус;
- масло растительное – 3-4 ст.л. (для тушения овощей).
Как приготовить в мультиварке вегетарианский борщ с белой фасолью
Борщ готовим без мяса, соответственно используем или готовый овощной бульон или очищенную воду.
Предварительно за день до готовки замачиваем фасоль и отвариваем её. Можно использовать консервированную фасоль, если нет желания варить. 
Как можно тоньше шинкуем капусту. Чеснок, морковь, свеклу, острый перец нарезаем мелкой красивой соломкой, а картофель – маленькими кубиками. 
Лук режим кольцами. Если будете использовать репчатый, то его порежьте на маленькие кубики.
Устанавливаем в мультиварке программу «Тушение» на 25 минут. В небольшом количестве растительного масла тушим лук.
Через пять минут добавляем морковь.
Ещё через пару-тройку минут кладем свеклу и острый перец.
Выливаем томатный сок, насыпаем 2 столовые ложки молотой сладкой паприки.
Вместо томатного сока можно добавить томатную пасту, разбавленную овощным бульоном или водой.
Когда программа закончится, выкладываем в мультиварочную чашу нарезанный картофель, фасоль и шинкованную капусту, добавляем соль. До крайней метки заливаем водой и включаем программу «Суп» с таймером 45 минут. 
За пару минут до окончания программы пробуем готовое блюдо на соль, при необходимости подсаливаем, добавляем молотый перец, лавровый лист и измельченный чеснок, по желанию кладем другие борщевые приправы и специи.
Подаем борщ с тоненьким кружочком лимона или со сметаной, по желанию посыпаем мелко нарезанной свежей зеленью.
Полезные советы:
- Если у вас есть сладкий болгарский перец, порежьте его соломкой и добавьте при тушении овощей, он придаст блюду ещё большего аромата.
- Когда борщ будет готов, не разливайте его сразу по тарелкам, дайте ему хотя бы с пол часика настояться под крышкой мультиварки.
- Чтобы не тратить время на подогрев воды в мультиварке, наливайте ее сразу горячую с чайника.